欽定古今圖書集成/經濟彙編/食貨典/第268卷
| 欽定古今圖書集成 經濟彙編 第二百六十八卷 |
欽定古今圖書集成經濟彙編食貨典
第二百六十八卷目錄
粽部彙考
齊民要術〈粽法〉
本草綱目〈粽〉
遵生八牋〈粽子法〉
粽部藝文〈詩〉
端午食賜粽有感 明莊昶
粽部選句
粽部紀事
粽部雜錄
糝部彙考
禮記〈內則〉
周禮〈天官〉
釋名〈釋飲食〉
糝部紀事
糝部雜錄
粉麪部彙考
書經〈益稷〉
釋名〈釋飲食〉
說文〈釋麪〉
蒼頡解詁〈麪〉
山家清供〈括蔞粉 鳧紫粉 石榴粉〉
海槎餘錄〈椿樹根麪〉
韻學集成〈麪〉
本草綱目〈麨 米麥麨〉
遵生八牋〈果實粉麪類 甜食類炒麪方 水滑麪法〉
粉麪部藝文〈詩〉
房陵 宋陳造
籸麪 元許有壬
傅家麪食行 明程敏政
粉丸 吳寬
粉麪部選句
粉麪部紀事
粉麪部雜錄
糗餌部彙考
禮記〈內則〉
周禮〈天官〉
儀禮〈有司徹〉
方言〈餌雜釋〉
釋名〈釋飲食〉
說文〈釋糒糗 釋餌餈〉
廣雅〈釋器〉
韻集〈餌〉
糗餌部選句
糗餌部紀事
糗餌部雜錄
糗餌部外編
食貨典第二百六十八卷
粽部彙考
[编辑]《齊民要術》
[编辑]《粽法》
[编辑]《風土記》注云：「俗先以二節日，用菰葉裹黍米，以淳濃 灰汁煮之，令爛熟，於五月五日夏至啖之，黏黍一名 粽，一名角黍，蓋取陰陽尚相裹，未分散之時象也。」
《本草綱目》
[编辑]《粽》
[编辑]《釋名》
[编辑]《角黍》：
李時珍曰：「粽，俗作粽。」古人以菰蘆葉裹黍米，煮成尖 角如粽櫚葉心之形，故曰粽，曰角黍，近世多用糯米 矣。今俗五月五日以為節物，相餽送，或言為祭。屈原 作此，投江以飼蛟龍也。
氣味
甘溫無毒。
主治
李時珍曰：「五月五日取粽尖和截瘧藥良。」
《遵生八牋》
[编辑]《粽子法》
[编辑]用糯米淘淨，夾棗、栗、柿乾、銀杏、赤豆，以茭葉或箬葉 裹之。一法以艾葉浸米裹，謂之「艾香粽子。」凡煮粽子， 必用稻柴灰淋汁煮，亦有用些許石灰煮者，欲其茭 葉青而香也
粽部藝文〈詩〉
[编辑]《端午食賜粽有感》明·莊昶
[编辑]蓬萊宮中懸艾虎，舟滿龍池競簫鼓。千官曉綴紫宸 班，拜向彤墀賀重午。大官角黍菰蒲香，綵繩萬縷紅 霞光。天恩敕賜下丹陛，璚筵侑以黃金觴。東南米價 高如玉，江淮餓莩千家哭。官河戍卒十萬艘，總向天 廚挽飛粟。君門大嚼心豈安，誰能持此回凋殘。小臣 自愧悠悠者，救時無術真素餐。
粽部選句
[编辑]《唐明皇詩》：「四時花競巧，九子粽爭新。」
溫庭筠詩：「盤鬥九子粽，甌擎五雲漿。」
元稹詩：「綠粽新菱實，金丸小木奴。」〈又〉綵縷碧筠粽，香 粳白玉團。
《姚合詩》：「渚鬧漁歌響，風和角粽香。」
宋王曾詩：「爭傳九子粽，皇祚續千秋。」
范成大詩。「蜜粽冰團為誰好，丹符綵索聊自欺。」 陸游詩。「盤中共解青菰粽，衰甚將簪艾一枝。」〈又〉門楣 束艾作神人，團粽盤中節物新。〈又〉貧家猶裹粽，隨事 答年光。
粽部紀事
[编辑]《十六國春秋》：「盧循遺劉裕益智粽。」〈注〉益智，藥名，以之 為粽，言裕智力窮也。
《南齊書張暢傳》：「世祖鎮彭城，暢為安北長史，沛郡太 守。索虜托跋燾南侵，乞酒并甘橘。暢宣世祖問致魏 主螺杯雜粽。」
《南史梁范雲傳》：雲除尚書殿中郎，永明十年使魏，魏 使李彪宣命至雲所，甚見稱美。彪為設甘蔗黃甘粽， 隨盡復益。彪笑謂曰：「范散騎小復，儉之，一盡，不可復 得。」
