本草綱目 (四庫全書本)/卷25

本草綱目　卷二十五

　　欽定四庫全書
　　本草綱目卷二十五目録
　　穀之四　　　造釀類二十九種〈附藥粥五十三種樂酒七十種〉大豆豉〈别録〉
　　豆黄〈食療〉
　　豆腐〈日用〉
　　陳廩米〈别録〉
　　飯〈拾遺〉
　　青精乾石□飯〈圗經〉
　　粥〈拾遺　諸藥粥附〉
　　麨〈拾遺〉
　　米餻〈綱目〉
　　糭〈綱目〉
　　寒具〈綱目〉
　　蒸餅〈綱目〉
　　女麴〈唐本〉
　　黄蒸〈唐本〉
　　麴〈嘉祐〉
　　神麴〈藥性〉
　　紅麴〈丹溪補遺〉
　　糵米〈别録即麥芽〉
　　飴餹〈别録〉
　　醤〈别録〉
　　榆仁醤〈食療〉
　　蕪荑醤〈食療〉
　　醋〈别録〉
　　酒〈别録　諸藥酒附〉
　　燒酒〈綱目〉
　　葡萄酒〈綱目〉
　　糟〈綱目〉
　　米粃〈食物〉
　　舂杵頭細糠〈别録〉
　　右附方舊八十新一百














　　本草綱目卷二十五目録
　　欽定四庫全書
　　本草綱目卷二十五
　　明　李時珍　撰
　　穀之四〈造釀類二十九種　附藥粥五十三種藥酒七十種〉
　　大豆䜴〈别録中品〉
　　釋名〈時珍曰按劉熈釋名云豉嗜也調和五味可甘嗜也許慎説文謂豉為配鹽幽菽者乃鹹豉也〉集解〈𢎞景曰䜴出襄陽錢塘者香美而濃入藥取中心者佳藏器曰蒲州豉味鹹作法與諸䜴不同其味烈陜州有豉汁經十年不敗入藥並不如今之豉心為其無鹽故也詵曰陜府豉汁甚勝常豉其法以大豆為黄蒸每一斗加鹽四升椒四兩春三日夏二日即成半熟加生薑五兩既潔淨且精也時珍曰豉諸大豆皆可為之以黑豆者入藥有淡䜴鹹䜴治病多用淡䜴汁及鹹者當隨方法其豉心乃合䜴時取其中心者非剝皮取心也此説見外䑓秘要造淡豉法用黒大豆二三斗六月内淘淨水浸一宿瀝乾蒸熟取出攤席上𠉀微温蒿覆每三日一㸔𠉀黄衣上遍不可太過取晒簸淨以水拌乾濕得所以汁出指間為準安甕中築實桑葉葢厚三寸宻封泥於日中晒七日取出曝一時又以水拌入甕如此七次再蒸過攤去火氣甕收築封即成矣造鹹豉法用大豆一斗水浸三日淘蒸攤罯𠉀上黄取出簸淨水淘漉乾每四斤入鹽一斤薑絲半斤椒橘蘇茴杏仁拌勻入甕上面水浸過一寸以箬葢封口晒一月乃成也造豉汁法十月至正月用好豉三斗清麻油熬令烟㫁以一升拌豉蒸過攤冷晒乾拌再蒸凡三遍以白鹽一斗搗和以湯淋汁三四斗入淨釡下椒薑葱橘絲同煎三分減一貯於不津器中香美絶勝也有麩䜴𤓰䜴醤䜴諸品皆可為之但充食品不入藥用也〉
　　淡䜴氣味苦寒無毒〈思邈曰苦甘寒濇得醯良杲曰隂中之隂也〉
　　主治傷寒頭痛寒熱瘴氣惡毒煩躁滿悶虚勞喘吸兩脚疼冷殺六畜胎子諸毒〈别録〉治時疾熱病發汗熬末能止盜汗除煩生搗為丸服治寒熱風胸中生瘡煮服治血痢腹痛研塗隂莖生瘡〈藥性〉治瘧疾骨蒸中毒藥蠱氣犬咬〈大明〉下氣調中治傷寒温毒發癍嘔逆〈時珍　千金治温毒黒膏用之〉
　　蒲州豉氣味鹹寒無毒主治解煩熱熱毒寒熱虚勞調中發汗通關節殺腥氣傷寒鼻塞陜州豉汁亦除煩熱〈藏器〉
　　發明〈𢎞景曰豉食中常用春夏之氣不和蒸炒以酒漬服之至佳依康伯法先以醋酒溲蒸曝燥麻油和再蒸曝之凡三過末椒薑治和進食大勝今時油䜴也患脚人常將漬酒飲之以滓傅脚皆瘥頌曰古今方書用䜴治病最多江南人善作䜴凡得時氣即先用葱䜴湯服之取汗徃徃便瘥也時珍曰陶説康伯䜴法見博物志云原出外國中國謂之康伯乃傳此法之姓名耳其䜴調中下氣最妙黑豆性平作䜴則温既經蒸罯故能升能散得葱則發汗得鹽則能吐得酒則治風得薤則治痢得蒜則止血炒熟則又能止汗亦麻黄根節之義也〉
　　附方〈舊三十一新一十八〉傷寒發汗〈頌曰葛洪肘后方云傷寒有數種庸人卒不能分别者今取一藥兼療之凡初覺頭痛身熱脉洪一二日便以葱䜴湯治之用葱白一虎口䜴一升綿褁水三升煮一升頓服取汗更作加葛根三兩再不汗加麻黄三兩　肘后又法用葱湯煮米粥入鹽豉食之取汗　又法用豉一升小男溺三升煎一升分服取汗〉傷寒不解〈傷寒不止不解已三四日胸中悶惡者用豉一升鹽一合水四升煮一升半分服取吐此秘法也　梅師方〉辟除瘟疫〈豉和白术浸酒常服之　梅師〉傷寒懊憹〈吐下後心中懊憹大下後身熱不去心中痛者並用巵子豉湯吐之肥巵子十四枚水二盞煮一盞入䜴半兩同煮至七分去滓服得吐止后服　傷寒論〉傷寒餘毒〈傷寒後毒氣攻手足及身體虚腫用豉五合微炒以酒一升半同煎五七沸任性飲之簡要濟衆〉傷寒目翳〈燒豉二七枚研末吹之　肘后〉傷寒暴痢〈藥性論曰以豉一升薤白一握水三升煮薤熟納豉更煮色黑去豉分為二服〉血痢不止〈用豉大蒜等分杵丸梧子大每服三十丸鹽湯下　王氏博濟〉血痢如刺〈藥性論曰以豉一升水漬相淹煎兩沸絞汁頓服不瘥再作〉赤白重下〈葛氏用豆豉熬小焦搗服一合日三或炒焦以水浸汁服亦騐　外臺用䜴心炒為末一升分四服酒下入口即㫁也〉臟毒下血〈烏犀散用淡䜴十文大蒜二枚煨同擣丸梧子大煎香菜湯服二十丸日二服安乃止永絶根本無所忌　廬州彭大祥云此藥甚妙但大蒜九蒸乃佳仍以冷虀水送下昔朱元成言其姪及陸子楫提刑皆服此數十年之疾更不復作也䆒原方〉小便血條〈淡豆豉一撮煎湯空腹飲或入酒服　危氏得效方〉瘧疾寒熱〈煮䜴湯飲數升得大吐即愈　肘后方〉小兒寒熱〈惡氣中人以濕䜴研丸雞子大以摩腮上及手足心六七遍又摩心臍上旋旋呪之了破豉丸㸔有細毛棄道中即便瘥也　食醫心鏡方〉盜汗不止〈詵曰以䜴一升微炒香清酒三升漬三日取汁冷暖任服不瘥更作三兩劑即止〉齁喘痰積〈凡天雨便發坐卧不得飲食不進乃肺竅久積冷痰遇隂氣觸動則發也用此一服即愈服至七八次即出惡痰數升藥性亦隨而出即㫁根矣用江西淡豆䜴一兩蒸搗如泥入砒霜末一錢枯白礬三錢丸緑豆大每用冷茶冷水送下七丸甚者九丸小兒五丸即髙枕仰卧忌食熱物等皆效方〉風毒膝攣〈骨節痛用䜴三五升九蒸九暴以酒一斗浸經宿空心隨性温飲　食醫心鏡〉手足不隨〈豉三升水九升煮三升分三服又法豉一升微熬嚢貯漬三升酒中三宿温服常令微醉為佳　肘后方〉頭風疼痛〈䜴湯洗頭避風取瘥　孫真人方〉卒不得語〈煮豉汁加八美酒服之　肘后〉喉痺不語〈煮豉汁一升服覆取汗仍着桂末于舌下嚥之　千金〉咽生瘜肉〈鹽豉和搗塗之先刺破出血乃用神效　聖濟總録〉口舌生瘡〈胸膈疼痛者用焦䜴末含一宿即瘥　聖惠方〉舌上血出〈如針孔者䜴三升水三升煮沸服一升日三服　葛氏方〉墮胎血下〈煩滿用豉一升水三升煮三沸調鹿角末方寸匕　子母秘録方〉妊娠動胎〈豉汁服炒華佗方也　同上〉婦人難産〈乃兒枕破與敗血褁其子也以勝金散逐其敗血即順矣用鹽䜴一兩以舊青布褁了燒赤乳細入麝香一錢為末取秤鍾燒紅淬酒調服一大盞郭稽中方〉小兒胎毒〈淡䜴煎濃汁與三五口其毒自下又能助脾氣消乳食　聖惠〉小
　　兒哯乳〈用鹹豉七箇去皮膩粉一錢同研丸黍米大每服三五丸藿香湯下　全幼心鑑〉小兒丹毒〈作瘡出水䜴炒烟盡為末油調傅之姚和衆方〉小兒頭瘡〈以黄泥褁煨熟取研以蓴菜油調傅之　勝金〉發背癰腫〈已潰未潰用香䜴三升入少水擣成泥炤腫處大小作餅厚三分瘡有孔勿覆孔上鋪豉餅以艾列於上灸之但使温温勿令破肉如熱痛即急易之患當減快一日二次灸之如先有孔以汁出為妙　千金方〉一切惡瘡〈熬豉為末傅之不過三四次出楊氏産乳〉隂莖生瘡〈痛爛者以䜴一分蚯蚓濕泥二分水研和塗上乾即易之禁熱食酒蒜芥菜藥性論〉蠼螋尿瘡〈杵豉傅之良　千金〉蟲刺螫人〈䜴心嚼敷少頃見豉中有毛即瘥若不見再傅晝夜勿絶見毛為度　外䑓〉蹉跌破傷〈筋骨用䜴三升水三升漬濃汁飲之止心悶千金〉毆傷瘀聚〈腹中悶滿豉一升水三升煮三沸分服不瘥再作　千金〉解蜀椒毒〈䜴汁飲之千金方〉中牛馬毒〈豉汁和人乳頻服之效　衛生易簡〉小蝦蟇毒〈小蝦蟇有毒食之令人小便秘澀臍下悶痛有至死者以生豉一合投新汲水半椀浸濃汁頓飲之即愈　茆亭客話〉中酒成病〈䜴葱白各半升水二升煮一升頓服　千金方〉服藥過劑〈悶亂者䜴汁飲之　千金〉雜物眯目〈不出用豉三七枚浸水洗目視之即出　總録方〉刺在肉中〈嚼䜴塗之千金方〉小兒病淋〈方見蒸餅發明下〉腫從脚起〈䜴汁飲之以滓傅之　肘后方〉
