御定分類字錦/卷二十二

卷二十一 ◄

御定分類字錦 卷二十二

► 卷二十三

御定分類字錦卷二十二

　飲饌

肉第九

【二字成對】

　殽胾。〈《禮記》左～右～。《釋文》熟肉有骨曰～。～，大臠。〉

　膾軒。〈《禮記》肉腥，細者為～，大者為～。註：言大切、細切異名也。～者必先～之，所謂聶而切之也。〉

　載俎。〈栁宗元〈送薛存義之任．序〉河東薛存義将行，栁子～肉於～，崇酒於觴，追而送之江滸，飲食之。〉

　堆盤。〈汪元量〈湖州歌〉金盤堆起胡羊肉。〉

　象白。

　髦殘。〈張協〈七命〉鷰髀猩脣，～～象白。註：《呂氏春秋》伊尹說湯曰：肉之美者，髦象之約。高誘曰：髦，髦牛也，在西方。象，象獸也，在南方。取其逺方物約羙也。髦象之肉羙，貴異味也。殘、白葢煮肉之異名也。〉

　鹿尾。〈耶律楚材〈～～詩〉鑾輿秋獮獵南岡，～～分甘賜尚方，濃色殷殷紅玉髓，微香馥馥紫瓊漿。〉

　猩脣。〈《吕氏春秋》肉之羙者，～猩之～，貛貛之炙。〉

　蟻慕。〈《荘子》羊肉不慕蟻，～～羊肉，羊肉羶也。〉

　鳶儲。〈蘓軾詩：凍～～肉巧謀身。〉

　鼠盗。〈《史記．張湯傳》其父為長安丞，出，湯為兒守舍。還而～～肉，父怒，笞湯。湯掘窟得盗鼠及餘肉，劾鼠掠治，傳爰書，訊鞫論報，文辭如老獄吏。〉

　鴉嗛。〈　梅堯臣〈發長蘆江口詩〉野祝擊鼓降神語，老～～肉上樹飛。〉

　豹舌。〈梁昭明太子〈七契〉不周之和，調腸補胃，雜以龍肝貜炙，～～猩脣。豹一作貊。〉

　熊蹯。〈枚乗〈七發〉～～之臑，勺藥之醤。註：《左氏傳》曰：宰夫臑～～不熟～。《方言》曰：臑，熟也。〉

　受脤。〈《左傳》帥師者，受命於廟，～～於社。註：脤，宜社之肉，盛以脤器。〉

　執膰。〈《左傳》祀有～～。《正義》祭肉有燔而薦者，因謂祭肉為膰也。〉

　虎掌。〈何遜〈七召〉熊蹯～～，雞跖猩脣。〉

　駞峯。〈杜甫〈䴡人行〉紫～之～出翠釜。〉

【二字備用】

〔仄〕

　齒決。〈《禮記》濡肉～～。《正義》濡，濕也，濕軟不可用手擘，故用～斷～而食之。〉

　薄切。〈《禮記》漬取牛肉必新殺者，～～之必絶其理。〉

　肥脆。〈《北戸録》廣之屬城循州、雷州皆産黒象，牙小而紅。土人捕之，爭食其鼻，云～～，偏堪為炙。愚按：象有十二肉，其膽隨月轉耳。陳藏器云：惟鼻是其本肉，諸即雜肉。〉

　大嚼。〈曹植〈與吳質書〉過屠門而～～，雖不得肉，貴且快意。〉

　致福。〈《周禮》膳夫，凡祭祀之～～者，受而膳之。註：～～，謂諸臣祭祀，進其餘肉，歸胙於王。鄭司農云：膳夫受之，以給王膳。〉

　君禄。〈《五代史．劉贊傳》父玭為縣令。贊始就學，每食玭自食肉，而以蔬食食贊，曰：肉食，～之～也，爾欲之，則勤學問以干禄，吾肉非爾之食也。由是贊益力學。〉

　鼎肉。〈《孟子》亟問，亟餽～～。〉

　宿肉。〈《禮記》六十～～。《正義》轉老，故恒～～在帳下，不使求而不得也。〉

　庖肉。〈《孟子》～有肥～。〉

　乾肉。〈《易》噬～～，得黄金。《周禮》腊人，掌～～。〉

　土肉。〈《臨海水土物志》～～，正黒，如小兒臂大，長五寸，中有腹，無口目，有二十足。炙食。〉

　視肉。〈《山海經》狄山，有～～。《郭氏傳》聚肉，形如牛肝，有兩目也，食之垂盡，尋復更生如故。〉

　堆俎。〈《初學記》典畧曰：凡宗廟三歳大祫，每太牢分之，左辨上帝，右辨上后，俎餘委肉積於前數千斤，名～～。〉

　登俎。〈《左傳》臧僖伯曰：鳥獸之肉不～於～，皮革、齒牙、骨角、毛羽不登於器。則公不射，古之制也。〉

　禁臠。〈《晋書．謝混傳》初，元帝始鎮建業，公私窘罄，毎得一㹠以為珍膳，項上一臠尤羙，輒以薦帝，羣下未嘗敢食，于時呼為～～。〉

　熊腊。〈蘇軾詩：秦烹惟羊羮，隴饌有～～。〉

　鱻薧。〈《周禮》庖人，凡其死生～～之物，以共王之膳。《註》～謂生肉，～謂乾肉。《疏》新殺為～，乾者為～。竝獸人以與膳夫，内外饔，以共王之膳。〉

　分胙。〈劉寄〈社日詩〉孺子從渠～～肉。〉

　鹿舌。〈《隋書．突厥傳》沙鉢畧一日手殺～十八頭，齎尾～以獻。〉

　蠅集。〈《易林》腐肉所在，青～～聚。〉

　逐婦。〈《漢書．蒯通傳》里婦夜亡肉，姑以為盗，怒而逐之。〉

　大胾。〈《漢書．周亞夫傳》上居禁中，召亞夫賜食，獨置～～，無切肉，又不置箸。〉

　烏攫。〈《漢書．黄霸傳》嘗欲有所司察，擇長年廉吏遣行，屬令周宻。吏出，不敢舍郵亭，食於道旁，～～其肉。〉

〔平〕

　取肥。〈曹植〈樂府〉市肉～～，酤酒取醇。〉

　截方。〈《後漢書．陸續傳》續母～肉未嘗不～，斷葱以寸為度。〉

　猪肝。〈《後漢書．周黄徐姜申屠傳．序》太原閔仲叔，客居安邑，老病家貧，不能得肉，日買～～一片，屠者或不肯與。安邑令聞，敕吏常給焉。仲叔怪而問之，知乃歎曰：閔仲叔豈㠯口腹累安邑耶。遂去，客沛。〉

　豚肩。〈《禮記》晏平仲祀其先人，～～不揜豆。〉

　賜腥。〈《論語》君～～，必熟而薦之。《正義》謂君賜已生肉，必烹熟而薦其先祖，榮君賜也。〉

　素膚。〈曹植〈七啟〉元熊～～，肥豢膿肌。註：鄭元《周禮》註曰：大豕曰豢。膿，肥貌也。〉

　膿肌。〈見上註。〉

　羊殘。〈崔駰〈博徒論〉鷰臛～～，炙鴈煮鳬。〉

　豹胎。〈枚乗〈七發〉山梁之餐，豢～之～。〉

【三字成對】

　孺子宰。〈《漢書．陳平傳》里中社，平為宰，分肉甚均。里父老曰：善，陳～～之為～。平曰：嗟乎，使平得宰天之下，亦如此肉矣。註：師古曰：主切割肉也。〉

　太公屠。〈梁武帝〈凡百箴〉伊尹負鼎，～～～肉。〉

　拔劍切。〈《史記．樊噲傳》項羽曰：壮士。賜之巵酒彘肩。噲既飲酒，～～～肉，食盡之。〉

　熾炭燒。〈《宋史．趙普傳》太祖數微行過功臣家，普每退朝，不敢便衣冠。一日，大雪向夜，聞叩門聲，普亟出，帝立風雪中。普惶懼迎拜，設重裀地坐堂中，～～～肉，普妻行酒。〉

　金盤實。

　雕俎羞。〈陳子昂〈鹿尾賦〉為君～～之～，廁君金盤之實。〉

　視如霍。〈《漢書．鮑宣傳》上書諫曰：今貧民菜食不厭，衣又穿空，父子夫婦不能相保，誠可為酸鼻。奈何獨私養外親，與幸臣董賢，多賞賜㠯大萬數，使奴從賔客漿酒霍肉。註：視酒如漿，～肉～～也。霍，豆葉，貧人茹之。〉

　積為巒。〈盧照鄰〈秋霖賦〉流酒為海，～肉～～。〉

　羣鴉攫。〈戴復古詩：～～～肉鬬飛鳴。〉

　二鵰争。〈《北史．長孫晟傳》嘗有～～飛而～肉，晟遇鵰相攫，遂一發䨇貫焉。〉

【三字備用】

〔仄〕

　析麋腊。〈釋貫休〈鼔腹曲〉餅紅鰕兮～～～。〉

　琉璃肺。〈王惲有〈～～～詩〉。〉

　肥牛腱。〈《楚辭》～～之～，臑若芳些。註：腱，筋頭也。臑若，熟爛也。言取～～之～爛熟之，則𦠆美也。〉

　犀五肉。〈何遜〈七召〉䲋魚兩味，元～～～。〉

　連珠起。〈謝諷《食經》～～～肉。〉

　取熊掌。〈《孟子》魚我所欲也，熊掌亦我所欲也，二者不可得兼，舍魚而～～～者也。〉

　無憂腊。〈謝諷《食經》～～～。〉

　取一豆。〈《韓非子》田成氏殺一牛，～～～肉，餘以食士。〉

　食肉相。〈黄庭堅詩：管城子無～～～，孔方兄有絶交書。〉

　五鼎饋。〈黄庭堅詩：平生飲酒不盡味，～～～肉如嚼蠟。〉

〔平〕

　紅松明。〈楊萬里〈吴春卿餉臘猪肉詩〉霜刀削下黄水精，月斧斫出～～～。〉

　犓牛腴。〈枚乗〈七發〉～～之～，菜以筍蒲。註：《說文》曰：犓，以芻莝養國牛也。腴，腹下肥者。〉

　與稱同。〈《洛陽伽藍記》髙祖舉酒曰：三三横，兩兩縱，誰能辨之，賜金鍾。御史中丞李彪曰：沽酒老嫗瓮注𤬪，屠兒割肉～～～。彭城王勰曰：臣始解此是習字。髙祖即以金鍾賜彪。〉

