欽定古今圖書集成/博物彙編/草木典/第059卷

欽定古今圖書集成
博物彙編 第五十九卷

欽定古今圖書集成博物彙編草木典

　第五十九卷目錄

　菫部彙考〈石龍芮附〉

　　紫菫圖

　　石龍芮圖

　　詩經〈大雅綿〉

　　禮記〈內則〉

　　爾雅〈釋草〉

　　鄭樵通志〈昆蟲草木略〉

　　本草綱目〈菫　紫菫　石龍芮〉

　菫部紀事

　菫部雜錄

　荼部彙考

　　荼圖

　　詩經〈邶風谷風　唐風采苓　小雅采𦬊〉

　　禮記〈月令　內則〉

　　爾雅〈釋草〉

　　大戴禮記〈夏小正〉

　　汲冢周書〈時訓解〉

　　毛詩陸疏廣要〈誰謂荼苦　薄言采𦬊〉

　　丘光庭兼明書〈苦菜辨〉

　　陸佃埤雅〈荼〉

　　徐光啟農政全書〈苦蕒菜考〉

　　本草綱目〈苦菜　水苦蕒〉

　荼部藝文〈詩〉

　　苦蕒〈二首〉　　　　　　明黃正色

　荼部選句

　荼部紀事

　荼部雜錄

　荼部外編

　菘部彙考

　　菘圖

　　賈思勰齊民要術〈作菘鹹葅法　菘根榼葅法　菘根蘿蔔葅法　菘葵鹹

　　葅法〉

　　陸佃埤雅〈菘〉

　　王圻三才圖會〈菘菜〉

　　王世懋瓜蔬疏〈菘〉

　　本草綱目〈菘〉

　　閩書〈南產〉

　　直省志書〈歷城縣　鄒平縣　萊蕪縣　日照縣　招遠縣　昌邑縣　太平縣

　　雒南縣〉

　菘部藝文〈詩〉

　　食煮菜簡呂居仁　　　　　　宋韓駒

　　田園雜興〈二首〉　　　　　范成大

　　菘　　　　　　　　　　　　　陸游

　　墨菜畫卷　　　　　　　　　元吳鎮

　　白菜　　　　　　　　　　　許有壬

　　畫菜　　　　　　　　　　明李東陽

　菘部選句

　菘部紀事

　菘部雜錄

草木典第五十九卷

菫部彙考〈石龍芮附〉

　　釋名

菫〈詩經〉　　　　　齧〈爾雅〉

苦菫〈爾雅〉　　　　菫葵〈唐本〉

旱芹〈綱目〉　　　　赤芹〈綱目〉

紫菫〈圖經〉　　　　蜀芹〈圖經〉

楚葵〈圖經〉　　　　苔菜〈圖經〉

水萄菜〈圖經〉　　　起貧草〈李時珍〉

石龍芮〈通志〉　　　地椹〈通志〉

天豆〈通志〉　　　　石能〈通志〉

彭根〈通志〉　　　　魯果能〈通志〉

水菫〈吳普〉　　　　胡椒菜〈救荒〉

Template:GJTSJCimage Template:GJTSJCimage

詩經

大雅綿

周原膴膴菫荼如飴

　〈傳〉菫菜也〈箋〉周之原地肥美其所生菜雖有性苦

　者甘如飴也〈疏〉內則菫荁枌榆則菫是美菜非苦

　荼之類釋草又云芨菫草郭璞曰即烏頭也江東

　人呼為菫晉語驪姬將譖申生寘鴆於酒寘菫於

　肉賈逵曰菫烏頭也然則菫者其烏頭乎箋云性

　苦者皆甘如飴若是菫荁之菫雖非周原亦是甘

　矣明菫是烏頭也〈大全〉本草曰烏頭與附子同根形

　似烏鳥之頭蜀人謂烏頭苗為菫草

禮記

內則

子事父母菫荁枌榆免薧滫瀡以滑之

　〈注〉荁菫類也冬用菫夏用荁〈疏〉荁似菫而葉大按

　士虞禮夏用葵冬用荁鄭注云乾則滑夏秋用生

　葵冬春用乾荁與此不同者此經菫荁相對故冬

　用菫夏用荁士虞禮葵與荁相對故夏用葵冬用

　荁也

爾雅

釋草

齧苦菫

　〈註〉今菫葵也葉似柳子如米汋食之滑〈疏〉齧一名

　苦菫可食之菜也郭云今菫葵也葉似柳子如米

　汋食之滑者本草唐本註云此菜野生非人所種

　俗謂之莖菜葉似花紫色者內則云菫荁枌榆

　是也本草云味甘此云苦者古人語倒猶甘草謂

　之大苦也

鄭樵通志

昆蟲草木略

菫曰齧曰苦菫爾雅云齧苦菫今人亦謂之菫菜野

出味雖苦而甘黃花者殺人唐武后寘諸食中以毒

賀蘭氏暴死者蓋此種也

石龍芮曰魯果能曰地椹曰石能曰彭根曰天豆沈

括云有兩種水中生者葉光而末圓；陸生者葉毛而

末銳

本草綱目

菫釋名

掌禹錫曰爾雅云齧苦菫也郭璞云即菫葵本草言

味甘而此云苦菫古人語倒猶甘草謂之大苦也

