廣羣芳譜/卷013

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御定佩文齋廣羣芳譜卷十三

 蔬譜

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|原|薑,說文作䕬。禦濕之菜也。苗高二三尺,葉似箭竹葉而長,兩兩相對。苗青,根嫩白、老黃,無實。處處有之,漢、溫、池州者良。三月種,五月生苗如初生嫩蘆而葉稍濶,葉亦辛香。秋社前後新芽頓長,如列指狀,采食無筋,尖微紫,名紫芽薑,又名子薑。秋分後者次之,霜後則老。性惡濕畏日,秋熱則無薑。氣味辛,微溫,無毒。通神明,辟邪氣,益脾胃,散風寒,除壯熱,治脹滿,去胸中臭氣,解菌蕈諸毒。生用發熱,熟用和中,留皮則凉,去皮則熱。八九月多食,春多患眼,孕婦忌食,令兒盈積。

|彙考|

|原|

|論語|不撤薑食。

|增|

|史記。貨殖傳|千畦薑韭,其人與千戶侯等。

|後漢書。方術傳|左慈,少有神道,嘗在司空曹操坐,求銅盤貯水,以竹竿餌釣於盤中,引出鱸魚。操又謂曰:既已得魚,恨無蜀中生薑耳。慈曰:亦可得也。操恐其近即所取,因曰:吾前遣人到蜀買錦,可過勅使者,增市二端。語頃,即得薑還,并獲操使報命。

|南齊書。良政傳|孔琇之為臨海太守,在任清約。罷郡還,獻乾薑二十斤。世祖嫌少,及知琇之清,乃歎息。

|原|

|南史。周捨傳|捨占對辯捷,嘗居直廬,語及嗜好。裴子野言:從來不嘗食薑。捨應聲曰:孔稱不撤,裴乃不嘗,一坐皆悅。

|呂氏春秋|和之美者,蜀郡楊樸之薑。

|春秋運斗樞|璇星散為薑,風土失得逆時,則薑有翼,辛而不臭。

|神仙傳|介象垂綸塪水,得鯔魚,使廚下切之。吳主曰:聞蜀使來,得蜀薑,作韲甚好,恨爾時無此。象曰:蜀薑豈不易得,願差所使者,可付值。吳主指左右一人,以錢五十付之,象書一符以著青竹杖中,使行人閉目騎杖,杖止,便買薑,訖,復閉目。此人承其言騎杖,須臾止,已至成都,不知是何處,問人,人言是蜀市中,乃買薑。於時吳使張溫,先在蜀,既於市中相識,甚驚,便作書寄其家。此人買薑畢,捉書,負薑,騎杖,閉目,須臾已還,吳廚下切膾適了。

|酉陽雜俎|山上有薑,下有銅錫。

|李先生傳|郎中喬翻,於洋渚遇神人,意欲啖薑,而市無之。神人以絹數疋,并書一牒,付信,入市門南下,任意所之,須臾,得薑數斗還。以問神人,神人曰:問李先生,當知我。

|東坡雜記|王介甫多思而喜鑿,時出一新說,既而悟其非也,則又出一言而解釋之,是以其學多說。嘗與劉貢父食,輟箸而問曰:孔子不撤薑食,何也。貢父曰:《本草》生薑多食損智,道非明民,將以愚之,孔子以道教人者也,故不撤薑食,將以愚之也。介甫欣然而笑,久之乃悟其戲己也。貢父雖戲言,然王氏之學實大類此。庚辰二月十一日食薑粥,甚美,歎曰無怪吾愚,吾食薑多矣,因并貢父言記之,以為後世君子一笑。

|集藻|

|賦散句|

|增|

|漢。司馬相如。子虛賦|茈薑蘘荷。

|張衡。南都賦|蘇蔱紫薑,拂徹羶腥。

|晉。潘岳。閒居賦|青筍紫薑。

|左思。蜀都賦|甘蔗卒薑,陽蓲陰敷。

|魏都賦|薑芋充茂。

|五言古詩|

|原|

|宋。梅堯臣。謝劉原父寄糟薑|名園萬家城,千畦等封侯,斸當燕去前,醃芽費糟丘,無筋偃王笑,有味三閭羞,寄入翰林席,聖以不撤優,又寄蓬門下,作賦誰肯休,惟我廣文舍,免為韲鹽仇,劉公漢家裔,才學歆向儔,胸中飽經史,辨論出九州,曾不奉權貴,但與故人投,贈辛非贈甘,此意當自求。

|五言絶句|

|原|

|宋。劉子翬。詠子薑|新芽肌理細,映日瑩如空,恰似勻妝指,柔尖帶淺紅。

|朱子。子薑|薑云能損心,此謗誰與雪,請論去穢功,神明看朝徹。

|詩散句|

|增|

|唐。李商隱|蜀薑供煮陸機蓴。

|宋。蘇軾|
 先社薑芽肥勝肉。
 故人兼致白芽薑。

|別錄|

|增|

|韓詩外傳|宋玉因其友見楚相,楚相待之無以異,讓其友。其友曰:夫薑桂因地而生,不因地而辛,女因媒而嫁,不因媒而親。

|原長編|秦檜欲晏敦復附己,使人諭之。晏答曰:為我謝秦公,薑桂之性,到老愈辣。

|種植|宜白沙地,小與糞和種。熟耕,縱橫七八徧,佳。清明後三日種,濶一步作畦,長短隨地。橫作壠,壠相去一尺,深五六寸。壠中安薑,一尺一科,帶芽大三指。蓋土三寸,覆以蠶沙,無則用熟糞,雞糞尤妙。芽出後,有草即耘,漸漸以土蓋之。已後壠中𨚫令高,不得去土,為其芽向上長也。芽長後,從旁揠去老薑,耘鋤不厭數。五六月覆以柴棚或插蘆蔽日。不耐寒熱,八月收取,九月置煖窖中,寒甚,作深窖以糠粃和,埋煖處,勿凍壞,來年作種。

