謂肩腳也
《周禮》
《天官》
《內饔》辨腥、臊、羶、香之不可食者。
〈訂義〉賈氏曰：按《庖人》註云「香牛也。」
《食醫》：「凡會膳食之宜牛，宜稌。」
〈正義〉牛味甘平稻味苦，而又溫。甘苦相成。〈訂義〉《鄭鍔》曰：「牛，土畜也。稌，稻也。澤中所生，與土畜相宜。」
《冬官考工記》
《弓人》：凡相角，穉牛之角直而澤，老牛之角紾而昔。
〈訂義〉鄭司農曰：「紾讀為抮縛之抮，昔讀為交錯之錯，謂牛角桷理錯也。」 王昭禹曰：「穉牛方少而氣血剛，則角之文正直而澤潤；老牛已疾而氣血衰，則其文麤紾而交錯。」
《疢疾》險中瘠牛之角無澤。
〈訂義〉趙氏曰：險，傷也。中，裡也。 鄭鍔曰：「角之中險阻而突起者，必疢疾之牛也。無光潤之氣者，必瘦瘠之牛也。知此法，則凡角皆可以逆而知之。」
角長二尺有五寸，三色不失理，謂之《牛戴牛》。
〈訂義〉鄭鍔曰：「角長二尺有五寸，長之極矣。既極其長，又且本白而中青，其末又豐，三色俱不失其文理，如此之角，是謂牛戴牛。蓋一角直一牛之價，如牛之上又戴一牛也，茲其至貴者歟！」
凡相膠：牛膠火赤。
〈訂義〉王昭禹曰：「膠或用角，或用皮，牛用其皮。」
《爾雅》
《釋獸》
牛曰：「齝。」
〈注〉食之已久。復出嚼之。
《釋畜》
《犘牛》。
〈注〉出巴中，重千斤。
《犦牛》。
〈注〉即「犎牛也。領上《肉犦胅》起，高二尺許，狀如橐駝，肉鞍一邊，健行者日三百餘里。」今交州合浦徐聞縣出此牛。
《犤牛》。
〈注〉犤《牛庳》，小今之。�牛也。又呼「果下牛。」出《廣州高涼郡》。
《犩牛》。
〈注〉即犪牛也，如牛而大，肉數千斤，出蜀中。《山海經》曰：「岷山多犪牛。」
《犣牛》。
〈注〉旄，牛也。髀，膝尾皆有長毛。
《犝牛》。
〈註〉無角牛：
�牛。
〈註〉未詳。
角，一俯一仰《觭》。
〈註〉牛角低仰。
皆踊觢。
〈註〉今豎角牛。
黑《脣犉》。
〈註〉《毛詩傳》曰：「黃牛黑脣。」此宜通謂黑脣牛。
黑《眥牰》。
〈註〉眼眥黑。
《黑耳犚》。《黑腹牧》。《黑腳犈》。
〈註〉皆別牛黑所在之名。
其子犢。
〈註〉今青州呼犢為「呴。」
體長牬。
〈註〉長身者。
絕有力，欣犌。
〈疏〉此別牛屬也。云「犘，牛名也。」郭云「出巴中，重千斤。」犦牛領上《肉犦》胅起之牛也。郭云「即犎牛也」者，即上註云「漢順帝時，疏勒王來獻犎牛」是也。云「領上《肉犦》《胅起》，高二尺許」者，謂領上肉腫墳起也。云「狀如橐駝，肉鞍一邊」者，《山海經》云。�山獸多橐駝，彼註云：「有肉鞍，善行流沙中，日行三百里，負千斤，知水泉所在」是也。橐駝肉鞍胅起有二，此牛領肉胅起惟一，故云一邊。云「健行者日三百餘里。」今交州合浦徐聞縣出此牛。犤，牛名也。郭云：「犤牛庳小」，今之�牛也。又呼果下牛。出廣州高涼郡。以其庳小，可行果樹下，故又呼果下牛。犩亦牛名也。郭云：「即犪牛也。如牛而大，肉數千斤，出蜀中。」《山海經》曰：「岷山多犪牛。」按《中山經》云：「岷山，其獸多犀象犪牛。」彼註云：「今蜀中有大牛，重數千斤，名為犪牛。晉大興元年，此牛出上庸郡，人弩射殺之，得三十擔肉，即《爾雅》犩牛」是也。犣亦牛名也。郭云：「旄牛也。髀，膝尾皆有長毛。」按《山海經》：「潘侯山有獸，狀如牛，而四節生毛，名曰旄牛。」彼註云：「今旄牛背膝及胡尾皆有