李時珍曰其性滑如葵故得葵名

　　集解

蘇恭曰菫菜野生非人所種葉似菜花紫色

掌禹錫曰說文云菫根如薺葉如細柳子如米蒸汋

食之甘滑內則云菫荁枌榆是矣

李時珍曰此旱芹也其性滑利故洪舜俞賦云烈有

椒桂滑有菫榆一種黃花者有毒殺人即毛芹也見

草部毛莨又烏頭苗亦名菫有毒各見本條下

　　葉氣味

甘寒無毒

　　主治

唐本曰擣汁洗馬毒瘡并服之又塗蛇蝎毒及癰腫

孟詵曰久食除心下煩熱主寒熱鼠瘻瘰𤻤生瘡結

核聚氣下瘀血止霍亂又生擣汁半升服能殺鬼毒

即吐出

　　發明

孟詵曰菫葉止霍亂與香茙同功香茙即香薷也

　　附方

結核氣菫菜日乾為末油煎成膏摩之日三五度便

瘥〈孟詵食療〉

濕熱氣旱芹菜日乾為末糊丸梧子大每服四十丸

空心溫酒下大殺百蟲毒〈壽域神方〉

蛇咬瘡生杵菫汁塗之〈萬畢術〉

紫菫釋名

李時珍曰菫蘄芹四字一義也詳下

　　集解

蘇頌曰紫菫生江南吳興郡淮南名楚葵宜春郡名

蜀芹豫章郡名苔菜晉陵郡名水萄菜也

李時珍曰蘇頌之說出於唐元宗天寶單方中不具

紫菫形狀今按軒轅述寶藏論云赤芹即紫芹也生

水濱葉形如赤芍藥青色長三寸許葉上黃斑味苦

澀其汁可以煮雌制汞伏朱砂擒三黃號為起貧草又土宿真君本草云赤芹生陰厓陂澤近水石間狀

類赤芍藥其葉深綠而背甚赤莖葉似蕎麥花紅可

愛結實亦如秕蕎麥其根似蜘蛛嚼之極酸苦澀江

淮人三四月采苗當蔬食之南方頗少太行王屋諸

山最多也

　　苗氣味

酸平微毒

　　花氣味

酸微溫無毒

　　主治

蘇頌曰大人小兒脫肛

　　附方

凡大人小兒脫肛每天冷及喫冷食即暴痢不止肛

則下脫久療不瘥者春間收紫菫花二斤曝乾為散

加磁毛末七兩相和研細塗肛上納入即使人噀冷

水於面上即吸入腸中每日一塗藥噀面不過六七

度即瘥矣又以熱酒半升和散一方寸匕空腹服之

日再服漸加至二方寸匕以瘥為度若五歲以下小

兒即以半杏子許和酒服之忌生冷陳倉米等物〈天寶

單方〉

石龍芮釋名

陶弘景曰生於石上其葉芮芮短小故名

蘇恭曰實如桑椹故名地椹

掌禹錫曰爾雅云齧苦菫也郭璞云即苦菫也本草

言味甘而此云苦者古人語倒猶甘草謂之大苦也

李時珍曰芮芮細貌其椹之子細芮故名地椹以下

皆子名也水菫以下皆苗名也苗作蔬食味辛而滑

故有椒葵之名唐本草菜部水菫係重出今依吳普

本草合併為一

　　集解

別錄曰石龍芮生太山川澤石邊五月五日採子二

月八月采皮陰乾

陶弘景曰今出近道子形粗似蛇床子而扁非真好

者人言是菑菜子也東山石上所生者其葉芮芮短

小其子狀如葶藶黃色而味小辛此乃是真也

蘇恭曰今用者俗名水菫苗似附子實如桑椹生下

濕地五月熟葉子皆味辛山南者粒大如葵子關中

河北者細如葶藶氣力劣于山南者陶以細者為真

未為通論又曰菫菜野生非人所種葉似花紫色

陳藏器曰爾雅云芨菫草注云烏頭苗也蘇恭注天

雄亦云石龍芮葉似菫草故名水菫據此則菫草是

烏頭苗水菫定是石龍芮更非別草也

蘇頌曰今惟出兗州一叢數莖莖青紫色每莖三葉

其葉短小多刻缺子如葶藶而色黃蘇恭所說乃水

菫非石龍芮也兗州所生者正與本草及陶氏說合

為得其真

寇宗奭曰石龍芮有兩種水中生者葉光而子圓陸

地生者葉毛而子銳入藥須水生者陸生者又謂之

天灸而補不足莖冷失精

李時珍曰蘇恭言水菫即石龍芮蘇頌非之非矣按

漢吳普本草石龍芮一名水菫其說甚明唐本草菜

部所出水菫言其苗也本經石龍芮言其子也寇宗

奭所言陸生者乃是毛華有大毒不可食水菫即俗

稱胡椒菜者處處有之多生近水下濕地高者尺許

其根如薺二月生苗叢生圓莖分枝一枝三葉葉青

而光滑有三尖多細缺江淮人三四月采苗瀹過曬

蒸黑色為蔬四五月開細黃花結小實大如豆狀如

初生桑椹青綠色搓散則子甚細如葶藶子即石龍

芮也宜半老時采之范子計然云石龍芮出三輔色

黃者善

　　子根皮氣味

苦平無毒

