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广群芳谱/卷010

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御定佩文斋广群芳谱卷十

 谷谱

  大豆 按黑豆、黄豆皆名大豆,原谱分而为二,今从齐民要术并合为一。

|原|豆者,荚谷之总名也,大者谓之菽。

|增|

|本草|大豆有黑、白、黄、褐、青、斑数色。

|原|黑豆,处处有之,苗高三、四尺,蔓生,茎叶蔓延,叶团有尖,色青带黑,上有小白毛,秋开小白花成丛,结荚长寸馀,多者五、六粒,亦有一、二粒者,经霜乃熟。𦂳小者为雄豆,入药良,大者止堪食用、作豉及喂牲畜,味生则平,炒则热,煮则寒,作豉主发散,造酱及生黄卷平,牛食之温,马食之冷,一体之中,用之数变。小儿以炒豆同猪肉食,多壅气致死,十岁以上则无妨。服荜麻子及厚朴者并忌炒豆,犯之胀满致死。黄豆亦有小、大二种,种、耘、收获、苗、叶、荚、萁与黑豆无异,惟叶之色稍淡,结角比黑豆稍肥,其豆可食、可酱、可豉、可油、可腐,腐之滓可喂猪,荒年人亦可充饥,油之滓可粪地,萁可然火,叶名藿,嫩时可为茹。

|增|

|广志|有黄落豆,有御豆,其豆角长。有场豆,叶可食。有青、有黄者。

|齐民要术|今世大豆有白、黑二种及长梢、牛践之名。又有黑高丽豆、燕豆,大豆类也。

|汇考|

|增|

|诗。幽风|七月亨葵及菽。

|小雅|中原有菽,庶民采之。 采菽采菽,筐之筥之。|传|菽𠩄以笔太牢而待君子也。|笺|采之者,采其叶以为藿,三牲牛、羊、豕芼以藿,王飨宾客,有生爼,乃用铏羹,故使采之。

|原|

|大雅|蓺之荏菽,荏菽斾斾。

|增|

|礼记。檀弓|啜菽饮水尽其欢。

|月令|孟夏之月,天子食菽与鸡。|注|菽实孚甲坚合,属水,鸡木畜,时热食之,亦以安性也。

|原|

|左传|周子有兄而无慧,不能辨菽麦。|注|菽,大豆也,豆、麦殊形易别,故以为痴者之候。

|增|

|战国策|张仪为秦连横,说韩王曰,韩地险恶,山居,五谷𠩄生,非麦而豆,民之所食,大抵豆饭藿羹。|注|藿,菽之少者。姚云史记后语作非菽而麦,下文亦作菽,古语只称菽,汉以后方呼豆。

|史记。周后稷本记|弃为儿时,屹如巨人之志,其游戏,好种树麻、菽,麻、菽美。

|前汉书。鲍宣传|浆酒藿肉。|注|师古曰,藿,豆叶也。

|杨恽传|恽报孙会宗书,诗曰,田彼南山,芜秽不治。种一顷豆,落而为萁,人生行乐耳,须富贵何时。

|后汉书。冯异传|王郎起,光武自蓟东南驰,晨夜草舍,至饶阳芜蒌亭,时天寒烈,众皆饥疲。异上豆粥,明旦,光武谓诸将曰,昨得公孙豆粥,饥寒俱觧。后帝即位,使中黄门赐以珍宝,诏曰,仓卒芜蒌亭豆粥,滹沱河麦饭,厚意久不报。

|晋书。良吏传|吴隐之,介立有清操,虽日晏歠菽,不飨非其粟。

|隐逸传|翟庄,端居筚门,歠菽饮水,州府礼命,及公车征,并不就。

|北齐书。厍狄伏连传|冬至之日,亲表称贺,其妻为设豆饼。伏连问,此豆因何而得,妻对向于食马豆中分减充用,伏连大怒,典马、掌食之人并加杖罚。

|唐书。韦贯之传|贯之居贫,啖豆糜自给。

|扬子|子有含菽缊絮而致滋美其亲,将以求孝也。

|列子|周谚曰,晨出夜入,自以性之恒,啜菽茹藿,自以味之极。

|吕氏春秋|得时之豆,长茎短足,其荚二七为族,多枝数节,竞叶蕃实。

|淮南子|河水中浊而宜菽。

|焦氏易林|
 中原有菽,以待饔食,饮御诸友,所求大得。
 旦树菽豆,暮成藿羹,心之𠩄乐,志快心欢。

|孝经援神契|赤土宜菽。

|春秋佐助期|豆神名灵殖,姓乐,长七尺,大目,通于时节。

|原|

|东观汉记|
 刘平,尝为饿贼𠩄劫,叩头曰,老母饥,少气力,待平为命,愿得还,饭食母,驰来就死,涕泣发于肝胆。贼即遣去,乃摭三斗豆,以谢贼恩。
 闵贡,字仲叔,太原人也,与周党相友,党每过仲叔,共啜菽饮水,无菜茹。

