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讀書紀數畧 (四庫全書本)/卷52

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  欽定四庫全書
  讀書紀數略卷五十二目錄
  物部
  飲食𩔖
  三榖
  四榖
  五榖
  五種
  六榖
  九榖
  八榖
  百榖
  禾三變
  粟去三盜
  三族
  五變
  六米
  四種米
  飯之品六
  四飯
  麥三味
  二簋
  四簋
  四時祭所上
  兩籑
  作酒六材
  五齊
  三酒
  三醴
  四飲
  六飲
  魯三代酒
  酒三等
  酒二官名
  酒二書名
  洞庭春三絶
  醉四宜
  五飲
  三爵
  茶五名
  七茶
  貢茶十二等
  三等茶
  茶八病
  九難
  茶三沸
  茶七碗
  六羨
  水三等
  水七品
  水二十種
  辨水味四人
  五味
  食四和
  五裁
  四鹽
  醤百二十罋
  食四齊
  三香
  五辛
  五菜
  西方五葷
  蜀蔬兩巢
  七菹
  五果

  三犧
  二牲
  魯三代牲色
  三物
  五牲
  六畜
  六獸
  六禽
  四時用禽獸
  春秋二用
  五用
  六膳
  四膳
  五韲
  七醢
  三臡
  五羮
  四醢
  四物實蓼
  四物薌無蓼
  五臭
  八珍
  迤北八珍
  富有小四海
  豚解二十一體
  禘飫宴三禮
  三舉
  三俎
  五鼎
  鼎十二
  六鉶
  二羞
  庶羞三十二物
  四籩
  四豆
  二十豆
  七牢
  五積
  日食萬錢
  六不可食
  九物不利人
  稟氣不足六物
  三羣之蟲



