齊民要術 (四庫全書本)/卷06

維基文庫,自由的圖書館
跳到导航 跳到搜索
卷五 齊民要術 卷六 卷七

  欽定四庫全書
  齊民要術卷六    後魏 賈思勰 撰養牛馬驢騾第五十六相牛馬及諸病方法
  養羊第五十七氊及酥酪乾酪法收驢馬駒羔犢法羊病諸方並附
  養猪第五十八
  養雞第五十九
  養鵝鴨第六十
  養魚第六十一
  養牛馬驢騾第五十六相牛馬及諸病方法
  服牛乘馬量其力能寒温飲飼適其天性如不肥充繁息者未之有也金日磾降虜之煨燼卜式編戸齊民以羊馬之肥位登宰相公孫宏梁伯鸞牧豕者或位極人臣身名俱泰或聲髙天下萬載不磨𡩋戚以飯牛見知馬稷牧飬發迹莫不由近及逺從㣲至著嗚呼小子何可忽乎故小童曰羊去亂羣馬去害者卜式曰非獨羊也治民亦如是以時起居惡者輒去無令敗羣也
  諺曰羸牛劣馬寒食下言其乏食瘦SKchar春中必死務在充飽調適而已
  陶朱公曰子欲速富當畜五牸牛馬猪羊驢五畜之牸然畜牸則速富之術也禮記月令曰季春之月合累牛騰馬遊牝于牧累騰皆乗匹之名是月所以合牛馬仲夏之月遊牝别羣則縶騰駒孕任欲止為其牝氣有餘恐相蹄齧也仲冬之月牛馬畜獸有放逸者取之不詰王居明堂禮曰冬命農畢積聚繼放牛馬
  凡驢馬駒初生忌灰氣遇新出爐者輒死經雨者則不忌馬頭為王欲得方目為丞相欲得光SKchar為将軍欲得强腹脇為城郭欲得張四下為令欲得長凡相馬之法先除三羸五駑乃相其餘大頭小頸一羸弱SKchar大腹二羸小頸大蹄三羸大頭緩耳一駑長頸不折二駑短上長下三駑大髂括賈切短脅四駑淺髖薄䯞五駑
  騮馬驪肩鹿毛闕二字馬驒駱馬皆善馬也
  馬生墮地無毛行千里溺舉一腳行五百里相馬五藏法肝欲得小耳小則肝小肝小識人意肺欲得大鼻大則肺大肺大則能奔心欲得大目大則心大心大則猛利不驚目四滿則朝暮健腎欲得小腸欲得厚且長膓厚則腹下廣方而平脾欲得小膁腹小則脾小脾小則易飬望之大就之小筋馬也望之小就之大肉馬也皆可乘致致瘦欲得見其肉謂前肩守肉致肥欲得見其骨骨謂頭顱馬龍顱突目平SKchar大腹䏶重有肉此三事備者亦千里馬也水火欲得分水火在鼻兩孔間也上唇欲急而方口中欲得紅而有光此馬千里馬上齒欲鉤鉤則夀下齒欲鋸鋸則怒頷下欲深下唇欲緩牙欲去齒一寸則四百里牙劒鋒則千里嗣骨欲廉如織杼而濶又欲長頰下側入骨是目欲滿而澤眶欲小上欲弓曲下欲直素中欲廉而張素鼻孔上隂中欲得平股下主人欲小股裏上近前也陽裏欲高則怒股中上近主人額欲方而平入肉欲大而明耳下𤣥中欲深耳下近牙耳欲小而銳如削筒相去欲促𩮀欲戴中骨高二寸𩮀中骨也易骨欲直眼下直下骨也頰欲開赤長膺下欲廣一尺以上名曰挾一作扶尺能久走鞅欲方頰前喉欲曲而深胸欲直而出髀間前向鳬間欲開望視之如雙鳬頸骨欲大肉次之髻欲桎而厚且折季毛欲長多覆肝肺無病髪後毛是背欲短而方脊欲大而抗脢筋欲大SKchar筋也飛鳬見者怒膂後筋也三府欲齊兩骼及中骨也尻欲頽而方尾欲减本欲大脅肋欲大而漥名曰上渠能久走龍趐欲廣而長升肉欲大而明髀外肉也輔肉欲大而明前脚下肉膓欲充腔小腔臁季肋欲張短肋懸薄欲厚而緩腳脛虎口欲開股肉腹下欲平滿善走名曰下渠日三百里陽肉欲上而高起髀外近前髀欲廣厚汗溝欲深明直肉欲方能久走髀後肉也一作翰䑕欲方直肉下也朒肉欲急髀裏也閒筋欲急短而減善細走輸鬛下筋機骨欲舉上曲如懸匡馬頭欲高距骨欲出前間骨欲出前後曰外鳬臨