　社日分。〈劉言史〈嘉興社日詩〉今年～～～餘肉，不值陳平又不均。〉

　辨體名。〈《周禮》内饔，～～～肉物。註：體名，脊、脅、肩、臂、臑之屬，肉物，胾燔之屬。〉

【四字成對】

　味過瀹鳳。

　珍越屠龍。〈劉孝綽〈謝安成王賚孤石廟胙肉啟〉味過瀹鳳，～～～～，故使屛翳收風，馮夷静浪，神居鷁首，獨汎安流。〉

　桓溫十臠。〈《晋書．陸納傳》出為吴興太守，將之郡，先至姑孰辭～～，因問温曰：公致醉可飲㡬酒，食肉多少。溫曰：年大來飲三升便醉，白肉不過～～。〉

　齊賢數斤。〈《歸田録》張僕射～～，體質豐大，飲食過人，尤嗜肥猪肉，每食～～。〉

【四字備用】

〔仄〕

　芻豢恱口。〈《孟子》故理義之恱我心，猶～～之～我～。〉

　庖人繼肉。〈《孟子》其後廩人繼粟，～～～～。〉

　饑鷹未飽。〈杜甫詩：～～～～肉，側翅隨人飛。〉

　業成得食。〈《宋史．賈黄中傳》黄中六嵗舉童子科，七歳能屬文。父常令蔬食，曰：俟～～乃～～肉。〉

　餘可共啖。〈《晋書．郭舒傳》鄉人盗食舒牛，事覺來謝。舒曰：卿饑所以食牛耳，～肉～～～之。世以此服其弘量。〉

　項上一臠。〈見禁臠註。蘇軾〈老饕賦〉嘗～～之～～，嚼霜前之兩螯。〉

　割肉俎上。〈《史記．陳丞相世家賛》方其～～～～之時，其意固已逺矣。〉

　食不重肉。〈《史記．管晏傳》晏嬰以節儉力行重於齊，既相齊，～～～～，妾不衣帛。〉

〔平〕

　積肉為崤。〈楊雄〈逐貧賦〉流酒為池，～～～～。〉

　如坻如陵。〈《左傳》晋侯以齊侯宴，中行穆子相。投壺，晋侯先。穆子曰：有酒如淮，有肉～～，寡君中此，為諸侯師。中之。齊侯舉矢曰：有酒如澠，有肉～～，寡人中此，與君代興。亦中之。〉

　鹿肉三斤。〈《吴志．趙達傳》嘗過知故，知故為之具食。食畢，謂曰：倉卒乏酒，又無嘉肴，無以敘意，如何。達因取盤中隻箸，再三縱横之，乃言：卿東壁下有羙酒一斛，又有～～～～，何以辭無。時坐有他賔，内得主人情。主人慚曰：以卿善射有無，欲相試耳，竟效如此。遂出酒酣飲。〉

　臘前猪紅。〈楊萬里〈吴春卿餉臘猪肉詩〉君家猪紅臘前作。〉

　去蟻愈多。〈《韓非子》以肉～～，蟻～～。〉

　歸遺細君。〈《漢書．東方朔傳》伏日，詔賜從官肉。大官丞日晏不來，朔獨拔劍割肉，謂其同官曰：伏日當早歸，請受賜。即懐肉去。大官奏之，朔免冠謝。上曰：先生起自責。朔再拜曰：朔來，朔來，受賜不待詔何無禮也，拔劍割肉壹何壮也，割之不多又何廉也，～～～～又何仁也。上笑曰：使先生自責，乃反自譽。復賜酒一石，肉百斤，～～～～。〉

　日給五斤。〈《漢書．淮南王長傳》制曰：食長，給肉日五斤，酒二斗。〉

　擲集飛鳶。〈《北史．崔彭傳》上嘗宴達頭可汗使者於武徳殿，有鴿鳴於梁上。命彭射之，中，上大恱。及使者返，可汗復遣使請崔将軍一與相見。及至，可汗召善射者數十人，因～肉於野，以～～～，遣其善射者射之，多不中。彭連發數矢，皆應弦而落，突厥莫不歎服。〉

　羊肉千斤。〈傅休奕〈盤中詩〉～～～～酒百斛。〉

脯第十

【二字成對】

　四脡。〈《公羊傳》齊侯唁公於野井。髙子執簞食與～～脯，國子執壺漿，曰：吾寡君聞君在外，餕饔未就，敢致糗于從者。註：屈曰朐，伸曰脡。〉

　二朐。〈《吕氏春秋》趙宣孟将之絳，見骩桑之下有餓人，卧不能起，宣孟與脯～～。拜受而弗敢食，問其故，曰：臣有老母，将以遺之。宣孟乃復賜之脯二束與錢百，而遂去之。〉

　拌飯。

　芼羮。〈董謹《續豫章記》陳蕃待客，拌飯以鹿脯，～～以牛脯，未嘗别為異饌。〉

【二字備用】

〔仄〕

　新好。〈顔真卿〈鹿脯帖〉病妻服藥要鹿脯，有～～者惠少許。〉

　下酒。〈《神仙傳》葛元每逢友，輒坐樹下，斫樹汁而飲之，皆好酒。取瓦石草木為脯，以～～。〉

　片脯。〈《北史．盧叔彪傳》魏收嘗來詣之，叔彪留之，良久食至，但有粟飱葵菜，木椀盛之，～～而已。〉

　削脯。〈《武林舊事》𤜱鮓，～～，槌脯，鬆脯。〉

　槌脯。〈見上註。〉

　鬆脯。〈見上註。〉

　一束。〈《國語》昔鬭子文三舍令尹，無一日之積，恤民之故也。成王聞子文之朝不及夕也，於是乎毎朝設脯～～，糗一筐，以羞子文。至於今令尹秩之。註：羞，進也。秩，常也。〉

　尹祭。〈《禮記》凡祭宗廟之禮，脯曰～～。《正義》尹，正也。裁截方正也，用之祭。一通云正，謂自作之也。脯自作，則知肉之所用也。《論語》云：「沽酒市脯不食」言其不正也。〉

　薄析。〈《周禮》腊人，掌乾肉，凡田獸之脯腊膴胖之事。註：～～曰脯。《訂義》史氏曰：腊有骨，脯去骨。〉

　去骨。〈見上註。〉

　脯挺。〈《說文》朐，～～也。〉

　胃脯。〈《漢書．貨殖傳》濁氏以～～而連騎。註：晋灼曰：今大官常以十月作沸湯燖羊胃，以末椒薑坋之，暴使燥，是也。〉

　筍脯。〈朱子〈～～詩〉南山春筍多，萬里行枯腊。〉

　柰脯。〈《釋名》～～，切～暴乾之，如～也。〉

〔平〕

　束脩。〈《穀梁傳》～～之肉不行竟中。《疏》脩，脯也，謂束脯之肉也。在禮，家施不及國，故～～之肉不行竟中。〉

　迎凉。〈《玉燭寳典》洛陽人家重陽日造～～脯。〉

　段脩。〈《禮記》質明，贊見婦於舅姑，婦執笲棗栗～～以見。《釋文》段本又作腶，同脩脯也，加薑桂曰腶脩。何休云：婦執腶脩者，取其斷斷自脩飾也。〉

　脯脩。〈《禮記》婦人之摯，椇、榛、～、～、棗、栗。〉

【三字成對】

　得虎臠。〈劉宰〈次聖與小兒啖虎脯篇〉嘉餽～～～，新獵出林莽，對之嬾下筯，殺氣猶可想，呼兒食之既，睥睨尚來徃，饕餮我所羞，跌蕩或稱賞，服猛豈渠能，過奬謝吾黨。〉

　須龍根。〈《幽怪録》巴卭人家橘園，有二大橘，如三四斗盎。剖開，每橘有二老叟相對象戲。一叟曰：僕饑矣，～～～脯食之。即於䄂中抽出一草根，形状如龍，因削食之，隨削隨滿。食訖，以水噀之，化為一龍。四叟共乗之，須臾風雨晦冥，不知所在。〉

【三字備用】

〔仄〕

　山羊脯。〈《續齊諧記》漢明帝時，劉晨、阮肇入山採藥，溪邊二女子邀至家，服飾精華，床帳帷幔七寳纓絡，胡麻飯，～～～，設甘酒，行夫婦之禮。劉、阮求歸，還鄉驗得七代子孫，傳聞上祖入山不出。二子欲還女家，不知所在。〉

