欽定古今圖書集成/方輿彙編/職方典/第0700卷

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方輿彙編 職方典 第六百九十九卷 欽定古今圖書集成
方輿彙編 第七百卷
方輿彙編 職方典 第七百一卷


考證
欽定古今圖書集成方輿彙編職方典

 第七百卷目錄

 松江府部彙考十二

  松江府物產考二

職方典第七百卷

松江府部彙考十二[编辑]

松江府物產考二       府志[编辑]

藥屬

枸杞 :一名苦杞,其莖幹三、五尺作叢,六、七月生小紅紫花,隨結紅實,微長如棗核。其根名地骨皮。《詩》云「集于苞杞」 是也。

菖蒲 春生青葉,長一二尺許。其葉中心有脊,狀如劎,一寸九節者良。亦有一寸十二節者。二三月開細黃花成穗。多服令人延年益智。麥門冬 、陶弘景曰:「根似穬麥,故名。」 葉青似莎草,長及尺餘,四季不凋。根黃白色,有鬚在根如連珠形。四月開淡紅花,吳地者尤佳。

《香附 即莎草,根韭畦藍》地最多。

瓜蔞 三四月生苗,七月開花,淺黃色,結實在花下,九月熟。其根直下,潔白如雪,名天花粉牽牛 。陶弘景曰:「此藥始出田野,人牽牛謝藥,因名。」 花如扁豆,微紅帶碧,有黑白二種。

薄荷 :揚雄《甘泉賦》作「茇括」 ,俗稱薄荷,今存之。二月宿根生苗,清明分種,方莖赤色。蘇州所蒔,莖小而氣芳,豫、蜀俱不及。

紫蘇 《爾雅》名桂荏。二月下種,八月開細紫花,成穗作房。九月半枯時取子,以表裏俱紫者良。車前子 ,《詩》名芣苢。陸機《詩疏》云:「此草好生道旁,故有車前之名。」 夏采苗,秋采實。除入藥外,亦有采食者,俗謂之蝦蟆葉。

天南星 一名「虎掌」 ,以其葉似。又李時珍曰:「其根圓白,形如老人星,故名。」 三四月生苗,高尺餘。七月結子作穗。九月采根,四畔有圓芽。

金沸草 本,旋覆花,葉似水蘇,花黃如菊。二月以後生苗,水次,長一、二尺,其根細白。采花去蕊,用以佐藥。

艾 :王安石《字說》:「艾,可又疾字,從乂,又草部也,故從草。用灸百病,以苗短為良。五月五日采,取陳久者益妙。」

夏枯草 ,一名「夕句」 ,又名「乃東。」 冬至後生葉,三四月開花作穗。苗高一二尺。有養厥陰血脈之功。

澤蘭 根紫黑色如粟。根二月生,《高二三尺,莖幹》,青紫色,葉四稜。冬生卑溼地。

槐實 槐有數種,功用有別。四月開黃花,六月結實。七月七日採嫩實,十月採老實。李時珍曰:「槐,虛星之精,服之長生。」 《梁書》:「庾肩吾常服槐實,年七十餘。」 其驗也。

甘菊 :有三種:花大而香者為「甘菊」 ,生金匯橋者良;小而黃者為黃菊;花小而氣惡者為「野菊。」 初春布地生細苗,夏茂秋華,味甘故名。

瞿麥 子頗類麥,故名。苗高一尺,葉尖小,青苞,根紫黑色,形如細蔓菁,花紅紫,似映山紅,二月開,至五月、七月結穗。《廣雅》稱「茈萎。」

半夏 :《禮記月令》:「五月半夏生。」 蓋當夏之半也,故亦名守田。二月生苗,一莖端三葉,淺綠色。祛痰聖藥。

高良薑 陶弘景曰:「始出高良郡,故名。春生莖,莖如薑苗而大,高一、二尺許。花紅紫色,如山薑、芎藭 。」 《左傳》所謂「山鞠窮」 ,亦名蘼蕪。冬夏叢生。五月花赤,七月實黑。九、十月採之乃佳。舒攣壯骨,以蜀產為勝。本地所產,力薄不能效。

大薊 「薊猶髻也,其花形似,莖高三、四尺,花頭如紅藍花而青紫色。」 薊門以薊得名,大抵以北方者良。

紫花地丁 夏開紫花結角。平地生者起莖,溝壑邊生者起蔓。開小白花者,瘍家功效。

山慈姑 ,即金燈花根。《酉陽雜俎》云:「金燈花與葉不相見」 ,又謂「無義草。」 冬月生葉,如水仙而狹,二月中葉枯而花發,四月苗枯,取根用。

蓖麻子 夏生苗,葉似葎草而大,莖赤有節,高丈餘。秋生細花,即結實,殼上有刺。夏採莖葉,秋採實,冬採根。

豨薟草 楚人呼豬為豨,呼草氣辛毒為薟如豬而味薟,故名。葉似酸漿而狹長,花黃白色。《本草》云:「有輕身耐老之功,俗呼火吹草。」

馬蘭 葉似蘭而大,花似菊而紫,叢生道旁,二月生苗,赤莖白根,長葉而有《刻齒》狀。花苦不香,人咸採汋為俎。

香薷 有野生,有家蒔。三月種之,可充蔬品。葉如茵陳,花茸紫,凡四、五十房為一穗,頗有香氣。淡竹葉 春生,苗高數寸,細莖綠葉,儼如竹。八九月抽莖,結小長穗。花開冷翠可愛。