　　豆黄〈食療〉　　校正〈原附大豆下今分出〉
　　釋名〈時珍曰造法用黒豆一斗蒸熟鋪席上以蒿覆之如𨠭醤法待上黄取出晒乾搗末收用〉氣味甘温無毒〈詵曰忌豬肉〉主治濕痺膝痛五臓不足脾胃氣結積壯氣力潤肌膚益顔色填骨髓補虚損能食肥健人以鍊豬脂和丸每服百丸神騐秘方也肥人勿服〈詵　出延年秘録方〉生嚼塗隂痒汗出〈時珍〉
　　附方〈新二〉脾弱不食〈餌此當食大豆黄二升大麻子三升熬香為末每服一合飲下日四五服任意千金方〉打擊青腫〈大豆黄為末水和塗之　外䑓秘要〉
　　豆腐〈日用〉
　　集解〈時珍曰豆腐之法始於漢淮南王劉安凡黑豆黄豆及白豆泥豆豌豆緑豆之類皆可為之造法水浸磑碎濾去滓煎成以鹽𠧧汁或山礬葉或酸漿醋澱就釡收之又有入缸内以石膏末收者大抵得鹹苦酸辛之物皆可收斂爾其面上凝結者揭取眼乾名豆腐皮入饌甚佳也〉
　　氣味甘鹹寒有小毒〈原曰性平頌曰寒而動氣瑞曰發腎氣瘡疥頭風杏仁可解時珍曰按延壽書云有人好食豆腐中毒醫不能治作腐家言萊菔入湯中則腐不成遂以萊菔湯下藥而愈大抵暑月恐有人汗尤宜慎之〉
　　主治寛中益氣和脾胃消脹滿下大腸濁氣〈寗原〉清熱散血〈時珍〉
　　附方〈新四〉休息久痢〈白豆腐醋煎食之即愈　普濟方〉赤眼腫痛〈有數種皆肝熱血凝也用消風熱藥服之夜用鹽收豆腐片貼之酸漿者勿用　證治要訣〉杖瘡青腫〈豆腐切片貼之頻易一法以燒酒煮貼之色紅即易不紅乃已　拔萃方〉燒酒醉死〈心頭熱者用熱豆腐細切片遍身貼之貼冷即換之甦省乃止〉
　　陳廩米〈别録下品〉
　　釋名陳倉米〈古名〉老米〈俗名〉火米〈時珍有屋曰廩無屋曰倉皆官積也方曰倉圎曰囷皆私積也老亦陳也火米有三有火蒸治成者有火燒治成者又有畬田火米與此不同〉集解〈𢎞景曰陳廩米即粳米久入倉陳赤者以廩軍人故曰廩爾方中多用之人以作醋勝於新粳米也藏器曰廩米吳人以粟為良漢地以粳為善亦猶吳紵鄭縞貴近賤逺之意確論其功粟當居前宗奭曰諸家註説不言是粳是粟然二米陳者性皆冷煎煮亦無膏膩粉食令人自利與經説稍戾時珍曰廩米北人多用粟南人多用粳及秈並水浸蒸晒為之亦有火燒過治成者入倉陳久皆氣過色變故古人謂之紅粟紅腐陳陳相因也〉
　　氣味鹹酸温無毒〈藏器曰廩米熱食即熱冷食即冷假以火氣也體自温平同馬肉飡發痼疾時珍曰廩米年久其性多凉但炒食則温爾豈有熱食即熱者乎〉主治下氣除煩渇調胃止洩〈别録〉補五臟澀腸胃〈日華〉暖脾去憊氣宜作湯食〈士良〉炊飯食止痢補中益氣堅筋骨通血脉起陽道以飯和酢搗封毒腫惡瘡立瘥北人以飯置甕中水浸令酸食之暖五臟六腑之氣研米服去卒心痛〈孟詵〉寛中消食多食易饑〈寗原〉調腸胃利小便止渴除熱〈時珍〉
　　發明〈時珍曰陳倉米煮汁不渾初時氣味俱盡故冲淡可以養胃古人多以煮汁煎藥亦取其調腸胃利小便去濕熱之功也千金方治洞注下利炒此米研末飲服者亦取此義日華子謂其澀腸胃寇氏謂其冷利皆非中論〉
　　附方〈新五〉霍亂大渴〈能殺人以黄倉米三升水一斗煮汁澄清飲良　永類鈐方〉反胃膈氣〈不下食者大倉散用倉米或白米日西時以水微拌濕自想日氣如在米中次日晒乾袋盛掛風處每以一撮水煎和汁飲之即時便下　又方陳倉米炊飯焙研每五兩入沈香末半兩和勻每米飲服二三錢　普濟方〉諸般積聚〈太倉丸治脾胃饑飽不時生病及諸般積聚百物所傷陳倉米四兩以巴豆二十一粒去皮同炒至米香豆黒勿令米焦擇去豆不用入去白橘皮四兩為末糊丸梧子大每薑湯服五丸日二服　百一𨕖方〉暑月吐瀉〈陳倉米二升麥芽四兩黄連四兩切同蒸熟焙研為末水丸梧子大每服百丸白湯送下〉
　　飯〈拾遺〉
　　釋名〈缺〉
　　集解〈時珍曰飯食諸穀皆可為之各隨米性詳見本條然有入藥諸飯不可類從者應當别出大抵皆取粳秈粟米者爾〉
　　新炊飯主治人尿牀以熱飯一盞傾尿牀處拌與食之勿令病者知又乗熱傅腫毒良〈時珍〉
　　寒食飯〈饋飯也〉主治滅瘢痕及雜瘡研末傅之〈藏器〉燒灰酒服治食本米飲成積黄瘦腹痛者甚效〈孫思邈〉傷寒食復用此飯燒研米飲服二三錢效〈時珍〉
　　祀竈飯主治卒噎取一粒食之即下燒研搽鼻中瘡〈時珍〉
　　盆邉零飯主治鼻中生瘡燒研傅之〈時珍〉
　　齒中殘飯主治蝎蛟毒痛傅之即止〈時珍〉
　　飱飯〈飱音孫即水飯也〉主治熱食解渴除煩〈時珍〉
　　荷葉燒飯主治厚脾胃通三焦資助生發之氣〈時珍〉發明〈李杲曰易水張潔古枳术丸用荷葉褁燒飯為丸葢荷之為物色青中空象乎震卦風木在人為足少陽膽同手少陽三焦為生化萬物之根蒂用此物以成其化胃氣何由不上升乎更以燒飯和藥與白术協力滋養穀氣令胃厚不致再傷其利廣矣大矣時珍曰按韓𢘅醫通云東南人不識北方炊飯無甑類乎為燒如燒菜之意遂訛以荷葉包飯入灰火燒煨雖丹溪亦未之辯但以新荷葉煮湯入粳米造飯氣味亦全也凡粳米造飯用荷葉湯者寛中芥葉湯者豁痰紫蘇湯者行氣解肌薄荷湯者去熱淡竹葉湯者辟暑皆可類推也〉
　　青精乾石□飯〈宋圖經〉
　　釋名烏飯〈頌曰按陶隠居登真隠訣載太極真人青精乾石□飯法□音信□之為言飱也謂以酒蜜藥草輩溲而曝之也亦作迎凡内外諸書並無此字惟施於此飯之名耳陳藏器本草名烏飯〉集解〈頌曰登真隠訣載南燭草木名状註見木部本條下其作飯法以生白粳米一斛五斗舂治淅取一斛二斗用南燭木葉五斤燥者三斤亦可雜莖皮煮取汁極令清冷以溲米米釋炊之從四月至八月末用新生葉色皆深九月至三月用宿葉色皆淺可隨時進退其斤兩又采軟枝莖皮於石臼中擣碎假令四五月中作可用十許斤熟舂以斛二斗湯浸染得一斛也比來只以水漬一二宿不必用湯漉而炊之初米正作紅色蒸過便如紺色若色不好亦可淘去更以新汁漬之洒濩皆用此汁惟令飯作正青色乃止髙格曝乾當三蒸曝每蒸輒以葉汁溲令浥浥每日可服二升勿復血食填胃補髓消滅三蟲上元寳經云子服草木之王氣與神通子食青燭之津命不復殞此之謂也今茅山道士亦作此飯或以寄逺重蒸過食之甚香甘也藏器曰烏飯法取南燭莖葉搗碎清汁浸粳米九浸九蒸九曝米粒𦂳小黑如㻨珠袋盛可以適逺方也時珍曰此飯乃仙家服食之法而今之釋家多於四月八日造之以供佛耳造者又入柹葉白楊葉數十枝以助色或又加生鐵一塊者止知取其上色不知乃服食家所忌也〉氣味甘平無毒主治日進一合不饑益顔色堅筋骨能行〈藏器〉益腸胃補髓滅三蟲久服變白却老〈蘇頌出太極真人法〉
　　粥〈拾遺〉
　　釋名糜〈時珍曰粥字象米在釡中相屬之形釋名云煮米為粥使糜爛也粥濁於糜育育然也厚曰饘薄曰酏〉
　　小麥粥主治止消渴煩熱〈時珍〉
　　寒食粥〈用杏仁和諸花作之〉主治咳𠻳下血氣調中〈藏器〉
　　糯米　𥝰米　黍米粥氣味甘温無毒主治益氣治脾胃虚寒洩痢吐逆小兒痘瘡白色〈時珍〉
　　粳米　秈米　粟米　粱米粥氣味甘温平無毒主治利小便止煩渴養腸胃〈時珍〉