蹄骨也附蟬欲大前後目夜眼股欲薄而博善能走後髀前骨臂欲長而膝本欲起有力前脚膝上向前肘後欲開能走膝欲方而庳髀骨欲短兩肩骨欲深名曰前渠怒蹄欲厚三寸硬如石下欲深而明其後開如鷂翼能乆走相馬從頭始頭欲得高峻如削成頭欲重宜少肉如剥兎頭夀骨欲得大如緜絮苞圭石夀骨者髪所生處也白從額上入口名俞膺一名的顱奴乘客死主乘棄市大兇馬也馬眼欲得高眶欲得端正骨欲得成三角睛欲得如懸鈴紫艷光目不四滿下脣急不愛人又淺不健食目中縷貫瞳子者五百里下上徹者千里睫亂者傷人目下而多白畏驚瞳子前後肉不滿皆兇惡若旋毛眼眶上夀四十年值眶骨中三十年值中眶下十八年在目下者不借睛却轉後白不見者喜旋而不前目睛欲得黄目欲大而光目皮欲得厚目上白中有横筋五百里上下徹者千里目中白縷者老馬子目赤睫亂齧人反睫者善奔傷人目下有横毛不利人目中有火字者夀四十年目偏長一寸三百里目欲長大旋毛在目下名曰承泣不利人目中五采盡具五百里壽九十年良多血氣也駑多赤青肝氣也走多黄膓氣也材知多白骨氣也材多黑腎氣也駑用䇿乃使訛也白馬黑目不利人目多白却視有態畏物喜驚
  馬耳欲得相近而前竪小而厚一寸三百里三寸千里耳欲得小而前竦耳欲得短殺者良植者駑小而長者亦駑耳欲得小而促状如斬竹筒耳方者千里如斬筒七百里如雞距者五百里
  鼻孔欲得大鼻頭文如王火字欲得明鼻上文如王公五十歲如火四十歲如天三十歲如小一十歲如今十八歲如四八歲如宅七歲鼻如水文二十歲鼻欲得廣而方
  脣不覆齒少食上脣欲得急下脣欲得緩上脣欲得方下脣欲得厚而多理故曰脣如板鞮御者啼黄馬白喙不利人
  口中色欲得紅白如火光為善材多氣良且壽即黑不鮮明上盤不通明為惡材少氣不夀一曰相馬氣發口中欲見紅白色如穴中看火此皆老夀一曰口中欲正赤上理文欲使通直勿令㫁錯口中青者三十歲如虹腹下皆不盡夀駒齒死矣口吻欲得長口中色欲得鮮好旋毛在物後為御禍不利人刺芻欲竟骨端刺芻者齒間肉齒左右蹉不相當難御齒不周宻不乆疾不滿不原不能久走一歲上下生乳齒各二二歲上下生齒各四三歲上下生齒各六四歲上下生成齒二成齒皆背三入四方生也五歲上下著成齒四六歲上下著成齒六兩廂黄生區受麻子也七歲上下齒兩邊黄各缺區平受米八歲上下盡區如一受麥九歲下中央兩齒臼受米十歲下中央四齒臼十一歲下六齒盡臼十二歲下中央兩齒平十三歲下中央四齒平十四歲下中央六齒平十五歲上中央兩齒臼十六歲上中央四齒臼若看上齒依下齒次第者十七歲上中央六齒皆臼十八歲上中央兩齒平十九歲上中央四齒平二十歲上中央六齒平二十一歲下中央兩齒黄二十二歲下中央四齒黄二十三歲下中央六齒盡黄二十四歲上中央二齒黄二十五歲上中央四齒黄二十六歲上中央六齒盡黄二十七歲下中二齒白二十八歲下中四齒白二十九歲下中盡白三十歲上中央二齒白三十一歲上中央四齒白三十二歲上中盡白
  頸欲得䐊而長頸欲得重頷欲折胷欲出臆欲廣頸項欲厚而强廻毛在頸不利人
  白馬黑毛不利人肩肉欲寧寧者却也雙鳬欲大而上雙鳬胷兩邉肉如鳬
  脊欲得平而廣能負重背欲得平而方鞍下有廻毛名負尸不利人
  從後數其脇肋得十者良凡馬十一者二百里十二者千里過十三者天馬萬乃有一耳一云十三肋五百里十五肋千里也腋下有廻毛名曰挾尸不利人
  左脇有白毛直下名曰帶刀不利人
  腹下欲平有八字腹下毛欲前向腹欲大而垂結脉欲多大道筋欲大而直大道筋從膓下抵股者是