生地 二月生葉,有皺文而不光,高者尺餘,低亦三四寸,其花紅紫色,亦有黃花。

牛膝 春生苗,莖高二三尺,青紫有節如鶴膝,節上生花作穗,秋結實甚細。以根長大至二、三尺而柔潤者為佳。

大黃 ,正月生青葉,四月開黃花。有推陳致新之功,亦稱「將軍。」

商陸 有赤白二種,白者入藥,赤者可造厭勝,以視鬼神。《廣雅》謂之「馬尾」 ,《易》謂之「莧陸」 ,即此。何首烏 一名交藤,又名夜合。葉有光澤,形如桃柳法,製服延年烏髮,輕身駐顏,其功效不可具述。

香附子 即莎草根

蛇床子  薏苡仁

荊芥 《嘉禾志》:「出松江者良。」

木屬

桑 有數種,地產止白桑,葉大如掌,可飼蠶。吾松紡織木棉,不力蠶事。有稻田而無桑林,乃夏稅有絲綿之賦,並未始出于桑也。

榆 亦數種,惟細葉者堅韌,宜為農器,謂之綿榆。白者名枌榆。榆莢仁作糜羹,令人多睡,嵇康所謂「榆令人瞑」 也。

黃楊 枝葉攢簇上聳,葉似初生槐芽,不花不實,四時不凋。性難長,俗歲長一寸,遇閏則退。今試之,但閏年不長耳。其木堅膩,可作梳雕印。凡取伐,須以陰晦夜一星不見,則不裂。

槐 :《蘇頌》曰:「有數種,葉大而黑者,名懷槐;晝合夜開者,名守宮槐。生于季春,五日而兔目,十日而鼠耳,更旬始規,二旬葉成。」

楊柳 在處有之,以垂條拂地者為佳。楊枝葉短,柳枝葉長。陶朱公曰:「種柳千樹,可供柴炭,其嫩芽可作飲湯。」

檀 最堅重,有黃、白二種。農時以放葉開花為雨候,俗謂「等水檀。」 花色正紫,其根如葛。

松 :李時珍曰:松樹磥砢,修聳多節。其皮粗厚,有龍鱗形。二、三月抽蕤生花,垂四、五寸。採花蕊搓作粉,可糝入晶飯,清芬絕人。一種名栝子松,惟亭林寶雲寺、佘山昭慶寺二本極大,今亡。柏 側葉赤皮。魏子才《六書精蘊》云:「萬木皆向陽,而柏獨西指,蓋陰木而有貞德者,其枝指西,猶鍼之指南也。」

杉 似松而葉短,身形上聳而直幹。

檜 ,柏葉松身。又一種枝細而長,玲瓏下垂,謂之「瓔珞檜」 ,質堅紋細,可作楫櫂。

棘 李時珍曰:「獨生而高者曰棗,列生而低者曰棘。叢高二、三尺,莖、葉與棗似。」

楮 俗稱穀樹,楚人呼乳曰「穀。」 木中白汁,其黏如乳,故名績。皮可為布,又可擣為紙。或曰:皮斑是楮,皮白是穀,良然。

烏柏 ,樹高數仞,葉似梨杏。五月開細花,結子色黑。人家雜種。陂澤旁採子,蒸煮,取脂澆燭,貨之子上皮,脂勝于仁。霜葉朱赤。

椒 人家沿蔓籬落間,結子甚細,都無芳香,終遜川蜀之產。

石楠 一名柟木,性堅而善居水,江南造船皆用之,直上童童,若幢蓋之狀。其花赤黃色,冬青 身、葉俱似桂,凌寒不彫。一名「女貞」 ,亦謂之「萬年枝。」

梧桐 :蘇頌曰:「白桐,一名椅桐。」 《遁甲書》:「梧桐可知日月。正、閏、四月開嫩黃小花,其莢長三寸許,五片合成,老則裂開如箕,謂之橐鄂。其子綴于橐鄂,炒剝如菱芡。」

樸 似榆而葉大,俗呼《樸榆》,散材也。

棕櫚 「木高丈許,無枝條,葉大而圓,有如車輪,萃于樹杪。其下有皮,重疊裹之,每皮一匝為一節。二旬一採皮,轉剝轉生。六七月生黃白花,八九月結實,作房如魚子。九十月採皮,用其皮作繩,入水千年不爛。」 棕,本作「棕。」

柘 :《埤雅》:「柘宜山石,故從石叢生,幹疏,弓人取材,以柘為上。」

椿 樹高聳而枝葉疏,與樗不異。葉香者椿,葉臭者樗也。

梓 :《埤雅》:梓為木中之王。《詩小雅》:「維桑與梓。」 梓似楸也,又名香梓。其角細長如箸。亦檟類。

棟 有二種:黃棟抽嫩芽時,鹽漉漬點茶,最香旨。至三、四月開花,紅紫,甚芬郁。

榮 俗名烏檂,又名夜合,其華每夜必合,色如紅絨,又名合歡。嵇康《養生論》:「合歡蠲忿,萱草忘憂。」 蓋指此也。

竹屬

篾竹 本末停勻,節朗梢長,解為篾,作繫束之物,甚堅密,筍色碧,宜作脯煮食,不甚佳。

黃菰竹 :節目疏聳,皮黃力韌,為篾器良材。筀竹 古稱出吳、越,即今晚筀。李時珍曰:「筀竹茹,可治勞熱。」 梅堯臣詩:「侵天筀竹溪西東」 ,大頭竹 即筀類。質稍瘦,皮略黃,筍味帶苦,食時不宜生水洗。