　飽貆脯。〈張耒詩：野俎～～～。〉

　致一豆。〈《英雄記》公孫瓚與諸屬郡縣，每至節㑹，屠牛作脯，每酒一觴，～脯～～。〉

　供滋膳。〈《唐書．元行沖傳》脯腊膎胰以～～～。〉

　擗麟脯。〈《神仙傳》王方平過吴蔡經家，遣人與麻姑相聞。麻姑至，坐定，各進行廚。金盤玉杯無限，美膳多是諸華，而香氣達於内外，～～～行之。〉

　隨重釀。〈韓偓詩：麟脯～～～，霜華閒八珍。華一作鱗。〉

　剖蚌作。〈蘇軾詩：～～～脯分餘波。〉

〔平〕

　削桑皮。〈《後漢書．徐登傳》貴尚清儉，禮神唯以東流水為酌，～～～為脯。〉

　脯青苔。〈蘇軾〈蜜酒歌〉～～～，炙青蒲，爛蒸鵞鴨乃瓠壺。註：南人以青苔為脯。〉

　生徒修。〈吴萊〈憶寄方子清詩〉～～～棗脯，祭品授葅臡。〉

【四字成對】

　殷紅浮脆。

　輕薄甘香。〈《清異録》赤明香，世傳仇士良家脯名也。～～～～，殷紅浮脆，後世莫及，與是名不忝。〉

【四字備用】

〔仄〕

　膊之屋上。〈《說文》膊，薄脯，～～～～。〉

　乾肉為脯。〈《漢書．東方朔傳》生肉為膾，～～～～。〉

　追復不盡。〈《神異經》西北荒有遺酒，追復脯焉。其味如鹿獐，食一斤復一斤。何遜〈七召〉脯～～而～～。〉

　同心生結。〈韋巨源《食帳》～～～～脯。註：先結，後風乾。〉

　市脯不食。〈《論語》沽酒～～～～。《正義》脯不自作，不知何物之肉，故不食也。〉

　有脯無膾。〈《禮記》大夫燕食有膾無脯，～～～～。〉

　脆如凌雪。〈《齊民要術》作甜肥脯法：臘月取麞鹿肉，片厚薄如手掌，直陰乾，下著鹽，～～～～也。〉

〔平〕

　自生厨中。〈《帝王世紀》堯治天下大和，朱草生於郊，鳳凰止於庭。廚中自生肉脯，其薄如翣形，揺鼓自生風，使食物寒而不臭，名曰翣脯。〉

　瓊枝為羞。〈《楚辭》折～～以～～兮，精瓊爢以為粻。註：羞，脯也。〉

炙第十一

【二字成對】

　天臠。〈《嶺表録異記》瓦屋子，葢蚌蛤之類也，殻中有肉，紫色而滿腹。廣人尤重之，多燒以薦酒，俗呼為～～炙。〉

　靈消。〈《杜陽雜編》同昌公主出降上，每賜御饌湯物。其饌有：～～炙，一羊之肉取之四兩，雖經暑毒，終不見敗。〉

　未熟。〈《左傳》欒寧将飲酒，炙～～，聞亂，使告季子。召獲駕乗車，行爵食炙，奉衛侯輒來奔。〉

　及溫。〈《陳留耆舊傳》李充在鄧将軍坐，鄧設炙肉，充挾箸以噉，炙冷，復命溫之，～～而後食。〉

【二字備用】

〔仄〕

　肝炙。〈《詩》或燔或炙。《鄭箋》燔，燔肉也。炙，～～也。皆從獻之俎也。《釋文》～～，之赦反。〉

　殘炙。〈《南史．庾恱傳》宋武平建業累遷建威将軍，江州刺史，加都督。初，劉毅家在京口，酷貧，嘗與鄉曲士大夫徃東堂共射。時恱為司徒右長史，要府州僚佐出東堂，毅已先至，遣與恱相聞曰：身竝貧躓，營一逰甚難，君如意人，無處不可為適，豈不能以此堂見讓。恱素豪，徑前不答。毅時衆人竝避，唯毅留射如故。恱廚饌甚盛，不以及毅，毅既不去，恱甚不歡。毅又相聞曰：身今年未得子鵞，豈能以～～見惠。恱又不荅，至是毅表解恱都督，将軍官，以刺史移鎮豫章，深相挫辱。恱不得志，疽發背，到豫章少日卒。〉

　貛炙。〈《呂氏春秋》肉之羙者，猩猩之脣，～貛之～。〉

　牛炙。〈《禮記》膳：膷、臐、膮、醢、～～，醢、牛胾、醢、牛膾、羊炙、羊胾、醢、豕炙，醢、豕胾、芥醤、魚膾，雉、兔、鶉、鷃。〉

　羊炙。〈見上註。蘇軾詩：平生嗜～～，識味肯輕飽。〉

　豕炙。〈見上註。〉

　鴞炙。〈孔平仲詩：彎弓既有獲，豈不願～～。〉

　腩炙。〈《齊民要術》～～法：肥鴨，淨治洗，去骨，作臠。酒五合，魚醤汁五合，薑、葱、橘皮半合，䜴汁五合，合和，漬一炊久，便中炙。按：煮肉曰腩，南上聲。〉

　筒炙。〈《齊民要術》擣炙，用鵞、鴨、麋、鹿、豬、羊肉，細研熬和調。若解離不成，與少麪。竹筒六寸，圍長三尺，削去皮節，以肉薄之，空下頭，令手捉，炙之。註：擣炙，一名～～，一名黄炙。〉

　丸炙。〈《食經》交趾～～法：丸如彈丸，作臛，乃下～～煮之。〉

　䶉炙。〈元稹詩：芋羮真暫淡，～～漫塗蘇。〉

　貜炙。〈《酉陽雜俎》猩脣～～。〉

〔平〕

　昇平。〈韋巨源《食帳》～～炙。註：治羊鹿舌，拌三百數。〉

　龍鬚。〈謝諷《食經》～～炙。〉

　肥甘。〈梅堯臣詩：盤中鵞炙亦～～。〉

　薄耆。〈枚乗〈七發〉～～之炙，鮮鯉之鱠。註：～～，未詳。一曰薄切獸耆之肉，而以為炙也。耆，今人謂之耆頭。〉

　金鈴。〈韋巨源《食帳》～～炙。註：酥攪卵脂取真。〉

【三字成對】

　啖朱亥。〈李白〈俠客行〉将炙～～～，持觴勸侯嬴。〉

　受顧榮。〈《世說》顧榮在洛陽，嘗應人請，覺行炙人有欲炙之色，因輟已施焉。同坐嗤之，榮曰：豈有終日執之，而不知其味者乎。後遭亂渡江，每經危急，常有一人左右已，問其所以，乃受炙人也。〉

【三字備用】

〔仄〕

　毋嘬炙。〈《禮記》～～～。註：為其貪食甚也，嘬謂一舉盡臠。〉

　無心炙。〈《清異録》段成式幼敏夙成，然酷好鷹犬之樂，嘗馳獵，飢甚，叩村家求飯食。主人老姥出彘臛，五味不具，以薦黍飯。成式既飢，食之有踰五鼎，曰：老姥初不加意，而珍羙如此。後常令庖人具此品，因呼～～～。〉

　逍遥炙。〈《清異録》睿宗聞金仙玉真公主飯素，因令以九龍食轝装～～～賜之，仍遣宣旨曰：有所請，即奏來。二公主對使者免冠謝恩。〉

　秦人炙。〈《孟子》耆～～之～，無以異於耆吾炙。黄庭堅詩：相期黄公壚，不異～～～。〉

　駝峯炙。〈《酉陽雜俎》将軍曲良翰，能為驢騣～～～，甚羙。〉

　馬行炙。〈張鷟《耳目記》隋末，深州諸葛昂性豪俠，渤海髙瓚聞而造之。昂屈瓚客數百人，大設，車行酒，～～～，挫碓斬膾，磑轢蒜韲。唱夜，又歌師子舞。〉

　黄雀炙。〈蕭濟《孝子傳》王祥後母病，欲～～～，乃有黄雀數十，飛入幕内，因以供母。〉

　乞鵞炙。〈見殘炙註。陸龜䝉詩：何須～～～，豈在斟羊羮。〉

　食垂盡。〈《南史．江淹傳》桂陽之役，朝廷周章，詔檄久之未就。齊髙帝引淹入中書省，先賜酒食，淹素能飲啖，～鵞炙～～，進酒數升訖，文誥亦辦。〉

〔平〕

　見彈求。〈《荘子》瞿鵲子問長梧子曰：聖人不從事于務，而㳺乎塵垢之外，吾子以為奚若。長梧子曰：汝亦太早計，見卵而求時夜，～～而～鴞炙。〉

　須解牛。〈李咸用〈長歌行〉要衣須破束，欲炙～～～。〉

　竹筯羞。〈秦觀〈田居詩〉班坐釃酒醪，一行三四謝，陶盤奉旨蓄，～～～雞炙。〉

【四字備用】

〔仄〕

　光明蝦炙。〈韋巨源《食帳》～～～～。註：生蝦則可用。〉

　水錬犢炙。〈韋巨源《食帳》～～～～。註：盡火力。〉

　萬羊臠炙。〈周伯琦〈詐馬行〉大宴三日酣羣悰，～～～～萬甕醲。〉

　常具二炙。〈《西京雜記》髙祖為泗上亭長，送徒驪山，将與故人訣去。徒卒贈髙祖酒二壺，鹿肚、牛肝各一。髙祖與樂從者飲酒食肉而去。後即帝位，朝晡尚食，～～此～～，幷酒二壺。〉