《張弘策傳》：「弘策子纘，授雍州刺史。初往雍州，資產悉 留江陵。性既貪婪，南中貲賄填積。及死，湘東王皆使 收之，書二萬卷並摙還齊珍寶貨物悉付庫，以粽蜜 之屬還其家。」
《大業拾遺錄》：「南海郡送都念子樹一百枝，敕付西苑 十六院內種此。」樹高一丈許，葉如白楊，枝柯長細，花 色，葉正赤，似蜀葵而大。其子小於柿子，甘酸至美，蜜 漬為粽益佳。
《開元天寶遺事》：宮中每到端午節，造粉團角黍，貯於 金盤中。以小角造弓纎，妙可愛。架箭射盤中粉團，中 者得食，蓋粉團滑膩而難射也，都中盛於此戲。 《乾淳歲時記》：端午，禁中作糖霜韻果，糖蜜巧粽，極其 精巧。
粽部雜錄
[编辑]《風土記》：端午進筒粽，一名角黍，以菰葉裹黏米，象陰 陽相包裹，未分散也。
《續齊諧記》：屈原五月五日投汨羅水，楚人哀之，至此 日以竹筒子貯米，投水以祭之。漢建武中，長沙區曲 忽見一士人，自云三閭大夫，謂曲曰：「聞君當見祭，甚 善。常年為蛟龍所竊，今若有惠，當以楝葉塞其上，以 綵絲纏之。此二物蛟龍所憚。」曲依其言，今五月五日 作粽，并帶楝葉五花絲，遺風也。
《西陽雜俎》：「庾家粽子，白瑩如玉。」
《資暇錄》：「案周處《風土記》：『仲夏端五，烹鶩角黍』。」
《墨莊漫錄》：東坡為翰苑，元祐三年供端午帖子，有云： 「上林珍木暗池臺，蜀產吳苞萬里來。不獨盤中見盧 橘，時于粽裏得楊梅。」每疑粽裏楊梅之句。《玉臺新詠》： 徐君蒨《共內人夜坐守歲》詩：「酒中喜桃子，粽裏覓楊 梅。」今人未見以楊梅為粽，徐公乃《守歲》詩：楊梅夏熟， 歲暮安有此果，豈昔人以乾實為之耶？東坡以角黍 為午日之饌。故借言之耳。
《歲華紀麗譜》：「五月五日，宴大慈寺，設廳，醫人鬻艾，道 人賣符，朱索綵縷，長命辟災之物，筒飯角黍，莫不咸 在。」
《熙朝樂事》：「端午為天中節，家包黍秫以為粽，束以五
色綵絲
糝部彙考
[编辑]《禮記》：
《內則》
[编辑]和糝不蓼。
〈疏〉「和糝不蓼」者，此等之羹，宜以五味調和米屑為糝，不須加蓼也。
糝：「取牛羊豕之肉，三如一，小切之，與稻米，稻米二，肉 一，合以為餌，煎之。」
〈注〉「三如一」，謂三者之肉多寡均也。「稻米二肉一」，謂二分稻米一分肉也。此即《周禮糝食》。
《周禮》
[编辑]《天官》
[编辑]《醢人》：「掌羞豆之實，酏食、糝食。」
〈訂義〉史氏曰：「食者皆取稻、麥為之。酏者以酒酏發之，糝者以肉屑和之。」
《釋名》
[编辑]《釋飲食》
[编辑]糝，黏也。相黏。
也。
《肺𦠆》，𦠆饡也，以米糝之，如膏饡也。
糝部紀事
[编辑]《墨子》：「孔子窮于陳蔡之間，藜蒸不糝。」
《莊子》：「原憲居魯，藜羹不糝。」
宗躬《孝子傳》：「桑虞喪父，毀瘠過禮，日食百粒，以糝藜 藿。」
糝部雜錄
[编辑]《抱朴子名實》篇：「大賢之狀也至拙，其為味也甚淡，雖 并日無藜藿之糝，不以易不易之太牢也。」
《神異經》：南方有獸，名無損，肉可作鮓，使糝肥羹而咋 肉不壞，吞之不入糝盡，更添肉，復作鮓如初，愈美，名 「不盡鮓」是也。
《雲仙雜記》：「桂人好食蝦蟆，仍重乾菌糝。赴食者至以 餘俎包歸遺兒女，雖污衫不恥。」
《傳講雜記》：「八珍者，一糝也。」
粉麪部彙考
[编辑]《書經》。
《益稷》
[编辑]帝曰：「予欲觀古人之象，日月星辰，山龍華蟲，作會宗 彝，藻火粉米，黼黻絺繡，以五采彰施于五色，作服汝 明。」