|吳下田家志|種薑宜甲子、乙丑、辛未、壬申、壬午。

|製用|
 生熟醋醬糟鹽蜜煎皆宜。早行山中,含之不犯霜霧蒸濕及山嵐之瘴氣。
 法製伏薑。薑四斤,刮去麤皮,洗淨曬乾,放磁盆。入白糖一斤,醬油二斤,官桂、大茴香、陳皮、紫蘇葉各二兩切細,拌勻。初伏曬起至三伏終,收貯。曬時用紗或夏布罩住,勿令蠅蟲飛入。此薑神妙,能治百病。
 伏月以老薑切片,秤一斤重為率曬乾。先用官桂、茴香、丁香、川椒各一兩為末,浸鏡面牽燒酒二斤,俟藥氣化溶,閉罐蒸,待冷,將曬乾生薑浸酒內,曬乾,又浸,又曬,以酒盡為度,磁罐收貯。如冬月大寒,侵晨噙薑一片,通身和暖。
 蜜煎薑。秋社前,取嫩芽二斤,洗淨控乾,不用鹽醃,以沸湯瀝乾。用白礬一兩半,湯泡化,一宿澄清,浸薑十餘日,方以蜜煎,磁罐貯。留經年,須常換蜜。
 脆薑。以嫩者去皮,甘草、白芷、零陵香少許同煮熟,切片食。
 法製薑。煎沸湯八升,入鹽三斤,打勻。次早別取清水,以白梅半斤搥碎和浸,同前鹽水和合,貯頓逐日,採牽牛花,去白蔕,投水中,候水深濃,去花。取嫩薑十斤,拭去紅衣,隨意切片。用白鹽五兩,白礬五兩,沸湯五椀化開,澄清,浸薑,微向日影中曬二日,撈出晾乾,再入少鹽拌勻,曬烈日中,待薑上白鹽凝燥為度,入器收貯。
 醋薑。嫩薑不拘多少,炒鹽,醃一宿,取出。滷同米醋煮數沸,候冷入薑及沙糖隨多少,箬扎,泥封固。
 糟薑。嫩薑天晴時收,陰乾五日,以麻布拭去紅皮,每一斤用鹽二兩、糟三斤,醃七日,取出拭淨。別用鹽二兩,法糟五斤,拌勻,入新磁罐,先以核桃二枚搥碎安罐底則薑不辣,然後入薑平糟面,以小熟栗末摻上則薑無渣,如常法泥封固,如要色紅,入釅牛花拌糟。
 糟薑。取嫩薑,用酒拌糟勻,入磁罈,上用沙糖,一塊箬扎口,泥封,七日可食。
 醋薑。炒鹽醃一宿,以原滷入釅醋同煎。
 五味薑。嫩薑一斤,切薄片,用白梅半斤打碎去仁,入炒鹽二兩,拌勻。曬三日,取出,用甘草半兩、檀香二錢為末,拌勻,曬三日,磁器收貯。
 九月二十八日食薑,損目。

|增|

|南方草木狀|冬葉乃薑葉也,苞苴物,交廣皆用之。南方地熱,物易腐敗,惟冬葉藏之,乃可持久。

|齊民要術|
 生薑一斤,淨洗,刮去皮,笇子切,不患長,大如細漆箸。以水二升,煮令沸,去沫,與蜜二升煮,復令沸,更去沫。椀子盛,合汁減半奠,用箸,二人共。無生薑,用乾薑,法如前,唯切欲極細。
 蜜薑法。用生薑,淨洗,削治,十月酒糟中藏之。泥頭十日,熟。出,水洗,內蜜中。大者中解,小者渾用,竪奠四。又云:卒作,削治,蜜中煮之,亦可用。

|東坡雜記|予昔監郡錢塘,遊淨慈寺,眾中有僧號聰藥王,年八十餘,顏如渥丹,目光炯然,問其所能,蓋診脈知吉凶,如智緣者。自言服生薑四十年,故不老,云:薑能健脾溫腎,活血益氣。其法取生薑之無筋滓者,然不用子薑,錯之并皮裂取汁,貯器中,久之澄,去上黃而清者,取其下白而濃者,陰乾,刮取如麪,謂之薑乳。以蒸餅,或飰搜和丸如梧子,以酒或鹽米湯吞數十粒,或取末置酒食茶飲中食之,皆可。聰曰,山僧孤貧,無力治此,正爾和皮嚼爛,以溫水嚥之耳,初固辣,稍久則否,今但覺甘美而已。

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|原|椒,一名花椒,一名大椒,一名檓,爾雅云:檓,大椒。注云:實大者名為檓。一名秦椒。以產自秦地,故名。今北方秦椒另有一種。生秦嶺、泰山、琅琊間,今處處有之。椒稟五行之精,葉青、皮紅、花黃、膜白、子黑。氣香,最易蕃衍,枝間有刺,扁而大。葉對生,形尖有刺,堅而滑澤,蜀、吳製作茶。四月開細花,五月結子,生青熟紅,大於蜀椒,其目亦不及蜀椒光黑,出隴西天水粒細者,善。今成臯諸山有竹葉椒,小毒、熱不堪入藥。東海諸山上亦有椒,枝葉亦相似,子長而不圓,甚香,味似橘皮。椒閉口者殺人,五月食,損氣傷心,令人多忘,中毒者凉水麻仁漿解之。

|彙考|

|原|

|詩。唐風|椒聊之實,蕃衍盈升,彼其之子,碩大無朋,椒聊且,遠條且。

|陳風|貽我握椒。

|周頌|有椒其馨。

|增|

|史記。禮書|椒蘭芬茝,所以養鼻也。

|晉書。石崇傳|崇與貴戚王愷、羊琇之徒以奢靡相尚。崇塗屋以椒,愷用赤石脂。

|宋史。地理志|黎州貢紅椒。

|山海經|
 景山,其草多秦椒。
 琴鼓之山,其木多椒。

|荀子|民之親我,驩若父母,其好我,芬若椒蘭。

|淮南子|申椒、杜茝美人之所懷服也,及漸之於𣺫,則不能保其芳矣。

|漢官儀|皇后稱椒房,取其實蔓延盈升。以椒塗室,亦取其溫暖。

|春秋運斗樞|玉衡星散為椒。

|孝經援神契|椒薑禦濕,菖蒲益聰。

|原|

|四民月令|正月之旦,進酒降神畢,室家無大小,次坐先祖之前,子孫各上椒酒於其家長,稱舉白。

|增|

|燉煌新錄|蘇割剌荅魯之右,大渾中,高百尋,然無草木,石皆赭色,山產椒,椒大如彈丸,然之香聞數里,每然椒,則有鳥自雲際蹁躚五色名赭爾鳥,盖鳳凰種也。漢武帝遣將軍趙破奴,逐之,得其椒,不能解,詔問東方朔。朔曰:此天仙椒也,塞外千里有之,能致鳳。武帝植之太液池,至元帝時,椒生,果有異鳥翔集。