|古今注|宣帝元康四年,南阳雨豆。

|世说|石崇为客作豆粥,咄嗟便办,恒冬天得韭萍虀。王恺为扼腕,乃密货崇帐下都督,问𠩄以。都督曰,豆至难煮,唯预作熟末,客至,作白粥以投之,韭萍虀是捣韭根杂以麦苗尔。

|增|

|鹖冠子|两叶蔽目,不见泰山,䨇豆塞耳,不闻雷霆。

|拾遗记|乐浪之东有背明之国,宜种百谷,有绕明豆,其茎弱,自相萦纒。有顷离豆,言其豆见日叶垂覆地,食者不老不疾。

|益都耆旧传|朱仓,字卿云,之蜀,从处士张宁受春秋,籴豆十斛,屑之为粮,闭户精诵。宁矜之,敛得米二十石,仓不受一粒。

|尔雅翼|八月雨为豆花雨。

|原|

|䨇槐岁抄|
 温陵人家,中元前数日,以水浸黑豆暴之,及芽,以糠皮寘盆内,铺沙植豆,用板压,长则覆以桶,晓则晒之,欲其齐而不为风日损也。中元则陈于祖宗之前,越三日出之,洗焯,渍以油、盐、苦酒、香料,可为茹,卷以麻饼尤佳,色浅黄,名鹅黄豆生。
 弘治乙卯六月,黟歙雨豆。
 隆庆六年四月,陕西西宁卫天降黑豆遍地,人食之则气闭。

|集藻|

|赋|

|增|

|晋。张华。豆羹赋|乃有孟秋嘉菽,垂枝挺英,是刈是获,充箪盈箧,香铄和调,周疾赴急,时御一杯,下咽三叹,时在下邑,颇多艰难,空匮之厄,固不辍懽,追念昔日,啜菽永安。

|颂|

|增|

|宋。苏轼。食豆粥颂|道人亲煮豆粥,大众齐念般若,老夫试挑一口,已觉西家作马。

|五言古诗|

|原|

|魏。曹植。应诏作|煮豆燃豆萁,豆在釜中泣,本是同根生,相煎何太急。

|晋。陶潜。归园田居|种豆南山下,草盛豆苗稀,晨兴理荒秽,带月荷锄归,道狭草木长,夕露沾我衣,衣沾不足惜,但使愿无违。

|七言古诗|

|增|

|宋。苏轼。豆粥|君不见滹沱流澌车折轴,公孙仓皇奉豆粥,湿薪破灶自燎衣,饥寒顿解刘文叔,又不见金谷敲冰草木春,帐下烹煎皆美人,萍虀豆粥不传法,咄嗟而办石季伦,干戈未解身如寄,声色相缠心已醉,身心颠倒自不知,更识人间有真味,岂如江头千顷雪色芦,茅檐出没晨烟孤,地碓舂秔光似玉,沙瓶煮豆软如酥,我老此身无著处,卖书来问东家住,卧听鸡鸣粥熟时,蓬头曳履君家去。

|方岳。豆苗|江南之笋天下奇,春风匆匆催上篱,秦邮之姜肥胜肉,远莫达之长负腹,先生一钵同僧居,别有方法供斋蔬,山房扫地布豆粒,不烦勤荷烟中锄,手分瀑泉洒作雨,覆以老瓦如穹庐,平明发视玉髯磔,一夜怒长堪冰菹,自亲火候瀹鱼眼,带生芼入晴云椀,碧丝高压涎滑莼,脆响平欺辛螫蔊,晚菘早韭各一时,非时不到诗人脾,何如此隽咄嗟办,庾郎处贫未为惯。

|诗散句|

|原|

|唐。杜甫|相携行豆田,秋花霭霏霏。

|增|

|宋。杨万里|道边篱落半遮眼,白白红红遍豆花。

|唐。张九龄|场藿已成岁。

|杜甫|豆子雨已熟。

|宋。苏轼|秋霖暗豆荚。

|陆游|
 宿雨饱豆荚。
 豆荚雨中肥。

|林景煕|虫响豆花秋。

|原|

|唐。杜甫|南山豆苗早荒秽。

|增|

|许浑|童子遥迎种豆归。

|温庭筠|桑竹参差映豆花。

|宋。陆游|笾实傍篱收豆荚。

|杨万里|晚紫豆花初总角。

|元。李孝光|豆遗晨垅茅齐白。

|明。高启|白豆花开片雨馀。

|原|

|孟淑卿|豆花雨过晚生凉。

|别录|

|原|

|种植|槐无虫宜豆,夏至前后下种,上旬种则花密荚多,宜甲子、丙子、戍寅、壬午及六月三卯日,忌西南风及申卯日。肥地宜稀,薄地宜密,才出便锄,草净为佳,使叶蔽其根,不畏旱。获宜晚,荚赤、茎苍、叶微黄方获。