　　發明〈時珍曰按羅天益寳鑑云粳粟米粥氣薄味淡陽中之隂也所以淡滲下行能利小便韓𢘅醫通云一人病淋素不服藥予令專啖粟米粥絶去他味旬餘減月餘痊此五穀治病之理也又張來粥記云每日起食粥一大椀空腹胃虛穀氣便作所補不細又極柔膩與腸胃相得最為飲食之妙訣齊和尚説山中僧每将旦一粥甚繫利害如不食則終日覺臓腑燥涸葢粥能暢胃氣生津液也大抵養生求安樂亦無深逺難知之事不過寝食之間爾故作此勸人每日食粥勿大笑也又蘇軾帖云夜饑甚吴子野勸食白粥云能推陳致新利膈益胃粥既快美粥後一覺妙不可言也此皆著粥之有益如此諸穀作粥詳見本條古方有用藥物粳粟粱米作粥治病甚多今畧取其可常食者集於下方以備參考云〉赤小豆粥利小便消水腫脚氣辟邪癘
　　緑豆粥解熱毒止煩渴
　　御米粥治反胃利大腸
　　薏苡仁粥除濕熱利腸胃
　　蓮子粉粥健脾胃止洩痢
　　芡實粉粥固精氣明耳目
　　菱實粉粥益腸胃解内熱
　　栗子粥補腎氣益腰脚
　　薯預粥補腎精固腸胃
　　芋粥寛腸胃令人不饑
　　百合粉粥潤肺調中
　　蘿蔔粥消食利膈
　　胡蘿蔔粥寛中下氣
　　馬齒莧粥治痺消腫
　　油菜粥調中下氣
　　莙薘菜粥健胃益脾
　　波薐菜粥和中潤燥
　　薺菜粥明目利肝
　　芹菜粥去伏熱利大小腸
　　芥菜粥豁痰辟惡
　　葵菜粥潤燥寛腸
　　韭菜粥温中暖下
　　葱豉粥發汗解肌
　　伏苓粉粥清上實下
　　松子仁粥潤心肺調大腸
　　酸棗仁粥治煩熱益膽氣
　　枸𣏌子粥補精血益腎氣
　　薤白粥治老人冷利
　　生薑粥温中辟惡
　　花椒粥辟瘴禦寒
　　茴香粥和胃治疝
　　胡椒粥　茱萸粥　辣米粥並治心腹疼痛
　　麻子粥　胡麻粥　郁李仁粥並潤腸治痺
　　蘇子粥下氣利膈
　　竹葉湯粥止渴清心
　　豬腎粥　羊腎粥　鹿腎粥並補腎虚諸疾
　　羊肝粥　雞肝粥並補肝虚明目
　　羊汁粥　雞汁粥並治勞損
　　鴨汁粥　鯉魚汁粥並消水腫
　　牛乳粥補虚羸
　　酥蜜粥養心肺
　　鹿角膠入粥食助元陽治諸虚
　　炒麫入粥食止白痢　燒鹽入粥食止血痢
　　麨〈尺沼切拾遺〉　　校正〈原附粟下今分出〉
　　釋名糗〈去九切時珍曰麨以炒成其臭香故糗從臭麨從炒省也劉𤋮釋名云糗齲也飯而磨之使齲碎也〉
　　集解〈恭曰麨蒸米麥熬過磨作之藏器曰河東人以麥為之北人以粟為之東人以粳米為之炒乾飯磨成也粗者為乾糗糧〉
　　米麥麨氣味甘苦微寒無毒〈藏器曰酸寒〉主治寒中除熱渴消石氣〈蘇頌〉和水服解煩熱止洩實大腸〈藏器〉炒米湯止煩渴〈時珍〉
　　餻〈綱目〉
　　釋名粢〈時珍曰餻以黍糯合粳米粉蒸成状如凝膏也單糯粉作者曰粢米粉合豆末糖蜜蒸成者曰餌釋名云粢慈軟也餌而也相粘而也揚雄方言云餌謂之餻或謂之粢或謂之⿰音令或謂之餣音浥然亦微有分别不可不知之也〉
　　氣味甘温無毒〈時珍曰粳米餻易消導粢餻最難尅化損脾或積小兒尤宜禁之〉主治粳餻飬脾胃厚腸益氣和中　粢餻益氣暖中縮小便堅大便效〈時珍〉
　　發明〈時珍曰晚粳米餻可代蒸餅丸脾胃藥取其易化也糯米粢可代糯糊丸丹藥取其相粘也九日登髙米餻亦可入藥按聖惠方治山瘴瘧有餻角飲九月九日取米餻角隂乾半兩寒食飯二百粒豉一百粒獨蒜一枚恒山一兩以水二盞浸一夜五更煎至一盞頓服當下利為度〉
　　附方〈新一〉老人泄瀉〈乾餻一兩薑湯泡化代飯　簡便方〉
　　糭〈綱目〉
　　釋名角黍〈時珍曰糭俗作粽古人以菰蘆葉褁黍米煮成尖角如㯶櫚葉心之形故曰糭曰角黍近世多用糯米矣今俗五月五日以為節物相餽送或言為祭屈原作此投江以飼蛟龍也〉氣味甘温無毒主治五月五日取㯶尖和截瘧藥良〈時珍〉
　　寒具〈綱目〉
　　釋名捻頭〈錢乙〉環餅〈要術〉饊〈時珍曰寒具冬春可留數月及寒食禁烟用之故名寒具捻頭捻其頭也環餅象環釧形也饊易消散也服虔通俗文謂之餲張楫廣雅謂之粰𥹷楚辭謂之粔籹雜字解詁謂之膏環〉
　　集解〈時珍曰錢乙方中有捻頭散葛洪肘後有捻頭湯醫書不載按鄭𤣥註周禮云寒具米食也賈思勰要術云環餅一名寒具以水搜入牛羊脂和作之入口即碎林洪清供云寒具捻頭也以糯粉和麫麻油煎成以餹食之可留月餘宜禁烟用觀此則寒具即今饊子也以糯粉和麫入少鹽牽索紐捻成環釧之形油煎食之劉禹錫寒具詩云纎手搓成玉數尋碧油煎出嫩黄深夜來春睡無輕重壓褊佳人纒臂金〉
　　氣味甘鹹温無毒主治利大小便潤腸温中益氣〈時珍〉附方〈新二〉錢氏捻頭散〈治小兒小便不通用延胡索苦楝子等分為末毎服半錢或一錢以捻頭湯食前調下如無捻頭滴油數㸃代之　錢氏小兒方〉血痢不止〈地榆晒研為末每服二錢摻在羊血上炙熱食之以捻頭煎湯送下或以地榆煮汁熬如飴状一服三合捻頭湯化下〉
　　蒸餅〈綱目〉
　　釋名〈時珍曰按劉熈釋名云餅者并也溲麫使合并也有蒸餅湯胡餅索餅酥餅之屬皆隨形命名也〉
　　集解〈時珍曰小麥麫修治食品甚多惟蒸餅其來最古是酵糟發成單麫所造丸藥所須且能治疾而本草不載亦一缺也惟臘月及寒食日蒸之至皮裂去皮懸之風乾臨時以水浸脹擂爛濾過和脾胃及三焦藥甚易消化且麫已過性不助濕熱其以果菜油膩諸物為饀者不堪入藥〉
　　氣味甘平無毒主治消食養脾胃温中化滯益氣和血止汗利三焦通水道〈時珍〉
　　發明〈時珍曰按愛竹談藪云宋寜宗為郡王時病淋日夜凡三百起國醫罔措或舉孫琳治之琳用蒸餅大蒜淡豆豉三物搗丸令以温水下三十丸曰今日進三服病當減三之一明日亦然三日病除已而果然賜以千緡或問其説琳曰小兒何縁有淋只是水道不利三物皆能通利故爾若琳者其可與語醫矣〉
　　附方〈新六〉積年下血〈寒食蒸餅烏龍尾各一兩皂角七挺去皮酥炙為末蜜丸米飲每服二十丸聖惠方〉下痢赤白〈治營衛氣虚風邪襲入腸胃之間便痢赤白臍腹㽲痛裏急後重煩渴脹滿不進飲食用乾蒸餅蜜拌炒二兩御米殻蜜炒四兩為末煉蜜丸芡子大每服一丸水一盞煎化熱服　傳信適用妙方〉崩中下血〈陳年蒸餅燒存性米飲服二錢〉盜汗自汗〈每夜卧時帶饑喫蒸餅一枚不過數日即止　醫林集要〉一切折傷〈寒食蒸餅為末每服二錢酒下甚騐　肘后方〉湯火傷灼〈饅頭餅燒存性研末油調塗傅之　肘后方〉
　　女麴〈拾遺〉　　校正〈原附小麥下今分出〉
　　釋名䴷子〈音桓〉黄子〈時珍曰此乃女人以完麥罨成黄子故有諸名〉
　　集解〈恭曰女麴完小麥為飯和成罨之待上黄衣取晒〉
　　氣味甘温無毒主治消食下氣止洩痢下胎破冷血〈蘇頌〉
　　黄蒸〈拾遺〉　　校正〈原附小麥下今分出〉
　　釋名黄衣〈蘇恭〉麥黄〈時珍曰此乃以米麥粉和罨待其薫蒸成黄故有諸名〉集解〈恭曰黄蒸磨小麥粉拌水和成餅麻葉褁待上黄衣取晒藏器曰黄蒸與䴷子不殊北人以小麥南人以粳米六七月作之生緑塵者佳時珍曰女麴蒸麥飯罨成黄蒸磨米麥粉罨成稍有不同也〉氣味主治並同女麴〈蘇恭〉温補能消諸生物〈藏器〉温中下氣消食除煩〈日華〉治食黄黄汗〈時珍〉
　　附方〈新一〉廕黄疸疾〈或黄汗染衣涕唾皆黄用好黄蒸二升每夜以水二升浸微暖於銅器中平旦絞汁半升極效　必效方〉
　　麴〈宋嘉祐〉
　　釋名酒母〈時珍曰麴以米麥包罨而成故字從麥從米從包省文㑹意也酒非麴不生故曰酒母書云若作酒醴爾惟麴糵是矣劉熈釋名云麴朽也欝使生衣敗朽也〉
　　集解〈藏器曰麴六月作者良入藥須陳久者炒香用時珍曰麴有麥麫米造者不一皆酒醋所須俱能消導功不甚逺造大小麥麴法用大麥米或小麥連皮井水淘淨晒乾六月六日磨碎以淘麥水和作塊楮葉包紥懸風處七十日可用矣造麫麴法三伏時用白麫五斤緑豆五斤以蓼汁煮爛辣蓼末五兩杏仁泥十兩和踏成餅楮葉褁懸風處𠉀生黄收之造白麴法用麫五斤糯米粉一斗水拌微濕篩過踏餅楮葉包掛風處五十日成矣又米麴法用糯米粉一斗自然蓼汁和作圎丸楮葉包掛風處七七日晒收此數十麴皆可入藥其各地有入諸藥草及毒藥者皆有毒惟可造酒不可入藥也〉
