植物名實圖考 (道光刻本)/第一卷/蜀黍
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蜀黍食物本草始著錄北地通呼曰高粱釋經者或誤為黍類農政全書備載其功用然大要以釀酒為貴不畏潦過頂則枯水所浸處卽生白根摘而醬之脃美無倫
雩婁農曰吾甞雨後夜行有聲出於田間如裂帛驚聽久之輿人曰此蜀秫拔節聲也久旱而澍則禾驟長一夜幾逾尺昔人謂鹿養茸數日便角其生機速於草木若蜀秫之勃發顧何如者又見婦稚相率入禾中褫其葉以為踈之使茂實耳詢之則織為簟也緝為蓑也篾為笠也爇為炊也一葉之用如此若其稈則簿之堅於葦搘以柴而床焉籬之密於竹樊於圃而壁焉煨爐則掘其根為榾柮搓棉則斷其梢為葶軸聯之為筐則櫛比而方婦紅所賴以盛也析之為笯則櫺踈而晳稚子所戯以籠也卬田足穀之家如崇如墉蓋有不可一日闕者顧其米澀不雜以麥與豆則棘口而造酒乃醇以勁利膈達腹喻之以刀敵雪衝風比之以襖利之所生凡釀者販者皆譏而稅其什一其不脛而走達於江淮閩粵者益美烈而加馨嗜者每以得其涓滴為快而常慮其贋且或羼以他酎故靑旗之標出畿輔者曰京東出山西者曰汾潞出江北者曰沛出遼左而泛海者曰牛莊皆都會也惟蜀秫之名不見於經博物志謂種蜀黍地多蛇北地固少虺蜴亦未稔其卽此穀與否而利民用如此其溥殆古所謂木禾木稷者歟然稻蟹之鄉旣不插蒔而河朔以其易生而廣收亦目為粗稼有以麥與蜀秫麪合為薄夜相餉者表毣毣如積雪而背殷紅侔丹砂焉吾戲謂曰宗軍人粗食如此甘美其所矜精鑿者必崑圃之珠塵玉屑耶〈木稷見廣雅 山西通志高粱土人又稱茭子在太原屬者苗低穗緊在汾州屬者苗高穗鬆在平陽絳州諸屬者有早秫晚秫二種早秫有大老漢小老漢諸種晚秫有紅黑黃白蓬頭諸種蓬頭穗下垂紅黑白三種穗上生黃穗四面分披粒無殼者米硬可為粥粒有殼者米軟可為酒醋按高粱之類此為詳盡〉附蜀黍卽稷辯
蜀黍非惟經傳無聞卽本草亦不載惟博物志始著其名食物本草著其用而又謂南人呼為蘆穄今亦不聞有呼蘆穄者九穀考剙謂卽稷引据博奧一掃舊說廣雅疏證說文解字注皆主之段氏之言曰漢人皆冒粱為稷而稷為秫秫鄙人能通其語者士大夫不能舉其字可謂撥雲霧而覩靑天矣尊崇獨至亦蜀黍之大幸也但北地呼蜀黍音重卽為秫秫如蜀葵亦呼為淑纈阮儀徵相國所謂淑氣是也九穀考以說文秫稷之粘者遂以蜀黍定為秫而蜀黍之不黏者别無異名不得不謂不黏者亦通𧦝為秫秫夫穀多有黏不黏二種稻黏為糯不粘為秈稷之黏者為秫不應不黏者亦為秫也九穀考又謂天下之人呼高粱為秫秫呼其稭為秫稭舊名在人口中世世相受夫以蜀黍音同秫秫定為黏稷之秫彼以稷穄雙聲指穄為稷亦西北之人至今相承語也蜀黍有黍名不得指為黍高粱有粱名不得定為粱獨可以其秫秫之稱而卽定為稷之名秫者耶說文解字注謂以穄為稷誤始蘇恭蘇氏之誤多矣如以