菽乳和楊芝田先生

菽乳和楊芝田先生
作者：朱昆田　清

本作品收錄於《笛漁小稿/卷05》

卷五

淮南王食經，八公九師撰。
惜哉其書亡，饌法不可見。
偶然著遺術，啜菽物至賤。
叟叟井華淘，齒齒石磨旋。
香同杏子粥，細比葛花面。
若酪蹴乳房，若篘撇缸面。
若蔗漿初榨，若飴黍暴煎。
淋漓舀長杓，滓汁濾生絹。
未明雞三號，乍啟門一扇。
篝燈掛屋壁，溉釜燃蒿篸。
須臾魚眼沸，以笊攪百遍。
圓紋皺冰縠，斷秸揭霜練。
或以山礬收，或以鹽鹵澱。
苦辛澀酸鹹，方法從所便。
拉殼吳地能，泡漿杭俗擅。
我鄉近瘠貧，鬻者滿村堰。
魚標酒望間，水車輻片片。
移舟就客航，壓擔入僧院。
綠葵紫牙薑，清齋每同薦。
有時配紅罝，食之已饞嚥。
乾將酒糟漬，敗候梅黬變。
其味益以佳，往往走異縣。
都人慣食肉，羊豕日刲剸。
是物才入市，塵沙糝如霰。
以此仕宦家，棄不錄廚傳。
編修在金門，索米類曼倩。
不因官獨冷，止酒罷談宴。
菽乳造法殊，其訣本陽羨。
黃豆來西沽，紫磑徙南澱。
浸以一斗泉，漉用五尺帣。
流匙訝香滑，舉坐盡誇衒。
脂麻與罌粟，瑣細費撇漩。
未若此易成，指顧具鄉饌。
我本茹藿人，膻葷非所戀。
春去秋復來，飛光等劈箭。
無心趁杯炙，久欲焚筆硯。
有客誦新詩，令我聽忘倦。
壓倒孫滄螺，濟濟眾才彥。
作者各擅場，後來豈能先。
過門思大嚼，舍鐵但白戰。