山堂肆考 (四庫全書本)/卷196

山堂肆考　卷一百九十六

　　欽定四庫全書
　　山堂肆考卷一百九十六　　眀　彭大翼　撰蔬菜
　　蔬
　　爾雅菜謂之蔬亦曰䔩
　　范宣挑菜
　　見神童
　　鮑焦棄蔬
　　周末鮑焦隠居不仕或有薦之者趨而避之終日採蔬而食子貢曰今子惡其君處其土食其蔬何志行之相違也焦遂棄其蔬而餓死
　　常食菜羮
　　東漢崔瑗好賔客盛修肴饌殫極滋味居常唯食菜羮而已
　　惟下菜果
　　晉桓溫性儉每宴㑹惟下七奠柈菜果而已
　　家僮灌蔬
　　漢楊伯起甞令家僮引阿對泉以灌蔬
　　僚友送蔬
　　宋陳説道約日送菜把黄山谷詩云南山疇昔從諸父雨甲烟苗手自鋤三徑就荒歸計拙溷煩僚友送園蔬
　　晝開夜合
　　盧氏雜記番禺有菜四葉相對晝開夜合名合歡菜
　　赤葉紫鬚
　　唐書貞觀中徤達王獻佛王菜一莖五葉赤葉紫鬚又末多國有掌中芥
　　紫苣白苣
　　格物總論萵苣菜有數種有苦苣有白苣又有紫苣皆可食葉有白毛為白苣紫色為紫苣苦味為苦苣即野苣也又名褊苣今人家常食者白苣江外嶺南吳人無白苣甞植野苣以供厨饌又清異録萵苣名千金菜
　　大巢小巢
　　東坡元修菜詩序菜之美有吾鄉之巢故人元修嗜之元修云使孔北海見當復云吾家菜耶因謂之元修菜吾去鄉十五年思而不可得見元修適自蜀來見予于黄乃作詩使得致其子種之東坡之下云又放翁詩序巢菜乃蜀蔬有兩巢大巢豌豆之不實者小巢生稻畦中東坡所謂元修菜是也吳中名漂搖草一名野蠶豆予小舟過梅市得之始以作羮風味宛然如在醴泉蟇頤時也
　　芍藥芽
　　松漠紀聞女真國多白芍藥花皆野生者採其芽為菜以麺煎食之其味脆美
　　茨苽葉
　　南方草木狀綽菜夏月生池沼間葉類茨苽根如藕條
　　設菜兩俎
　　見儉約
　　食蔬一盤
　　韓退之送石洪處士序先生居嵩邙瀍榖之間冬一裘夏一葛朝夕飯一盂蔬一盤
　　惟食菜葉
　　齊江泌字士深性仁厚食菜不食心以其有生意惟食老葉而已按泌考城人有孝行同族有一人與之同名故世謂泌為孝泌以别之
　　常咬菜根
　　聞見録宋汪信民甞言人常咬得菜根斷則百事可做胡康侯聞之擊節嘆賞
　　媚盤飱
　　杜詩畦蔬繞茅屋自足媚盤飱
　　助鼎爼
　　豫章記宋宇種蔬三十品時雨之後按行園圃曰天茁此徒助予鼎爼
　　不奪菜利
　　栁元景為尚書令守園人賣菜得錢三萬送宅元景曰種菜以供啖耳復奪百姓利耶乃以錢别乞守園者
　　當知菜味
　　黄山谷題畫菜不可使士大夫不知此味不可使天下之民有此色
　　佐葷
　　黄山谷和孫奉議送菜詩春蔬照映庾郎貧遣騎持籠佐茹葷却得齋厨厭滋味白鵞存掌鼈畱裙
　　當肉
　　朱文公蔬園詩未覺閒來嵗月頻荷鋤方喜土膏匀連畦已放瑤簮露覆地行看玉本新小摘登盤先餉客晚飱當肉更宜人却憐寂寞公儀子㧞盡園葵不嘆貧
　　蓴〈附芹〉
　　格物總論蓴生水中葉似鳬葵春夏生莖而未生葉名雉尾蓴細長肥滑至八月葉舒長名絲蓴九月至十一月名猪蓴又曰龜蓴又有石蓴絲最繁諸菜之中蓴為第一芹楚葵也生水中有二種荻芹取其根赤芹取其莖葉堪作葅
　　張翰思味
　　見隠士
　　蔡朗避名