  欽定四庫全書
  讀書紀數略卷五十二 福建巡撫宮夢仁𢰅物部
  飲食𩔖
  三穀爾雅翼
  黍稷之總名溉種之總名衆豆之總名
  四榖詩箋稷以天為已下此四榖
  秬 秠 糜 芑
  五榖周禮疾醫荀子序漢食貨志同 五穀以五行所屬而言九穀以三農所生而言百榖號其多而言屬金月令秋食屬火冬食屬土季夏食屬木春食屬水夏食 楚辭大招注有稻無黍 榖梁傳一榖不升謂嗛二榖不升謂饑三榖不升謂饉四榖不升謂糠五榖不升謂大侵
  五種職方氏豫州宜五種
  黍 稷 菽 麥 稻 兗州四種無菽幽州三種無菽麥 月令出五種史記黃帝藝五種即此
  六榖膳夫注
  穄也粟也一作稌晚禾也糯粟苽苽麥 小宗伯六齍以供粢盛 𩟄人六食即六榖之飯
  九榖大司徒三農生九榖
  黍 稷 稻 粱 麻 麥 秫 苽 豆
  八榖本草注
  黍 稷 稻 粱 禾 麻 菽 麥
  百榖爾雅翼
  粱稻菽三穀各二十種為六十 蔬果屬助榖各二十種為四十
  禾三變孔子見禾三變雲我其首禾乎
  始於粟 生於苗 成於穟
  粟去三盜呂氏
  地竊大𤰝小畝為青魚胠苗若直獵苗相竊種而無行耕而不長草竊弗除則蕪除之則虛
  三族同上言苗如此則粟多
  其弱也欲孤 長也欲相與居 熟也欲相扶五變説題辭稟受五行而成故五變乃可食
  以陽化生為苗 秀為禾 三變而發謂粟 四變入臼米出甲 五變而蒸飯
  六米周禮舍人注六者皆有米苦麻小豆小麥無米
  黍 稷 稻 粱 苽 豆
  四種米詩彼疏斯粺箋雲疏謂糲米也
  糲十 粺九 鑿八 侍御七 九章算粟米法粟率五十糲米三十粺二十七鑿二十四侍御二十一言粟五升為糲米三升米漸細故數益少四種皆以三約之
  飯之品六內則
  黍 稷 稻 粱 白黍 黃粱
  四飯白虎通
  王者平旦食少陽之始晝食太陽之始晡食少隂之始暮食太隂之始諸侯三飯卿大夫再飯
  麥三味皇甫春秋衛倫稱劉子陽食餅知鹽生予曰荀朂師曠識勞薪易牙別淄澠定之何難倫以糧糗進予曰子焉得兼三味倫告人曰吾麥杏時將發糅以杏汁李柰時將發糅以李柰汁也
  杏 李 柰
  二簋唐禮志
  各一者簋以稷簠以黍 皆二者簋以黍稷簠以稻粱
  四簋祭統
  黍 稷 稻 粱
  四時祭所上呂氏貴天賜也
  春豆實夏尊實䵄一作麰秋機實冬敦實
  兩籑與餕同特牲饋食禮兩籑執爵拜
  上籑 下籑
  作酒六材禮記一曰六物
  秫稻必齊 麴糵必時 湛饎必潔 水泉必香陶器必良 火齊必得
  五齊周禮酒正辨五齊之名齊者毎有祭祀以度量節作之
  泛齊成而浮滓泛泛醴齊成而滓汁相將盎齊成而蔥白色緹齊成而紅赤色沈齊成而滓沈於下 司尊彝鬱齊獻酌醴齊縮酌盎齊涗酌凡酒修酌諸臣自酢
  三酒酒正辨三酒之物
  事酒方事於糟漉也昔酒久釀而熟也清酒更久於昔酒祀始用之 坊記三酒尚質不尚味醴酒在室醍酒在堂澄酒在下聘禮三酒六壺醙白酒黍清也
  三醴內則三者各有清有糟以清糟相配而食曰重醴
  稻醴清糟 黍醴清糟 粱醴清糟
  四飲周禮酒正辨四飲之物
  醴之清者醴之濁者漿今之酒漿今之薄粥酒
  六飲漿人共王之六飲食醫和王之六飲
  水 漿 醴 涼又作䣼醫 酏 內則六飲醴酏漿水醷濫 玉藻五飲有酒無涼醫
  魯三代酒
  夏后氏尚明水 殷尚醴 周尚酒
  酒三等
  聖色清味重而飴色如金味醇而苦色黑味酸而漓
  酒二官名世説桓溫主簿善別酒青州有齊郡平原有鬲縣言好酒下臍惡酒在隔
  好者為青州從事從事美官惡者為平原督郵督郵賤職
  酒二書名唐子西在惠州
  和者名曰養生主 勁者名曰齊物論
  洞庭春三絶東坡集安定郡王以黃柑釀酒名
  色 香 味
  醉四宜皇甫崧醉鄉日月
  醉花宜晝襲其光也醉雪宜夜消其潔也醉樓宜暑資其清也醉水宜秋泛其爽也 觴政醉得意宜唱歌導其和也醉將離宜擊鉢壯其神也醉文士宜謹節奏章程畏其侮也醉俊乂宜加觥盂旗幟助其烈也
  五飲韓詩外傳君子可以宴可以醧不可以沈不可以湎
  飲不脫屨而即序者謂之禮 跣而上坐者謂之宴能飲者飲不能飲者已謂之醧 齊顔色均衆寡
  謂之沈 閉門不出者謂之湎
  三爵
