南越筆記/15

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 卷十四 南越筆記
卷十五
卷十六 

卷十五[编辑]

諸蘭[编辑]

蘭為香祖,蘭無偶乃第一香。以椏蘭為上,椏者莖多也。次公孫偪,每一大莖輔以二小莖,若公領孫。其花從上開下。次曰出架白,花高出葉上,甚潔白,從下開上。次則青蘭,葉長二尺,小兒直。其花青碧,以白幹者為上,青幹、紫幹次之。次黃蘭,葉長而稍大,花淡黃,有小紅紋。次草蘭,以短葉白幹者為上,其花肥,喜食霜雪,不資灌穢,有雙花單花之別。外有風蘭,花如水仙黃色,從葉心抽出作雙朵,繫置簷間,無水土自然繁茂。又有花如秋海棠,蕊則蘭,花紫蕊黃,甚幽媚,名鹿角蘭,葉細如鹿角海藻。有石蘭,生於石上,與相類。葉長四五寸,小而柔韌。花色淡白。有小玉蘭,花亦作淡白色,甚清香。有倒蘭花,倒垂,紫色。有報喜蘭,如蠟梅而色紅紫,香味亦同。每莖作七八枝懸樹間,勿侵地氣,遇吉事則開。寤生者,以花根懸戶上即生,亦曰催生蘭。是皆以空為根,以露為命,乃風蘭之族。有賀正蘭,每當立春及元日開。有夜蘭,尋之不見,夜乃聞香,羅浮多有之。凡蘭生深林中,微風過之,其香靄然達於外,故曰幽蘭。林愈深則莖愈紫,香更有餘。而夜蘭開於夜,尤為幽絕,斯又蘭之隱者也。有翡翠蘭,六瓣二蕊,色如翡翠。有鶴頂蘭、鳳蘭、龍蘭,皆以花形似名,然不香。鶴頂蘭,花大,面青綠,背白,蕊紅紫。卷成筒形,微似鶴頂。一莖直上作二十餘花,葉甚大。有朱蘭,花小色麗,開只一朵,朵六出,葉如百合。有毬蘭,開至五十餘朵,團圓如球。有竹葉蘭,葉似竹似萱,花則蘭也。深紫,叢生,有微香。有文殊蘭,葉長四五尺,大二三寸而厚,花如玉簪,如百合而長大,色白甚香,夏間始開。是皆蘭之屬。

或謂蘭與蕙難辯。凡生下濕,方莖赤花者為蕙,所謂薰也。凡多花者皆蕙,非真蘭。真蘭者,葉短而柔,一莖一花,色如玉,瓣中無黑脈紫紋,蕾未出土,香已噴人。幽谷中亦不可多得,是為真蘭。然大抵春芳者為春蘭,色深;秋芳者為秋蘭,色淺。而椏蘭四時有花,春秋尤盛,故為蘭之伯長。舊說謂楚人賤蕙而貴蘭,故其室西養蕙而東養蘭,南粵亦然。

薏苡[编辑]

薏苡一曰𧆐米,亦曰薏珠子。交趾人呼為簳珠,食以代米,或雜米中熟之。諺曰:「食米得薏,薏一米二。縱郎二米,儂只一薏。」

仙茅[编辑]

仙茅產大庾嶺。自嶺之巔折而東,稍下為嫦娥嶂。相傳葛稚川棄其丹,生仙茅。葉似蘭蕙,花六出。其根獨莖而直,傍有短細根相附。八月采之,濯以嶂下流泉,色白如玉,以酒蒸曬,嘗服補益真氣,土人多以餉客。羅浮仙茅高僅一二寸,八月生。黃花,根如指大,長寸許。外有白茅生山谷中,狀如排草,以作浴湯,合諸香甚良。又有香茅名辣草,皆瑤草之族。

素馨[编辑]

