广群芳谱/卷013
御定佩文斋广群芳谱卷十三
蔬谱
姜
[编辑]｜原｜姜，〈说文作䕬。〉御湿之菜也。苗高二三尺，叶似箭竹叶而长，两两相对。苗青，根嫩白、老黄，无实。处处有之，汉、温、池州者良。三月种，五月生苗如初生嫩芦而叶稍阔，叶亦辛香。秋社前后新芽顿长，如列指状，采食无筋，尖微紫，名紫芽姜，又名子姜。秋分后者次之，霜后则老。性恶湿畏日，秋热则无姜。气味辛，微温，无毒。通神明，辟邪气，益脾胃，散风寒，除壮热，治胀满，去胸中臭气，解菌蕈诸毒。生用发热，熟用和中，留皮则凉，去皮则热。八九月多食，春多患眼，孕妇忌食，令儿盈积。
｜汇考｜
｜原｜
｜论语｜不撤姜食。
｜增｜
｜史记。货殖传｜千畦姜韭，其人与千户侯等。
｜后汉书。方术传｜左慈，少有神道，尝在司空曹操坐，求铜盘贮水，以竹竿饵钓于盘中，引出鲈鱼。操又谓曰：既已得鱼，恨无蜀中生姜耳。慈曰：亦可得也。操恐其近即所取，因曰：吾前遣人到蜀买锦，可过敕使者，增市二端。语顷，即得姜还，并获操使报命。
｜南齐书。良政传｜孔琇之为临海太守，在任清约。罢郡还，献干姜二十斤。世祖嫌少，及知琇之清，乃叹息。
｜原｜
｜南史。周舍传｜舍占对辩捷，尝居直庐，语及嗜好。裴子野言：从来不尝食姜。舍应声曰：孔称不撤，裴乃不尝，一坐皆悦。
｜吕氏春秋｜和之美者，蜀郡杨朴之姜。
｜春秋运斗枢｜璇星散为姜，风土失得逆时，则姜有翼，辛而不臭。
｜神仙传｜介象垂纶塪水，得鲻鱼，使厨下切之。吴主曰：闻蜀使来，得蜀姜，作韲甚好，恨尔时无此。象曰：蜀姜岂不易得，愿差所使者，可付值。吴主指左右一人，以钱五十付之，象书一符以著青竹杖中，使行人闭目骑杖，杖止，便买姜，讫，复闭目。此人承其言骑杖，须臾止，已至成都，不知是何处，问人，人言是蜀市中，乃买姜。于时吴使张温，先在蜀，既于市中相识，甚惊，便作书寄其家。此人买姜毕，捉书，负姜，骑杖，闭目，须臾已还，吴厨下切脍适了。
｜酉阳杂俎｜山上有姜，下有铜锡。
｜李先生传｜郎中乔翻，于洋渚遇神人，意欲啖姜，而市无之。神人以绢数疋，并书一牒，付信，入市门南下，任意所之，须臾，得姜数斗还。以问神人，神人曰：问李先生，当知我。
｜东坡杂记｜王介甫多思而喜凿，时出一新说，既而悟其非也，则又出一言而解释之，是以其学多说。尝与刘贡父食，辍箸而问曰：孔子不撤姜食，何也。贡父曰：《本草》生姜多食损智，道非明民，将以愚之，孔子以道教人者也，故不撤姜食，将以愚之也。介甫欣然而笑，久之乃悟其戏己也。贡父虽戏言，然王氏之学实大类此。庚辰二月十一日食姜粥，甚美，叹曰无怪吾愚，吾食姜多矣，因并贡父言记之，以为后世君子一笑。
｜集藻｜
｜赋散句｜
｜增｜
｜汉。司马相如。子虚赋｜茈姜蘘荷。
｜张衡。南都赋｜苏蔱紫姜，拂彻膻腥。
｜晋。潘岳。闲居赋｜青笋紫姜。
｜左思。蜀都赋｜甘蔗卒姜，阳蓲阴敷。
｜魏都赋｜姜芋充茂。
｜五言古诗｜
｜原｜
｜宋。梅尧臣。谢刘原父寄糟姜｜名园万家城，千畦等封侯，斸当燕去前，腌芽费糟丘，无筋偃王笑，有味三闾羞，寄入翰林席，圣以不撤优，又寄蓬门下，作赋谁肯休，惟我广文舍，免为韲盐仇，刘公汉家裔，才学歆向俦，胸中饱经史，辨论出九州，曾不奉权贵，但与故人投，赠辛非赠甘，此意当自求。
｜五言绝句｜
｜原｜
｜宋。刘子翚。咏子姜｜新芽肌理细，映日莹如空，恰似匀妆指，柔尖带浅红。
｜朱子。子姜｜姜云能损心，此谤谁与雪，请论去秽功，神明看朝彻。
｜诗散句｜
｜增｜
｜唐。李商隐｜蜀姜供煮陆机莼。
｜宋。苏轼｜
先社姜芽肥胜肉。
故人兼致白芽姜。
｜别录｜
｜增｜
｜韩诗外传｜宋玉因其友见楚相，楚相待之无以异，让其友。其友曰：夫姜桂因地而生，不因地而辛，女因媒而嫁，不因媒而亲。
｜原长编｜秦桧欲晏敦复附己，使人谕之。晏答曰：为我谢秦公，姜桂之性，到老愈辣。
｜种植｜宜白沙地，小与粪和种。熟耕，纵横七八遍，佳。清明后三日种，阔一步作畦，长短随地。横作垅，垅相去一尺，深五六寸。垅中安姜，一尺一科，带芽大三指。盖土三寸，覆以蚕沙，无则用熟粪，鸡粪尤妙。芽出后，有草即耘，渐渐以土盖之。已后垅中𨚫令高，不得去土，为其芽向上长也。芽长后，从旁揠去老姜，耘锄不厌数。五六月覆以柴棚或插芦蔽日。不耐寒热，八月收取，九月置煖窖中，寒甚，作深窖以糠秕和，埋煖处，勿冻坏，来年作种。
｜吴下田家志｜种姜宜甲子、乙丑、辛未、壬申、壬午。
｜制用｜
生熟醋酱糟盐蜜煎皆宜。早行山中，含之不犯霜雾蒸湿及山岚之瘴气。
法制伏姜。姜四斤，刮去麤皮，洗净晒干，放磁盆。入白糖一斤，酱油二斤，官桂、大茴香、陈皮、紫苏叶各二两切细，拌匀。初伏晒起至三伏终，收贮。晒时用纱或夏布罩住，勿令蝇虫飞入。此姜神妙，能治百病。
伏月以老姜切片，秤一斤重为率晒干。先用官桂、茴香、丁香、川椒各一两为末，浸镜面牵烧酒二斤，俟药气化溶，闭罐蒸，待冷，将晒干生姜浸酒内，晒干，又浸，又晒，以酒尽为度，磁罐收贮。如冬月大寒，侵晨噙姜一片，通身和暖。
