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Page:Gujin Tushu Jicheng, Volume 524 (1700-1725).djvu/21

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羬羊圖

羬羊圖

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《詩經》

《召南羔羊》

羔羊之皮。

朱註小曰「羔」,大曰「羊。」

《王風君子于役》

「日之夕矣」,羊牛下來。

朱註「《日夕》則羊先歸」而牛次之。

《小雅無羊》

誰謂爾無羊,三百維群。

正義羊三百頭為群,故一群有三百,不知其群之多少也。朱注「《羊》以三百為群」,其群不可數也。大全董氏曰:「《三百》維群」,以群計也。

爾羊來思,其角濈濈。

朱注聚其角而息,濈濈然。王氏曰:「濈濈,和也。羊以善觸為患,故言其和,謂聚而不相觸也。」

《爾羊》來思,矜矜兢兢,不騫不崩,畢來既升。

朱注《矜矜》、兢兢,堅強也。騫,虧也。崩,群疾也。大全臨川王氏曰:「矜矜兢兢,牧之者不失其性而至堅強也。不騫、不崩」,言羊得其性而無耗敗也。言羊而不言牛者,羊善耗敗,則牛可知矣。《要術》曰:「羊有疾輒相汗。」徐鉉曰:「羊以瘦為病,故羸從羊。《詩》曰『不騫,為是故也』。」

《小雅苕之華》

牂,羊羵首。

朱注《牂羊》,牝羊也。羵,大也。羊瘠則首大也。大全莆田鄭氏曰:「《牝羊》本首小,今也《羸瘰反》,首大而身小。」

《禮記》

《曲禮》

羊曰「柔毛。」

羊肥則毛細而柔弱。

《內則》

膳臐。

臐,羊臛也。大全方氏曰:「羊曰臐,熏也,火畜也,以其氣臭名之。」

羊炙。羊胾。

羊宜黍。

言其氣味相成。

春宜羔豚膳膏薌。

大全羔豚,羊,豚之小者,方春品物之小,故以小者為宜。

冬宜鮮羽膳膏羶。

羊膏羶。羔屬南方火,冬水王,水克火,水盛則火休廢,故「用羊膏」也。

羊泠毛而毳羶。

羊之毛本稀泠,而毛端毳結者,其肉羶。

炮,取豚若將,刲之刳之,實棗於其腹中,編萑以苴之, 塗之以謹塗。炮之,塗皆乾,擘之濯手以摩之,去其皽, 為稻粉,糔溲之以為酏,以付豚。煎諸膏,膏必滅之。「鉅 鑊湯,以小鼎薌脯於其中,使其湯毋滅鼎,三日三夜 毋絕火,而後調之以醯醢。」

炮者,以塗燒之為名也。將,當為「牂。」牂,牡羊也。刲刳,《博異》語也。謹,當為「墐。」墐塗,塗有穰草也。皽,謂皮肉之上《魄莫》也。糔溲,亦《博異》語也。糔讀滫與「瀡」之瀡同。薌脯,謂煮豚若羊於小鼎中,使之香美也。謂之脯者,既去皽,則解析其肉,使薄如為脯然,惟豚全耳。豚羊入鼎三日,乃內醯醢,可食也。陳注此珍主於塗而燒之,故以炮名刲之刳之,殺而去其五藏也。萑,蘆葦之類。苴,裹也。墐,《說文》:「粘土也。」擘之者,擘去乾塗也。「濯手以摩之去其皽」,謂擘泥手不淨,又兼肉熱,故必濯其手,然後摩去其皽膜也。糔與前章滫瀡之滫,同以稻米為粉滫。溲之為粥,若豚則以此粥敷其外,若羊則解析其肉,以此粥和之,而俱煎以膏。滅,沒也。謂所用膏沒此豚與羊也。《鉅鑊