|下黃私記|鍾繇嬖庶子會之母,黜其夫人,文帝命繇復之,繇恚忿,餐椒致噤,帝乃止。

|東坡詩注|吳真君服椒法并歌曰:其椒應五行,其仁通五義,服之半年內,腳心汗如水。

|瀛厓勝覽|蘇門荅剌者,即古須文達那國。其地依山則種椒園,蔓生,如中國甜菜狀,花黃子白,其實初青,老則紅,半老則采之,曝乾,每百斤直白金一兩。

|集藻|

|銘|

|增|

|晉成公。綏椒華銘|嘉哉芳椒,載繁其實,厥味惟珍,蠲除百疾,肇惟歲始,月正元日,永介睂壽,以祈初吉。

|頌|

|增|

|晉。劉臻妻。元日獻椒花頌|美哉靈葩,爰采爰獻,聖容映之,永壽於萬。

|贊|

|增|

|晉。郭璞。椒贊|椒之灌植,實繁有倫,薰林烈薄,馞其芬辛,服之不已,洞見通神。

|文賦散句|

|增|

|楚。屈原。離騷|
 雜申椒與菌桂兮。
 巫陽將夕降兮,懷椒醑以要之。

|九歌|
 奠桂酒兮椒漿。
 播芳椒兮盈堂。

|九章|惟佳人之獨懷兮,折芳椒以自處。

|漢。司馬相如。子虛賦|椒桂木蘭。

|劉向。九歎|懷椒聊之蔎蔎兮。

|魏。曹植。七啓|紫蘭丹椒,施和必節。

|晉。左思。蜀都賦|或蕃丹椒。

|七言律詩|

|增|

|明。僧宗林。花椒|欣欣笑口向西風,噴出玄珠顆顆同,采處倒含秋露白,曬時嬌映夕陽紅,調漿美著騷經上,塗壁香凝漢殿中,鼎餗也應加此味,莫教薑桂獨成功。

|五言絶句|

|原|

|唐。王維。椒園|桂尊迎帝子,杜若贈佳人,椒漿奠瑤席,欲下雲中君。

|裴廸。椒園|丹刺𦊰人衣,芳香留過客,幸堪調鼎用,願君垂採摘。

|詩散句|

|原|

|唐。杜甫|守歲阿戎家,椒盤已頌花。

|增|

|白居易|聞道雲南有瀘水,椒花落時瘴煙起。

|周。庾信|
 椒花逐頌來。
 紅椒艶復殊。

|原|

|唐。杜甫|椒實雨新紅。

|增|

|孟浩然|石上攢椒樹。

|李賀|椒花墜紅濕雲間。

|元。馬祖常|椒花染紫風雨香。

|別錄|

|增|

|酉陽雜俎|
 椒可以來水銀。
 椒氣好下。

|物類相感志|用鹽擂椒,椒味好。

|原|

|養生要論|十二月臘夜,令人持椒臥井旁,無與人言,內椒井中,除瘟病。

|枝山前聞|盛起東寅,嘗夜夢有人寄椒於家久矣,忽欲椒,遂私發而用之。既覺,深自咎曰:豈吾平日義心不明以致此耶,迄不能寐,坐以待旦。

|種植|先將肥潤地耕熟,二月內取子種之,以灰糞和細土覆蓋則易生,此物乃陽中之物,不耐寒,冬月草苫,免致凍死。來年分栽,離七八尺用蔴籸灰糞和細土栽,忌水浸根,又宜焦土乾糞壅培,遇旱,用水澆灌。三年後換嫩枝,方結實。以髮纏樹根,或種香白芷,或種生菜,皆辟蛇食椒。

|收摘|中伏後,晴天帶露收,忌手捻,陰一日,曬三日,則紅而裂。遇雨,薄攤當風處,頻翻,若㷈則黑不香。若收作種,用乾土拌和,埋於避雨水地內,深一尺,勿令水浸生芽。

|製用|去目及閉口者,炒熱,隔紙鋪地上,以椀覆,待冷碾紅,入藥。

附錄 川椒[编辑]

|增|

|本草|川椒,一名巴椒,一名蜀椒,一名南椒,一名蓎藙,一名點椒,一名含丸使者 見陶穀《清異錄》。蘇頌云:木高四五尺,似茱萸而小,有鍼刺。葉堅而滑,可煮飲食。四月結子無花,但生於枝葉間,顆如小豆而圓,皮紫赤色。李時珍曰:蜀椒子光黑,如人之瞳人,故謂之椒目。

|原|川椒,肉厚皮皺,粒小子黑,外紅裏白,入藥以此為良,他椒不及也。

|增|

|四川志|各州縣俱出椒,惟茂州出者最佳,其殻一開一合者最妙。

附錄 崖椒[编辑]

|增|

|本草|崖椒,一名野椒。不甚香,子灰色不黑,無光。

附錄 蔓椒[编辑]

|增|

|本草|蔓椒,一名豬椒,一名豕椒,一名彘椒,一名豨椒,一名狗椒,一名金椒。野生林箐間,枝軟如蔓,子、葉皆似椒,山人亦食之。

附錄 地椒[编辑]

|增|

|本草|地椒,出上黨郡。其苗覆地蔓生,莖葉甚細。花作小朶,色紫白,因舊莖而生。即蔓椒之小者。

|集藻|

|五言律詩|

|增|

|元。許有壬。地椒|凍雨催花紫,輕風散野香,刺沙尖葉細,敷地亂條長,楚客收成裹,奚童擷滿筐,行廚供草具,調鼎爾非良。

附錄 胡椒[编辑]

|增|

|本草|胡椒,一名昧履支。向陰生者名澄茄,向陽生者名胡椒。

|原|

|酉陽雜俎|胡椒生西戎摩伽陁國,今南番諸國、滇南、海南、交趾諸地皆有之。其苗蔓生,莖極柔弱,葉長寸半。有細條與葉齊,條上結子,兩兩對。其葉晨開暮合,合則裹其子於葉中。子形似漢椒,至芳辣,六月採,今作胡盤肉皆用之。

|彙考|

|增|

|宋史。地理志|廣州貢胡椒。

|尚書故實|元載家,籍財貨諸物,得胡椒八百石。

|瀛厓勝覽|
 阿枝國產胡椒,往往種於圃,四百斤直金錢百文,銀直五兩,珠以分論。
 古俚國產胡椒,亦以圃種,十月熟。

|別錄|

|原|

|本草|李時珍云:自少嗜胡椒,每歲病目,後痛絶之,目病亦愈。後畧食一二,目便昬澀,蓋辛走氣,熱助火也。病咽喉口齒者,亦宜忌之。

附錄 番椒[编辑]

|增|

|草花譜|番椒,叢生,白花,子儼似禿筆頭,味辣色紅,甚可觀,子種。

茴香[编辑]

|原|茴香,一名蘹香。本草云:俚俗多懷之衿袵咀嚼,蘹香之名或以此。

|增|

|本草|茴香,一名八月珠。

|原|宿根,深冬生苗作叢,肥莖綠葉。五六月開花,如蛇牀花而色黃。子如麥粒,輕而有細稜,俗呼為大茴香,近道人家園圃種者甚多,以寧夏者為第一。其他處小者,名小茴香。辛,平,無毒。理氣開胃,夏月祛蠅辟臭。煮臭肉,下少許即不臭,臭醬入末少許亦香,故曰茴香。