蜜煎姜。秋社前，取嫩芽二斤，洗净控干，不用盐腌，以沸汤沥干。用白矾一两半，汤泡化，一宿澄清，浸姜十馀日，方以蜜煎，磁罐贮。留经年，须常换蜜。
脆姜。以嫩者去皮，甘草、白芷、零陵香少许同煮熟，切片食。
法制姜。煎沸汤八升，入盐三斤，打匀。次早别取清水，以白梅半斤捶碎和浸，同前盐水和合，贮顿逐日，采牵牛花，去白蒂，投水中，候水深浓，去花。取嫩姜十斤，拭去红衣，随意切片。用白盐五两，白矾五两，沸汤五椀化开，澄清，浸姜，微向日影中晒二日，捞出晾干，再入少盐拌匀，晒烈日中，待姜上白盐凝燥为度，入器收贮。
醋姜。嫩姜不拘多少，炒盐，腌一宿，取出。卤同米醋煮数沸，候冷入姜及沙糖随多少，箬扎，泥封固。
糟姜。嫩姜天晴时收，阴干五日，以麻布拭去红皮，每一斤用盐二两、糟三斤，腌七日，取出拭净。别用盐二两，法糟五斤，拌匀，入新磁罐，先以核桃二枚捶碎安罐底则姜不辣，然后入姜平糟面，以小熟栗末掺上则姜无渣，如常法泥封固，如要色红，入酽牛花拌糟。
糟姜。取嫩姜，用酒拌糟匀，入磁坛，上用沙糖，一块箬扎口，泥封，七日可食。
醋姜。炒盐腌一宿，以原卤入酽醋同煎。
五味姜。嫩姜一斤，切薄片，用白梅半斤打碎去仁，入炒盐二两，拌匀。晒三日，取出，用甘草半两、檀香二钱为末，拌匀，晒三日，磁器收贮。
九月二十八日食姜，损目。
｜增｜
｜南方草木状｜冬叶乃姜叶也，苞苴物，交广皆用之。南方地热，物易腐败，惟冬叶藏之，乃可持久。
｜齐民要术｜
生姜一斤，净洗，刮去皮，笇子切，不患长，大如细漆箸。以水二升，煮令沸，去沫，与蜜二升煮，复令沸，更去沫。椀子盛，合汁减半奠，用箸，二人共。无生姜，用干姜，法如前，唯切欲极细。
蜜姜法。用生姜，净洗，削治，十月酒糟中藏之。泥头十日，熟。出，水洗，内蜜中。大者中解，小者浑用，竖奠四。又云：卒作，削治，蜜中煮之，亦可用。
｜东坡杂记｜予昔监郡钱塘，游净慈寺，众中有僧号聪药王，年八十馀，颜如渥丹，目光炯然，问其所能，盖诊脉知吉凶，如智缘者。自言服生姜四十年，故不老，云：姜能健脾温肾，活血益气。其法取生姜之无筋滓者，然不用子姜，错之并皮裂取汁，贮器中，久之澄，去上黄而清者，取其下白而浓者，阴干，刮取如面，谓之姜乳。以蒸饼，或飰搜和丸如梧子，以酒或盐米汤吞数十粒，或取末置酒食茶饮中食之，皆可。聪曰，山僧孤贫，无力治此，正尔和皮嚼烂，以温水咽之耳，初固辣，稍久则否，今但觉甘美而已。
椒
[编辑]｜原｜椒，一名花椒，一名大椒，一名檓，〈尔雅云：檓，大椒。注云：实大者名为檓。〉一名秦椒。〈以产自秦地，故名。今北方秦椒另有一种。〉生秦岭、泰山、琅琊间，今处处有之。椒禀五行之精，叶青、皮红、花黄、膜白、子黑。气香，最易蕃衍，枝间有刺，扁而大。叶对生，形尖有刺，坚而滑泽，蜀、吴制作茶。四月开细花，五月结子，生青熟红，大于蜀椒，其目亦不及蜀椒光黑，出陇西天水粒细者，善。今成皋诸山有竹叶椒，小毒、热不堪入药。东海诸山上亦有椒，枝叶亦相似，子长而不圆，甚香，味似橘皮。椒闭口者杀人，五月食，损气伤心，令人多忘，中毒者凉水麻仁浆解之。
｜汇考｜
｜原｜
｜诗。唐风｜椒聊之实，蕃衍盈升，彼其之子，硕大无朋，椒聊且，远条且。
｜陈风｜贻我握椒。
｜周颂｜有椒其馨。
｜增｜
｜史记。礼书｜椒兰芬茝，所以养鼻也。
｜晋书。石崇传｜崇与贵戚王恺、羊琇之徒以奢靡相尚。崇涂屋以椒，恺用赤石脂。
｜宋史。地理志｜黎州贡红椒。
｜山海经｜
景山，其草多秦椒。
琴鼓之山，其木多椒。
｜荀子｜民之亲我，驩若父母，其好我，芬若椒兰。
｜淮南子｜申椒、杜茝美人之所怀服也，及渐之于𣺫，则不能保其芳矣。
｜汉官仪｜皇后称椒房，取其实蔓延盈升。以椒涂室，亦取其温暖。
｜春秋运斗枢｜玉衡星散为椒。
｜孝经援神契｜椒姜御湿，菖蒲益聪。
｜原｜
｜四民月令｜正月之旦，进酒降神毕，室家无大小，次坐先祖之前，子孙各上椒酒于其家长，称举白。
｜增｜
｜炖煌新录｜苏割剌荅鲁之右，大浑中，高百寻，然无草木，石皆赭色，山产椒，椒大如弹丸，然之香闻数里，每然椒，则有鸟自云际蹁跹五色名赭尔鸟，盖凤凰种也。汉武帝遣将军赵破奴，逐之，得其椒，不能解，诏问东方朔。朔曰：此天仙椒也，塞外千里有之，能致凤。武帝植之太液池，至元帝时，椒生，果有异鸟翔集。
｜下黄私记｜锺繇嬖庶子会之母，黜其夫人，文帝命繇复之，繇恚忿，餐椒致噤，帝乃止。
｜东坡诗注｜吴真君服椒法并歌曰：其椒应五行，其仁通五义，服之半年内，脚心汗如水。
｜瀛厓胜览｜苏门荅剌者，即古须文达那国。其地依山则种椒园，蔓生，如中国甜菜状，花黄子白，其实初青，老则红，半老则采之，曝干，每百斤直白金一两。
｜集藻｜
｜铭｜
｜增｜
｜晋成公。绥椒华铭｜嘉哉芳椒，载繁其实，厥味惟珍，蠲除百疾，肇惟岁始，月正元日，永介睂寿，以祈初吉。
｜颂｜
｜增｜
｜晋。刘臻妻。元日献椒花颂｜美哉灵葩，爰采爰献，圣容映之，永寿于万。
｜赞｜
