酒譜 (說郛本)
酒譜
酒之源一
[編輯]世言酒之所自者，其說有三。其一曰儀狄始作酒，與禹同時。又曰堯酒千鍾。則酒作於堯，非禹之世也。其二曰《神農本草》著酒之性味，《黃帝內經》亦言酒之致病，則非始於儀狄也。其三曰天有酒星，酒之作也，其與天地並矣。予以謂是三者皆不足以考據，而多其贅說也。夫儀狄之名，不見於經，而獨出於《世本》。《世本》非信書也，其言曰：儀狄始作酒醪，以變五味，少康始作秫酒。其後趙邠卿之徒遂曰：儀狄作酒，禹飲而甘之，遂絶旨酒，而疎儀狄，曰：後世其有以酒敗國者乎。夫禹之勤儉，固嘗惡旨酒，而樂讜言，附之以前所云則贅矣。或者又曰非儀狄也，乃杜康也。魏武帝樂府亦曰：何以消憂，惟有杜康。予謂杜氏本出於劉，累在商為豕韋氏，武王封之於杜。傳國至杜伯，為宣王所誅，子孫奔晉，遂有杜為氏者，士會亦其後也。或者康以善釀得名於世乎，是未可知也，謂酒始於康果非也。堯酒千鍾，其言本出於《孔叢子》，葢委巷之說，孔文舉遂徵之，以責曹公，固已不取矣。《本草》雖傳自炎帝氏，亦有近世之物始附見者，不觀其辨藥所生出，皆以二漢郡國名其地，則知不必皆炎帝之書也。《內經》言天地生育，五材休王，人之壽夭繫焉，信三墳之書也。然考其文章，知卒成是書者，六國秦漢之際也，故言酒不可據以為炎帝之始造也。酒三星在女御之側，後世為天官者或考焉。予謂星麗乎天，雖自混元之判則有之，然事作乎下而應乎上，推其驗於某星，此隨世之變而著之也。如宦者、墳墓、弧矢、河鼓皆太古所無，而先有是星，推之可以知其類。然則酒果誰始乎，予謂智者作之，天下後世循之而莫能廢，故聖人不絶人之所同好，用於郊廟享燕，以為禮之常，亦安知其始於誰乎。古者食飲必祭先酒，亦未嘗言所祭者為誰，茲可見矣。〈夏書〉述大禹之戒歌，辭曰：酣酒嗜味。《孟子》曰：禹惡旨酒，而好善言。〈夏書〉所記當時之事，而《孟子》所言追道在昔之事。聖賢之書，言可信者，無先於此，雖然酒未必此始造也，若斷以必然之論，則誕謾而無以取信於世矣。
酒之名二
[編輯]《春秋運斗樞》曰：酒之言乳也，所以柔身扶老也。許愼《說文》云：酒，就也，所以就人性之善惡也。一曰造也，吉凶所造起。《釋名》曰：酒，酉也，釀之米麯，酉繹而成也，其味美，亦言踧踖也，能否皆強相踧持也。予謂古之所以名是物，以聲相命取別而已，猶今方言在在各殊，形之於文則其字曰滋，味必皆有意謂也。舉吳楚之音而語於齊人，不知者十有八九，妄者欲探古名物造聲之意，以示博聞，則予笑之矣。
《說文》曰：賒，酒母也。醴，一宿成也。醪，滓汁酒也。酎，三重酒也。醨，薄酒也。醑，厚酒也。昔人謂酒為歡伯，其義見《易秋》。葢其可愛，無貴賤賢不肖，華夏夷戎共甘而樂之，故其稱謂亦廣。造作謂之釀，亦曰醞。賣之為沽者。當肆之曰壚。釀之再者曰𨠜。𥂖酒曰釃。酒之酒曰釃醥。白酒曰醝。厚酒曰醑。甚白曰醙。相飲曰配。相強曰浮。飲盡曰釂。使酒曰酗。甚亂曰醟。飲而面赤曰酡。病酒曰酲。主人進酒於客曰酬。客酌主人曰酢。酌而無酬酢曰醮。合錢共飲曰醵。賜民共飲曰酺。不醉而怒曰奰。美酒曰醁。其言廣博不可殫舉。
