跳转到内容

Page:Gujin Tushu Jicheng, Volume 335 (1700-1725).djvu/13

維基文庫,自由的圖書館
此页尚未校对

欽定古今圖書集成明倫彙編交誼典

 第五十卷目錄

 宴集部彙考一

  禮記曲禮 少儀 坊記

交誼典第五十卷

宴集部彙考一

《禮記》

《曲禮》

凡進食之禮,「左殽右胾。」食居人之左,羹居人之右。膾 炙處外,醯醬處內,蔥㳿處末,酒漿處內。以脯脩置者, 左胊右末。

左右,皆便食也。殽,骨體也。胾,切肉也。食,飯屬也。居人左右,明其近也。外內,殽胾之外內也。近醯醬者,食之主。㳿,烝蔥也,處醯醬之左。言末者,殊加也。殽在俎胾與膾炙蔥㳿皆在豆。酒漿,處羹之右。此言若酒若漿耳,兩有之,則左酒右漿。此大夫士與賓客宴食之禮,其禮貪,則宜放《公食大夫禮》云:「左朐右末。」亦便食也。《屈中》曰「朐。」自此至「齕之雜」,明飲食之法。今自此至「虛口」,明卿大夫、士與客燕食之禮。熟肉帶骨而臠曰殽,純肉切之曰胾。骨是陽,故在左;肉是陰,故在右;飯燥為陽,故居左;羹濕是陰,故居右。此饌之設,羹食最近人。羹食之外,乃有殽、胾,故此膾、炙、醯醬,知在殽、胾之外內也。醯字徐音海,則醢之與醬,兩物各別。依《昏禮》及《公食大夫禮》,醬在右,醢在左,醯醬處內,亦當醬在右,醯在左。案《公食大夫禮》:「宰夫自東房授醯醬,公設之」,鄭註云:「以醯和醬。」又《周禮醯人》「共齊菹醯物」,則醯醬共為一物也。今此經文若作「醯」字,則是一物,醢之與醯,其義皆通,未知孰是。但鄭註蔥㳿云「處醯醬之左」,則醯醬一物為勝。地道尊右,蔥㳿既處末,則末在左。上文繼醯醬之下,故知在醯醬之左。《儀禮》正饌唯有菹醢,無蔥㳿,故鄭知蔥㳿為殊加也。鄭知殽在俎者,《春秋》宣十六年「王享士,會殽烝」,下云:「宴有折俎。」又《昏禮》及《特牲》《少牢》皆骨體在俎,是殽在俎。又《公食大夫禮》「庶羞十六豆,有牛胾、羊胾、牛炙、羊炙、芥醬、魚膾」,故知胾、膾、炙皆在豆。蔥㳿亦菹類,故知在豆也。卑客則或酒或漿,若尊客則有酒有漿。案《公食大夫禮》云「設酒於豆東」,是酒在左也。又云「賓三飯,設漿飲於稻西」,所謂左酒右漿也。「以脯脩置」者,設食竟所須也。脯訓始,始作即成也。脩亦脯也,脩訓治,治之乃成。鄭註《腊人》云:「薄析曰脯,捶而施薑桂曰腶脩。」今明置設脯脩與客之法,故云「以脯脩置左胊,以中屈處置左也。右末,以末邊際置右」也。右手取末祭擘食之,便脯脩則處酒左。集說藍田呂氏曰:「據此章所陳,饌與辭遜之節,雖與《公食大夫禮》少有不同,其大略無甚異,恐此即大夫士與賓客禮食之節也。《公食大夫禮》,三牲之俎在左,庶羞之豆在右,俎實皆殽殽骨體也。羞豆有胾胾,切肉也,此則左殽右胾矣。《公食大夫禮》,庶羞之豆有膾有炙,設于稻南簋西,則處外矣;公設醯醬于席前,則處內矣。」此其所同也。《公食大夫禮》,設黍稷六簋于俎西,設鉶四于豆西,俎豆南,則鉶簋同列矣。簋實食也,鉶實羹也,無左右之別也。《公食大夫禮》,「飲酒實于觶,設于豆東;漿飲設于稻西。豆東則左,稻西則右。」是左酒右漿,不俱在右,又無蔥㳿脯脩之品。此其所異也。《鄉飲酒》之禮,以飲為主,故先酌酒以行獻酢。食禮,以食為主,故卒食設酒以酳之,不獻也。左右內外之設,皆便乎食,因以寓陰陽之義也。《左氏傳》:「粢食不鑿。」《玉藻》云:「稷食菜羹,皆飯也。醯醬,食之主也。」《公食大夫禮》:賓將食,宰夫自東房授醯醬,公設之。卒食,賓取粱與醬,興以降,貴食之主也。膾炙,庶羞也。庶羞非正食,加饌而已,為主者在內,加者「在外,此所以分內外也。蔥㳿亦加品,與膾炙同物,故處末;末與外皆陽也;酒漿與羹同物,故處右。右,陰也。若兩有酒漿,則左酒右漿,酒陽漿陰也。脯脩皆有胊。」嚴陵方氏曰:「食以六穀為主,穀,地產也,所以作陽德,故居左;羹以六牲為主,牲,天產也,所以作陰德,故居右。」馬氏曰:「《晏子》曰:『先王之濟五味,以平其心』。」然則君子之于飲食,豈徒充口腹之欲哉?醯醬蔥㳿之類,所以和五味之不及,養氣而平心也。孔子不撤薑食,不得其醬不食,亦是意也。

客若降等,執食興辭,主人興辭于客,然後客坐。主人 延客祭,祭食,祭所先進,殽之序,遍祭之。三飯,主人延 客食胾,然後辯殽。主人未辯,客不虛口。

辭者,辭主人之臨己食,若欲食于堂下然延道