〈傳〉粉若粟冰，米若聚米。〈疏〉《若粟冰》者，粉之在粟，其狀如冰。「若聚米」者，刺繡為文，類聚米形也。〈蔡傳〉粉米、白米，取其養也。〈按此粉乃米粉米麪非胡粉也蔡傳作白米則粉又止言其色併非米麪矣但孔傳粉若粟冰漢時當有粟冰之名以名米麪之屬殊為典雅〉
《釋名》
[编辑]《釋飲食》
[编辑]麪，朽也。鬱之使生。衣朽敗也。
《說文》
[编辑]《釋麪》
[编辑]麪，麥末也。彌煎切。
《蒼頡解詁》
[编辑]麪
[编辑]麪，細麩也。
《山家清供》
[编辑]《括蔞粉》
[编辑]孫思邈法：「深掘大根，厚削至白，寸切，水浸，每旦易之， 五日取出搗之，以力貯以絹囊，攄為玉液，候其乾矣， 可為粉食。雜以粳糜，翻起雪色，似乳酥酪」，食之補益。 又方：取實酒炒，為引腸風血下，可愈。
《鳧紫粉》
[编辑]鳧紫粉可作粉食，其甘滑異於他粉。偶天台陳梅廬 見惠，因得其法。鳧紫，《爾雅》一名芍。郭云：「生下曲似龍 須而細，根如指頭而黑，即荸薺也。采以暴乾，磨而澄 濾之，如菉豆。」後讀劉止非《類槁》有詩云：「南山有蹲鴟， 春田多鳧茈。何必泌之水，可以樂我飢。」信乎可以食 矣。
《石榴粉》
[编辑]藕截細塊，砂器內擦稍圓，用梅水同臙脂染色，調菉 豆粉拌之，入清汁煮供，宛如石榴子狀。又用熟筍絲 細末，和以粉煮。此二法恐相因而成之者，故併存之云。
《海槎餘錄》
[编辑]《椿樹根麪》
[编辑]秋前採根，搗篩和麪，作小麪塊，清水煮服。
《韻學集成》
[编辑]《麵》
[编辑]麵莫見切，麥細屑也，亦作麪。《麪食》作麵。
《本草綱目》
[编辑]《麨》
[编辑]《釋名》
[编辑]《糗》。
李時珍曰：「麨以炒成，其臭香，故糗從臭，麨從炒，省也。」 劉熙《釋名》云：「糗，齲也。飯而磨之，使齲碎也。」
《集解》
[编辑]蘇恭曰：「麨蒸米麥熬過磨作之。」 陳藏器曰：「河東人以麥為之，北人以粟為之，東人以 粳米為之，炒乾飯磨成也。粗者為乾糗糧。」
《米麥麨》
[编辑]氣味
甘苦微寒，無毒。
陳藏器曰：「酸，寒。」
主治
《蘇頌》曰：「寒中除熱，渴，消石氣。」
陳藏器曰：「和水服，解煩熱，止洩，實大腸。」
李時珍曰：「炒米湯止煩渴。」
《遵生八牋》
[编辑]《果實粉麪類》
[编辑]藕粉法：「取麤藕不限多少，洗淨截斷，浸三日夜，每日 換水，看灼然潔淨，漉出搗如泥漿，以布絞淨汁，又將 藕渣搗細，又絞汁盡，濾出惡物，以清水少和攪之，然 後澄去清水，下即好粉。」
雞頭粉取新者，曬乾去殼，搗之成粉。
栗子粉「取山栗切片曬乾，磨成細粉。」
菱角粉去皮，如治藕法取粉。
《薑粉》以生薑研爛，絞汁澄粉，用以和羹。
葛粉去皮。如上法取粉。開胃。止煩渴。
茯苓粉：取苓切片，以水浸去赤汁，又換水浸一日，如 上法，取粉拌米煮粥，補益最佳。
松柏粉，取葉在帶露時採之，經隔一宿，則無粉矣。取 嫩葉搗汁，澄粉如嫩草，鬱蔥可愛。
百合粉「取新者，搗汁如上法取粉，乾者可磨作粉。」 山藥粉「取新者，如上法，乾者可磨作粉。」
蕨粉作餅，食之甚妙。有治成貨者。
蓮子粉乾者可磨作粉。
《芋粉》：取白芋，如前法作粉，紫者不用。
蒺藜粉柏中搗去刺皮，如上法取粉，輕身去風。 括蔞粉去皮，如上法取粉。
茱茰麪取粉如上法。 山藥撥魚白麪一斤，好豆粉四兩，水攪調糊，將煮熟 山藥研爛，同麪一并調稠，用匙逐條撥入滾湯鍋內， 如魚片，候熟以肉汁食之。無汁麪內加白糖可吃。 百合麪：用百合搗為粉，和麪搜為餅，為麪食亦可。 已上諸粉，不惟取籠為造，凡煮粥俱可配煮。凡和麪， 用黑豆汁和之，再無麪毒之害。