　自割鵞炙。〈《南史．劉璡傳》建元初，為武陵王曄冠軍征虜參軍。曄與僚佐飲，～～～～。璡曰：應刃落俎是膳夫之事，殿下親執鸞刀，下官未敢安席。因起請退。〉

〔平〕

　先啗牛心。〈《晋書．王羲之傳》羲之幼訥於言，人未之奇。年十三，嘗謁周顗，顗察而異之。時重牛心炙，坐客未噉，顗先割啗羲之，於是始知名。〉

　下筯已憐。〈韓翃〈寄丹陽劉太真詩〉長安道上落花朝，羡爾當年賞事饒，～～～～鵞炙羙，開籠不奈鴨媒嬌。安一作干。〉

鮓第十二

【二字成對】

　玉版。〈《武林舊事》𤜱鮓，～～鮓。梅堯臣有〈謝～～鮓詩〉。〉

　金綿。〈《清異録》吴淑〈冬日招客詩〉云：曉羮沉玉杵，寒鮓疊～～。杵，謂小截山蕷。綿，乃黄雀脂膏也。自古口腹寒酸，文士第一。〉

　蒲葉。〈《草木記》吴人蒲始生取以為鮓。王建詩：～鮓除青～。〉

　蓮花。〈皮日休詩：竹葉飲為甘露色，～～鮓作肉芝香。〉

　十褁。〈王獻之〈白鮓帖〉適得元直二十三日疏，送白鮓。今送～～。〉

　一坩。〈《晋書．陶侃母湛氏傳》侃少為尋陽縣吏，嘗監魚梁，以～～鮓遺母。湛氏封鮓，及書責侃曰：爾為吏，以官物遺我，非惟不能益吾，乃以増吾憂矣。〉

【二字備用】

〔仄〕

　寄母。〈《吴録》孟仁，本名宗，避皓字，易焉。初為驃騎将軍朱據軍吏，除為監池司馬。自能結網，手以捕魚，作鮓～～。母因以還之，曰：汝為魚官，而以鮓寄我，非避嫌也。〉

　賣鮓。〈韓翃〈贈别華隂遺士詩〉～～市中何許人，釣魚坐上誰家子。〉

　藕鮓。〈《武林舊事》菜蔬：～～，笋鮓，鮓菜。〉

　笋鮓。〈見上註。〉

　𧍧鮓。〈《武林舊事》𤜱鮓，～～。〉

　三和。〈《武林舊事》𤜱鮓，～～鮓。〉

　鵞鮓。〈《武林舊事》把鮓，～～。〉

　骨鮓。〈《武林舊事》𤜱鮓，切鮓，～～。〉

　花簇。〈陸游詩：～～赬鯉鮓。〉

〔平〕

　雪團。〈《武林舊事》𤜱鮓，～～鮓。〉

　算條。〈《武林舊事》𤜱鮓，～～，線條。〉

　白蛟。〈《拾遺記》漢昭帝嘗逰渭水，使羣臣漁釣為樂。時有大夫任緒，釣得～～，長三丈，若大蛇，無鱗甲，頭有一角長二尺，牙出脣外。帝曰：此魚䱇之類，非珍祥也。乃命大官為鮓，骨青肉紫，味甚羙。〉

　南包。〈黄庭堅〈謝張泰伯惠黄雀鮓詩〉～～解京師，至尊所珍御。〉

【三字成對】

　桃花嫩。〈《武林舊事》𤜱鮓，桃花鮓。陸游詩：長橋鮓羙～～～。〉

　鷓鴣香。〈顧璘詩：野鮮蒼兕猛，山鮓～～～。〉

【三字備用】

〔仄〕

　潤州貢。〈《唐書．地里志》～～丹陽郡，土～鱘鮓。〉

　天鰕鮓。〈《倦遊録》嶺南暑月，白蟻入水為鰕。土人夜以火燭取，製為鮓，名～～～。〉

　香衝鼻。〈李頻詩：石斑魚鮓～～～，淺水沙田飯遶牙。〉

　不盡鮓。〈《神異經》南方之獸，如鹿，豕頭，善依人求五穀，名無損獸。人割取肉，不病，肉自復。其肉惟可作鮓，使（米審）肥羙，而咋肉不壊，吞之不入。（米審）盡更澡肉，復作鮓如初，愈羙，名～～～是也。〉

　海蟄鮓。〈《武林舊事》市食：～～～。〉

　冬瓜鮓。〈《武林舊事》菜蔬：～～～，茭白鮓。〉

　茭白鮓。〈見上註。〉

　銀魚鮓。〈《武林舊事》𤜱鮓，～～～。〉

　鱘鰉鮓。〈《武林舊事》𤜱鮓，～～～，春子鮓。〉

　春子鮓。〈見上註。〉

　荷包旋。〈《武林舊事》𤜱鮓，～～～鮓。〉

　皁角鋌。〈《武林舊事》𤜱鮓，～～～。〉

〔平〕

　寄親嘗。〈程本立詩：食無魚鮓～～～。〉

　荷葉包。〈白居易詩：就～～上～魚鮓。〉

　茘枝皮。〈《武林舊事》𤜱鮓，～～～。〉

　界方條。〈《武林舊事》𤜱鮓，～～～。〉

　積二楹。〈《齊東野語》王黼盛時，庫中黄雀鮓自地～至棟，凡滿～～。〉

　玉盤登。〈黄庭堅〈謝張泰伯寄黄雀鮓詩〉～～～百十，睥睨輕桂蠧。〉

【四字成對】

　珍韜江浦。

　味越名川。〈周弘正〈謝敕賚紫鮓啓〉珍韜江浦，～～～～。〉

【四字備用】

〔仄〕

　五色光起。〈《晋書．張華傳》陸機嘗餉華鮓，于時賔客滿座，華發器，便曰：此龍肉也。衆未之信。華曰：試以苦酒濯之，必有異，既而～～～～。機還問鮓主，果云：園中茅積下得一白魚，質状殊常，以作鮓過羙，故以相獻。〉

　醒酒鯖鮓。〈《南史．虞悰傳》悰家富於財，而善為滋味。武帝幸芳林園，就悰求味。悰獻粣及雜肴數十輿，太官鼎味不及也。上就悰求諸飲食方，悰祕不出。上醉後，體不快，乃獻～～～～，一方而已。〉

　魚肉影戲。〈《武林舊事》𤜱鮓，～～～～。〉

　一啗十臠。〈《江南野史》陳陶所居，不與俗接，惟嗜鮓，～～或至～～。〉

　蛙魚新剖。〈顧璘詩：濁醪滿浮蟻，蛙魚剖新鮓。〉

　至宛市鮓。〈《後漢書．費長房傳》費長房者，汝南人也。嘗坐客，而使～～～～，須㬰還，乃飯。《刋誤》劉攽曰：案～～～～謂長房身也，不當作「使」字，當作「徃」字。〉

〔平〕

　玲瓏牡丹〈《清異録》吴越富於魚，而造鮓竒異者，以霅溪為首。有一種～～～～鮓，以魚鬬成牡丹形，既熟，出盎中，微紅如初開牡丹。云止一村解作，錢氏亦常訪求之。〉

　虞公斷酲。〈謝諷《食經》～～～～鮓。〉

　刴鮓流膏。〈桞貫詩：紫蟹著糟新㸃芼，黄魚～～滿～～。〉

膾第十三

【二字成對】

　紅縷。〈陳樵〈七夕宫詞〉同心絲膾～生～。〉

　銀絲。〈杜甫詩：鮮鯽～～膾，香芹碧澗羮。〉

　俊味。〈李羣玉〈石門韋明府為致東陽潭石鯽鱠詩〉～～品流知第一，更勞霜橘助芳鮮。〉

　時鮮。〈曾鞏詩：～～膾冰鯽，餘滋拆丹榴。〉

　水母。〈髙宗幸張府節次畧：下酒，第十四盞，～～膾，二色蠒兒羮。〉

　天孫。〈謝諷《食經》～～膾。〉

　綠鯽。〈陸游詩：縷飛～～膾，花簇赬鯉鮓。〉

　紅鱗。〈梅堯臣詩：自催屋裏～～膾，不彈墻頭白項鴉。〉

【二字備用】

〔仄〕

　鯨鱠。〈韓愈詩：巨緡東釣倘可期，與子共飽～魚～。朱松詩：王郎催牛炙，韓老憶～～。〉

　斫膾。〈鄭谷詩：鱸魚～～輸張翰。〉

　乾膾。〈皮日休詩：唯有故人憐未替，欲封～～寄終南。〉

　風膾。〈陳傅良詩：～～不須鹽豉好。〉

　膾匠。〈《春渚紀聞》吴興溪魚之羙冠於他郡，郡人㑹集必以斫膾為勸，其操刀者名～～。〉

　夢鱠。〈《春渚紀聞》丁學士湖人，生平不喜食鱠。一日忽～登對，少休以～縷一盤為賜，食之羙甚。既覺，忽念其味，自後日進一器。歳餘復～登對，賜～如初，食訖而寤，但聞腥氣逆鼻，遂不復食，至終身云。〉

　化蝶。〈《酉陽雜俎》南孝㢘者，善斫膾，縠薄絲縷，輕可吹起。因㑹客衒技，先起魚架之，忽暴風雨，雷震一聲，膾悉～為胡～飛去。南驚，折刀，誓不復作。〉

　玉膾。〈《開業平陳記》吴郡獻松江鱸魚。煬帝曰：金虀～～，東南佳味。〉

　紅膾。〈岑參詩：砧凈～～落，袖香朱橘團。〉

　膾具。〈《世說》桓車騎在荆州，張元為侍中，使至江陵，路經陽岐村。俄見一人持小半籠生魚，徑來造船，云：有魚，欲寄作膾。張維舟納之，問其姓字，稱是劉遺民。張素聞其名，大相忻待。甚欲話言，劉了無停意。既進膾，便去，云：向得此魚，觀君船上當有～～，是故來耳。於是便去。〉