｜增｜
｜晋。郭璞。椒赞｜椒之灌植，实繁有伦，薰林烈薄，馞其芬辛，服之不已，洞见通神。
｜文赋散句｜
｜增｜
｜楚。屈原。离骚｜
杂申椒与菌桂兮。
巫阳将夕降兮，怀椒醑以要之。
｜九歌｜
奠桂酒兮椒浆。
播芳椒兮盈堂。
｜九章｜惟佳人之独怀兮，折芳椒以自处。
｜汉。司马相如。子虚赋｜椒桂木兰。
｜刘向。九叹｜怀椒聊之蔎蔎兮。
｜魏。曹植。七启｜紫兰丹椒，施和必节。
｜晋。左思。蜀都赋｜或蕃丹椒。
｜七言律诗｜
｜增｜
｜明。僧宗林。花椒｜欣欣笑口向西风，喷出玄珠颗颗同，采处倒含秋露白，晒时娇映夕阳红，调浆美著骚经上，涂壁香凝汉殿中，鼎𫗧也应加此味，莫教姜桂独成功。
｜五言绝句｜
｜原｜
｜唐。王维。椒园｜桂尊迎帝子，杜若赠佳人，椒浆奠瑶席，欲下云中君。
｜裴廸。椒园｜丹刺𦊰人衣，芳香留过客，幸堪调鼎用，愿君垂采摘。
｜诗散句｜
｜原｜
｜唐。杜甫｜守岁阿戎家，椒盘已颂花。
｜增｜
｜白居易｜闻道云南有泸水，椒花落时瘴烟起。
｜周。庾信｜
椒花逐颂来。
红椒艶复殊。
｜原｜
｜唐。杜甫｜椒实雨新红。
｜增｜
｜孟浩然｜石上攒椒树。
｜李贺｜椒花坠红湿云间。
｜元。马祖常｜椒花染紫风雨香。
｜别录｜
｜增｜
｜酉阳杂俎｜
椒可以来水银。
椒气好下。
｜物类相感志｜用盐擂椒，椒味好。
｜原｜
｜养生要论｜十二月腊夜，令人持椒卧井旁，无与人言，内椒井中，除瘟病。
｜枝山前闻｜盛起东寅，尝夜梦有人寄椒于家久矣，忽欲椒，遂私发而用之。既觉，深自咎曰：岂吾平日义心不明以致此耶，迄不能寐，坐以待旦。
｜种植｜先将肥润地耕熟，二月内取子种之，以灰粪和细土覆盖则易生，此物乃阳中之物，不耐寒，冬月草苫，免致冻死。来年分栽，离七八尺用蔴籸灰粪和细土栽，忌水浸根，又宜焦土干粪壅培，遇旱，用水浇灌。三年后换嫩枝，方结实。以发缠树根，或种香白芷，或种生菜，皆辟蛇食椒。
｜收摘｜中伏后，晴天带露收，忌手捻，阴一日，晒三日，则红而裂。遇雨，薄摊当风处，频翻，若㷈则黑不香。若收作种，用干土拌和，埋于避雨水地内，深一尺，勿令水浸生芽。
｜制用｜去目及闭口者，炒热，隔纸铺地上，以椀覆，待冷碾红，入药。
〈附录〉 川椒
[编辑]｜增｜
｜本草｜川椒，一名巴椒，一名蜀椒，一名南椒，一名蓎藙，一名点椒，一名含丸使者 〈见陶谷《清异录》〉。苏颂云：木高四五尺，似茱萸而小，有鍼刺。叶坚而滑，可煮饮食。四月结子无花，但生于枝叶间，颗如小豆而圆，皮紫赤色。李时珍曰：蜀椒子光黑，如人之瞳人，故谓之椒目。
｜原｜川椒，肉厚皮皱，粒小子黑，外红里白，入药以此为良，他椒不及也。
｜增｜
｜四川志｜各州县俱出椒，惟茂州出者最佳，其壳一开一合者最妙。
〈附录〉 崖椒
[编辑]｜增｜
｜本草｜崖椒，一名野椒。不甚香，子灰色不黑，无光。
〈附录〉 蔓椒
[编辑]｜增｜
｜本草｜蔓椒，一名猪椒，一名豕椒，一名彘椒，一名豨椒，一名狗椒，一名金椒。野生林箐间，枝软如蔓，子、叶皆似椒，山人亦食之。
〈附录〉 地椒
[编辑]｜增｜
｜本草｜地椒，出上党郡。其苗覆地蔓生，茎叶甚细。花作小朵，色紫白，因旧茎而生。即蔓椒之小者。
｜集藻｜
｜五言律诗｜
｜增｜
｜元。许有壬。地椒｜冻雨催花紫，轻风散野香，刺沙尖叶细，敷地乱条长，楚客收成裹，奚童撷满筐，行厨供草具，调鼎尔非良。
〈附录〉 胡椒
[编辑]｜增｜
｜本草｜胡椒，一名昧履支。向阴生者名澄茄，向阳生者名胡椒。
｜原｜
｜酉阳杂俎｜胡椒生西戎摩伽陁国，今南番诸国、滇南、海南、交趾诸地皆有之。其苗蔓生，茎极柔弱，叶长寸半。有细条与叶齐，条上结子，两两对。其叶晨开暮合，合则裹其子于叶中。子形似汉椒，至芳辣，六月采，今作胡盘肉皆用之。
｜汇考｜
｜增｜
｜宋史。地理志｜广州贡胡椒。
｜尚书故实｜元载家，籍财货诸物，得胡椒八百石。
｜瀛厓胜览｜
阿枝国产胡椒，往往种于圃，四百斤直金钱百文，银直五两，珠以分论。
古俚国产胡椒，亦以圃种，十月熟。
｜别录｜
｜原｜
｜本草｜李时珍云：自少嗜胡椒，每岁病目，后痛绝之，目病亦愈。后略食一二，目便昏涩，盖辛走气，热助火也。病咽喉口齿者，亦宜忌之。
〈附录〉 番椒
[编辑]｜增｜
｜草花谱｜番椒，丛生，白花，子俨似秃笔头，味辣色红，甚可观，子种。
茴香
[编辑]｜原｜茴香，一名蘹香。〈本草云：俚俗多怀之衿衽咀嚼，蘹香之名或以此。〉
｜增｜
｜本草｜茴香，一名八月珠。
｜原｜宿根，深冬生苗作丛，肥茎绿叶。五六月开花，如蛇床花而色黄。子如麦粒，轻而有细棱，俗呼为大茴香，近道人家园圃种者甚多，以宁夏者为第一。其他处小者，名小茴香。辛，平，无毒。理气开胃，夏月祛蝇辟臭。煮臭肉，下少许即不臭，臭酱入末少许亦香，故曰茴香。
｜别录｜
｜原｜
｜种植｜收时阴干。宜向阳地，以粪土和子种之，仍种麻一窠以避日色。十月斫去枯梢，以粪土壅根下。
〈附录〉 八角茴香
