排菜產長沙芥屬也花葉細長細莖叢茁數十莖為族春抽葶如扁雞冠闊幾二寸葶上細莖與花雜放花如芥菜花頭重莖彎如屈鉤生不中噉土人瀹以為齏酸頗醒脾賣菜者皆焯以入市黃色如金羹臛油灼蓋每食必設也上海縣志芥有細莖扁心名銀絲芥或卽是此菜味以酸辛為上芥之品盛於南嗜辛者多也不辛則鬱積而使之酸乃津津有味沈石田戲為疏介夫傳有曰平生口剌剌抉人是非不少假借被其中者或至流淚出涕發汗每食芥輒憶其語為之噴飯夫出涕發汗而人猶嗜之毋亦肺腑中有所甚樂欲已而不能者彼一味於甘而不知他味者必其胷間有物據焉如小兒嗜土炭矣