《甜食類炒麪方》
[编辑]白麪「要重羅三次，將入大鍋內，以木爬炒得大熟，上 桌古轤槌碾細，再羅一次，方好做甜食。」凡用酥油，須 要新鮮，如陳了，不堪用矣。
《水滑麪法》
[编辑]用十分白麪揉搜成劑，一斤作十數塊，放在水內，候 其麪性發得十分滿足，逐塊抽拽，下湯煮熟，抽拽得 闊薄乃好。麻膩杏仁膩、鹹筍乾醬瓜糟茄薑醃韭黃 瓜絲作虀頭，或加煎肉尢妙。
粉麪部藝文〈詩〉
[编辑]《房陵》宋·陳造
[编辑]夏田少雨富來牟，多雨何妨穡事秋。已戒日供皮子 麪，更教晚稻飽霜收。
《籸麪》元·許有壬
[编辑]坡遠花全白，霜輕實便黃。杵頭麩退墨，磑齒雪流香。 玉葉翻盤薄，銀絲出漏長。元宵貯膏火，蒸黑笑《南鄉》。
《傅家麪食行》明·程敏政
[编辑]蒸籠。侯鯖尚食固多品，此味或恐無專功。并洛人家 亦精辦，斂手未敢來爭雄。主人官屬司徒么，好客往 往尊罍同。」我雖北人本南產，飢腸不受餅餌充。惟到 君家不須勸，大嚼頗懼冰盤空。膝前新生兩小童，大 者已解呼乃翁。願君飣餖常加豐，待我醉攜雙袖中。
《粉丸》吳寬
[编辑]淨淘細碾玉霏霏，萬顆完成索手稀。鬚上輕圓真易 拂，腹中磊塊更堪圍。不勞劉裕呼方旋，若使陳平食 更肥。既飽有人頻咳唾，席間往往落珠璣。
粉麪部選句
[编辑]晉束晳《餅賦》：「重羅之麪，塵飛雪白。」 宋王禹偁《甘菊冷淘詩》：「俸麪新且細，溲牢如玉墩。」 陸游詩：「村店賣蕎麪，人家燒豆䕸。」〈又〉《五月新麪熟》。〈又〉 《朝飢食虀麪甚美詩》「一杯虀餺飩，未著芼油蔥。天上 蘇陀供，懸知未易同。」
元戴復古詩：「麥麪不療肌。」
粉麪部紀事
[编辑]《北史皮景和傳》：「武平中，陳將吳明徹寇淮南，令景和 拒之。又有平陽人鄭子饒，詐依佛道，設齋會，用米麪 不多，供贍甚廣。密從地藏漸出餅飯，愚人以為神力， 漸信於魏衛之間，將為逆亂。泄乃潛度河。」
《隋書百官志》：「後齊司農寺有御細部、麴麪部、典庫部 等倉督員。」
《周書李選哲傳》：「選哲鎮白帝，軍糧匱乏，遷哲乃收葛 根造粉，兼米以給之，遷哲亦自取供食。」
《皇甫遐傳》：「遐字永覽，河東汾陰人。保定末，遭母喪，乃 廬於墓側，負土為墳。遠近聞其至孝，競以米麪遺之。 遐皆受而不食，悉以營佛齋焉。」
《隋唐嘉話》：「隋高熲僕射，每以盤盛麪，置於臥側，思得 一公事，輒書其上。至明則錄以入朝行之。」
《唐書后妃傳》：元宗皇后王氏始以愛弛，不自安，承間 泣曰：「陛下獨不念阿忠脫紫半臂易斗麪為生日湯 餅邪？」帝憫然改容，阿忠后呼其父仁皎云。
《開元天寶遺事》：「宮中每到端午節，造粉團角黍，貯於 金盤中。以小角造弓子，纎妙可愛。架箭射盤中粉團， 中者得食。蓋粉團滑膩而難射也，都中盛於此戲。」 《雲仙雜記》：「順宗時，劉禹錫干預大權，門吏接書，尺日 數千，禹錫一一報謝。綠珠盆中，日用麪一斗為糊，以 供緘封。」
楊埏游王鉷家，食一物如棗核，中空，其實麪也。埏詢 其法，鉷笑而不言。 柳公權作錦樣書以進。上方御剪刀麪、「月兒羹」，命分 賜之。
《三水小牘》：「陸存者，愚儒也。衰白之後，方調授汝州郟
城令，時乾符丁酉歲也。是秋王仙芝黨與起自海沂，
來攻郡，途經郟城，存微服將遁，為賊所執。其酋問曰：
