御定分类字锦/卷二十二

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御定分类字锦卷二十二

　饮馔

肉第九

【二字成对】

　殽胾。〈《礼记》左～右～。《释文》熟肉有骨曰～。～，大脔。〉

　脍轩。〈《礼记》肉腥，细者为～，大者为～。注：言大切、细切异名也。～者必先～之，所谓聂而切之也。〉

　载俎。〈柳宗元〈送薛存义之任．序〉河东薛存义将行，柳子～肉于～，崇酒于觞，追而送之江浒，饮食之。〉

　堆盘。〈汪元量〈湖州歌〉金盘堆起胡羊肉。〉

　象白。

　髦残。〈张协〈七命〉燕髀猩唇，～～象白。注：《吕氏春秋》伊尹说汤曰：肉之美者，髦象之约。高诱曰：髦，髦牛也，在西方。象，象兽也，在南方。取其远方物约美也。髦象之肉美，贵异味也。残、白盖煮肉之异名也。〉

　鹿尾。〈耶律楚材〈～～诗〉銮舆秋狝猎南冈，～～分甘赐尚方，浓色殷殷红玉髓，微香馥馥紫琼浆。〉

　猩唇。〈《吕氏春秋》肉之美者，～猩之～，獾獾之炙。〉

　蚁慕。〈《荘子》羊肉不慕蚁，～～羊肉，羊肉膻也。〉

　鸢储。〈苏轼诗：冻～～肉巧谋身。〉

　鼠盗。〈《史记．张汤传》其父为长安丞，出，汤为儿守舍。还而～～肉，父怒，笞汤。汤掘窟得盗鼠及馀肉，劾鼠掠治，传爰书，讯鞫论报，文辞如老狱吏。〉

　鸦嗛。〈　梅尧臣〈发长芦江口诗〉野祝击鼓降神语，老～～肉上树飞。〉

　豹舌。〈梁昭明太子〈七契〉不周之和，调肠补胃，杂以龙肝貜炙，～～猩唇。豹一作貊。〉

　熊蹯。〈枚乘〈七发〉～～之臑，勺药之醤。注：《左氏传》曰：宰夫臑～～不熟～。《方言》曰：臑，熟也。〉

　受脤。〈《左传》帅师者，受命于庙，～～于社。注：脤，宜社之肉，盛以脤器。〉

　执膰。〈《左传》祀有～～。《正义》祭肉有燔而荐者，因谓祭肉为膰也。〉

　虎掌。〈何逊〈七召〉熊蹯～～，鸡跖猩唇。〉

　駞峯。〈杜甫〈䴡人行〉紫～之～出翠釜。〉

【二字备用】

〔仄〕

　齿决。〈《礼记》濡肉～～。《正义》濡，湿也，湿软不可用手擘，故用～断～而食之。〉

　薄切。〈《礼记》渍取牛肉必新杀者，～～之必绝其理。〉

　肥脆。〈《北戸录》广之属城循州、雷州皆产黒象，牙小而红。土人捕之，争食其鼻，云～～，偏堪为炙。愚按：象有十二肉，其胆随月转耳。陈藏器云：惟鼻是其本肉，诸即杂肉。〉

　大嚼。〈曹植〈与吴质书〉过屠门而～～，虽不得肉，贵且快意。〉

　致福。〈《周礼》膳夫，凡祭祀之～～者，受而膳之。注：～～，谓诸臣祭祀，进其馀肉，归胙于王。郑司农云：膳夫受之，以给王膳。〉

　君禄。〈《五代史．刘赞传》父玭为县令。赞始就学，每食玭自食肉，而以蔬食食赞，曰：肉食，～之～也，尔欲之，则勤学问以干禄，吾肉非尔之食也。由是赞益力学。〉

　鼎肉。〈《孟子》亟问，亟馈～～。〉

　宿肉。〈《礼记》六十～～。《正义》转老，故恒～～在帐下，不使求而不得也。〉

　庖肉。〈《孟子》～有肥～。〉

　干肉。〈《易》噬～～，得黄金。《周礼》腊人，掌～～。〉

　土肉。〈《临海水土物志》～～，正黒，如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目，有二十足。炙食。〉

　视肉。〈《山海经》狄山，有～～。《郭氏传》聚肉，形如牛肝，有两目也，食之垂尽，寻复更生如故。〉

　堆俎。〈《初学记》典略曰：凡宗庙三岁大祫，每太牢分之，左辨上帝，右辨上后，俎馀委肉积于前数千斤，名～～。〉

　登俎。〈《左传》臧僖伯曰：鸟兽之肉不～于～，皮革、齿牙、骨角、毛羽不登于器。则公不射，古之制也。〉

　禁脔。〈《晋书．谢混传》初，元帝始镇建业，公私窘罄，毎得一㹠以为珍膳，项上一脔尤美，辄以荐帝，群下未尝敢食，于时呼为～～。〉

　熊腊。〈苏轼诗：秦烹惟羊羮，陇馔有～～。〉

　鱻薧。〈《周礼》庖人，凡其死生～～之物，以共王之膳。《注》～谓生肉，～谓干肉。《疏》新杀为～，干者为～。并兽人以与膳夫，内外饔，以共王之膳。〉

　分胙。〈刘寄〈社日诗〉孺子从渠～～肉。〉

　鹿舌。〈《隋书．突厥传》沙钵略一日手杀～十八头，赍尾～以献。〉

　蝇集。〈《易林》腐肉所在，青～～聚。〉

　逐妇。〈《汉书．蒯通传》里妇夜亡肉，姑以为盗，怒而逐之。〉

　大胾。〈《汉书．周亚夫传》上居禁中，召亚夫赐食，独置～～，无切肉，又不置箸。〉

　乌攫。〈《汉书．黄霸传》尝欲有所司察，择长年廉吏遣行，属令周密。吏出，不敢舍邮亭，食于道旁，～～其肉。〉

〔平〕

　取肥。〈曹植〈乐府〉市肉～～，酤酒取醇。〉

　截方。〈《后汉书．陆续传》续母～肉未尝不～，断葱以寸为度。〉

　猪肝。〈《后汉书．周黄徐姜申屠传．序》太原闵仲叔，客居安邑，老病家贫，不能得肉，日买～～一片，屠者或不肯与。安邑令闻，敕吏常给焉。仲叔怪而问之，知乃叹曰：闵仲叔岂以口腹累安邑耶。遂去，客沛。〉

　豚肩。〈《礼记》晏平仲祀其先人，～～不揜豆。〉

　赐腥。〈《论语》君～～，必熟而荐之。《正义》谓君赐已生肉，必烹熟而荐其先祖，荣君赐也。〉

　素肤。〈曹植〈七启〉元熊～～，肥豢脓肌。注：郑元《周礼》注曰：大豕曰豢。脓，肥貌也。〉

　脓肌。〈见上注。〉

　羊残。〈崔骃〈博徒论〉燕臛～～，炙雁煮凫。〉

　豹胎。〈枚乘〈七发〉山梁之餐，豢～之～。〉

【三字成对】

　孺子宰。〈《汉书．陈平传》里中社，平为宰，分肉甚均。里父老曰：善，陈～～之为～。平曰：嗟乎，使平得宰天之下，亦如此肉矣。注：师古曰：主切割肉也。〉

　太公屠。〈梁武帝〈凡百箴〉伊尹负鼎，～～～肉。〉

　拔剑切。〈《史记．樊哙传》项羽曰：壮士。赐之卮酒彘肩。哙既饮酒，～～～肉，食尽之。〉

　炽炭烧。〈《宋史．赵普传》太祖数微行过功臣家，普每退朝，不敢便衣冠。一日，大雪向夜，闻叩门声，普亟出，帝立风雪中。普惶惧迎拜，设重裀地坐堂中，～～～肉，普妻行酒。〉

　金盘实。

　雕俎羞。〈陈子昂〈鹿尾赋〉为君～～之～，厕君金盘之实。〉

　视如霍。〈《汉书．鲍宣传》上书谏曰：今贫民菜食不厌，衣又穿空，父子夫妇不能相保，诚可为酸鼻。奈何独私养外亲，与幸臣董贤，多赏赐以大万数，使奴从賔客浆酒霍肉。注：视酒如浆，～肉～～也。霍，豆叶，贫人茹之。〉

　积为峦。〈卢照邻〈秋霖赋〉流酒为海，～肉～～。〉

　群鸦攫。〈戴复古诗：～～～肉斗飞鸣。〉

　二雕争。〈《北史．长孙晟传》尝有～～飞而～肉，晟遇雕相攫，遂一发䨇贯焉。〉

【三字备用】

〔仄〕

　析麋腊。〈释贯休〈鼔腹曲〉饼红鰕兮～～～。〉

　琉璃肺。〈王恽有〈～～～诗〉。〉

　肥牛腱。〈《楚辞》～～之～，臑若芳些。注：腱，筋头也。臑若，熟烂也。言取～～之～烂熟之，则𦠆美也。〉

　犀五肉。〈何逊〈七召〉䲋鱼两味，元～～～。〉

　连珠起。〈谢讽《食经》～～～肉。〉

　取熊掌。〈《孟子》鱼我所欲也，熊掌亦我所欲也，二者不可得兼，舍鱼而～～～者也。〉

　无忧腊。〈谢讽《食经》～～～。〉

　取一豆。〈《韩非子》田成氏杀一牛，～～～肉，馀以食士。〉

　食肉相。〈黄庭坚诗：管城子无～～～，孔方兄有绝交书。〉

　五鼎馈。〈黄庭坚诗：平生饮酒不尽味，～～～肉如嚼蜡。〉

〔平〕

　红松明。〈杨万里〈吴春卿饷腊猪肉诗〉霜刀削下黄水精，月斧斫出～～～。〉

　犓牛腴。〈枚乘〈七发〉～～之～，菜以笋蒲。注：《说文》曰：犓，以刍莝养国牛也。腴，腹下肥者。〉

　与称同。〈《洛阳伽蓝记》高祖举酒曰：三三横，两两纵，谁能辨之，赐金锺。御史中丞李彪曰：沽酒老妪瓮注𤬪，屠儿割肉～～～。彭城王勰曰：臣始解此是习字。高祖即以金锺赐彪。〉

