南岛志/食货第九
隋书曰：厥田良沃，先以火烧，而引水灌之。持一锸，以石为刃，长尺馀，阔数寸，而恳之。土宜稻、梁、禾、黍、麻豆、赤豆、胡豆、黑豆等。国史曰：【日本书记。】粳稻常丰，一艺两収。即今询其土俗，皆不然也。使琉球录曰：厥田沙砾，不肥饶。是以五谷虽生，而不见其繁硕也。至于赋敛，则寓古人井田之遗法。但名义未详备。王及臣民各分土，以为禄食。上下不交征，有事则暂取诸民，而不常也。寰宇记曰：无他奇货，故商贾不通。闽书曰：时时资润，千邻岛之富者，盖皆得知矣。但其使琉球录以谓贸易唯用日本所铸铜钱，亦不然也。是则古时期国所铸如宋鹅眼钱耳。星槎胜览曰：俗好古画、铜器、銕器、绵布焉。盖其地不产銕，土不宜绵故。民间炊爨，多用螺壳。红女织纴，唯事麻缕。如欲以釜甑爨以銕耕，必易自王府，而后用之。否则犯禁而有罪。陈氏所驳，盖据当时而言耳。即今观之，尽皆不然也。略记所闻，以志其食货焉。
诸岛之地，山谿崎岖，沃野鲜少。厥田沙砾瘠薄，稼穑甚艰。气候常煖，年谷早热，而不见其繁硕也。【粳稻六月乃热，萨摩州人所谓琉球米，其谷品最下者。】凡中山、山北，并多水田，土宜粳稻。山南地方，多是陆田，宜菽麦之属。即今其国税额，中山粮米七万一千七百八拾七石，山北粮米三万二千八百二十八石七斗，山南粮米一万九千九十六石八斗零。其馀租课亦准此。【三山疆界，见地理志。】地无奇产，商贾不通。民贫而俭，男女事耕织。厥产多出蕉布。禹贡卉服，国史草裳，盖谓之也。炎方蒸溽，不见霜雪。隆冬之日，时有雨露而已。故凡崒卉之属，皆不凋枯。取芭蕉生三年者，辟纑成布，最极织巧。麻苎次之。南岛所产，闽书所谓南有太平，出禾苎，即此。久米岛产丝及绵。闽书所谓西有古米，出土绵，亦此也。【太平山，见地理志，方物曰太平布，曰久米绵，即此。】通国贸易，古时用海巴。厥后，国铸铜钱用之。既久，散亡少馀。唯今用谷布之属。若其与中国交易银货，则此间所产矣。【海巴，贝也。铜钱，使琉球录以谓薄小无文，每十折一，每贯折百，殆如鹅眼。𬘩贯钱者，但其以为日本所铸，即非。美尝问福建人以琉球交易事例，曰：琉球交易，上限船数，不限银额。全贡，用十馀万。折贡，用五六万。以船小不堪多载也。若用大船，则福州港浅，不能进矣。所卖唐货，细则丝绸、绫缎等物，粗则纸、药材等物，不能详录焉。】凡百器制，皆与此间同。唯其甲胄、兵刃不甚坚利。弓材用檿，断而弦之，性急易折。良者难得。螺钿诸器，颇得我法。民间炊爨，多用螺壳，盖古俗也。海产大螺，贫家以代釜甑云。凡饮食之馔，造制清洁，略与此间同。使琉球录以谓不知烹调和剂之味，特不习此俗耳。造酿之方，酒醪醋酱及干酱之属，亦皆如我制。使琉球录又谓：酒以水渍米越宿，妇人嚼之，取汁曰米奇，甚非也。酒曰米奇，即此间方言也。唯其露酒方，始传自外国，色味清而淡，久之不坏，能易醉人。使琉球录曰出自暹罗，亦非也。造法不与暹罗酒同。蒸米和麹，各有分剂，不须不水，封酿而成。以甑取，其滴露如泡，盛之瓮中，密封七年，而后用之。首里所酿最称上品。【其俗名泡盛酒。相传云：昔有外国人来，曰国居南海瘴雾之中，人必夭死。因授以避毒方，即露酒也。萨摩州人言曰：天地生斯人，方物各有所宜。本兵戌于中山者，三年一代之。性不嗜酒者，亦在彼中善饮露酒，乃至十数锺而不醉。北归，比至大岛，不堪数锺。及归，不能下喉，以复如初。凡布帛之属，溽暑生霉，洒以露酒，色即鲜明。亦是一奇。】茶茗之品，此间所产尤为珍惜。茶室、茶具之式，候汤、立茶之法，一皆效我制。闽书以谓厥土独不宜茶茗，即艺之，亦不萠。盖其然也。【其国相传云：茶法传自此间。使琉球录以谓烹茶之法，设古鼎于几上，煎水将沸，用茶末一匙于锺，以汤沃之。以竹刷瀹之。少顷奉饮，其味甚清。是则此间之俗，所谓台子式而已。】甘蔗，即艺之，首里地。冰霜洁白，不及南产。亦是以供菓品，国所制香品，有香饼、寿带香竹、心香、龙涎香、官香等，颇为奇绝。