『汝何等人也』？存紿之曰：『某庖人也』。乃令溲煎油作。」
者，移時不成。賊酋怒曰：「這漢謾語，把劍來存懼」，急
撮麪，兩手速拍曰：「祖祖父父，世世業業！」眾大笑釋之。
《太平清話》：尉遲敬德晚年餌雲母粉，為方外遊。
《聞見後錄》：王元之七八歲已能文，畢文簡公為郡從
事，始知之。聞其家以磨麪為生，因令作磨詩，元之不
思以對：「但存心裏正，無愁眼下遲。若人輕著力，便是
轉身時。」文簡大奇之。
《宋史五行志》：嘉祐七年三月，彭城縣白鶴鄉地生麪。 占曰：「地生麪，民將饑。」五月，鍾離縣地生麪。 《蔣氏日錄》：范忠宣謫居永州，以書寄人云：「此中羊麪， 無異北方。每日閉門餐餺飥，不知身之在遠也。」 《宋史。洪皓傳》：皓流遞冷山，嘗大雪，薪盡，以馬矢然火 煨麪食之。 《老學庵筆記》：駕幸臨安，吏、戶、刑三曹胥吏，人人富饒， 他曹寂寞彌甚。吏輩為之語曰：「吏勳封考，三婆兩嫂。 戶度金倉，細酒肥羊。禮祠主膳，啖虀吃麪。兵職駕庫， 咬薑呷醋。刑都北門，人肉餛飩。工屯虞水，生成餓鬼。」 《白獺髓》。浙間以牛乳為素食，佛以為食。嘉定間，黃子 中大諫，言向在廣中，見韶陽屬邑乳源民訴于漕司， 與民爭乳田，親引而問之：何謂乳田？民曰：「鄉中有地 種乳，先掘地成窖，以粳米粉鋪于窖內，以草蓋之，用 糞壤壅之，候雨過氣出則發開，而米粉已化成蛹，如 蠐螬狀，取蛹作汁，以米粉潰而蒸成乳食之也《元史百官志》：弘州種田提舉司，秩正六品，掌輸納麥 麪之事，以供內府。 《輟耕錄》：「尚食局進御麥麪，其磨在樓上，於樓下設機 軸以旋之。驢」畜之蹂踐，人役之往來，皆不能及，且無 塵土臭穢所侵，乃巧工瞿氏造焉。
《賢奕》，正統間文定以展墓歸里，劉仁宅時為御史在 京，公還朝過華容便造焉，問忠宣曰：「汝父在否？」曰：「在 道中未回。」曰：「汝母安在？」曰：「適鄰家磨麪去。」喜曰：「所操 若是，可稱御史之職矣。」
《金臺紀聞》：余少聞故老談，「袁景文既以疾歸，使家人 以炒麪攪沙糖，從竹筒出之，狀類豬犬矢，潛布於籬 根水涯，景文匍匐往取食之。太祖使人覘知，以為食 不潔矣。豈所謂自免於禍者耶？」
《熙朝樂事》：「杭州重九日，人家糜栗粉和糯米拌蜜蒸 糕，鋪以肉縷，標以綵旗，問遺親戚。」
《珍珠船》有漁者得魚甚易，云「取燕肉和麪為餌。」
粉麪部雜錄
[编辑]《南史·高昌國傳》備植「九國人多噉麪及牛羊肉。」 《述異記》：「西蜀石門山有樹，名曰桄榔，皮裏出屑如麪， 用作餅食之，與麪相似，因謂之桄榔麪焉。」 韋巨源《食簞》有「婆羅門高麪。」 《酉陽雜俎》：「古南海縣有桄榔樹，峰頭生葉，有麪，大者 出麪百斛，以牛乳噉之甚美。」 《北戶錄》：「桄榔莖葉與波斯棗、古散椰子檳榔小異，其 木如莎樹皮，釀木皮，出麪可食。」 《雲仙雜記》「并代人喜食麪，切以吳刀，淘以洛酒，漆斗 貯之。」
《賈氏談錄》：「中土人每日火麪而食，罕致壅熱之患。」 《畫墁錄》：陶隱居註《本草》：「蒲萄，北人多肥健，諒食此物， 卻不知有羊肉麪也。」 《物類相感志》：「胡麻麪，啖犬則黑光而駿。」 《膳夫錄》：「汴中節食，臘日萱草麪。」 《東京夢華錄》：「食店大者有軟羊麪、桐皮麪。」 《癸辛雜識》：「回回國所經道中，有沙磧數千里，不生草 木，亦無水泉，塵沙眯目，凡」一月方能過此。每以鹽和 麪作大臠，置橐駝口中，仍繫其口，勿令噬嗑，使鹽麪 之氣沾濡，庶不致餓死。