《周官》酒人，掌酒之政令，辨五齊、三酒之名。一曰泛齊，二曰醴齊，三曰盎齊，四曰醍齊，五曰沈齊。一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。此葢當時厚薄之差，而經無其說，傳、注悉度而解之，未必得其真，故曰之言也畧。《西京雜記》有漂玉酒，而著其說。枚乘賦云：尊盈漂玉之酒，爵獻金漿之醪。雲梁人作𦼥蔗酒，名金漿，不釋漂玉之義。然此賦亦非乘之辭，後人假附之耳。《輿地誌》云：村人取若下水以釀而極美，故世傳若下酒。張恊作〈七命〉云：荊州烏程，豫章竹葉。烏於九州屬揚州，而言荊州未詳。西漢尤重上尊酒，以賜近臣。注云：糯米為上尊，稷為中尊，粟為下尊。顏籀曰：此說非是，酒以醇醴，乃分上中下之名，非因米也。稷粟同物而分為二，大繆矣。《抱朴子》所為玄鬯者，醇酒也。
皮日休詩云：明朝有酒充君信，𢸙酒三缾寄夜航。𢸙酒，江外酒名，亦見《沈約文集》。
張籍詩云：釀酒愛乾和。即今人不入水酒也，並汾間以為貴品，名之曰乾酢〈音詐〉酒。
宋之問詩云：尊溢宜城酒，笙裁曲沃匏。宜城在襄陽，古之羅國也。酒之名最古，於今不廢，唐人言酒之美者，有郢之富水，滎陽土窟，富春石凍春、劒南燒春，河東乾和，蒲東桃博，嶺南靈溪、博羅，宜城九醒，潯陽溢水，京城西市空、蝦蟇陵，其事見《國史譜》。又有浮蟻、榴花諸美酒，雜見於傳記者甚衆。
酒之事三
[編輯]《詩》云：有酒湑我，無酒酤我。而孔子不食酤酒者，葢孔子當亂世，惡姦偽之害己，故疑而不食也。
《韓非子》云：宋人酤酒，懸幟甚高。酒市有旗，始見於此，或謂之簾。近世文士有賦之者，中有警策之辭云：無小無大，一尺之布可縫。或素或青，十室之邑必有。
古之善飲者，多至石餘，由唐已來，遂無其人。葢自隋室更置度量，而斗石倍大爾。
紂為長夜之飲而失其日，問於百官，皆莫知。問於其子，子曰：國君飲而失日，其國危矣，國人不知，而我獨知之，我其危矣。辭以醉而不知。
魏正始中，鄭公糓避暑歴城之北林，取大蓮葉置硯格上，貯酒三升，以簪通其柄，屈莖如象鼻，傳噏之，名為碧筒。
晉阮修每以百錢掛杖頭，遇店即酣暢。
山簡在荊襄，每飲於習家池。人歌曰：日暮竟醉歸，倒着白接䍦。
揚雄嗜酒而貧，好事者或載酒飲之。
陶潛貧而嗜酒，人亦多就飲之，既醉而去，曾不恡情。嘗以九日無酒，獨於花中徘徊，俄見白衣人，乃王弘遣人送酒也，遂盡醉而罷。
《魏氏春秋》云：阮籍以步兵營人善釀，廚多美酒，求為步兵校尉。
唐王無功以美酒之故，求為大樂丞。丞乃賤職，自無功居之後，遂為清流。
北齊李元中，大率嘗醉，家事大小了不關心，每言寧無食，不可無酒。
今人元日飲屠蘇酒，雲可以辭瘟氣，亦曰藍尾酒。或以年高最後飲之，故有尾之義爾。