　　顔氏家訓有蔡朗者父諱純遂呼蓴菜為露葵面牆之徒遞相倣效有士人聘齊主客郎李恕問曰江南有露葵否答曰露葵是蓴菜水鄉所出今所食者緑葵耳
　　敵羊酪
　　見羮
　　割龍髯
　　楊誠齋詩鮫人直下白龍潭割得龍公滑碧髯曉起相傳蕋珠闕夜來失却水精簾一杯淡煑宜醒酒千里何須下豉鹽可是士衡殺風景誤將羶膩比清纎
　　鄉豪取甞〈已下芹〉
　　見日
　　野人欲獻
　　嵇叔夜與山巨源絶交書野人有快曝背而美芹子者野人欲獻之至尊雖有區區之意亦已疎矣
　　碧澗
　　杜詩香芹碧澗羮
　　瓊田
　　朱文公詩晚食寧論肉知君薄世榮瓊田何日種玉本一時生白鶴今休誤青泥舊得名收簞還炙背北闕儻闗情
　　韮〈附葱〉
　　格物論韮叢生一名豐本其味辛最是養性者所忌本草韮是菜鍾乳葱有四種入藥用山葱胡葱食用東葱漢葱能消穀清異録葱能和調衆味若藥劑必用甘草也所以文言謂之和事草
　　春薦
　　見麥
　　秋祭
　　詩豳風七月獻羔祭韭
　　龔遂勸民
　　漢書龔遂宣帝時為渤海太守躬率儉約勸民務農桑令口種一樹榆百本薤五十本葱一畦韮家二母彘五母雞
　　林宗待客
　　東漢郭林宗有友人夜冒雨至剪韭作炊餅食之
　　杲之三韮
　　見儉約
　　李崇二韮
　　見儉約
　　無鬼厭葱〈已下葱〉
　　莊子曰徐無鬼見魏武侯武侯曰先生居山林食芋果厭葱韮以賔寡人乆矣
　　隂就設葱
　　東漢井丹字大春未甞修刺𠉀人陽信侯隂就使人要之不得已而行丹至就故為設麥飯葱葉之食以觀其意丹推去之曰以君侯能供甘旨故來相過何其薄乎更致盛饌乃食
　　販葱
　　梁吕僧珍為冠軍將軍其先以販葱為業
　　縮葱
　　見餅
　　澆餅
　　陳后山詩已辦煑餅澆油葱
　　芼羮
　　陸放翁詩瓦盆麥飯伴鄰翁黄菌青蔬放筯空一事尚非貧賤分芼羮僣用太官葱
　　薤〈附蒜茄〉
　　爾雅釋草茖山葱葝山薤蒚山蒜清異録五代官中呼蒜為麝香草格物論茄凡三色或青或紫或白一名落酥
　　種薤百本
　　見韮
　　置薤一本
　　見太守上
　　承露
　　杜甫謝阮隠居致薤詩隠者柴門内畦蔬遶舍秋盈箱承露薤不待致書求束比青芻色圓齊玉筯頭衰年闗膈冷味暖併無憂
　　負霜
　　潘安仁賦白薤負霜
　　張騫得〈已下蒜〉
　　漢張騫使西域得大蒜種歸中國
　　周黨遺
　　髙士傳周黨見閔仲叔食無菜遺之生蒜仲叔曰我欲省煩耳今更作煩耶受而不食
　　繫臂
　　俗傳社日繫葱蒜於臂能聰眀計算
　　剖腹
　　宋廢帝好殺將軍孫超口有蒜氣剖腹視之
　　齋前種茄〈已下茄〉
　　見太守下
　　路傍嫁茄
　　物類相感志茄樹開花時取葉布於路傍以灰圍之則結子多謂之嫁茄
　　改名
　　芝田録隋煬帝改名茄子為崑崙紫𤓰
　　問事
　　酉陽雜爼段成式食茄子偶問張周封茄子故事張云具食療本草
　　金顆
　　山谷謝送銀茄詩白金作顆非椎成中有萬粟嚼輕氷戎州夏畦少䔫供感君來飯在家僧又洪舜俞老圃賦銀茄為涪翁而妍
　　銀包
　　山谷詩畦丁收盡垂露實葉底猶藏十二三待得銀包已成殻更當乞種過江南又云君家水茄白銀色殊勝埧裏紫彭亨蜀人生蔬不下筯吾與北人俱眼眀按蜀人謂平川為埧