學齋呫嗶，九經中無「麪」字，《周禮》所謂麷，只是如今炒 麥。至王莽始有啖麪及鰒魚之文， 貴耳。集真西山負一世盛名，天下之人皆曰真直院 入朝，天下太平可望。及其入朝，前譽稍減。都下諺曰： 「若要百物賤，須是真直院。」及至換得來，攪做一鑊麪。 山家清供百合麪。春秋仲月根暴乾，搗篩和麪作湯 餅，最益氣血。
《暖姝由筆》：諺云：「千粒麥，不得白。」謂麪也。 《瀛涯勝覽》：滿刺加國有場山曰樹沙。始，其皮如葛，搗 掘成粉。
《月令廣義》：「臘雪水調寒食麪。」謂糊裱背，書畫不蠹。
糗餌部彙考
[编辑]《禮記》：
《內則》
[编辑]羞糗餌粉酏。
〈古注〉糗擣，熬穀也，以為粉餌與餈。此記似脫。《周禮》羞籩之實，糗餌粉餈，羞豆之食，酏食糝食。此「酏」當為「餰」，以稻米與狼臅膏為餰是也。〈正義〉案《周禮》羞籩之實，糗餌、粉餈。鄭注云：「合蒸曰餌，餅之曰餈。」此二物皆粉、稻米、黍米為之。糗者，擣粉熬大豆為餌，餈之粘著，故以粉、糗擣之。據《周禮》，「粉」下有「餈」，今無者，記人脫漏，更以「酏」益之。酏者，于《周禮》羞豆之實，故《周禮》云：「羞豆之食，酏食糝食。」酏謂餰也。〈陳注〉《周禮》：羞籩之實，糗餌粉餈。此「酏」字當讀為「餈」，記者誤耳。許慎云：餈，稻餅也，炊米擣之粉。餈，以豆為粉。糝，餈上也。糗，炒乾米麥也，擣之以為餌，蓋先屑為粉，然後溲之。餌之言堅潔若玉珥也，餈之言滋也。
糝：「取牛羊豕之肉，三如一，小切之，與稻米，稻米二，肉 一，合以為餌，煎之。」
〈注〉「三如一」，謂三者之肉多寡均也。「稻米二肉一」，謂二分稻米一分肉也。
《周禮》
[编辑]《天官》
[编辑]《籩》人羞籩之實，糗餌粉餈。
〈訂義〉鄭康成曰：「此二物皆粉，稻米、黍米所為也。合蒸曰餌，餅之曰餈。糗者，擣粉熬大豆為餌，餈之粘著以粉之耳。餌言糗，餈言粉，互相足。」
==《有司徹》
[编辑]主婦取糗與腶修，執以出，坐設之，糗在蕡。
〈注〉《糗》糗，餌也。
主婦反取籩于房中，執棗、糗，坐設之。糗在棗南。
《方言》
[编辑]《餌雜釋》
[编辑]餌謂之糕，或謂之粢，或謂之
或謂之。
或謂之。
《釋名》
[编辑]《釋飲食》
[编辑]糗，齲也。飯而磨之，使齲碎也。
餌而也，相黏而也。
《說文》
[编辑]《釋糒糗》
[编辑]糒，乾食也。糗，熬米也。
《釋餌餈》
[编辑]餌，粉餅也。餈，稻餌也。
《廣雅》
[编辑]《釋器》
[编辑]《饔》。〈於恭〉
〈高〉
〈才辭〉〈上零下於劫切〉〈五丸〉餌也。
《韻集》
[编辑]《餌》
[编辑]糖。
餌也。
糗餌部選句
[编辑]《楚辭九章》：「播江蘺與滋菊兮，願舂以為糗芳。」
宋蘇軾《杞菊賦》：「以杞為糧，以菊為糗。」
元陶宗儀詩：「時將芳糗充魚餌。」
明宋濂詩：「充腸乏藜糗。」
糗餌部紀事
[编辑]《書經費誓》：「公曰：『我惟征徐戎，峙乃糗糧，無敢弗逮』。」 《淮南子主術訓》：「昔者齊桓公好味，而易牙烹其首子 而餌之。」
《列子》：「詹何以獨繭絲為綸，芒鍼為鉤，荊篠為竿，剖粒 為餌，引盈車之魚于百仞之淵。」
《公羊傳》：昭公走之齊，國子執壺漿，曰：「敢致糗于從者。」 公再拜稽首以衽受。
《列女傳》：「勾踐伐吳，客有獻一囊糗糒者，王以賜軍士， 分而食之，甘不踰嗌，而戰自十倍。」