〔平〕

　水精。〈《東京夢華録》都下賣鵪鶉骨飿兒、圓子䭔、拍白腸、～～膾。〉

　美鮮。〈徐幹〈七喻〉㪷膾～～。〉

　盤腥。〈白居易〈東南行詩〉～～厭鱠鱸。〉

　離紅。〈梁簡文帝〈七勵〉～～之膾，勺藥之羮。〉

　蠲酲。〈白居易詩：～～數膾鱸。〉

　同心。〈《金門嵗節記》洛陽人家七夕乞巧，使蜘蛛結萬字，造明星酒，装～～膾。〉

　烹鯄。〈元稹詩：炮鼈那勝羜，～～只似鱸。自註：通州俗以鯄魚為膾。〉

　秋盤。〈梅堯臣〈鯉魚詩〉買作～～膾，還思逺客書。〉

　縷絲。〈王禹偁詩：震澤柑包火，松江膾～～。〉

　庖霜。〈黄庭堅詩：～～刀落膾，執玉酒明船。〉

【三字成對】

　疊蚋羽。

　美麟脂。〈桓驎〈七說〉三牲乏切，鯉魮之膾，～如～～，疊似蚋羽。〉

　不厭細。〈《論語》食不厭精，膾～～～。〉

　敢求精。〈栁貫詩：貧居薄滋味，盤膾～～～。〉

【三字備用】

〔仄〕

　五珍膾。〈髙宗幸張府節次畧：下酒，第十一盞，～～～。〉

　四腮膾。〈呉激詩：旋斫～～～，未輸千里羮。〉

　曾誇玉。〈周必大詩：鱠鱸湖上～～～。〉

　縷子膾。〈《清異録》廣陵法曹宋龜造～～～妙絶，以其手自庖製，故人罕得享之，惟府座兩受其饋。法用大鯽魚肉、鯉魚子，以碧筍或菊苗為胎骨。〉

　飛鸞膾。〈謝諷《食經》～～～。〉

　咄嗟膾。〈謝諷《食經》～～～。〉

　魚皮翦。〈梅堯臣〈魦魚皮膾詩〉海～沙玉～，～膾金虀釅。〉

　鰕棖膾。〈髙宗幸張府節次畧：下酒，第十三盞，～～～，鰕魚湯虀。〉

　思吹絮。〈司馬光詩：鮆膾～～～。自註：吴中食鮆魚膾，以楊花為候。〉

　映盤箸。〈陸游詩：喜看縷膾～～～，恨欠斫蟹加椒橙。〉

　蓬池膾。〈李徳裕〈述夢詩〉荷静～～～。自註：每學士初上賜食，皆～萊～魚～。〉

　木耳膾。〈《酉陽雜俎》～～～。〉

〔平〕

　季鷹魚。〈杜牧詩：凍醪元亮秫，寒膾～～～。〉

　越桂烹。〈李商隱詩：～～留～張翰鱠，蜀薑供煮陸機蓴。〉

　出江中。〈杜甫詩：情人來石上，鮮膾～～～。〉

　白雪髙。〈杜甫〈觀打魚歌〉饔子左右揮霜刀，鱠飛金盤～～～。〉

　鱭膾新。〈韓琦詩：斜蒿青青～～～，公醪香重醅才撥。〉

　絲膾肥。〈司馬光詩：洛社凍醪熟，伊魴～～～。〉

　簇青紅。〈韓駒〈南溪觀魚詩〉碧樹垂楊間黄緑，冰盤行膾～～～。〉

　雜春鳩。〈蘇軾詩：雪芽何時動，春鳩行可膾。註：蜀人貴芹芽膾，雜鳩肉為之。〉

　名郎官。〈《風土記》江南人作膾，～～～膾，言因張翰得名。〉

　雪花肥。〈司馬光詩：鱸膾～～～。〉

【四字成對】

　輕同曵蠒。

　白似飛霜。〈何遜〈七召〉鱠溫湖之羙鮒，切丙穴之嘉魴，落俎霞散，逐刃雪揚，輕同曵蠒，～～～～。〉

　散絲繁灑。

　疊雪亂飛。〈李羣玉〈石門韋明府為致東陽潭石鯽鱠詩〉～～～～消筯底，散絲繁灑拂刀前。〉

【四字備用】

〔仄〕

　秋風憶膾。〈《晋書．張翰傳》張翰，字季鷹，吴郡吴人也，齊王冏辟為大司馬東曹掾。因見秋風起，乃思吴中菰菜、蓴羮、鱸魚膾，曰：人生貴得適志，何能羈宦數千里，以要名爵乎。遂命駕而歸。張南史詩：已被～～敎～～。〉

　切腴啗貴。〈《周禮》籩人，膴、鮑魚、鱐。註：燕人膾魚方寸，～其～以～所～。〉

　無聲細下。〈杜甫〈閿鄉姜七少府設鱠歌〉～～～～飛碎雪，有骨已刴觜春葱，偏勸腹腴愧年少，軟炊香飯縁老翁，落碪何曾白紙濕，放筯已覺金盤空。〉

　綺散雪落。〈張協〈七命〉范公之鱗，出自九溪，赬尾丹鰓，柴翼青鬐，爾乃命支離，飛霜鍔，紅肌～～，素膚～～。〉

　鯔魚為上。〈《神仙傳》介象，㑹稽人，有方術。吴主共論鱠魚何者最羙，象曰：～～～～。吴主曰：論近道魚耳，此出海中，安可得耶。象乃令人於殿庭中作方埳，汲水滿之，垂綸埳中，果得鯔魚。吴主曰：可食不。象曰：故為陛下取以作生膾，安敢取不可食之物。乃使廚下切之。〉

　春葱秋芥。〈《禮記》膾～用～，～用～。註：芥，芥醤也。〉

　天真羊膾。〈謝諷《食經》～～～～。〉

　萬丈名膾。〈吴均〈食移〉千里蓴羮，～～～～，氣馨若蘭，色羙如艾。〉

〔平〕

　分毫析釐。〈劉梁〈七舉〉鯉魮之膾，～～～～。〉

　聶而切之。〈《禮記》牛與羊魚之腥，～～～～為膾。註：聶之言䐑也，先藿葉切之，復報切之，則成膾。〉

　西海飛鱗。〈曹植〈七啓〉膾～～之～～。〉

　筯撥紅絲。〈羅隱詩：盤擎紫線蓴初熟，～～～～膾正肥。〉

　設鱠嚴冬。〈杜甫〈閿鄉姜七少府設鱠歌〉姜侯～～當～～，昨日今日皆天風，黄河冰魚不易得，鑿冰恐侵龍伯宫。黄河冰魚，一作河凍未漁，一作黄河味魚。〉

　非句吴詩。〈《南史．崔祖思傳》祖思，清河東武城人，自相國從事中郎遷齊國内史。髙帝既為齊王，置酒為樂，羮膾既至。祖思曰：此味故為南北所推。侍中沈文季曰：羮膾吴食，非祖思所解。祖思曰：炮鼈膾鯉，似～～～之～。文季曰：千里蓴羮，豈闗魯衛。帝甚恱曰：蓴羮故應還沈。〉