[编辑]｜原｜茴香自番舶来者，实大如柏实，裂成八瓣，一瓣一核，大如豆，黄褐色，有仁，味更甜，俗呼舶茴香，又曰八角茴香。广西左右江峒中亦有之，形色与中国茴香迥别，但气味同耳。
｜桂海果志｜八角茴香，北人得之以荐酒。少许咀嚼甚芳香。
〈附录〉 莳萝
[编辑]｜增｜
｜本草｜莳萝，一名慈谋敕，一名小茴香。
｜原｜莳萝，初生佛誓国，今岭南及近道皆有之。三四月生苗，开花，其子簇生，状如蛇床子而短，微黑，芳辛不及茴香。善滋食味，多食无损。健脾开胃，下气利膈，温肠，杀鱼肉毒，补水脏，治肾气，壮筋骨。治小儿气胀，霍乱呕逆，腹冷不下食，两肋痞满。忌同阿魏食，夺其味也。
韭
[编辑]｜原｜韭，〈说文云：一种而久者，故谓之韭。象形，在一之上。一，地也。〉一名丰本，〈曲礼云：韭曰丰本。〉一名起阳草，一名草锺乳，〈本草拾遗云：言其温补也。〉一名懒人菜。〈尔雅翼曰：谚云，韭者懒人菜，以其不须岁种也。〉茎名韭白，根名韭黄，花名韭菁。丛生丰本，长叶青翠。八月开小白花，成丛，腌作茹益人。
｜增｜
｜尔雅｜藿，山韭。｜疏｜韭生山中者名藿。
｜本草｜山韭，一名韱 〈音纤〉。形性与家韭相类，但根白，叶如灯心苗，山中往往有之。
｜汇考｜
｜原｜
｜诗。豳风｜四之日其蚤，献羔祭韭。
｜增｜
｜礼记。王制｜庶人春荐韭。
｜内则｜豚，春用韭，秋用蓼。
｜原｜
｜周礼。天官｜朝事之豆，其实韭菹、醓醢。
｜汉书。循吏传｜龚遂为渤海太守，劝民务农桑，令口种一树榆，百本䪥，五十本葱，一畦韭。
｜增｜
｜晋书。石崇传｜崇每冬得韭䓑韲。王恺密货崇帐下，问其所以。答云：韭䓑韲是捣韭根杂以麦苗耳。
｜原｜
｜南齐书。庾杲之传｜杲之清贫自业，食惟有韭葅、𤅢韭、生韭、杂菜。或戏之曰：谁谓庾郎贫，食鲑常有二十七种。言三九也。
｜周颙传｜颙清贫寡欲，终日长蔬食，虽有妻子，独处山舍。文惠太子问颙菜食何味最胜。颙曰：春初早韭，秋末晚菘。
｜增｜
｜宋史。礼志｜太宗景祐三年，礼官宗正请每岁春孟月荐蔬，以韭以菘，配以卵。
｜食货志｜男女十岁以上种韭一畦，阔一步，长十步。乏井者，邻伍为凿之。
｜易稽览图｜政道得则阴物变为阳。｜注｜若葱变为韭，是也。
｜山海经｜
丹熏之山，其草多韭、薤。
视山，其上多韭。
｜原｜
｜夏小正｜正月，囿有韭。
｜庄子｜徐无鬼见魏武侯，武侯曰：先生居山林，食芧栗，厌葱韭，以宾寡人，久矣，今老耶，其欲干酒食之味耶，其寡人亦有社稷之福耶。
｜增｜
｜说苑｜卫有五丈夫俱负缶而入井，灌韭，终日一区。邓析过，下车为教之曰：为机重其后，轻其前，命曰桥，终日溉韭，百区不倦。五丈夫曰：吾师言曰，有机智之巧，必有机智之败。我非不知，不欲为也。
｜汉武内传｜西王母曰：仙之次药，有八阮赤韭。
｜典术｜圣王之世功济天下者尧也，天星降精于庭为韭，感而为菖蒲焉。
｜原｜
｜郭林宗别传｜林宗有友人夜冒雨至，翦韭作炊饼食之。
｜水经注｜从平乐山顺流五六里，山甚高峻，上合下空，中有石林，甚整顿。旁生野韭，人往乞者，神许则风吹别分，随偃而拔，不得过越，不偃而拔，辄凶。
｜洛阳伽蓝记｜陈留侯李崇为尚书令仪同三司，富倾天下，而性多俭吝，恶衣麤食，常无肉味，止有韭薤。崇客李元祐语人云：李令公一食十八种。人问其故。元祐曰：二韭一十八。闻者大笑。
｜增｜
｜三国世略｜北齐太上，后宫无限，衣皆珠玉，一女岁费万金，寒月尽皆食韭芽。
｜天台山记｜赤城山有洗肠井，昔昙猷礼石桥，应真怪其腹中有韭气，猷出肠洗之，至今韭尚丛生焉。
｜清异录｜杜颐食不可无韭，人恶其啖，候其仆市还，潜取弃之。怒骂曰：奴狗奴狗，安得去此一束金也。
｜张耒诗注｜俗言，八月韭，佛开口。
｜尔雅翼｜物久必变，故老韭为苋。
｜五色线｜韭多补泄，子甚温，俗间呼草锺乳。真诰云：务光服韭，煎以入清泠之渊也。
｜北征录｜北边云台戎，地多野韭、沙葱，人皆采而食之。
｜集藻｜
｜传｜
｜原｜
｜明。王肃。丰本传｜丰本，盖古仙人，一号久视先生，相传伊耆氏之世，磵居学道，得不死术。后出仕于周，其职为醢人属，与昌氏、菁氏、茆氏共掌俎豆。凡祭祀燕享王及后世子之内羞咸取给焉，故周公天官书列其职，戴氏礼记载其名，豳七月诗亦歌其仲春荐庙事。周亡，不知所之，或云隐畦町间，与农圃者伍，人多怪之，或执而髠其首，或戕其支体，寻复生完，众始知先生为仙人也。汉时，与处士郭林宗友，林宗馆于家，客至，辄命与同食。晋卫尉石崇，豪侈擅一世，知先生贤，咄嗟召之，先生亦不拒，往就，然策崇必败，曰：不去将累我，我固不忧为彼累也，遽逸去。南齐侍中庾杲之，家贫好清士，每延先生共饭，人皆曰庾郎得丰本为不贫矣。唐隐者卫宾与拾遗杜甫善，甫尝过宾宿，先生亦冒雨至，相与酣饮甚适，甫有诗美之，载甫集中。先生貌苍古，绿发白趾，常被翠羽衣，所栖止，人望之恒有气郁葱然，即之咀嚼其言论有至味，令人洒然忘俗，寿莫知其几也。今游会稽岩壑中，时时过山人韩氏亭上吟翁炼士多有见之者云。
｜赋散句｜
｜增｜
｜汉。张衡。南都赋｜秋韭冬菁。
｜梁。元帝。玄览赋｜金盐玉豉，尧韭舜荣。