|增|

|崔寔月令|二月可种大豆。又,二月,昏参夕,杏花盛,桑椹赤,可种大豆,谓之上时。四月,时雨降,可种大、小豆。

|杂阴阳书|大豆生于槐,九十日秀,秀后七十日熟。豆生于申,壮于子,长于壬,老于丑,死于寅,恶于甲、乙,忌于卯、午、丙、丁。

|齐民要术|
 春大豆,次稙谷之后,二月中旬为上时,一亩用子八升。三月上旬为中时,用子一斗。四月上旬为下时,用子一斗二升。岁宜晚者,五六月亦得,然稍晚稍加种子。地不求熟,秋锋之地,即摘种,地过熟者,苗茂而实少。收刈欲晚,此不零落,刈早损实。必须耧下,种欲深,故豆性强,苗深则及泽。锋、耩各一,锄不过再。叶落尽,然后刈,叶不尽,则难治。刈讫则速耕,大豆怕雨,秋不耕则无泽。种茭者,用麦底,一亩用子三升,先漫散讫,犁细浅㽟,而劳之,旱则粪坚叶落,稀则苗茎不高,深则土厚不生。若泽多者,先深耕讫,逆垈掷豆,然后劳之,泽少则否,为其浥郁不生。九月中,候近地叶有黄落者,速刈之,叶少不黄必浥郁,刈不速,逢风则叶落尽,遇雨泽烂不成。
 汜胜之书曰,大豆保岁易为,宜古之,𠩄以备凶年也。谨计家口数,种大豆,率人五亩,此田之本也。三月榆荚时有雨,高田可种大豆,土和无块,亩五升,土不和,则益之。种大豆,夏至后二十日尚可种,戴甲而生,不用深耕,大豆须匀而稀。豆花憎见日,见日则黄烂而根焦也。
 获豆之法,荚黑而茎苍,辄收无疑,其实将落,反失之,故曰,豆熟于场,于场获豆,即青荚在上,黑荚在下。
 汜胜之区种大豆法,坎方深各六寸,相去二尺,一亩得千六百八十坎,其坎成,取美粪一升,合坎中土搅和,以内坎中,临种沃之,坎三升水,坎内豆三粒,覆上土,勿厚,以掌抑之,令种与土相亲,一亩用种一升,用粪十六石八斗。豆生五六叶,锄之,旱者溉之,坎三升水。丁夫一人,可治五亩,至秋收,一亩中十六石。

|农政全书|种大豆,锄成行垅,舂穴下种,早者二月种,四月可食,名曰梅豆。

|吴下田家志|种豆宜甲子、乙丑、壬申、丙子、戊寅、壬午、壬寅。

|原|

|服食博物志|
 人食豆三年,则身重,行动难。
 左慈荒年法,用大豆粒细调匀者,生熟挼之令有光,暖彻豆心内。先日不食,以冷水顿服讫,一切鱼肉菜果不得复食,渴饮冷水。初小困,十日后,体力壮健,不思食。

|抱朴子|相国张文蔚庄内有鼠狼穴,养四子,为蛇𠩄吞,鼠狼雌雄情切,乃于穴外坌土壅穴,俟蛇出头,度其回转不便,当腰咬断而劈腹,衔出四子,尚有气,寘于穴外,衔豆叶嚼而敷之,皆活。后人以豆叶治蛇咬,盖本于此。

|延年秘录|服大豆,令人长肌肤,益颜色,填骨髓,加气力,补虚能食,不过两剂。大豆五升,如作酱法,取黄捣末,以猪肪炼膏,和丸梧子大,每服五十丸至百丸,温酒下,神验秘方也,肥人忌服。

|辍耕录|黄山谷煮豆帖云,煮黑豆法,确豆一升,挼莎极净,用贯众一斤,细锉如骰子,同豆斟酌水多少,慢火煮豆香熟,日干之,翻覆令展尽馀汁,簛取黑豆,去贯众。空心日㗖五、七粒,食百草木枝叶皆有味,可饱也。

|荆湖近事|
 陶华以盐煮黑豆,常食之,云能补肾。盖豆乃肾之谷,其形类肾,黑色通肾,引之以盐,𠩄以妙也。
 李守愚侵晨井华水,吞黑豆五、七粒,谓之五脏谷,到老视听不衰。

|制用|六月六日,以洗净大黄豆煮熟,取出候冷,以面为衣,摊于席上,以衣盖之。又用青蒿㷈一七,取出晒干,搓去面黄,入缸。煎紫苏盐汤,候冷,浸豆与水平,每豆一斤用盐六两,浸过一夜取出,和食香拌匀,装净坛内,令日晒四、五日,从新搜过一次,再晒再搜四、五次用。