方竹 :據顧文僖《清舊志》云:「澧州多以此為臺桌」 ,昔時園圃多植之,方而有節,鬚芽四出。松郡亦僅見。

斑竹 ,青質黑文,點點如畫。相傳湘君泣于蒼梧之野,淚痕灑竹而成,未可盡信,但秀挺可愛。紫竹 初解籜猶青,久之始變,亦不甚紫,微帶黑色。

黃金間,碧玉竹 ,逐節色青黃相間可玩。燕竹 竹,筍最早,燕至即生,故名。筍味甘腴。護居竹 俗名哺雞竹,人家多植屋後,故名。皮日休《公齋新竹》詩有云:「笠澤多異竹,移之植後楹。」 陸龜蒙詩云:「昔者尚借宅,倘來處賓庭。」 俱寓護居之意。筍白如截肪,甘香潔白,在諸筍之上。象牙竹 ,以筍白得名。

鳳尾竹 :以形似得名。宜庭除植之。或瓦甋中,殊有蕭疏之致。

慈竹 :即桃枝竹,俗呼慈孝竹,鄉聚家家種之。陸機《草木疏》:「南方子母竹是也。」 《竹譜》云:「慈竹筍四時俱生,寒則顯生溫竹,夏則隱生凊竹,有子母相生溫凊之義。杜甫詩:『慈竹春陰覆』是也。」 海桃竹 ,青龍人家有之,竹屋多以為椽,經久不蛀。

王莽竹 ,種最大,而節間促,二十餘節方生枝葉,近根有一錢痕。俗傳「王莽藏銅瓦其中」 ,以為讖云。

毛竹  、「篛竹  。」 金竹  。銀竹。

觀音竹 。棕竹  。羅漢竹。

花屬

牡丹 自宋來盛于吳下。吾鄉明初曹明仲所譜十五品最奇,並傳洛京舊種。近歲所植,惟壽安樓子二三種,深紅已為難得,餘不復見矣。芍藥 有三種:桃紅重臺者為上品,純白者為中品。上海人家有一叢四五十朵者,有紅樓子,間白,名《玉帶圍》。

菊 :品類滋多,元李明復《菊莊》所蒔三十種,各有名可譜。

薔薇 :有紅白雜色。皮日休《泛舟》詩:「淺深還看白薔薇。」 有一種黃薔薇,種甚貴,格韻尤高。郁李  、瑞香  、《迎春》:

《辛彝 》,即木筆,無色無香,亦屬下品。

金鳳 :即鳳仙,有白、紅、紫三種,色不甚艷,亦無香。子名「急性。」

萱 即鹿蔥,有錦、蜜二種,用鹽湯漬之,可充蔬菜中物。

錦帶  石竹  ,玉簪  金錢。

芙蓉 :即拒霜,有大紅桃、紅、白三種,更有四面俱花者。又有一本而自朝至暮三變其色者,名《三醉芙蓉》。

《水仙 》有單葉重臺。單葉者,金盞銀臺,香與態俱可愛。

罌粟 花有五色,四月花開,嬌艷非常,但不耐久。一種稍小,名《虞美人》。

洛陽花 一作落秧,或云即麗春。

刺桐  金梅碗

玫瑰 花,色正紫,穠香郁烈,搗之可作糖醬,極美。

紫藤 即紫葳,柔枝延蔓,不能自聳,挺幹大率施于灌木。開花作房,垂如瓔珞,又如《紫步幛》。《蛺蝶花 ,紅色即射干》。

高良薑 青蓮色

薝蔔花 即「白梔子。」

蜀葵 種各異,有五色,及千葉,單臺。又小者名「錦葵」 ,品最下。

黃葵 俗呼《黃羅傘》。

《秋海棠 》最鮮妍可愛。

紫槐 俗名《鬢邊嬌》。

紫荊 :色紫,天趣絕少,亦無香味,花中最下品。木槿 有紫、白二種,一名日及,又名「朱槿。」

桃花 ,花色豐艷,千葉而大紅者名「絳桃」 ,白者碧桃。又有人面桃諸種,大抵色麗而姿粗。梅花 有紅梅、綠萼玉蝶三種,玉蝶有「西施」 、「照水」 二名。上海西北梅源市種植最多。每春時花開,晴雪千村,暗香十里,不減吳中鄧尉。

臘梅 花開冬杪,且近梅時,故名。以磬口檀香種為貴,荷花口為次,九英最下,香氣酷烈。海棠 以棠梨過枝接本者為佳,最為妍麗,名「西府海棠。」 若垂絲貼梗,其媵婢也。郊西廣濟橋東北,少參陳承一園有西府海棠,蔭畝餘,開時最為穠麗,多游觀者。