｜五言律诗｜
｜增｜
｜元。许有壬。韭花｜西风吹野韭，花发满沙陀，气较荤蔬𡡾，功于肉食多，浓香跨姜桂，馀味及瓜茄，我欲收其实，归山种涧阿。
｜五言绝句｜
｜原｜
｜宋。刘子翚。咏韭｜肉食嘲三九，终怜气韵清，一畦春雨足，翠发翦还生。
｜增｜
｜明。高启。韭｜芽抽冒馀湿，掩冉烟中缕，几夜故人来，寻畦翦春雨。
｜七言绝句｜
｜增｜
｜宋。方岳。种韭｜下秧已觉齿生津，坐想堆盘夜雨春，政恐厨人无变馔，庾郎贫不似吾贫。
｜诗散句｜
｜原｜
｜宋。张耒｜荒园秋露瘦韭叶，色茂春菘甘胜蕨，人言佛见为下箸，芼炙烹羹更滋滑。
｜陆游｜舍东种早韭，生计似庾郎。
｜苏轼｜渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。
｜增｜
｜方岳｜𨚫喜庾郎贫到骨，韭畦时一摘烟苗。
｜蒋竹隐｜见说周颙夸早韭，斸烟锄雨幸时分。
｜宋。沈约｜时韭日离离。
｜原｜
｜唐。杜甫｜夜雨翦春韭。
｜增｜
｜韩愈｜畦肥翦韭薤。
｜原｜
｜白居易｜秋韭花初白。
｜宋。苏轼｜辛盘得青韭。
｜增｜
｜陆游｜雨足韭头白。
｜金。元好问｜韭早春先绿。
｜元。周权｜早韭绿且纤。
｜宋。苏轼｜韭芽戴土拳如蕨。
｜别录｜
｜原｜韭根多年交结则不茂，秋月掘出，去老根，分栽，壅以鸡猪粪。亦可子种。可生、可熟、可淹、可久，菜之最有益者。是处有之，叶高三寸便翦，翦过，粪土壅培之，翦忌日中，一年四五翦，留子者止一翦。子黑而扁，九月熟，收子，风中阴干，勿令浥郁。韭叶热，根温，功用同。生则辛而散痰散血，熟则甘而补中补肾、除热下气，益阳止泻。子甘、温，暖腰膝。春食香，夏食臭，多食昏神暗目，不可与蜜及牛肉同食。热病后十日食之，即发。冬月多食，动宿饮，吐水，酒后尤忌。宿韭忌食，五月食韭，损人。北人冬月移根窖中，养以火炕，培以马粪，叶长尺许，不见风日，色黄嫩，谓之韭黄，味甚美，但不益人，多食滞气发病。
｜收子｜一如收葱子法。如市卖者，以铜铛盛水于火上微煮，须臾生芽者，可种，如不生，是裛郁者，不堪作种。
｜种植｜土欲熟，粪欲匀，畦欲深。二月、七月种，先将地掘作坎，取椀覆土上，从椀外落子，以韭性向内生不向外生也，常薅令净。四时类要云：收韭子种韭，第一番割，弃之，主人勿食。事类书云：韭畦用鸡粪尤佳。至五年，根必满，蟠纠而不长，择高腴地分种之。正月上辛日，扫去畦中陈叶，以铁杷搂起，下水，加熟粪，高三寸便翦用。凡近城郭有园圃者，种三十馀畦，贸易足供家费，秋后又可采韭花，供蔬茹。至冬养韭黄，比常韭易利数倍。或只就畦中覆以马粪，北面𥪡篱障以御北风，至春，其芽早出，长二三寸便可卖，较之他菜为利甚溥。
｜增｜
｜吴下田家志｜种韭宜甲子、辛未、己卯、辛巳、甲申、辛卯。
｜原｜
｜制用｜
糟韭。肥嫩者赤日曝至将干，以瓮铺熟糟一层，排韭一层，相间如此，压𦂳收用。
盐韭。霜后肥韭净洗控干，收磁钵内，铺韭一层，撒盐一层，腌二三宿，翻数次，装入罐，用元卤少加香油浸之。
腌韭花。韭花半结子时收摘，去𦷾梗，一斤用盐三两，同捣烂，入礶中。或就中腌小茄、小黄瓜，先别用盐腌，去水，晾三日，入韭花中拌匀，用铜钱三四文著瓶底，𨚫入韭花，妙。
〈附录〉 孝文韭
[编辑]｜增｜
｜本草｜孝文韭，生塞北山谷，状如韭，人多食之，云是魏孝文帝所种。
〈附录〉 诸葛韭
[编辑]｜增｜
｜本草｜诸葛韭，诸葛亮所种，韭更长，彼人食之。李时珍曰：此亦山韭也，但因人命名耳。
〈附录〉 水韭
[编辑]｜增｜
｜北户录｜水韭，生于池塘中，叶似韭，得非龙爪韭乎。字林云：签 〈音严〉，水中野韭也。
｜原｜有二三尺者，五六月堪食，不荤而脆。
葱
[编辑]｜原｜葱，一名芤，〈本草云，草中有孔，故字从孔。〉一名菜伯，一名和事草，〈清异录云：葱和羹众味，若药剂必用甘草也，所以文言曰和事草。〉一名鹿胎。初生曰葱鍼，叶曰葱青，衣曰葱袍，茎曰葱白，叶中泲曰葱苒。叶温，白与须平，味辛，无毒。有数种，一种冻葱，即冬葱，夏衰冬盛，茎叶气味俱软美，食用、入药最善，分茎栽，莳而无子，人称慈葱，又称大官葱，谓宜上供也。一种汉葱，〈本草云：一名木葱，其茎麤硬，故有木名。〉春末开花成丛，青白色，冬即叶枯，亦供食品。胡葱，生蜀郡山谷，状似大蒜而小，形圆皮赤，叶似葱，根似蒜，味如薤，不甚臭，八月种，五月收，一名蒜葱，又名回回葱，茎叶麤硬。茖葱，山葱也，生于山谷，似葱而小，细茎大叶，〈尔雅云：茖，山葱。疏云，葱生山中者名茖。〉生沙地者名沙葱。又有一种楼葱，亦冬葱之类，江南人呼为龙角葱、龙爪葱、羊角葱，皮赤，茎上生根，移下种之，每茎上叶出岐如八角，故名。葱白辛，叶温，根须平，主发散。是处皆有，生熟皆可食，更宜冬月，戒多食。四月每朝空心服葱头酒调血气。正月忌食，令人面起游风。生同蜜食，作下利。烧同蜜食，壅气杀人。生合枣食，令人病。合犬、雉肉食，多令人病血。服地黄、常山人忌用。
｜汇考｜
｜增｜