吳普曰神農苦平；岐伯酸；扁鵲大寒；雷公鹹無毒

徐之才曰大戟為之使畏茱茰蛇蛻皮

　　子根皮主治

本經曰風寒濕痹心腹邪氣利關節止煩滿久服輕

身明目不老

別錄曰平腎胃氣補陰氣不足失精莖冷令人皮膚

光澤有子

大明曰逐諸風除心熱躁

　　發明

李時珍曰石龍芮乃平補之藥古方多用之其功與

枸杞覆盆子相埒而世人不知用何哉

　　水菫氣味

甘寒無毒

李時珍曰微辛苦濇

　　水菫主治

唐本曰擣汁洗馬毒瘡并服之又塗蛇蝎毒及癰腫

孟詵曰久食除心下煩熱生寒熱鼠瘻瘰𤻤生瘡結

核聚氣下瘀血止霍亂又生擣汁半升服能殺鬼毒

即吐出　　發明

孟詵曰菫葉止霍亂與香茙同功香茙即香薷也

　　附方

結核氣菫菜日乾為末油煎成膏摩之日三五度便

瘥〈孟詵食療〉

蛇咬傷瘡生菫杵汁塗之〈萬畢術〉

血疝初起胡椒菜葉挼按揉之〈集簡方〉

菫部紀事

《後漢書崔和傳》：「和為平昌太守，性鄙恡，埋錢百斛，其 母李春思菫惜不買。」

《晉書劉殷傳》：「殷字長盛，新興人也。高祖陵，漢光祿大 夫。殷七歲喪父，哀毀過禮，服喪三年，未曾見齒。曾祖 母王氏，盛冬思菫而不言，食不飽者一旬矣。殷怪而 問之，王言其故。殷時年九歲，乃於澤中慟哭曰：『殷罪 釁深重，幼丁艱罰，王母在堂，無旬月之養。殷為人子， 而所思無獲。皇天后土，願垂哀愍』。聲不絕者半日，於」 是忽若有人云：「止止。」聲殷收淚視地，便有菫生焉，因 得斛餘而歸，食而不減，至時菫生乃盡。

《宋書王元謨傳》：「孝武狎侮群臣，嘗為元謨作四時詩 曰：『菫荼供春膳，粟漿充夏飧』。」醬調秋菜。白醝解冬 寒。

菫部雜錄

《儀禮特牲饋食禮》：「鉶芼用苦若薇，皆有滑，夏葵，冬荁。」 《淮南子》：「蝮蛇螫人傅以和，菫則愈物。」故有重而害，反 為利者。

《酉陽雜俎》：「菫黃花殺人。」

《夢溪筆談》：「石龍芮，今有兩種：水中生者，葉光而末圓； 陸生者，葉毛而末銳。入藥用生水者，陸而生，亦謂之 『天灸，取少葉揉繫臂上，一夜作大泡如火燒者是也』。」

荼部彙考

釋名

荼。〈詩經〉　　　　　苦。〈詩經〉

《𦬊》。〈詩經〉　　　　　苦菜：〈禮記〉 《游冬》。〈別錄〉　　　　苦苣。〈嘉祐〉

《苦蕒》。〈綱目〉　　　　水苦蕒。〈圖經〉 謝婆菜：〈圖經〉　　　褊苣。〈日用〉

老鸛菜。〈救荒〉　　　天香菜。〈李時珍〉

《半邊山》：〈李時珍〉

荼圖

《詩經》

《邶風谷風》

誰謂荼苦，其甘如薺。

〈傳〉荼，苦菜也。〈箋〉《荼》苦矣，而君子於己之苦毒又甚於荼，比方之荼，則甘如薺。〈大全〉永嘉陳氏曰：「物莫苦於荼，婦人見棄，其情甚苦，則荼反甘於薺矣。」

《唐風采苓》

「《采苦》采苦！」首陽之下。

〈疏〉陸璣云：「苦菜，生山田及澤中，得霜甜脆而美，所謂菫荼如飴。《內則》云：『濡豚包苦用苦菜是也』。」

《小雅采𦬊》

「薄言《采芑》」，于彼新田。

〈疏〉陸璣《疏》云：「𦬊菜，似苦菜也。莖青白色。摘其葉，白汁出，肥可生食，亦可蒸為茹。青州人謂之𦬊，西河鴈門𦬊尤美，胡人戀之不出塞是也。」〈朱注〉𦬊，苦菜也。青白色。摘其葉，有白汁出，肥可生食，亦可蒸為茹，即今苦蕒菜。宜馬食，軍行采之，人馬皆可食也。

《禮記》

《月令》

孟夏之月苦菜秀，

〈陳注〉朱氏曰：「苦菜，味苦，感火之味而成。」

《內則》

濡豚包，苦實蓼。

〈陳注〉包裹之。以苦菜。實蓼於其腹中而煮之也。

《爾雅》

《釋草》

荼，苦菜

〈注〉《詩》曰：「誰謂荼苦？苦菜可食。」〈疏〉此味苦，可食之菜，一名荼，一名苦菜。《本草》一名荼草，一名選，一名游冬。按《易緯通卦驗元圖》云：苦菜生於寒秋，經冬歷春乃成。《月令》孟夏「苦菜秀」是也。葉似苦苣而細，斷之有白汁，花黃似菊，堪食，但苦耳。註云：「《詩》曰：『誰謂荼苦』」，《邶風·谷風》篇文也。