|別錄|

|原|

|種植|收時陰乾。宜向陽地,以糞土和子種之,仍種麻一窠以避日色。十月斫去枯梢,以糞土壅根下。

附錄 八角茴香[编辑]

|原|茴香自番舶來者,實大如柏實,裂成八瓣,一瓣一核,大如豆,黃褐色,有仁,味更甜,俗呼舶茴香,又曰八角茴香。廣西左右江峒中亦有之,形色與中國茴香迥別,但氣味同耳。

|桂海果志|八角茴香,北人得之以薦酒。少許咀嚼甚芳香。

附錄 蒔蘿[编辑]

|增|

|本草|蒔蘿,一名慈謀勅,一名小茴香。

|原|蒔蘿,初生佛誓國,今嶺南及近道皆有之。三四月生苗,開花,其子簇生,狀如蛇牀子而短,微黑,芳辛不及茴香。善滋食味,多食無損。健脾開胃,下氣利膈,溫腸,殺魚肉毒,補水臟,治腎氣,壯筋骨。治小兒氣脹,霍亂嘔逆,腹冷不下食,兩肋痞滿。忌同阿魏食,奪其味也。

[编辑]

|原|韭,說文云:一種而久者,故謂之韭。象形,在一之上。一,地也。一名豐本,曲禮云:韭曰豐本。一名起陽草,一名草鍾乳,本草拾遺云:言其溫補也。一名嬾人菜。爾雅翼曰:諺云,韭者嬾人菜,以其不須歲種也。莖名韭白,根名韭黃,花名韭菁。叢生豐本,長葉青翠。八月開小白花,成叢,醃作茹益人。

|增|

|爾雅|藿,山韭。|疏|韭生山中者名藿。

|本草|山韭,一名韱 音纖。形性與家韭相類,但根白,葉如燈心苗,山中往往有之。

|彙考|

|原|

|詩。豳風|四之日其蚤,獻羔祭韭。

|增|

|禮記。王制|庶人春薦韭。

|內則|豚,春用韭,秋用蓼。

|原|

|周禮。天官|朝事之豆,其實韭菹、醓醢。

|漢書。循吏傳|龔遂為渤海太守,勸民務農桑,令口種一樹榆,百本䪥,五十本葱,一畦韭。

|增|

|晉書。石崇傳|崇每冬得韭䓑韲。王愷密貨崇帳下,問其所以。答云:韭䓑韲是搗韭根雜以麥苗耳。

|原|

|南齊書。庾杲之傳|杲之清貧自業,食惟有韭葅、𤅢韭、生韭、雜菜。或戲之曰:誰謂庾郎貧,食鮭常有二十七種。言三九也。

|周顒傳|顒清貧寡欲,終日長蔬食,雖有妻子,獨處山舍。文惠太子問顒菜食何味最勝。顒曰:春初早韭,秋末晚菘。

|增|

|宋史。禮志|太宗景祐三年,禮官宗正請每歲春孟月薦蔬,以韭以菘,配以卵。

|食貨志|男女十歲以上種韭一畦,濶一步,長十步。乏井者,鄰伍為鑿之。

|易稽覽圖|政道得則陰物變為陽。|注|若葱變為韭,是也。

|山海經|
 丹熏之山,其草多韭、薤。
 視山,其上多韭。

|原|

|夏小正|正月,囿有韭。

|莊子|徐無鬼見魏武侯,武侯曰:先生居山林,食芧栗,厭葱韭,以賓寡人,久矣,今老耶,其欲干酒食之味耶,其寡人亦有社稷之福耶。

|增|

|說苑|衛有五丈夫俱負缶而入井,灌韭,終日一區。鄧析過,下車為教之曰:為機重其後,輕其前,命曰橋,終日溉韭,百區不倦。五丈夫曰:吾師言曰,有機智之巧,必有機智之敗。我非不知,不欲為也。

|漢武內傳|西王母曰:仙之次藥,有八阮赤韭。

|典術|聖王之世功濟天下者堯也,天星降精於庭為韭,感而為菖蒲焉。

|原|

|郭林宗別傳|林宗有友人夜冒雨至,翦韭作炊餅食之。

|水經注|從平樂山順流五六里,山甚高峻,上合下空,中有石林,甚整頓。旁生野韭,人往乞者,神許則風吹別分,隨偃而拔,不得過越,不偃而拔,輙凶。

|洛陽伽藍記|陳留侯李崇為尚書令儀同三司,富傾天下,而性多儉恡,惡衣麤食,常無肉味,止有韭薤。崇客李元祐語人云:李令公一食十八種。人問其故。元祐曰:二韭一十八。聞者大笑。

|增|

|三國世畧|北齊太上,後宮無限,衣皆珠玉,一女歲費萬金,寒月盡皆食韭芽。

|天台山記|赤城山有洗腸井,昔曇猷禮石橋,應真怪其腹中有韭氣,猷出腸洗之,至今韭尚叢生焉。

|清異錄|杜頤食不可無韭,人惡其噉,候其僕市還,潛取棄之。怒罵曰:奴狗奴狗,安得去此一束金也。

|張耒詩注|俗言,八月韭,佛開口。

|爾雅翼|物久必變,故老韭為莧。

|五色線|韭多補洩,子甚溫,俗間呼草鍾乳。真誥云:務光服韭,煎以入清泠之淵也。

|北征錄|北邊雲臺戎,地多野韭、沙葱,人皆采而食之。

|集藻|

|傳|

|原|

|明。王肅。豐本傳|豐本,蓋古仙人,一號久眎先生,相傳伊耆氏之世,磵居學道,得不死術。後出仕於周,其職為醢人屬,與昌氏、菁氏、茆氏共掌俎豆。凡祭祀燕享王及后世子之內羞咸取給焉,故周公天官書列其職,戴氏禮記載其名,豳七月詩亦歌其仲春薦廟事。周亡,不知所之,或云隱畦町間,與農圃者伍,人多怪之,或執而髠其首,或戕其支體,尋復生完,衆始知先生為仙人也。漢時,與處士郭林宗友,林宗館於家,客至,輙命與同食。晉衛尉石崇,豪侈擅一世,知先生賢,咄嗟召之,先生亦不拒,往就,然策崇必敗,曰:不去將累我,我固不憂為彼累也,遽逸去。南齊侍中庾杲之,家貧好清士,每延先生共飯,人皆曰庾郎得豐本為不貧矣。唐隱者衛賓與拾遺杜甫善,甫嘗過賓宿,先生亦冒雨至,相與酣飲甚適,甫有詩美之,載甫集中。先生貌蒼古,綠髮白趾,常被翠羽衣,所栖止,人望之恒有氣鬱蔥然,即之咀嚼其言論有至味,令人灑然忘俗,壽莫知其幾也。今游會稽巖壑中,時時過山人韓氏亭上吟翁鍊士多有見之者云。