《玉蘭 》大率辛彝過枝接成色白璘珣清香,披拂臨風,亭亭可喜。

繡毬 另小者為「麻毬」 ,團簇周圓,色碧白,丁香。

木香 ,枝葉如薔薇,有黃白二種。其花芳馥異常,宜于閨閣中簪戴。

《月季 》,色淡紅,月開一度,隆冬霜雪中亦不輟。佛見笑 桃紅色,開時如笑。

《棣棠 》開小黃花,無香,盈盈如黃蝶。

《荼蘼 花》,色白,微香,暮春方開。唐人詩有「開到荼蘼花事了」 句。

百合 有虎皮、麝香二種。麝香花色佳;虎皮根、實可啖。

荷花 ,人家植陂塘中,夏月抽蕊開花,亭亭出水,饒有風致,亦宜植瓦沼中。

梔子花 :梵書名薝蔔花。香甚郁烈。

《虞美人 》,草本中最柔弱者,相傳虞姬滴淚所化,其穠艷相似。

石榴花 :有大紅桃、紅、淡白三種。千葉者名「餅子石榴。」 色如火,不實。

紫薇 :俗名「百日紅」 ,亦有淡紅、藍、白諸色。夏開至秋暮不斷。

木樨 :有黃、白、紅三種,紅者謂之「丹桂」 ,取其花焙茶作餅,藏之經歲,香不歇。

山茶 有「楊妃」 、「寶珠」 、紅白諸種,春初百卉未榮,點綴庭階,殊有幽致。

雜植

木棉 《舊志》云:「宋時,鄉人始傳其種于烏泥涇鎮。」今「沿海高鄉。」 皆種之,有白有紫,有早有晚,惟棉多核細者為第一。實方結尚青者,俗呼「花鈴子。」其方蕊未花者曰「花盤」,穰之晚結無棉者曰「僵囊。」新花秤朵,一朵重八釐以上者花貴,不及八釐者花賤。鄉人隨其大小驗之。

藍 ,即馬藍。《爾雅》曰:「葴出青龍。」 南北刈其葉漚為靛,可以染青,俗謂之青秧。清明種,五月,黃梅時刈。歲凡三、四刈。

斮青 藍類,種自崇明,至如蒿而紅,多靛。淮青 斮青類,種自淮,靛早而紅。

《黃麻  苧麻 》種之,擷其皮皆可為繩索。黃草 可織履。

燈草 心白,炷燈所用,亦可入藥。其殼編以為蓑,今郊西水田多種之。

蒲 作包以裹木棉細織者,包米。

蘆 可為箔及蓆。小曰菼,大曰葭。所謂「蒹葭蒼蒼」 即此。

茶 佘山、神山,近皆種之。

天竹 一名「慎火」 ,又名「天燭。」 冬月結子,垂垂如赤珠,名「鬼面」 者尤佳。

畜屬

牛 在畜屬土,在卦屬坤,為陰,故牛蹄坼,病則立,陽勝也。起先後足,臥先前足,從陰也。《周禮》謂之「太牢」 ,《內則》謂之「一元大武。」

馬 ,其字象頭髦尾足之形。牡馬曰騭,牝馬曰騍,去勢曰騸。名色甚多。梵書謂之「阿溼婆騾 。」 李時珍曰:「古文作騾,從馬從嬴,諧聲。」 牡驢交馬而生者曰騾,牡馬交驢而生者曰駃。騠驢 夜鳴應更漏,善馱負。

羊 :土生者名杜羊,最肥美。《董子》曰:「羊,祥也。故吉禮用之。」 《內則》謂之柔毛。青浦艾祁產者,美,耳有兩環。

《豕 》:「《坎》為豕」 ,水畜而性趨下,喜穢。

犬 :其用有三:田犬長喙善獵;吠犬短喙善守;食犬體肥供饌,豺見之則跪,虎食之則醉。貓 李時珍曰:字有苗、茅二音,自呼其名。《埤雅》云:「鼠害苗而貓捕之。」 故字從苗。

雞 :家雞屬陽,先鼓翼而後鳴;野雞屬陰,先鳴而後鼓翼,無外腎而虧小腸,有五德之譽。鴨 本名鶩,性質樸而無他心,故為庶人之贄。《曲禮》云:「庶人執匹。」 匹,雙鶩也,亦自呼名。

鵝 「有蒼、白二色及大而垂胡者,並綠眼黃喙。」

紅掌,善𩰚,其鳴夜應更漏。禽屬。

《鶴 忘懷錄》:鶴惟華亭鶴窠村所出為得地,他雖有凡格也。《瘞鶴銘》亦謂壬辰歲得之。華亭鶴窠即下沙,至今多鶴,嘗詢之土人,實自海東來,馴養久乃生雛,以足有龜紋者為貴。韓偓詩:「正憐標格出華亭,況是昂藏入相經。」 又:皮日休云:「華亭鶴聞之舊矣。及來吳中,以錢半千得隻鶴,養以經歲,後失而悼以詩。」

鴈 湖、泖陂澤皆有之,與野雞鶿䳓,昔為土貢。鷹 所謂爽鳩。秋冬間,土人設網張媒於東北諸山捕之,間得翹俊,直擬兼金。其性爽猛而鷙臥烏 ,秋暮有之。《埤雅》:「鴞,大如班鳩,綠色」 ,今謂之畫烏,聲之誤也。其肉美,可為羹臛,又可為炙。因其來自海南,困頓集林木若睡臥云。又一種為烏鴉。白脰者為鬼雀,反哺者為慈烏。