　細落金盤。〈歐陽徹詩：水晶～膾～～～。〉

　電剖星流。〈潘尼〈釣賦〉乃命宰夫，膾此潛鯉，名工習巧，飛刀逞技，～～～～，芒散縷解，隨風離鍔，連翩雪累。〉

羹第十四

【二字成對】

　脆滑。〈李流芳〈蓴羮歌〉但知～～利齒牙，不覺清虚累口腹。〉

　芳鮮。〈陸游詩：羮臛～～新弋鴈。〉

　鴨腳。〈《山家清供》以葵花、～～作羮，名～～羮。〉

　駞蹄。〈杜甫詩：勸客～～羮，霜橙壓香橘。〉

　玉蘂。〈〈髙宗幸張府節次畧〉御筵，下酒，第八盞，螃蟹釀棖，妳房～～羮。〉

　石榴。〈皮日休〈雨中逰包山精舍詩〉道人摘芝菌，為予備午饌，渴興～～羮，饑愜胡麻飯。〉

　白椹。〈王鎡詩：齋蔬～～羮。〉

　碧芹。〈葉子竒詩：銀絲魚膾～～羮。〉

　金玉。〈《山家清供》山藥與栗各片截，以羊汁加料煮，名～～羮。〉

　雪霞。〈《山家清供》采芙蓉花，去心蔕，湯瀹之，同豆腐煮，紅白交錯，恍如～霽之～，名～～羮。〉

　三脆。〈〈髙宗幸張府節次畧〉御筵，下酒，第二盞，妳房簽，～～羮。〉

　百宜。〈〈玉食批〉酥片生豆腐，～～羮。〉

【二字備用】

〔仄〕

　玉葉。〈蘇軾詩：故人饋我～～羮。〉

　綠芋。〈王維詩：香飯青菰米，嘉蔬～～羮。～～，一作紫芋，一作緑筍。〉

　肉湇。〈《周禮》亨人。註：大羮，～～。䟽：謂太古之羮，不調以盬菜及五味，調鑊中煮肉汁，一名湇。〉

　居右。〈《禮記》食居人之左，羮～人之～。註：居人左右，明其近也。〉

　斟雉。〈《楚辭》彭鏗～～，帝何饗。受夀永多，夫何久長。註：彭鏗，彭祖也，好和滋味，善～～羮，能事帝堯。帝堯羙而饗食之。〉

　牛臛。〈《禮記》膳：膷，臐，膮。《正義》案〈公食大夫禮〉文云：二十豆者，膷一謂～～也，臐二謂羊臛也，膮三謂豕臛也。〉

　羊臛。〈見上註。〉

　豕臛。〈見上註。〉

　烹鵠。〈《楚辭》縁鵠飾玉，后帝是饗。註：后帝，謂殷湯也。言伊尹始仕，因縁～～鳥之羮，修玉鼎，以事於湯。湯賢之，遂以為相也。〉

　蘋藻。〈《禮記》芼之以～～。註：～～為羮。〉

　瓜瓠。〈《新序》魏文侯見箕季，日晏，進糲餐之食，～～之羮。文侯曰：季豈不能具五味哉，敎我無多斂於百姓，以省飲食之養也。〉

〔平〕

　和羮。〈《書》若作～～，爾惟鹽梅。〉

　雉羮。〈《禮記》食：蝸醢而苽食、～～，麥食、脯羮、雞羮，折稌、犬羮、兔羮。〉

　雞羮。〈見上註。〉

　犬羮。〈見上註。〉

　兔羮。〈見上註。〉

　豆羮。〈《急就篇》餅餌麥飯甘～～。〉

　豺羮。〈《楚辭》鼎臛盈望，和致芳只，内鶬鴿鵠，味～～只。註：言宰夫巧於調和，先定甘酸，乃内鶬、鴿、黄鵠，重以～肉，故～味尤美也。〉

　黿羮。〈王粲〈七釋〉～～𧓈臛，晨鳧宿鷃。〉

　卯羮。〈韋巨源《食帳》～～。註：純兔。〉

　吴羮。〈《楚辭》和酸若苦，陳～～些。註：言～人工作～，和調甘酸，其味若苦，而後甘者也。〉

【三字成對】

　芼菘芥。〈張耒詩：乆将菘芥芼南羮。〉

　齊蘭梅。〈桓驎〈七說〉河黿之羮，～以～～。〉

　全身瑩。

　半縷纖。〈楊萬里〈食蛤蜊米脯羮詩〉雪揩玉質全身瑩，金縁冰鈿～～～。〉

　調五味。〈《周禮》亨人，祭祀，共大羮、鉶羮。疏：鉶羮者，皆是陪鼎膷臐膮，牛用藿，羊用苦，豕用薇，～以～～，盛之於鉶器，即謂之鉶羮。〉

　直千金。〈《異物彚苑》陳思王製駝蹄為羮，一甌～～～，號為七寳羮。〉

【三字備用】

〔仄〕

　有遺味。〈《禮記》大羮不和，～～～者矣。〉

　沈玉杵。〈《清異録》吴淑〈冬日招客詩〉云：曉羮～～～，寒鮓疊金綿。杵，謂小截山蕷。綿，乃黄雀脂膏。〉

　溪菜滑。〈王建詩：野羮～～～，山紙水苔香。〉

　白龍臛。〈韋巨源《食帳》～～～。註：治鱖肉。〉

　清凉臛。〈韋巨源《食帳》～～～。註：碎封狸肉夾脂。〉

　黄頷臛。〈《南史．虞悰傳》悰家富於財，而善為滋味。豫章王嶷盛饌享賔，謂悰曰：肴羞有所遺否。悰曰：《何曾食䟽》有～～～，恨無之。〉

　士不貳。〈《禮記》～～～羮、胾。《正義》～～～羮、胾者，謂士燕食也。若朝夕常食，則下云：羮食，自諸侯以下至於庻人，無等。〉

　啜僮子。〈《吴越春秋》越王曰：載飯與羮以逰國中，國中僮子戲而遇孤，孤餔而啜之。〉

〔平〕

　賜梟羮。〈《漢書．郊祀志》注：如淳曰：漢使東郡送梟，五月五日作梟羮，以賜百官。以其惡鳥，故食之也。〉

　懲沸羮。〈《唐書．傅奕傳》～～～者吹冷虀，傷弓之鳥驚曲木。〉

　漂母羮。〈曹伯啓詩：韲鹽～～～。〉

　菜羮香。〈楊萬里詩：蘆菔過拳菘過膝，北風一路～～～。〉

　甘露羮。〈《明皇雜録》李林甫子壻鄭平為户部外郎，一日林甫見其鬢髪斑白，謂平曰：上明日當賜～～～，鄭郎其食此羮，縦華皓亦必鬒黒。明日，果有中使至林甫第，賜食。因以羮與平食，一夕鬢黒。〉

　露葵羮。〈宋玉〈諷賦〉主人之女，來排臣户曰：上客無乃飢乎。為臣炊彫胡之飯，烹～～之～，來勸臣食。王維詩：蔗漿菰米飯，蒟醤～～～。〉

　玉糝羮。〈蘇軾〈過子忽出新意以山芋作～～～色香味皆竒絶詩〉莫将南海金虀膾，輕比東坡～～～。〉

　抱芋羮。〈《南楚新聞》百越人好食蝦蟇，先於釡中置水，次下小芋煎之，候湯沸如魚眼，即下蛙，乃一一捧芋而熟，名為～～～。〉

　視夏時。〈《禮記》羮齊～～～。註：羮宜熱也。〉

　毋嚃羮。〈《禮記》～～～。註：亦嫌欲疾也。嚃，謂不嚼菜。《正義》～～～者，人若不嚼菜，含而歠吞之，其欲速而多，又有聲，不敬，傷㢘也。故鄭云：亦嫌欲疾也。嚃為不嚼菜，羮有菜者用梜，故不得歠，當梜嚼也。〉

　雙暈羮。〈《清異録》竇儼在周，嘗病目，㡬於失明，得良醫愈之，勸令頻食羊眼，儼遂終身食之不輟。其家名～～～，世人有呼學士羮者，病目進此實有所益。〉

　學士羮。〈見上註。〉

　道塲羮。〈《清異録》江南善作～～～，脯麪蔬筍，非一物也。士君子嗜之，名達九重，敕御庖徃取其制度，以傚法焉，時保大中也。〉

　十逺羮。〈《清異録》石耳、石髪、石線、海紫菜、鹿腊菜、天花蕈、沙魚、海鰾白、石决明、蝦魁腊，右用雞、羊、鶉汁及决明、蝦、蕈浸漬，自然水去塵泥滓糁澄清，與三汁相和，逼酎莊嚴，多汁為良。十品不足聼闕，忌入别物，恐倫類雜，則風韻去矣。此羮予子孫富貴者，不可不世其美也。〉

　自然羮。〈《清異録》蜀中忽有一道人，提木魚兒及擕一小木盎，出牌子云：賣～～～，五錢一盞。人試買之。盌中二魚，大如掌，鱗鬣腸胃皆在，鱗上有黒紋，如一圎月，汁如淡水。食者旋剔去鱗腸，其味香美非常。有人問：道人之魚上，何故有月。道人從盎中傾出，皆是荔枝仁，初未有魚并汁也，笑而急走，回顧云：蓬萊月也不識。曾買羮者數人，明年時疫流行，食羮人皆免。道人不復再見。〉

　臛濳鼉。〈曺植〈七啓〉～江東之～～，臇漢南之鳴鶉。註：《說文》云：臛，肉羮也。《蒼頡解詁》曰：臇，少汁臛也。子兖切。〉

　臇鳴鶉。〈見上註。〉

��　御手調。〈李陽冰《李太白草堂集．序》天寳中，皇祖下詔，徴就金馬降輦歩迎如見綺皓，以七寳牀賜食～～～羮，以飯之。〉

　毋絮羮。〈《禮記》～～～。《註》為其詳於味也。絮猶調也。《正義》～～～者，絮，謂就食器中調足鹽梅也。若得主人羮，更於器中調和，是嫌主人食味惡也。詳，審也，謂更詳審嫌淡也。〉

　生馨香。〈李流芳〈蓴羮歌〉五味紛錯～～～。〉

　内史羮。〈陸龜䝉詩：蘭葉騷人佩，蓴絲～～～。按：陸機為平原内史。〉

　勺藥羮。〈梁簡文帝〈七勵〉離紅之膾，～～之～。〉

　胡麻羮。〈《齊民要術》作～～～法：用胡麻一斗，擣，煮令熟，研取汁三升。葱頭二升，米二合，煮火上。葱頭、米熟，得二升半在。〉

　蕪菁羮。〈謝承《後漢書》河南陶碩啖～～～，無鹽豉。〉

　菊葉羮。〈《爾雅》蘜，治蘠。《䟽》蘜，一名治蘠。郭云：今之秋華菊。案：《月令》季秋云：菊有黄華。《本草》云：菊華，一名節花。陶註云：菊有兩種。一種莖紫氣香而味甘，葉可作羮而食者，為真。一種莖青而作蒿艾氣，味苦不堪食者，名苦薏，非真也。〉

　谷董羮。〈《仇池筆記》江南人好作盤遊飯，鮓脯鱠炙無不有，埋在飯中。里諺曰：掘得窖子。羅浮穎老取凡飲食雜烹之，名～～～。詩人陸道士出一聮云：投醪～～～鍋内，掘窖遊盤飯盌中。〉