《大戴禮記》

《夏小正》

四月，王負莠取荼。荼也者，以為君薦蔣也。

《汲冢周書》

《時訓解》

《小滿之日，苦菜秀》，苦菜不秀，賢人潛伏。

《毛詩陸疏廣要》

邶風

《誰謂荼苦》

荼，苦菜。生山田及澤中，得霜甜脆而美，所謂菫荼如飴。《內則》云：「濡豚包苦用苦菜」 是也。

《爾雅》云：荼，苦菜。」 郭注云：「《詩》曰：『誰謂荼苦，苦菜可食』。」 鄭注云：「生山谷，味苦，今人呼苦益。」 邢《疏》云：「此味苦可食之菜，一名荼，一名苦菜。」 《本草》「一名荼草，一名選，一名游冬。」 案《易緯通卦驗元圖》云：「苦草，生于寒秋，經冬歷春乃成。」 《月令》：「『孟夏苦菜秀』是也。葉似苦苣而細，斷之有白汁，花黃似菊，堪食，但苦耳。」 《博雅》云：「游冬，苦菜也。」 《埤雅》云：「荼，苦菜。此草凌冬不彫，故一名游冬。《時。訓解》云：「小滿之日，苦菜秀。苦菜不秀，賢人潛伏。」 《儀禮》云：「鉶芼羊苦。」 《蜀本圖經》云：「春花夏實，至秋復生，花而不實，經冬不彫。」 《衍義》云：「苦菜四方皆有，在北道則冬方凋敝，在南方則冬夏常青，葉如苦苣更狹，其綠色差淡，味苦，花與野菊似，春、夏、秋皆旋開花。」 《詩緝》云：「『《經》有三荼：一曰苦菜，二曰委葉，三曰英荼』。此詩『誰謂荼苦』」 ，及唐《采苓》云「采苦采苦」 ，「『綿菫荼如飴』之荼」 ，皆苦菜也。「良耜以薅荼蓼之荼」 ，委葉也。《鄭》「出其東門，有女如荼」 ，英荼也。「鴟鴞予所捋荼」 ，《傳》云「萑苕」 ，《疏》云「薍之秀穗，英荼之類。」 按：《朱傳》云：「蓼屬」 ，謂與「以薅荼蓼」 之荼同，似不可從。嚴華谷辨之甚詳，但以「捋荼」 為「英荼」 之類，恐未必然。

小雅

《薄言采𦬊》

𦬊菜，似苦菜也。莖青白色。摘其葉，有白汁出。脆可生食，亦可蒸為茹。青州謂之𦬊，西河、鴈門尤美，胡人戀之不出塞。

按：朱晦菴云，「苦菜也。」 陸元恪又云「似苦菜」 ，則又一種矣。《顏氏家訓》云：「江南別有苦菜，葉似酸漿，其花或紫或白，子大如珠，熟時或赤或黑，此菜可以釋勞。」 案：郭景純註《爾雅》云：「此乃蘵，黃除也，今河北謂之龍葵。梁世講禮者以此當苦菜，既無宿根，至春子方生耳。」 亦大誤也。據云「此菜可以釋勞，宜乎人馬皆食。」 又云「至春方生，似合軍行之時。或青州、鴈門以為𦬊，江南無其名耳。」

《丘光庭兼明書》

《苦菜辨》

《月令》：「孟夏苦菜秀。」孔穎達曰：「菜似馬薤而花白，其味 極苦。」明曰：「按：《夏小正》：『四月王萯秀』。《月令》用《小正》為本， 改『王萯』為『苦菜也。《詩豳風》：『四月秀葽』。鄭康成疑『葽』為 『王萯』。今驗四月秀者，野人呼為苦葽。春初取，煮去苦 味，和米粉作餅食之。四月中，莖如蓬艾，花如牛蒡花。 四月秋氣生，故苦葽秀則一歲物成，自苦葽始。《月令》』」 所書皆應時之物，其言「苦菜」，即苦葽也。穎達所見，別 是一物，不可引以解此。

《陸佃埤雅》

《荼》

荼，苦菜也。苦菜生於寒秋，經冬歷春，至夏乃秀。《月令》： 「孟夏苦菜秀。」即此是也。此草凌冬不彫，故一名游冬， 凡此則以四時制名也。《顏氏家訓》曰：「荼葉似苦苣而 細，斷之有白汁，花黃似菊。」《詩》曰：「出其東門，有女如雲。 出其闉闍，有女如荼。」「雲」蓋言盛，荼蓋言繁也。《傳》曰：「秦 網密于秋荼。」《詩》曰：「菫荼如飴。」菫毒荼苦，故言如飴，以 著風土之善。《國語》曰：「寘鴆于酒，寘菫于肉。」《詩》曰：「誰謂 荼苦，其甘如薺。」蓋言其事又苦也。《禮》曰：「婚姻之禮廢， 則夫婦之道苦，而淫辟之罪多矣。」其此之謂歟！

《徐光啟農政全書》

《苦蕒菜考》

俗名「老鸛菜」，所在有之。生田野中，人家園圃種者為 苦蕒腳葉似白菜小葉抪莖而生梢葉似鸛嘴形，每 葉間分叉攛葶如穿葉狀，稍間開黃花。味微苦。性冷 無毒。

救饑

採苗、葉煠熟，以水浸洗淘淨，油、鹽調食。出蠶蛾時，切 不可取拗，令蛾子赤爛，蠶婦忌食。

元扈先生曰：「可作恆蔬，蠶特忌之。嘗過

《本草綱目》

苦菜釋名

李時珍曰：苦荼以味名也。經歷冬春，故曰游冬。許氏 《說文》：「苣作𦼫，吳人呼為苦蕒」，其義未詳。《嘉祐本草》言 嶺南吳人植苣供饌，名苦苣，而又重出苦苣及苦蕒 條，今並併之。

集解

《別錄》曰：「苦菜，生益州川谷，山陵道旁，凌冬不死。三月 三日采，陰乾。」

《桐君藥錄》曰：「苦菜，三月生，扶疏。六月花從葉出，莖直， 花黃。八月實黑，實落，根復生，冬不枯。」

蘇恭曰：《爾雅》云：「荼，苦菜也。」《易通卦驗元圖》云：「苦菜生 于寒秋，經冬歷春，得夏乃成。一名游冬。葉似苦苣而 細，斷之有白汁，花黃似菊，所在有之。」其說與桐君略 同。苦俗亦名苦菜，非此荼也。 韓保昇曰：「春花夏實，至秋復生。花而不實，經冬不凋。」 寇宗奭曰：「此《月令》四月小滿節後，苦菜秀者也。四方 皆有，在北道者，則冬方凋。生南方者，冬夏常青，葉如 苦苣而狹，綠色差淡，折之白乳汁出，味苦。花似野菊， 春、夏、秋皆旋開。」