  附录 稆豆

|原|稆豆,本草云,稆,乃自生稻名,此豆野生,故名。一名䝁豆,一名䝁菽,一名治䝁,一名鹿豆,一名驴豆。黑豆中最细者,即黑小豆也。野生,今下地亦种之。小科细粒,叶如葛,霜后熟。可蒸食,甘,温,无毒。炒焦黑,热投酒中,治产后冷血。


  赤小豆 按,广雅云,小豆,荅也,统而名之也。齐民要术云,小豆有绿、赤、白三种,𧰆豆、碗豆、蚕豆、留豆亦其类也。今照本草分列于后。

|原|赤小豆,一名赤豆,一名红豆。处处种之,夏至后下种,苗高尺许,叶本大末尖。至秋开花,淡银褐色,有腐气。荚长二、三寸,比绿豆荚稍大,色微白带红。三青二黄时即收之,可煮、可炒、可粥饭、可作面食馅并良。久服则津血渗泄,令人肌瘦身重,合鱼鲊食,成消渴。其稍大而鲜红、淡红者,止可食用,色赤黯而粒紧小者,入药,甘、酸,平,无毒,心之谷也,性下行,能入阴分,行津液,利小便,消胀,除肿,止吐,治下痢肠澼,解酒病,除寒热,排脓散血,通乳汁,下胞衣,利产难,水气、脚气最为急需。花名赤腐婢,解酒毒,明目,下水,治小儿丹毒。叶去烦热,煮食明目。

|汇考|

|原|

|吴志。赵达传|达治九宫一算之术,使人取小豆数升,播之席上,立处其数,验覆,果信。

|晋书。郭璞传|璞至庐江,爱主人婢,无由而得,乃取小豆三升,绕主人舍散之。主人晨见赤衣人数千围其家,就视则灭,甚恶之,请璞为卦。璞曰,君家不宜畜此婢,可于东南三十里卖之,慎勿争价,则此祟可除,主人从之。

|岁时杂记|共工氏有不才子,以冬至日死,为疫鬼,畏赤豆,故是日作赤豆粥厌之。

|田家五行|十二月二十五日夜,煮赤豆粥,大小人口皆食之,在外之人亦留分,以俟其归,谓之口数粥,亦驱瘟鬼之意。

|别录|

|增|

|齐民要术|赤豆,三月种,六月旋摘,迟者四月种亦可,宜稀,稠得𠩄太密,不实。


  绿豆

|原|绿以,本草云,绿以色名也,旧作菉,非。圆小者佳,大者名植豆,功用颇同。四月下种,苗高尺许,叶小而有毛,至秋开小白花,荚长二、三寸,比赤豆荚微小。有二种,粒麤而色鲜者为官绿,又名明绿,皮薄粉多。粒小而色暗者为油绿,又名灰绿,皮厚粉少。早种者,名摘绿,可频摘也。迟种者,名拔绿,一拔而已。其用甚广,可作豆粥、豆饭、豆酒,煼食、炒食。水泡,磨为粉,澄滤,作饵蒸糕,荡皮压索,为食中要物,亦可喂牲畜,真济世良谷也。性甘,寒,无毒,肉平、皮寒,用宜连皮。解金石、砒霜、草木一切诸毒,生研新汲水服,反榧子壳害人,合鲤鱼鲊食,久则令人肝黄成渴病。花及芽解酒毒,荚治赤痢。

|汇考|

|增|

|湘山野录|真宗深念稼穑,闻占城稻耐旱,西天菉豆子多而粒大,各遣使以珍货求其种。占城得种二十石,至今在处播之,西天中印土得菉豆种二石,不知今之菉豆是否。始植于后苑,秋成日,宣近臣尝之,仍赐占稻及西天菉豆御诗。

|孙公谈圃|张文定尝苦脚疾,无药可疗,一日游相国寺,有卖药者,得菉豆两粒,服之遂愈。

|原|唐公之夔,号抱一,西粤人也,言其地无绿豆,每承舍入京,包中止带斗馀,多则至𣏼江辄遇风浪不能渡,到彼中比于药物,凡患时疾者,用等秤买,一家煮豆,香味四达,两邻对门患病人闻其气辄愈。

|别录|

|原|

|种植|绿豆宜刈了麻地上种之,太早不生荚,若其年李不蛀,则豆有收,忌卯日下种。

|增|

|种树书|种菉豆地宜瘦,四月种,六月收,子再种,八月又收。

|原|

|制用|豆虀,先取湿沙纳甆器中,以绿豆匀撒其上,如种艺法,深桶覆,藏室中,勿令见风,日一次掬水洒透,俟其苗长可尺许,摘取,蟹眼汤绰过,以料虀供之。赤豆亦可,然不如绿豆之佳。