　社日分。〈刘言史〈嘉兴社日诗〉今年～～～馀肉，不值陈平又不均。〉

　辨体名。〈《周礼》内饔，～～～肉物。注：体名，脊、胁、肩、臂、臑之属，肉物，胾燔之属。〉

【四字成对】

　味过瀹凤。

　珍越屠龙。〈刘孝绰〈谢安成王赉孤石庙胙肉启〉味过瀹凤，～～～～，故使屏翳收风，冯夷静浪，神居鹢首，独汎安流。〉

　桓温十脔。〈《晋书．陆纳传》出为吴兴太守，将之郡，先至姑孰辞～～，因问温曰：公致醉可饮㡬酒，食肉多少。温曰：年大来饮三升便醉，白肉不过～～。〉

　齐贤数斤。〈《归田录》张仆射～～，体质丰大，饮食过人，尤嗜肥猪肉，每食～～。〉

【四字备用】

〔仄〕

　刍豢恱口。〈《孟子》故理义之恱我心，犹～～之～我～。〉

　庖人继肉。〈《孟子》其后廪人继粟，～～～～。〉

　饥鹰未饱。〈杜甫诗：～～～～肉，侧翅随人飞。〉

　业成得食。〈《宋史．贾黄中传》黄中六岁举童子科，七岁能属文。父常令蔬食，曰：俟～～乃～～肉。〉

　馀可共啖。〈《晋书．郭舒传》乡人盗食舒牛，事觉来谢。舒曰：卿饥所以食牛耳，～肉～～～之。世以此服其弘量。〉

　项上一脔。〈见禁脔注。苏轼〈老饕赋〉尝～～之～～，嚼霜前之两螯。〉

　割肉俎上。〈《史记．陈丞相世家赞》方其～～～～之时，其意固已远矣。〉

　食不重肉。〈《史记．管晏传》晏婴以节俭力行重于齐，既相齐，～～～～，妾不衣帛。〉

〔平〕

　积肉为崤。〈杨雄〈逐贫赋〉流酒为池，～～～～。〉

　如坻如陵。〈《左传》晋侯以齐侯宴，中行穆子相。投壶，晋侯先。穆子曰：有酒如淮，有肉～～，寡君中此，为诸侯师。中之。齐侯举矢曰：有酒如渑，有肉～～，寡人中此，与君代兴。亦中之。〉

　鹿肉三斤。〈《吴志．赵达传》尝过知故，知故为之具食。食毕，谓曰：仓卒乏酒，又无嘉肴，无以叙意，如何。达因取盘中只箸，再三纵横之，乃言：卿东壁下有美酒一斛，又有～～～～，何以辞无。时坐有他賔，内得主人情。主人惭曰：以卿善射有无，欲相试耳，竟效如此。遂出酒酣饮。〉

　腊前猪红。〈杨万里〈吴春卿饷腊猪肉诗〉君家猪红腊前作。〉

　去蚁愈多。〈《韩非子》以肉～～，蚁～～。〉

　归遗细君。〈《汉书．东方朔传》伏日，诏赐从官肉。大官丞日晏不来，朔独拔剑割肉，谓其同官曰：伏日当早归，请受赐。即怀肉去。大官奏之，朔免冠谢。上曰：先生起自责。朔再拜曰：朔来，朔来，受赐不待诏何无礼也，拔剑割肉壹何壮也，割之不多又何廉也，～～～～又何仁也。上笑曰：使先生自责，乃反自誉。复赐酒一石，肉百斤，～～～～。〉

　日给五斤。〈《汉书．淮南王长传》制曰：食长，给肉日五斤，酒二斗。〉

　掷集飞鸢。〈《北史．崔彭传》上尝宴达头可汗使者于武徳殿，有鸽鸣于梁上。命彭射之，中，上大恱。及使者返，可汗复遣使请崔将军一与相见。及至，可汗召善射者数十人，因～肉于野，以～～～，遣其善射者射之，多不中。彭连发数矢，皆应弦而落，突厥莫不叹服。〉

　羊肉千斤。〈傅休奕〈盘中诗〉～～～～酒百斛。〉

脯第十

【二字成对】

　四脡。〈《公羊传》齐侯唁公于野井。高子执箪食与～～脯，国子执壶浆，曰：吾寡君闻君在外，馂饔未就，敢致糗于从者。注：屈曰朐，伸曰脡。〉

　二朐。〈《吕氏春秋》赵宣孟将之绛，见骩桑之下有饿人，卧不能起，宣孟与脯～～。拜受而弗敢食，问其故，曰：臣有老母，将以遗之。宣孟乃复赐之脯二束与钱百，而遂去之。〉

　拌饭。

　芼羮。〈董谨《续豫章记》陈蕃待客，拌饭以鹿脯，～～以牛脯，未尝别为异馔。〉

【二字备用】

〔仄〕

　新好。〈颜真卿〈鹿脯帖〉病妻服药要鹿脯，有～～者惠少许。〉

　下酒。〈《神仙传》葛元每逢友，辄坐树下，斫树汁而饮之，皆好酒。取瓦石草木为脯，以～～。〉

　片脯。〈《北史．卢叔彪传》魏收尝来诣之，叔彪留之，良久食至，但有粟飧葵菜，木椀盛之，～～而已。〉

　削脯。〈《武林旧事》𤜱鲊，～～，槌脯，松脯。〉

　槌脯。〈见上注。〉

　松脯。〈见上注。〉

　一束。〈《国语》昔鬭子文三舍令尹，无一日之积，恤民之故也。成王闻子文之朝不及夕也，于是乎毎朝设脯～～，糗一筐，以羞子文。至于今令尹秩之。注：羞，进也。秩，常也。〉

　尹祭。〈《礼记》凡祭宗庙之礼，脯曰～～。《正义》尹，正也。裁截方正也，用之祭。一通云正，谓自作之也。脯自作，则知肉之所用也。《论语》云：“沽酒市脯不食”言其不正也。〉

　薄析。〈《周礼》腊人，掌干肉，凡田兽之脯腊膴胖之事。注：～～曰脯。《订义》史氏曰：腊有骨，脯去骨。〉

　去骨。〈见上注。〉

　脯挺。〈《说文》朐，～～也。〉

　胃脯。〈《汉书．货殖传》浊氏以～～而连骑。注：晋灼曰：今大官常以十月作沸汤𬊈羊胃，以末椒姜坋之，暴使燥，是也。〉

　笋脯。〈朱子〈～～诗〉南山春笋多，万里行枯腊。〉

　柰脯。〈《释名》～～，切～暴干之，如～也。〉

〔平〕

　束修。〈《穀梁传》～～之肉不行竟中。《疏》修，脯也，谓束脯之肉也。在礼，家施不及国，故～～之肉不行竟中。〉

　迎凉。〈《玉烛宝典》洛阳人家重阳日造～～脯。〉

　段修。〈《礼记》质明，赞见妇于舅姑，妇执笲枣栗～～以见。《释文》段本又作腶，同修脯也，加姜桂曰腶修。何休云：妇执腶修者，取其断断自修饰也。〉

　脯修。〈《礼记》妇人之挚，椇、榛、～、～、枣、栗。〉

【三字成对】

　得虎脔。〈刘宰〈次圣与小儿啖虎脯篇〉嘉馈～～～，新猎出林莽，对之懒下箸，杀气犹可想，呼儿食之既，睥睨尚来往，饕餮我所羞，跌荡或称赏，服猛岂渠能，过奖谢吾党。〉

　须龙根。〈《幽怪录》巴卭人家橘园，有二大橘，如三四斗盎。剖开，每橘有二老叟相对象戏。一叟曰：仆饥矣，～～～脯食之。即于䄂中抽出一草根，形状如龙，因削食之，随削随满。食讫，以水噀之，化为一龙。四叟共乘之，须臾风雨晦冥，不知所在。〉

【三字备用】

〔仄〕

　山羊脯。〈《续齐谐记》汉明帝时，刘晨、阮肇入山采药，溪边二女子邀至家，服饰精华，床帐帷幔七宝缨络，胡麻饭，～～～，设甘酒，行夫妇之礼。刘、阮求归，还乡验得七代子孙，传闻上祖入山不出。二子欲还女家，不知所在。〉