李時珍曰：苦菜，即苦蕒也。家栽者呼為苦苣，實一物 也。春初生苗，有赤莖、白莖二種。其莖中空而脆，折之 有白汁。胼葉似花蘿蔔菜葉而色綠帶碧，上葉抱莖， 梢葉似鸛嘴，每葉分叉攛挺，如穿葉狀。開黃花如初 綻野菊，一花結子，一叢如茼蒿子及鸛虱子。花罷則 收斂，子上有白毛茸茸，隨風飄揚，落處即生。

陳士良曰：「蠶蛾出時，不可折取，令蛾子青爛，蠶婦亦 忌食之。然野苣若五、六回拗後，味反甘滑，勝于家苦 蕒也。」

正誤

陶弘景曰：「苦菜，疑即茗也。茗一名荼，凌冬不凋，作飲 能令人不眠。」

蘇恭曰：《詩》云：「誰謂荼苦」，即苦菜異名也。陶氏謂荼為 茗，茗乃木類。《爾雅釋草》云：「荼，苦菜也。」音途。《釋木》云：「檟， 苦荼也。」音遲遐切。二物全別，不得比例，陶說誤矣。

菜氣味

苦寒無毒。

張機曰：「野苣不可共蜜食，令人作肉痔。」

李時珍曰：「脾胃虛寒人，不可食。」

主治

《本經》曰：「五臟邪氣厭。」〈伏也〉穀胃痹。久服安心益氣。聰察 少臥。輕身耐老。

《別錄》曰：「腸澼渴熱，中疾，惡瘡。久服耐饑寒，豪氣，不老。」 《嘉祐》曰：「調十二經脈。霍亂後，胃氣煩逆。久服強力，雖 冷甚益人。」

陳藏器曰：「擣汁飲除面目及舌下黃，其白汁塗丁腫 拔根滴癰上立潰。」

《衍義》曰：「點瘊子自落。」

《大明》曰：「傅蛇咬。」

汪機曰：「明目，主諸痢。」

李時珍曰：「血淋痔瘻。」

發明

寇宗奭曰：「苦苣擣汁，傅丁瘡殊驗。青苗陰乾，以備冬 月。為末，水調傅之。」

李時珍曰：「按：《洞天保生錄》云：『夏三月宜食苦蕒，能益 心和血通氣也』。」又陸文量《菜園雜記》云：「凡病痔者，宜 用苦苣菜或鮮或乾，煮至熟爛，連湯置器中，橫安一 板坐之，先熏後洗，冷即止。日洗數次，屢用有效。」

根主治

《嘉祐》曰：「赤白痢及骨蒸，並煮服之。」

李時珍曰：「治血淋。利小便。」

花子氣味

甘平無毒。

主治

寇宗奭曰：「去中熱，安心神。」

《汪穎》曰：「黃疸疾，連花子研細二錢，水煎服，日二次，良。」

附方

血淋尿血：苦蕒菜一把，酒水各半煎服。〈資生經〉 血脈不調：苦蕒菜曬乾為末，每服二錢，溫酒下。〈衛生易簡 方〉

喉痹腫痛：野苦蕒擣汁半盞，以燈心浸湯，捻汁半盞， 和勻服。〈普濟方〉

對口惡瘡：野苦蕒擂汁一鍾，入薑汁一匙，和酒服，以 渣傅一二次即愈。〈唐珤經驗方〉 中沙虱毒沙虱在水中，人澡浴則著人身，鑽入皮裡， 初得皮上正赤如小豆黍粟，摩之痛如刺，三日後寒 熱發瘡，毒若入骨，殺人。嶺南多此，即以茅葉刮去，以 苦菜汁塗之，佳。〈肘後方〉

壺蜂叮螫苦，蕒汁塗之良。〈摘元方〉

水苦蕒集解

《蘇頌》曰：「水苦蕒，生宜州溪澗側。葉似苦蕒而厚，光澤根似白朮而軟，二、八、九月采其根食之。」

根氣味

微苦辛寒，無毒。

主治

《蘇頌》曰：「風熱上壅，咽喉腫痛，及項上風𤻤，以酒磨服。」

荼部藝文〈詩〉

《苦蕒》

明·黃正色

但得菜根俱可啖，況於苦蕒亦奇逢。初嘗不解回甘 味，慣醉方知醒酒功。茹素無緣葷未斷，禪宗有約障 難空。北窗入夏稀盤餖，莫厭頻頻餉阿儂。

盤飧落落對瓜畦，杜撰人間苦蕒虀。嫩綠浮羹蓴讓 滑，微酸入口舌應迷。野人生計誰云薄，藿食家風未 是低。為報青蠅莫相點，欲隨芹曝獻金閨。

荼部選句

唐杜甫詩：「苦苣刺如針。」

荼部紀事

《竹書紀年》：「天子西征，丙辰至于苦山西膜之所謂茂 苑。天子於是休獵，於是食苦。」

《晉書五行志》：「天紀三年八月，建鄴有鬼目菜，於工黃 狗家，生依緣棗樹，長丈餘，莖廣四寸，厚二分。又有蕒 菜，生工吳平家，高四尺，如枇杷形，上圓，徑一尺八寸， 莖廣五寸，兩邊生葉，綠色。」東觀案圖，名「鬼目」作「芝草」， 「蕒菜」作「平慮。」遂以狗為侍芝郎，平為平慮郎，皆銀印 青綬。干寶曰：「明年平吳，王濬止船，正得平渚，姓名顯」 然指事之徵也。「黃狗」者，吳以土運承漢，故初有黃龍 之瑞。及其季年，而有鬼目之妖，託黃狗之家。黃稱不 改，而貴賤大殊，天道精微之應也。