靑稞為大麥則大小麥幾不能辨獨其以穄為稷則尚有說考本草有稷無穄或卽以穄為黍而齊民要術備列北方之穀獨謂稷為穀其云凡黍穄田黍黏者收薄穄味美者亦薄刈穄欲早刈黍欲遲黍與穄或一類或二種皆在疑似之間而說文秫下卽曰穄𪎭也二字相廁𥞥為黍穰穰為黍𥞥已治者皆不連綴而凡黍之字皆從黍則曰𪎭穄也則謂穄為稷謂穄為黍以近日治說文之法求之二者皆可相通果孰從耶獨是蘇氏謂稷與黍為秈秫故其苗同類是誠考之未審古以黍稷為二穀若同類而分秈秫則稻之糯粳亦將别為二種乎且以今之種黍子穄子者驗之則黍穗斂束穄穗𧤺沙黍粒長穄粒圓或扁黍用多而穄用少大凡北地之穀種粱者什七種黍者什二種穄者什或不得一焉三者初生皆相似而穎栗苞秀則漸異農家分畦别隴蓋取用不同也李時珍承蘇氏及羅氏之說但謂黍為稷之黏者爾後紀載轉相沿襲不復目驗而心究其為諸通人所厭菲而吐棄誠無足怪而吾謂秫之為稷穄之為黍其說亦不自九穀考始經典釋文謂北方自有秫穀全與粟相似米黏用之釀酒其莖稈似禾而粗大按其形惟蜀黍之通呼秫秫者可以當之珍珠船訾徐鉉說楚人謂之稷闗中謂之𪎭其米為黃米為認黍為稷是卽九經考以𪎭為黃黍之嚆矢乃獨以稷為粟米考爾雅注今江東呼粟為粢說經者斥為六朝謬說通於彼而又窒於此矣而爾雅正義詳繹其說謂黃米與稷相似而垂穗較疎則黃米與穄又別為種與蘇氏諸人之說稍異而其釋稷粢也直云北方所謂稷米又不著其形狀豈以同時方掊擊穄之為稷而以稷易穄耶抑穄稷實有兩種耶余遍詢直隸山西人皆謂𪎭穄為一與說文同而以軟硬為黍穄之分且云穄無黏者則是秫為黏稷不惟無其名亦失其種段氏注說文多云為淺人更改或佚脫此秫字下卽非竄移又求其說而不得則不敢不托蓋闕之義夫諸儒上下千古研貫百家持論閎矣余少便鞅掌王務所見卷軸何能半袁豹但諸儒以俗呼秫秫為稷之黏秫而於俗呼𪎭之米為稷米則斥之謂晉人以粟為稷為誤而並以漢人之說稷者為皆不識稷且以管子黍秫之始一言滋惑疑為後人所加則自三代迄今舉無可從惟俗語為徵信而俗語之言稷者不足信獨言秫者為足信是亦未能折服昔賢而使天下後世俱以高粱為稷而無敢異議也余旣植黍與穄而審別之縱不可以穄冒稷而斷不能信以蜀黍為稷夫北地之呼粟黍穄者皆曰小米耳統言之幾無不可通而細究之則古無今有古有今無者曷可勝數以余所見乃太倉稊米而已段氏有言草木之名實多同異雖大儒亦不能無誤此論允矣故長編中諸說備載而不復置辯
按齊民要術穀者總名非止為粟也然今人專以稷為穀望俗名之耳卽引孫郭諸人稷粟之說又云按今世粟名多以人姓字為名目云云臚列近百種俱有穀粟糧稷名而別白精粗其云今人俗名者恐卽指江東呼粟為粢及稷粟之說而特疑其籠統觀其言種穀法至詳至悉夏種黍穄與植穀同時地必欲熟種粱秫法則欲薄地種與植稷同一曰植穀一曰植稷穀稷互見又非盡書穀而粱秫欲薄地或卽釋文所云北方秫