  白豆

|原|白豆,一名饭豆,小豆之白者也,亦有土黄色者。大如绿豆而差长,粥、饭皆可用。四五月种,苗叶似赤小豆而微尖,嫩者可作菜,亦可生食。味甘,平,调中,补五脏,暖肠胃,肾之谷也,肾病宜食。浙东一种味更胜,作酱、作腐极佳。北方水白豆,相似而不及。

|增|

|本草|一种蔉豆,叶如大豆,亦其类也。


  碗豆

|原|豌豆,本草纲目云,其苗柔弱宛宛,故得豌名。豌旧作𧯡,音剜。一名胡豆,本草经云,张骞使外国,得胡豆种。一名戎菽,尔雅云,戎菽谓之荏菽。注云,即胡豆。管子云,桓公伐山戎,以戎菽遍布于天下。一名毕豆,崔实月令作𧰆豆。广雅作豍豆,又名曰留豆。一名青小豆,一名青斑豆,一名麻累,本草纲目云,嫩时青色,老则斑麻,故有诸名。一名回鹘唐书云,毕豆出回鹘地。饮膳正要作回回豆,即回鹘也。一名淮豆,农书云,俗呼豌豆大者为淮豆。一名国豆,邺中记云,石勒改为国豆。种出西戎,北土甚多。八、九月下种,亦有春种者。蔓生,有须,叶似蒺藜叶,两两相对,嫩时可食。三、四月开小花如蛾形,淡紫色。结荚形圆,长寸许,子圆如药丸。嫩时可煮食,老则可炒食,可作面食饀,磨粉面甚白而细腻。出西戎者大如杏仁,百谷之中,最为先熟,又耐久藏,宜多种。可和酱,作澡豆,去䵟𪒟,令面光泽,亦可喂马。性甘,平,无毒。调营卫,平气益中,治消渴,淡煮食之,良。煮食,杀鬼毒心病,下乳汁。研末,涂痈肿痘疮。

|集藻|

|状|

|增|

|唐。陆贽。请依京兆所请折纳事状|京兆府先奏,当管虫食豌豆,全然不收,请据数折纳大豆。奉敕,宜依。度支续奏称,据时估豌豆每斗七十价已上,大豆每斗三十价已下,京兆府𠩄请将大豆替豌豆,望令各据估计钱数折纳,则冀免损官司者。求瘼救灾,国之令典,求瘼在知其𠩄患,救灾在恤其𠩄无,只如螟蜮为殃,豌豆全损,检覆若非虚谬,地税固合免征。直道而行,大体斯在,司府折纳充数,已为克下从权,度支凖估计钱,乃是幸灾规利,𠩄得无几,其伤实多,伤风得财,非谓理道。且豌豆为物,入用甚微,旧例𠩄支,唯充畜料,凖数回给大豆,诸司谁曰不然,计价剩征,义将安在,理无𠩄据,事不可从,望依前敕处分,未审可否。

|别录|

|增|

|农政全书|玄扈先生曰,碗豆与蚕豆各种,蚕豆之利倍于豌十倍,其耐陈则一也。


  蚕豆 以下四种原列蔬谱,今从本草移入于此。

|原|蚕豆,一名胡豆,本草纲目云,豆荚状如老蚕,故名。王祯农书谓其蚕时始熟,故名,亦通。吴瑞本草以此为豌豆,误矣。此种豆亦自西胡来,虽与豌豆同名、同时种,而形性迥别。太平御览云,张骞使外国,得胡豆种归,指此也。今蜀人呼此为胡豆,而豌豆不复名胡豆矣。南北皆有,蜀中尤多。八月下种,冬生嫩苗可茹。茎方而肥,中空。叶状如匙,头圆而下尖,面绿、背白,柔厚,一枝三叶。二月开花,如蛾状,紫白色。结荚连缀,蜀人收其子备荒。性甘、微辛,平,无毒。快胃,和脏腑,解酒毒,误吞金银等物者,用之皆效。

|集藻|

|七言律诗|

|增|

|宋。杨万里。招陈益之、李兼济二主管小酌,益之指蚕豆云未有赋者,戏作七言|翠荚中排浅碧珠,甘欺崖蜜软欺酥,沙瓶新熟西湖水,漆櫑分尝晓露腴,味与樱梅三益友,名因蚕茧一丝絇,老夫稼圃方䨇学,谱入诗中当稼书。

|别录|

|增|

|农桑通诀|蚕豆,百谷之中最为先登。

|农政全书|
 玄扈先生曰,蚕豆种花田中,冬天不拔花秸,用以拒霜,至清明后拔之。
 蚕豆八月初种,腊月宜厚壅之,此种极救农家之急,且蝗𠩄不食。


  豇豆

|原|豇豆,一名䜶𧰤,音绛双。本草纲目云,此豆红色居多,荚必䨇生,故有豇、䜶䝄之名。广雅指为胡豆,误矣。处处有之,谷雨前后下种者,六月子便可种,一年可两收,四月种者,七、八种收。一种蔓长丈馀,一种蔓短。悬架则蕃,铺地则不甚旺,宜灰壅。其叶俱本大末尖,嫩时可茹。其花有红、白二色。荚有白、红、紫、赤、斑驳数色,长者至二尺,生必两两并垂,有习坎之义。子微曲,如人肾形,𠩄谓豆为肾谷者,宜以此当之。性甘、咸,无毒。理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓,止消渴、吐逆、泄痢、小便数。与诸疾无禁,但水肿忌补肾,不宜多食此豆。嫩时充菜,老则收子,可谷、可果、可菜,取用最多,豆中上品也。