義熙二年九月，揚武將軍營士陳蓋家有苦蕒菜，莖 高四尺六寸，廣三尺二寸，厚二寸，亦草妖也。此殆與 吳終同象。識者以為苦蕒者，買勤苦也。自後歲歲征 討，百姓勞苦，是買苦也。十餘年中，姚泓滅，兵始戢，是 苦蕒之應也。 《水經注》：「若城東得苦菜夏浦，浦東有苦菜夏江，逕其 北，故浦有苦菜」之名焉。

《北夢瑣言》：「唐劉僕射崇龜以清儉自居，甚招物論，嘗 召同列餐苦蕒。」朝士有知其矯，乃潛問小蒼頭 曰：「僕射晨餐何物？」蒼頭曰：「潑生吃了也。」朝中聞而哂 之。

《珍珠船》唐景龍二年，郿縣民王上賓家有苦蕒菜，高 三尺餘，上廣尺餘，厚二分。

山家清供。劉彝學士宴集間，必欲主人設苦蕒。狄武 襄公青帥邊時，邊郡難以時置。一日集彝與韓魏公 對坐，偶此不設，謾罵狄公。至黔卒，狄公聲色不動，仍 以先生呼之。魏公知狄真將相器，詩云：「誰謂荼苦。」劉 可謂甘如薺者。其為法用醯醬，獨伴生菜，然太苦則 加薑鹽而已。《禮》「孟夏苦菜秀」是也。《本草》一名荼。安心 益氣。《隱居》云：「作屑飲，可不寐。」今交、廣多種之。

《聞見前錄》：陝西豪士劉易多遊邊，喜談兵。寶元康定 間，韓魏公宣撫五路，薦于朝，賜處士。易善作詩，魏公 為書，或不可其意，則發怒洗去，魏公欣然，再書不憚。 尹師魯帥平涼，延易府第尊禮之。狄武襄代師魯，遇 之亦厚。每燕設，易嗜食苦馬菜，不得即叫怒無禮，邊 城無之，狄公為求于內郡。後每燕集，終日唯以此菜 啗之，易不能堪，方設常饌。時稱「狄公善制」也。〈按劉易疑即劉

彝

〉

荼部雜錄

《詩經豳風七月九月》：「叔苴采荼，薪樗。」

《大雅·綿》：「周原膴膴菫荼如飴。」〈注〉荼，蓼屬。

《大雅》有聲，「豐水有𦬊。」武王豈不仕， 《儀禮公食大夫禮》：「鉶芼牛藿羊苦。」〈注〉苦，苦荼也。 《特牲饋食禮》：「鉶芼用苦，若薇，皆有滑。夏葵，冬荁。」 《顏氏家訓》《詩》云：「誰謂荼苦。」《爾雅》《毛傳》並以荼，苦菜也。 又《禮》云：「苦菜秀。」按《易緯通卦驗元圖》曰：「苦菜生于寒 秋，更冬歷春，得夏乃成。」今中原苦菜則如此也。一名游冬，葉似苦苣而細，摘斷有白汁，花黃似菊。江南別 有苦菜，葉似酸漿，其花或紫或白，子大如珠，熟「時或 赤或黑，此菜可以釋勞。」按郭璞注《爾雅》，此乃蘵黃蒢 也，今河北謂之龍葵。梁世講禮者，以此當苦菜，既無 宿根，至春子方生耳，亦大誤也。又高誘注《呂氏春秋》 曰：「榮而不實曰英。」苦菜當言英，益知非龍葵也。 《野客叢談》世謂古之荼即今之茶，不知荼有數種，非 一端也。《詩》曰「誰謂荼苦，其甘如薺」者，乃苦菜之荼，如 今苦苣之類。《周禮》「掌荼」，《毛詩》「有女如荼」者，乃「苕荼」之 荼也，正萑葦之屬。惟荼檟之荼，乃今之茶也。世但知 蘭荼而莫辨，故辨之。

荼部外編

《襄垣縣志》：「唐二仙女，世傳事繼母，遇冬月，母思食苦 菜，求之不得，泣血於生母之墓而成寐，醒獲菜供母。 貞德協應，人疑昇仙。唐武德中，追封沖淑沖惠真人。」

菘部彙考

釋名

菘：〈別錄〉　　　　　白菘。〈唐本〉

紫菘：〈唐本〉　　　　牛肚菘。〈唐本〉

《黃芽菜》：〈燕京名〉　　白菜：〈俗名〉

菘圖

《賈思勰齊民要術》

《作菘鹹葅法》

水四升。鹽三升攪之。令殺菜。又法。「菘一行女麴間之。」

《菘根榼葅法》

菘淨洗遍體，須長切，方如算子，長三寸許，束菘根，入 沸湯，小停，出，及熱，與鹽酢細縷切，橘皮和之，料理半 奠之。

《菘根蘿蔔葅法》

淨洗，通體細切，長縷束為把，大如十張紙卷，暫經沸 湯即出，多與鹽二升，煖湯合把，手按之，又細縷切，暫 經沸湯與橘皮和，及煖與則黃壞，料理滿奠。熅菘、蔥、 蕪菁根，悉可用。