　錦帶羮。〈杜甫詩：潸憶彫胡飯，香聞～～～。〉

　冷蟾兒。〈韋巨源《食帳》～～～羮。註：冷蛤蜊。〉

　未愧蓴。〈秦觀〈次韻范純夫戯答李方叔饋筍詩〉㵸羮～～～千里，入貢當隨傳一封。〉

　石首羮。〈晁補之〈七述〉江鱘之醢，～～之～。〉

【四字成對】

　味如牛乳。

　香似龍涎。〈蘇軾〈過子忽出新意以山芋作玉糁羮色香味皆竒絶詩〉～～～～仍釅白，味如牛乳更全清。〉

　可享百嵗。〈《清異録》俗號虀為百嵗羮，言至貧亦可具，雖百歳可長享也。〉

　足了一年。〈《清異録》周惟簡隱洪州西山，嘗云：得米三四石，樂天羮七百二十碗，～～～～之費。〉

　香粳細擣。

　鹽豉匀調。〈洪希文〈菜羮詩〉～～～～仍㸃露，香粳細擣旋加薑。〉

　自然微苦。

　分外濃甘。〈釋惠洪〈東坡羮詩〉～～～～黄竹筍，自然㣲苦紫藤心，東坡鐺内相容攝，乞與饞禪掉舌尋。〉

【四字備用】

〔仄〕

　合和新法。〈范成大〈素羮詩〉氊芋凝酥敵少城，土藷割玉勝南京，～～二物歸藜糝，～～儂家骨董羮。〉

　君羮遺母。〈王維〈送祕書晁監還日夲國詩．序〉逰宦三年，願以～～～～，不居一國，欲其晝錦還鄉。〉

　藤花醒酒。〈方岳詩：蘚石隨行枕，～～～～羮。〉

　腥熟得節。〈《詩》亦有和羮。鄭箋：和羮者，五味調，～～～～，食之於人性安和。〉

　米爛菜美。〈釋惠洪〈食菜羮示何道士詩〉獠奴拾墮薪，發爨羮藷米，飽霜濶葉菘，近水繁花薺，都盧深注湯，～～～自～。〉

　有菜用梜。〈《禮記》羮之～～者～～，其無菜者不用梜。《註》梜，猶箸也，今人或謂箸為梜提。《正義》有菜者為鉶羮是也，以其有菜交横，非梜不可。無菜者謂大羮湆也，直歠之而已。〉

　和糝不蓼。〈《禮記》～～～～。《註》凡羮齊宜五味之和，米屑之糝，蓼則不矣。《釋文》和，胡卧反，註同。〉

　蔓菁蘆菔。〈蘇軾〈狄韶州煮～～～～羮詩〉我昔在田間，寒庖有珍烹，常支折腳鼎，自煮花～～，中年失此味，想象如隔生，誰知南岳老，解作東坡羮，中有～～根，尚含曉露清，勿語貴公子，從渠嗜羶腥。〉

〔平〕

　香翠鶉羮。〈謝諷《食經》～～～～。〉

　香賜御廚。〈薩都拉詩：銀甕春分官寺酒，玉杯～～～～羮。〉

　食之平心。〈《左傳》和如羮焉，水、火、醯、醢、鹽、梅，以烹魚肉，燀之以薪。宰夫和之，齊之以味，濟其不及，以洩其過。君子～～，以～其～。〉

　亥卯未羮。〈《清異録》魏王繼岌，每薦羮，以羊兔猪臠而參之，性所嗜也。時盧澄為平章事，趨朝待漏，堂厨具小饌巵酒，澄惟進粥。其品曰：粟粥、乳粥、豆沙加糖粥三種，竝供。澄各取少許，併和而食。廚官遂有「王羮亥卯未，相粥白元黄」之語。〉

　千里蓴羮。〈《世說》陸機詣王武子。武子前置數斛羊酪，指以示陸曰：卿江東何以敵此。陸云：有～～～～，但未下鹽豉耳。〉

　薺青鰕羮。〈蘇軾〈書贈王元直〉元祐四年十一月二十八日，既雨，微雪。予以寒疾在告，危坐至夜。與王元直飲薑蜜酒一杯，醺然徑醉。親執鎗匕作～～～～，食之甚美。他日歸鄉，勿㤀此味也。〉

　蔞蒿羮魚。〈《爾雅》購，蔏蔞。註：蔏蔞，～～也。生下田，初出可啖，江東用～～。〉

　諸葛菜羮。〈朱弁〈龍福寺煮東坡羮戲作〉手摘～～～，自煮東坡～。〉

　决明芼羮。〈黄庭堅〈種～～詩〉縹葉資～～。〉

　苦菜黄雞。〈黄庭堅〈次韻子瞻春菜詩〉韭苗水餅始置之，～～～～羮糁滑。〉

　蕈子作羮。〈楊萬里〈～～詩〉～～不可踈一日。〉

　新煮翠茸。〈楊萬里〈病中屏肉味獨茹菜羮飯甚美詩〉雲子香抄玉色鮮，菜羮～～～～纖。〉

　蘭椒馥芬。〈杜預〈七規〉大羮生華，～～～～。〉

鹽第十五

【二字成對】

　煮海。〈《急就篇》註：鹽生於鹹水者也，古者夙沙氏初～～為鹽。〉

　引池。〈《隋書．食貨志》掌鹽，掌四鹽之政令。一曰散鹽，煮海以成之。二曰盬鹽，～～以化之。三曰形鹽，物地以出之。四曰飴鹽，於戎以取之。〉

　散璽。

　布璋。〈郭璞〈鹽池賦〉粲如散璽，煥若～～。〉

　湅治。〈《周禮》鹽人，凡齊事，鬻盬以待戒令。註：齊事，調五味之事。鬻盬，～～之。《釋文》齊，才細反。〉

　煎熬。〈《元史．順帝紀》至正十年十一月辛酉，罷遼陽濱海民～～野鹽。〉

　水化。〈黎逢〈～～為鹽賦〉是知～～之利可貴，哲匠之謀可研。〉

　氣蒸。〈《唐書．北狄傳》黒水靺鞨，居肅慎地，有鹽泉，～～薄，鹽凝樹顛。〉

【二字備用】

〔仄〕

　穴湧。〈《唐書．南蠻傳》訶陵，國最富，有～自～鹽。〉

　傘子。〈《水經注》朐忍縣，翼帶鹽井一百所，巴川資以自給。粒大者方寸，中央隆起，形如張傘，故因名之曰～～鹽。〉

　富世。〈《舊唐書．地理志》富世縣界有～～鹽井，井深二百五十尺以達鹽泉，俗呼玉女泉，以其井出鹽最多，人獲厚利，故云～～。〉

　甘鹵。〈栁宗元〈晋問〉及神液隂漉，～～宻起，孕靈富媼，不愛其美。無聲無形，熛結迅詭，廻眸一瞬，積雪百里。〉

〔平〕

　香鹽。〈梁簡文帝〈七勵〉洗以三危之露水，調以大夏之～～。〉

　光明。〈《本草》～～鹽，生鹽州五原，鹽池下鑿取之，大者如升，皆正方光徹。〉

　飴鹽。〈《周禮》鹽人，王之膳羞，共～～，后及世子亦如之。《註》～～，鹽之恬者，今戎鹽有焉。《䟽》今戎鹽有者，即石鹽是也。〉

　甜鹽。〈吴均〈行路難樂府〉白酒～～甘如乳，緑觴皎鏡華如碧。〉

　花鹽。〈《齊民要術》造～～、印鹽法：五月中旱時，取水二斗，以鹽一斗投水中，令消盡。又以鹽投之，水鹹極，則鹽不復消融。易器陶治沙汰之，澄去垢土，瀉清汁于凈器中。好日無風塵時，日中曝令成鹽，浮則便是～～，厚薄光澤似鍾乳。久不接取，即成印鹽，大如豆粒，四方，千百相似，而成印輒沉，漉取之。〉

　赤鹽。〈《北史．西域傳》高昌，引水溉田，出～～，其味甚美。〉

　河鹽。〈何遜〈七召〉海椒魯䜴，～～蜀薑。〉

　蘸鹽。〈陸游詩：苦筍先調醤，青梅小～～。〉

　鹹鹺。〈《禮記》凡祭宗廟之禮，鹽曰～～。註：大～曰～，今河東云。〉

　咶鹽。〈《管子》十口之家，十人～～。百口之家，百人～～。〉

　虎形。〈《左傳》國君，文足昭也，武可畏也，則有備物之饗，以象其徳。薦五味，羞嘉穀，鹽～～，以獻其功。註：嘉穀，熬稻黍也，以象其文也。鹽～～，以象武也。《周禮》籩人註：築鹽以為～～，謂之形鹽。〉

　真鹽。〈《南史．夷貊傳》中天竺國，臨大江，名新陶，源出崑崙，分為五江，總名恒水。其水甘美，下有～～，色正白如水精。〉

　紅鹽。〈《五代史．四夷附録》回鶻，地出～～。又，晉天福三年，于闐國遣使來，貢～～。《本草集解》，《北户録》言：張掖池中出桃花鹽，色如桃花。山丹衛即張掖地，有池產～～。范鎮《東齋記》江南有～～，橄欖樹髙，以～～塗其樹，而子自落。〉

　樹鹽。〈《本草》有東海鹽，北海鹽，南海鹽，河東鹽池，梁益鹽井，西羌山鹽，胡中～～，色類不同，以河東者為勝。〉

　緑鹽。〈《本草》～～，出焉耆國，水中石下取之，状若扁青、空青，為眼藥之要。〉

　卵鹽。〈《禮記》桃諸，梅諸，～～。註：～～，大鹽也。〉

　大鹽。〈見上註。《本草》～～，出邯鄲及河東池澤。〉

　黑鹽。〈《後漢書．西域傳》天竺國，有諸香，石蜜，胡椒，薑，～～。和帝時，數遣使貢獻。〉

　紫鹽。〈《梁四公記》高昌國，遣使貢鹽。杰公因問：～～、䃜珀。云：自中路遭北凉所奪。帝問杰公羣物之異。對曰：交河之間，平磧中，掘深數尺，有末鹽，如紅如紫，色鮮味甘，食之止痛。〉