　　小麥麴氣味甘温無毒〈震亨曰麩皮麴凉入大腸經〉主治消穀止痢〈别録〉平胃氣消食痔治小兒食癎〈蘇恭〉調中下氣開胃療臟腑中風寒〈藏器〉主霍亂心膈氣痰逆除煩破癥結〈孟詵〉補虚去冷氣除腸胃中塞不下食令人有顔色〈吴瑞〉落胎并下鬼胎〈日華〉止河魚之疾〈梁簡帝勸醫文〉
　　大麥麴氣味〈同前〉主治消食和中下生胎破血取五升以水一斗煮三沸分五服其子如糜令母肥盛〈時珍〉麫麴米麴氣味〈同前〉主治消食積酒積糯米積研末酒服立愈餘功同小麥麴〈時珍出千金〉
　　附方〈舊五新四〉米穀食積〈炒麴末白湯調服二錢日三服〉三焦滯氣〈陳麴炒萊菔子炒等分每用三錢水煎入麝香少許服　普濟〉小腹堅大〈如盤胸滿食不能消化用麴末湯服方寸匕日三　千金〉水痢百起〈六月六日麴炒黄馬藺子等分為末米飲服方寸匕無馬藺子用牛骨灰代之　普濟方〉赤白痢下〈水穀不消以麴熬粟米粥服方寸匕日四五服　肘后方〉酒毒便血〈麴一塊濕紙包煨為末空心米飲服二錢神效〉傷寒食復〈麴一餅煮汁飲之良類要方〉胎動不安〈或上搶心下血者生麴餅研末水和絞汁服三升　肘后〉狐刺尿瘡〈麴末和獨頭蒜杵如麥粒納瘡孔中蟲出愈　古今録騐〉
　　神麴〈藥性論〉
　　釋名集解〈時珍曰昔人用麴多是造酒之麴後醫乃造神麴專以供藥力更勝之葢取諸神聚㑹之日造之故得神名賈思勰齊民要術雖有造神麴古法繁瑣不便近時造法更簡易也葉氏水雲録云五月五日或六月六日或三伏日用白麫百斤青蒿自然汁三升赤小豆末杏仁泥各三升蒼耳自然汁野蓼自然汁各三升以配白虎青龍朱雀𤣥武勾陳螣蛇六神用汁和麫豆杏仁作餅麻葉或楮葉包罯如造醬黄法待生黄衣晒收之〉
　　氣味甘辛温無毒〈元素曰陽中之陽也入足陽明經凡用須火炒黄以助土氣陳久者良〉主治化水穀宿食癥結積滯健脾暖胃〈藥性〉養胃氣治赤白痢〈元素〉消食下氣除痰逆霍亂泄痢脹滿諸疾其功與麴同閃挫腰痛者煆過淬酒温服有效婦人産後欲回乳者炒研酒服二錢日二即止甚騐〈時珍〉發明〈時珍曰按倪維徳啓微集云神麴治目病生用能發其生氣熟用能斂其暴氣也〉附方〈舊一新六〉胃虚不尅〈神麴半斤麥芽五升杏仁一升各炒為末煉蜜丸彈子大每食後嚼化一丸普濟方〉壯脾進食〈療痞滿暑泄麴术丸用神麴炒蒼术泔制炒等分為末糊丸梧子大每米飲服五十丸冷者加乾薑或吴茱萸　肘后百一選方〉健胃思食〈養食丸治脾胃俱虚不能消化水穀胸膈痞悶腹脇膨脹連年累月食減嗜卧口無味神麴六兩麥糵炒三兩乾薑炮四兩烏梅肉焙四兩為末蜜丸梧子大每米飲服五十丸日三服　和劑局方〉虚寒反胃〈方同上〉暴泄不止〈神麴炒二兩茱萸湯泡炒半兩為末醋糊丸梧子大每服五十丸米飲下百一選方〉産後運絶〈神麴炒為末水服方寸匕　千金方〉食積心痛〈陳神麴一〉
　　〈塊燒紅淬酒二大椀服之　摘𤣥方〉
　　紅麴〈丹溪補遺〉
　　集解〈時珍曰紅麴本草不載法出近世亦奇術也其法白粳米一石五斗水淘浸一宿作飯分作十五處入麴母三斤搓揉令勻併作一處以帛宻覆熱即去帛攤開覺温急堆起又宻覆次日日中又作三堆過一時分作五堆再一時合作一堆又過一時分作十五堆稍温又作一堆如此數次第三日用大桶盛新汲水以竹籮盛麴作五六分蘸濕完又作一堆如前法作一次第四日如前又蘸若麴半沈半浮再依前法作一次又蘸若盡浮則成矣取出日乾收之其米過心者謂之生黄入酒及鮓醢中鮮紅可愛未過心者不甚佳入藥以陳久者良〉
　　氣味甘温無毒〈瑞曰醸酒則辛熱冇小毒發腸風痔瘻脚氣哮喘痰𠻳諸疾〉主治消食活血健脾燥胃治赤白痢下水穀〈震亨〉醸酒破血行藥勢殺山嵐瘴氣治打撲傷損〈吴瑞〉治女人血氣痛及産後惡血不盡擂酒飲之良〈時珍〉
　　發明〈時珍曰人之水穀入於胃受中焦濕熱薫蒸游溢精氣日化為紅散布臓腑經絡是為營血此造化自然之微妙也造紅麴者以白米飯受濕熱欝蒸變而為紅即成真色久亦不渝此乃人窺造化之巧者也故紅麴有治脾胃營血之功得同氣相求之理〉
　　附方〈新四〉濕熱泄痢〈丹溪青六丸用六一散加炒紅麴五錢為末蒸餅和丸梧子大每服五七十丸白湯下日三服　丹溪心法〉小兒吐逆〈頻併不進乳食手足心熱用紅麴年久者三錢半白术麩炒一錢半甘草炙一錢為末每服半錢煎棗子米湯下　經濟〉小兒頭瘡〈因傷濕入水成毒濃汁不止用紅麴嚼罨之甚效　百一選方〉心腹作痛〈赤麴香附乳香等分為末酒服摘𤣥方〉
　　糵米〈别録中品〉
　　釋名〈𢎞景曰此是以米作糵非别米名也恭曰糵猶孽也生不以理之名也皆當以可生之物生之取其糵中之米入藥按食經用稻糵稻即穬穀之總名陶謂以米作糵非矣米豈能更生乎〉集解〈宗奭曰糵米粟糵也時珍曰别録止云糵米不云粟作也蘇恭言凡穀皆可生者是矣有粟黍穀麥豆諸糵皆水浸脹𠉀生芽曝乾去鬚取其中米炒研麫用其功皆主消導余併集於左方日華子謂糵米為作醋黄子者亦誤矣〉
　　粟糵一名粟芽氣味苦温無毒〈宗奭曰今穀神散中用之性温於麥蘖〉主治寒中下氣除熱〈别録〉除煩消宿食開胃〈日華〉為末和脂傅面令皮膚悦澤〈陶𢎞景〉
　　稻糵一名穀芽氣味甘温無毒主治快脾開胃下氣和中消食化積〈時珍〉
　　附方〈新一〉啓脾進食〈穀神丸用穀糵四兩為末入薑汁鹽少許和作餅焙乾入炙甘草砂仁白术麩炒各一兩為末白湯㸃服之或丸服　澹寮方〉
　　穬麥糵一名麥芽氣味鹹温無毒主治消食和中〈别録〉破冷氣去心腹脹滿〈藥性〉開胃止霍亂除煩悶消痰飲破癥結能催生落胎〈日華〉補脾胃虚寛腸下氣腹鳴者用之〈元素〉消化一切米麫諸果食積〈時珍〉
　　發明〈好古曰麥芽神麴二藥胃氣虚人宜服之以代戊巳腐熟水穀豆縮砂烏梅木𤓰芍藥五味子為之使時珍曰麥糵穀芽粟糵皆能消導米麫諸果食積觀造𩛿者用之可以類推矣但有積者能消化無積而久服則消人元氣也不可不知若久服者須同白术諸藥兼用則無害也矣〉
　　附方〈舊三新五〉快膈進食〈麥糵四兩神麴二兩白术橘皮各一兩為末蒸餅丸梧子大每人參湯下三五十丸效〉穀勞嗜卧〈飽食便卧得穀勞病令人四肢煩重嘿嘿欲卧食畢輒甚用大麥蘖一升椒一兩並炒乾薑三兩擣末每服方寸匕白湯下日三　肘后〉腹中虚冷〈食輒不消羸瘦弱乏因生百疾大麥糵五升小麥麫半升豉五合杏仁二升皆熬黄香搗篩糊丸彈子大每服一丸白湯下肘后方〉産後腹脹〈不通轉氣急坐卧不安以麥糵一合為末和酒服良久通轉神驗此乃供奉輔太初傳與崔郎中方也　李絳兵部手集方〉産後青腫〈乃血水積也乾漆大麥糵等分為末新瓦中鋪漆一層糵一層重重令滿鹽泥固濟煆赤研末熱酒調服二錢産後諸疾並宜　婦人經驗方〉産後祕塞〈五七日不通不宜妄服藥丸宜用大麥芽炒黄為末每服三錢沸湯調下與粥間服　婦人良方〉妊娠去胎〈外䑓治妊娠欲去胎麥糵一升蜜一升服之即下　小品用大麥芽一升水三升煮二升分三服神效〉産後回乳〈産婦無子食乳乳不消令人發熱惡寒用大麥糵二兩炒為末毎服五錢白湯下甚良　丹溪纂要方〉
　　飴餹〈别録上品〉
　　釋名餳〈音徐盈切時珍曰按劉熈釋名云餹之清者曰飴形怡怡然也稠者曰餳强硬如鍚也如餳而濁者曰餔方言謂之餦餭音長皇楚辭云粔籹蜜餌用餦餭是也嘉謨曰因色紫類琥珀方中謂之膠飴乾枯者名餳〉