　　百贅千疣
　　張浮休頌身纍百贅頸附千疣
　　光頭圓腦
　　鄭安詩青紫皮膚類宰官光圓頭腦作腮看如何緇俗偏同嗜入口元來總一般
　　虀
　　雜志江浙間以大缸貯米泔投生菜其中作虀羮清異録俗號虀為百嵗羮言至貧亦可具雖百嵗可長享也
　　韭虀
　　見粥
　　芥虀
　　楊廷秀芥虀詩茈薑馨辣最嘉蔬孫芥芳辛不讓渠蟹眼嫩湯微熟了鵞兒新酒未醒初橙香酸釅作三友露葉霜芽知㡬鋤自笑枯腸成破甕一生只解貯寒𦵔
　　鳳胎不及
　　僧文瑩玉壺詩話宋太宗命蘇易簡講文中子有楊素遺子食經羮黎含糗之說上因問食品何物最珍對曰物無定味適口者珍臣止知虀汁為美臣憶一夕寒甚擁爐痛飲夜半吻燥中庭月眀殘雪中覆一虀盂連茹數根臣此時自謂上界仙厨鸞脯鳳胎殆恐不及屢欲作氷壺先生傳紀其事因循未果也上笑而然之
　　槐麵不數
　　陸放翁詩人生各自有貴賤百花開時促髙宴劉伶病醒相如渴長魚大肉何由薦凍虀此際價千金不數清泉槐葉麵摩挲便腹一欣然作歌聊續氷壺傳
　　炊虀
　　唐傅奕曰懲沸羮者炊冷虀傷弓之鳥驚曲木
　　斷虀
　　見貧士又范文公公少時作虀賦其警句云陶家甕内淹成碧緑青黄措大口中嚼出宮商角徵盖親甞忍窮故得虀之妙處云
　　葵
　　格物總論葵有數種此菜葵也葉為百菜主味甘美性滑利夏末種至秋採之者謂秋葵秋種至冬採之者謂冬葵又葵有鴨脚之名
　　公儀㧞葵
　　魯公儀休為相食葵而美㧞園葵而棄之不與人争利也
　　周顒食葵
　　齊周顒隠鍾山王儉謂曰卿在山中何所食答曰赤米白鹽緑葵紫蓼又問何者最佳春初早韮秋末晚菘
　　薇〈附菘〉
　　格物論薇即蕨也根如紫草莖亦青紫色末如小兒拳二三月採山中人作茹食之菘有二種有春菘有秋菘與蔓菁相似性最和利人有以子北地種之即化為蕪菁以蕪菁南地種之即化為菘清異録江右多菘菜鬻筍者多惡之罵曰筍奴菌妾也
　　采西山
　　見隠士
　　采南山
　　晉書齊王冏秉政張翰謂顧榮曰天下紛紛未已吾本山林人無望於時乆矣宜采南山蕨飲三江水
　　甲士成疾
　　搜神記郗鑒鎮丹徒二月出獵有甲士折一枝食之覺心中成疾後吐出一小虵懸屋前漸乾成蕨遂知此物不可生食
　　小兒開拳
　　百氏集蕨芽已作小兒拳又楊廷秀春山笋蕨詩庖鳳烹龍世浪傳猩唇熊掌我無縁只逢笋蕨杯盤日便是山林富貴天穉子玉膚新脱錦小兒紫臂未開拳莫嫌嶺外無珍饌一味春蔬不值錢
　　類羔豚
　　東坡詩白菘類羔豚冒土出熊蹯
　　如蜜藕
　　范石湖詩撥雪挑來塌地菘味如蜜藕更肥膿朱門肉食無風味只作尋常菜把供
　　氷霜響
　　劉屏山詩周郎愛晚菘對客蒙稱賞今晨喜薦新小嚼氷霜響
　　龍蛇形
　　筆談菜品中蕪菁菘芥之類或遇旱其標多結成花或如蓮花或作龍蛇之形
　　薯蕷〈附薺芋〉
　　孫真人千金方薯蕷生於山者名山藥秦楚之間名玉延薺類亦多此是今人所可食者詩所謂其甘如薺是也芋一名土芝一名蹲鴟有數種有君子芋大如斗魁青邊芋大如瓶葉如盖緗色紫莖春二月畦而種之秋末冬初可掘取而食也雜爼雀芋狀如雀頭置乾地反濕置濕地復乾飛鳥觸之墮走獸遇之僵
　　去非賦