【三字成對】

　登五鼎。

　成八珍。〈張穎〈形鹽賦〉水火相濟，為君子以～～～。上下協諧，具公餗而登五鼎。〉

　偶腒鱐。

　和梅羮。〈閻伯璵〈鹽池賦〉可以～～～之調鼎，致君於堯舜。可以偶䱟鱐之入薦，效祉於勲名。〉

【三字備用】

〔仄〕

　共百事。〈《周禮》鹽人，掌鹽之政令，以～～～之鹽。〉

　舂玉碎。〈許有壬〈秋羊詩〉戎鹽～～～，肥羜壓花重。〉

　青箬裹。〈栁宗元〈峒氓詩〉～～～鹽歸峒客，緑荷包飯趁虛人。〉

　皎白雪。〈李白〈梁園吟〉玉盤楊梅為君設，吴鹽如花～～～。〉

　煮鹹土。〈《後漢書．西南夷傳》冉駹夷，地有鹹土，煮以為鹽，麡羊牛馬食之皆肥。〉

〔平〕

　九種鹽。〈《北史．李孝伯傳》帝遣賜義恭、駿等，鹽各九種。孝伯曰：凡此諸鹽，各有所宜。白鹽，食鹽，主上自所食。黒鹽，療腹脹氣滿。胡鹽，療目痛。戎鹽，療諸瘡。赤鹽、駮鹽、臭鹽、馬齒鹽四種，竝非食鹽。〉

　五色鹽。〈《北史．西域傳》安國，漢時安息國也。隋煬帝即位，遣司𨽻從事杜行滿使西域，至其國，得～～～而返。〉

　水精鹽。〈李白〈題東谿公幽居詩〉客到但知留一醉，盤中祗有～～～。〉

　金鼎調。〈王安石〈送宋諌議詩〉治装行入覲，～～重～鹽。〉

　供國廚。〈《金樓子》胡中白鹽，産於崖，映月光明，洞徹如水晶。胡人以～～～，名君王鹽，亦名玉華鹽。〉

　玉華鹽。〈見上註。〉

　汲井熬。〈梅堯臣〈送鮮于侁通判黔州詩〉～～～鹽白，燒田種穀青。〉

　大夏鹽。〈《呂氏春秋》和之美者，～～之～。〉

　濟北鹽。〈吴均〈餅說〉調以～～之～，剉以新豐之雞。〉

　渠展鹽。〈《管子》齊有～～之～，燕有遼東之煮。〉

【四字成對】

　飛霜暑路。

　積雪中春。〈《南史．張融傳》融作〈海賦〉，文辭詭激，獨與衆異。後以示鎮軍将軍顧覬之，覬之曰：卿此賦實超元虚，但恨不道鹽耳。融即求筆，注曰：漉沙構白，熬波出素，～～～～，飛霜暑路。此四句後所足也。〉

　捧疑獻玉。

　餌若茹膏。〈閻伯璵〈鹽池賦〉～之者～～～之客，捧之者疑獻玉之人。〉

【四字備用】

〔仄〕

　食肴之將。〈《漢書．食貨志》夫鹽～～～～。註：将，大也。一說為～～～～帥。〉

　守圉之本。〈《管子》惡食無鹽則腫，～～～～，其用鹽獨重。〉

　印纍珠剖。〈栁宗元〈晉問〉大者～～，小者～～，湧者如坻，坳者如缶，日晶熠煜，螢駭電走，亘歩盈車，方尺數斗。〉

　鍛圭椎璧。〈栁宗元〈晋問〉皛皛羃羃，奮僨離析，～～～～，眩轉的皪。乍似隕星及地，明滅相射，冰裂雹碎，巃嵸增益。〉

　紅白二色。〈《異物彚苑》唐武徳七年，長安古城鹽渠水中生鹽，～～～～而味甘，状如方印，名瑞鹽。〉

　状如方印。〈見上註。〉

〔平〕

　水中著鹽。〈《傳燈録》如～～～～，飲水不知鹽味。〉

　色如桃花。〈《北户録》琴湖池桃花鹽，～～～～，隨月盈縮，在張掖西北。〉

　無水自生。〈《酉陽雜俎》昆吾陸鹽，周十餘里，～～～～末鹽。月滿則如積雪，味甘。月虧則如薄霜，味苦。月盡則全盡。〉

　鹹酸必調。〈張穎〈形鹽賦〉立而成形也，白黑相對，融而司味也，～～～～。〉

　自然白鹽。〈《吴録》波斯出～～～～，如細石子。〉

　賴與穀同。〈栁宗元〈晋問〉猗氏之鹽，晉寳之大者也，人之～之～～～，化若神造，非人力之功也。〉

　玉潤膏津。〈郭璞〈鹽池賦〉～～～～，雪白淩岡。〉

豉第十六

【二字成對】

　千合。〈《漢書．貨殖傳》糵麹鹽豉～～。註：師古曰：麹糵以斤石稱之，輕重齊則為合。鹽䜴則斗斛量之，多少等亦為合。合者相配偶之言耳。今西楚荆沔之俗賣鹽豉者，鹽豉各一斗則各為裹而相隨焉，此則合也。說者不曉，廼讀為升合之合，又改作台，競為解說，失之逺矣。〉

　九蒸。〈《酉陽雜俎》張掖～～豉。〉

【二字備用】

〔仄〕

　大苦。〈《楚辭》～～鹹酸，辛甘行些。註：～～，豉也。辛，謂椒薑也。甘，謂飴蜜也。言取豉汁調和以椒薑，鹹酸和以飴蜜，則辛甘之味，皆發而行也。〉

　漉汁。〈曹植詩：煮豆持作羮，～䜴以為～。〉

　秦豉。〈《廣志》苦，～～也。〉

　魯豉。〈何遜〈七召〉海椒～～，河鹽蜀薑。〉

　麥豉。〈《齊民要術》～～，七月八月中作之，香羙乃勝豆豉。〉

　中噉。〈《南史．張暢傳》孝武鎮彭城，暢為安北長史，沛郡太守。元嘉二十七年，魏太武南征。暢於城上與魏尚書李孝伯語。太武令孝伯傳語借博具，俄送與。太武遣送氊及九種鹽并胡豉，云：此諸鹽各有所宜，胡豉亦～～。〉

　甘嗜。〈《釋名》豉，嗜也，五味調和，須之而成，乃可～～也。故齊人謂豉聲如嗜也。〉

〔平〕

　味鹹。〈《本草集解》蒲州豉～～，作法與諸豉不同。〉

　易成。〈《齊民要術》作豉法：常以四孟月十日後作者，～～而好。〉

　千瓵。〈《史記．貨殖傳》糵麹鹽豉～～。註：徐廣曰：或作合，器名有瓵。孫叔敖云：瓵，瓦器，受斗六升合為瓵。音貽。〉

【三字成對】

　苦李作。〈《廣韻》豉，鹽豉。《廣雅》～～～䜴。〉

　幽豆為。〈《急就篇》註：豉者，～～而～之也。〉

【三字備用】

〔仄〕

　調五味。〈《玉篇》敊以～～～也，今作䜴。〉

　井出豉。〈《録異記》吉州東山有觀焉，隔灨江去州六十里。咸通中，有楊尊師居焉，師有道術，能飛符救人。觀側有三井，一井出鹽，一井出茶，一～～～。每有所闕，師令取之，皆得，食之能療衆疾。師得道之後，取之無復得矣。〉

　柵城豉。〈《唐書．北狄傳》渤海，本粟末靺鞨附髙麗者，俗所貴者，曰：太白山之菟，南海之昆布，～～之～。〉

〔平〕

　蜀豉香。〈陸游詩：梅青巧配吴鹽白，笋美偏宜～～～。〉

　致髙訾。〈《漢書．貨殖傳》長安丹王君房，豉樊少翁、王孫大卿，為天下髙訾。註：王君房賣丹，樊少翁及王孫大卿賣䜴，亦～～～。訾讀與資同，髙訾謂多資財。〉

【四字備用】

〔仄〕

　天倉積豉。〈《神仙感遇傳》河東薛逢，咸通中為綿州刺史，夢入洞府，見餚饌甚多，而不覩人物。有人謂曰：此～～也。明日話於賓友，或曰：州界昌明縣有天倉，洞中有自然飲食。即使道士孫靈諷與親吏訪之，洞中左右有散麺、溲麺、堆鹽、～～，不知紀極。〉

　配鹽幽尗。〈《說文》敊～～～～也，从尗支聲。又，豉俗敊，从豆。〉

　寒溫得適。〈《濳夫論》善者之養天民也，猶良工之為麹豉也，起居以其時，～～～其～，則一䕃之麹䜴，盡美而多量。〉

　作琥珀色。〈《齊民要術》食膾魚蓴羮：芼羮之菜，煮豉但～新～～～而已，勿令過黒，黒則𪊇苦。〉

〔平〕

　作豉上時。〈《齊民要術》～～法：四月五月為～～，七月二七日後八月為中時，餘月亦皆得作，然冬夏大寒大熱，極難調適。〉

　秦漢始為。〈《左傳》和如羮焉，水、火、醯、醢、鹽、梅。《正義》此說和羮而不言豉，古人未有豉也。《禮記．内則》《楚辭．招魂》備論飲食而言不及豉。史㳺《急就篇》乃有蕪荑鹽豉，葢～～以來～～之耳。〉

　張掖北門。〈吴均〈餅說〉枹罕赤髓之羊，～～～～之豉。〉