《菘葵鹹葅法》

收菜時，擇取好者，菅蒲束之，作鹽水，令極鹹。於鹽水 中洗菜，即納甕中。其洗菜鹽水，澄取清者，瀉著甕中， 令沒菜肥即止，不復調和。葅色仍青，與生菜不殊。

《陸佃埤雅》

《菘》

菘性凌冬不彫，四時長見，有松之操，故其字會意。而 《本草》以為交耐霜雪也。舊說菘菜北種初年半為蕪 菁，二年菘種都絕，蕪菁南種亦然。蓋菘之不生北土， 猶橘柚之變于淮北矣。蕪菁似菘而小，有臺，一名葑， 一名須。《爾雅》曰：「須，薞蕪也。」今俗謂之臺菜。《方言》曰：陳 楚之間謂之豐，趙魏之郊謂之大芥。其紫華謂之蘆 菔，一名「萊菔」，所謂「溫菘」是也。

《王圻三才圖會》

《菘菜》

菘菜即白菜，南北皆有之，與蕪菁相類，但梗短，葉闊 厚而肥，味甘、溫，無毒。主通利腸胃，除胸中煩，解酒渴。 揚州一種菘，葉圓而大，或若箑，噉之無滓，絕勝他方 者，此所謂白菘也。又有牛肚菘，葉最大厚，味甘；紫菘， 葉薄細，味小苦，有小毒。然能殺魚腥，最相宜也。多食 過度，惟生薑能解其性。

《王世懋瓜蔬疏》

《菘》

古人食菜所重，曰「秋末晚菘」，竟無定說，即《爾雅翼》亦難憑也。大都今之冬菜，如郡城箭桿菜之類，皆可稱 菘。箭桿雖佳，然終不敵燕地黃芽菜，可名菜中神品， 其種亦可傳。但彼中經冰霜，以籧廬覆之，葉脫色改 黃而後成，此卻不宜耳。

《本草綱目》

菘釋名

李時珍曰：按：陸佃《埤雅》云：「菘性凌冬晚彫，四時常見， 有松之操，故曰菘。」今俗謂之「白菜，其色青白也。」

集解

陶弘景曰：「菘有數種，猶是一類，止論其美與不美，菜 中最為常食。」

寇宗奭曰：「菘葉如蕪菁，綠色差淡，其味微苦，葉嫩稍 闊。」

《蘇頌》曰：「揚州一種菘，葉圓而大，或若箑。啖之無渣，絕 勝他土者，疑即牛肚菘也。」

李時珍曰：「菘，即今人呼為白菜者，有二種，一種莖圓 厚微青，一種莖扁薄而白，其葉皆淡青白色。燕趙、遼 陽、揚州所種者，最肥大而厚，一本有重十餘斤者。南 方之菘畦內過冬，北方者多入窖內。燕京圃人又以 馬糞入窖壅培不見風，日長出苗葉皆嫩黃色，脆美 無滓，謂之『黃芽菜』」，豪貴以為嘉品，蓋亦倣韭黃之法 也。菘子如蕓薹子而色灰黑，八月以後種之，二月開 黃花如芥，花，四瓣，三月結角亦如芥。其菜作葅食尤 良，不宜蒸曬。

正誤

蘇恭曰：「菘有三種：牛肚菘，葉最大厚，味甘；紫菘葉薄 細，味少苦；白菘似蔓菁也。菘菜不生北土，有人將子 北種，初一年即半為蕪菁，二年菘種都絕，將蕪菁子 南種，亦二年都變。土地所宜如此。」

《蘇頌》曰：「菘南北皆有之，與蔓菁相類，梗長、葉不光者 為蕪菁；梗短、葉闊厚而肥者為菘。」舊說北土無菘，今 京洛種菘都類南種，但肥厚差不及爾。

《汪機》曰：「蔓菁、菘菜，恐是一種。但在南土葉高而大者 為菘，秋冬有之。在北土，葉短而小者為蔓菁，春夏有 之。」

李時珍曰：「白菘即白菜也。牛肚菘即最肥大者。紫菘 即蘆菔也，開紫花，故曰紫菘。」蘇恭謂「白菘似蔓菁者， 誤矣。根葉俱不同，而白菘根堅小，不可食。」又言南北 變種者，蓋指蔓菁、紫菘而言。紫菘根似蔓菁，而葉不 同，種類亦別。又言北土無菘者，自唐以前或然。近則 白菘、紫菘南北通有，惟南土不種蔓菁，種之亦易生 也。蘇頌漫為兩可之言，汪機妄起臆斷之辨，俱屬謬 誤，今悉正之。

莖葉氣味

甘溫無毒。

《大明》曰：「涼，微毒。多食發皮膚風瘙痒。」

孟詵曰：發風冷，內虛人，不可食。有熱人，食亦不發病， 性冷可知《本草》言性溫，未解其意。

陶弘景曰：「性和利。人多食，似小冷。」

張仲景曰：「藥中有甘草，食菘即令病不除也。」

蘇頌曰：「有小毒。不可食多，多則以生薑解之。」

吳瑞曰：「夏至前食發氣動疾，有足疾者忌之。」

李時珍曰：「氣虛胃冷人，多食惡心吐沫，氣壯人則相 宜。」

主治

《別錄》曰：「通利腸胃，除胸中煩，解酒渴。」

蕭炳曰：「消食下氣，治瘴氣，止熱氣嗽。冬汁尤佳。」 《甯原》曰：「和中，利大小便。」

子氣味

甘平無毒。

主治

陶弘景曰：「作油塗頭長髮，塗刀劍不鏽。」〈音秀〉

附方

小兒赤遊行於上下，至心即死。菘菜擣傅之，即止。〈張傑 子母祕錄〉

漆毒入瘡：白菘菜擣爛塗之。

飛絲入目：白菜揉爛帕包，滴汁二三點，入目即出。〈普濟 方〉

酒醉不醒：菘菜子二合，細研，井華水一盞，調為二服。 〈聖惠方〉

《閩書》

《南產》

菘菜與蕪菁相類，梗長而葉不光者為蕪菁。梗短葉 闊，厚而肥者為菘。周顒所謂「秋末晚菘」是也。張九齡 自函京攜種歸，曲江種之，閩中呼為張相菘。曾師建 《記》謂北地無菘，南地無蕪菁，體性相似而形狀不同， 地土然也。