  腹下隂前兩邊生逆毛入腹帶者行千里一尺者五百里
  三封欲得齊如一三封者即尻上三骨也
  尾骨欲高而垂尾本欲大尾下欲無毛
  汗溝欲得深
  尻欲多肉莖欲得麤大
  蹄欲得厚而大
  踠欲得細而促
  髂骨欲得大而長
  尾本欲大而張
  膝骨欲圓而長大如杯盂
  溝上通尾本者蹹殺人
  馬有雙腳脛亭行六百里廻毛起踠膝是也
  䏶欲得圓而厚裏肉生焉
  後脚欲曲而立
  臂欲大而短
  骸欲小而長
  腕欲促而大其間纔容靽
  烏頭欲高烏頭後足外節
  後足輔骨欲大輔足骨者後足骸之後骨
  後左右足白不利人
  白馬四足黑不利人
  黄馬白喙不利人
  後左右足白殺婦
  相馬視其四蹄後兩足白老馬子前兩足白駒馬子白毛者老馬也
  四蹄欲厚且大四蹄顛倒若竪履奴乘客死主乘棄市不可畜
  久歩即生筋勞筋勞則發蹄痛凌氣一曰生骨則發癰腫一曰發蹄生癰也久立則發骨勞骨勞即發癰腫
  久汗不乾則生皮勞皮勞者𩥇而不振
  汗未善燥而飼飲之則生氣勞氣勞者即𩥇而不起驅馳無節則生血勞血勞則發强行
  何以察五勞終日驅馳舍而視之不𩥇者筋勞也𩥇而不時起者骨勞也起而不振者皮勞也振而不噴者氣勞也噴而不溺者血勞也筋勞者兩絆却行三十歩而已一曰筋勞者𩥇起而絆之徐行三十里而已骨勞者令人牽之起從後笞之起而已皮勞者夾SKchar摩之熱而已氣勞者緩繫之𭬒上逺餧草噴而已血勞者髙繫無飲食之大溺而已飲食之節食有三芻飲有三時何謂也一曰惡芻二曰中芻三曰善芻善謂飢時與惡芻飽時與善芻引之令食食常飽則無不肥剉草粗雖是豆榖亦不肥充細剉無節蓰而食之者令馬肥不啌  自然好矣何謂三時一曰朝飲少之二曰晝飲則胷⿱水三曰暮極飲之一曰夏汗冬寒皆當節飲諺曰旦起騎榖日中騎水斯言旦飲須節水也每飲食令行驟則消水小驟數百歩亦佳十日一放令其陸梁舒展令馬硬實也夏即不汗冬即不寒汗而極乾
  飼父馬令不鬭法多有父馬者别作一坊多置槽廐剉芻及榖頭各自别安唯著䪊頭浪放不繫非直飲食遂性舒適自在至於糞溺自然一處不須掃除乾地服臥不濕不汙百匹羣行亦不鬭也飼征馬令硬實法細剉芻枚擲揚去葉專取拌和榖豆秫之置槽於逈地雖復雪寒勿令安厰下一日一走令其肉熱馬則硬實而耐寒苦也
  驢覆馬生驘則淮常以馬覆驢所生騾者形容壮大彌復勝馬然必七八歲草驢骨口正大者母長則受駒父大則子壮草羸不産産無不死飬草驢常須防勿令雜羣也
  驢大都類馬不復别起條端
  凡以豬槽飼馬以石灰泥馬槽馬汗繫著門此三事皆令馬落駒術曰常繫獼㺅於馬坊令馬不畏辟惡消百病也
  治牛馬病疫氣方取獺屎煑以灌之獺肉及肝彌良不能得肉肝入用屎耳
  治馬患喉痺欲死方纒刀子露鋒刄一寸刺咽㗋令潰破即愈不治必死也治馬黑汗方取燥馬屎置瓦上以人頭亂髪覆之火燒馬屎及髪令煙出着馬鼻下熏之使煙入馬鼻中須臾即瘥也
  又方取猪SKchar引脂雄黄亂髪凡三物著馬鼻下燒之使煙入馬鼻中須臾即瘥
  馬中熱方煑大豆及熱飯噉馬三度愈也
  治馬汗凌方取美豉一升好酒一升夏著日中冬則温熱浸豉使液以手搦之絞去滓以汁灌口汗出則愈矣
  治馬疥方用雄黄頭髪二物以臘月猪脂煎之髪消以摶揩疥令赤及熱塗之即愈也又方湯洗疥拭令乾煑麵糊熱塗之即愈也
  又方燒栢脂塗之良
  又方研芥子塗之差六畜疥悉愈然栢瀝芥子並是燥藥其徧體患疥者宜歴落斑駁以漸塗之待差更塗餘處一日之中頓塗徧體則無不死
