農政全書 (四庫全書本)/卷48

農政全書　卷四十八

　　欽定四庫全書
　　農政全書卷四十八
　　明　徐光啓　撰
　　荒政〈採周憲王救荒本草〉
　　草部〈葉可食〉



　　剪刀股　生田野中處處有之搨地作科苗葉似嫩苦苣菜而細小色頗似藍亦有白汁莖乂稍間開淡黄花葉味苦
　　救飢　採苗葉煠熟水浸淘去苦味油鹽調食












　　婆婆指甲菜　生田野中作地㰙科生莖細弱葉像女人指甲又似初生棗葉微薄細莖稍間結小花蒴苗葉味甘
　　救飢　採嫩苗葉煠熟油鹽調食












　　鐵桿蒿　生田野中苗莖高二三尺葉似獨掃葉微肥短又似扁蓄葉而短小分生莖义稍間開淡紫花黄心葉味苦
　　救飢　採葉煠熟淘去苦味油鹽調食












　　山甜菜　生密縣韶華山山谷中苗髙二三尺莖青白色葉似初生綿花葉而窄花叉頗淺其莖葉間開五瓣淡紫花結子如枸杞子生則青熟則紅色葉味苦救飢　採葉煠熟換水浸淘去苦味油鹽調食












　　水蘇子　生下温地莖淡紫色對生莖叉葉亦對生其葉似地𤓰葉而窄邊有花鋸齒三叉尖葉下兩傍又有小叉葉稍開花黄色其葉微辛
　　救飢　採苗葉煠熟油鹽調食












　　風花菜　生田野中苗髙二尺餘葉似芥菜葉而痩長又多花叉稍間開黄花如芥菜花味辛微苦
　　救飢　採嫩苗葉煠熟換水浸淘去苦味油鹽調食













　　鵝兒腸　生許州水澤邊就地妥莖而生對節生葉葉似⿰豆葉而薄又似佛指甲葉微𧣪葉間分生枝叉開白花結子似葶藶子其葉味甜
　　救飢　採苗葉煠熟油鹽調食












　　粉條兒菜　生田野中其葉初生就地叢生長則四散分垂葉似萱草葉而痩細微短葉間攛葶開淡黄花葉甜
　　救飢　採葉煠熟淘洗淨油鹽調食












　　辣辣菜　生荒野中今處處有之苗髙五七寸初生尖葉後分枝莖上出長葉開細青白花結小匾蒴其子似米蒿子黄色味辣
　　救飢　採嫩苗葉煠熟水浸淘淨油鹽調食生揉亦
　　可食











　　毛連菜　一名常十八生田野中苗初搨地生後攛莖叉髙二尺許葉似刺薊葉而長大稍尖其葉邊褗曲皺上有澁毛稍間開銀褐花味微苦
　　救飢　採葉煠熟水浸淘淨油鹽調食












　　小桃紅　一名鳯仙花一名夾竹桃又名海蒳俗名染指甲草人家園圃多種今處處有之苗髙二尺許葉似桃葉而旁邊有細鋸齒開紅花結實形類桃様極小有子似蘿蔔子取之易迸散俗稱急性子葉味苦微澁救飢　採苗葉煠熟水浸一宿做菜油鹽調食𤣥扈先生曰嘗過難食










　　青莢兒菜　生輝縣太行山山野中苗髙二尺許對生莖叉葉亦對生其葉面青背白鋸齒三叉葉脚葉花叉頗大狀似荏子葉而狹長尖𧣪莖葉稍間開五瓣小黄花衆花攢開形如穗狀其葉味微苦
　　救飢　採苗葉煠熟換水浸淘去苦味油鹽調食