王莽以臘日獻椒酒於平帝，其屠蘇之漸乎。
元魏太武賜崔浩漂醪十斛。
唐憲宗賜李絳酴釄、桑落，唐之上尊也，良酲令掌供之。
漢高祖為布衣時，常從王媼、武負貰酒。
西漢已來，臘日飲椒酒。見《四民月令》
天漢三年，初榷酒酤。元始五年，官賣酒每升四錢。酒價始此。
任昉嘗謂劉杳曰：酒有千日，當是虛言。杳曰：桂陽程鄕有千日酒，飲之至家而醉，亦其例。昉大驚，乃自出楊元鳳所撰《置郡事》，檢之而信。又嘗有人遺昉𣑆酒者，劉杳為辨其𣑆字之誤，𣑆音陣，木名，其汁可以為酒。
《春秋說題辭》曰：為酒據陰乃動。麥陰也，黍陽也，先漬麴而投黍，是陽得陰而沸乃成。
《淮南子》云：酒感東方木水風之氣而成。其言荒忽，不足考信，故不悉載。
《楚辭》云：奠桂酒兮椒漿。然則古之造酒皆以椒桂。
《呂氏春秋》云：孟冬命有司，秫稻必齊，麴糵必時，湛熾必潔，水泉必香，陶器必良，火齊必得，兼用六物，無或差忒，大酋監之。
唐薄白公以戶小，飲薄酒。
五代時，有張逸人嘗題崔氏酒壚云：武陵城裏崔家酒，地上應無天上有，雲遊道士飲一斗，醉臥白雲深洞口。自是酤者愈衆。
卞彬喜飲，以瓠壺、瓠勺燒皮為肴。
陶潛為彭澤令，公田皆令種黍。酒熟，以頭上葛巾漉之。
唐陽城為諫議，每俸入，度其經用之餘，盡送酒家。
《西京襍記》漢人採菊花並莖葉，釀之以黍米，至來年九月九日熟，而就飲，謂之菊花酒。
酒之功四
[編輯]勾踐思刷會稽之恥，欲士之致死力，得酒則流之於江，與之同醉。
秦穆公伐晉，及河，將勞師而醪惟一鍾。蹇叔勸之曰：雖一米，可投之於河而釀也。於是乃投之於河，三軍皆醉。
孔文舉云：趙之走卒，東迎其主，非巵酒無以辦。巵之事，《史記》及《漢書》皆不載，惟見於《楚漢春秋》。
王莽時，瑯琊海曲有呂母者，子為小吏，犯微法，令枉殺之。母家業素豐財，乃多釀酒，少年來沽，必倍售之，終歲，多不取其直，久之，家稍乏。諸少年議償之，母泣曰：所以厚諸君者，以令不道，枉殺吾子，托君復讎耳，豈望報乎。少年義之，相與聚誅令，後其衆為赤眉。
晉時，荊州公廚有齊中酒、廳事酒、猥酒，優劣三品。劉弘作牧，始命合為一，不得分別。人伏其平。
河東人劉白墮善釀，六月，以甕酒曝於日中，經旬，味不動而愈香美，使人久醉。朝士千里相饋，號曰寉觴，一名騎驢酒。永熙中，南青州刺史毛洪賓齎酒之蕃，路逢盜刼之，皆醉，因執之，乃名擒姦酒。時人語曰：不畏張弓拔劒，惟思白墮春醪。見《洛陽伽藍記》
溫克五
[編輯]《禮》云：君子之飲酒也，一爵而色灑如也，二爵而言言斯，三爵而油油以退。
揚子雲曰：侍坐於君子，有湎則觀禮。
於定國飲酒一石，治獄益精明。
晉何充善飲而溫克。
魏邴原別傳曰：原舊能飲酒，自行役八九年間，酒不向口。至陳留則師韓子助，頴川則親陳仲弓，涿郡則親盧子幹。臨歸，友以原不飲酒，會米肉送原。原曰：本能飲酒，但以荒思廢業故斷之耳，今當遠別，因見貺餞，可一飲乎。於是飲酒，終日不醉。