　饱貆脯。〈张耒诗：野俎～～～。〉

　致一豆。〈《英雄记》公孙瓒与诸属郡县，每至节会，屠牛作脯，每酒一觞，～脯～～。〉

　供滋膳。〈《唐书．元行冲传》脯腊膎胰以～～～。〉

　擗麟脯。〈《神仙传》王方平过吴蔡经家，遣人与麻姑相闻。麻姑至，坐定，各进行厨。金盘玉杯无限，美膳多是诸华，而香气达于内外，～～～行之。〉

　随重酿。〈韩偓诗：麟脯～～～，霜华闲八珍。华一作鳞。〉

　剖蚌作。〈苏轼诗：～～～脯分馀波。〉

〔平〕

　削桑皮。〈《后汉书．徐登传》贵尚清俭，礼神唯以东流水为酌，～～～为脯。〉

　脯青苔。〈苏轼〈蜜酒歌〉～～～，炙青蒲，烂蒸鹅鸭乃瓠壶。注：南人以青苔为脯。〉

　生徒修。〈吴莱〈忆寄方子清诗〉～～～枣脯，祭品授葅臡。〉

【四字成对】

　殷红浮脆。

　轻薄甘香。〈《清异录》赤明香，世传仇士良家脯名也。～～～～，殷红浮脆，后世莫及，与是名不忝。〉

【四字备用】

〔仄〕

　膊之屋上。〈《说文》膊，薄脯，～～～～。〉

　干肉为脯。〈《汉书．东方朔传》生肉为脍，～～～～。〉

　追复不尽。〈《神异经》西北荒有遗酒，追复脯焉。其味如鹿獐，食一斤复一斤。何逊〈七召〉脯～～而～～。〉

　同心生结。〈韦巨源《食帐》～～～～脯。注：先结，后风干。〉

　市脯不食。〈《论语》沽酒～～～～。《正义》脯不自作，不知何物之肉，故不食也。〉

　有脯无脍。〈《礼记》大夫燕食有脍无脯，～～～～。〉

　脆如凌雪。〈《齐民要术》作甜肥脯法：腊月取麞鹿肉，片厚薄如手掌，直阴干，下著盐，～～～～也。〉

〔平〕

　自生厨中。〈《帝王世纪》尧治天下大和，朱草生于郊，凤凰止于庭。厨中自生肉脯，其薄如翣形，揺鼓自生风，使食物寒而不臭，名曰翣脯。〉

　琼枝为羞。〈《楚辞》折～～以～～兮，精琼爢以为粻。注：羞，脯也。〉

炙第十一

【二字成对】

　天脔。〈《岭表录异记》瓦屋子，盖蚌蛤之类也，壳中有肉，紫色而满腹。广人尤重之，多烧以荐酒，俗呼为～～炙。〉

　灵消。〈《杜阳杂编》同昌公主出降上，每赐御馔汤物。其馔有：～～炙，一羊之肉取之四两，虽经暑毒，终不见败。〉

　未熟。〈《左传》栾宁将饮酒，炙～～，闻乱，使告季子。召获驾乘车，行爵食炙，奉卫侯辄来奔。〉

　及温。〈《陈留耆旧传》李充在邓将军坐，邓设炙肉，充挟箸以啖，炙冷，复命温之，～～而后食。〉

【二字备用】

〔仄〕

　肝炙。〈《诗》或燔或炙。《郑笺》燔，燔肉也。炙，～～也。皆从献之俎也。《释文》～～，之赦反。〉

　残炙。〈《南史．庾恱传》宋武平建业累迁建威将军，江州刺史，加都督。初，刘毅家在京口，酷贫，尝与乡曲士大夫往东堂共射。时恱为司徒右长史，要府州僚佐出东堂，毅已先至，遣与恱相闻曰：身并贫踬，营一游甚难，君如意人，无处不可为适，岂不能以此堂见让。恱素豪，径前不答。毅时众人并避，唯毅留射如故。恱厨馔甚盛，不以及毅，毅既不去，恱甚不欢。毅又相闻曰：身今年未得子鹅，岂能以～～见惠。恱又不荅，至是毅表解恱都督，将军官，以刺史移镇豫章，深相挫辱。恱不得志，疽发背，到豫章少日卒。〉

　獾炙。〈《吕氏春秋》肉之美者，猩猩之唇，～獾之～。〉

　牛炙。〈《礼记》膳：膷、臐、膮、醢、～～，醢、牛胾、醢、牛脍、羊炙、羊胾、醢、豕炙，醢、豕胾、芥醤、鱼脍，雉、兔、鹑、鷃。〉

　羊炙。〈见上注。苏轼诗：平生嗜～～，识味肯轻饱。〉

　豕炙。〈见上注。〉

　鸮炙。〈孔平仲诗：弯弓既有获，岂不愿～～。〉

　腩炙。〈《齐民要术》～～法：肥鸭，净治洗，去骨，作脔。酒五合，鱼醤汁五合，姜、葱、橘皮半合，䜴汁五合，合和，渍一炊久，便中炙。按：煮肉曰腩，南上声。〉

　筒炙。〈《齐民要术》𢭏炙，用鹅、鸭、麋、鹿、猪、羊肉，细研熬和调。若解离不成，与少面。竹筒六寸，围长三尺，削去皮节，以肉薄之，空下头，令手捉，炙之。注：𢭏炙，一名～～，一名黄炙。〉

　丸炙。〈《食经》交趾～～法：丸如弹丸，作臛，乃下～～煮之。〉

　䶉炙。〈元稹诗：芋羮真暂淡，～～漫涂苏。〉

　貜炙。〈《酉阳杂俎》猩唇～～。〉

〔平〕

　升平。〈韦巨源《食帐》～～炙。注：治羊鹿舌，拌三百数。〉

　龙须。〈谢讽《食经》～～炙。〉

　肥甘。〈梅尧臣诗：盘中鹅炙亦～～。〉

　薄耆。〈枚乘〈七发〉～～之炙，鲜鲤之鲙。注：～～，未详。一曰薄切兽耆之肉，而以为炙也。耆，今人谓之耆头。〉

　金铃。〈韦巨源《食帐》～～炙。注：酥搅卵脂取真。〉

【三字成对】

　啖朱亥。〈李白〈侠客行〉将炙～～～，持觞劝侯嬴。〉

　受顾荣。〈《世说》顾荣在洛阳，尝应人请，觉行炙人有欲炙之色，因辍已施焉。同坐嗤之，荣曰：岂有终日执之，而不知其味者乎。后遭乱渡江，每经危急，常有一人左右已，问其所以，乃受炙人也。〉

【三字备用】

〔仄〕

　毋嘬炙。〈《礼记》～～～。注：为其贪食甚也，嘬谓一举尽脔。〉

　无心炙。〈《清异录》段成式幼敏夙成，然酷好鹰犬之乐，尝驰猎，饥甚，叩村家求饭食。主人老姥出彘臛，五味不具，以荐黍饭。成式既饥，食之有逾五鼎，曰：老姥初不加意，而珍美如此。后常令庖人具此品，因呼～～～。〉

　逍遥炙。〈《清异录》睿宗闻金仙玉真公主饭素，因令以九龙食轝装～～～赐之，仍遣宣旨曰：有所请，即奏来。二公主对使者免冠谢恩。〉

　秦人炙。〈《孟子》耆～～之～，无以异于耆吾炙。黄庭坚诗：相期黄公垆，不异～～～。〉

　驼峯炙。〈《酉阳杂俎》将军曲良翰，能为驴鬃～～～，甚美。〉

　马行炙。〈张𬸦《耳目记》隋末，深州诸葛昂性豪侠，渤海高瓒闻而造之。昂屈瓒客数百人，大设，车行酒，～～～，挫碓斩脍，硙轹蒜韲。唱夜，又歌师子舞。〉

　黄雀炙。〈萧济《孝子传》王祥后母病，欲～～～，乃有黄雀数十，飞入幕内，因以供母。〉

　乞鹅炙。〈见残炙注。陆龟蒙诗：何须～～～，岂在斟羊羮。〉

　食垂尽。〈《南史．江淹传》桂阳之役，朝廷周章，诏檄久之未就。齐高帝引淹入中书省，先赐酒食，淹素能饮啖，～鹅炙～～，进酒数升讫，文诰亦办。〉

〔平〕

　见弹求。〈《荘子》瞿鹊子问长梧子曰：圣人不从事于务，而㳺乎尘垢之外，吾子以为奚若。长梧子曰：汝亦太早计，见卵而求时夜，～～而～鸮炙。〉

　须解牛。〈李咸用〈长歌行〉要衣须破束，欲炙～～～。〉

　竹箸羞。〈秦观〈田居诗〉班坐酾酒醪，一行三四谢，陶盘奉旨蓄，～～～鸡炙。〉

【四字备用】

〔仄〕

　光明虾炙。〈韦巨源《食帐》～～～～。注：生虾则可用。〉

　水錬犊炙。〈韦巨源《食帐》～～～～。注：尽火力。〉

　万羊脔炙。〈周伯琦〈诈马行〉大宴三日酣群悰，～～～～万瓮𬪩。〉

　常具二炙。〈《西京杂记》高祖为泗上亭长，送徒骊山，将与故人诀去。徒卒赠高祖酒二壶，鹿肚、牛肝各一。高祖与乐从者饮酒食肉而去。后即帝位，朝晡尚食，～～此～～，幷酒二壶。〉