素馨本名𨚗悉茗,珠江南岸有村曰莊頭,周里許,悉種素馨,亦曰花田。婦女率以昧爽往摘,以天未明,見花而不見葉,其稍白者,則是其日當開者也。既摘,覆以濕布,毋使見日。其已開者,則置之。花客涉江買以歸,列於九門。一時穿燈者、作串與瓔珞者數百人,城內外買者萬家。富者以斗斛,貧者以升。其量花若量珠然。花宜夜,乘夜乃開,上人頭髻乃開,見月而益光豔,得人氣而益馥。竟夕氤氳,至曉萎,猶有餘香。懷之辟暑,吸之清肺氣。花又宜作燈,雕玉鏤冰,玲瓏四照,遊冶者以導車馬。楊用修稱粵中素馨燈為天下之至豔,信然。兒女以花蒸油取液,為面脂頭澤,謂能長髮潤肌。或取蓓蕾,雜佳茗貯之。或帶露置於瓶中,經一宿,以其水點茗。或作格懸繫甕口,離酒一指許,以紙封之,旬日而酒香徹。其為龍涎香餅、香串者,治以素馨,則韻味愈遠。隆冬花少,曰雪花。摘經數日仍開。夏月花多,瓊英狼藉。入夜,滿城如雪,觸處皆香。信粵中之清麗物也。

廣州有花渡[编辑]

廣州有花渡頭,在五羊門南岸。廣州花販每日分載素馨至城,從此上舟,故名花渡頭。花謂素馨也。花田亦止以素馨名也。

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蔞以東安富霖所產為上。其根香,其葉尖而柔,味甘,多汁,名曰穫扶留。他產者,色青味辣,名南扶留,殊不及。然番禺大塘、康樂、鷺岡、鳳岡頭諸村,及新興陽春所產亦美。冬間以蒭草覆之,稍沾霜雪立萎矣。凡食檳榔,必以蔞葉為佐,有夫婦相須之義。故粵人以為聘果。

西洋蓮[编辑]

西洋蓮,其種來自西洋。蔓細如絲,朱色,繚繞籬間。花初開如黃白蓮十餘出,久之十餘出者皆落,其蕊復變而為菊。瓣為蓮而蕊為菊,以蓮始而以菊終,故又名西洋菊。

露頭花[编辑]

露頭花,產番禺蓼湧。其葉如劍,脊邊皆有芒刺。花抽葉中,與葉彷彿相似。色白而柔,花中有蕊,如珍珠粟形。常含清露涓滴,故名露花。以火燔其根,便成大頭出土上,花乃茂盛,故又名露頭花。夏月大開。以花置油上曬之,香落油中,芬馥隔歲不滅。以膏髮,照讀書,芳盈一室,廣人甚珍之。

慎火[编辑]

慎火者,可以禦火。廣人多種屋上以防火,一名戒火。其形如火始然,又名火秧。扁者不枝不葉,圓者多枝葉,叢生成樹。四棱有芒刺,皮中有白漿,能盲人。廣人以作籬落,村墟間,竻竹為圍,火秧、露頭花為界,在在皆然。諺曰:「爾有垣牆,我有火秧。」

換錦花[编辑]

換錦者,脫紅換錦,脫綠換錦也。葉似水仙,冬生至夏而落,獨抽一莖二尺許,作十餘花。花比鹿蔥而大,或紅或綠,葉落而花,故曰「脫紅脫綠」,花落而葉,故曰「換錦」,花與葉兩不相見也。

胡蝶樹[编辑]

胡蝶樹高三五尺,葉皺而有棱,蓓蕾叢生,至二三十許。花皆四朵相對,鬚眼微具。一花謝,一花復開,相續不斷。新會白水為盛。

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廣州西郊,為南漢芳華苑地,故名西園。土沃美,宜蔬。多池塘之利,每池塘十區,種魚三之,種菱蓮、茨菰三之。其四為蕹田。蕹無田,以蔑為之,隨水上下,是曰浮田。

藤菜[编辑]

藤菜,一名落葵。蔓葉柔滑可食,味微酸,宜以羹魚。其子有液紫紅,可作口脂。出惠州豐湖者尤美。子瞻詩:「豐湖有藤菜,似可敵蓴羹。」

高涼薑[编辑]

高良薑,出於高涼,故名。其根為薑,其子為紅豆蔻。子入饌,未拆開者,曰含胎。以鹽醃入甜糟中,終冬如琥珀,味香辛可膾。其根不堪食,而藥中多用之。人不以其子而掩其根,所重在根,故不曰紅豆蔻,而曰高良薑也。蔻者何?揚雄《方言》云:「凡物盛多謂之蔻。」是子形如紅豆而叢生,故曰紅豆蔻。

猴薑[编辑]

猴薑,蔓生石壁如藤,蔓即薑也。味甚辣,猴以為薑,故曰猴薑。一名樹雞。葉生蔓上,不作枝,采之為笠,甚輕。西寧多有之。

三藾[编辑]