|别录|

|原|

|本草|昔卢廉夫教人补肾气,每日空心煮豇豆入少盐,食之大有益。

|袖珍方|中鼠莽毒者,以豇豆汁饮,即解。欲试者,先刈鼠莽苗,以汁泼之,便根烂不生,此则物理然也。


  附录 黎豆

|原|黎豆,一名狸豆,一名黎沙,一名猎沙,见古今注。其大者名虎豆,亦名虎沙,尔雅云,欇,虎櫐。注云,今虎豆江东呼为㯿欇。本草纲目云,尔雅虎櫐,即狸豆也。古人谓藤为櫐,后人讹櫐为狸矣。又云,黎,黑色也,此豆荚老则黑色,有毛露筋,如虎、狸指爪,其子亦有点,如虎、狸之斑,煮之汁黑,故有诸名。野生山中,人亦有种之者。三月下种,生蔓,叶如豇豆,但文理偏斜。六、七月开花成簇,紫色,状如扁豆花。一枝结荚十馀,长三、四寸,大如拇指,有白茸毛,老则黑而露筋,宛如干熊指爪之状。其子大如刀豆,淡紫色,有斑点如狸文。煮去黑汁,同猪、鸡肉再煮食,味乃佳。


  附录 马豆

|增|

|古今注|马豆,一名马沙,似虎豆而小,实大如指,亦可食也。

|汇考|

|增|

|云仙散录|品物类聚曰,白马豆食之齿醉。虢国夫人厨吏邓连,以洗豆皮作灵沙臛,供翠鸳堂。


  藊豆

|原|藊豆,一名沿篱豆,一名蛾眉豆,本草云,藊本作扁,荚形扁也。沿篱,蔓延也。蛾眉,象豆脊白路之形也。二月种,蔓生,人家多种之篱边或以竹木架起。每叉三枝,一居顶,二对生,一枝三叶,亦一居顶,二对生,叶大如杯,圆而有尖。花有紫、白二色,状如小蛾,有翅尾形。荚生花下,花卸而荚现,及老,长寸馀,有青、白二色,形凡十馀样,或长或团,或如龙爪、虎爪,或如猪耳、刀镰,种种不同,皆累累成枝,一枝十馀荚成穗,白露后实更繁衍。子有黑、白、赤、斑四色,图经本草云,黑者名鹊豆,盖以其黑间有白道,如鹊羽也。每荚子或一或二、三。一种荚硬不堪食,惟豆子麤圆而色白者可入药,微炒用,气味甘,微温,无毒。和中下气,消暑,暖脾胃,除湿热,止消渴,解酒毒、河豚鱼毒、一切草木毒。

|集藻|

|增|

|明。王伯稠。凉生豆花|豆花初放晚凉凄,碧叶阴中络纬啼,贪与邻翁棚底话,不知新月照清溪。

|别录|

|原|

|月令广义|芒种前扁豆开花,主水。

|种植|清明下种,以草木灰盖之,不用土覆,芽长,分栽,搭棚引上。

|增|

|农政全书|玄扈先生曰,以口向上种之,粒粒出,若扁种,十不出一,盖豆瓣重,顶土不起,故烂。


  刀豆

|原|刀豆,一名挟剑豆,拾遗记云,乐浪之东有融泽,有挟剑豆,其荚形似人挟剑,横斜而生,即此。人家多种之,蔓引一、二丈,叶如豇豆叶而稍长大,五、六、七月开紫花,结荚长者近尺,微似皂荚,扁而剑脊,三棱。嫩青,煮食、酱腌、蜜煎皆佳。老则微黑,子大如拇指顶,淡红色。同鸡、猪肉煮食,甚美。气味甘,平,无毒。温中下气,利肠,止䬣逆,益肾补元。

|别录|

|原|

|本草纲目|一人病后䬣逆不止,声闻邻家,或令取刀豆,烧存性,白汤调服二钱,即止。此亦取其下气归元,而逆自止也。

|种植|将地锄松,深半尺,熟粪拌匀。清明时,先用布湿微水润豆,令胀,将见芽,锄前土作穴,每穴一粒,侧放入,不可深,此豆体重,深则难出,上用锯末拌土,薄盖一层。一云,用草灰,日日浇令湿,俟生蔓,竹木架起。