　自割鹅炙。〈《南史．刘琎传》建元初，为武陵王晔冠军征虏参军。晔与僚佐饮，～～～～。琎曰：应刃落俎是膳夫之事，殿下亲执鸾刀，下官未敢安席。因起请退。〉

〔平〕

　先啖牛心。〈《晋书．王羲之传》羲之幼讷于言，人未之奇。年十三，尝谒周𫖮，𫖮察而异之。时重牛心炙，坐客未啖，𫖮先割啖羲之，于是始知名。〉

　下箸已怜。〈韩翃〈寄丹阳刘太真诗〉长安道上落花朝，羡尔当年赏事饶，～～～～鹅炙美，开笼不奈鸭媒娇。安一作干。〉

鲊第十二

【二字成对】

　玉版。〈《武林旧事》𤜱鲊，～～鲊。梅尧臣有〈谢～～鲊诗〉。〉

　金绵。〈《清异录》吴淑〈冬日招客诗〉云：晓羮沉玉杵，寒鲊叠～～。杵，谓小截山蓣。绵，乃黄雀脂膏也。自古口腹寒酸，文士第一。〉

　蒲叶。〈《草木记》吴人蒲始生取以为鲊。王建诗：～鲊除青～。〉

　莲花。〈皮日休诗：竹叶饮为甘露色，～～鲊作肉芝香。〉

　十褁。〈王献之〈白鲊帖〉适得元直二十三日疏，送白鲊。今送～～。〉

　一坩。〈《晋书．陶侃母湛氏传》侃少为寻阳县吏，尝监鱼梁，以～～鲊遗母。湛氏封鲊，及书责侃曰：尔为吏，以官物遗我，非惟不能益吾，乃以増吾忧矣。〉

【二字备用】

〔仄〕

　寄母。〈《吴录》孟仁，本名宗，避皓字，易焉。初为骠骑将军朱据军吏，除为监池司马。自能结网，手以捕鱼，作鲊～～。母因以还之，曰：汝为鱼官，而以鲊寄我，非避嫌也。〉

　卖鲊。〈韩翃〈赠别华阴遗士诗〉～～市中何许人，钓鱼坐上谁家子。〉

　藕鲊。〈《武林旧事》菜蔬：～～，笋鲊，鲊菜。〉

　笋鲊。〈见上注。〉

　𧍧鲊。〈《武林旧事》𤜱鲊，～～。〉

　三和。〈《武林旧事》𤜱鲊，～～鲊。〉

　鹅鲊。〈《武林旧事》把鲊，～～。〉

　骨鲊。〈《武林旧事》𤜱鲊，切鲊，～～。〉

　花簇。〈陆游诗：～～赪鲤鲊。〉

〔平〕

　雪团。〈《武林旧事》𤜱鲊，～～鲊。〉

　算条。〈《武林旧事》𤜱鲊，～～，线条。〉

　白蛟。〈《拾遗记》汉昭帝尝游渭水，使群臣渔钓为乐。时有大夫任绪，钓得～～，长三丈，若大蛇，无鳞甲，头有一角长二尺，牙出唇外。帝曰：此鱼䱇之类，非珍祥也。乃命大官为鲊，骨青肉紫，味甚美。〉

　南包。〈黄庭坚〈谢张泰伯惠黄雀鲊诗〉～～解京师，至尊所珍御。〉

【三字成对】

　桃花嫩。〈《武林旧事》𤜱鲊，桃花鲊。陆游诗：长桥鲊美～～～。〉

　鹧鸪香。〈顾璘诗：野鲜苍兕猛，山鲊～～～。〉

【三字备用】

〔仄〕

　润州贡。〈《唐书．地里志》～～丹阳郡，土～鲟鲊。〉

　天鰕鲊。〈《倦游录》岭南暑月，白蚁入水为鰕。土人夜以火烛取，制为鲊，名～～～。〉

　香冲鼻。〈李频诗：石斑鱼鲊～～～，浅水沙田饭绕牙。〉

　不尽鲊。〈《神异经》南方之兽，如鹿，豕头，善依人求五谷，名无损兽。人割取肉，不病，肉自复。其肉惟可作鲊，使（米审）肥美，而咋肉不坏，吞之不入。（米审）尽更澡肉，复作鲊如初，愈美，名～～～是也。〉

　海蛰鲊。〈《武林旧事》市食：～～～。〉

　冬瓜鲊。〈《武林旧事》菜蔬：～～～，茭白鲊。〉

　茭白鲊。〈见上注。〉

　银鱼鲊。〈《武林旧事》𤜱鲊，～～～。〉

　鲟鳇鲊。〈《武林旧事》𤜱鲊，～～～，春子鲊。〉

　春子鲊。〈见上注。〉

　荷包旋。〈《武林旧事》𤜱鲊，～～～鲊。〉

　皂角铤。〈《武林旧事》𤜱鲊，～～～。〉

〔平〕

　寄亲尝。〈程本立诗：食无鱼鲊～～～。〉

　荷叶包。〈白居易诗：就～～上～鱼鲊。〉

　荔枝皮。〈《武林旧事》𤜱鲊，～～～。〉

　界方条。〈《武林旧事》𤜱鲊，～～～。〉

　积二楹。〈《齐东野语》王黼盛时，库中黄雀鲊自地～至栋，凡满～～。〉

　玉盘登。〈黄庭坚〈谢张泰伯寄黄雀鲊诗〉～～～百十，睥睨轻桂蠧。〉

【四字成对】

　珍韬江浦。

　味越名川。〈周弘正〈谢敕赉紫鲊启〉珍韬江浦，～～～～。〉

【四字备用】

〔仄〕

　五色光起。〈《晋书．张华传》陆机尝饷华鲊，于时賔客满座，华发器，便曰：此龙肉也。众未之信。华曰：试以苦酒濯之，必有异，既而～～～～。机还问鲊主，果云：园中茅积下得一白鱼，质状殊常，以作鲊过美，故以相献。〉

　醒酒鲭鲊。〈《南史．虞悰传》悰家富于财，而善为滋味。武帝幸芳林园，就悰求味。悰献粣及杂肴数十舆，太官鼎味不及也。上就悰求诸饮食方，悰秘不出。上醉后，体不快，乃献～～～～，一方而已。〉

　鱼肉影戏。〈《武林旧事》𤜱鲊，～～～～。〉

　一啖十脔。〈《江南野史》陈陶所居，不与俗接，惟嗜鲊，～～或至～～。〉

　蛙鱼新剖。〈顾璘诗：浊醪满浮蚁，蛙鱼剖新鲊。〉

　至宛市鲊。〈《后汉书．费长房传》费长房者，汝南人也。尝坐客，而使～～～～，须㬰还，乃饭。《刊误》刘攽曰：案～～～～谓长房身也，不当作“使”字，当作“往”字。〉

〔平〕

　玲珑牡丹〈《清异录》吴越富于鱼，而造鲊竒异者，以霅溪为首。有一种～～～～鲊，以鱼斗成牡丹形，既熟，出盎中，微红如初开牡丹。云止一村解作，钱氏亦常访求之。〉

　虞公断酲。〈谢讽《食经》～～～～鲊。〉

　刴鲊流膏。〈桞贯诗：紫蟹著糟新点芼，黄鱼～～满～～。〉

脍第十三

【二字成对】

　红缕。〈陈樵〈七夕宫词〉同心丝脍～生～。〉

　银丝。〈杜甫诗：鲜鲫～～脍，香芹碧涧羮。〉

　俊味。〈李群玉〈石门韦明府为致东阳潭石鲫鲙诗〉～～品流知第一，更劳霜橘助芳鲜。〉

　时鲜。〈曾巩诗：～～脍冰鲫，馀滋拆丹榴。〉

　水母。〈高宗幸张府节次略：下酒，第十四盏，～～脍，二色茧儿羮。〉

　天孙。〈谢讽《食经》～～脍。〉

　绿鲫。〈陆游诗：缕飞～～脍，花簇赪鲤鲊。〉

　红鳞。〈梅尧臣诗：自催屋里～～脍，不弹墙头白项鸦。〉

【二字备用】

〔仄〕

　鲸鲙。〈韩愈诗：巨缗东钓倘可期，与子共饱～鱼～。朱松诗：王郎催牛炙，韩老忆～～。〉

　斫脍。〈郑谷诗：鲈鱼～～输张翰。〉

　干脍。〈皮日休诗：唯有故人怜未替，欲封～～寄终南。〉

　风脍。〈陈傅良诗：～～不须盐豉好。〉

　脍匠。〈《春渚纪闻》吴兴溪鱼之美冠于他郡，郡人会集必以斫脍为劝，其操刀者名～～。〉

　梦鲙。〈《春渚纪闻》丁学士湖人，生平不喜食鲙。一日忽～登对，少休以～缕一盘为赐，食之美甚。既觉，忽念其味，自后日进一器。岁馀复～登对，赐～如初，食讫而寤，但闻腥气逆鼻，遂不复食，至终身云。〉

　化蝶。〈《酉阳杂俎》南孝廉者，善斫脍，縠薄丝缕，轻可吹起。因会客衒技，先起鱼架之，忽暴风雨，雷震一声，脍悉～为胡～飞去。南惊，折刀，誓不复作。〉

　玉脍。〈《开业平陈记》吴郡献松江鲈鱼。炀帝曰：金虀～～，东南佳味。〉

　红脍。〈岑参诗：砧净～～落，袖香朱橘团。〉

　脍具。〈《世说》桓车骑在荆州，张元为侍中，使至江陵，路经阳岐村。俄见一人持小半笼生鱼，径来造船，云：有鱼，欲寄作脍。张维舟纳之，问其姓字，称是刘遗民。张素闻其名，大相忻待。甚欲话言，刘了无停意。既进脍，便去，云：向得此鱼，观君船上当有～～，是故来耳。于是便去。〉