　　集解〈𢎞景曰方家用飴乃云膠飴是濕餹如厚蜜者其寜結及牽白者餳餹不入藥用韓保昇曰飴即軟餹也北人謂之餳糯米粳米秫粟米蜀秫米大麻子枳椇子黄精白术並堪熬造惟以糯米作者入藥粟米者次之餘但可食耳時珍曰飴餳用麥糵或穀芽同諸米熬煎而成古人寒食多食餳故醫方亦收用之〉
　　氣味甘大温無毒〈入太隂經宗奭曰多食動脾氣震亨曰飴餹屬土而成於火大發濕中之熱冦氏謂其動脾風言未而遺本矣時珍曰凡中滿吐逆秘結牙𧏾赤目疳病者切宜忌之生痰動火最甚甘屬脾腎病毋多食甘甘傷腎骨痛而齒落皆指此物也〉
　　主治補虚乏止渴去血〈别録〉補虚冷益氣力止腸鳴咽痛治唾血消痰潤肺止𠻳〈思邈〉健脾胃補中治吐血打損瘀血者熬焦酒服能下惡血又傷寒大毒𠻳於蔓菁薤汁中煮一沸頓服之良〈孟詵〉脾弱不思食人少用能和胃氣亦用和藥〈冦宗奭〉解附子草烏頭毒〈時珍〉發明〈𢎞景曰古方建中湯多用之餹與酒皆用米糵而餹居上品酒居中品是餹以和潤為優酒以醺亂為劣也成無已曰脾欲緩急食甘以緩之膠飴之甘以緩中也好古曰飴乃脾經氣分藥也甘能補脾之不足時珍曰集異記云邢曹進河朔健将也為飛矢中目拔矢而鏃留于中鉗之不動痛困俟死忽夢胡僧令以米汁注之必愈廣詢于人無悟者一日一僧丐食肖所夢者叩之僧云但以寒食餳㸃之如法用之清凉頓減酸楚至夜瘡痒用力一鉗而出旬日而瘥〉
　　附方〈舊二新九〉老人煩渴〈寒食大麥一升水七升煎五升入赤餳二合渴即飲之　奉親書〉蛟龍癥病〈凡人正二月食芹菜誤食蛟龍精者為蛟龍病發則似痼面色青黄每服寒食餳五合日三服吐出蛟龍有兩頭可驗吐蚘者勿用　金匱要畧〉魚臍疔瘡〈寒食餳塗之良乾者燒灰千金方〉瘭疽毒瘡〈臘月飴餹晝夜塗之數日則愈　千金方〉誤吞稻芒〈白餳頻食簡便方〉魚骨骾咽〈不能出用飴餹丸雞子黄大吞之不下再吞　肘后〉誤吞錢〈及竹木取飴餹一斤漸漸食盡便出　外䑓〉箭鏃不出〈醫説良〉服藥過劑〈悶亂者飴餹食之　千金〉草烏頭毒〈及大雄附子毒並食飴餹即解　總録〉手足瘑瘡〈炒臘月餹薄之　千金方〉火燒成瘡〈白餹燒灰粉之即燥易瘥　小品方〉
　　醬〈别録下品〉
　　釋名〈時珍曰按劉熈釋名云醤者将也能制食物之毒如将之平暴惡也〉
　　集解〈時珍曰麫醤有大麥小麥甜醤麩醤之屬豆醤有大豆小豆豌豆及豆油之屬豆油法用大豆三升水煮糜以麫二十四斤拌罨成黄毎十斤入鹽八斤井水四十斤攪晒成油收取之大豆醤法用豆炒磨成粉一斗入麫三斗和勻切片罨黄晒之每十斤入鹽五斤井水淹過晒成收之小豆醤法用豆磨凈和麫罨黄次年再磨每十斤入鹽五斤以臘水淹過晒成收之豌豆醤法用豆水浸蒸軟晒乾去皮毎一斗入小麥一斗磨麫和切蒸過𨠭黄晒乾每十斤入鹽五斤水二十斤晒成收之麩醤法用小麥麩蒸熟罨黄晒乾磨碎每十斤入鹽三斤熟湯二十斤晒成收之甜麫醤用小麥麫和劑切片蒸熟𨠭黄晒簸每十斤入鹽三斤熟水二十斤晒成收之小麥麫醤用生麫水和布包踏餅罨黄晒鬆每十斤入鹽五斤水二十斤晒成收之大麥醤用黒豆一斗炒熟水浸半日同煮爛以大麥麫二十斤拌勻篩下麫用煮豆汁和劑切片蒸熟罨黄晒搗每一斗入鹽二斤井水八斤晒成黒甜而汁清又有麻滓醤用麻枯餅搗蒸以麫和勻罨黄如常用鹽水晒成色味甘美也〉
　　氣味鹹冷利無毒〈時珍曰麫醤鹹豆醤甜醤豆油大麥醤麩醤皆鹹甘　詵曰多食發小兒無辜生痰動氣妊娠合雀肉食之令兒面黒頌曰麥醤和鯉魚食生口瘡〉
　　主治除熱止煩滿殺百藥及熱湯火毒〈别録〉殺一切魚肉菜蔬蕈毒并治蛇蟲蜂蠆等毒〈日華〉醤汁灌入下部治大便不通灌耳中治飛蛾蟲蟻入耳塗猘犬咬及湯火傷灼未成瘡者有效又中砒毒調水服即解〈出袖珍方〉
　　發明〈𢎞景曰醤多以豆作純麥者少入藥當以豆醤陳久者彌好也又有魚醤肉醤皆呼為醢不入藥用詵曰小麥醤殺藥力不如豆醤又有麞鹿兎雉及鱧魚醤皆不可久食也宗奭曰聖人不得醤不食意欲五味和五臓悦而受之此亦安樂之一端也時珍曰不得醤不食亦兼取其殺飲食百藥之毒也〉附方〈舊六〉手指掣痛〈醤清和蜜温熱浸之愈乃止　千金〉𭼰瘍風駁〈醤清和石硫黄細末日日揩之　外䑓秘要〉妊娠下血〈豆醤二升去汁取豆炒研酒服方寸匕日三古今録驗〉妊娠尿血〈豆醤一大盞熬乾生地黄二兩為末毎服一錢米飲下　普濟方〉浸淫瘡癬〈醤瓣和人尿塗之　千金翼〉解輕粉毒〈服輕粉口破者以三年陳醤化水頻潄之　頻湖集簡方〉
　　榆仁醤〈食療〉　　校正〈原附醤下今分出〉
　　集解〈時珍曰造法取榆仁水浸一伏時袋盛揉洗去涎以蓼汁拌晒如此七次同發過麫麴如造醤法下鹽晒之每一升麴四斤鹽一斤水五斤崔寔月令謂之𨡭䤅是也音牟偷〉
　　氣味辛美温無毒主治利大小便心腹惡氣殺諸蟲不宜多食〈孟詵〉
　　蕪荑醤〈食療〉　　校正〈原附醤下今分出〉
　　集解〈時珍曰造法與榆仁醤同〉
　　氣味辛美微臭温無毒〈多食落髮〉主治殺三蟲功力强於榆仁醤〈孟詵〉
　　發明〈張從正曰北人亦多食乳酪酥脯甘美之物皆生虫之萌也而不生虫者葢食中多胡荽蕪荑鹵汁殺九虫之物也〉
　　醋〈别録下品〉
　　釋名酢〈音醋〉醯〈音兮〉苦酒〈𢎞景曰醋酒為用無所不入愈久愈良亦謂之醯以有苦味俗呼苦酒丹家又加餘物謂為華池左味時珍曰劉熈釋名云醋措也能措置食毒也古方多用酢字也〉集解〈恭曰醋有數種有米醋麥醋麴醋糠醋糟醋餳醋桃醋葡萄大棗蘡薁等諸雜果醋㑹意者亦極酸烈惟米醋二三年者入藥餘止可噉不可入藥也詵曰北人多為糟醋江河人多為米醋小麥醋不及糟醋為多妨忌也大麥醋良藏器曰蘇言葡萄大棗諸果堪作醋縁渠是荆楚人土地儉嗇果敗則以醸酒也糟醋猶不入藥况於果乎時珍曰米醋三伏時用倉米一斗淘凈蒸飯攤冷𨠭黄晒簸水淋凈别以倉米二斗蒸飯和勻入甕以水淹過宻封暖處三七日成矣糯米醋秋社日用糯米一斗淘蒸用六月六日造成小麥大麴和勻用水二斗入甕封醸三七日成矣粟米醋用陳粟米一斗淘浸七日再蒸淘熟入甕宻封日夕攪之七日成矣小麥醋用小麥水浸三日蒸熟𨠭黄入甕水淹七七日成矣大麥醋用大麥米一斗水浸蒸飯𨠭黄晒乾水淋過再以麥飯二斗和勻入水封閉三七日成矣餳醋用餳一斤水三升煎化入白麴末二兩瓶封晒成其餘糟糠等醋皆不入藥不能盡紀也〉
　　米醋氣味酸苦温無毒〈詵曰大麥醋微寒餘醋並同𢎞景曰多食損人肌臟藏器曰多食損筋骨亦損胃不益男子損人顔色醋發諸藥不可同食時珍曰酸屬木脾病毋多食酸酸傷脾肉䐢而唇掲　服茯苓丹參人不可食醋鏡源曰米醋煮制四黄丹砂膽礬常山諸藥也〉
　　主治消癰腫散水氣殺邪毒〈别録〉理諸藥消毒〈扁鵲〉治産後血運除癥塊堅積消食殺惡毒破結氣心中酸水痰飲〈藏器〉下氣除煩治婦人心痛血氣并産後及傷損金瘡出血昏運殺一切魚肉菜毒〈日華〉醋磨青木香止卒心痛血氣痛浸黄蘖含之治口瘡調大黄末塗腫毒煎生大黄服治痃癖甚良〈孟詵〉散瘀血治黄疸黄汗〈好古曰張仲景治黄汗有黄茋芍藥桂枝苦酒湯治黄疸有麻黄醇酒湯用苦酒清酒方見金匱要畧〉發明〈宗奭曰米醋比諸醋最釅入藥多用之穀氣全也故勝糟醋産婦房中常以火炭沃醋氣為佳酸益血也以磨雄黄塗蜂蠆毒亦取其收而不散之義今人食酸則齒軟謂其水生木水氣弱木氣强故如是造靴皮者須得醋而紋發故知其性收斂不負酸收之意時珍曰按孫光憲北夢瑣言云一婢抱兒落炭火上燒灼以醋泥傅之旋愈無痕又一少年眼中常見一鏡趙卿謂之曰來晨以魚鱠奉𠉀及期延至從容久之少年飢甚見䑓上一甄芥醋旋旋啜之遂覺胸中豁然眼花不見卿云君喫魚鱠太多魚畏芥醋故權誑而愈其疾也觀此二事可證别録治腫殺邪毒之騐也大抵醋治諸瘡腫積塊心腹疼痛痰水血病殺魚肉菜及諸蟲毒氣無非取其酸收之意而又有散瘀解毒之功李廷飛云醋能少飲辟邪勝酒王戩自幼喜食醋年踰八十猶能臨陣也〉
