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Page:Sibu Congkan Sanbian353-李昉-太平御覽-136-120.djvu/88

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太平御覽卷第八百六十二

飲食部

  膾  脯 鯖  鮓 八珎

     膾

周禮天官籩人曰朝事之籩其實膴鮑鄭玄曰膴䐑生魚爲大臠也鮑者於

𥻅室中糗乾之岀於江淮也燕人膾魚方寸切其腴以㗖所貴也

禮内則曰牛膾羊炙魚膾芥醬

又曰大夫燕㑹有膾無脯有脯無膾士不貳羮胾庻人𦒿

老不徒食尊卑差也膾春用葱秋用芥豚春用韭秋用蓼芥芥醬也

肉腥細者爲膾大者爲軒膾者先軒之所謂攝而切之

又少儀曰與羊魚之腥聶而切之爲膾聶之口䐑先藿葉切之復報切則成

詩曰來歸自鎬我行永乆飲御諸友炰鼈膾鯉鯉魚御進也箋云御