  大灵豆

|增|

|贵耳录|大灵豆,华山陈搏有灵豆,服一粒四十九日不饥,筋力如故,颜色若婴儿,世罕得服之者。


  木豆

|增|

|交州记|木豆,出徐、僮间,子美,似乌头大,叶似柳,一年种,数年采。


  灵光豆

|增|

|杜阳杂编|大历中,日林国献灵光豆,大小类中国之菉豆,其色红而光芒,长数尺,本国人呼为诘多珠。和石上菖蒲叶煮之即大如鹅卵,其中纯紫,称之可重一斤已上,啖之香美无比,数日不复言饥渴。


  佛豆

|增|

|益部方物略记|佛豆,粒甚大而坚,农夫不甚种,唯圃中莳以为利。以盐渍食之,小儿所嗜。

|集藻|

|赞|

|增|

|宋。宋祁。佛豆赞|丰粒茂苗,豆别一类,秋种春敛,农不常莳。


  脂麻

|原|脂麻,俗作芝麻者,非。一名油麻,一名胡麻,梦溪笔谈云,胡麻直是今油麻,张骞始自大宛得油麻之种,故名胡麻,以别中国之大麻也。本草云油麻、脂麻,谓其多脂油也。一名巨胜,本草云,巨胜即胡麻之角巨如方胜者。一名方茎,以茎名。一名狗虱,以形名。一名藤弘,见广雅,本草云,藤弘者,弘亦巨也。一名交麻,杜宝拾遗记云,隋大业中,改为交麻。陶弘景曰,胡麻,八谷之中,惟此为良。李时珍曰,脂麻有有早、晚二种,黑、白、赤三色,茎皆方,高者三、四尺,叶光泽,有本团而末锐者、有本团而末分三丫如鸭掌形者,葛洪谓一叶两尖为巨胜,盖不知乌麻、白麻,皆有二种叶也。秋开白花,似牵牛花而微小,亦有带紫艶者。节节生枝结角,长者寸许,四棱、六棱者房小而子少,七棱、八棱者房大而子多,皆随地肥瘠。苏恭谓四棱为胡麻,八棱为巨胜,谓其房大胜诸麻也。其枝四散者,角繁子多,一茎独上者,角稀子少。取油以白者为胜,可以烹煎,可以然点。服食以黑者为良,胡地者子肥大,其纹鹊,其色紫黑,取油亦多,尤妙,其色黑入肾,能润燥也。赤者状如老茄,子钱乙治痘疮,变黑归肾,用赤脂麻煎汤送百祥丸,取其解毒耳。

|汇考|

|增|

|拾遗记|乐浪之东有背明之国,宜种百谷,有通明麻,食者夜行不持烛,是苣胜也,食之延寿,后天而老。

|原|

|神仙传|鲁女生,长乐人,初饵胡麻及术,绝谷八十馀年,日少壮,色如桃花,日能行三百里,走及麞鹿。

|增|

|鸡肋篇|胡麻俗呼芝麻,言其性有八拗,谓雨旸时薄收,大旱方大熟,开花向下,结子向上,炒焦压榨,才得生油,膏车则滑,钻鍼乃涩也。

|本草|俗传胡麻须夫妇同种则茂盛。故本事诗云,胡麻好种无人种,合是归时底不归。

|原|

|天台志|刘晨、阮肇入天台采药,失道食尽,见桃实,食之觉身轻,行数里至溪浒,持杯取水,见一杯流出,有胡麻饭。溪边二女子笑曰,刘、阮二郎捉向𠩄失流杯来,便迎归,作食。既出,无复相识,至家,子孙已七世矣。

|集藻|

|赋|

|增|

|宋。苏轼。服胡麻赋并序|
 始余尝服伏苓,久之良有益也。梦道士谓余,伏苓燥,当杂胡麻食之。梦中问道士,何者为胡麻。道士言,脂麻是也。既而读本草云,胡麻,一名狗虱,一名方茎,黑者为巨胜,其油正可作食,则胡麻之为脂麻,信矣。又云,性与伏苓相宜,于是始异斯梦,方将以其说食之。而子由赋伏苓以示余,乃作服胡麻赋以答之,世间人闻服脂麻以致神仙,必大笑,求胡麻而不可得,则必求山苗野草之实以当之,此古𠩄谓道在迩而求诸远者欤,其词曰,
 我梦羽人,颀而长兮,惠而告我,药之良兮,乔松千尺,老不僵兮,流膏入土,龟蛇藏兮,得而食之,寿莫量兮,于此有草,众𠩄尝兮,状如狗虱,其茎方兮,夜炊昼曝,久乃臧兮,伏苓为君,此其相兮,我兴发书,若合符兮,乃瀹乃烝,甘且腴兮,补填骨髓,流发肤兮,是身如云,我何居兮,长生不死,道之馀兮,神药如蓬,生尔庐兮,世人不信,空自劬兮,搜抉异物,出怪迂兮,槁死空山,固其𠩄兮,至阳赫赫,发自坤兮,至阴肃肃,跻于干兮,寂然反照,珠在渊兮,沃之不灭,又不燔兮,长虹流电,光烛天兮,嗟此区区,何与于其间兮,譬之膏油,火之𠩄传而已耶。