　　附方〈舊二十新十三〉身體卒腫〈醋和蚯蚓屎傅之　千金〉白虎風毒〈以三年釅醋五升煎五沸切葱白三升煎一沸漉出以布染乗熱褁之痛止乃已　外䑓秘要〉霍亂吐利〈塩醋煎服甚良　如宜方〉霍亂煩脹〈未得吐下以好苦酒三升飲之　千金方〉足上轉筋〈以故綿浸醋中甑蒸熱褁之冷即易勿停取瘥止　外䑓〉出汗不滴〈瘦却腰脚并耳聾者米醋浸荆三稜夏四日冬六日為末醋湯調下二錢即瘥　經騐後方〉腋下胡臭〈三年釅酢和石灰傅之　外䑓〉瘍風病〈酢和硫黄末傅之　外䑓秘要〉癰疽不潰〈苦酒和雀屎如小豆大傅瘡頭上即穿也　肘后方〉舌腫不消〈以酢和釡底墨厚傅舌之上下脱則更傅須臾即消千金方〉木舌腫强〈餹醋時時含潄　普濟方〉牙齒疼痛〈大醋煮枸杞白皮一升取半升含𠻳即瘥　肘后方〉鼻中出血〈酢和胡粉半棗許服又法用醋和土塗隂嚢乾即易之千金方〉塞耳治聾〈以醇酢微火炙附子削尖塞之　千金方〉面𪒟雀卵〈苦酒潰米常常拭之　肘后方〉中砒石毒〈飲釅醋得吐即愈不可飲水　廣記〉服硫發癰〈酢和豉研膏傅之燥則易　千金方〉食雞子毒〈飲醋少許即消　廣記〉渾身虱出〈方見石部塩石〉毒殺傷螫〈清醋急飲一二盌令毒氣不散然後用藥　濟急方〉蠍刺螫人〈酢磨附子汁傅之　醫學心鏡〉蜈蚣咬毒〈醋磨生鐡𫝊之　篋中方〉蜘蛛咬毒〈同上方〉蠼螋尿瘡〈以醋和胡粉傅之　千金方〉諸蟲入耳〈凡百節蚰蜒蟻入耳以苦酒注入起行即出　錢相公箧中方〉湯火傷灼〈即以酸醋淋洗并以醋泥塗之甚妙亦無瘢痕也〉狼烟入口〈以醋少許飲之　秘方〉足上凍瘡〈以醋洗足研藕傅之〉胎死不下〈月未足者大豆煮醋服三升立便分解未下再服　子母秘録〉胞衣不下〈腹滿則殺人以水入醋少許噀面神効　聖惠方〉鬼擊卒死〈吹醋少許入鼻中　千金〉乳癰堅硬〈以罐成醋燒熱石投之二次温漬之冷則更燒石投之不過三次即愈　千金〉疔腫初起〈用麫圍住以針亂刺瘡上銅器煎醋沸傾入圍中令容一盞冷即易三度根即出也〉
　　酒〈别録中品〉　　校正〈拾遺糟筍酒社酒今併為一〉
　　釋名〈時珍曰按許氏説文云酒就也所以就人之善惡也一説酒字篆文象酒在鹵中之状飲饍標題云酒之清者曰醸濁者曰盎厚曰醇薄曰醨重醸曰酎一宿曰醴美曰醑未榨曰醅紅曰醍緑曰醽白曰醝〉
　　集解〈恭曰酒有黍秫粳糯粟麴蜜葡萄等色凡作酒醴須麴而葡萄蜜等酒獨不用麴諸酒醇醨不同惟米酒入藥用藏器曰凡好酒欲熟時皆能𠉀風潮而轉此是合隂陽也詵曰酒有紫酒薑酒桑椹酒葱豉酒葡萄酒蜜酒及地黄牛膝虎骨牛旁大豆枸杞通草仙靈脾狗肉等皆可和醸作酒俱各有方宗奭曰戰國䇿云帝女儀狄造酒進之於禹説文云少康造酒即杜康也然本草已著酒名素問亦有酒漿則酒自黄帝始非儀狄矣古方用酒有醇酒春酒白酒清酒美酒糟下酒粳酒秫黍酒葡萄酒地黄酒蜜酒有灰酒新熟無灰酒社壇餘胙酒今人所用有糯酒煮酒小豆麴酒香藥麴酒鹿頭酒羔兒等酒江浙湖南北又以糯粉入衆藥和為麴曰餅子酒至於官務中亦有四夷酒中國不可取以為法今醫家所用正宜斟酌但飲酒惟取其味不顧入藥何如爾然久之未見不作疾者葢此物損益兼行可不慎歟漢賜丞相上尊酒糯為上稷為中粟為下今入藥佐使專用糯米以清水白麫麴所造為正古人造麴未見入諸藥所以功力和厚皆勝餘酒今人又以糵造者葢止是醴非酒也書云若作酒醴爾惟麴糵酒則用麴醴則用糵氣味甚相遼治療豈不殊也頴曰入藥用東陽酒最佳其酒自古擅名事林廣記所載醸法其麴亦用藥今則絶無惟用麩麫蓼汁拌造假其辛辣之力蓼亦解毒清香逺達色復金黄飲之至醉不頭痛不口乾不作㵼其水秤之重於他水隣邑所造俱不然皆水土之美也處州金盆露水和薑汁造麴以浮飯造醸醇美可尚而色香劣於東陽以其水不及也江西麻姑酒以泉得名而麴有羣藥金陵瓶酒麴米無嫌而水有鹼且用灰味太甘多能聚痰山東秋露白色純味烈蘇州小瓶酒麴有葱及紅豆川烏之類飲之頭痛口渴淮南緑豆酒麴有緑豆能解毒然亦有灰不美時珍曰東陽酒即金華酒古蘭陵也李太白詩所謂蘭陵美酒鬱金香即此常飲入藥俱良山西㐮陵酒薊州薏苡酒皆清烈但麴中亦有藥物黄酒有灰秦蜀有咂嘛酒用稻麥黍秫藥麴小罌封醸而成以筒吸飲穀氣既雜酒不清美並不可入藥〉米酒氣味苦甘辛大熱有毒〈詵曰久飲傷神損壽軟筋骨動氣痢醉卧當風則成癜風醉浴冷水成痛痺服丹砂人飲之頭痛吐熱士良曰凡服丹砂北庭石亭脂鍾乳諸石生薑並不可長用酒下能引石藥氣入四肢滯血化為癰疽藏器曰凡酒忌諸甜物酒漿照人無影不可飲祭酒自耗不可飲酒合乳飲令人氣結同牛肉食令人生蟲酒後卧黍穣食猪肉患大風時珍曰酒後食芥及辣物緩人筋骨酒後飲茶傷腎臟腰脚重墜膀胱冷痛兼患痰飲水腫消渴攣痛之疾一切毒藥因酒得者難治又酒得鹹而解者水制火也酒性上而醎潤下也又畏枳椇葛花赤豆花緑豆粉者寒勝熱也〉主治行藥勢殺百邪惡毒氣〈别録〉通血脉厚腸胃潤皮膚散濕氣消憂發怒宣言暢意〈藏器〉養脾氣扶肝除風下氣〈孟詵〉解馬肉桐油毒丹石發動諸病熱飲之甚良〈時珍〉糟底酒〈三年臘糟下取之〉開胃下食暖水臟温腸胃消宿食禦風寒殺一切蔬菜毒〈日華〉止嘔噦摩風瘙腰膝疼痛〈孫思邈〉
　　老酒〈臘月醸造者可經數十年不壊〉和血養氣暖胃辟寒發痰動火〈時珍〉
　　春酒〈清明醸造者亦可經久〉常服令人肥白〈孟詵〉蠼螋尿瘡飲之至醉須臾蟲出如米也〈李絳兵部手集〉
　　社壇餘胙酒〈拾遺〉治小兒語遲納口中佳又以噴屋四角辟蚊子〈藏器〉飲之治聾〈時珍曰按海録碎事云俗傳社酒治聾故李濤有社翁今日没心情為寄治聾酒一瓶之句〉
　　糟筍節中酒氣味鹹平無毒主治飲之主噦氣嘔逆或加小兒乳及牛乳同服又摩𭼰瘍風〈藏器〉
　　東陽酒氣味甘辛無毒主治用制諸藥良
　　發明〈𢎞景曰大寒凝海惟酒不氷明其性熱獨冠羣物藥家多用以行其勢人飲多則體弊神昏是其有毒故也博物志云王肅張衡馬均三人冐霧晨行一人飲酒一人飽食一人空腹空腹者死飽食者病飲酒者健此酒勢辟惡勝於他食之效也好古曰酒能引諸經不止與附子相同味之辛者能散苦者能下甘者能居中而緩用為導引可以通行一身之表至極髙分味淡者則利小便而速下也古人　惟以麥造麴醸黍已為辛熱有毒今之醖者加以烏頭巴豆砒霜薑桂石灰竈灰之類大毒大熱之藥以増其氣味豈不傷冲和損精神涸榮衛竭天癸而夭夫人壽耶震亨曰本草止言酒熱而有毒不言其濕中發熱近於相火醉後振寒戰慄可見矣又性喜升氣必隨之痰鬱于上溺澀于下恣飲寒凉其熱内鬱肺氣大傷其始也病淺或嘔吐或自汗或瘡疥或鼻皶或泄利或心脾痛尚可散而去之其久也病深或消渴或内疽或肺痿或鼓脹或失明或哮喘或勞瘵或癲癎或痔漏為難名之病非具眼未易處也夫醇酒性大熱飲者適口不自覺也理宜冷飲有三益焉過于肺入於胃然後微温肺得溫中之意可以補氣次得寒中之温可以養胃冷酒行遲傳化以漸人不得恣飲也今則不然圖取快喉舌焉爾頴曰人知戒早飲而不知夜飲更甚既醉既飽睡而就枕熱擁傷心傷目夜氣收斂酒以發之亂其清明勞其脾胃停濕生瘡動火助慾因而致病者多矣朱子云以醉為節可也機曰按扁鵲云過飲腐腸爛胃潰髄蒸筋傷神損壽昔有客訪周顗出美酒二石顗飲一石二斗客飮八斗次明顗無所苦客已脇穿而死矣豈非犯扁鵲之戒乎時珍曰酒天之美禄也麫麴之酒少飲則和血行氣壮神禦寒消愁遣興痛飲則傷神耗血損胃亾精生痰動火邵堯犬詩云美酒飲教微醉後此得飲酒之妙所謂醉中趣壺中天者也若夫沈湎無度醉以為常者輕則致疾敗行甚則喪邦亾家而隕軀命其害可勝言哉此大禹所以疏儀狄周公所以著酒誥為世範戒也〉