野雞 :即雉也。出東南鄉草地,一名華蟲,因羽毛陸離故名。又曰疏趾。有痼疾者忌食。烹為脯腊,以奉蒸嘗、燕享。

野鳧 ,出華亭陂澤間。《吳地記》云:「石首冬化為鳧,頭中有石,一名鶩。有小而好沒水者,名鷿鵜。文雞 出草澤間,以身有文彩名。俗訛呼門雞,又稱悶雞,或云即蚊母鳥也。」

鵓鳩 :即班鳩,俗名鵓哥。雄鳩鳴晴,雌鳩鳴雨。性慤孝而不能為巢。䳺鶉黃雀 ,每歲秋時山蕩北鄉有之。《吳地記》:「小魚長五寸許,秋社化為黃雀,味腴美,至則土人競作鮓相遺,服白朮者忌之。」 同時西北山野間有鳥名刺毛鶯,肥美,土人亦以為珍品。

鶿䳓 俗謂之「灰鶴」 ,形如鶴而小,蒼色。鸛 亦如鶴,無丹頂,不善唳。

鵲 能報喜,故云「喜鵲。」 上下飛鳴,以音感而孕,季冬始巢,名「乾鵲。」

鴿 性淫而易合,故名。鵓者,其聲也。張九齡以鴿傳書,目為「飛奴。」

《鶺鴒  》《百舌》。

鷺鷥 一名「舂鋤」 ,潔白而善為容,集必飛舞而始下翅,背有長翰。江東人取為「接䍦」 ,又名曰「鷺纕。」

鴛鴦  鵜鶘  鶬   姑惡,

鴝鵒 俗名「八哥。」 五月五日取雛,翦其舌,圓形,能作人言,亦可取火。

 形如鶴,毛羽相似,頂不丹,有雅俗之別。鶻, 鷹之小者曰「鶻。」

翠鳥 :俗名「魚虎子」 ,喜食魚,盤旋波面,一掠即得。穴土為巢,喙深紅,項白。

桑扈 俗名蠟嘴,《爾雅》名竊脂。蓄雛教以戲舞。《竹雞 懷古》云:泥滑滑,多居竹林。褐色多斑赤文,味美如菌。

烏鴉 大嘴,性貪鷙,鳴聲甚厲。南人最惡之,北人則喜。

雀 一種名「金雀」 ,色黃。一種名「十姊妹」 ,一種名黃頭,善𩰚,一種尾短身小,棲簷瓦間,性最淫。布穀 即鳲鳩,三月穀雨後始鳴,夏至後乃止,因其名呼之,取腳脛骨懷之,令人夫妻相愛。五月五日,男左女右收帶之。

獸屬

兔 :《禮記》曰:「明視」 ,言其不瞬而瞭然也。為食品上味,趫捷善走。

貛 貒豚也,俗名「豬貛。」 一種狗貛,俱肥腴多膏,居丘墓深穴,土人以獵犬捕之,皮可為裘。香貍 ,俗名「野貓」 ,亦有麝香者。筆毫用其脊。獺 多居水次,以皮作冠,或飾衣服,垢膩不染,拭之即去。

貒 ,豬之屬,貛類。短尾,尖嘴而黑色,味肥。鱗介屬。

鱸魚 生松江,出長橋南者宜鱠。潔白鬆軟不腥,在諸魚之上,四五月方出,長僅數寸,狀微似鱖,而身有黑點,巨口細鱗。江中者四腮,他處止三腮,體黑腮紅,不甚雅馴,味亦不及。《金谷園記》:「鱸魚常以秋仲從海入江。」 羅隱詩「鱠憶松江滿箸紅」 ,即是物也。《吳興志》:鄉俗以鱸鱠為盛饌,每遇上客、新婚燕集,必設此盤飣。庖丁凌晨群立魚市,視所買多寡而往。裁紅縷白,鋪成花草鸞鳳,或詩句詞章,極其精巧,造虀亦甚得法。昔吳都獻松江鱸魚,隋帝曰:「金虀玉鱠,東南佳味。」 正此謂也。又有骨淡羹,每斫鱠,悉以骨熬羹,淡而有真味,昔人珍鱠至此。