三藾根似薑而軟脆,性熱,消食,宜兼檳榔嚼之,以當蒟子。或以調羹湯,微辣而香。聘婦者以三藾雕鏤花鳥胡蝶諸狀,薄金溥之,佐檳榔、椰、肉桂、薑花等以實筐。三藾一名山柰,亦曰廉薑,可為虀。

鮮草果[编辑]

鮮草果,人多種以為香料,蓋即杜若,非藥中之草果也。其苗似縮砂,三月開花作穗,色白微紅,五六月子結,其根勝於葉,味辛以溫,能除瘴氣,久服益精、明目,令人不忘。

香花菜[编辑]

香花萊,叢生。莖、葉、花、子皆辛香。花絕小,紫色。婦人多以香茅並植之,以香手爪去垢穢,乾之,香氣不減,持以相貽。

陽春砂仁[编辑]

陽春砂仁,一名縮砂蔤。新興亦產之,而生陽江南河者大而有力。其種之所曰果山。曰縮砂者言其殼,曰蔤者言其仁。鮮者曰縮砂蔤,乾者曰砂仁。八月采之,以嫩者蜜漬為貨。售於嶺外最珍,其稅頗重。

葳蕤[编辑]

葳蕤,產羅浮鐵橋諸峰。莖幹強直似竹箭,節節有鬚。葉狹長,表白裏青,其尖處有小黃點。三月開青花結實,根大如指許,長一二尺,補益之功逾黃精。方家稱黃芝,亦曰青黏。以漆葉同為散,可以延壽。

放杖竹[编辑]

放杖竹者,似竹非竹。酒浸服之,理腰腳,老人一月可放杖,故名。出羅浮第十四嶺。

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東粵多薯。其生山中,纖細而堅實者,曰白鳩蒔。似山藥而小,亦曰土山藥。最補益人。大小如鵝鴨卵,花絕香,身上有力者,曰力薯。形如豬肝,大者重數十斤,膚色微紫,曰豬肝薯,亦曰黎峒薯。其皮或紅或白、大如兒臂而拳曲者,曰番薯。皆甜美,可以飯客,稱薯飯。為穀米之佐,凡廣芋十有四種,號「大米」。諸薯亦然。番薯近自呂宋來,植最易生。葉可肥豬,根可釀酒。切為粒,蒸曝貯之,是曰薯糧。子瞻稱海中人多壽百歲,繇不食五穀而食甘薯。番薯味尤甘,惜子瞻未之見也。芋則蘇過嘗以作玉糝羹云。

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廣芋之美者首黃芋,次白芋,次紅芋。芋皆小,惟南芋大。南芋色紫生沙,甚可食,而白者尤良。凡以春種以夏收者,曰早芋。以夏種以秋收者,曰晚芋。與紅薯並登如稻,故有「大米」之稱。芋大者魁,小者奶。奶贅魁上下四旁,大小如乳。奶者,乳也。魁亦曰𣫰。俗以婦人多子為南芋𣫰,猶以茨菰一乳十二子為慈姑也。又芋奶應月生子,稱十二奶。芋奶宜為蔬羹,其性與茯苓皆屬土。性重厚,故皆養脾。和鯽鯉魚食之,調中補虛。有銀芋,苗莖瑩白,與葉皆可生食。廣芋多種,然苗莖必熟乃可食,銀芋不然,故多以為虀。

地腎[编辑]

羅浮多地腎。蓋松之膏液,因鬱蒸之氣而成,或松花落地而成。一名松黃。其為狀小若彈丸,大若雞卵。紅黃相錯,一一晶瑩。熟之,味甘以香。庵僧嘗以甜薯、百合、籠蔥竹胎、涌生葛乳雜之為素饌。其生無根蒂,散布松下。土鬆石瀸潤處,輒有之。凡物出於松者,無不可愛。而地腎無所附麗,氣與松合,而形與松離,則尤異。蓋亦茯苓之類。

茂名木耳[编辑]

茂名多以木耳為貨,陽春亦有之。其山深,故多朽木。而木火之精華未盡,得水氣復蒸為耳。以桑、槐、榆、柳、榕樹上生者良,柘木次之,生於桑者治痢,生木香者治瀉,生於梅者治腹痛。楓木生者令人笑不止,亦異事也。

從化多香菌[编辑]