《直省志書》

《歷城縣》

方產白菜四郊皆有。趵突泉東上者佳。冬月地窖中 生者為黃芽

《鄒平縣》

《物產》：「菘即白菜，扁幹，黃芽，味美。」

《萊蕪縣》

《物產》：白菜有蓮花、箭幹二種。

《日照縣》

《物產》：白菜有蓮花、箭幹、鈴杵三種。

《招遠縣》

《物產》：白菜有二種：一種莖圓厚微青，一種葉扁薄而 白。其葉皆淡青白色，在菜中最為常食。

《昌邑縣》

《物產》：白菜有三種：蓮花、箭幹、鈴杵。

《太平縣》

《物產》：白菜葉闊而長者為杓白，莖圓而長者為箭笴 白，葉闊而短者為蓮花白，並淹藏以禦冬。

《雒南縣》

《物產》：菜亦不乏，然較三輔遲旬月，地寒故也。有圓根 者，療饑濟荒，與蔓菁同功。

菘部藝文〈詩〉

《食煮菜簡呂居仁》

宋·韓駒

曉謁呂公子，解帶浮屠宮。「留我具朝餐，喚奴求晚菘。 洗箸點鹽豉，鳴刀芼薑蔥。俄頃香馥座，雨聲傳鼎中。 方觀翠浪涌，忽變黃雲濃。爭貪歙缽暖，不覺定盌空。 憶登金山頂，僧飯與此同。還家不能學，空費烹調功。 硬恐動牙頰，冷愁傷肺胸。君獨得其妙，堪持餉衰翁。 異時聞豪氣，愛客行庖豐。殷勤故煮菜，知我林下風。 『人生各有道，旨蓄用禦冬。今我無所營，枵腹何由充。 豈惟臺無餽，菜把尚不蒙。念當勤致此，亦足慰途窮』。」

《田園雜興》

范成大

桑下春蔬綠滿畦，菘心青嫩芥薹肥。溪頭洗擇店頭 賣，日暮裹鹽沽酒歸。

撥雪挑來塌地菘，味如蜜藕更肥醲。朱門肉食無風 味，只作尋常菜把供。

《菘》

陸游

雨送寒聲滿背蓬，如今真是荷鋤翁。可憐遇事常遲 鈍，九月區區種晚菘。

《墨菜畫卷》

元·吳鎮

菘根脫地翠毛濕，雪花翻匙玉肪泣。蕪蔞金谷暗塵 土，美人壯士何顏色。山人久刮龜毛氈，囊空不貯揶 揄錢。屠門大嚼知流涎，淡中滋味吾所便。元脩元脩 今幾年，一笑不直東坡前。

《白菜》

許有壬

土膏新且嫩，筐筥薦紛披。可作青精飯，仍攜《玉版師》。 清風牙頰響，真味士夫知。南國稱秋末，投簪要及時。

《畫菜》

明·李東陽

誰寫西園數葉菘，露華清曉濕蒙茸。玉堂夜半蘇郎 渴，此味無因獻「九重。」

菘部選句

梁簡文帝《謝敕賚大菘啟》：「吳愧千里之蓴，蜀慚七菜 之賦。是知泮宮採茆，空入魯詩；流火烹葵，徒傳豳曲。」 唐杜甫詩，「奴肥為種菘。」

《羅隱詩》：「葉長春菘闊。」

宋蘇軾詩：「白菘類羔豚，冒土出熊蹯。」

《劉子翬詩》：「周郎愛晚菘，對客素稱賞。今晨喜薦新，小 嚼冰霜響。」

《陸游詩》：「身在有餘真妙語，杯羹何地欠秋菘。」

《金元好問詩》，「菘肥秋未黃。」

菘部紀事

《南齊書武陵昭王曄傳》：「尚書令王儉詣曄，曄留儉設 食，柈中菘菜䱒。」〈音謁〉魚而已。 《周顒傳》：顒清貧寡欲，終日長蔬食，雖有妻子，獨處山 舍。文惠太子問顒：「菜食何味最勝？」顒曰：「春初早韭，秋 末晚菘。」

《南史范元琰傳》：元琰家貧，唯以園蔬為業。嘗出行，見 人盜其菘，元琰遽退走，母問其故，具以實答。母問盜 者為誰，答曰：「向所以退，畏其愧恥，今啟其名，願不洩也。」於是母子祕之。

《清異錄》：「王奭善營度，子弟不許仕宦。每年止火田玉 乳蘿蔔、壺城馬面菘，可致千緡。」

江右多菘菜，粥筍者惡之，罵曰「心子菜。」蓋筍奴菌妾 也。

《輟耕錄》：「揚州至正丙申、丁酉間，兵燹之餘，城中屋址 遍生白菜，大者重十五斤，小者亦不下八九斤。有膂 力人所負纔四五窠耳。亦異哉。」

菘部雜錄

《山家清供》：文惠太子問顒曰：「何菜為最？」顒曰：「春初早 韭，秋末晚菘。」然菘有三種，惟白於玉者甚鬆脆，如色 稍青者絕無味，因侈其白者曰鬆玉，亦欲世之有所 決擇也。

不寒虀法用極清麪湯，截菘葉，和薑、椒、茴、蘿。欲亟熟， 則以一盃元虀和之。