南島志/食貨第九
隋書曰：厥田良沃，先以火燒，而引水灌之。持一鍤，以石爲刃，長尺餘，闊數寸，而懇之。土宜稻、梁、禾、黍、麻豆、赤豆、胡豆、黑豆等。國史曰：【日本書記。】稉稻常豐，一藝兩収。即今詢其土俗，皆不然也。使琉球錄曰：厥田沙礫，不肥饒。是以五穀雖生，而不見其繁碩也。至於賦斂，則寓古人井田之遺法。但名義未詳備。王及臣民各分土，以爲祿食。上下不交征，有事則暫取諸民，而不常也。寰宇記曰：無他奇貨，故商賈不通。閩書曰：時時資潤，千隣島之富者，葢皆得知矣。但其使琉球錄以謂貿易唯用日本所鑄銅錢，亦不然也。是則古時期國所鑄如宋鵞眼錢耳。星槎勝覽曰：俗好古畫、銅器、銕器、綿布焉。葢其地不產銕，土不宜綿故。民間炊爨，多用螺殼。紅女織紝，唯事麻縷。如欲以釜甑爨以銕耕，必易自王府，而後用之。否則犯禁而有罪。陳氏所駁，葢據當時而言耳。即今觀之，盡皆不然也。畧記所聞，以誌其食貨焉。
諸島之地，山谿崎嶇，沃野鮮少。厥田沙礫瘠薄，稼穡甚艱。氣候常煖，年穀早熱，而不見其繁碩也。【稉稻六月乃熱，薩摩州人所謂琉球米，其穀品最下者。】凢中山、山北，並多水田，土宜稉稻。山南地方，多是陸田，宜菽麥之屬。即今其國稅額，中山糧米七萬一千七百八拾七石，山北糧米三萬二千八百二十八石七斗，山南糧米一萬九千九十六石八斗零。其餘租課亦准此。【三山疆界，見地理志。】地無奇產，商賈不通。民貧而儉，男女事耕織。厥產多出蕉布。禹貢卉服，國史草裳，葢謂之也。炎方蒸溽，不見霜雪。隆冬之日，時有雨露而已。故凢崒卉之屬，皆不凋枯。取芭蕉生三年者，辟纑成布，最極織巧。麻苧次之。南島所產，閩書所謂南有太平，出禾苧，即此。久米島產絲及綿。閩書所謂西有古米，出土綿，亦此也。【太平山，見地理志，方物曰太平布，曰久米綿，即此。】通國貿易，古時用海巴。厥後，國鑄銅錢用之。既久，散亡少餘。唯今用穀布之屬。若其與中國交易銀貨，則此間所產矣。【海巴，貝也。銅錢，使琉球錄以謂薄小無文，每十折一，每貫折百，殆如鵞眼。綎貫錢者，但其以爲日本所鑄，即非。美嘗問福建人以琉球交易事例，曰：琉球交易，上限船數，不限銀額。全貢，用十餘萬。折貢，用五六萬。以船小不堪多載也。若用大船，則福州港淺，不能進矣。所賣唐貨，細則絲綢、綾緞等物，粗則紙、藥材等物，不能詳錄焉。】凢百器制，皆與此間同。唯其甲胄、兵刃不甚堅利。弓材用檿，斷而弦之，性急易折。良者難得。螺鈿諸器，頗得我㳒。民間炊爨，多用螺殼，葢古俗也。海產大螺，貧家以代釜甑云。凢飲食之饌，造製清潔，畧與此間同。使琉球錄以謂不知烹調和劑之味，特不習此俗耳。造釀之方，酒醪醋醬及乾醬之屬，亦皆如我制。使琉球錄又謂：酒以水漬米越宿，婦人嚼之，取汁曰米奇，甚非也。酒曰米奇，即此間方言也。唯其露酒方，始傳自外國，色味清而淡，久之不壞，能易醉人。使琉球錄曰出自暹羅，亦非也。造㳒不與暹羅酒同。蒸米和麴，各有分劑，不須不水，封釀而成。以甑取，其滴露如泡，盛之甕中，密封七年，而後用之。首里所釀最稱上品。【其俗名泡盛酒。相傳云：昔有外國人來，曰國居南海瘴霧之中，人必夭死。因授以避毒方，即露酒也。薩摩州人言曰：天地生斯人，方物各有所宜。本兵戌于中山者，三年一代之。性不嗜酒者，亦在彼中善飲露酒，乃至十數鍾而不醉。北歸，比至大島，不堪數鍾。及歸，不能下喉，以復如初。凢布帛之屬，溽暑生黴，洒以露酒，色即鮮明。亦是一奇。】茶茗之品，此間所產尤爲珍惜。茶室、茶具之式，候湯、立茶之㳒，一皆傚我制。閩書以謂厥土獨不宜茶茗，即藝之，亦不萠。葢其然也。【其國相傳云：茶㳒傳自此間。使琉球錄以謂烹茶之㳒，設古鼎於几上，煎水將沸，用茶末一匙於鍾，以湯沃之。以竹刷瀹之。少頃奉飲，其味甚清。是則此間之俗，所謂臺子式而已。】甘蔗，即藝之，首里地。氷霜潔白，不及南產。亦是以供菓品，國所製香品，有香餅、壽帶香竹、心香、龍涎香、官香等，頗爲奇絕。