  治馬中水方取塩着兩鼻中各如雞子黄許大捉鼻令馬眼中淚出乃止良也
  治馬中榖方手捉甲上長髪向上提之令皮離肉如此數過以鈹刀子刺空中皮令突過以手當刺孔則有如風吹人手則是榖氣耳令人溺上又以塩塗使人立乘數十歩即愈耳
  又方取餳如雞子大打碎和草飼馬甚佳也
  又方取麥蘖末三升和榖飼馬亦良
  治馬腳生附骨不治者入膝節令馬長跛方取芥子熟𢷬如雞子黄許取巴豆三枚去皮留臍三枚亦𢷬熟以水和令相著和時用刀子不爾破人手當附骨上㧞去毛骨外融蜜蠟周匝擁之不爾恐藥燥瘡大著蠟罷以藥傅骨上取生布割兩頭作三道急裹之骨小者一宿便盡大者不過再宿然須要數看恐骨盡便傷好處看附骨盡取冷水凈洗瘡上刮取車軸頭脂作餅子着瘡上還以淨布急裹之三四日解去即生毛而無瘢此法甚良大勝炙者然瘡未瘥不得輒乘若瘡中出血便成大病也治馬被刺腳方用穬麥和小兒哺塗即愈
  馬炙瘡未瘥不用令汗瘡白痂時慎風得瘥後從意騎耳
  治馬瘙蹄方以刀刺馬踠叢毛中使血出愈
  又方融羊脂塗瘡上以布裹之
  又方取鹹土兩石許以水淋取一石五斗釡中煎取三二斗剪去毛以泔清淨洗乾以鹹汁洗之三度即愈
  又方以湯洗淨燥拭之嚼麻子塗之以布帛裹三度愈若不斷用榖塗五六度即愈
  又方剪去毛以塩湯淨洗去加燥拭於破瓦中煑人屎令沸熱塗之即愈
  又方以鋸子割所患蹄頭前正當中斜割之今上狹下濶如鋸齒形去之如剪箭括向深一寸許刀子摘令血出色心黑出五升許解放即瘥
  又方先以酸泔清洗淨然後爛煑猪蹄取汁及熱洗之瘥
  又方取炊釡底湯淨洗以布拭水令盡取黍米一升作稠粥以故布廣三四寸長七八寸以粥糊布上厚裹蹄上瘡處以散麻纒之三日去之即當瘥也
  又方耕地中拾取禾茇東倒西倒者若東西横地取南倒北倒者一壟取七科三壟凡取二十一科淨洗釡中煑取汁色黒乃止剪却毛泔淨洗去痂以禾茇汁熱塗之一上即愈
  又方尿清羊糞令液取屋四角草就上燒令灰入鉢中研令熱用泔洗蹄以糞塗之再三愈又方煑酸𬃷根取汁淨洗訖水和酒糟毛袋盛漬蹄沒瘡處數度即瘥也
  又方淨洗了𢷬杏仁和猪脂塗四五上即當愈
  治馬大小便不通眠起欲死須急治之不治一日即死以脂塗人手探榖道中去結屎以塩内溺道中須臾得溺便當瘥也
  治馬卒腹脹眠臥欲死方用冷水五升塩二斤研塩令消以灌口中必愈治驢漏蹄方鑿厚磚石令容驢蹄深二寸許熱燒磚令熱赤削驢蹄令出漏孔以蹄頓著磚孔中傾塩酒醋令沸浸之牢捉勿令脚動待磚冷然後放之即愈入水逺行悉不發
  牛岐胡有夀岐胡牽兩腋亦分為三也眼去𧢲近行駃眼欲得大眼中有白脉貫瞳子最快二軌齊者快二軌從鼻至髀為前軌甲至髂為後軌頸骨長且大快壁堂欲得闊壁堂脚肢間也倚欲得如絆馬聚而正也莖欲得小膺庭欲得廣膺庭胷也天關欲得成天關脊接骨也儁骨欲得垂儁骨SKchar骨中夾欲得下也洞胡無夀洞胡從頭至臆也旋毛在珠淵無夀珠淵當眼下也上池有亂毛起妨主上池兩角中一曰戴麻也倚腳不正有勞病𧢲冷有病毛拳有病毛欲得短宻若長疎不耐寒氣耳多長毛不耐寒熱單膂無力有生癤即决者有大勞病尿射前腳者快直下者不快亂睫者觝人後腳曲及直並是好相直尤勝進不甚直退不甚曲為下行欲得似羊行頭不用多肉臀欲方尾不用至地至地少力尾上毛少骨多者有力膝上縛肉欲得硬𧢲欲得細横竪無在大身欲得促形欲得如卷卷者其形側也挿頸欲得高一曰體欲得𦂳大膁疎肋難飼龍突目好跳又云