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饮膳正要/料物性味

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 卷三 饮膳正要 菜品 饮膳正要
卷三 饮膳正要 料物性味
 

胡椒

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味辛,温,无毒。主下气,除藏府风冷,去痰,杀肉毒。

小椒

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味辛,热,有毒。主邪气咳逆,温中,下冷气,除湿痹。

良姜

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味辛,温,无毒。主胃中冷逆,霍乱,腹痛,解酒毒。

茴香

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味甘,温,无毒。主膀胱、肾经冷气,调中止痛,住呕。

莳萝

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味辛,温,无毒。健脾开胃,温中,补水藏,杀鱼、肉毒。

陈皮

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味甘,平,无毒。止消渴,开胃气,下痰,破冷积。

草果

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味辛,温,无毒。治心腹痛,止呕,补胃,下气,消酒毒。

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味甘辛,大热,有毒。治心腹寒热,冷痰,利肝肺气。

姜黄

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味辛苦,寒,无毒。主心腹结积,下气破血,除风热。

荜拨

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辛,温,无毒。温中下气,补腰脚痛,消食,除胃冷。

缩砂

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味辛,温,无毒。主虚劳冷泻,宿食不消,下气。

荜澄茄

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味辛,温,无毒。消食下气,去心腹胀,令人能食。

甘草

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味甘,平,无毒。和百药,解诸毒。

芫荽子

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辛,温,无毒。消食,治五藏不足,杀鱼、肉毒。

干姜

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味辛,温热,无毒。主胸膈咳逆,止腹痛,霍乱,胀满。

生姜

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味辛,微温。主伤寒头痛,咳逆上气,止呕,清神。

五味子

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味酸,温,无毒。益气,补精,温中,润肺、养藏强阴。

苦豆

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味苦,温,无毒。主元藏虚冷,腹胁胀满,治膀胱疾。

红曲

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味甘,平,无毒。健脾,益气,温中。腌鱼、肉内用。

黑子儿

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味甘,平,无毒。开胃下气。烧饼内用,极香美。

马思答吉

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味苦香,无毒。去邪恶气,温中利膈,顺气止痛,生津解渴,令人口香。(生回回地面,云是极香种类。)

咱夫兰

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味甘,平,无毒。主心忧郁积,气闷不散,久食令人心喜。(即是回回地面红花,未详是否。)

哈昔呢

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味辛,温,无毒。主杀诸虫,去臭气,破症瘕,下恶除邪,解蛊毒。(即阿魏。)

稳展

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味辛,温苦,无毒。主杀虫去臭。其味与阿魏同。又云,即阿魏树根,腌羊肉香味甚美。

胭脂

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味辛,温,无毒。主产后血运,心腹绞痛,可敷游肿。

栀子

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味苦,寒,无毒。主五内邪气,疗目赤热,利小便。

蒲黄

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味甘,平,无毒。治心腹寒热,利小便,止血疾。

回回青

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味甘,寒,无毒。解诸药毒。可敷热毒疮肿。

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