《左傳》：哀公十一年夏，陳轅頗出奔鄭。初，轅頗為司徒， 賦封田以嫁公女有餘，以為己大器。國人逐之，故出。 道渴，其族轅咺進稻醴、粱糗腶脯焉。喜曰：「何其給也？」 對曰：「器成而具。」
《韓詩外傳》：昔郭君出郭，謂其御者曰：「吾渴欲飲。」御者 進清酒，曰：「吾飢欲食。」御者進乾脯粱糗，曰：「何備也？」御 者曰：「臣儲之。」曰：「奚儲之？」御者曰：「為君之出亡而道飢 渴也。」
《史記李將軍廣傳》：「右將軍廣見大將軍，還入軍，大將 軍使長史持糒醪遺廣。」
《漢書李廣傳》：「廣孫陵擊匈奴，兵敗，令軍士人持二升 糒、一半冰相待。」〈注〉《半讀片》：
《東觀漢記》：「上圍邯鄲未下，彭寵遺米糒魚鹽以給軍 糧，由是破邯鄲。」
《後漢書樊曄傳》：曄與光武少游舊，建武初，為河東都 尉，引見雲臺。初，光武微時，常以事拘于新野，曄為市 吏，餽餌一笥，帝德之不忘，仍賜曄御食及乘輿服物。 因戲之曰：「一笥餌得都尉，何如？」曄頓首辭謝。 《魏書臨淮王譚傳》：「譚孫孚陳便宜表曰：『昔漢建武中 興，單于款塞，時轉河東米糒以給之』。」
《東觀漢記》：嚴尤擊江賊，世祖奉糗一斛，脯三十胊。 《後漢書。隗囂傳》：「囂且病餓，出城餐糗糒，恚憤而死。」 《趙孝傳》：「孝弟禮為餓賊所得，孝聞之，即自縛詣賊曰： 『禮久餓羸瘦，不如孝肥飽』。賊大驚，並放之，謂曰：『可且 歸，更持米糒來』。」孝求不能得，復往報賊，願就烹。眾異 之，遂不害，鄉黨服其義。
《東觀漢記》：「張禹巡行守舍，止大樹下，食糗乾飯、飲水 而已。後年，貧人來歸者千餘戶。」
賀元字文弘為九江太守行縣齎持乾糒但就溫湯 而已。
謝承《後漢書》：「沈景為河間相，恆食乾糒。」
《風俗通》：汝陽彭氏墓近大道，有一石人，田家老母到 市買數片餌以歸，過蔭墓樹下，以餌著石人，忽去而 忘之。行道人見餌，怪問之，或調云：「此石人有神，能治 病，病愈者以餌來謝之。」轉以相語云：「頭痛者摩石人頭，腹痛者摩石人腹。」遂千里來就，號曰賢君，如此數 年前忘餌。母聞之，為人說之，乃無復往禱者。
《魏略》：「寒貧有石德林者，後還長安。車騎將軍郭淮以 意氣呼之，問其所欲，亦不肯言。淮因與糒脯及衣財， 石取脯一胊，糒一升而已。」
《類林》：皇甫士安善品味，過衛倫家，倫命僕取糧糗以 食，士安嘗之曰：「麥也，有杏李柰味，三果之熟也不同， 子焉得兼之？」倫笑而不言，退謂人曰：「士安之識，遠過 劉子陽。吾麥杏時糅以杏汁，李柰時又糅以李柰汁， 故兼三味。」
《異苑》：「有人誤吞髮便得病，但欲咽豬脂，張口時見喉 中有一頭出受膏，乃取小鉤為餌，而引得一物，長三 尺餘，其形似蛇而悉是豬脂。懸于屋間，旬日融盡，惟 髮在焉。」
《臥遊錄》：王僧孺《答江琰書》：「蹲林臥石，藉卉班荊，不過 田畯野老，漁父樵客，酌醴焚枯，嗚嗚相勞，藜羹含糗， 果然滿腹。詠高梧而賦修竹，背清淮而遊長苑，留東 閣以從容，登石室而高視。」
《南史梁朱异傳》：异好飲食，極滋味聲色之娛，子鵝炰 鰌不輟于口，雖朝謁，從車中必齎飴餌。 中說越公以《食經》遺子，子不受，曰：「羹藜含糗，無所用 也。」
《唐書啖助傳》：「天寶末，調臨海尉、丹陽主簿。秩滿屏居， 甘足疏糗。」
《逆臣傳》：「朱泚僭即帝位，帝至奉天，泚圍城圍久，食且 盡，以蘆秣帝馬，太官糲米止二斛。圍解，父老爭上壺 餐餅餌。」