不能行也鼻如鏡鼻難牽口方易飼蘭株欲得大蘭株尾株豪筋欲得成就豪筋脚後横筋豐岳欲得大豐岳膝株骨也蹄欲得竪竪如羊角垂星欲得有努肉垂星蹄上有肉覆蹄謂之努肉力桂欲得大而成力桂常車肋欲得宻肋骨欲得大而張張而廣也髀骨欲得出儁骨上出背脊骨上也易牽則易使難牽則難使泉根不用多肉及多毛泉根莖所出也懸蹄欲得横如八字也隂虹屬頸行千里隂虹者有雙筋白毛骨屬頸最善走陽塩欲得廣陽塩者夾尾株前兩膁也當陽塩中間脊骨欲得䆘䆘則雙膂不䆘則為單膂常有似鳴者有黄治牛疫氣方取人參一兩細切水煑取汁五六升灌口中
  又方臘月兎頭燒作灰和水五六升灌之亦良
  又方硃砂三指撮油脂二合清酒六合煖灌即瘥
  治牛腹脹欲死方取婦人隂毛草裹與食之即愈此治氣脹也
  又方研麻子取汁温泠㣲熱擘口灌之五六升許愈此治生豆腹脹垂死者大良
  治牛疥方煑烏頭汁熱洗五度即瘥耳
  治牛肚反及𠻳方取榆白皮水煑極熱令甚滑以五升灌之即瘥也
  治牛中熱方取兎膓肚勿去屎以裹草吞之不過再三即愈
  治牛虱方以胡麻油塗之即愈猪脂亦得凡六畜虱脂塗悉愈
  治牛病用牛膽一箇灌牛口中瘥
  家政法云四月伐牛茭四月毒草與茭豆不殊齊俗不収所失大也
  術曰埋牛蹄著宅四𧢲令大富
  養羊第五十七氊酥酪乾酪收驢馬駒羔犢法羊病諸方並附
  常留臘月正月生羔為種者上十一月二月生者次之非此月數生者毛必焦卷骨髓細小所以然者是逄寒遇熱故也其八九十月生者雖值秋肥比至冬暮母乳已竭春草未生是故不佳其三四月生者雖茂美而羔小未食常飲熱乳所以亦惡五六七月生者兩熱相仍惡中之甚十一月及二月生者母旣合重膚軀充儲草雖枯亦不羸瘦母乳適盡即得春草是以極佳也大率十口一羝羝少則不孕羝多則亂羣不孕者必瘦瘦則匪唯不蕃息經冬或死羝無𧢲者更佳有角者喜相觝觸傷胎所由也供厨者宜刺之羊生十餘日以竹刺刺其脛牧羊必須老人及心性宛順者起居以時調其宜適卜式云牧民何異於是者若使急性人及小兒者欄約不得必有打傷之災或勞戲不看則有狼犬之害懶不驅行無肥充之理将息失所有羔死之患也唯逺水為良二日一飲頻飲則傷水而鼻膿緩驅行勿停息息則不食而羊瘦急行則坌塵而冲顙也春夏早放秋冬晚出春夏氣軟所以宜早秋冬霜露所以宜晚養生經云春夏早起與雞俱興秋冬晏起必待日光此其義也夏月盛暑須得隂凉若日中不避熱則塵汗相漸秋冬之間必致癬疥七月以後霜露降後必須日出霜露晞解然後放之不爾則逄毒氣令羊口瘡腹脹也圏不厭近必須與人居相連開窻向圏所以然者羊性怯弱不能禦物狼一入圏或能絶羣架北墻為厰為屋即傷熱熱則疥癬且屋處慣煖冬月入田尤不耐寒圏中作臺開竇無令停水二日一除勿使糞穢穢且汚毛停水則挾蹄眠濕則腹脹也圏内須並墻竪柴柵令周匝羊不揩土毛常自淨不竪柴者羊揩墻壁土鹹相得毛皆成毡又竪柵頭出墻者虎狼不敢踰也
  羊一千口者三四月中種大豆一頃雜榖并草留之不須鋤治八九月終刈作青茭若不種豆榖者初草實成時收刈雜草薄鋪使乾勿令鬱浥䝁豆胡或蓬藜荆棘為上大小豆箕次之高麗豆箕尤有所便蘆薍二種則不中凡秋刈草非直為羊然大凡悉皆倍勝崔寔曰十月七日刈蒭茭旣至冬寒多饒風霜或春初雨落青草未生時則須飼不宜出放積茭之法於高燥之處竪桑棘木作兩圓柵各五六歩許積茭著柵中高一丈亦無嫌任羊遶柵指食竟日通夜口常不住終冬過春無不肥充若不作柵假有千車茭擲與十口羊亦不得飽羣羊踐躡而已不得一莖入口不收茭者初冬乗秋似如有膚羊羔乳食其母比至正月母皆瘦死羔小未能獨食水草㝷亦俱死非直不滋息或滅羣斷種矣余昔有羊二百口茭豆旣少無以飼一歲之中餓死過半假有在者疥瘦羸斃與死不殊毛復淺短全無潤澤余初謂家自不宜又疑歲道疫病乃飢餓所致無他故也人家八月収穫之始多無庸暇且賣羊雇人所費既少所存者大傳曰三折臂始為良醫又曰亡羊治牢未為晚也世事略皆如此安可不存意哉