｜礼记。曲礼｜葱渫处末。｜注｜渫，蒸葱也。
｜内则｜
脍，春用葱，秋用芥。
脂用葱。
切葱若薤，实诸酰以柔之。
｜原｜
｜汉书。循吏传｜大官园种冬生葱韭菜茹，覆以屋庑，昼夜㸐蕴火，待温气乃生。信臣以为此皆不时之物，有伤于人，不宜以奉供养。
｜后汉书。逸民传｜井丹，性清高，未尝修刺候人。建武末，五王皆好宾客，更遣请丹，不能致。信阳侯阴就，以外戚贵盛，乃诡说五王，求钱千万，约能致丹，而别使人要劫之。丹不得已，既至，就故为设麦饭葱叶之食，丹推去之，曰：以君侯能供甘旨，故来相过，何其薄乎。更置盛馔，乃食。
｜增｜
｜后汉书。独行传｜陆续，诣洛阳诏狱，母至京师，作馈食付门卒以进。续对食悲泣，不能自胜，使者怪而问其故，续曰：母来不得相见，故泣耳。使者大怒，以为狱门吏卒通传意气，召将案之。续曰：因食饷羹，识母所自调和，故知来耳，非人告也。使者问，何以知母所作乎。续曰：母常截肉未尝不方，葱以寸为度，是以知之。
｜晋书。艺术传｜佛图澄诫石勒曰：今年葱中有虫，食必害人，可令百姓无食葱也。勒班告境内，慎无食葱，俄而石葱果走。
｜原｜
｜梁书。吕僧珍传｜僧珍去家久，表求拜墓，高祖欲荣之，使为本州刺使。从父兄子宏以贩葱为业，僧珍既至，乃弃业欲求州官。僧珍曰：吾荷国重恩，无以报效，汝等自有常分，岂可妄求叨越，但当速反葱肆耳。
｜增｜
｜唐书。屈突通传｜通莅官劲正，有犯法者，虽亲无所回纵。其弟盖为长安令，亦以方严显。时为语曰：宁食三斗艾，不见屈突盖；宁食三斗葱，不逢屈突通。
｜西域传｜泥婆罗遣使入献波棱、酢菜、浑提葱。
｜山海经｜
边春之山，多葱、葵、韭。
北单之山，无草木，多葱、韭。
｜管子｜齐桓公五年北征山戎，出冬葱与戎菽，布之天下。
｜庄子｜春月饮酒茹葱，以通五脏。
｜淮南子｜君子之于善也，犹采薪者见青葱则拔之。
｜列仙传｜阮丘蛆山上种葱，百馀年乃去。
｜汉武内传｜西王母曰：仙人上药，有玄都绮葱。
｜春秋元命苞｜天门山上有葱，所种畦陇悉著，行人拔取者悉绝，若请神而求，即不拔自出，奇异辛香。
｜四民月令｜三月别小葱，六月别大葱，夏葱曰小，冬葱曰大。
｜东观汉记｜孔奋，字君鱼，为姑臧长前，长居官数月，辄𦤺赀产。奋在姑臧四岁，财物不增，唯老母极膳，妻子但食葱菜，或嘲奋曰：置脂膏中，不能自润。
｜晋令｜居洛阳内，园菜欲以当课者，听其引长流，灌紫葱，可各三亩。
｜广志｜休循国居葱岭东，其山多大葱。
｜华阳国志｜曹公既与先主语，失言。会天震雷，先主曰：圣人言，迅雷风烈必变，良有以也。曹公亦悔失言，使人窥之，见其拔葱，公曰：大耳公未觉也。其夜先主急去。
｜西河旧事｜葱岭在炖煌西八十里，其山高大，上生葱，故曰葱岭。
｜续搜神记｜新野赵真家，园中所种葱，未经抽拔，忽一日尽缩入地。后经岁馀，真之兄弟自相分散。
｜酉阳杂俎｜山上有葱，下有银。
｜清异录｜盘盏葱，赵、魏间有之，几如拄杖，麤但盈尺耳。
｜集藻｜
｜赋散句｜
｜增｜
｜宋。谢灵运。撰征赋｜寒葱摽倩以凌阴。
｜七言绝句｜
｜原｜
｜宋。陆游。葱｜瓦盆麦饭伴邻翁，黄菌青蔬放箸空，一事尚非贫贱分，芼羹僭用大官葱。
｜诗散句｜
｜增｜
｜宋。苏轼｜总角黎家三小童，口吹葱叶送迎翁。
｜章淳｜井丹已厌尝葱叶，庾亮何劳惜薤根。
｜唐。曹唐｜陇上沙葱叶正齐。
｜原｜
｜宋。陈师道｜已办煮饼烧油葱。
｜增｜
｜元。耶律楚材｜匀和豌豆揉葱白。
｜别录｜
｜原｜
｜种植｜子味辛，色黑，作三瓣状，有皱纹。收取阴干，若令浥湿则不生，留春月调畦种。良地三翦，薄地再翦，翦宜平旦，避热，宜与地平，勿太深、太高，八月止，不止则无袍而损白。凡栽葱，晒稍蔫，将冗须去净，疏行密排，猪鸡鸭粪和麤糠壅之，不拘时，冬葱暑种则茂。
｜吴下田家志｜种葱宜甲子、甲申、己卯、辛未、辛巳、辛卯。
｜千金月令｜冬至日取葫芦盛葱根茎汁，埋于庭中，夏至发开，尽为水。以渍金、玉、银、石青各三分，自消，暴干如饴，可休粮，久服神仙，名曰金液浆。
〈附录〉 水葱
[编辑]｜增｜
｜丹铅总录｜水葱，生水中，如葱而中空，又名翠菅，此草可为席。
｜集藻｜
｜诗散句｜
｜增｜
｜唐。王维｜水惊波兮翠菅靡。
蒜
[编辑]｜原｜蒜，一名葫，〈以来自蕃中，又称胡蒜。〉一名大蒜，一名荤菜。叶如兰，茎如葱，根如水仙，味辛。处处有之，而北土以为常食。八月分瓣种之，当年便成独颗，及熟，每瓤五七瓣或十馀瓣，亦有独颗者。苗嫩时可生食，夏初食薹，秋月食种，干者可食至次年春尽。花中有实，亦作蒜瓣而小，可食。孙愐唐韵云：张骞使西域，始得大蒜。初时中国止有小蒜，一名茆蒜，一名薍，一名蒚，〈尔雅云：蒚，山蒜。〉一名泽蒜，为其生于野泽也，又名山蒜、石蒜，为其生于山或石边也，〈本草云：山蒜、泽蒜、石蒜，同一物也，但分生于山、泽、石间不同。〉吕忱字林云：𠸖 〈音吟〉，水中蒜，然则蒜不特生于平原及山、石，而又生于水矣。〈本草云：别有山慈姑、老鸦蒜、石蒜之类，根叶皆似蒜而不可食。〉性辛，温，有小毒。