種似禾而高大者否則當以秫入穀不應別立條細繹賈氏之意蓋以粱粟稷皆為穀今人專以稷為穀乃俗名非正也農政全書遂謂古所謂稷今通謂穀或稱粟粱與秫則稷之別種是真以稷粱為一矣獨其所謂穄為黍之別種今人以音相近誤稱為稷此九穀考以穄為黍之所本又閩書稷明祀用之歐冶遺事穄米與黍相似而粒大按此說是蜀黍也直省志書載稷者多有都無形狀惟歙縣志物產穄有黑穄秈穄也赤穄糯穄也長如蘆葦號蘆穄皆古之稷此皆九穀考以蜀黍為稷之說而程氏歙人也蓋其里先有是言而益推衍之以說文為歸宿非首發難端耳〈農政全書載有齊民要術種蜀黍一條文義不類恐沿上一條種粱秫而誤書又曰遺其本書當是農書〉〈中語耳〉
又按說文孫炎郭璞諸說蓋皆傳聞異辭各存別名九穀考謂近人無呼粟為秫者是誠然矣又謂他穀之黏者亦叚借通稱曰秫則黏粟黏稷皆可名秫孫郭之說已不為謬古今注謂秫為糯稻今南方通𧦝秈秔糯不聞有𧦝秫稻者則不𧦝秫粟亦猶秬秠虋芑今亦無是稱也余嘗謂江左諸儒足跡不至北地徒以偏傍音訓推求經傳名物往往不得確詁顏黃門所辨者皆是也程徵君久僑燕薊就北方之音聲以駮文士之講說所見正與余同而於北音尚有未盡然者段氏說文注榆字云齊民要術分姑榆山榆刺榆為三種依許說山榆卽刺榆賈氏言植物皆種植得諸目驗豈許有未諦云云則段氏亦曾以賈氏之言為可據矣按齊民要術種粱秫法與植稷同則非謂秫卽稷細繹前說黍黏收薄穄美亦收薄種秫與稷同不云與穄同恐亦以穄為黍穄無黏者故但言美美則軟似黍耳言其美則亦非一種蘇氏獨云黃米亦褊矣鄭司農注九穀稷秫並舉固不以秫為稷後鄭不從恐亦未必卽以秫稷為一物〈以粟易秫粱可兼秫秫不可兼粱未知後鄭意如何〉漢儒多家西北且嘗躬耕其於稷種蓋習見以為人人皆知無煩訓詁故鄭氏三禮注詩箋獨不詳稷之形狀而班固服虔諸儒亦何至不知其土宜如周子之不辨菽麥乎〈如蓬蒿諸草漢儒多不詳其形狀遂啟後人辨證未必漢儒皆不知也〉叔重汝南人吾同郡也漢時種萟吾不能知今則以稻麥豆高粱穀子為大田非惟不植穄亦無識黍者大抵農人逐利與時貴賤古所重而今棄者良多今西北植穄者亦少恐異時並其種而失之矣諸儒但謂高粱為北種不知漳泉皆曰番黍而黔中苗寨萟植無隙地也又如玉蜀黍一種於古無徵今遍種矣留靑日札謂為御麥平涼縣志謂為番麥一曰西天麥雲南志曰玉麥陜蜀黔湖皆曰包穀山氓恃以為命大河南北皆曰玉露秫秫其種絕非蜀黍類名以麥而非麥名以穀而非穀若據河南北方言以為秫則亦得為稷之別種耶