《張濬傳》：「濬字禹川，本河間人，性通脫無檢，汎知書史， 喜高論，士友擯薄之。不得志，乃羸服屏居金鳳山，學 從橫術，以捭闔干時。樞密楊復恭遇之，以處士薦為 太常博士，進度支員外郎。黃巢之亂，稱疾，挾其母走 商山。僖宗西出，衛士食不給，漢陰令李康獻糗餌數 百馱，士皆厭給。帝異之曰：『爾及是乎？對曰：『臣安知為 此張濬教臣也』』。」乃急召濬至行在，再進諫議大夫。 《太平清話》：尉遲敬德晚年餌雲母粉為方外遊。 《逐鹿記》：廖永忠伐蜀，兵至瞿塘關，忠以山峻水急，而 蜀人設鐵索飛橋，橫據關口，我舟不得進，乃密遣壯 士數百人，舁小舟踰山度關以出其上流人持糗糧， 帶水筒，以禦飢渴。
先公《談錄》：先公嘗言：「座主王公，即翰林學士戶部侍 郎王仁裕也。每諸生至門，必延於中堂，備酒饌，命諸 生侍。至於餅餌羹臛之物，皆公與夫人親手調品以 授諸生，甚於慈母之視嬰兒也。」
《夢溪筆談》：「京兆醴泉主簿蔡繩，予友人也。亦得饑疾， 每飢立須啖物，稍遲則頓仆悶絕。懷中常置餅餌，雖 對貴官遇飢亦便齕啖。」
《東坡志林》：蔣仲甫聞之孫景修，近歲有人鑿山取銀 礦至深處，聞有人誦經聲。發之，得一人，云：「吾亦取礦 者，以窟壞不能出，居此不知幾年。平生誦《金剛經》自 隨，每有飢渴之念，即若有人自腋下以餅餌遺之。殆 此經變現也。」
《可談》黃州董助教甚富。大觀己丑歲歉，董為糗餌飼 小兒輩。
黃岡村氓，閭丘十五，多積穀，每幸凶歲即騰價，細民 苦之。老年病且亟，不復飲食，但餐羊屎。家人憐之，以 米餌作羊屎狀，紿之，入手便投去，惟食真者，數月方 死。
《翦勝野》聞太祖微時，甚見愛於郭子興。郭氏五男惡 焉，乃以他事幽之空室中，絕其漿食，馬后竊以餅餌 遺之。一日，煎餅釜中，將修供，為郭氏親信所窺，遂納 懷中，膚有傷痕。
《吳中往哲記》：「尚書楊公仲舉子津，方八歲，朝京師，景 皇帝親引入內，賜果餌，遂授吳縣主簿。天順初，罷 香案牘，單道開服細石子，一吞數枚。唐子西贊曰：『至 人忘物，剛柔一致，其視食石，如啗餅餌』。」
糗餌部雜錄
[编辑]《楚辭·招魂》：「粔籹蜜餌，有餦餭些。」〈注〉《粔籹》，環餅也。吳謂 之「膏環」，亦謂之「寒具。」餦，餭餳也。言以蜜和米麪熬煎 作粔籹，搗黍作餌。又有美餳，眾味甘美也。
《淮南子說山訓》：「釣魚者務在芳其餌。芳其餌者，所以 誘而利之也。」
《說林訓》：「無糗糧之資而不飢。」
《人間訓》：「臨河而釣，日入而不能得一鯈魚者，非江河 魚不食也。所以餌之者，非其欲也崔寔《四民月令》：「四月可以作棗糒。」
《山家清供》：梁祭遵為吳興守，郡齋前自種白莧紫茄， 以為常餌。世之醉醲飽鮮而急於事者，得無愧乎？然 茄莧性俱冷，必加薑為佳耳。
珍珠船有漁者得魚甚易，云「取燕肉和麪為餌。」 《瀛涯勝覽》：「阿丹國麒麟前足高九尺餘，後足六尺餘， 項長頭昂至一丈六尺，傍耳生二短肉角，牛尾鹿身， 食粟豆餅餌。」
糗餌部外編
[编辑]《酉陽雜俎》：博士丘濡說，汝州傍縣五十年前，村人失 其女，數歲忽自歸，言被物寐中牽去，倏止一處。及明， 乃在古塔中見美丈夫，謂曰：「我天人分合，得汝為妻， 自有年限，勿生疑懼。」且戒其不窺外也。日兩返，下取 食，有時炙餌猶熱。經年，女伺其去，切窺之，見其騰空 如飛，火髮藍膚，磔磔耳如驢焉。至地乃復人矣。
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