  主人獻賔 賓飲而酢主人 主人飲而又酌酬賓賓奠之而不舉 少儀注介爵酢爵僎爵也 又君子之飲酒也一爵而色灑如二爵而言誾斯三爵油油以退
  茶五名茶經上者生爛石中者生礫壤下者生黃土
  一曰茶 二曰檟 三曰蔎 四曰茗 五曰荈
  七茶
  一白葉茶産不以地之逺近發不以社之先後芽葉如紙以為茶瑞取第一者為鬬茶而氣味殊薄二柑葉茶樹髙丈餘葉厚而圎芽即肥乳長二寸許為食茶上品三早茶亦𩔖柑葉發常先春民間採製為試焙者四細葉茶樹髙五六尺芽短而不乳生沙溪山中蓋土薄而不茂也五稽茶葉細而厚密芽晚而青黃六晚茶葢雞茶之𩔖發比茶晚生於社後七叢茶亦曰櫱茶髙不數尺一嵗數發貧民取利
  貢茶十二等北苑焙茶之精者
  龍 鳯 石乳 滴乳 白乳 頭金 蠟面 頭骨 次骨 末骨 麤骨 山挺
  三等茶蠻甌志覺林院僧志崇分為三等客赴茶者皆以油囊盛餘
  萱草帶自奉驚雷莢待客紫茸香供佛
  茶八病茶經試茶辨味必須知茶之病
  肥則粥面甘香短則雲腳渙散半則鮮白短則黃泛茶民以色味俱在梗中鳥蔕不去則色黃黒白合不去則味苦澀蒸芽未熟則草木氣存去膏未盡則色濁味重受煙火中有煙則香奪壓黃留久未造則味失
  九難同上
  隂采夜焙非造也 嚼味嗅香非別也 羶鼎腥甌非器也 膏薪庖炭非火也 飛湍壅潦非水也外熟內生非炙也 碧粉縹塵非末也 操艱攪遽非煮也 夏興冬廢非飲也
  茶三沸同上過此則水老不可用
  始如魚目散布微微有聲為一沸 中則縁邉湧泉纍纍連珠為二沸 終則騰波鼔浪水氣全消為三沸
  茶七碗盧仝茶歌
  一椀喉叨潤 二椀破孤悶 三椀捜枯腸惟有文字五千卷 四椀發輕汗平生不平事盡向毛孔散五椀肌骨清 六椀通仙靈 七椀吃不得也唯
  覺兩腋習習清風生
  六羨陸羽歌
  不羨黃金罍 不羨白玉盃 不羨朝入省 不羨暮入⿳亠口⿱冖至 -- 臺 千羨 萬羨西江水曽向竟陵城下來
  水三等陸羽茶經水患渟浸而喜泉源故井取汲多者江水雖長然合衆水則雜亦次於山水山水上 江水次 井水下
  水七品劉伯芻論水
  揚 --(『昜』上『旦』之『日』與『一』相連)子江第一 惠山石泉第二 虎丘石井第三丹陽寺井第四 揚 --(『昜』上『旦』之『日』與『一』相連)州大明寺井第五 松江第六淮水第七
  水二十種歐公集李秀卿説水次第
  廬江王谷水第一 無錫惠山石泉第二 蘄州蘭溪石下水第三 扇子峽蝦蟆口水第四 虎丘寺井水第五 廬山方橋潭水第六 揚 --(『昜』上『旦』之『日』與『一』相連)子江南泠水第七 洪州西山瀑布泉第八 桐柏淮源第九廬山龍池頂水第十 丹陽寺井水第十一 揚 --(『昜』上『旦』之『日』與『一』相連)州大明寺井水第十二 漢江中泠水第十三 玉虛洞香溪水第十四 武闗西水第十五 松江水第十六 天台千丈瀑布泉第十七 栁州圓泉第十八 嚴陵灘水第十九 雪水第二十
  辨水味四人
  易牙知淄澠之合李徳裕知石頭城下水非金山泉陸羽知揚子江水非南泠蒲元知涪水與江水之雜
  五味洪範
  水味潤下火味炎上木味曲直金味從革土味稼穡
  食四和禮運注
  春多酸木王養肝夏多苦火王養心秋多辛金王養肺冬多鹹水王養腎調以滑甘土分王於四時養脾也 周禮疾醫凡藥酸養骨辛養筋鹹養脈苦養氣甘養肉滑養竅
  五裁素問謂裁節飲食也
  肝病禁辛 心病禁鹹 脾病禁酸 肺病禁苦腎病禁甘
  四鹽周禮鹽人
  苦鹽共祭刮地而得取其自然形鹽共賔積鹵而結取其如虎之形散鹽賓祀皆共熬波而出取其能致逺物飴鹽共王后世子膳羞風水而成取其味甘可食
  醬百二十罋
  醢六十 醯六十
  食四齊周禮食醫
  食齊眡春時食宜溫也羮齊眡夏時羮宜𤍠也醤齊眡秋時醤宜涼也飲齊眡冬時飲宜寒也
  三香爾雅翼
  椒 欓 薑
  五辛元日進五辛盤所以發五臓之氣
  蔥 薤 蒜 韭 芫荽
  五菜素問
  葵 藿 薤 蔥 韭 榖梁傳大小蒜韭芸⿳亠口⿱冖至 -- 臺
  西方五葷爾雅翼
  大蒜 小蒜 興渠 慈蔥 茗蔥
  蜀蔬兩巢陸放翁詩序
  大巢豌豆之不實者小巢生稻畦中
  七菹周禮醢人
  韭菹 菁菹 茆菹鳧葵葵菹 芹菹楚葵菭菹水中魚衣筍菹
  五果素問
  桃 李 杏 棗 栗