鄭玄別傳：馬季長以英儒著名，玄往從叅考異同，時與盧子幹相善，在門下七年，以母老歸養。玄餞之，會三百餘人，皆離席奉觴。度玄所飲三百餘杯，而溫克之容，終日無怠。
孔融好飲而能文，常云：座上客常滿，尊中酒不空，吾無患矣。
裴均在襄陽合燕，有裴弘泰後至，責之，謝曰：願赦罪。而取在席之器，滿酌而納其器，合坐壯之。又有一銀海，受酒一斗餘，亦釂而抱海去。均以為必腐脅而死，使覘之，見紗帽箕踞。秤銀海，計二百兩。
李白每大醉為文，未嘗差誤，與醒者語，無不屈服，人目為醉聖。
樂天在河南，自稱為醉尹。
皮日休稱曰醉士。
開元中，天下康樂。自招應縣至都門，官道之左右，當路市酒，錢量數飲之。亦有施者，為行人解乏，故路人號為歇馬杯，亦古人衢尊之義也。
文王元寶賢而好施，每大雪，自坊口掃雪，立於坊前，迎賓就家，具酒煖寒。
梁謝譓不妄交，有時獨醉，曰：入我室者，但有清風，對吾飲者，惟當明月。
宋沈文季為吳興太守，飲酒五斗，妻王亦飲一斗，竟日對飲，視事不廢。
五代之亂，干戈日尋，而鄭雲叟隱於華山，與羅隱終日怡然對飲。有酒詩二十章，好事繪為圖，以相貺遺。
亂德六
[編輯]小說云：紂為糟丘酒池，一鼔而牛飲者三千人，池可運舟。
《沖虛經》云：子產之兄曰穆，其寶聚酒千鍾，積麴成封，糟漿之氣，逆於人鼻，日荒於酒，絶不知世道之安危也。
《史記》紂及齊威王，《晉書》王道子、秦苻堅、王悅皆為長夜飲。
楚恭王與晉師戰於鄢而敗，方將復戰，召大司馬子反謀之。子反飲酒醉，不能見。王嘆曰：天敗我也。乃班師而戮子反。
鄭良宵為窟室而晝夜飲，鄭人殺之。
《三輔決錄》漢武帝自以功大，更廣秦之酒池肉樹，以賜羌人，而酒可浮舟。
《魏志》徐邈，字景山，為尚書郎。時禁酒，邈私沉醉。趙達問以曹事，邈曰：酒中聖人。達白太祖，太祖怒。渡遼將軍鮮于輔進曰：醉客謂酒清者為聖人，濁者為賢人，此醉言爾。
《三十國春秋》曰：阮孚為散騎常侍，終日酣縱，嘗以金貂換酒，為友所彈。
裴楷別傳曰：石崇與楷、孫綽宴酣，而綽慢節過度，崇欲表之。楷曰：季舒酒狂，四海所知，足下飲人狂藥，而責人正禮乎。
宋孔顗使酒仗氣，彌日不醒，僚類之間，多為凌忽。
漢末政在奄宦，有獻西涼州葡萄酒十斛於張讓者，立拜涼州刺史。
元魏時，汝南王悅兄懌為元乂所枉殺，悅畧無復讎之意，復以桑落酒遺乂，遂拜侍中。
《韓子》云：齊桓公醉而遺其冠，恥之，三日不朝。管仲因請發倉廩賑窮三日，民歌曰：何不更遺冠乎。
晉阮咸每與宗人共集，以大盆盛酒，不用杯勺，圍坐相間更飲。羣豕來飲其酒，咸接去其上，便共飲之。
晉文王欲為武帝求婚於阮籍，醉不得言者六十日，乃止。
胡母輔之等方散髮裸袒，閉室酣飲已異日，阮逸將排戶入，守者不聽。逸乃脫頭露頂，於狗竇中呌輔之。遽呼入飲，不捨晝夜。
唐進士劉遇、劉參、郭保衡、王仲、張道隱，每春選妓三五人，乘犢小車，裸袒園中，呌笑自若，曰顚飲。
元魏時，崔儦每一醉八日。