其气薰烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化症积肉食，解暑毒岚瘴。苐辛能散气，热能助火，伤肺损目，伐性昏神，有荏苒受之而不知者。炼形家以小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽为五荤，道家以韭、薤、蒜、芸薹、胡荽为五荤，佛家以大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茖葱为五荤，虽品各不同，然皆辛薰之物，生食增恚，熟食发淫，有损性灵，故绝之云。独颗者切片，炙痈疽肿毒，最效。月令，三月勿食蒜，亦忌常食。
｜汇考｜
｜原｜
｜尔雅孙炎正义｜黄帝登蒚山，遭莸芋草毒，得蒜，啮食乃解，遂收植之，能杀腥膻虫鱼之毒。
｜增｜
｜夏小正。戴氏传｜卵蒜也者，本如卵者也。
｜南史。张融传｜豫章王大会宾僚，张融食炙，始行毕，行炙人便去，融欲求盐蒜，口终不言，方摇食指，半日乃息。
｜唐书。宗楚客传｜楚客讽赵延禧陈符命以𡡾帝，曰：去六月九日，内出瑞蒜也。
｜东观汉记｜李恂为兖州刺史，所种园小麦、胡蒜，悉付从事，无所留。
｜崔豹。古今注｜蒜，卵蒜也，俗人谓之小蒜。外国有蒜，十许子共为一株，箨幕裹之，尤辛于小蒜，俗人呼之为大蒜。
｜原｜
｜高士传｜闵贡，字仲叔，世称节士，虽周党之洁清，自以弗及也。党见仲叔食无菜，遗以生蒜。仲叔曰：我欲省烦耳，今更作烦耶，受而不食。
｜增｜
｜袁子正书｜袁子曰：吾尝与陈子息于邺东门外，见一老父，方坐而食，其子投之蒜，食必有馀，欲弃则惜，欲持去则暑，遂尽食，于是太辛，螫其肠胃，两目尽赤。陈子笑之，吾谓曰：子之家中，牛羊数千而不敢食，天暑有暍死者而后食之，病子之躯，亦犹是也。
｜莲社高贤传｜昙翼入秦望山，诵法华经十二年。感普贤大士，化女子，身披采服携筠笼，一白豕，大蒜两根，至师前，托宿。夜半呼腹疼，告师摩按，师辞以持戒，不应手触，乃布裹锡杖遥为按之。翌日，女以采服化祥云，豕变白象，蒜化䨇莲，凌空而上，谓师曰：我普贤菩萨，特来相试。
｜异苑｜越王馀蒜，生南海水中，如竹算子，长尺许，白者似骨，黑者如角。古云越王曾于舟中作筹，有馀者弃之水中而生。
｜邺侯外传｜泌为儿童时，身轻能于屏风上立、薰笼上行。道者云：十五岁必白日升天。至其年八月十五日，笙歌在室，时有彩云挂于庭树。李氏之亲爱，乃多贮蒜韲至数斛，伺其异音奇香之至，潜令人登屋，以巨杓飏浓蒜泼之，香乐遂散，自此更不复至。
｜清异录｜蒜，五代宫中呼麝香草。
｜因话录｜裴晋公不喜服食，每语人曰：鸡、猪、鱼、蒜遇著即食。
｜图经｜京口有蒜山，多生大蒜
｜集藻｜
｜五言律诗｜
｜增｜
｜宋。范成大。顷在峤南，其人好食槟榔，合蛎灰、蒌藤，食之辄昏然，已而醒快，三物合和，唾如脓血，可厌，今来蜀道，又为食蒜者所薰，戏题。｜旅食谙殊俗，堆盘骇异闻，南餐灰荐蛎，巴馔菜先荤，幸脱蒌藤醉，还遭胡蒜薰，丝莼乡味好，归梦水连云。
｜诗散句｜
｜原｜
｜明。冯琦｜再刖谁明玉，群言竟破葫。
｜别录｜
｜增｜
｜颜氏家训｜三辅决录云：前队大夫范仲公，盐豉蒜果共一筒。果当作魏颗之颗，北士通呼物一由改为一颗，蒜颗是俗间常语耳。故陈思王鹞雀赋云：头如颗蒜，目似花椒。江南但呼为蒜符，不知谓为颗，学士相承读为裹结之裹，言盐与蒜共苞一裹，内筒中耳，正史削繁音义又音蒜颗为苦戈反，皆失也。
｜原｜
｜种植｜
｜多能鄙事｜
熟耕地一二次，爬成沟，二寸一窠种一瓣。苗出高尺馀，频锄松根旁，频以粪水浇之。拔去薹则瓣肥大，不则瘦小。泽潞种蒜，初出，如翦韭二三次，愈肥美。
一说，九月初于菜畦中稠栽蒜瓣，候来年春二月，先将地熟锄数次，每亩上粪数十担，再锄耙匀，持木㮶插一窍栽一株，栽遍。或无雨，常以水浇，至五月大如拳，极佳。
｜四民月令｜布谷鸣，收小蒜。六月、七月可种小蒜，八月可种大蒜。
｜尔雅翼｜种蒜宜良软地，三遍熟耕之，五寸一株。谚曰：左右通锄，一万馀株。收条中种者，一年为独瓣，二年者成大蒜，科皆如拳。今并州无大蒜，朝歌取种，一岁之后还成百子蒜，其瓣麤细正与条中子同。
｜原｜
｜吴下田家志｜种蒜宜戊辰、辛未、戊申、丙子、壬辰、癸巳、辛丑。
｜制用｜
醋蒜。净蒜瓣一斤，用石灰汤焯过，晾干。用盐三钱，腌一宿，漉出，再晾干。用盐七钱炒干，以头醋投入炒盐内，煎一二沸，候冷，入罐，泥封，经年不坏。
糟蒜。每一斤，石灰汤煠过，晾去水干。盐两半，糟一斤半，拌匀，入罐内，泥封，两月后可食。
干蒜薹盐腌三日，晒干。元卤煎滚煠过，又晒干，蒸熟，磁罐盛之，久留不坏。
九月勿食蒜，伤神损寿，魂魄不安。
｜增｜
｜物类相感志｜食蒜令口中不臭，用生姜、枣子同食。
〈附录〉 水晶葱
[编辑]｜原｜水晶葱，叶似葱而实蒜，不臭。宜松土锄沟，摆于内，用牛马粪、糠秕拌土盖之，仍以芝麻秸盖于上，八月种，来年五、七月收。宜姜醋浸。
薤