|元。戴表元。胡麻赋|六月亢旱,百稼槁干,有物沃然,秀于中田,是为胡麻,外白中玄,嘻微心之良苦,征日御而周旋,朝舒翘以东向,夕偃媚而西迁,若饯迎之有节,阅旦旦而不愆,有一儒者睹而异之曰,是物其有识,可比义于戎葵,惟太阳之委照,畴一物之得遗,彼芃然以自遂,有得气而不知,独输勤于畎亩,致展转于遐晖,迹其华粲粲以淡成,干亭亭而直致,阴回翔以盖属,膏湛渟而珠媚,疑本质之过清,常凝温而抱粹,庸遇暵以不伤,表孤妍于众悴,且其芘本近仁,向明近智,蹈约而不移近信,在困而能恭近义,故论胡麻者,以为君子之道四,宜乎以尔登良医之箧衍,依飞仙之服饵也。

|诗散句|

|原|

|唐。王维|御羹和石髓,香饭进胡麻。

|增|

|宋。梅尧臣|
 傍枝延扶疏,修英繁槖韬。
 胡麻养气血,种以督儿曹。

|原|

|明。冯琦|居然在玄圃,不必饭胡麻。

|增|

|唐。曹唐|白羊成队难收拾,吃尽溪边巨胜花。

|宋。陆游|
 胡麻刈罢下𪍷初,引水家家灌晚蔬。
 欲晒胡麻愁屡雨。

|别录|

|原|

|种植|须肥地,荒地亦可,但多加粪。二、三月为上时,四月上旬为中时,五月上旬为下时,望前种,实多而成,望后种,少子多秕。每亩二升,取沙土中拌和之,则入地匀,须多种。宜甲子、壬申、丙子、壬午及六月三卯日,忌南风及辛亥、寅未日。

|收割|锄三、四遍,逾多逾妙,频锄草净。简熟者先获,束欲小,大则难干,五、六束一攒,斜倚之,使风得入。候口开,以小杖微打令子出,仍攒之,三日一打,四、五遍乃净,晒干收藏。

|服食|
 抱朴子云,用上党、胡麻三斗,淘净甑蒸令气遍,日干,以水淘去沫再蒸,如此九度,以汤脱去皮,簸净,炒香为末,白蜜枣膏丸弹子大。每服温酒化下一丸,日三。忌毒鱼、狗肉、生菜。服至百日,除一切痼疾。一年,身面光泽,不饥。二年,白发返黑。三年,齿落更生。四年,水火不能害。五年,行及奔马。若欲下之,饮葵菜汁。
 孙真人云,用胡麻三升,去黄褐者,蒸三十遍,微炒香为末,入白蜜三升,杵三百下,丸桐子大。每旦服五十丸,人过四十以上,久服明目洞视,肠柔如筋。

|取用|渍汁和面至韧滑,人身生肉丁者,擦之即愈。七月七日采乌麻花最上头者,阴干为末,乌麻油渍之,眉毛不生者,日涂之即生,又生秃发。

|秸|
 入米仓内,米不蛀。烧灰,入点痣及去恶肉方中用。除夜撒之房卧内外,云可避邪。又,生脂麻单条者,名霸王鞭,𥪡卧房前,亦云可袪鬼。
 叶汤浸,良久涎出,稠黄色,妇人用梳头、沐发、去风。

|家塾事亲|
 油生笮者,良,有润燥解毒、止痛消肿之功。蒸炒者,止可食用及然点,不堪入药。入药以乌麻油为上,白麻油次之,须自笮者可用,市者恐伪。腊月油久放不坏,点灯、照蚕、辟虫、熬膏药极效,搽妇人头发,黑光不臭,不生虮虱。
 麻饼,笮去油麻滓也,亦名麻籸,可食,荒岁人以救饥,入盐作酱甚滑腻,又可养鱼、肥田,周礼坚强用蕡,亦此义也。

|增|

|好事集|以胡麻面啖犬,则光黑而骏,使猎必大获,又可得三十岁。

|物类相感志|芝麻萁烧烟熏纸,被不作声。


  附录 青蘘

|原|青蘘,一名梦神,一名胡麻,巨胜苗也,一作叶。服食家作菜用,其法,秋间取巨胜子种肥地畦中,如种菜法,苗出,锄令无草,干即灌水,采食,滑美如葵。


  附录 亚麻

|增|

|本草|亚麻,一名鸦麻,一名壁虱胡麻。苏颂曰,出兖州、威胜军。苗、叶俱青,花白色。李时珍曰,陕西人亦种之,其实亦可榨油然灯,气恶不堪食。


御定佩文斋广群芳谱卷十