三國時，鄭泉願得美酒滿一百斛船，甘脆置兩頭，反復輒飲之，憊即往啖肴膳，酒有斗升減即益之。將終，謂同志曰：必葬我陶家側，庶百年化為土，或見取為酒壺，實獲我心。
晉人周顗過江，積年恆日飲酒，惟三日醒。時人謂之三日僕射。
畢卓為吏部，比舍郎釀酒熟，卓夜盜飲。
劉伶嘗乘鹿車，攜一壺酒，使人荷鍤隨之，曰：死便埋我。
誡失七
[編輯]《周書．酒誥》曰：文王誥教小子，有正有事，無彛酒。
管輅別傳曰：諸葛景與輅別，誡以二事，言：卿性樂酒，量雖溫克，然不可保寧。當節之。輅曰：酒不可盡，吾欲持才以愚，何患之有也。
晉祖台之與王荊州書：願君屏爵棄巵，焚罍毀榼，殛儀狄於羽山，放杜康於三危，古人繫重離必有贈言，僕之與君其能已乎。
《宋書》曰：王悅，卷從弟也，詔為天門太守。悅恃酒輒醉，及醒則儼然端肅。卷謂悅曰：酒雖悅性，亦所傷生。
蕭子顯《齊書》臧榮緒，東莞人也，以酒亂言，常為誡。
《世說》晉元帝過江，猶飲酒。王茂弘與帝友舊，流涕諫帝。許之，即酌一杯，從是遂斷。
《梁典》曰：劉韶，平原人也，年二十便斷酒肉。
梁王魏嬰觴諸侯於范臺，酒酣，請魯君舉觴。魯君曰：昔者帝令儀狄作酒而美之，進於禹。禹飲而甘之，遂疎儀狄而絶旨酒，曰後世必有以酒亡國者。
《周官》萍氏掌幾酒。謂之萍，古無其說。按《本草》述水萍之功云：能勝酒。萍之意其取於此乎。
陶侃飲酒，必自製其量。人或以為言，侃曰：少時嘗有酒失，亡親見約，故不敢盡量耳。
桓公與管仲飲，掘新井而柴焉，十日齋戒，召管仲。管仲至，公執尊觴三行，管仲趨出。公怒曰：寡人齋戒以飲仲父，以為脫於罪矣。對曰：吾聞湛於樂者洽於憂，厚於味者薄於行，是以走出。公拜送之。
又云：桓公飲大夫酒，管仲後至，公舉觴以飲之。管仲棄半酒。公曰：禮乎。曰：臣聞酒入舌，出則言失者棄身，臣計棄身不如棄酒。公大笑曰：仲父就坐。
《北夢瑣言》陸扆在夷陵，有士子入謁，因命之飲。曰：天性不飲。扆白已減半矣。言當寡過也。
蕭齊劉玄明政事為天下最，或問政術。答曰：作縣令，但食一升飯，而不飲酒，此第一策也。
長孫登好賓客，雖不飲酒，而好觀人酣飲，談論古今，或繼以火，常恐客去，畜異饌以留之。
趙襄子飲酒，五日五夜不醉，而自矜。優真曰：昔紂飲酒，七日七夜不醉，君勉之則及矣。襄子曰：吾幾亡乎。對曰：紂遇周武所以亡，今天下盡紂，何遽亡，然亦危矣。
釋氏之教，尤以酒為戒，故四分律云：飲酒有十過失，一顏色惡，二少力，三眼不明，四見嗔相，五壞田業資生，六增疾病，七益鬭訟，八惡名流布，九智慧減少，十身壞命，終墮諸惡道。
《韓詩外傳》飲之禮，跣而上坐之宴，能飲者飲之，不能飲者已，謂之醧。齊顏色，均衆寡，謂之沈。閨門不出，謂之湎。君子可以宴，可以醧，不可以沈，不可以湎。
《魏畧》曰：太祖禁酒。人或私飲，以白酒為賢人，清酒為聖人。
《典論》云：漢靈帝末，有司湎酒，斗直千錢。
《西京襍記》云：司馬相如遠成都，以鷫鸘裘就人陽昌換酒，與文君為歡。