〔平〕

　水精。〈《东京梦华录》都下卖鹌鹑骨饳儿、圆子䭔、拍白肠、～～脍。〉

　美鲜。〈徐干〈七喻〉㪷脍～～。〉

　盘腥。〈白居易〈东南行诗〉～～厌鲙鲈。〉

　离红。〈梁简文帝〈七励〉～～之脍，勺药之羮。〉

　蠲酲。〈白居易诗：～～数脍鲈。〉

　同心。〈《金门岁节记》洛阳人家七夕乞巧，使蜘蛛结万字，造明星酒，装～～脍。〉

　烹𩾁。〈元稹诗：炮鳖那胜羜，～～只似鲈。自注：通州俗以𩾁鱼为脍。〉

　秋盘。〈梅尧臣〈鲤鱼诗〉买作～～脍，还思远客书。〉

　缕丝。〈王禹偁诗：震泽柑包火，松江脍～～。〉

　庖霜。〈黄庭坚诗：～～刀落脍，执玉酒明船。〉

【三字成对】

　叠蚋羽。

　美麟脂。〈桓𬴊〈七说〉三牲乏切，鲤魮之脍，～如～～，叠似蚋羽。〉

　不厌细。〈《论语》食不厌精，脍～～～。〉

　敢求精。〈柳贯诗：贫居薄滋味，盘脍～～～。〉

【三字备用】

〔仄〕

　五珍脍。〈高宗幸张府节次略：下酒，第十一盏，～～～。〉

　四腮脍。〈吴激诗：旋斫～～～，未输千里羮。〉

　曾夸玉。〈周必大诗：鲙鲈湖上～～～。〉

　缕子脍。〈《清异录》广陵法曹宋龟造～～～妙绝，以其手自庖制，故人罕得享之，惟府座两受其馈。法用大鲫鱼肉、鲤鱼子，以碧笋或菊苗为胎骨。〉

　飞鸾脍。〈谢讽《食经》～～～。〉

　咄嗟脍。〈谢讽《食经》～～～。〉

　鱼皮翦。〈梅尧臣〈魦鱼皮脍诗〉海～沙玉～，～脍金虀酽。〉

　鰕枨脍。〈高宗幸张府节次略：下酒，第十三盏，～～～，鰕鱼汤虀。〉

　思吹絮。〈司马光诗：𫚖脍～～～。自注：吴中食𫚖鱼脍，以杨花为候。〉

　映盘箸。〈陆游诗：喜看缕脍～～～，恨欠斫蟹加椒橙。〉

　蓬池脍。〈李徳裕〈述梦诗〉荷静～～～。自注：每学士初上赐食，皆～莱～鱼～。〉

　木耳脍。〈《酉阳杂俎》～～～。〉

〔平〕

　季鹰鱼。〈杜牧诗：冻醪元亮秫，寒脍～～～。〉

　越桂烹。〈李商隐诗：～～留～张翰鲙，蜀姜供煮陆机莼。〉

　出江中。〈杜甫诗：情人来石上，鲜脍～～～。〉

　白雪高。〈杜甫〈观打鱼歌〉饔子左右挥霜刀，鲙飞金盘～～～。〉

　鲚脍新。〈韩琦诗：斜蒿青青～～～，公醪香重醅才拨。〉

　丝脍肥。〈司马光诗：洛社冻醪熟，伊鲂～～～。〉

　簇青红。〈韩驹〈南溪观鱼诗〉碧树垂杨间黄绿，冰盘行脍～～～。〉

　杂春鸠。〈苏轼诗：雪芽何时动，春鸠行可脍。注：蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之。〉

　名郎官。〈《风土记》江南人作脍，～～～脍，言因张翰得名。〉

　雪花肥。〈司马光诗：鲈脍～～～。〉

【四字成对】

　轻同曵茧。

　白似飞霜。〈何逊〈七召〉鲙温湖之美鲋，切丙穴之嘉鲂，落俎霞散，逐刃雪扬，轻同曵茧，～～～～。〉

　散丝繁洒。

　叠雪乱飞。〈李群玉〈石门韦明府为致东阳潭石鲫鲙诗〉～～～～消箸底，散丝繁洒拂刀前。〉

【四字备用】

〔仄〕

　秋风忆脍。〈《晋书．张翰传》张翰，字季鹰，吴郡吴人也，齐王冏辟为大司马东曹掾。因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羮、鲈鱼脍，曰：人生贵得适志，何能羁宦数千里，以要名爵乎。遂命驾而归。张南史诗：已被～～教～～。〉

　切腴啖贵。〈《周礼》笾人，膴、鲍鱼、鱐。注：燕人脍鱼方寸，～其～以～所～。〉

　无声细下。〈杜甫〈阌乡姜七少府设鲙歌〉～～～～飞碎雪，有骨已刴觜春葱，偏劝腹腴愧年少，软炊香饭縁老翁，落砧何曾白纸湿，放箸已觉金盘空。〉

　绮散雪落。〈张协〈七命〉范公之鳞，出自九溪，赪尾丹鳃，柴翼青鬐，尔乃命支离，飞霜锷，红肌～～，素肤～～。〉

　鲻鱼为上。〈《神仙传》介象，会稽人，有方术。吴主共论鲙鱼何者最美，象曰：～～～～。吴主曰：论近道鱼耳，此出海中，安可得耶。象乃令人于殿庭中作方埳，汲水满之，垂纶埳中，果得鲻鱼。吴主曰：可食不。象曰：故为陛下取以作生脍，安敢取不可食之物。乃使厨下切之。〉

　春葱秋芥。〈《礼记》脍～用～，～用～。注：芥，芥醤也。〉

　天真羊脍。〈谢讽《食经》～～～～。〉

　万丈名脍。〈吴均〈食移〉千里莼羮，～～～～，气馨若兰，色美如艾。〉

〔平〕

　分毫析釐。〈刘梁〈七举〉鲤魮之脍，～～～～。〉

　聂而切之。〈《礼记》牛与羊鱼之腥，～～～～为脍。注：聂之言䐑也，先藿叶切之，复报切之，则成脍。〉

　西海飞鳞。〈曹植〈七启〉脍～～之～～。〉

　箸拨红丝。〈罗隐诗：盘擎紫线莼初熟，～～～～脍正肥。〉

　设鲙严冬。〈杜甫〈阌乡姜七少府设鲙歌〉姜侯～～当～～，昨日今日皆天风，黄河冰鱼不易得，凿冰恐侵龙伯宫。黄河冰鱼，一作河冻未渔，一作黄河味鱼。〉

　非句吴诗。〈《南史．崔祖思传》祖思，清河东武城人，自相国从事中郎迁齐国内史。高帝既为齐王，置酒为乐，羮脍既至。祖思曰：此味故为南北所推。侍中沈文季曰：羮脍吴食，非祖思所解。祖思曰：炮鳖脍鲤，似～～～之～。文季曰：千里莼羮，岂关鲁卫。帝甚恱曰：莼羮故应还沈。〉