  三犧國語祭天地宗廟者謂之犧
  牛 羊 豕 漢書注三牲具為大牢羊豕為少牢又曰中牢
  二牲周禮毛之取純毛也陽祀祭天及宗廟隂祀祭地及社稷
  陽祀用騂牲毛之 隂祀用黝牲毛之
  魯三代牲色明堂位
  夏后氏牲尚黑 殷白牡 周騂剛
  三物詩出此三物以詛爾斯
  犬 豕 鷄
  五牲左傳五牲不相為用注
  牛 羊 豕 犬 鷄 東都賦注麋鹿麕狼兔服䖍注麏鹿熊狼野豕
  六畜周禮庖人注始養曰畜將用曰牲膳夫膳用六牲小宗伯毛六牲
  火乾土坤火兌水坎金艮木㢲 職方氏豫州六擾并州五擾無鷄幽州四擾無鷄犬 爾雅馬八尺為駥牛七尺為犉羊六尺為羬彘五尺為䝈狗四尺為獒鷄三尺為鶤
  六獸同上
  麋 鹿 狼一作熊麕 野豕 兔 續漢志謂熊虎赤羆天鹿辟邪南山豐大特
  六禽同上
  雁 鶉 鷃 雉 鳩 鴿 鄭康成注羔豚犢麋雉雁 東都賦注鳧雁雉鶉鴐鵞
  四時用禽獸庖人掌之內則注此八物四時肥美為其太盛煎以休廢之膏節其氣也春行羔羊子也豕子也膳膏薌牛脂也夏行腒乾雉也乾魚也膳膏臊犬膏也秋行犢小牛也小鹿也膳膏腥鷄膏也冬行鱻魚也雁也膳膏羶羊脂也
  春秋二用內則
  春蔥秋芥春韭秋蓼
  五用同上
  脂用蔥 膏用薤 三牲用藙茱茰和用醯 獸用梅
  六膳周禮食醫和王之六膳
  牛宜稌牛土畜稌土榖羊宜黍羊火畜黍火穀此二者以同氣為宜也豕宜稷豕土畜稷水榖以土克水為宜也犬宜粱犬金畜粱土穀以土生金為宜也雁宜麥雁火畜麥木穀以木生火為宜也魚宜苽魚水畜苽水榖亦以同氣為宜也
  四膳禮記文選四膳異肴注
  孟春食麥羊 孟夏食菽鷄 孟秋食麻犬 孟冬食黍彘
  五韲周禮醢人凡⿰酉𬐚 -- 醢醤所和細切為韲
  昌本昌蒲根脾析牛百合大蛤豚拍豕肩㴱蒲蒲蒻入水㴱者
  七醢同上
  肉螔蝓蚳醢魚子魚醢 兔醢雁醢
  三臡同上音尼⿰酉𬐚 -- 醢人掌之有骨為臡無骨為醢
  麋臡 鹿臡 麇臡
  五羮內則此人君燕食進飯之宜
  雉羮 脯羮 鷄羹 犬羮 兔
  四醢唐志掌醢
  鹿 兔 羊 魚
  四物實蓼內則
  音而烹煑之也豚包苦實蓼 濡鷄醢醤實蓼 濡魚卵音鯤魚子也醤實蓼 濡鼈醢醤實蓼
  四物薌無蓼同上和以香草無用蓼也
  