[编辑]｜原｜薤，一名蕌子，〈蕌音叫。或作荞者，非。〉一名莜子，〈莜音钓。因其根白，呼为蕌子，江南人讹为莜子。〉一名火葱，〈收种宜火薰。〉一名菜芝，〈尔雅翼云：夫物英华之美者莫如芝，故薤曰菜芝。〉一名鸿荟，〈尔雅云：䪥，鸿荟。注云：即䪥菜也。〉
｜增｜
｜酉阳杂俎｜蔬，薤白华，一名守宅，一名家芝。
｜原｜本文作䪥，韭类也。〈尔雅翼云：薤似韭而无实，亦不甚荤。〉叶中空，似细葱叶而有棱，气亦如葱。体光华，露难伫，古人所以歌薤露也。八月栽根，正月分莳，宜肥壤，数枝一本则茂而根大。二月开细花，紫白色。根如小蒜，一本数颗，相依而生，五月叶青则掘之，否则肉不满。其根煮食、芼酒、糟藏、醋浸皆宜，故内则云：切葱、薤实诸酰以柔之。
｜增｜
｜本草｜苏恭云：有赤、白二种，白者补而美，赤者苦而无味。
｜原｜味辛、苦，温，滑，无毒。王祯农书云：生则气辛，熟则甘美，种之不蠹，食之有益，故学道人资之，老人宜之。
｜增｜
｜尔雅｜葝，山薤。
｜本草｜苏颂曰：山薤茎叶与家薤相类，而根差长，叶差大，仅若鹿葱，体性亦与家薤同。
｜农书｜野薤俗名天薤，生麦原中，叶似薤而小，味益辛，亦可供食，但不多有。
｜汇考｜
｜增｜
｜礼记。内则｜膏用薤。
｜原｜
｜少仪｜为君子择葱薤，则绝其本末。
｜增｜
｜后汉书。庞参传｜参为汉阳太守，郡人任棠者有奇节，隐居教授。参到，先候之，棠不与言，但以薤一大本、水一盂置户屏前，自抱孙儿伏于户下。主簿白以为倨，参思其微意，良久曰：棠是欲晓太守也。水者，欲吾清也，拔大本薤，欲吾击强宗也，抱儿当户，欲吾开门恤孤也，于是叹息而还。
｜晋书。庾亮传｜亮啖薤，因留白。陶侃问曰：安用此为。亮曰：故可以种。侃于是尤相称，叹云：非惟风流，兼有为政之实。
｜山海经｜峡山，其草多薤、韭。
｜列仙传｜务光服蒲、薤根。
｜洞冥记｜鸟哀国有龙爪薤，长九尺，色如玉，煎之有膏，以和紫桂为丸，服一粒，千岁不饥，故语曰：薤和膏，自生毛。
｜魏略｜李孚，字子宪，钜鹿人也。兴平中，本郡人民饥困。孚为诸生，尝种薤，欲以成计，有从索者，亦不与一茎，亦不自食，故时人谓能行意。
｜世说｜桓公座有参军，掎蒸薤不时解，共食者又不助，而掎终不放，举坐皆笑。
｜酉阳杂俎｜
仙药有八天赤薤。
山上有薤，下有金。
｜太平广记｜唐李生与客谒华阴令，客能知人之饮食，客曰：明日必食椒、薤、酒。果然。
｜尔雅翼｜务光翦薤以入清冷之渊。今有薤叶篆传者，以为务光所作。
｜集藻｜
｜赋散句｜
｜增｜
｜宋。谢灵运。撰征赋｜白薤感时而负霜。
｜五言律诗｜
｜原｜
｜唐。杜甫。秋日阮隐居致薤三十束｜隐者柴门内，畦蔬绕舍秋，盈筐承露薤，不待致书求，束比青蒭色，圆齐玉箸头，衰年关鬲冷，味煖并无忧。
｜诗散句｜
｜原｜
｜魏。甄后｜莫以鱼肉贱，捐弃葱与薤。
｜唐。杜甫｜甚闻霜薤白，重惠意如何。
｜增｜
｜宋。张耒｜轻身强骨干，𨚫老卫正气。
｜苏轼｜
细思种薤五十本，大胜取禾三百廛。
拔薤已观贤守政，折蔬聊慰故人心。
｜唐。于鹄｜浇薤亦同渠。
｜李商隐｜薤白罗朝馔。
｜罗隐｜科圆早薤齐。
｜姚合｜种薤栽莎斸古坡。
｜方干｜薤叶平铺合遝花。
｜宋。杨万里｜薤本新痕割复齐。
｜别录｜
｜增｜
｜尔雅翼｜今人种薤皆以大蒜置硫黄其中，久则种分为薤。
｜原｜安陆郭坦，兄得天行病后，遂能大餐，每日食至一斛。五年，家贫行乞，一日大饥，至一园，食薤一畦，大蒜一畦，便闷极卧地，吐一物如笼，渐缩小，有人撮饭于上，即消成水，而病寻瘳。此薤散结、蒜消症之一验也。
蒝荽
[编辑]｜原｜蒝荽，〈荽，许氏说文作葰，云姜属，可以香口。〉一名香荽，一名胡荽，〈一作胡枲。〉一名胡菜。处处种之。茎青而柔，叶细有花歧，立夏后开细花成簇，如芹菜花，淡紫色，五月收子，如大麻子，亦辛香。子、叶俱可用，生、熟俱可食，甚有益于世者。根软而白，多须绥绥然，故谓之荽，张骞得种于西域，故名胡荽，后因石勒讳胡，改作香荽，又以茎叶布散，呼为蒝荽。味辛，气温，消谷，止头痛，治五脏，补不足，利大小肠，通心脾窍及小腹气，拔四肢热，治肠风。合诸菜食，气香，令人口爽，辟飞尸、鬼疰、蛊毒。冬春采之，香美可食，亦可作葅。道家五荤之一，伏石锺乳，久食损精神，令人多忘。凡腋气、口臭、𧏾齿、脚气、金疮、久病人不可食。同斜蒿食，令人汗臭、难产。服补药及药中有白术、牡丹皮者，忌。
｜汇考｜
｜增｜
｜湘山录｜园荽即胡荽，世传布种时口诵亵则滋茂，故士大夫以秽谈为撒园荽。
｜集藻｜
｜杂著｜
｜增｜
｜明。屠本畯。野菜笺｜相彼莞荽，化胡携来，臭如荤草，脆比菘薹，肉食者喜，藿食者谐，惟吾佛子，致谨于斋。或言，西域兴渠别有种，使我罢食而疑猜。
｜别录｜
｜原｜
｜种植｜宜肥湿地，先将子捍开，四五月晦日晚种，以灰、粪覆之，水浇则易长。六七月布种者，可竟冬食。春月挼子沃水生芽者，小小供食而已。都下火炕郁蒸者，茎叶鹅黄色，甚香美脆嫩，苐非出自然，恐不益人。
御定佩文斋广群芳谱卷十三