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記荔枝

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記荔枝
作者:吳載鼇 

其一

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古今植菓,其明艷可口,無過荔枝者。肉可食,所謂鳥得之高飛,人嘗之肉肥也。殼與其核皆可以香。其於五方,惟閩、粵、巴、蜀及交阯七郡有之。漢初,尉陀以備方物。唐天寶中,楊妃篤嗜,歲命涪州驛致。然荔之美,當在晨露初晞引手伸摘卽噉,一入郵,未見生荔枝也。廣南州郡與夔、梓間早熟,肌肉薄而味甘酸。予官於澄,四月杪輒遇荔枝,然酸不可食,大異吾閩。閩中惟四郡有之,福州最多,而興化之狀元紅,核小如豆,最稱奇特,泉、漳時亦知名,種近百,品目多美,若進貢子、綠羅袍、早紅、桂林,皆擅甘滋之勝。畧可相敵者,在廣僅黑葉耳。若論龍眼,則潮州之深田種,厚而大,閩自長樂外,不及也。有宋蔡君謨曾命工寫生,且恨其隔於遠方,不得班於盧橘、江橙之右。噫,荔枝亦何恨之有。

其二

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興化園池勝處,惟種荔枝,尤重者陳紫,卽狀元紅,其樹晚熟,其實廣上而圓下,大可徑寸有五分,香氣清遠,色澤鮮紫,殼薄而平,瓤厚而瑩,膜如桃花紅,核如丁香母,剝之凝如水精,食之消如絳雪,蔡君謨所謂天下第一也。凡荔枝皮膜形色有類乎是,已為中品,然士大夫怕熱者,多不敢食。予見前輩黃文簡先生,嗜好淡然,自狀元紅出,未嘗食第二顆,而亦有枕藉流連,至以為一月之飯者。予食荔不能過五十顆,蓋其性熱甚,食訖以啖他物,輒不相宜云。又有一種,厚皮,尖刺,肌理黃色,附核而赤,食之有渣,此下等也。評英華明艷之文者,亦宜作如是觀。

其三

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福州荔被野,洪塘、水西尤盛。城中越山,當州署之北,鬱為林麓,暑雨初霽,晚日照紅,數里焜如星火,非名畫之可描也。初著花時,商人計林斷之以立券,其後主者欲購,亦必先與錢,泉、漳亦然。其紅鹽者,水浮陸轉,以入京師,外省四裔之屬莫不愛好,故商人販彌多,而種植彌繁。然荔之性,豈嗜鹽者哉,持鹽入甘,大可莞爾,此無奈何之計雲爾。品目至多,惟江家綠為州第一,莫敢低昂。余每應鄉試,輒以六月後行,未嘗噉一福荔也,快心於其藕節與龍眼而已矣。

其四

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夢坡周生,四千里由杭而之澄,以余之失耦也,來相視。至乎渡口,見荔而駭,不知其何物也,但見顏色鮮紅,出三十文遣僕買焉。賣荔者命之開襟以承,既滿懷,仍有多許。夢坡曰:嘻,是大佳物,抑又何價之廉也。每日噉之者再,至於不計酸澀,且謀之餘曰:家母氏平生未嘗得食此,至甘,願移一本而植之家園焉。余蓋聞之而有深感也,子母分身而同息,故嚙指之精,誠感萬里;臥氷之應,下躍鱗魚。吾聞荔木堅理難老,恆可百年,荔之實則以蠲渴補髓,見美於穉川,若使堂北永有萱,中國忽生荔,垂白老人進一顆而開顏,其與綏山桃、安期棗夫何以異。