鯉魚 諸魚之長,乃至陰之物。其脅鱗一道,從頭至尾,無大小,皆三十六鱗,風家忌食。

白魚 :葉氏《避暑錄》云:「太湖白魚,實冠天下。」 今澱湖三泖皆有之。本名白鰷,形窄腹扁,鱗細長者六、七尺頭,腹最肥。

青魚 亦作鯖,以色名。本地產甚少。湖霅間人鑿池種之,取以作鮓,即《五侯鯖》也。

鯊魚 :吹沙而游,咂沙而食。體圓似鱓,厚肉重唇,其尾不岐。

鱧魚 俗名黑魚,首有七星,夜朝北斗,有自然之禮,色黑,北方之魚也。陶弘景曰:「公蠣,蛇所化,然亦有子者,性至難死,猶有蛇性也。」

鮠魚 無鱗,亦鱘屬。頭、尾、身、鬐俱相似,惟鼻短,口亦在頷下。

白鰷魚 長數寸,形狹而扁,如柳葉,鱗細而勻,潔白可愛。性好群游取炙脯,最堪下酒。

虱蟹 其名不典,大率是蟛蜝、望潮之屬,作羹最鮮美,但擣萬足以供一箸,殊傷物命耳。米魚 大者三、四尺,少鱗有細黑文,煮法與黃魚等。

鱭魚 形狹而長,薄如削木質,細鱗白吻,上有二硬鬚,腮下有長鬣如麥芒。味甘美。

鱖魚 巨口細鱗,質碧色,肉味美,誤鯁骨,食橄欖即愈。蘇軾所謂「松江之鱸」 ,正指此。

鯽魚 :《埤雅》云:「鯽魚旅行以相即,故名鯽魚。喜偎泥,不食雜物,能補胃,冬月肉厚味佳。」

鯿魚 :產泖湖中者,大而美。《釋名》云:「魴魚,江浦間生,鮮肥異常魚。」

鯔魚 《續志》:「魚若披緇,故名。生淺水中,似鯉,身圓、頭扁、骨軟。性喜食泥,其子滿腹有黃脂,味甘美。郡人於潮泥地鑿池,仲春取盈寸者種之,秋而盈尺,池魚之最。海中亦有之。」

鱠殘魚 :《博物志》:「吳王江行,食鱠有餘,因棄之中流,化而為魚,亦曰吳餘,長數寸,大如箸。」銀魚 產泖湖者,最細而味美。若近城所產,長盈三寸者,俗呼為麪條魚。黃顙魚 俗名。䰲,亦作「剛頦」,其頦骨硬故也。首尾俱小,亦無鱗,似鯰而色黃,身有黑斑。食此魚忌食荊芥。

鮆魚 即刀鱭,色白多刺,產海中者尤佳。比目魚 ,出黃浦,形如篛,一名篛魚,亦名板靸。郭氏曰:「兩片相合乃可行,今見其如浮箬而行,殊不相比也,味最佳。」

鰻鱺魚 :或曰有雄無雌。以影漫于鱧魚,則其子皆附干《鱧鬐》而生,故謂之鰻鱺。

黃鱓魚 黃質黑章,體多涎沫。夏出冬蟄。水族中最益人。

推沙魚 一名「吹沙魚」 ,無細骨,冬月腴軟極珍,至春則尾腐以敗。一種短而紅腮者食蝦,冬曉悉浮水面,吸霜味甚鮮,名蝦虎,俗呼紫腮鱸,惟郊西橫潦涇、洙涇有之。

鯰魚 :《釋名》:鯷魚,口腹俱大,有齒、有胃、有鬚,鉅細之魚,供其口腹。

鰱魚

鱒魚 目赤,呼為「赤眼鱒。」 土人匿水草間釣之,得一頭,則其群徘徊尋覓,釣取至盡。

斑魚 似河豚而小,色淡黃,有黑斑,味甚腴。箭頭魚 ,形甚似,長二寸許,俗呼「玉著。」

螃蟹 出三泖者,大,謂之泖蟹;出上橫涇者,小,謂之金錢蟹。今惟出青浦潘蕩者,大而美,揚雄《方言》稱為「郭索。」 其螯最銳,雄多白膏,雌多黃膏。性多躁,引聲噀沫,至死乃已。

蟛蜝 似蟹而小,似彭蚏而大,鄉人取其螯,號「鶯哥嘴。」 《世說》:蔡謨過江食之,委頓吐下,方知非蟹。今鄉俗賤之。

蜆 以四保歸涇,產者為上。

鰣魚 形秀而扁,微似魴而長,白色,肉中多細刺如毛,出海中。鄉俗以夏至後半月為三時,魚盛于四月,取迎時之義。銀鱗丕粲,厥味鍾焉。存而烹之,肥甘莫匹,魚中神品。

鱘鰉魚 一名「王鮪」 ,長者有丈餘,至春始出而浮陽,見日而目眩。其狀如鱣而無甲,其色青碧,其冠鬆脆可愛。

石首 ,俗呼黃魚。每夏初,賈人駕巨舟,群百人呼噪出洋,先於蘇州冰廠市冰以待,謂之冰鮮。鹽曬為鱐,曰白鯗,金山青村為盛。《吳地記》:吳王入海,阻風絕糧,禱而得此,食之美。既歸,想之制字從美從魚,曰鯗,或從養,省誤。一云,每歲四月自海洋至,其聲如雷。海濱人入竹筒探水底,聞其聲,乃下網取之,潑以淡水,皆圉圉無力,扁身弱骨,細鱗黃色如金。首有白石二枚,堅如玉鰳 ,其出與石首同時。魚腹有硬刺,勒人,故名。可作「鯗。」