　细落金盘。〈欧阳彻诗：水晶～脍～～～。〉

　电剖星流。〈潘尼〈钓赋〉乃命宰夫，脍此潜鲤，名工习巧，飞刀逞技，～～～～，芒散缕解，随风离锷，连翩雪累。〉

羹第十四

【二字成对】

　脆滑。〈李流芳〈莼羮歌〉但知～～利齿牙，不觉清虚累口腹。〉

　芳鲜。〈陆游诗：羮臛～～新弋雁。〉

　鸭脚。〈《山家清供》以葵花、～～作羮，名～～羮。〉

　駞蹄。〈杜甫诗：劝客～～羮，霜橙压香橘。〉

　玉蘂。〈〈高宗幸张府节次略〉御筵，下酒，第八盏，螃蟹酿枨，你房～～羮。〉

　石榴。〈皮日休〈雨中游包山精舍诗〉道人摘芝菌，为予备午馔，渴兴～～羮，饥惬胡麻饭。〉

　白椹。〈王镃诗：斋蔬～～羮。〉

　碧芹。〈叶子竒诗：银丝鱼脍～～羮。〉

　金玉。〈《山家清供》山药与栗各片截，以羊汁加料煮，名～～羮。〉

　雪霞。〈《山家清供》采芙蓉花，去心蒂，汤瀹之，同豆腐煮，红白交错，恍如～霁之～，名～～羮。〉

　三脆。〈〈高宗幸张府节次略〉御筵，下酒，第二盏，你房签，～～羮。〉

　百宜。〈〈玉食批〉酥片生豆腐，～～羮。〉

【二字备用】

〔仄〕

　玉叶。〈苏轼诗：故人馈我～～羮。〉

　绿芋。〈王维诗：香饭青菰米，嘉蔬～～羮。～～，一作紫芋，一作绿笋。〉

　肉湇。〈《周礼》亨人。注：大羮，～～。䟽：谓太古之羮，不调以盬菜及五味，调镬中煮肉汁，一名湇。〉

　居右。〈《礼记》食居人之左，羮～人之～。注：居人左右，明其近也。〉

　斟雉。〈《楚辞》彭铿～～，帝何飨。受夀永多，夫何久长。注：彭铿，彭祖也，好和滋味，善～～羮，能事帝尧。帝尧美而飨食之。〉

　牛臛。〈《礼记》膳：膷，臐，膮。《正义》案〈公食大夫礼〉文云：二十豆者，膷一谓～～也，臐二谓羊臛也，膮三谓豕臛也。〉

　羊臛。〈见上注。〉

　豕臛。〈见上注。〉

　烹鹄。〈《楚辞》縁鹄饰玉，后帝是飨。注：后帝，谓殷汤也。言伊尹始仕，因縁～～鸟之羮，修玉鼎，以事于汤。汤贤之，遂以为相也。〉

　𬞟藻。〈《礼记》芼之以～～。注：～～为羮。〉

　瓜瓠。〈《新序》魏文侯见箕季，日晏，进粝餐之食，～～之羮。文侯曰：季岂不能具五味哉，教我无多敛于百姓，以省饮食之养也。〉

〔平〕

　和羮。〈《书》若作～～，尔惟盐梅。〉

　雉羮。〈《礼记》食：蜗醢而苽食、～～，麦食、脯羮、鸡羮，折稌、犬羮、兔羮。〉

　鸡羮。〈见上注。〉

　犬羮。〈见上注。〉

　兔羮。〈见上注。〉

　豆羮。〈《急就篇》饼饵麦饭甘～～。〉

　豺羮。〈《楚辞》鼎臛盈望，和致芳只，内鸧鸽鹄，味～～只。注：言宰夫巧于调和，先定甘酸，乃内鸧、鸽、黄鹄，重以～肉，故～味尤美也。〉

　鼋羮。〈王粲〈七释〉～～𧓈臛，晨凫宿鷃。〉

　卯羮。〈韦巨源《食帐》～～。注：纯兔。〉

　吴羮。〈《楚辞》和酸若苦，陈～～些。注：言～人工作～，和调甘酸，其味若苦，而后甘者也。〉

【三字成对】

　芼菘芥。〈张耒诗：久将菘芥芼南羮。〉

　齐兰梅。〈桓𬴊〈七说〉河鼋之羮，～以～～。〉

　全身莹。

　半缕纤。〈杨万里〈食蛤蜊米脯羮诗〉雪揩玉质全身莹，金縁冰钿～～～。〉

　调五味。〈《周礼》亨人，祭祀，共大羮、铏羮。疏：铏羮者，皆是陪鼎膷臐膮，牛用藿，羊用苦，豕用薇，～以～～，盛之于铏器，即谓之铏羮。〉

　直千金。〈《异物彚苑》陈思王制驼蹄为羮，一瓯～～～，号为七宝羮。〉

【三字备用】

〔仄〕

　有遗味。〈《礼记》大羮不和，～～～者矣。〉

　沈玉杵。〈《清异录》吴淑〈冬日招客诗〉云：晓羮～～～，寒鲊叠金绵。杵，谓小截山蓣。绵，乃黄雀脂膏。〉

　溪菜滑。〈王建诗：野羮～～～，山纸水苔香。〉

　白龙臛。〈韦巨源《食帐》～～～。注：治鳜肉。〉

　清凉臛。〈韦巨源《食帐》～～～。注：碎封狸肉夹脂。〉

　黄颔臛。〈《南史．虞悰传》悰家富于财，而善为滋味。豫章王嶷盛馔享賔，谓悰曰：肴羞有所遗否。悰曰：《何曾食䟽》有～～～，恨无之。〉

　士不贰。〈《礼记》～～～羮、胾。《正义》～～～羮、胾者，谓士燕食也。若朝夕常食，则下云：羮食，自诸侯以下至于庶人，无等。〉

　啜僮子。〈《吴越春秋》越王曰：载饭与羮以游国中，国中僮子戏而遇孤，孤𫗦而啜之。〉

〔平〕

　赐枭羮。〈《汉书．郊祀志》注：如淳曰：汉使东郡送枭，五月五日作枭羮，以赐百官。以其恶鸟，故食之也。〉

　惩沸羮。〈《唐书．傅奕传》～～～者吹冷虀，伤弓之鸟惊曲木。〉

　漂母羮。〈曹伯启诗：韲盐～～～。〉

　菜羮香。〈杨万里诗：芦菔过拳菘过膝，北风一路～～～。〉

　甘露羮。〈《明皇杂录》李林甫子婿郑平为户部外郎，一日林甫见其鬓发斑白，谓平曰：上明日当赐～～～，郑郎其食此羮，縦华皓亦必鬒黒。明日，果有中使至林甫第，赐食。因以羮与平食，一夕鬓黒。〉

　露葵羮。〈宋玉〈讽赋〉主人之女，来排臣户曰：上客无乃饥乎。为臣炊雕胡之饭，烹～～之～，来劝臣食。王维诗：蔗浆菰米饭，蒟醤～～～。〉

　玉糁羮。〈苏轼〈过子忽出新意以山芋作～～～色香味皆竒绝诗〉莫将南海金虀脍，轻比东坡～～～。〉

　抱芋羮。〈《南楚新闻》百越人好食虾蟆，先于釡中置水，次下小芋煎之，候汤沸如鱼眼，即下蛙，乃一一捧芋而熟，名为～～～。〉

　视夏时。〈《礼记》羮齐～～～。注：羮宜热也。〉

　毋嚃羮。〈《礼记》～～～。注：亦嫌欲疾也。嚃，谓不嚼菜。《正义》～～～者，人若不嚼菜，含而歠吞之，其欲速而多，又有声，不敬，伤廉也。故郑云：亦嫌欲疾也。嚃为不嚼菜，羮有菜者用𬂩，故不得歠，当𬂩嚼也。〉

　双晕羮。〈《清异录》窦俨在周，尝病目，㡬于失明，得良医愈之，劝令频食羊眼，俨遂终身食之不辍。其家名～～～，世人有呼学士羮者，病目进此实有所益。〉

　学士羮。〈见上注。〉

　道场羮。〈《清异录》江南善作～～～，脯面蔬笋，非一物也。士君子嗜之，名达九重，敕御庖往取其制度，以效法焉，时保大中也。〉

　十远羮。〈《清异录》石耳、石发、石线、海紫菜、鹿腊菜、天花蕈、沙鱼、海鳔白、石决明、虾魁腊，右用鸡、羊、鹑汁及决明、虾、蕈浸渍，自然水去尘泥滓糁澄清，与三汁相和，逼酎庄严，多汁为良。十品不足聼阙，忌入别物，恐伦类杂，则风韵去矣。此羮予子孙富贵者，不可不世其美也。〉

　自然羮。〈《清异录》蜀中忽有一道人，提木鱼儿及携一小木盎，出牌子云：卖～～～，五钱一盏。人试买之。碗中二鱼，大如掌，鳞鬣肠胃皆在，鳞上有黒纹，如一圎月，汁如淡水。食者旋剔去鳞肠，其味香美非常。有人问：道人之鱼上，何故有月。道人从盎中倾出，皆是荔枝仁，初未有鱼并汁也，笑而急走，回顾云：蓬莱月也不识。曾买羮者数人，明年时疫流行，食羮人皆免。道人不复再见。〉

　臛濳鼍。〈曺植〈七启〉～江东之～～，臇汉南之鸣鹑。注：《说文》云：臛，肉羮也。《苍颉解诂》曰：臇，少汁臛也。子兖切。〉

　臇鸣鹑。〈见上注。〉

��　御手调。〈李阳冰《李太白草堂集．序》天宝中，皇祖下诏，徴就金马降辇步迎如见绮皓，以七宝床赐食～～～羮，以饭之。〉

　毋絮羮。〈《礼记》～～～。《注》为其详于味也。絮犹调也。《正义》～～～者，絮，谓就食器中调足盐梅也。若得主人羮，更于器中调和，是嫌主人食味恶也。详，审也，谓更详审嫌淡也。〉

　生馨香。〈李流芳〈莼羮歌〉五味纷错～～～。〉

　内史羮。〈陆龟蒙诗：兰叶骚人佩，莼丝～～～。按：陆机为平原内史。〉

　勺药羮。〈梁简文帝〈七励〉离红之脍，～～之～。〉

　胡麻羮。〈《齐民要术》作～～～法：用胡麻一斗，𢭏，煮令熟，研取汁三升。葱头二升，米二合，煮火上。葱头、米熟，得二升半在。〉

　芜菁羮。〈谢承《后汉书》河南陶硕啖～～～，无盐豉。〉

　菊叶羮。〈《尔雅》蘜，治蘠。《䟽》蘜，一名治蘠。郭云：今之秋华菊。案：《月令》季秋云：菊有黄华。《本草》云：菊华，一名节花。陶注云：菊有两种。一种茎紫气香而味甘，叶可作羮而食者，为真。一种茎青而作蒿艾气，味苦不堪食者，名苦薏，非真也。〉

　谷董羮。〈《仇池笔记》江南人好作盘游饭，鲊脯鲙炙无不有，埋在饭中。里谚曰：掘得窖子。罗浮颖老取凡饮食杂烹之，名～～～。诗人陆道士出一联云：投醪～～～锅内，掘窖游盘饭碗中。〉

