記荔枝

記荔枝
作者：吳載鼇　明

其一

古今植菓，其明艷可口，無過荔枝者。肉可食，所謂鳥得之高飛，人嘗之肉肥也。殼與其核皆可以香。其於五方，惟閩、粵、巴、蜀及交阯七郡有之。漢初，尉陀以備方物。唐天寶中，楊妃篤嗜，歲命涪州驛致。然荔之美，當在晨露初晞引手伸摘卽噉，一入郵，未見生荔枝也。廣南州郡與夔、梓間早熟，肌肉薄而味甘酸。予官於澄，四月杪輒遇荔枝，然酸不可食，大異吾閩。閩中惟四郡有之，福州最多，而興化之狀元紅，核小如豆，最稱奇特，泉、漳時亦知名，種近百，品目多美，若進貢子、綠羅袍、早紅、桂林，皆擅甘滋之勝。畧可相敵者，在廣僅黑葉耳。若論龍眼，則潮州之深田種，厚而大，閩自長樂外，不及也。有宋蔡君謨曾命工寫生，且恨其隔於遠方，不得班於盧橘、江橙之右。噫，荔枝亦何恨之有。

其二

興化園池勝處，惟種荔枝，尤重者陳紫，卽狀元紅，其樹晚熟，其實廣上而圓下，大可徑寸有五分，香氣清遠，色澤鮮紫，殼薄而平，瓤厚而瑩，膜如桃花紅，核如丁香母，剝之凝如水精，食之消如絳雪，蔡君謨所謂天下第一也。凡荔枝皮膜形色有類乎是，已為中品，然士大夫怕熱者，多不敢食。予見前輩黃文簡先生，嗜好淡然，自狀元紅出，未嘗食第二顆，而亦有枕藉流連，至以為一月之飯者。予食荔不能過五十顆，盖其性熱甚，食訖以啖他物，輒不相宜云。又有一種，厚皮，尖刺，肌理黃色，附核而赤，食之有渣，此下等也。評英華明艷之文者，亦宜作如是觀。

其三

福州荔被野，洪塘、水西尤盛。城中越山，當州署之北，鬱為林麓，暑雨初霽，晚日照紅，數里焜如星火，非名畫之可描也。初著花時，商人計林斷之以立券，其後主者欲購，亦必先與錢，泉、漳亦然。其紅鹽者，水浮陸轉，以入京師，外省四裔之屬莫不愛好，故商人販彌多，而種植彌繁。然荔之性，豈嗜鹽者哉，持鹽入甘，大可莞爾，此無奈何之計云爾。品目至多，惟江家綠為州第一，莫敢低昂。余每應鄉試，輒以六月後行，未嘗噉一福荔也，快心於其藕節與龍眼而已矣。

其四

夢坡周生，四千里由杭而之澄，以余之失耦也，來相視。至乎渡口，見荔而駭，不知其何物也，但見顏色鮮紅，出三十文遣僕買焉。賣荔者命之開襟以承，既滿懷，仍有多許。夢坡曰：嘻，是大佳物，抑又何價之廉也。每日噉之者再，至於不計酸澀，且謀之余曰：家母氏平生未嘗得食此，至甘，願移一本而植之家園焉。余盖聞之而有深感也，子母分身而同息，故嚙指之精，誠感萬里；卧氷之應，下躍鱗魚。吾聞荔木堅理難老，恒可百年，荔之實則以蠲渴補髓，見美於穉川，若使堂北永有萱，中國忽生荔，垂白老人進一顆而開顏，其與綏山桃、安期棗夫何以異。

其五

初種畏寒，方五七年，深冬覆之，以護霜霰。花春生，蓛蓛然白色。其實多少，在風雨時與不時也。間歲生者，謂之歇枝，有仍歲生者，半生半歇。春花之際，旁生新葉，其色紅白，六七月時，色已變綠，此明年開花者也。今年實者，明年歇枝也。忌麝香，遇之，花實盡落。其熟未經採，䖝鳥皆不敢近，或已取之，蝙蝠、蜂、蟻爭來蠹食。園家有名樹，旁植四柱小樓，夜守之，防盜。又破竹五尺七尺，搖之答答然，以逐蝙蝠之屬。吾嘗與李、傅二友過名園噉荔，噉二百，未竟量，而李為炎氣所薰，遂坐假寐。傅曰：市其簪，可再買也。拔而售之，更得三百荔。斯須李醒，顧盤曰：荔尚有耶。悅甚，乃再噉，噉竟，自循其髮曰：女曾戲我。遂大笑而竟噉量焉。

其六

荔而紅鹽也，如韓愈投荒，蘇軾寓黃也，雖有些風致，已落惡境。荔而白晒也，如曲端承酒，周興入甕也，枯稿烈日中，其味盡索。荔而蜜煎也，以甘受甘，異甘而強之使受，譬如陶貞白，質本清華，儘快松風之夢，又故使為宰相，少此一番宰相，不更受用太過耶。人性各有宜適，福澤甘馨，附益反損其趣者，蜜煎是也。古以此修貢，道里既遙，人畜俱損，曬煎之間，又或因而責賂，豈如清朝不貴無益之物，不貽前丁後蔡之嘲，而九譯通道，遐方貢琛之為長筭也哉。

其七

• 陳紫。
• 江綠。
• 方家紅。
• 游家紫。出名十年，種自陳紫，而實大過之，可謂黃於地、青於藍者也。
• 小陳紫。
• 宋公荔枝。
• 藍家紅。
• 周家紅。獨立興化軍。
• 何家紅。出於漳。
• 法石白。在泉法石院。
• 綠核。色丹而小。荔皆紫核，此以綠異。出福州。
• 圓丁香。體味皆勝，有𥡤核。
• 　　〈已上十二品，依蔡君謨等次。自虎皮下，則無等次，凡二十品。〉
• 虎皮。以色名。
• 牛心。以狀名。
• 玳瑁紅、硫黃、朱柹。均以點色得名。
• 蒲桃荔枝。
• 蚶殼。
• 龍牙。頗怪。
• 水荔枝。漿多而淡。
• 蜜荔枝。純甘如蜜，是曰過甘，失味之中。
• 丁香荔枝。核如小丁香。
• 大丁香。味澀。
• 雙髻小荔枝。
• 真珠。肉圓白如珠。荔之小者止於此。
• 十八娘荔枝。色深紅而細，時方之少女。俚傳閩王王氏有女第十八，好噉此品，因而得名。噫，使娘子而似荔枝，則謂荔枝之化可也。使荔枝而托十八娘以傳，則真可無負荔枝也。
• 將軍荔枝。五代間，有為此官者種之，後人以其官號其樹，亦如大夫松然，然而松為秦所封，斯玷松矣。如荔枝者，善點綴將軍乃武乃文也。
• 釵頭。顆紅而小，故特貴。
• 粉紅者，則謂其如傅朱粉之飾，故名。
• 中元紅。荔枝將絕方熟，以晚重於時。吾泉中荔欲過時，輒有山荔，山荔者，荔之閏位也。
• 火山。本出廣東，四月熟，味甘酸，肉薄。漳、泉俱有之。

凡種植，多以子、以核，獨荔則用奪接之法。法於春夏時取荔南枝之嫩者，刈其皮徑二寸，以土、破缽兩封而繩之。將及期，其處徧生根，度可奪種，乃加斧焉，其枝遂活。隔二年，亦生子，雖不多，然亦甘美可食，直未能大耳。其於人也，居常宅許，則周公之孫子；蒼梧翠竹，為北平之家兒。氣類蒸感，自可奪舍投胎，夫具體而微，即荔亦有之也。