|賦散句|

|增|

|漢。張衡。南都賦|秋韭冬菁。

|梁。元帝。玄覽賦|金鹽玉豉,堯韭舜榮。

|五言律詩|

|增|

|元。許有壬。韭花|西風吹野韭,花發滿沙陀,氣較葷蔬𡡾,功於肉食多,濃香跨薑桂,餘味及瓜茄,我欲收其實,歸山種澗阿。

|五言絶句|

|原|

|宋。劉子翬。詠韭|肉食嘲三九,終憐氣韻清,一畦春雨足,翠髮翦還生。

|增|

|明。高啟。韭|芽抽冒餘濕,掩冉煙中縷,幾夜故人來,尋畦翦春雨。

|七言絶句|

|增|

|宋。方岳。種韭|下秧已覺齒生津,坐想堆盤夜雨春,政恐廚人無變饌,庾郎貧不似吾貧。

|詩散句|

|原|

|宋。張耒|荒園秋露瘦韭葉,色茂春菘甘勝蕨,人言佛見為下筯,芼炙烹羹更滋滑。

|陸游|舍東種早韭,生計似庾郎。

|蘇軾|漸覺東風料峭寒,青蒿黃韭試春盤。

|增|

|方岳|𨚫喜庾郎貧到骨,韭畦時一摘煙苗。

|蔣竹隱|見說周顒誇早韭,斸煙鋤雨幸時分。

|宋。沈約|時韭日離離。

|原|

|唐。杜甫|夜雨翦春韭。

|增|

|韓愈|畦肥翦韭薤。

|原|

|白居易|秋韭花初白。

|宋。蘇軾|辛盤得青韭。

|增|

|陸游|雨足韭頭白。

|金。元好問|韭早春先綠。

|元。周權|早韭綠且纖。

|宋。蘇軾|韭芽戴土拳如蕨。

|別錄|

|原|韭根多年交結則不茂,秋月掘出,去老根,分栽,壅以雞豬糞。亦可子種。可生、可熟、可淹、可久,菜之最有益者。是處有之,葉高三寸便翦,翦過,糞土壅培之,翦忌日中,一年四五翦,留子者止一翦。子黑而扁,九月熟,收子,風中陰乾,勿令浥鬰。韭葉熱,根溫,功用同。生則辛而散痰散血,熟則甘而補中補腎、除熱下氣,益陽止瀉。子甘、溫,暖腰膝。春食香,夏食臭,多食昬神暗目,不可與蜜及牛肉同食。熱病後十日食之,即發。冬月多食,動宿飲,吐水,酒後尤忌。宿韭忌食,五月食韭,損人。北人冬月移根窖中,養以火炕,培以馬糞,葉長尺許,不見風日,色黃嫩,謂之韭黃,味甚美,但不益人,多食滯氣發病。

|收子|一如收葱子法。如市賣者,以銅鐺盛水於火上微煮,須臾生芽者,可種,如不生,是裛鬰者,不堪作種。

|種植|土欲熟,糞欲勻,畦欲深。二月、七月種,先將地掘作坎,取椀覆土上,從椀外落子,以韭性向內生不向外生也,常薅令淨。四時類要云:收韭子種韭,第一番割,棄之,主人勿食。事類書云:韭畦用雞糞尤佳。至五年,根必滿,蟠糾而不長,擇高腴地分種之。正月上辛日,掃去畦中陳葉,以鐵杷摟起,下水,加熟糞,高三寸便翦用。凡近城郭有園圃者,種三十餘畦,貿易足供家費,秋後又可採韭花,供蔬茹。至冬養韭黃,比常韭易利數倍。或只就畦中覆以馬糞,北面𥪡籬障以禦北風,至春,其芽早出,長二三寸便可賣,較之他菜為利甚溥。

|增|

|吳下田家志|種韭宜甲子、辛未、己卯、辛巳、甲申、辛卯。

|原|

|製用|
 糟韭。肥嫩者赤日曝至將乾,以瓮鋪熟糟一層,排韭一層,相間如此,壓𦂳收用。
 鹽韭。霜後肥韭淨洗控乾,收磁缽內,鋪韭一層,撒鹽一層,醃二三宿,翻數次,裝入罐,用元滷少加香油浸之。
 醃韭花。韭花半結子時收摘,去𦷾梗,一斤用鹽三兩,同搗爛,入礶中。或就中醃小茄、小黃瓜,先別用鹽醃,去水,晾三日,入韭花中拌勻,用銅錢三四文著瓶底,𨚫入韭花,妙。

附錄 孝文韭[编辑]

|增|

|本草|孝文韭,生塞北山谷,狀如韭,人多食之,云是魏孝文帝所種。

附錄 諸葛韭[编辑]

|增|

|本草|諸葛韭,諸葛亮所種,韭更長,彼人食之。李時珍曰:此亦山韭也,但因人命名耳。

附錄 水韭[编辑]

|增|

|北戶錄|水韭,生於池塘中,葉似韭,得非龍爪韭乎。字林云:簽 音嚴,水中野韭也。

|原|有二三尺者,五六月堪食,不葷而脆。

[编辑]

|原|葱,一名芤,本草云,草中有孔,故字從孔。一名菜伯,一名和事草,清異錄云:葱和羹眾味,若藥劑必用甘草也,所以文言曰和事草。一名鹿胎。初生曰葱鍼,葉曰葱青,衣曰葱袍,莖曰葱白,葉中泲曰葱苒。葉溫,白與鬚平,味辛,無毒。有數種,一種凍葱,即冬葱,夏衰冬盛,莖葉氣味俱軟美,食用、入藥最善,分莖栽,蒔而無子,人稱慈葱,又稱大官葱,謂宜上供也。一種漢葱,本草云:一名木葱,其莖麤硬,故有木名。春末開花成叢,青白色,冬即葉枯,亦供食品。胡葱,生蜀郡山谷,狀似大蒜而小,形圓皮赤,葉似葱,根似蒜,味如薤,不甚臭,八月種,五月收,一名蒜葱,又名回回葱,莖葉麤硬。茖葱,山葱也,生於山谷,似葱而小,細莖大葉,爾雅云:茖,山葱。疏云,葱生山中者名茖。生沙地者名沙葱。又有一種樓葱,亦冬葱之類,江南人呼為龍角葱、龍爪葱、羊角葱,皮赤,莖上生根,移下種之,每莖上葉出岐如八角,故名。葱白辛,葉溫,根鬚平,主發散。是處皆有,生熟皆可食,更宜冬月,戒多食。四月每朝空心服葱頭酒調血氣。正月忌食,令人面起游風。生同蜜食,作下利。燒同蜜食,壅氣殺人。生合棗食,令人病。合犬、雉肉食,多令人病血。服地黃、常山人忌用。