　　八角菜　生輝縣太行山山野中苗髙一尺許苗莖甚細其葉狀類牡丹葉而大味甜
　　救飢　採嫩苗葉煠熟水浸淘淨油鹽調食













　　耐驚菜　一名蓮子草以其花之蓇葖狀似小蓮蓬様故名生下濕地中苗高一尺餘莖紫赤色對生莖叉葉似小桃紅葉而長稍間開細瓣白花而淡黄心葉味苦救飢　採苗葉煠熟油鹽調食












　　地棠菜　生鄭州南沙堈中苗髙一二尺葉似地棠花葉甚大又似初生芥菜葉微狹而尖味甜
　　救飢　採嫩苗葉煠熟油鹽調食













　　雞兒腸　生中牟田野中苗髙一二尺莖黒紫色葉似薄荷葉微小邊有稀鋸齒又似六月菊稍葉間開細瓣淡粉紫花黄心葉味微辣
　　救飢　採葉煠熟換水淘去辣味油鹽調食












　　雨㸃兒菜　生田野中就地叢生其莖脚紫稍青葉如細栁葉而窄小抪莖而生又似石竹子葉而頗硬稍間開小尖五瓣白花結角比蘿蔔角又大其葉味甘救飢　採葉煠熟水浸作過淘洗令淨油鹽調食












　　白屈菜　生田野中苗髙一二尺初作叢生莖葉皆青白色莖有毛刺稍頭分叉上開四瓣黄花葉頗似山芥菜葉而花叉極大又似漏蘆葉而色淡味苦微辣救飢　採葉和淨土煮熟撈出連土浸一宿換水淘
　　洗淨油鹽調食











　　扯根菜　生田野中苗髙一尺許莖赤色紅葉似小桃紅葉微窄小色頗緑又似小栁葉亦短而厚窄其葉週圍攢莖而生開碎瓣小青白花結小花蒴似蒺藜様葉苗味甘
　　救飢　採苗葉煠熟水浸淘淨油鹽調食











　　草零陵香　又名芫香人家園圃中多種之葉似苜蓿葉而長大微尖莖葉間開小淡粉紫花作小短穗其子如粟粒苗葉味苦性平
　　救飢　採苗葉煠熟換水淘淨油鹽調食
　　治病　今人遇零陵香缺多以此物代用











　　水落藜　生水邊所在處處有之莖髙尺餘莖色微紅葉似野灰菜葉而痩小味微苦澁性凉
　　救飢　採苗葉煠熟換水浸淘洗淨油鹽調食晒乾
　　煠食尤好












　　凉蒿菜　又名甘菊芽生密縣山野中葉似菊花葉而長細尖𧣪又多花叉開黄花其葉味甘
　　救飢　採葉煠熟換水浸淘淨油鹽調食













　　粘魚鬚　一名龍鬚菜生鄭州賈峪山及新鄭山野中亦有之初先發笋其後延蔓生莖發葉每葉間皆分出一小叉及出一絲蔓葉似土茜葉而大又似金剛刺葉亦似牛尾菜葉不澁而光澤味甘
　　救飢　採嫩笋葉煠熟油鹽調食











　　節節菜　生荒野下濕地科苗甚小葉似鹻蓬又更細小而稀疎其莖多節堅硬葉間開粉紫花味甜
　　救飢　採嫩苗揀擇淨煠熟水浸淘過油鹽調食













　　野艾蒿　生田野中苗葉類艾而細又多花叉葉有义香味苦
　　救飢　採葉煠熟水淘去苦味油鹽調食













　　堇堇菜　一名箭頭草生田野中苗初搨地生葉似鈹箭頭様而葉蒂甚長其後葉間攛葶開紫花結三瓣蒴兒中有子如芥子大茶褐色味甘
　　救飢　採苗葉煠熟水浸淘淨油鹽調食
　　治病　今人傳説根葉搗傅諸腫毒











　　野茴香　生田野中苗初搨地生葉似抪娘蒿葉微細小後于葉間攛葶分生莖叉稍頭開黄花結細角有黑子葉味苦
　　救飢　採苗葉煠熟水浸淘去苦味油鹽調食












　　蠍子花菜　又名虼蚤花一名野菠菜生田野中苗初搨地生葉似初生菠菜葉而痩細葉間攛生莖叉髙一尺餘莖有線楞稍間開小白花其葉味苦
　　救飢　採嫩葉煠熟水淘淨油鹽調食












　　白蒿　生荒野中苗高二三尺葉如細絲似初生松針色微青白梢似艾香味微辣
　　救飢　採嫩苗葉煠熟換水浸淘淨油鹽調食













　　野同蒿　生荒野中苗髙二三尺莖紫赤色葉似白蒿色微青黄又似初生松針而茸細味苦
　　救飢　採嫩苗葉煠熟換水浸淘淨油鹽調食













　　野粉團兒　生田野中苗髙一二尺莖似鐵桿蒿莖葉似獨埽葉而小上下稀疎枝頭分叉開淡白花黄心味甜辣
　　救飢　採嫩苗葉煠熟水浸淘淨油鹽調食












　　蚵蚾菜　生密縣山野中苗髙二三尺許葉似連翹葉微長又似金銀花葉而尖紋皺却少邊有小鋸齒開粉紫花黄心葉味甜
　　救飢　採嫩苗葉煠熟水浸淘淨油鹽調食



　　農政全書卷四十八
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