考證

鯧 ,身廣而頭銳,細鱗而脆骨,游于水,群魚隨之,食其涎沫,有類于娼,故名作炙食,至美。梅魚 ,似石首不盈五寸,別一種名「黃婪」 ,河豚 海及江浦俱有之,有毒,能殺人。一名「吹肚魚」 ,甘腴不可言,無頰無鱗,與口目能開合及作聲。凡洗宜極淨,煮宜過熟,治之不中,度不熟則毒。中其毒者,水調炒槐花末及龍腦水、《至寶丹》或甘草水,或甘蔗汁,皆可解。橄欖亦解,故羹中多用之。食後服荊芥、附子者立死。土人每以三頭為一部,諺云:「得一部,典一褲。」 春初競以餉客,其腹腴為西施乳蘆芽長尺許,便不可食。《楊樞松故述》云:樂宗茂,仁和人,來同知府事,弘治戊申署上海縣,食河豚而死。又崇禎庚午春,戶部丁自勸以監兌至郡,會公讌食河豚而美,庖宰繼進,誤中其毒,未終席已不救。諺云:「蘆青長一尺,莫與河豚做主客。」 則其時毒尤甚也。蝤蛑 生海邊泥穴中,大者青蟳,小者黃甲,螯足無毛,兩小足薄而闊者,曰「撥棹子。」 七夕前價甚貴。

白蟹 :《似蝤蛑》而殼稍薄。

青蝦 大如掌,俗稱「對蝦」 ,三四月間有之,水母 即海蟄。

沙鉤 生海堧沙中,聞人聲即走,釣取乃得,故名沙鉤。漬以甘釀,殼軟而味腴,為珍品。《爾雅翼》云:「沙狗、蘆虎」 ,皆蟹之屬,故又名沙狗。

彭蚏 蚏作螖,又作𧑅,小蟹。世傳漢醢彭越賜諸侯英布,不忍視之,覆江中化此,緣以為名。或曰辣螺所化,膏可塗癬,足無毛者堪食。海上人以鹽藏之,鬻于市。樂天詩:「鄉味珍彭越」 ,即此。白蜆   、淡菜   、牡礪。

鱟    蟶    《蛤蜊》。

海螺 ,土人以香料熟而賣之,今且登几案。金魚 ,上海好事者畜之,以為磁缸之玩,尚短嘴岐尾,又有十二紅、十四紅,落花一捧雪,朱眼,其種類迥異,亦得以附魚末云。

蟲屬

蠶 鄉俗不事繭絲,間有飼蠶者亦不大熟,止一二筐以供絨花之用。

蜜蜂 鄉人畜之名「土蜜」 ,冬割取蜜房。

穉蜂 :即胡蜂螫,最利胡蝶 ,有黃、白花三種,花者斑斕可愛,相傳山伯英臺所化。

蟬 有二種,吟風咽露,品固高矣。如聲聒聒何?螢 ,腐草所化,一名「丹良。」

蜻蜓 ,《淮南子》稱「水蠆。」

螳螂 子著桑上,名《桑螵蛸》。

《絡緯 》一曰「莎雞」 ,俗呼《紡織娘》。

蟋蟀 好𩰚,勝輒矜鳴,多有畜之以角戲者。蟪蛄 ,《月令》「螻蟈鳴」 ,即此。

蝠 鼠所化,能食蚊糞,名《夜明沙》。

蚊 名白鳥,惟府學普照寺、金沙灘無之。蠅 夏出冬蟄,善炎惡涼,古人憎之。

蝦蟆 喜居濕處,背有黑點,身小能跳接百蟲,解作呷呷聲。

「蚓 」 ,土之精,無心之蟲。

蟻 一名「元駒」 ,穴居,卵生。

布帛屬

木棉布 ,古名吉貝。《續志》云:出沙岡、車墩間,幅闊三尺餘,緊細若紬。其後織者,狹幅促度,敻殊於前,今所在有之。雙廟橋有丁氏者,彈木棉極純熟,花皆飛起,織布尤為精軟,號丁娘子布。又一種用紫木棉織成,色赭而淡,名紫花布。番布 出烏泥涇。元、元貞間,有黃道婆者自厓州來,始教製捍彈紡織之具。至錯紗配色,綜線挈花,各有其法。織成被褥、帶帨,其上折枝團鳳、「碁局」 字樣,粲然若寫。販鬻旁郡,鎮人賴之。其後三紗布滋為象眼綾紋、雲朵、膝襴、胸背等樣,蓋出於此。明成化間,鄉人有以餉貴近者,流聞禁庭,下府司織造赭黃、大紅、真紫等色龍、鳳、斗牛、麒麟等紋,一疋有費至百金者。弘治在東宮,深知其弊,即位首罷之。嘗閱內帑,見之,曰:「此布一疋,文綺十疋價也。」 終身不一御,自是遂絕。又成化間,湘陰宋端知華亭縣,以雲布一端獻其師華容黎侍郎淳。淳題其外封曰:「昔之縣令,種桑拔茶;今之縣令,錦上添花。」 卻還不受。

兼絲布 以白苧或黃草兼絲為之,今不復見。又有絲作經而緯用棉紗,曰「絲布」 ,即俗所稱「雲布」 也。近有兼絲木棉,製為絨布,其顏色、花紋各異。

《藥班布 》俗呼「澆花布」 ,今所在皆有之。

織衲 《續志》云:「出下沙,其紋如衲,近郡中復有。」

之名衲布

綾 ,一名紵絲綾,自唐有之。天寶中,吳郡貢方紋綾。大曆六年,禁吳綾為龍、鳳、麒麟、天馬、辟邪之紋者。夏竦《對策》,「宦者以吳綾手巾乞題詩」 ,時貴重如此。《續志》云:「出泖灣,服舊可浣。」 今府城東門尤盛,制作之精,吳門不及。其上供者,幅廣而長曰官綾,有素地者為光綾,楊鐵崖所謂砑光綾也。一種縝密而輕如縠,曰糊窗綾,又有「藥綾」 ,因當道求索者眾,紕薄其質,傅藥以緊厚也。「只孫 」 元時貴臣侍宴之服,今衛士擎執者服之。紵絲地團花,有青、綠、紅三色。