|彙考|

|增|

|禮記。曲禮|葱渫處末。|注|渫,蒸葱也。

|內則|
 膾,春用葱,秋用芥。
 脂用葱。
 切葱若薤,實諸醯以柔之。

|原|

|漢書。循吏傳|大官園種冬生葱韭菜茹,覆以屋廡,晝夜㸐蘊火,待溫氣乃生。信臣以為此皆不時之物,有傷於人,不宜以奉供養。

|後漢書。逸民傳|井丹,性清高,未嘗修刺候人。建武末,五王皆好賓客,更遣請丹,不能致。信陽侯陰就,以外戚貴盛,乃詭說五王,求錢千萬,約能致丹,而別使人要劫之。丹不得已,既至,就故為設麥飯葱葉之食,丹推去之,曰:以君侯能供甘旨,故來相過,何其薄乎。更置盛饌,乃食。

|增|

|後漢書。獨行傳|陸續,詣洛陽詔獄,母至京師,作饋食付門卒以進。續對食悲泣,不能自勝,使者怪而問其故,續曰:母來不得相見,故泣耳。使者大怒,以為獄門吏卒通傳意氣,召將案之。續曰:因食餉羹,識母所自調和,故知來耳,非人告也。使者問,何以知母所作乎。續曰:母常截肉未嘗不方,葱以寸為度,是以知之。

|晉書。藝術傳|佛圖澄誡石勒曰:今年葱中有蟲,食必害人,可令百姓無食葱也。勒班告境內,慎無食葱,俄而石葱果走。

|原|

|梁書。呂僧珍傳|僧珍去家久,表求拜墓,高祖欲榮之,使為本州刺使。從父兄子宏以販葱為業,僧珍既至,乃棄業欲求州官。僧珍曰:吾荷國重恩,無以報效,汝等自有常分,豈可妄求叨越,但當速反葱肆耳。

|增|

|唐書。屈突通傳|通莅官勁正,有犯法者,雖親無所回縱。其弟蓋為長安令,亦以方嚴顯。時為語曰:寧食三斗艾,不見屈突蓋;寧食三斗葱,不逢屈突通。

|西域傳|泥婆羅遣使入獻波稜、酢菜、渾提葱。

|山海經|
 邊春之山,多葱、葵、韭。
 北單之山,無草木,多葱、韭。

|管子|齊桓公五年北征山戎,出冬葱與戎菽,布之天下。

|莊子|春月飲酒茹葱,以通五臟。

|淮南子|君子之於善也,猶采薪者見青葱則拔之。

|列仙傳|阮丘蛆山上種葱,百餘年乃去。

|漢武內傳|西王母曰:仙人上藥,有玄都綺葱。

|春秋元命苞|天門山上有葱,所種畦隴悉著,行人拔取者悉絶,若請神而求,即不拔自出,奇異辛香。

|四民月令|三月別小葱,六月別大葱,夏葱曰小,冬葱曰大。

|東觀漢記|孔奮,字君魚,為姑臧長前,長居官數月,輙𦤺貲產。奮在姑臧四歲,財物不增,唯老母極膳,妻子但食葱菜,或嘲奮曰:置脂膏中,不能自潤。

|晉令|居洛陽內,園菜欲以當課者,聽其引長流,灌紫葱,可各三畝。

|廣志|休循國居葱嶺東,其山多大葱。

|華陽國志|曹公既與先主語,失言。會天震雷,先主曰:聖人言,迅雷風烈必變,良有以也。曹公亦悔失言,使人窺之,見其拔葱,公曰:大耳公未覺也。其夜先主急去。

|西河舊事|葱嶺在燉煌西八十里,其山高大,上生葱,故曰葱嶺。

|續搜神記|新野趙真家,園中所種葱,未經抽拔,忽一日盡縮入地。後經歲餘,真之兄弟自相分散。

|酉陽雜俎|山上有葱,下有銀。

|清異錄|盤盞葱,趙、魏間有之,幾如拄杖,麤但盈尺耳。

|集藻|

|賦散句|

|增|

|宋。謝靈運。撰征賦|寒葱摽倩以凌陰。

|七言絶句|

|原|

|宋。陸游。葱|瓦盆麥飯伴鄰翁,黃菌青蔬放筯空,一事尚非貧賤分,芼羹僭用大官葱。

|詩散句|

|增|

|宋。蘇軾|總角黎家三小童,口吹葱葉送迎翁。

|章淳|井丹已厭嘗葱葉,庾亮何勞惜薤根。

|唐。曹唐|隴上沙葱葉正齊。

|原|

|宋。陳師道|已辦煮餅燒油葱。

|增|

|元。耶律楚材|勻和豌豆揉葱白。

|別錄|

|原|

|種植|子味辛,色黑,作三瓣狀,有皺紋。收取陰乾,若令浥濕則不生,留春月調畦種。良地三翦,薄地再翦,翦宜平旦,避熱,宜與地平,勿太深、太高,八月止,不止則無袍而損白。凡栽葱,曬稍蔫,將冗鬚去淨,疎行密排,豬雞鴨糞和麤糠壅之,不拘時,冬葱暑種則茂。

|吳下田家志|種葱宜甲子、甲申、己卯、辛未、辛巳、辛卯。

|千金月令|冬至日取葫蘆盛葱根莖汁,埋於庭中,夏至發開,盡為水。以漬金、玉、銀、石青各三分,自消,暴乾如飴,可休糧,久服神仙,名曰金液漿。

附錄 水葱[编辑]

|增|

|丹鉛總錄|水葱,生水中,如葱而中空,又名翠菅,此草可為席。

|集藻|

|詩散句|

|增|

|唐。王維|水驚波兮翠菅靡。

[编辑]

|原|蒜,一名葫,以來自蕃中,又稱胡蒜。一名大蒜,一名葷菜。葉如蘭,莖如葱,根如水仙,味辛。處處有之,而北土以為常食。八月分瓣種之,當年便成獨顆,及熟,每瓤五七瓣或十餘瓣,亦有獨顆者。苗嫩時可生食,夏初食薹,秋月食種,乾者可食至次年春盡。花中有實,亦作蒜瓣而小,可食。孫愐唐韻云:張騫使西域,始得大蒜。初時中國止有小蒜,一名茆蒜,一名薍,一名蒚,爾雅云:蒚,山蒜。一名澤蒜,為其生於野澤也,又名山蒜、石蒜,為其生於山或石邊也,本草云:山蒜、澤蒜、石蒜,同一物也,但分生於山、澤、石間不同。呂忱字林云:𠸖 音吟,水中蒜,然則蒜不特生於平原及山、石,而又生於水矣。本草云:別有山慈姑、老鴉蒜、石蒜之類,根葉皆似蒜而不可食。性辛,溫,有小毒。其氣薰烈,能通五臟,達諸竅,去寒濕,辟邪惡,消癰腫,化癥積肉食,解暑毒嵐瘴。苐辛能散氣,熱能助火,傷肺損目,伐性昬神,有荏苒受之而不知者。鍊形家以小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽為五葷,道家以韭、薤、蒜、芸薹、胡荽為五葷,佛家以大蒜、小蒜、興渠、慈葱、茖葱為五葷,雖品各不同,然皆辛薰之物,生食增恚,熟食發淫,有損性靈,故絶之云。獨顆者切片,炙癰疽腫毒,最效。月令,三月勿食蒜,亦忌常食。