宋明帝文章志云：王忱每醉，連日不醒，自號上頓。時人以大飲為上頓，自忱始也。
《益部傳》曰：楊子拒妻劉泰瑾，貞懿達禮。子元宗醉歸舍，劉十日不見。諸弟謝過，乃責之曰：汝沈荒不敬，何以帥先諸弟。
神異八
[編輯]張華有九醞酒，每醉，即令人傳止之。嘗有故人來與共飲，忘勅左右，至明，華寤視之，腹以穿酒流床下。
王子年《拾遺記》張華為酒，煑三薇以漬麯，糵出西羌，麴出北胡，以釀酒得美醇鬯。久含令人齒動，若大醉不搖蕩，使人肝膓爛，俗謂消膓酒。或云：酒可為長宵之樂，兩說聲同而事異也。
崔豹《古今注》云：漢魏弘為閿鄕嗇夫，夜宿一津，逢故人，四顧荒郊，無酒可沽，因以錢投水中，盡夕酣暢，因名沈釀川。
義寧初，有一縣丞甚俊而文，晩乃嗜酒，日必數升，病甚，酒臭數里，旬日卒。
張茂先《博物志》云：昔人有名玄石，從中山酒家，與之千日酒，而忘語其節。歸日沈暝，而家人不知以為死也，棺歛葬之。酒家經千日，忽悟而往吿之，發其冢，適醒。
《尸子》曰：赤縣洲者，是為昆侖之墟，其滷而浮為蓬芽，上生紅草，食其一實，醉三百年。
王充《論衡》云：須曼都好道，去家三年而返，曰仙人將我上天，飲我流霞一杯，數月不飢。
道書謂露為天酒。見東方朔《神異經》
劉向《列女傳》曰：安期先生與神女會於圓丘，酣玄碧之酒。
石虎於大極殿起樓，高四十丈，上有銅龍，腹空着數百斛酒。使一人於樓上潄酒，風至，望之如霧，名曰粘雨臺，用以灑塵。事見《拾遺記》
魏賈𤨿，有奴善別水，嘗乘舟於黃河中流，以匏瓠接河源水，不過七八升，經宿色如絳。以釀酒，名昆侖觴，香味妙絶。曾以三十斛上魏帝。
李肇云：鄭人以滎水釀酒，近邑之水重於遠郊之水數倍。
堯登山，山湧一泉，味如九醞，色如玉漿，號曰醒泉。
南嶽夫人傳曰：夫人貺王子喬瓊蘇淥酒。
《十洲記》云：瀛洲有玉膏如酒，名曰玉酒，數升令人長生。
《東方朔別傳》云：武帝幸甘泉，嘗平阪道中有蟲，赤如肝，頭目口齒悉具。朔曰：此怪氣必秦獄處積憂者，得酒而解，乃取蟲置酒中，立消。後以酒置屬車為此也。
異域九
[編輯]天竺國謂酒為酥，今北僧多雲般若湯，葢庾辭以避法禁爾，非釋典所出。
《古今注》云：烏孫國有青田核，莫知其樹與花，其實大如五六升匏，空之，盛水而成酒。劉章曾得二焉，集賓設之，可供二十人，一核纔盡，一核復成，久置則味苦矣。
波斯國有三勒漿，類酒。謂庵摩勒、毗梨勒也。
訶陵國人以柳花、柳子為酒，飲之亦醉。
大宛國多以葡萄釀酒，多者藏至萬石，雖數十年亦不敗。
扶南傳曰：頓孫國有安石榴，取汁，停盆中數月成美酒。真臘國人不飲酒，比之淫，惟與妻飲於房中，避尊長見。
房千里《投荒錄》云：南方人有女數歲，即大釀酒，候陂水竭，寘壺其中，密固其上。候女將嫁，決水取之供客，謂之女酒。味絶美，居常不可致也。
扶南有椰漿，又有蔗及土瓜根酒，色微赤爾。
性味十