  寒月生者須然火於其邊夜不然火必凍死也
  凡初産者宜煑榖豆飼之白羊留母二三日即母子俱放白羊性狠不得獨留并母乆住則令乳之羖羊但留母一日寒月者内羔子坑中日夕母還乃出之坑中煖不苦風寒地熱使眠如常飽者也十五日後方喫草乃放之
  白羊三月得草力毛牀動則鉸之鉸訖於河水之中淨洗羊則生白凈毛也五月毛牀将落鉸取之鉸訖更洗如前八月初胡葈子未成時又鉸之鉸了亦洗如初其八月半後鉸者勿洗白露已降寒氣侵人洗即不益胡葈子成然後鉸者匪直著毛難治又歲稍晚比至寒時毛長不足令羊瘦損漠北塞之羊則八月不鉸鉸則不耐寒中國必須鉸不鉸則毛長相著作氊難成也
  作氊法春毛秋毛中半和用秋毛𦂳强春毛軟弱獨用大偏是以須雜三月桃花水氊第一凡作氊不須厚大唯𦂳薄均調乃佳耳二年敷卧小覺垢以九月十月賣作⿰氊明年四五月出氊時更買新者此為長存不穿敗若不數換者非直垢汚穿穴之後便無所直虚成糜費此不朽之功豈可同年而語也令氊不生蟲法夏月敷席下卧上則不生蟲若氊多無人臥上者預收𣙜柴燥薪灰入五月中羅灰徧著氊上厚五寸許卷束於風凉之處閣置蟲亦不生如其不爾無不生蟲
  羝羊四月末五月初鉸之性不耐寒早鉸寒則凍死雙生者多易為繁息性既豐乳有酥酪之饒毛堪酒袋兼繩索之利其潤益又過白羊
  作酪法牛羊乳皆得别作和作隨人意牛産日即粉榖如糕屑多著水煑則作薄粥待冷飲牛若不飲者莫與水明日渴自飲牛産三日以繩絞牛項頸令徧身脉脹倒地即縛以手痛挼乳核令破以脚二七徧蹴乳房然後解放羊産三日直以手挼核令破不以脚蹴若不如此破核者乳脉細㣲攝身則閉核破脉開将乳易得曽經破核後産者不須復治牛産五日外羊十日外羔犢得乳力强徤能噉水草然後取乳捋時須人斟酌三分之中當留一分以與羔犢若取乳太早及不留一分乳者羔犢瘦死三月末四月初牛羊飽草便可作酪以收其利至八月末止從九月一日後止可小小供食不得多作天寒草枯牛羊漸瘦故也大作酪時日暮牛羊還即間羊犢别著一處凌旦早放母子别羣至日東南角噉露草飽驅歸捋之訖還放之聼羔犢隨母日暮還别如此得乳多牛羊不瘦若不早放先捋者比覺日高則露解常食燥草無復膏潤非直漸瘦得乳亦少捋訖於鐺釡中緩火煎之火急則著底焦常以正月二月預取乾牛羊矢煎乳第一好草既灰汁柴又喜焦乾糞火輒無此二患常以杓揚乳勿令溢出時復徹底縱横直勾慎勿圓攪喜斷亦勿口吹則解四五沸便止瀉著盆中勿便揚之待小冷掠取乳皮著别器中以為酥屈木為棬以張生絹袋子濾熟乳著瓦瓶中臥之若是新瓶即直用之不燒若舊瓶已曾卧酪者輒須灰火中燒瓶令津出廻轉燒之皆使周匝熱徹好乾待冷乃用不燒者有潤氣則酪㫁不成若日日燒瓶酪猶有㫁者作酪屋中有蛇蝦蟇故也宜燒人髪羊牛角以辟之聞臭氣則去矣其卧酪待冷煖之節温温小煖於人體為合宜適熱卧則酪醋傷冷則難成濾乳訖以先成甜酪為酵大率熟乳一升用酪半匙著杓中以匙痛攪令散瀉著熟乳中仍以杓攪使均調以氊絮之屬茹瓶令煖良乆以單布盖之明旦酪成若去城中逺無熟酪作酵者急榆醋飡研熟以為酵大率一斗乳下一匙酵攪令均調亦得成其酢酪為酵者酪亦醋甜酵傷多酪亦醋其六七月中作者卧時令如人温直置冷地不必須温茹冬天作者卧時少令熱於人體降於餘月茹令極熱