其五

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初種畏寒,方五七年,深冬覆之,以護霜霰。花春生,蓛蓛然白色。其實多少,在風雨時與不時也。間歲生者,謂之歇枝,有仍歲生者,半生半歇。春花之際,旁生新葉,其色紅白,六七月時,色已變綠,此明年開花者也。今年實者,明年歇枝也。忌麝香,遇之,花實盡落。其熟未經採,䖝鳥皆不敢近,或已取之,蝙蝠、蜂、蟻爭來蠹食。園家有名樹,旁植四柱小樓,夜守之,防盜。又破竹五尺七尺,搖之答答然,以逐蝙蝠之屬。吾嘗與李、傅二友過名園噉荔,噉二百,未竟量,而李為炎氣所薰,遂坐假寐。傅曰:市其簪,可再買也。拔而售之,更得三百荔。斯須李醒,顧盤曰:荔尚有耶。悅甚,乃再噉,噉竟,自循其髮曰:女曾戲我。遂大笑而竟噉量焉。

其六

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荔而紅鹽也,如韓愈投荒,蘇軾寓黃也,雖有些風致,已落惡境。荔而白曬也,如曲端承酒,周興入甕也,枯稿烈日中,其味盡索。荔而蜜煎也,以甘受甘,異甘而強之使受,譬如陶貞白,質本清華,儘快松風之夢,又故使為宰相,少此一番宰相,不更受用太過耶。人性各有宜適,福澤甘馨,附益反損其趣者,蜜煎是也。古以此修貢,道里既遙,人畜俱損,曬煎之間,又或因而責賂,豈如清朝不貴無益之物,不貽前丁後蔡之嘲,而九譯通道,遐方貢琛之為長筭也哉。

其七

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  • 陳紫。
  • 江綠。
  • 方家紅。
  • 游家紫。出名十年,種自陳紫,而實大過之,可謂黃於地、青於藍者也。
  • 小陳紫。
  • 宋公荔枝。
  • 藍家紅。
  • 周家紅。獨立興化軍。
  • 何家紅。出於漳。
  • 法石白。在泉法石院。
  • 綠核。色丹而小。荔皆紫核,此以綠異。出福州。
  • 圓丁香。體味皆勝,有𥡤核。
  •   已上十二品,依蔡君謨等次。自虎皮下,則無等次,凡二十品。
  • 虎皮。以色名。
  • 牛心。以狀名。
  • 玳瑁紅、硫黃、朱柹。均以點色得名。
  • 蒲桃荔枝。
  • 蚶殼。
  • 龍牙。頗怪。
  • 水荔枝。漿多而淡。
  • 蜜荔枝。純甘如蜜,是曰過甘,失味之中。
  • 丁香荔枝。核如小丁香。
  • 大丁香。味澀。
  • 雙髻小荔枝。
  • 真珠。肉圓白如珠。荔之小者止於此。
  • 十八娘荔枝。色深紅而細,時方之少女。俚傳閩王王氏有女第十八,好噉此品,因而得名。噫,使娘子而似荔枝,則謂荔枝之化可也。使荔枝而托十八娘以傳,則真可無負荔枝也。
  • 將軍荔枝。五代間,有為此官者種之,後人以其官號其樹,亦如大夫松然,然而松為秦所封,斯玷松矣。如荔枝者,善點綴將軍乃武乃文也。
  • 釵頭。顆紅而小,故特貴。
  • 粉紅者,則謂其如傅朱粉之飾,故名。
  • 中元紅。荔枝將絕方熟,以晚重於時。吾泉中荔欲過時,輒有山荔,山荔者,荔之閏位也。
  • 火山。本出廣東,四月熟,味甘酸,肉薄。漳、泉俱有之。

凡種植,多以子、以核,獨荔則用奪接之法。法於春夏時取荔南枝之嫩者,刈其皮徑二寸,以土、破缽兩封而繩之。將及期,其處徧生根,度可奪種,乃加斧焉,其枝遂活。隔二年,亦生子,雖不多,然亦甘美可食,直未能大耳。其於人也,居常宅許,則周公之孫子;蒼梧翠竹,為北平之家兒。氣類蒸感,自可奪舍投胎,夫具體而微,即荔亦有之也。