[編輯]《本草》云：酒味苦、甘、辛。大熱，有毒。主行藥勢，殺百蟲，惡氣。註：陶隱居雲大寒凝海，惟酒不冰，明其性熱，獨冠羣物。飲之令人神昏體弊，是其毒也。昔有三人，晨犯霧露而行，空腹者死，食粥者病，飲酒者無疾，明酒禦寒邪過於穀氣矣。酒雖能勝寒邪，通和諸氣，茍過則成大疾。傳曰：惟酒可以忘憂，無如病何。內經十八卷，其首論後世人多夭促，不及上古之壽，則由今之人以酒為漿，以妄為常，醉以入房，其為害如此。凡酒氣獨勝而穀氣劣，脾不能化，則發於四肢而為熱厥，甚則為酒醉而風入之，則為漏風無所不至。凡人醉而臥黍穰中必成癩，醉而飲茶必發膀光氣，食醎多則必成消中。
皇甫松《醉鄕日月》記云：松脂蠲百疾，每糯米一斛，松脂十四兩，別以糯米二升煑如粥，稍冷，着小麥麴一片半，每片重二三兩，火曝乾搗為末，攪作酵。五日以來，候起，辦炊飯來須薄之。更以麴二十片，火焙乾作末，用水六斗五升，酵及麴末飯等一時攪和，入甕，瓮煖和如常，春冬四日，秋夏三日成。
又云：酒之酸者，可變使甘。酒半斗，黑錫一斤炙令極熱，投中，半日可去之矣。
《南史》記虞宗有鯖鮓，雲可以醒酒。而不著其造作之法。
魏文帝詔曰：且說葡萄解酒宿酲，淹露汁多除煩解熱，善醉易醒。
禮樂志云：柘漿析朝酲。言甘蔗汁治酒病也。
《開元遺事》云：興慶池南有草數叢，葉紫而莖赤，有醉者摘葉臭之立醒，故謂之醉醒草。
《五代史》云：李德裕平泉有醒酒石，尤為珍物，醉則踞之。
飲器十一
[編輯]上古汙尊而壞，飲未有杯壺制也。
《漢書》云：舜祀宗廟用玉斚，其飲器歟。
周書詩云：兕觥其觩。
周王制，一升曰爵，二升曰斛，三升曰觶，四升曰角，五升曰散，一斗曰壺。別名有醆、斚、尊、杯不一其號。或曰小玉杯謂之琖，又曰酒微濁曰醆，俗書曰盞，爾由六國以來多雲製巵，形製未詳。
劉向《說苑》云：魏文侯與大夫飲，曰不盡者浮以大白。《漢書》或謂舉盞以白釂，非也。
豐杆、杜舉皆因器以為戒者。
漢世多以鴟夷貯酒，揚雄為之贊，曰：鴟夷滑稽，腹中如壺，盡日盛酒，人復借沽，常為國器，託於屬車。
《南史》有蝦頭杯。葢海中巨鰕，其頭甲為杯也。
《十洲記》云：周穆王時，有杯名曰常滿。
自晉以來，酒器又多雲鎗，故《南史》有銀酒鎗。鎗或作鐺。
陳喧好飲，自云：何水曹眼不識杯鎗，吾口不離瓢杓。李白云：舒洲杓，力士鐺。《北史》記孟信與老人飲，以鐵鐺溫酒。然鎗者本溫酒器也，今遂通以為蒸飪之具雲。
宋何點隱於武丘山，竟陵王子陵遺以嵇叔夜之杯，徐景山之酒鎗。
松陵唱和又有癭木杯詩，葢木節為之。
老杜詩云：醉倒終同臥竹根。葢以竹根為飲杯也，見《江淹集》。
唐人尤尚蓮子杯，白公詩中屢稱之。
樂天又云：榼木來方瀉，蒙茶到始煎。
李太白有山尊詩云：尊成山嶽勢，材是棟梁餘。今世豪飲，多以焦葉梨花相強，未知出於誰氏。
訶陵國以鱟魚殻為酒尊，事見松陵唱和，詩云：用合對江螺。
