農政全書 (四庫全書本)/卷56

農政全書　卷五十六

　　欽定四庫全書
　　農政全書卷五十六
　　明　徐光啓　撰
　　荒政〈採周憲王救荒本草〉




　　枸杞　一名杞根一名枸忌一名地輔一名羊乳一名却暑一名仙人杖一名西王母杖一名地仙苗一名托盧或名天精或名却老一名枸檵〈杞同〉一名苦杞俗呼為甜菜子根名地骨生常山平澤今處處有之其莖幹髙三五尺上有小刺春生苗葉如石榴葉而軟薄莖葉間開小紅紫花隨便結實形如棗核熟則紅色味微苦性寒根大寒子微寒無毒白色無刺者良陜西枸杞長一二丈圍數寸無刺根皮如厚朴甘美異於諸處生子如櫻桃全少核暴乾如餅
　　救飢　採葉煠熟水淘淨油鹽調食作羮食皆可子紅熟時亦可食若渇煮葉作飲以代茶飲之
　　𤣥扈先生曰嘗過子本勝藥葉亦嘉蔬



















　　栢樹　夲草有栢實生太山山谷及陜州宜州其乾州者最佳宻州側栢葉尤佳今處處有之味甘一云味甘辛性平無毒葉味苦一云味苦辛㣲溫無毒牡礪及桂𤓰子為之使畏菊花羊蹄草諸石及麫麯
　　救飢　列仙傳云赤松子食栢子齒落更生採栢葉新生并嫩者換水浸其苦味初食苦澁入蜜或棗肉和食尤好後稍易喫遂不復飢冬不寒夏不熱








　　皂莢樹　生雍州川谷及魯之鄒縣懐孟產者為勝今處處有之其木極有高大者葉似槐葉瘦長而尖枝間多刺結實有三種形小者為猪牙皂莢良又有長六寸及尺一者用之當以肥厚者為佳味辛鹹性溫有小毒栢實為之使惡麥門冬畏空靑人參苦參可作沐藥不入湯
　　救飢　採嫩芽煠熟換水浸洗淘淨油鹽調食又以子不以多少炒舂去赤皮浸軟　熟以糖漬之可食
　　𤣥扈先生曰嘗過






















　　楮桃樹　本草名楮實一名榖實生少室山今所在有之樹有二種一種皮有斑花紋謂之斑榖人多用皮為冠一種皮無花紋枝葉大相䫫其葉似葡萄作瓣乂上多毛澁而有子者為佳其桃如彈大青緑色後漸變深紅色乃成熟浸洗去穰取中子入藥一云皮斑者是楮皮白者是榖洗可作食實味甘性寒葉味甘性涼俱無毒救飢　採葉并楮桃帶花煠爛水浸過握乾作餅焙熟食之或取樹熟楮桃紅色食之甘美不可久食令人骨軟
　　𤣥扈先生曰嘗過子花勝藥






















　　柘樹　本草有柘木舊不載所出州土今北土處處有之其木堅勁皮紋細宻上多白㸃枝條多有刺葉比桑葉甚小而薄色頗黄淡葉稍皆三乂亦堪飼蠶綿柘刺少葉似柿葉㣲小枝葉間結實狀如楮桃而小熟則亦有紅蕋味甘酸葉味甘㣲苦柘木味甘性溫無毒救飢　採嫩葉煠熟以水浸作成黄色換水浸去邪味以水淘浄油鹽調食其實紅熟甘酸可食








　　木羊角科　又名羊桃一名小桃花生荒野中紫莖葉似初生桃葉光俊色㣲帶黄枝間開紅白花結角似豇豆角甚細而尖𧣪每兩兩角並生一處味㣲苦酸救飢　採嫩稍葉煠熟水浸淘浄油鹽調食嫩角
　　亦可煠食











　　青檀樹　生中牟南沙崗間其樹枝條紋細薄葉形類棗㣲尖𧣪背白而澁又似白辛樹葉㣲小開白花結青子如梧桐子大葉味酸澁實味甘酸
　　救飢　採葉煠熟水浸淘去酸味油鹽調食其實
　　成熟亦可摘食











　　木部〈花可食〉
　　臘梅花　多生南方今北土亦有之其樹枝條頗類李其葉似桃葉而寛大紋㣲麄開淡黄花味甘㣲苦救飢　採花煠熟水浸淘浄油鹽調食












　　藤花菜　生荒野中沙崗間科條叢生葉似皂角葉而大又似嫩椿葉而小淺黄緑色枝間開淡紫花味甘救飢　採花煠熟水浸淘浄油鹽調食㣲焯過晒
　　乾煠食尤佳












　　壩齒花　本名錦鷄兒又名醤瓣子生山野間中州人家園宅間亦多栽葉似枸杞子葉而小每四葉攢生一處枝梗亦似枸杞有小刺開黄花狀類鷄形結小角兒味甜
　　救飢　採花煠熟油鹽調食炒熟喫茶亦可











