判曹食堂壁記

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判曹食堂壁記
作者:崔元翰 唐
本作品收錄於《全唐文/卷0523

古之上賢,必有祿秩之給,有烹飪之養,所以優之也。漢時尚書諸曹郎,太官供膳;春秋時,齊大夫公膳日雙雞。然則天子諸侯於其公卿大夫,蓋皆日有饔餼。有唐太宗文皇帝克定天下,方勤於治,命庶官日出而視事,日中而退朝。既而晏歸,則宜朝食,於是朝者食之廊廡下。遂命其餘官司,洎諸郡邑,咸因材賦,而興利事。取其奇羨之積,以具庖廚,謂為本錢,雜有遺法。列曹掾史之於郡上丞諸曹郎,推本其位,又諸侯大夫之比,其有食也,於古義最為近之。凡聯事者,因於會食,遂以議政,比其同異,齊其疾徐,會斯有堂矣。則堂之作,不專在飲食,亦有政教之大端焉。

越州號為中府,連帥治所,監六郡,督諸軍。視其館轂之衝,廣輪之度,則彌地竟海,重山阻江;銅鹽材竹之貨殖,舟車包篚之委輸,固已被四方而盈二都矣。其人處險而怙富,易擾而難理,事之紛錯,差於他州,而亞於荊、揚、幽、益諸府舊矣。故其設官之制,劇曹皆二人,而紀綱之職,亦分為兩,以統其事。以其府署之內,建旆設旄之盛,飛纓薦紳之眾,堂皇閈閎之壯,而食堂之制,陋而不稱。期年,故太子少師皇甫公來臨是邦,始更而廣之。居麗譙之西偏,背崇墉以南向。而其棟梁梠桷,則皆松柏楩楠。縱施五筵,衡容八几。洞以二門,挾以四窗。有爽塏之美,無濕燠之患。頤神寧體,君子攸處。

後二歲,而御史大夫崔公為之備食器,增食物,虞人之獻禽者必分焉。故其鼎俎有芻豢之羊豕,田獲之麋鹿,鱉蜃鮐魮之異,橘柚筍蒲之新,庶物豐矣。由飲食以觀禮,由禮以觀禍福,由議事以觀政,由政以觀黜陟,則書其善惡而記其事,宜在此堂。乃列其名氏,係以年月,敘之於後,各以其職相從云。

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