  五臭氣也月令
  
  八珍內則 周禮膳夫珍用八物注其品則牛羊麋鹿麕豕狗皆以養老者
  淳熬煎醢加稻沃之以膏淳母煎醢加黍沃之以膏炮豚實棗豚腹中塗而炮之炮將同牂牝羊也𢷬珍取牛羊麋鹿脊肉𢷬柔肉薄切湛酒為之糝霍布肉屑薑桂以鹽之肝膋取狗豚幪之以膋濡炙之 後世八珍龍肝鳯髓兔胎鯉尾鴞炙猩脣熊掌酥酪蟬羊脂為之
  迤北八珍
  醍醐 ⿱吭 野駞蹄 鹿脣駝 乳麋 天鵞炙紫玉漿 碧玉漿即馬嬭子
  富有小四海清異録孫節度承祐在浙𩜹客曰今日可謂富有小四海矣
  南之蝤蛑 北之紅羊 東之蝦魚 西之棗栗尸子曰桀紂必南海之薑北海之鹽西海之菁東海之鯨
  豚解二十一體凡牲方解割時皆如此
  正⿱兆目 -- 脊 脡⿱兆目 -- 脊 橫⿱兆目 -- 脊⿱兆目 -- 脊代脅 長脅兩胉各三肩 臂臑兩肱各三髀 肫 胳兩股各三 陳祥道去髀而以兩
  觳足之為兩髀賤不升於俎耳
  禘飫宴三禮周語晉隨㑹聘周定王饗之殽烝
  禘郊有全烝全其牲體而用之王公立飫有房烝半解其體升之大俎親戚宴饗有殽烝升體道節折之俎謂之折俎 左傳饗有體薦所以示恭儉宴有折俎所以示慈惠公當饗卿當宴
  三舉周禮膳夫掌之凡用三太牢不敢餕餘以凟其精明也
  朝食王日一舉日中 夕齋日特加二舉
  三俎玉藻三俎祭肺注特牲三鼎即此
  豕 魚 臘 加羊與腸胃為五俎
  五鼎少牢饋食禮雍人陳鼎五
  羊 豕 膚 魚 臘 漢書注牛羊豕魚麋
  鼎十二周禮膳夫
  牢鼎九牛也羊也豕也魚也臘也腸胃也膚也鮮魚也鮮臘也陪鼎三膷也臐也膮也聘禮餁鼎七無鮮魚鮮臘羞鼎三以實言羞以陳
  言陪
  六鉶公食大夫禮鉶羮器也
  牛 藿 羊 若 豕 薇 詩正義羊鉶豕鉶少牢饋食禮兩鉶大羮煑肉汁不和盛於登鉶羮肉味有菜和盛之鉶器
  二羞正義宰夫羞房中之羞內羞也司士羞庻羞內羞在右隂也庶羞在左陽也
  房中之羞籩糗餌粉餈其豆𨠑食糝食庶羞羊臐豕膮皆有胾醢
  庶羞三十二物內則注皆人君燕食所加庶羞也
  牛修 鹿脯 田豕脯 麋脯 麕脯 麋 鹿田豕 麕皆有軒雉 兔皆有芼爵 鷃 蜩 范 芝栭 蔆 椇 棗 栗 榛 柿 𤓰 桃 李梅 杏 柤 梨 薑 桂 周禮天子羞百二
  十品牲及禽獸以備滋味
  四籩周禮籩人掌之
  朝事之籩䵄 蕡 白 黒 形鹽 膴 鮑 魚鱐饋食之籩棗 㮚桃乾SKchar2榛實 加籩蔆 芡 脯㮚各二羞籩糗 餌粉 餈
  四豆⿰酉𬐚 -- 醢人掌之
  朝事之豆韭菹 醓醢 昌本 麋臡菁菹 鹿臡 茆菹 麋臡 饋食之豆葵菹 蠃⿰酉𬐚 -- 醢 脾析 蠯醢蜃 蚳醢 豚拍 魚醢加豆芹菹 兔醢 㴱蒲 醓醢 箈菹雁醢 筍菹 魚醢羞豆酏食糝食
  二十豆內則自膷至魚膾共十六豆下大夫之禮末四物列為第五行共二十豆上大夫之禮膷 臐 膮 醢 牛炙四者除醢言之醢 牛胾 醢牛膾 羊炙 羊胾 醢 豕炙 醢 豕胾 芥醬 魚膾十二品並醢言之雉 兔 鶉 鷃
  七牢周禮侯伯五年朝天子上介一次介末介各三則七介天子賜以七牢
  餁牢一 腥牢三 餼牢三 腥牢餼牢各減一為五牢則諸侯之大夫三年聘天子五介賜以五牢也
  五積大行人
  牢禮 米 禾 薪 芻
  日食萬錢
  何曽食日萬錢 子劭日二萬錢 和嶠日三萬錢髙陽王一食數萬錢 韋涉至廚中棄遺直萬錢
  六不可食周禮內饔
  牛夜鳴則庮由 臭也羊冷毛而毳膻 犬赤股而躁臊鳥皫色毛悴也而沙鳴音悲也氣鬱結也豕盲眠有目不明
  交睫毛相交腥 馬黑⿱兆目 -- 脊而般臂臂毛有文也臭如螻蛄也
  九物不利人內則
  雛鼈 狼去腸 狗去腎 貍去正脊 兔去尻狐去首 豚去腦 魚去乙 鼈去醜
  稟氣不足六物頤生論
  獐無膽 兔無脾 豬無筋 魚無氣 鷄無髓蟹無腸
  三羣之蟲呂氏
  水居者腥 肉玃者臊 草食者羶





  讀書紀數略卷五十二
<子部,類書類,讀書紀數略>

本作品在全世界都屬於公有領域,因為作者逝世已經超過100年,並且於1929年1月1日之前出版。

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