按漢儒以粟為稷至晉不易陶隱居亦云粟粒細於粱或呼為粢米蘇恭曰粟與粱有別今農人種小米者猶曰某穀曰某粟其穗粒俱不同一望而知不似黍穄之分尚須細別也齊民要術備列粟名曰朱穀黃聒穀加支穀李穀白鹺穀調母粱赤巴粱則穀粱粟洵一類矣而獨系以今人專以稷為穀一語玩其詞意殆以穀是總名稷本一種而今人以為穀則稷粟粱同有穀名遂皆並載惟旣云專以稷為穀則所載名穀者乃是稷而別名粱者必非稷矣蘇恭知粱粟有別而斥陶呼粢之非則粟不為稷自蘇氏始亦非近時諸儒剙論但蘇非謂粟卽是粱李時珍乃謂粟粱也則粟之為粱乃自李氏始蘇李之說固不必與漢儒注經相校但卽以別錄論之白粱靑粱黃粱皆云味甘粟別一條云味鹹一類以大細為別不應甘鹹異味陶但云粟舂熟令白亦以當白粱則未嘗以為真粱又曰粱是粟類亦概言之耳別錄分別性味有粟有粱有稷有秫陶以粟為粢則無以釋稷故云不識而臆為黍稷相似之語此大誤也其釋秫云北人以作酒亦不指為何物齊民要術以種植為主故凡俗之呼穀者皆雜錄於右曰穀曰粱曰稷曰粟但隨俗呼名不復識別正如今人曰小米曰穀子其類乃不可究詰夫豈一種哉愚夫愚婦展轉相傳物以音變音以地殊凡古物在今不能指名者皆是也南人之言余不能譯今山西以高粱為茭子以靑稞為莜麥以荏為菍售於市書於牘無異辭不覩其物無由識之安得以其俗語改古訓哉別錄卽漢以來名醫所錄旣分載稷粟何得謂漢儒皆以粟冒稷氾勝之書粱為秫粟秫之通稱漢時已然說文黏稷蓋以稷為穀長姑舉一類以統其餘匡謬正俗謂秫似黍米而粒小此殆是說文黏稷也大抵稷秫以黏不黏為別而粱粟卽以秫不秫為別舉稷之名秫以為凡黏穀之名此乃所謂穀長矣惟農家統以穀名粱與粟與稷三種久已混淆而秫粟音尤相近當時必有以秫粟為一者諸儒相承卽以粟稷互訓或因俗稱或傳寫以聲而訛而欲別稷者仍當於俗呼穀粟之類別之特古訓遺其形狀難為識別蘇氏以穄為稷遂至謂稷無黏者孫郭以秫為黏粟遂致以秫為黏粟之定名而未考氾勝之書粱為秫粟是則偶未細檢而措語稍偏李氏之說則正言直斷敢於信矣諸儒詆之職此之由余謂以穄為稷誠非有本之言而以蜀黍之俗呼秫秫者定為黏稷則詩集注之黍似卽指蜀黍而鄉間塾師輒以高粱為粱一物而數名吾誰適從若以蜀黍種早指為首種今北地春而種麥滇南蜀黍宿根自生此豈可以訂古訓哉
又按齊民要術種粱秫並欲薄地與植稷同一本稷作穀益信賈氏之所謂穀者確是稷而粱秫稷三種判然可知矣粱為秫粟秫不得為黏粱而與植稷同時則秫或卽為黏稷與說文同稷不黏而秫黏一種二名其性異其狀未必異也氾勝之書粱為秫粟粱粟二名其性異其狀亦不應異也農家貴糯種秫粱為常植圖經謂能盡地力故植薄地漢晉人以稷為穀穀與粟皆總名名以穀並名以粟而與粱之不黏者同名而滋混矣爾雅翼謂圓而細者為粱之粟吾疑圓而細者乃前儒所謂稷而得粟名者也粱以大粒長毛與諸穀異其不黏者亦不應穗粒圓細且今之粱自有黏不黏二種不黏者卽粟矣而又有粟一種此粟非卽稷乎諸儒皆斥前人以粟冒稷吾謂粱與稷同有粟名而本草注不復細別遂專以粟屬粱並以稷之名粟者亦為粱吾非為漢晉諸儒作調人特以今之通呼穀與魏晉人之呼穀一也魏晉之穀粱粟稷皆廁其中今日之穀種亦繁矣何得謂無稷也湖南有稷子苗似粱而穗散粒大乃甚似高粱藋粱一名木稷其以此歟