|彙考|

|原|

|爾雅孫炎正義|黃帝登蒚山,遭蕕芋草毒,得蒜,嚙食乃解,遂收植之,能殺腥羶蟲魚之毒。

|增|

|夏小正。戴氏傳|卵蒜也者,本如卵者也。

|南史。張融傳|豫章王大會賓僚,張融食炙,始行畢,行炙人便去,融欲求鹽蒜,口終不言,方搖食指,半日乃息。

|唐書。宗楚客傳|楚客諷趙延禧陳符命以𡡾帝,曰:去六月九日,內出瑞蒜也。

|東觀漢記|李恂為兗州刺史,所種園小麥、胡蒜,悉付從事,無所留。

|崔豹。古今注|蒜,卵蒜也,俗人謂之小蒜。外國有蒜,十許子共為一株,籜幕裹之,尤辛於小蒜,俗人呼之為大蒜。

|原|

|高士傳|閔貢,字仲叔,世稱節士,雖周黨之潔清,自以弗及也。黨見仲叔食無菜,遺以生蒜。仲叔曰:我欲省煩耳,今更作煩耶,受而不食。

|增|

|袁子正書|袁子曰:吾嘗與陳子息於鄴東門外,見一老父,方坐而食,其子投之蒜,食必有餘,欲棄則惜,欲持去則暑,遂盡食,於是太辛,螫其腸胃,兩目盡赤。陳子笑之,吾謂曰:子之家中,牛羊數千而不敢食,天暑有暍死者而後食之,病子之軀,亦猶是也。

|蓮社高賢傳|曇翼入秦望山,誦法華經十二年。感普賢大士,化女子,身披采服攜筠籠,一白豕,大蒜兩根,至師前,託宿。夜半呼腹疼,告師摩按,師辭以持戒,不應手觸,乃布裹錫杖遙為按之。翌日,女以采服化祥雲,豕變白象,蒜化䨇蓮,凌空而上,謂師曰:我普賢菩薩,特來相試。

|異苑|越王餘蒜,生南海水中,如竹算子,長尺許,白者似骨,黑者如角。古云越王曾於舟中作籌,有餘者棄之水中而生。

|鄴侯外傳|泌為兒童時,身輕能於屏風上立、薰籠上行。道者云:十五歲必白日昇天。至其年八月十五日,笙歌在室,時有綵雲挂於庭樹。李氏之親愛,乃多貯蒜韲至數斛,伺其異音奇香之至,潛令人登屋,以巨杓颺濃蒜潑之,香樂遂散,自此更不復至。

|清異錄|蒜,五代宮中呼麝香草。

|因話錄|裴晉公不喜服食,每語人曰:雞、豬、魚、蒜遇著即食。

|圖經|京口有蒜山,多生大蒜

|集藻|

|五言律詩|

|增|

|宋。范成大。頃在嶠南,其人好食檳榔,合蠣灰、蔞藤,食之輙昬然,已而醒快,三物合和,唾如膿血,可厭,今來蜀道,又為食蒜者所薰,戲題。|旅食諳殊俗,堆盤駭異聞,南餐灰薦蠣,巴饌菜先葷,幸脫蔞藤醉,還遭胡蒜薰,絲蓴鄉味好,歸夢水連雲。

|詩散句|

|原|

|明。馮琦|再刖誰明玉,羣言竟破葫。

|別錄|

|增|

|顏氏家訓|三輔决錄云:前隊大夫范仲公,鹽豉蒜果共一筩。果當作魏顆之顆,北士通呼物一由改為一顆,蒜顆是俗間常語耳。故陳思王鷂雀賦云:頭如顆蒜,目似花椒。江南但呼為蒜符,不知謂為顆,學士相承讀為裹結之裹,言鹽與蒜共苞一裹,內筩中耳,正史削繁音義又音蒜顆為苦戈反,皆失也。

|原|

|種植|

|多能鄙事|
 熟耕地一二次,爬成溝,二寸一窠種一瓣。苗出高尺餘,頻鋤鬆根旁,頻以糞水澆之。拔去薹則瓣肥大,不則瘦小。澤潞種蒜,初出,如翦韭二三次,愈肥美。
 一說,九月初於菜畦中稠栽蒜瓣,候來年春二月,先將地熟鋤數次,每畝上糞數十擔,再鋤耙勻,持木㮶插一竅栽一株,栽徧。或無雨,常以水澆,至五月大如拳,極佳。

|四民月令|布穀鳴,收小蒜。六月、七月可種小蒜,八月可種大蒜。

|爾雅翼|種蒜宜良軟地,三遍熟耕之,五寸一株。諺曰:左右通鋤,一萬餘株。收條中種者,一年為獨瓣,二年者成大蒜,科皆如拳。今并州無大蒜,朝歌取種,一歲之後還成百子蒜,其瓣麤細正與條中子同。

|原|

|吳下田家志|種蒜宜戊辰、辛未、戊申、丙子、壬辰、癸巳、辛丑。

|製用|
 醋蒜。淨蒜瓣一斤,用石灰湯焯過,晾乾。用鹽三錢,醃一宿,漉出,再晾乾。用鹽七錢炒乾,以頭醋投入炒鹽內,煎一二沸,候冷,入罐,泥封,經年不壞。
 糟蒜。每一斤,石灰湯煠過,晾去水乾。鹽兩半,糟一斤半,拌勻,入罐內,泥封,兩月後可食。
 乾蒜薹鹽醃三日,曬乾。元滷煎滾煠過,又曬乾,蒸熟,磁罐盛之,久留不壞。
 九月勿食蒜,傷神損壽,魂魄不安。

|增|

|物類相感志|食蒜令口中不臭,用生薑、棗子同食。

附錄 水晶葱[编辑]

|原|水晶葱,葉似葱而實蒜,不臭。宜鬆土鋤溝,擺於內,用牛馬糞、糠粃拌土葢之,仍以芝麻稭葢於上,八月種,來年五、七月收。宜薑醋浸。

[编辑]