從化多香菌,冬采者良。其木曰羊矢,畬人伐置山間。至冬,雨雪滋凍,腐而生菌。無蛇虺之毒,謂之雪菌。色白而香,亦曰雪蕈。或以朽桑、樟、柟三者尺斷,當臘時於肥陰處埋之為深畦,如種菜法,春月以米泔水澆灌,不時菌出,日灌之三,即大如拳許,是謂家蕈。他蕈產於木之根土處,精華鬱結。有白者、有淡黑者,其莖皆白,皆甘美,不下磨菰。性溫補益陽。然濕氣薰蒸,未免有毒。若夏間瘴雨所成與最大者,煮時投以薑片飯粒,其色不黑,乃可食。

落花生[编辑]

落花生,草本蔓生。種者以沙壓橫枝,則蔓上開花。花吐成絲,而不能成莢,其莢乃別生根莖間。掘沙取之,殼長寸許。皺紋中有實三四,狀蠶豆,味甘以清,微有參氣,亦名落花參。凡草木之實,皆成於花。此獨花自花,而莢自莢,花不生莢,莢不蒂花,亦異甚。

留求子[编辑]

留求子,一名使君子,廣州多有之。狀如梔子,有五六棱瓣,而兩端銳。半黃已熟。殼脆薄,中有白肉,微甘。小兒患食積者,煨熟與之食,以當乾果。食輒下蟲而疾愈。語曰:「欲得小兒喜,多食使君子。」

桃金孃[编辑]

草花之以孃名者,有桃金孃。叢生野間,似梅而末微銳,似桃而色倍頳。中莖純紫,絲綴深黃如金粟,名曰桃金孃。八九月實熟,青紺若牛乳狀,味甘可養血,花則行血。或謂產自桂林,今廣州亦多有之。

二蘭菜[编辑]

二蘭菜,一曰馬蘭。其葉似蘭而大。馬者,大也。故曰馬蘭。花似菊而紫。味辛,性微溫,以作茹甚良,能養新血。一曰芥蘭。葉如芥而綠,花黃。花比葉尤甘。葉有鉛,不宜多食。以微藍,故又名芥藍。諺曰:「多食馬蘭,少食芥藍。」

羅浮百合[编辑]

羅浮百合,最盛。根如葫蒜而大,重疊二三十斤,相合如蓮瓣,故名百合。色白,和肉煮之,或作粉,益人。五六月一本一花,花紅白如文殊蘭。重常傾側,名天香。中有檀心,色黃,味甘,宜蜜蒸食之,人稱為山中之仙蔬云。

麻蓲[编辑]

麻多舊根,一年凡四刈。五月刈者曰首苧,性柔。未刈者脆,其苗之稚者可芼,是曰麻蓲。廣人多以醋炒食之。廣州多青麻,高州多黃麻,青麻蓲最美。

薛瓜[编辑]

廣州西瓜,種有絕佳者,傳自薛將軍攜種植之,俗呼為薛瓜。

夜來香珍珠蘭二花最香[编辑]

夜來香,藤本,花微黃,分尖瓣,入夜始開,香特奇郁。又珍珠蘭,藤本,花蕊纍纍如貫珠,駢附於梗,色微黃,香特濃郁。又如魚子狀,亦名魚子蘭。二花,花之最香者。

鐵樹[编辑]

《嶺南雜記》:鐵樹高數尺,葉如老少年,開花如桂而不香。或云,此樹周甲子一開,開必丁卯年。然甚無異致。王濟《日詢手鏡》云,吳浙間有俗諺,見事難成,則云須鐵樹開花。許寄槎云,余在廣西殷指揮家見一樹,高可三四尺,幹葉皆紫黑色,葉小類石榴,質理甚厚。問之。曰:鐵樹也。每遇丁卯年乃花。花四瓣,紫白色,如瑞香瓣,較少圓。一開累月不凋,嗅之有草氣,乃知鐵樹花開之說有自來矣。

今粵地多見盆缶中,未知植者何取。

鹿蔥宜男之分[编辑]

《南方草木狀》:水蔥,花、葉皆如鹿蔥,花色有紅、黃、紫三種。出始興。婦人懷孕佩其花生男者,即此,非鹿蔥也。交、廣人佩之,極有驗。然其土多男,不厭女子,故不常佩也。《潛確類書》:水蔥生水中,如蔥而中空。又名翠菅。王維詩「水驚波兮翠菅靡」是也。此草亦可為席。按《風土記》云:「宜男草,花如蓮,婦人佩之則生男」。梁徐勉《萱草花賦》云:「其花四垂,其跗六出。亦曰宜男,嘉名斯吉。」則鹿蔥與萱草為二種矣。

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