　　楸樹　所在有之今宻縣梁家衝山谷中多有樹甚髙大其木可作琴瑟葉類梧桐葉而薄小葉稍作三角尖乂開白花味甘
　　救飢　採花煠熟油鹽調食及將花晒乾或煠或
　　炒皆可食











　　馬棘　生榮陽崗野間科條髙四五尺葉似夜合樹葉而小又似蒺莉葉而硬又似新生皂莢科葉亦小稍間開粉紫花形狀似錦鷄兒花㣲小味甜
　　救飢　採花煠熟水浸淘淨油鹽調食












　　槐樹芽　本草有槐實生河南平澤今䖏䖏有之其木有極髙大者爾雅云槐有數種葉大而黒者名櫰槐又有晝合夜開者名守宫槐葉細而青緑者但謂之槐其功用不言有别開黄花結實似豆角狀味苦酸鹹性寒無毒景天為之使
　　救飢　採嫩芽煠熟換水浸淘洗去苦味油鹽調
　　食或採槐花炒熟食之
　　𤣥扈先生曰嘗過花性太冷亦難食晉人多食槐葉又槐葉枯落者亦拾取和米煮飯食之嘗見曹都諫真予述其鄉先生某云世間真味獨有二種謂槐葉煮飯蔓菁煮飯也
　　乙夘見趙六亨民部言食槐芽法煠熟置新磚瓦上隂乾更煠如是三過絶不苦凡食樹芽葉並宜用此法去其苦味

















　　棠梨樹　今䖏䖏有之生荒野中葉似蒼术葉亦有團葉者有三乂葉者葉邊皆有鋸齒又似女兒茶葉其葉色頗白開白花結棠梨如小棟子大味甘酸花葉味㣲苦
　　救飢　採花煠熟食或晒乾磨麫作燒餅食亦可及採嫩葉煠熟水浸淘浄油鹽調食或蒸晒作茶亦可其棠梨經霜熟時摘食甚美









　　文冠花　生鄭州南荒野間陜西人呼為崖木𤓰樹髙丈許葉似榆樹葉而狹小又似山茱萸葉亦細短開花彷彿似藤花而色白穗長四五寸結實狀似枳殻而三瓣中有子二十餘顆如肥皂角子子中瓤如栗子味㣲淡又似米麫味甘可食其花味甜其葉味苦
　　救飢　採花煠熟油鹽調食或採葉煠熟水浸淘去苦味亦用油鹽調食及摘實取子煑熟食
　　𤣥扈先生曰嘗過子本嘉果花甚多可食























　　桑椹樹　本草有桑根白皮舊不載所出州土今䖏䖏有之其葉飼蚕結實為桑椹有黒白二種桑之精英盡在於椹桑根白皮東行根益佳肥白者良出土者不可用殺人味甘性寒無毒製造忌鐵器及鈆葉椏者名鷄桑最堪入藥續斷麻子桂心為之使桑椹味甘性暖或云木白皮亦可用
　　救飢　採桑椹熟者食之或熬成膏攤於桑葉上晒乾搗作餅収藏或直取椹子晒乾可藏經年及取椹子清汁置瓶中封三二日即成酒其色味似葡萄酒甚佳亦可熬燒酒可藏經年味力愈佳其葉嫩老皆可煠食皮炒乾磨麫可食




















　　榆錢樹　本草有榆皮一名零榆生頴川山谷秦州今處處有之其木髙大春時未生葉其枝條間先生榆莢形状似錢而薄小色白俗呼為榆錢後方生葉似山茱萸葉而長尖𧣪潤澤榆皮味甘性平無毒
　　救飢　採肥嫩榆葉煠熟水浸淘浄油鹽調食其榆錢煮糜羮食佳但令人多睡或焯過晒乾備用或為醬皆可食榆皮刮去其上乾燥皴澁者取中間軟嫩皮剉碎晒乾炒焙極乾搗磨為麫拌糠麧草末蒸食取其滑澤易食又云榆皮與檀皮為末服之令人不飢根皮亦可搗磨為麫食





















　　竹笋　本草竹葉有䈽竹葉苦竹葉淡竹葉本經並不載所出州土今處處有之竹之類甚多而入藥者惟此三種人多不能盡别䈽竹堅而促節體圓而質勁成白如霜作笛者有一種亦不名䈽竹苦竹亦有二種一種出江西及閩中本極麄大笋味甚苦不可噉一種出江浙近地亦時有之肉厚而葉長濶笋味㣲苦俗呼甜苦笋食所最貴者亦不聞入藥用淡竹肉薄節間有粉南人以燒竹瀝者醫家只用此一品又有一種薄殻者名甘竹葉最勝又有實中竹篁竹並以笋為佳於藥無用凡取竹瀝惟用淡竹苦竹䈽竹爾陶隱居云竹實出藍田江東乃有花而無實而頃来斑斑有實状如小麥堪可為飯圖經云竹笋味甘無毒又云寒
　　救飢　採竹嫩笋煠熟油鹽調食焯過晒乾煠食
　　尤好









　　農政全書卷五十六