　锦带羮。〈杜甫诗：潸忆雕胡饭，香闻～～～。〉

　冷蟾儿。〈韦巨源《食帐》～～～羮。注：冷蛤蜊。〉

　未愧莼。〈秦观〈次韵范纯夫戏答李方叔馈笋诗〉㵸羮～～～千里，入贡当随传一封。〉

　石首羮。〈晁补之〈七述〉江鲟之醢，～～之～。〉

【四字成对】

　味如牛乳。

　香似龙涎。〈苏轼〈过子忽出新意以山芋作玉糁羮色香味皆竒绝诗〉～～～～仍酽白，味如牛乳更全清。〉

　可享百岁。〈《清异录》俗号虀为百岁羮，言至贫亦可具，虽百岁可长享也。〉

　足了一年。〈《清异录》周惟简隐洪州西山，尝云：得米三四石，乐天羮七百二十碗，～～～～之费。〉

　香粳细𢭏。

　盐豉匀调。〈洪希文〈菜羮诗〉～～～～仍点露，香粳细𢭏旋加姜。〉

　自然微苦。

　分外浓甘。〈释惠洪〈东坡羮诗〉～～～～黄竹笋，自然微苦紫藤心，东坡铛内相容摄，乞与馋禅掉舌寻。〉

【四字备用】

〔仄〕

　合和新法。〈范成大〈素羮诗〉毡芋凝酥敌少城，土薯割玉胜南京，～～二物归藜糁，～～侬家骨董羮。〉

　君羮遗母。〈王维〈送秘书晁监还日夲国诗．序〉游宦三年，愿以～～～～，不居一国，欲其昼锦还乡。〉

　藤花醒酒。〈方岳诗：藓石随行枕，～～～～羮。〉

　腥熟得节。〈《诗》亦有和羮。郑笺：和羮者，五味调，～～～～，食之于人性安和。〉

　米烂菜美。〈释惠洪〈食菜羮示何道士诗〉獠奴拾堕薪，发爨羮薯米，饱霜阔叶菘，近水繁花荠，都卢深注汤，～～～自～。〉

　有菜用𬂩。〈《礼记》羮之～～者～～，其无菜者不用𬂩。《注》𬂩，犹箸也，今人或谓箸为𬂩提。《正义》有菜者为铏羮是也，以其有菜交横，非𬂩不可。无菜者谓大羮湆也，直歠之而已。〉

　和糁不蓼。〈《礼记》～～～～。《注》凡羮齐宜五味之和，米屑之糁，蓼则不矣。《释文》和，胡卧反，注同。〉

　蔓菁芦菔。〈苏轼〈狄韶州煮～～～～羮诗〉我昔在田间，寒庖有珍烹，常支折脚鼎，自煮花～～，中年失此味，想象如隔生，谁知南岳老，解作东坡羮，中有～～根，尚含晓露清，勿语贵公子，从渠嗜膻腥。〉

〔平〕

　香翠鹑羮。〈谢讽《食经》～～～～。〉

　香赐御厨。〈萨都拉诗：银瓮春分官寺酒，玉杯～～～～羮。〉

　食之平心。〈《左传》和如羮焉，水、火、酰、醢、盐、梅，以烹鱼肉，𬊤之以薪。宰夫和之，齐之以味，济其不及，以泄其过。君子～～，以～其～。〉

　亥卯未羮。〈《清异录》魏王继岌，每荐羮，以羊兔猪脔而参之，性所嗜也。时卢澄为平章事，趋朝待漏，堂厨具小馔卮酒，澄惟进粥。其品曰：粟粥、乳粥、豆沙加糖粥三种，并供。澄各取少许，并和而食。厨官遂有“王羮亥卯未，相粥白元黄”之语。〉

　千里莼羮。〈《世说》陆机诣王武子。武子前置数斛羊酪，指以示陆曰：卿江东何以敌此。陆云：有～～～～，但未下盐豉耳。〉

　荠青鰕羮。〈苏轼〈书赠王元直〉元祐四年十一月二十八日，既雨，微雪。予以寒疾在告，危坐至夜。与王元直饮姜蜜酒一杯，醺然径醉。亲执枪匕作～～～～，食之甚美。他日归乡，勿㤀此味也。〉

　蒌蒿羮鱼。〈《尔雅》购，蔏蒌。注：蔏蒌，～～也。生下田，初出可啖，江东用～～。〉

　诸葛菜羮。〈朱弁〈龙福寺煮东坡羮戏作〉手摘～～～，自煮东坡～。〉

　决明芼羮。〈黄庭坚〈种～～诗〉缥叶资～～。〉

　苦菜黄鸡。〈黄庭坚〈次韵子瞻春菜诗〉韭苗水饼始置之，～～～～羮糁滑。〉

　蕈子作羮。〈杨万里〈～～诗〉～～不可踈一日。〉

　新煮翠茸。〈杨万里〈病中屏肉味独茹菜羮饭甚美诗〉云子香抄玉色鲜，菜羮～～～～纤。〉

　兰椒馥芬。〈杜预〈七规〉大羮生华，～～～～。〉

盐第十五

【二字成对】

　煮海。〈《急就篇》注：盐生于咸水者也，古者夙沙氏初～～为盐。〉

　引池。〈《隋书．食货志》掌盐，掌四盐之政令。一曰散盐，煮海以成之。二曰盬盐，～～以化之。三曰形盐，物地以出之。四曰饴盐，于戎以取之。〉

　散玺。

　布璋。〈郭璞〈盐池赋〉粲如散玺，焕若～～。〉

　湅治。〈《周礼》盐人，凡齐事，鬻盬以待戒令。注：齐事，调五味之事。鬻盬，～～之。《释文》齐，才细反。〉

　煎熬。〈《元史．顺帝纪》至正十年十一月辛酉，罢辽阳滨海民～～野盐。〉

　水化。〈黎逢〈～～为盐赋〉是知～～之利可贵，哲匠之谋可研。〉

　气蒸。〈《唐书．北狄传》黒水靺鞨，居肃慎地，有盐泉，～～薄，盐凝树颠。〉

【二字备用】

〔仄〕

　穴涌。〈《唐书．南蛮传》诃陵，国最富，有～自～盐。〉

　伞子。〈《水经注》朐忍县，翼带盐井一百所，巴川资以自给。粒大者方寸，中央隆起，形如张伞，故因名之曰～～盐。〉

　富世。〈《旧唐书．地理志》富世县界有～～盐井，井深二百五十尺以达盐泉，俗呼玉女泉，以其井出盐最多，人获厚利，故云～～。〉

　甘卤。〈柳宗元〈晋问〉及神液阴漉，～～密起，孕灵富媪，不爱其美。无声无形，熛结迅诡，回眸一瞬，积雪百里。〉

〔平〕

　香盐。〈梁简文帝〈七励〉洗以三危之露水，调以大夏之～～。〉

　光明。〈《本草》～～盐，生盐州五原，盐池下凿取之，大者如升，皆正方光彻。〉

　饴盐。〈《周礼》盐人，王之膳羞，共～～，后及世子亦如之。《注》～～，盐之恬者，今戎盐有焉。《䟽》今戎盐有者，即石盐是也。〉

　甜盐。〈吴均〈行路难乐府〉白酒～～甘如乳，绿觞皎镜华如碧。〉

　花盐。〈《齐民要术》造～～、印盐法：五月中旱时，取水二斗，以盐一斗投水中，令消尽。又以盐投之，水咸极，则盐不复消融。易器陶治沙汰之，澄去垢土，泻清汁于净器中。好日无风尘时，日中曝令成盐，浮则便是～～，厚薄光泽似锺乳。久不接取，即成印盐，大如豆粒，四方，千百相似，而成印辄沉，漉取之。〉

　赤盐。〈《北史．西域传》高昌，引水溉田，出～～，其味甚美。〉

　河盐。〈何逊〈七召〉海椒鲁䜴，～～蜀姜。〉

　蘸盐。〈陆游诗：苦笋先调醤，青梅小～～。〉

　咸鹾。〈《礼记》凡祭宗庙之礼，盐曰～～。注：大～曰～，今河东云。〉

　咶盐。〈《管子》十口之家，十人～～。百口之家，百人～～。〉

　虎形。〈《左传》国君，文足昭也，武可畏也，则有备物之飨，以象其徳。荐五味，羞嘉谷，盐～～，以献其功。注：嘉谷，熬稻黍也，以象其文也。盐～～，以象武也。《周礼》笾人注：筑盐以为～～，谓之形盐。〉

　真盐。〈《南史．夷貊传》中天竺国，临大江，名新陶，源出昆仑，分为五江，总名恒水。其水甘美，下有～～，色正白如水精。〉

　红盐。〈《五代史．四夷附录》回鹘，地出～～。又，晋天福三年，于阗国遣使来，贡～～。《本草集解》，《北户录》言：张掖池中出桃花盐，色如桃花。山丹卫即张掖地，有池产～～。范镇《东斋记》江南有～～，橄榄树高，以～～涂其树，而子自落。〉

　树盐。〈《本草》有东海盐，北海盐，南海盐，河东盐池，梁益盐井，西羌山盐，胡中～～，色类不同，以河东者为胜。〉

　绿盐。〈《本草》～～，出焉耆国，水中石下取之，状若扁青、空青，为眼药之要。〉

　卵盐。〈《礼记》桃诸，梅诸，～～。注：～～，大盐也。〉

　大盐。〈见上注。《本草》～～，出邯郸及河东池泽。〉

　黑盐。〈《后汉书．西域传》天竺国，有诸香，石蜜，胡椒，姜，～～。和帝时，数遣使贡献。〉

　紫盐。〈《梁四公记》高昌国，遣使贡盐。杰公因问：～～、䃜珀。云：自中路遭北凉所夺。帝问杰公群物之异。对曰：交河之间，平碛中，掘深数尺，有末盐，如红如紫，色鲜味甘，食之止痛。〉