  作乾酪法七月八月中作之日中炙酪酪上皮成掠取更炙之又掠肥盡無皮乃止得一斗許於鐺中炒少許時即出於盤上曝浥浥時作圓大如梨許又曝使乾得經數年不壞以供逺行作粥作漿時細削著水中煑沸便有酪味亦有全擲一團著湯中嘗有酪味還漉取曝乾一徧則得五徧煑不破看勢兩漸薄乃削研用倍省矣
  作漉酪法八月中作取好淳酪生布袋盛懸之當有水出滴滴下水盡著鐺中暫炒即出於盤上日曝浥浥時作團大如梨許亦數年不壞作粥漿味勝前者炒雖味短不及生酪然不炒生蟲不得過夏乾漉二酪久停皆暍氣不如年各作歲管用盡
  作馬酪酵法用驢乳汁二三升和馬乳不限多少澄酪成取下澱團曝乾後歳作酪用此為酵也抨酥法以夾榆木椀為杷子作杷法割去椀半上剜四廂各作一團孔大小徑寸許正底施長柄如酒杷形抨酥酥酪甜酢得所數日陳酪極大酪著亦無嫌酪多用大甕酪少用小甕置甕於日中旦起瀉酪著甕中炙直至日西南角起手抨之令杷子常至甕底一食頃作熱湯水解令得下手寫着甕中湯多少令常半酪乃抨之良乆酥出下冷水多少亦於湯等更急抨之於此時杷子不須復達甕底酥已浮出故也酥旣徧覆酪上更下冷水多少如前酥凝抨上大盆盛冷水著甕邊以手抨酥沈手盆水中酥自浮出更掠如初酥盡乃止酥酪漿中和飱粥盆中浮酥待冷悉凝以手接取搦去水作圓著銅器中或不津瓦器亦得十日許得多少併内鐺中然牛羊矢緩火煎如香澤法當日内乳涌出如雨打水中水乳旣盡聲止沸定酥便成矣冬即内著羊肚中夏盛不津器初煎乳時上有皮膜以手隨即掠取著器中寫熟乳著盆中未濾之前乳皮凝厚亦悉掠取明日酪成若有黄皮亦悉掠取併著甕中以物痛熟研良久下湯又研亦下冷水純是好酪接取作團與大叚同煎矣
  羊有疥者間别之不别相染汚或能合羣致死羊疥先着口者難治多死
  治羊疥方取黎蘆根㕮咀令破以泔浸之以瓶盛塞口於灶邊常令煖數日醋香便中用以磚瓦刮疥令赤若强硬痂厚者亦可以湯洗之去痂拭燥以藥汁塗之再上愈若多者日别漸漸塗之勿頓塗令徧羊皮不堪藥勢便死矣
  又方去痂如前法燒葵根為灰煑醋澱熱塗之以灰厚傳再上愈寒時勿剪毛去即凍死矣又方臘月猪脂加熏黄塗之即愈
  羊膿鼻眼不淨者皆以中水治方以湯和塩用杓研之極鹹塗之為佳更待冷接取清以小角受一雞子者灌兩鼻各一角非直水瘥永息去蟲五日後必飲以眼鼻淨為候不瘥更灌一如前法
  羊膿鼻口頰生瘡如乾癬者名曰可妬運迭相染易著者多死或能絶羣治之方竪長竿於圏中竿頭施横板令獼猴上居數日自然差此獸辟惡常安於圏中亦好
  治羊挾蹄方取羝脂和塩煎使熟燒熱令㣲赤著脂烙之著乾勿令水汎入七日自然瘥耳凡羊經疥得差者至夏後初肥時宜賣易之不爾後年春疥發必死矣
  凡驢馬牛羊收犢子駒羔法常於市上伺候見含重垂欲生者輒買取駒犢一百五十日羊羔六十日皆能自活不復藉乳乳母好堪為種産者因留之以為種惡者還賣不失本價坐羸駒犢還更買懐子孕者一歲之中牛馬驢得兩番羊得四倍羊羔臘月正月生者留以作種餘月生者剰而賣之用二萬錢為羊本必歲収千口所留之種率皆精好與世間絶殊不可同日而語之何必羔犢之饒又羸酪之利也羔有死者皮好作裘縟肉好作乾腊及作肉醤味又甚美
  家政法云養羊法當以瓦器盛一升鹽懸羊欄中羊喜鹽自數還啖之不勞人收