唐韓文公贈崔斯立詩云：「我有雙飲盞，其銀得朱提，黃金塗物象，雕鐫妙工倕，乃令千鍾鯨，麼麽徵螽斯，猶能爭明月，擺掉出渺瀰，野草花葉細，不辨薋菉葹，緜緜相繆結，狀似環城陴，四隅天吞樹，擢艶皆猗猗。」云云。葢皆有興喻，故歴言其狀如此，今好事者多按其文作之，名為韓杯。
西屬有酒杯藤，大如臂，葉似葛，花實如梧桐，花堅可酌，實大如杯，味如豆蔲香美。土人持酒來藤下，摘花酌酒，乃實消酒，國人寶之，不傳中土。事見張騫出關志。
酒令十二
[編輯]《詩．雅》云：人之齊聖，飲酒溫克。又云：既立之監，或佐之史。然則飲之立監史也，所以已亂而傋酒禍也，後世因之有酒令焉。
魏文侯飲酒，使公乘不仁為觴政，其酒令之漸歟。
漢初始聞朱虛侯以軍法行酒。
逸詩云：羽觴隨波流。後世浮波疎泉之始也。
唐柳子厚有〈序飲〉一篇，始見其以洄泝遲駛為罰爵之差，皆酒令之變也。又有藏鈎之戲，或雲起於鈎弋，夫人有國色而手拳，武帝自披之乃伸，後人慕之而為此戲。
白公詩云：徐動碧芽籌。又云：轉花移酒海。今之世，酒令其類尤多，有捕醉仙者，為偶人轉之，以指席者。有流杯者，有揔數者，有密書一字使誦，持勾以抵之者，不可殫名。昔五代王章史肇之燕有手勢令，此皆富貴逸居之所宜，若幽人賢士既無絲竹金石之玩，惟嘯詠文史可以助歡，故曰：閒徵雅令窮經史，醉聽新吟勝管絃。今畧志其美而近者於左：
孟嘗門下三千客，大有同人；湟水渡頭十萬羊，未濟小畜。
馬援以馬革裹屍，死而後已；李耳指李樹為姓，生而知之。
江革隔江見魯般般櫓，李元園裏喚蔡釋釋菜。
拆字為反切者：矢引矧，欠金欽。
名字相反切者：干謹字巨引，尹珍字道真，孫程字稚卿。
古人名姓點畫絶省者：宇文士及，爾朱天光，子州友父，公父文伯，王子比干，王士平，呂太一，王子中，王太丘，江子一，於方，卜已，方干，王元，丁乂，江乙，文丘，卜式，王丘。
字畫之繁者：蘇繼顏，謝靈運，韓麒麟，李繼鸞，邊歸讜，欒黶，鱗鱹，蕭鸞。
音聲同者：高敖曹，田延年，劉幽求。
字畫類者：田甲，李季。
臺字去吉，增點成室。居字去古，增點成戶。
火炎昆岡，山出器車，土圭封國。
百金之士千萬，五刑之屬三千。
蕩蕩乎，民無能名。欣欣焉，人樂其性。
公子牟，身在江湖，心游魏闕。鄭子真，耕於岩石，名動京師。
前徒倒戈以北，長者扶義而東。
運天德以君世，散皇明而燭幽。
今人多以文句首末二字相聯，謂之粘頭續尾。嘗有客云：維其時矣，自謂文句必無矣字。居首者欲以見窘於答者不知「矣、焉、也者，決辭也。」出柳子厚文。遂浮以大白。
白公〈東南行〉云：鞍馬呼教住，骰盤喝遣輸，長駈波卷白，連擲采成盧。注云：骰盤、卷白波、莫走鞍馬，皆當時酒令。法未詳，葢元白一時之事爾。
《國史譜》稱鄭弘慶始剏「平、素、精、看」四字令，未詳其法。
總論
[編輯]予行天下幾大半，見酒之苦薄者無新塗以是獨醒者。彌歳因筦庫餘閑，記憶舊聞以為此譜，一覽之以自適，亦猶孫公想天台而賦之，韓吏部記畫之比也。然傳有云：圖西施、毛嬙而顧之，不如醜妾可立御於前。覽者無笑焉。甲子六月既望日在衡陽汣公竇子野題。