　　附方〈舊十一新六〉驚怖卒死〈温酒灌之即醒〉鬼擊諸病〈卒然着人如刀刺状胸脇腹内切痛不可抑按或吐血鼻血下血一名鬼排以醇酒吹兩鼻内良　肘后〉馬氣入瘡〈或馬汗馬毛入瘡皆致腫痛煩熱入腹則殺人多飲醇酒至醉即愈妙　肘后方〉虎傷人瘡〈但飲酒常令大醉當吐毛出　梅師〉蛇咬成瘡〈煖酒淋洗瘡上日三次　廣利方〉蜘蛛瘡毒〈同上方〉毒蜂螫人〈方同上〉咽傷聲破〈酒一合酥一匕乾薑末二匕和服日二次　十便良方〉三十年耳聾〈酒三升漬牡荆子一升七日去滓任性飲之　千金方〉天行餘毒〈手足腫痛欲㫁作坑深三尺燒熱灌酒着居坑上以衣壅之勿令泄氣　類要方〉下部痔慝〈掘地作小坑燒赤以酒沃之納吴茱萸在内坐之不過三度良　外䑓〉産後血悶〈清酒一升和生地黄汁煎服　梅師〉身面疣目〈盗酸酒酻洗而呪之曰疣疣不知羞酸酒酻洗你頭急急如律令呪七遍自愈　外䑓〉斷酒不飲〈酒七升硃砂半兩瓶浸𦂳封安豬圈内任豬揺動七日取出頓飲　又方正月一日酒五升淋碓頭杵下取飲之　千金方〉丈夫脚冷〈不隨不能行者用淳酒三斗水三斗入瓷中灰火温之漬脚至膝常着灰火勿令冷三日止　千金方〉海水傷裂〈凡人為海水醎物所傷及風吹裂痛不可忍用蜜半斤水酒三十斤防風當歸羌活荆芥各二兩為末煎湯浴之一夕即愈　使琉球録〉
　　附諸酒方〈時珍曰本草及諸書並有治病醸酒諸方今輯其簡要者以備𠫵考藥品多者不能盡録〉
　　愈瘧酒〈治諸瘧疾頻頻温飲之四月八日水一石麴一斤為末俱投水中待酢煎之一石取七斗待冷入麴四斤一宿上生白沬起炊秫一石冷投三日酒成　賈思勰齊民要術〉
　　屠蘇酒〈陳延之小品方云此華佗方也元旦飲之辟疫癘一切不正之氣造法用赤木桂心七錢五分防風一兩菝葜五錢蜀椒桔梗大黄五錢七分烏頭二錢五分赤小豆十四枚以三角絳嚢盛之除夜懸井底元旦取出置酒中煎數沸舉家東向從少至長次第飲之藥滓還投井中嵗飲此水一世無病時珍曰蘇虺鬼名此藥屠割鬼爽故名或云草庵名也〉
　　逡巡酒〈補虚益氣去一切風痺濕氣久服益壽耐老好顔色造法三月三日收桃花三兩三錢五月五日收馬藺花五兩五錢六月六日收脂麻花六兩六錢九月九日收黄甘菊花九兩九錢隂乾十二月八日取臘水三斗待春分取桃仁四十九枚好者去皮尖白麫十斤正同前花和作麴紙包四十九日用時白水一瓶麴一丸麫一塊封良久成矣如淡再加一丸〉
　　五加皮酒〈去一切風濕痿痺壮筋骨填精髓用五加皮洗刮去骨煎汁和麴米醸成飲之或切碎袋盛浸酒煮飲或加當歸牛膝地榆諸藥〉
　　白楊皮酒〈治風毒脚氣腹中痰癖如石以白楊皮切片浸酒起飲〉
　　女貞皮酒〈治風虛補腰膝女貞皮切片浸酒煮飲之〉
　　仙靈脾酒〈治偏風不遂强筋堅骨仙靈脾一斤袋盛浸無灰酒二斗宻封三日飲之　聖惠方〉薏苡仁酒〈去風濕强筋骨健脾胃用絶好薏苡仁粉同麴米醸酒或袋盛煮酒飲〉天門冬酒〈潤五臟和血脉久服除五勞七傷癲癎惡疾常令酒氣相接勿令大醉忌生冷十日當出風疹毒氣三十日乃已五十日不知風吹也冬月用天門冬去心煮汁同麴米醸成初熟微酸久乃味佳千金方〉
　　百靈藤酒〈治諸風百靈藤十斤水一石煎汁三斗入糯米三斗神麴九斤如常醸成三五日更炊糯飯投之即熟澄清日飲以汗出為效　聖惠方〉
　　白石英酒〈治風濕周痺肢節濕痛及腎虚耳聾用白石英磁石煆醋淬七次各五兩絹袋盛浸酒中五六日温飲酒少更添之　聖濟總録〉
　　地黄酒〈補虚弱壮筋骨通血脉治腹痛變白髮用生肥地黄絞汁同麴米封宻器中五七日啓之中有緑汁真精英也宜先飲之乃濾汁藏貯加牛膝汁效更速亦有加羣藥者〉
　　牛膝酒〈壮筋骨治痿痺補虚損除久瘧用牛膝煎汁和麴米釀酒或切碎袋盛浸酒煮飲〉當歸酒〈和血脉堅筋骨止諸痛調經水當歸煎汁或釀或浸並如上法〉
　　菖蒲酒〈治三十六風一十二痺通血脉治骨痿久服耳目聰明石菖蒲煎汁或醸或浸並如上法〉枸杞酒〈補虚弱益精氣去冷風壮陽道止目淚健腰脚用甘州枸杞子煮爛搗汁和麴米醸酒或以子同生地黄袋盛浸酒煮飲〉
　　人參酒〈補中益氣通治諸虚用人參末同麴米醸酒或袋盛浸酒煮飲〉
　　薯蕷酒〈治諸風運益精髓壮脾胃用薯蕷粉同麴米釀酒或同山茱萸五味子人參諸藥浸酒煮飲〉
　　茯苓酒〈治頭風虚暖腰膝主五勞七傷用茯苓粉同麴米醸酒飲之〉
　　菊花酒〈治頭風明耳目去痿痺消百病用甘菊花煎汁同麴米醸酒或加地黄當歸枸𣏌諸藥亦佳〉
　　黄精酒〈壮筋骨益精髓變白髮治百病用黄精蒼术各四斤枸杞根柏葉各五斤天門冬三斤煮汁一石同麴十斤糯米一石如常醸酒飲〉
　　桑椹酒〈補五臟明耳目治水腫不下則滿下之則虚大腹則十無一活用桑椹搗汁煎過同麴米如常釀酒飲〉
　　术酒〈治一切風濕筋骨諸病駐顏色耐寒暑用术三十斤去皮搗以東流水三石漬三十日取汁露一夜浸麴米醸成飲〉
　　蜜酒〈孫真人曰治風疹風癬用沙蜜一斤糯飯一升麫麴五兩熟水五升同入瓶内封七日成酒尋以蜜入酒代之亦良〉
　　蓼酒〈久服聰明耳目脾胃徤壮以蓼煎汁和麴米醸酒飲〉
　　薑酒〈詵曰治偏風中惡疰忤心腹冷痛以薑浸酒煖服一椀即止　一法用薑汁和麴造酒如常服之佳〉
　　葱豉酒〈詵曰解煩熱補虚勞治傷寒頭痛寒熱及冷痢腸痛解肌發汗並以葱根豆䜴浸酒煮飲〉茴香酒〈治卒腎氣痛偏墜牽引及心腹痛茴香浸酒煮飲之舶茴尤妙〉
　　縮砂酒〈消食和中下氣止心腹痛砂仁炒研袋盛浸酒煮飲〉
　　莎根酒〈治心中客熱膀胱脇下氣鬱常憂不樂以莎根一斤切熬香袋盛浸酒日夜服之當令酒氣相續〉
　　茵蔯酒〈治風疾筋骨攣急用茵蔯蒿炙黄一斤秫米一石麴三斤如常醸酒飲〉
　　青蒿酒〈治虚勞久瘧青蒿搗汁煎過如常醸酒飲〉
　　百部酒〈治一切久近咳𠻳百部根切炒袋盛浸酒頻頻飲之〉
　　海藻酒〈治癭氣海藻一斤洗淨浸酒日夜細飲〉
　　黄藥酒〈治諸癭氣萬州黄藥切片袋盛浸酒煮飲〉
　　仙茆酒〈治精氣虚寒陽痿膝弱腰痛痺緩諸虛之病用仙茆九蒸九晒浸酒飲〉
　　通草酒〈續五臟氣通十二經脉利三焦通草子煎汁同麴米醸酒飲〉
　　南藤酒〈治風虛逐冷氣除痺痛强腰脚石南藤煎汁同麴米醸酒飲〉
　　松液酒〈治一切風痺脚氣於大松下掘坑置甕承取其津液一斤醸糯米五斗取酒飲之〉松節酒〈治冷風虛弱筋骨攣痛脚氣緩痺松節煮汁同麴米醸酒飲松葉煎汁亦可〉柏葉酒〈治風痺歴節作痛東向側柏葉煮汁同麴米釀酒飲〉
　　椒柏酒〈元旦飲之辟一切疫癘不正之氣除夕以椒三七粒東向側柏葉七枝浸酒一瓶飲〉竹葉酒〈治諸風熱病清心暢意淡竹葉煎汁如常醸酒飮〉
　　槐枝酒〈治大麻痿痺槐枝煮汁如常醸酒飲〉
　　枳茹酒〈治中風身直口僻眼急用枳殻刮茹浸酒飲之〉
　　牛蒡酒〈治諸風毒利腰脚用牛蒡根切片浸酒飲之〉
　　巨勝酒〈治風虛痺弱腰膝疼痛用巨勝子二升炒香薏苡仁二升生地黄半斤袋盛浸酒飲〉麻仁酒〈治骨髓風毒痛不能動者取大麻子中仁炒香袋盛浸酒飲之〉
　　桃皮酒〈治水腫利小便桃皮煎汁同秫米醸酒飲〉
　　紅麴酒〈治腹中及産後瘀血紅麴浸酒煮飲〉
　　神麴酒〈治閃肭腰痛神麴燒赤淬酒飲之〉
　　柘根酒〈治耳聾方具柘根下〉
　　磁石酒〈治腎虚耳聾用磁石木通菖蒲等分袋盛酒浸日飲〉
　　蠶沙酒〈治風緩頑痺諸節不隨腹内宿痛用原蠶沙炒黄袋盛浸酒飲〉
　　花蛇酒〈治諸風頑痺癱緩攣急疼痛惡瘡疥癩用白花蛇肉一條袋盛同麴置於缸底糯飯葢之三七日取酒飲又有羣藥煮酒方甚多〉
　　烏蛇酒〈治療醸法同上〉
　　蚺蛇酒〈治諸風痛痺殺蟲辟瘴治癩風疥癬惡瘡用蚺蛇肉一斤羌活一兩袋盛同麴置於缸底糯飯葢之醸成酒飲亦可浸酒詳見本條　頴曰廣西蛇酒罈上安蛇數寸其麴則采山中草藥不能無毒也〉