【三字成对】

　登五鼎。

　成八珍。〈张颖〈形盐赋〉水火相济，为君子以～～～。上下协谐，具公𫗧而登五鼎。〉

　偶腒鱐。

　和梅羮。〈阎伯玙〈盐池赋〉可以～～～之调鼎，致君于尧舜。可以偶䱟鱐之入荐，效祉于勲名。〉

【三字备用】

〔仄〕

　共百事。〈《周礼》盐人，掌盐之政令，以～～～之盐。〉

　舂玉碎。〈许有壬〈秋羊诗〉戎盐～～～，肥羜压花重。〉

　青箬裹。〈柳宗元〈峒氓诗〉～～～盐归峒客，绿荷包饭趁虚人。〉

　皎白雪。〈李白〈梁园吟〉玉盘杨梅为君设，吴盐如花～～～。〉

　煮咸土。〈《后汉书．西南夷传》冉駹夷，地有咸土，煮以为盐，麡羊牛马食之皆肥。〉

〔平〕

　九种盐。〈《北史．李孝伯传》帝遣赐义恭、骏等，盐各九种。孝伯曰：凡此诸盐，各有所宜。白盐，食盐，主上自所食。黒盐，疗腹胀气满。胡盐，疗目痛。戎盐，疗诸疮。赤盐、駮盐、臭盐、马齿盐四种，并非食盐。〉

　五色盐。〈《北史．西域传》安国，汉时安息国也。隋炀帝即位，遣司隶从事杜行满使西域，至其国，得～～～而返。〉

　水精盐。〈李白〈题东谿公幽居诗〉客到但知留一醉，盘中祗有～～～。〉

　金鼎调。〈王安石〈送宋諌议诗〉治装行入觐，～～重～盐。〉

　供国厨。〈《金楼子》胡中白盐，产于崖，映月光明，洞彻如水晶。胡人以～～～，名君王盐，亦名玉华盐。〉

　玉华盐。〈见上注。〉

　汲井熬。〈梅尧臣〈送鲜于侁通判黔州诗〉～～～盐白，烧田种谷青。〉

　大夏盐。〈《吕氏春秋》和之美者，～～之～。〉

　济北盐。〈吴均〈饼说〉调以～～之～，锉以新丰之鸡。〉

　渠展盐。〈《管子》齐有～～之～，燕有辽东之煮。〉

【四字成对】

　飞霜暑路。

　积雪中春。〈《南史．张融传》融作〈海赋〉，文辞诡激，独与众异。后以示镇军将军顾觊之，觊之曰：卿此赋实超元虚，但恨不道盐耳。融即求笔，注曰：漉沙构白，熬波出素，～～～～，飞霜暑路。此四句后所足也。〉

　捧疑献玉。

　饵若茹膏。〈阎伯玙〈盐池赋〉～之者～～～之客，捧之者疑献玉之人。〉

【四字备用】

〔仄〕

　食肴之将。〈《汉书．食货志》夫盐～～～～。注：将，大也。一说为～～～～帅。〉

　守圉之本。〈《管子》恶食无盐则肿，～～～～，其用盐独重。〉

　印累珠剖。〈柳宗元〈晋问〉大者～～，小者～～，涌者如坻，坳者如缶，日晶熠煜，萤骇电走，亘步盈车，方尺数斗。〉

　锻圭椎璧。〈柳宗元〈晋问〉皛皛羃羃，奋偾离析，～～～～，眩转的皪。乍似陨星及地，明灭相射，冰裂雹碎，巃嵸增益。〉

　红白二色。〈《异物彚苑》唐武徳七年，长安古城盐渠水中生盐，～～～～而味甘，状如方印，名瑞盐。〉

　状如方印。〈见上注。〉

〔平〕

　水中著盐。〈《传灯录》如～～～～，饮水不知盐味。〉

　色如桃花。〈《北户录》琴湖池桃花盐，～～～～，随月盈缩，在张掖西北。〉

　无水自生。〈《酉阳杂俎》昆吾陆盐，周十馀里，～～～～末盐。月满则如积雪，味甘。月亏则如薄霜，味苦。月尽则全尽。〉

　咸酸必调。〈张颖〈形盐赋〉立而成形也，白黑相对，融而司味也，～～～～。〉

　自然白盐。〈《吴录》波斯出～～～～，如细石子。〉

　赖与谷同。〈柳宗元〈晋问〉猗氏之盐，晋宝之大者也，人之～之～～～，化若神造，非人力之功也。〉

　玉润膏津。〈郭璞〈盐池赋〉～～～～，雪白凌冈。〉

豉第十六

【二字成对】

　千合。〈《汉书．货殖传》糵麹盐豉～～。注：师古曰：麹糵以斤石称之，轻重齐则为合。盐䜴则斗斛量之，多少等亦为合。合者相配偶之言耳。今西楚荆沔之俗卖盐豉者，盐豉各一斗则各为裹而相随焉，此则合也。说者不晓，廼读为升合之合，又改作台，竞为解说，失之远矣。〉

　九蒸。〈《酉阳杂俎》张掖～～豉。〉

【二字备用】

〔仄〕

　大苦。〈《楚辞》～～咸酸，辛甘行些。注：～～，豉也。辛，谓椒姜也。甘，谓饴蜜也。言取豉汁调和以椒姜，咸酸和以饴蜜，则辛甘之味，皆发而行也。〉

　漉汁。〈曹植诗：煮豆持作羮，～䜴以为～。〉

　秦豉。〈《广志》苦，～～也。〉

　鲁豉。〈何逊〈七召〉海椒～～，河盐蜀姜。〉

　麦豉。〈《齐民要术》～～，七月八月中作之，香美乃胜豆豉。〉

　中啖。〈《南史．张畅传》孝武镇彭城，畅为安北长史，沛郡太守。元嘉二十七年，魏太武南征。畅于城上与魏尚书李孝伯语。太武令孝伯传语借博具，俄送与。太武遣送毡及九种盐并胡豉，云：此诸盐各有所宜，胡豉亦～～。〉

　甘嗜。〈《释名》豉，嗜也，五味调和，须之而成，乃可～～也。故齐人谓豉声如嗜也。〉

〔平〕

　味咸。〈《本草集解》蒲州豉～～，作法与诸豉不同。〉

　易成。〈《齐民要术》作豉法：常以四孟月十日后作者，～～而好。〉

　千瓵。〈《史记．货殖传》糵麹盐豉～～。注：徐广曰：或作合，器名有瓵。孙叔敖云：瓵，瓦器，受斗六升合为瓵。音贻。〉

【三字成对】

　苦李作。〈《广韵》豉，盐豉。《广雅》～～～䜴。〉

　幽豆为。〈《急就篇》注：豉者，～～而～之也。〉

【三字备用】

〔仄〕

　调五味。〈《玉篇》敊以～～～也，今作䜴。〉

　井出豉。〈《录异记》吉州东山有观焉，隔灨江去州六十里。咸通中，有杨尊师居焉，师有道术，能飞符救人。观侧有三井，一井出盐，一井出茶，一～～～。每有所阙，师令取之，皆得，食之能疗众疾。师得道之后，取之无复得矣。〉

　栅城豉。〈《唐书．北狄传》渤海，本粟末靺鞨附高丽者，俗所贵者，曰：太白山之菟，南海之昆布，～～之～。〉

〔平〕

　蜀豉香。〈陆游诗：梅青巧配吴盐白，笋美偏宜～～～。〉

　致高訾。〈《汉书．货殖传》长安丹王君房，豉樊少翁、王孙大卿，为天下高訾。注：王君房卖丹，樊少翁及王孙大卿卖䜴，亦～～～。訾读与资同，高訾谓多资财。〉

【四字备用】

〔仄〕

　天仓积豉。〈《神仙感遇传》河东薛逢，咸通中为绵州刺史，梦入洞府，见肴馔甚多，而不睹人物。有人谓曰：此～～也。明日话于宾友，或曰：州界昌明县有天仓，洞中有自然饮食。即使道士孙灵讽与亲吏访之，洞中左右有散麺、溲麺、堆盐、～～，不知纪极。〉

　配盐幽尗。〈《说文》敊～～～～也，从尗支声。又，豉俗敊，从豆。〉

　寒温得适。〈《濳夫论》善者之养天民也，犹良工之为麹豉也，起居以其时，～～～其～，则一䕃之麹䜴，尽美而多量。〉

　作琥珀色。〈《齐民要术》食脍鱼莼羮：芼羮之菜，煮豉但～新～～～而已，勿令过黒，黒则𪊇苦。〉

〔平〕

　作豉上时。〈《齐民要术》～～法：四月五月为～～，七月二七日后八月为中时，馀月亦皆得作，然冬夏大寒大热，极难调适。〉

　秦汉始为。〈《左传》和如羮焉，水、火、酰、醢、盐、梅。《正义》此说和羮而不言豉，古人未有豉也。《礼记．内则》《楚辞．招魂》备论饮食而言不及豉。史㳺《急就篇》乃有芜荑盐豉，盖～～以来～～之耳。〉

　张掖北门。〈吴均〈饼说〉枹罕赤髓之羊，～～～～之豉。〉