《紗 顧志》云:「以上三種,今不常見。」

紫白錦 《續志》云:「多為坐褥寢衣,雅素異于蜀,今間有織者。」

畫絹 張氏倣宋式造

服用屬

翦絨花毯 ,以棉線為經,采色毛線結緯而翦之,花樣異巧,應手而出,至今有之。

蒲花胖褥 華亭陂蕩多蒲,故市人製以貿易,或變為蘆,今亦間有。

蒲鞋 :《顧志》云:「出東門三里汀,有極細巧者,又有作長。」如靴者甚惜足。野老多以禦冬銀器。 元時制作極精,有唐俊卿與嘉興朱碧山、平江謝君餘並稱。

銅器 明萬曆年間,華亭胡文明,有鎏金鼎爐、瓶盒等物,上海有「黃孏軒古色爐瓶」 ,制皆精雅。今效之者遠不及。

細木器 《陳志》云:「貨器之類,隨時變易。或昔有今無,或他郡並產,不皆出於松也。」

棕笠

牛尾帽

漆紗巾

撥羅絨文繡

梅花燈籠

墨 以上六種,今皆無。

談箋 有數種,惟玉版玉蘭鏡面宮箋為最。眉公題云:「吾鄉談仲和箋,擣染有祕法。」 蓋其祖侍郎彝庵公倫得之內府者也。妍妙精潔,在古密香、冰翼之上。董元宰謂其潤而綿,下筆瑩而不滑,能如人意之所致。今多贗造者。

顧繡 ,上海顧氏露香園製。凡衣裙畫幅,俱劈絲為山水花鳥,儼然生動。

《木屐 》:較他處堅緻華美。

食物屬

鹽 出下沙、青村、袁部等場,色白如雪,所謂吳鹽也。《陳志》云:鹽取精于日,成形於火,霪雨沙淡,久陰沙溼,不能成鹽。其產鹽之地,自寶山至九團,謂之窮海,水不成鹽,鱗甲亦鮮;自川沙至一團,水鹹可煮,亦有海錯。惟南匯沙嘴及四團尤饒。按:濱海鹽場,每場畝許用削刀平沙如灰鋪勻擔水澆曬後用板推夾成一長埂,以防夜雨,明晨翻開仍曬如前,漸成鹽花。盛夏二日,秋冬四日,曬力方足,嚴冬西北風殊勝日曬也。倘將成而值久雨,則復無用矣。先此築土圈如壘,名曰「橐」 ,旁鑿一井,以竹筒潛通之。俟沙力既足,乃取短木鋪橐底,冒以稻草與灰,然後聚場沙置橐上,再覆以稻草與灰,挑水潑之,使水由竹筒滲入井中,是曰「滴鹵。」 驗鹵之法,以石蓮肉投入,浮者為真,其雜以水者,味薄不堪煮,石蓮亦沈矣。煎法:一竈四鑊,首鑊近火,末鑊近突,以次遞熱,運至大鑊,取惜薪也。煎週日而始成鹽,煎時鑊上撈起者曰撈鹽,白而乾潔。鹽之上者每鹵二大鑊,俗呼一盪,得鹽可二百觔。鹽之盈縮,繫乎雨暘,貴賤視乎薪價。近者內蕩既皆成田,而海薪復絕。況商紀頓貧,各竈鹽壅,為力勞而獲又寡,煮海之民始瘁矣。另有甃磚作場,以沙鋪之,澆以滴鹵,曬于烈日中,一日可以成鹽,瑩如水晶,謂之「曬鹽」 ;價倍于常。惟盛夏有之,不能多得。

酒 :《顧志》云:「雪香酒,味香冽而色白,松酒之最佳者。俗以九月初造新酒,名開清,其品短水為上,九峰酒次之,清酒又次之。夏日則用白酒,其佳者曰靠壁清,上海有清酒,曰燒清,冬月造,至夏始開。泖濱近有劉氏者,汲泖水倣三白法釀酒,味亦甘冽,俗號劉酒。」

蠟黃 ,以菉豆退沙,入糖蜜、香料,糅為膏片而鬻,時為珍庖。

脆梅甘豆 以青梅製脆,鏤虛其中。黑豆巨者,麋鬺之,用糖瀹豆汁,充炎月美供,梅巳渴。黑豆性涼消暑云。

梅皮 出青浦。削青梅皮,以蜜餞製之,味甘脆。

用以餽遺

銀絲豆,生 ,以豆糅麪為之,細如絲髮,舊出,小蒸。

茶食 有「蓼花」 、「地黃盒」 、「一捻酥」 等名。

《線板》糖 :形如線板。

石榴糖 中虛外圓,一名「毬子。」 二種並出洙涇。雪糕 ,因其輕白,故名。

《琥珀光 》,以燒酒為之,用薄荷、蘇木、白糖加入,色味俱佳。

糟蔬 亦顧氏《露香園》遺法,名蔬俱備。。


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