　　蝮蛇酒〈治惡瘡諸瘻惡風頑痺癲疾取活蝮蛇一條同醇酒一斗封埋馬溺處周年取出蛇已消化每服數杯當身體習習而愈也〉
　　紫酒〈治卒風口偏不語及角弓反張煩亂欲死及鼓脹不消以雞屎白一升炒焦投酒中待紫色去滓頻飲〉
　　豆淋酒〈破血去風治男子中風口喎隂毒腹痛及小便尿血婦人産後一切中風諸病用黒豆炒焦以酒淋之温飲〉
　　霹𮦷酒〈治疝氣偏墜婦人崩中下血胎産不下以鐵器燒赤浸酒飲之〉
　　龜肉酒〈治十年咳𠻳醸法詳見龜條〉
　　虎骨酒〈治臂脛疼痛歴節風腎虚膀胱寒痛虎脛骨一具炙黄槌碎同麴米如常醸酒飲亦可浸酒詳見虎條〉
　　麋骨酒〈治隂虛腎弱久服令人肥白麋骨煮汁同麴米如常醸酒飲之〉
　　鹿頭酒〈治虚勞不足消渴夜夢鬼物補益精氣鹿頭煮爛搗泥連汁和麴米醸酒飲少入葱椒〉鹿茸酒〈治陽虛痿弱小便頻數勞損諸虚用鹿茸山藥浸酒服詳見鹿茸下〉
　　戊戌酒〈詵曰大補元陽頴曰其性大熱隂虚無冷病人不宜飲之用黄狗肉一隻煮糜連汁和麴米醸酒飲之〉
　　羊羔酒〈大補元氣健脾胃益腰腎宣和化成殿真方用米一石如常浸漿嫩肥羊肉七斤麴十四兩杏仁一斤同煮爛連汁拌末入木香一兩同醸勿犯水十日熟極甘滑　一法羊肉五斤蒸爛酒浸一宿入消梨七个同搗取汁和麴米醸酒飲之〉
　　腽肭臍酒〈助陽氣益精髓破癥結冷氣大補益人腽肭臍酒浸擂爛同麴米如常醸酒飲〉
　　燒酒〈綱目〉
　　釋名火酒〈綱目〉阿刺吉酒〈飲膳正要〉
　　集解〈時珍曰燒酒非古法也自元時始創其法用濃酒和糟入甑蒸令氣上用器承取滴露凡酸壊之酒皆可蒸燒近時惟以糯米或粳米或黍或秫或大麥蒸熟和麴醸甕中七日以甑蒸取其清如水味極濃烈葢酒露也頴曰暹羅酒以燒酒復燒二次入珍寳異香其墰每個以檀香十數斤燒烟薫令如漆然後入酒蠟封埋土中二三年絶去燒氣取出用之㑹有人携至舶能飲三四盃即醉價直數倍也有積病飲一二盃即愈且殺蠱予親見二人飲此打下活蟲長二寸許謂之魚蠱云〉
　　氣味辛甘大熱有大毒〈時珍曰過飲敗胃傷膽喪心損壽甚則黒腸腐胃而死與薑蒜同食令人生痔　鹽冷水緑豆粉解其毒〉主治消冷積寒氣燥濕痰開鬱結止水泄治霍亂瘧疾噎膈心腹冷痛隂毒欲死殺蟲辟瘴利小便堅大便洗赤目腫痛有效〈時珍〉發明〈時珍曰燒酒純陽毒物也面有細花者為真與火同性得火即然同乎焰消北人四時飲之南人止暑月飲之其味辛甘升揚發散其氣燥熱勝濕袪寒故能開怫鬱而消沈積通膈噎而散痰飲治泄瘧而止冷痛也辛先入肺和水飲之則抑使下行通調水道而小便長白熱能燥金耗血大腸受刑故令大便燥結與薑蒜同飲即生痔也若夫暑月飲之汗出而膈快身凉赤目洗之淚出而腫消赤散此乃從治之方焉過飲不節殺人頃刻近之市沽又加以砒石草烏辣灰香藥助而引之是假盜以方矣善攝生者宜戒之按劉克用病機賦云有人病赤目以燒酒入鹽飲之而痛止腫消葢燒酒性走引鹽通行經絡使鬱結開而邪熱散此亦反治劫劑也〉
　　附方〈新七〉冷氣心痛〈燒酒入飛鹽飲即止〉隂毒腹痛〈燒酒温飲汗出即止〉嘔逆不止〈真火酒一盃新汲井水一盃和服甚妙　瀕湖〉寒濕泄瀉〈小便清者以頭燒酒飲之即止〉耳中有核〈如棗核大痛不可動者以火酒滴入仰之半時即可箝出　李樓竒方〉風蟲牙痛〈燒酒浸花椒頻頻潄之〉寒痰咳𠻳〈燒酒四兩猪脂蜜香油茶末各四兩同浸酒内煮成一處每日挑食以茶下之取效〉
　　葡萄酒〈綱目〉
　　集解〈詵曰葡萄可醸酒藤汁亦佳時珍曰葡萄酒有二様醸成者味佳有如燒酒法者有大毒醸者取汁同麴如常醸糯米飯法無汁用乾葡萄末亦可魏文帝所謂葡萄醸酒甘於麴米醉而易醒者也燒者取葡萄數十斤同大麴醸酢取入甑蒸之以器承其滴露紅色可愛古者西域造之唐時破髙昌始得其法按梁四公記云髙昌獻蒲桃乾凍酒𤇍公曰蒲桃皮薄者味美皮厚者味苦八風谷凍成之酒終年不壊葉子奇草木子云元朝於冀寧等路造蒲桃酒八月至太行山辨其真偽真者下水即流偽者得水即氷凍矣久藏者中有一塊雖極寒其餘皆氷獨此不氷乃酒之精液也飲之令人透腋而死酒至二三年亦有大毒飲膳正要云酒有數等出哈𠻳火者最烈西畨者次之平陽太原者又次之或云葡萄久貯亦自成酒芳甘酷烈此真葡萄酒也〉
　　醸酒氣味甘辛熱微毒〈時珍曰有熱疾齒疾瘡疹人不可飲之〉
　　主治暖腰腎駐顔色耐寒〈時珍〉
　　燒酒氣味辛甘大熱有大毒〈時珍曰大熱大毒甚於燒酒北人習而不覺南人切不可輕生飲之〉
　　主治益氣調中耐饑强志〈正要〉消痰破癖〈汪頴〉
　　糟〈綱目〉
　　釋名粕〈綱目〉
　　集解〈時珍曰糯秫黍麥皆可蒸醸酒醋熬煎餳飴化成糟粕酒糟須用臘月及清明重陽造者𤁋乾入少鹽收之藏物不敗揉物能軟若榨乾者無味矣醋糟用三伏造者良〉
　　酒糟氣味甘辛無毒主治温中消食除冷氣殺腥去草菜毒潤皮膚調臟腑〈蘇恭〉罯撲損瘀血浸水洗凍瘡搗傅蛇蛟蜂叮毒〈日華〉
　　發明〈時珍曰酒糟有麴糵之性能活血行經止痛故治傷損有功按許叔微本事方云治踠折傷筋骨痛不可忍者用生地黄一斤藏𤓰薑糟一斤生薑四兩都炒熱布裹罨傷處冷即易之曽有人傷折醫令捕一生龜将殺用之夜夢龜傳此方用之而愈也又類編所載只用藏𤓰薑糟一物入赤小豆末和勻罨於㫁傷處以杉片或白桐片夾之云不過三日即痊可也〉
　　附方〈新四〉手足皸裂〈紅糟臘猪脂薑汁鹽等分研爛炒熱擦之裂内甚痛少頃即合再擦數次即安袖珍方〉鶴膝風病〈酒醅糟四兩肥皂一個去子𦬆消一兩五味子一兩砂糖一兩薑汁半甌研勻日日塗之加入燒酒尤妙也〉暴發紅腫〈痛不可忍者臘糟糟之　談埜翁試騐方〉杖瘡青腫〈用濕綿紙鋪傷處以燒過酒糟搗爛厚鋪紙上良久痛處如蟻行熱氣上升即散　簡便方〉
　　大麥醋糟氣味酸微寒無毒主治氣滯風壅手背脚膝痛炒熱布裹熨之三兩換當愈〈孟詵〉
　　乾餳糟氣味甘温無毒主治反胃吐食暖脾胃化飲食益氣緩中〈時珍〉
　　發明〈時珍曰餳以糵成暖而消導故其糟能化滯緩中飬脾止吐也按繼洪澹寮方云甘露湯治反胃嘔吐不止服此利胸膈飬脾胃進飲食用乾餳糟六兩生薑四兩二味同搗作餅或焙或晒入炙甘草末二兩鹽少許㸃湯服之常熟一富人病反胃徃京口甘露寺設水陸泊舟岸下夢一僧持湯一盃與之飲罷便覺胸快次早入寺供湯者乃夢中所見僧常以此湯待賔故易名曰甘露湯予在臨汀療一小吏旋愈切勿忽之〉
　　附方〈新一〉脾胃虚弱〈平胃散等分末一斤入乾糖糟炒二斤半生薑一斤半紅棗三百個煮取肉焙乾通為末逐日㸃湯服　摘𤣥〉
　　米粃〈食物〉
　　釋名米皮糠〈時珍曰粃亦紕薄之義也〉
　　集解〈頴曰米粃即精米上細糠也昔陳平食糠覈而肥也時珍曰糠諸粟穀之殻也其近米之細者為米粃味極甜儉年人多以豆㴮或草木花實可食者和劑蒸煮以救饑云〉
　　氣味甘平無毒主治通腸開胃下氣磨積塊作糗食不饑充滑膚體可以頥養〈汪頴〉
　　舂杵頭細糠〈别録中品〉　　校正〈禹錫曰自草部移入此〉
　　集解〈時珍曰凡穀皆有糠此當用粳稻粟秫之糠也北方多用杵南方多用碓入藥並同丹家言糠火鍊物力倍於常也〉
　　氣味辛甘熱〈震亨曰穀殻屬金糠之性則熱也〉主治卒噎刮取含之〈别録　亦可煎湯呷之〉燒研水服方寸匕令婦人易産〈時珍出子母秘録〉
　　發明〈𢎞景曰治噎用此亦是舂搗義爾天下事理多相影嚮如此〉
　　附方〈舊一新一〉膈氣噎塞〈飲食不下用碓觜上細糠蜜丸彈子大時時含嚥津液　聖惠〉咽喉妨礙〈如有物吞吐不利杵頭糠人參各一錢石蓮肉炒一錢水煎服日三次　聖濟總録〉




　　本草綱目卷二十五
<子部,醫家類,本草綱目>