　　陳去非有玉延賦擅人間之三絶色味勝而清香捧杯盂而笑領映户牖之新晴斥去懶殘之芋盡棄接輿之菁
　　元晦詩
　　朱元晦山藥詩怪來朽壤耀瓊英小斸須匡可代耕豢豹於人儘無分蹲鴟從此不須生雪鑱但使人長健石鼎何妨手自烹欲賦玉延無好語羞論蜂蜜與羊羮
　　芳被畦疇〈已下薺〉
　　夏侯湛薺賦見芳薺之時生被畦疇而獨繁鑚重氷而滋茂蒙嚴霜而發鮮
　　美屏鹽酪
　　陸放翁食薺詩舍東種早韮生計似庾郎舍西種小果戯學蠶叢鄉惟薺天所賜青青被陵岡那美屏鹽酪耿介凌雪霜
　　岷山沃野〈已下芋〉
　　前漢食貨志蜀卓氏曰吾聞岷山之沃野有蹲鴟至死不饑乃求遠遷致之于臨卭按卓氏之先為趙人秦破趙始求遷于蜀
　　汝南鴻陂
　　汝南有鴻隙陂郡以為饒漢翟方進為相奏罷之王莽時亢旱郡中追怨乃作童謠曰壊陂誰翟子威飯我豆食羮芋魁言不生稻粱惟生豆芋也芋魁以芋根為魁也
　　東坡芋羮
　　東坡山芋羮詩香似龍涎仍釅白味如羊乳更全清莫將南海金虀膾輕比東坡玉糝羮
　　元晦芋魁
　　朱元晦芋魁詩沃野無凶年正得蹲鴟力區種萬葉青深煨奉朝食
　　錦里園收
　　杜詩錦里先生烏角巾園收芋栗未全貧
　　懶殘煨㗖
　　見僧
　　菠薐〈附薑〉
　　格物論菠薐莖微紫葉圓而長緑色性冷食之利五臟通腸胃與蛆魚同食佳劉禹錫曰菜之菠薐本自西國中有僧將其子來如苜蓿葡萄因張騫而至也韋絢曰豈非頗稜國將來而語訛為菠薐耶薑葉似竹箭葉而長兩兩相對苗青根黄無花實
　　鐡甲
　　東坡詩北方苦寒今未已雪底菠薐如鐡甲
　　金鏃
　　劉屏山詩金鏃因形製臨畦發永嘆時危思擷佩楚客莫紉蘭
　　孔不撤〈已下薑〉
　　論語孔子不撤薑食不多食
　　裴不甞
　　梁周舍占對辯捷甞與裴子野語及嗜好子野曰從來未甞食薑舍應聲曰孔稱不撤裴乃不甞一座皆笑
　　左慈袖薑
　　魏左慈有道術在曹操坐以百錢置袖中得蜀薑而囘
　　原父贈薑
　　梅聖俞謝劉原父贈糟薑詩劉公漢家裔才學歆向儔胸中飽經史辯論出九州曽不奉權貴但與故人投贈辛非贈甘此意當自求
　　煎茶
　　志林唐人煎茶用薑信佳也
　　去穢
　　朱元晦詩薑云能損心此謗誰能雪請論去穢功神眀看朝徹
　　性辣
　　長編秦檜之使人諭晏敦復晏答曰為我謝秦公薑桂之性到老愈辣
　　肌膩
　　劉屏山詩新芽肌理膩映日净如空恰似匀粧指柔尖帶淺紅
　　蘿蔔
　　蘿蔔一名蔓菁一名蘆菔一名土酥葉曰蕪青兵士皆種
　　劉夢得曰諸葛所止必令兵士皆種蔓青比諸蔬其利甚博故三蜀之人呼蔓青為諸葛菜
　　風霜飽經
　　劉屏山詩宻壤深根蔕風霜已飽經如何純白質近蔕染微青
　　浄練
　　黄山谷詩金城土酥浄如練注云土酥今之蘆菔也
　　甜氷
　　楊誠齋詩雪白蘆菔非蘆菔喫來自是辣底玉花葉蔓青非蔓菁喫來自是甜底氷東坡詩秋來霜雪滿東園蘆菔生兒芥有孫我與何曽同一飽不知何苦食雞豚
　　黄花
　　韓昌黎詩黄黄蕪菁花
　　玉乳
　　清異録王奭善營度不許子弟仕宦每年止令種火田玉乳蘿蔔壺城馬面菘可致千緡
　　根微辛
　　蔓菁似菘根微辛
　　苗過茁
　　張文潜詩蕪菁苗過茁














　　山堂肆考卷一百九十六