|原|薤,一名蕌子,蕌音叫。或作蕎者,非。一名莜子,莜音釣。因其根白,呼為蕌子,江南人訛為莜子。一名火葱,收種宜火薰。一名菜芝,爾雅翼云:夫物英華之美者莫如芝,故薤曰菜芝。一名鴻薈,爾雅云:䪥,鴻薈。注云:即䪥菜也。

|增|

|酉陽雜俎|蔬,薤白華,一名守宅,一名家芝。

|原|本文作䪥,韭類也。爾雅翼云:薤似韭而無實,亦不甚葷。葉中空,似細葱葉而有稜,氣亦如葱。體光華,露難竚,古人所以歌薤露也。八月栽根,正月分蒔,宜肥壤,數枝一本則茂而根大。二月開細花,紫白色。根如小蒜,一本數顆,相依而生,五月葉青則掘之,否則肉不滿。其根煑食、芼酒、糟藏、醋浸皆宜,故內則云:切葱、薤實諸醯以柔之。

|增|

|本草|蘇恭云:有赤、白二種,白者補而美,赤者苦而無味。

|原|味辛、苦,溫,滑,無毒。王禎農書云:生則氣辛,熟則甘美,種之不蠹,食之有益,故學道人資之,老人宜之。

|增|

|爾雅|葝,山薤。

|本草|蘇頌曰:山薤莖葉與家薤相類,而根差長,葉差大,僅若鹿葱,體性亦與家薤同。

|農書|野薤俗名天薤,生麥原中,葉似薤而小,味益辛,亦可供食,但不多有。

|彙考|

|增|

|禮記。內則|膏用薤。

|原|

|少儀|為君子擇葱薤,則絶其本末。

|增|

|後漢書。龐參傳|參為漢陽太守,郡人任棠者有奇節,隱居教授。參到,先候之,棠不與言,但以薤一大本、水一盂置戶屏前,自抱孫兒伏於戶下。主簿白以為倨,參思其微意,良久曰:棠是欲曉太守也。水者,欲吾清也,拔大本薤,欲吾擊強宗也,抱兒當戶,欲吾開門恤孤也,於是歎息而還。

|晉書。庾亮傳|亮噉薤,因留白。陶侃問曰:安用此為。亮曰:故可以種。侃於是尤相稱,歎云:非惟風流,兼有為政之實。

|山海經|峽山,其草多薤、韭。

|列仙傳|務光服蒲、薤根。

|洞㝠記|鳥哀國有龍爪薤,長九尺,色如玉,煎之有膏,以和紫桂為丸,服一粒,千歲不饑,故語曰:薤和膏,自生毛。

|魏畧|李孚,字子憲,鉅鹿人也。興平中,本郡人民饑困。孚為諸生,嘗種薤,欲以成計,有從索者,亦不與一莖,亦不自食,故時人謂能行意。

|世說|桓公座有參軍,掎蒸薤不時解,共食者又不助,而掎終不放,舉坐皆笑。

|酉陽雜俎|
 仙藥有八天赤薤。
 山上有薤,下有金。

|太平廣記|唐李生與客謁華陰令,客能知人之飲食,客曰:明日必食椒、薤、酒。果然。

|爾雅翼|務光翦薤以入清冷之淵。今有薤葉篆傳者,以為務光所作。

|集藻|

|賦散句|

|增|

|宋。謝靈運。撰征賦|白薤感時而負霜。

|五言律詩|

|原|

|唐。杜甫。秋日阮隱居致薤三十束|隱者柴門內,畦蔬繞舍秋,盈筐承露薤,不待致書求,束比青蒭色,圓齊玉筯頭,衰年關鬲冷,味煖并無憂。

|詩散句|

|原|

|魏。甄后|莫以魚肉賤,捐棄葱與薤。

|唐。杜甫|甚聞霜薤白,重惠意如何。

|增|

|宋。張耒|輕身強骨榦,𨚫老衛正氣。

|蘇軾|
 細思種薤五十本,大勝取禾三百廛。
 拔薤已觀賢守政,折蔬聊慰故人心。

|唐。于鵠|澆薤亦同渠。

|李商隱|薤白羅朝饌。

|羅隱|科圓早薤齊。

|姚合|種薤栽莎斸古坡。

|方干|薤葉平鋪合遝花。

|宋。楊萬里|薤本新痕割復齊。

|別錄|

|增|

|爾雅翼|今人種薤皆以大蒜置硫黃其中,久則種分為薤。

|原|安陸郭坦,兄得天行病後,遂能大餐,每日食至一斛。五年,家貧行乞,一日大饑,至一園,食薤一畦,大蒜一畦,便悶極臥地,吐一物如籠,漸縮小,有人撮飯於上,即消成水,而病尋瘳。此薤散結、蒜消癥之一驗也。

蒝荽[编辑]

|原|蒝荽,荽,許氏說文作葰,云薑屬,可以香口。一名香荽,一名胡荽,一作胡枲。一名胡菜。處處種之。莖青而柔,葉細有花歧,立夏後開細花成簇,如芹菜花,淡紫色,五月收子,如大麻子,亦辛香。子、葉俱可用,生、熟俱可食,甚有益於世者。根軟而白,多鬚綏綏然,故謂之荽,張騫得種於西域,故名胡荽,後因石勒諱胡,改作香荽,又以莖葉布散,呼為蒝荽。味辛,氣溫,消穀,止頭痛,治五臟,補不足,利大小腸,通心脾竅及小腹氣,拔四肢熱,治腸風。合諸菜食,氣香,令人口爽,辟飛尸、鬼疰、蠱毒。冬春采之,香美可食,亦可作葅。道家五葷之一,伏石鍾乳,久食損精神,令人多忘。凡腋氣、口臭、𧏾齒、腳氣、金瘡、久病人不可食。同斜蒿食,令人汗臭、難產。服補藥及藥中有白朮、牡丹皮者,忌。

|彙考|

|增|

|湘山錄|園荽即胡荽,世傳布種時口誦褻則滋茂,故士大夫以穢談為撒園荽。

|集藻|

|雜著|

|增|

|明。屠本畯。野菜箋|相彼莞荽,化胡攜來,臭如葷草,脆比菘薹,肉食者喜,藿食者諧,惟吾佛子,致謹於齋。或言,西域興渠別有種,使我罷食而疑猜。

|別錄|

|原|

|種植|宜肥濕地,先將子捍開,四五月晦日晚種,以灰、糞覆之,水澆則易長。六七月布種者,可竟冬食。春月挼子沃水生芽者,小小供食而已。都下火炕鬱蒸者,莖葉鵝黃色,甚香美脆嫩,苐非出自然,恐不益人。


御定佩文齋廣群芳譜卷十三