  羊有病輒相汚欲令别病法當欄前作瀆深二尺廣四尺徃還皆跳過者無病不能過者入瀆中行過便别之術曰懸羊蹄著戸上辟盗賊澤中放六畜不用令他人無事横截羣中過道上行即不諱
  龍魚河圖曰羊有一角食之殺人
  養豬第五十八
  爾雅曰豕子豬⿰⿰幺㓜奏者豱豕三豵二師一特所寝橧四豴皆白豥其跡刻絶有力䝈牝豝注云彘也其子曰豚一歲曰豵廣志曰豨豠彘鬯豕也⿰   也榖艾䝌也
  母豬取短喙無柔毛者良喙長則牙多三牙以上則不煩畜為難肥故有柔毛 治難淨也牝者子母不同圏子母一圏喜相聚否則不闕二字牡者同圈則無嫌牡性遊蕩非家生則喜浪矣圏不厭小圈小肥疾處不厭穢泥穢得避暑亦須小厰以避雨雪春夏中生隨時放牧糟糠之屬當日别與糟糠易至至八九十月放而不飼所有糟糠則畜待冬春初豬性甚便水生之草杷數水藻等近岸豬食之皆肥初産者宜煑飼之其子三日搯尾六十日後犍三日則不畏風凡死者皆尾風所致耳犍不截尾則前大後小犍者骨細肉多不犍者骨粗肉少如犍牛法者無風死之患十二月子生者豚一宿蒸之蒸法索籠盛腦凍不合出旬便死所以然者豚性腦少寒盛則不能自煖故須煖氣助之
  供食豚乳下者佳簡取别飼之愁其不肥共母同圏粟豆難足宜埋車輪為食塲散粟豆於内小豚足食出入自由則肥速
  雜五行書曰懸臘月豬羊耳著堂梁上大富
  淮南萬畢術曰麻鹽肥豚豕取麻子三升𢷬千餘杵煑為羮以塩一升著中和糠三斛飼豕則肥也
  養雞第五十九
  爾雅曰雞大者蜀蜀子雓未成雞僆絶有力𡚒雞三尺為鶤郭璞注曰陽溝巨鶤古之名雞廣志曰雞有胡髪五指金骹反翅之種大者蜀小者荆白雞金骹者鳴美吳中送長鳴雞雞鳴長倍於常雞異物志曰九真長鳴雞最長聲甚好清朗鳴未必在曙時潮水夜至因之並鳴或名曰伺潮雞風俗通云俗說朱氏公化而為雞故呼雞者皆言朱朱𤣥中記云東南有桃都山上有大桃樹名桃都枝相去三千里上有一天雞日初出光照此木天雞則鳴羣雞皆隨而鳴也雞種取桑落時生者良形小淺毛脚細短是也守窠少聲善育雛子春夏生者則不佳形大毛羽悅澤脚粗長者是逰蕩饒聲産乳易厭既不守巢則無縁蕃息也雞春夏雛二十日内無令出窠飼以燥飯出窠早不免鳥鴟與濕飯則令臍膿也雞棲宜㧻地為籠内著棧雖鳴聲不朗而安穏易肥又免狐狸之患若在之樹林一遇風寒大者損瘦小者或死燃柳柴雞雛小者死大者盲此亦燒穰殺瓠之流其理難悉
  養雞令速肥不杷屋不暴園不畏鳥鴟狐狸法别築墻匡開小門作小厰令雞避雨日雌雄皆斬去六翮無令得飛出常令收桃稗胡之類以飬之亦作小槽以貯水荆藩為樓去地一尺數掃去屎鑿墻為窠亦去地一尺唯冬天著草不茹則子凍春夏秋三時則不須直置匡上任其産伏留草則蜫蟲生雞出則著外許以罩籠之鵪鶉大還内墻匡中其供食者又别作墻匡蒸小麥飼之三七日便肥大矣
  取榖産雞子供常食法别取雌雞勿令與雄相雜其墻匡斬翅荆樓土窠如前唯多與榖令竟冬肥盛自然多産矣一雞生百餘卵不雛並食之無咎餅炙所須皆宜用此
  瀹雞子法打破著沸湯中浮出即掠取生熟正得即加塩醋也
  炒雞子法打破著鐺中攪令黄白相雜細擘葱白下塩米渾豉麻油炒之甚香矣
  孟子曰雞豚狗彘之畜無失其時七十者可以食肉矣家政法曰養雞法二月先耕一畝作田秫粥灑之刈生芽覆上自生白蟲便買黄雌雞十隻雄一隻於地上作屋方廣丈五於屋下懸簀令雞宿上并作雞籠懸中夏月盛晝雞當還屋下息并於園中築作小屋覆雞得養子烏不得就
  龍魚河圖曰畜雞白頭食之病人雞有六指者亦殺人雞有五色者亦殺人
  養生論曰雞肉不可食小兒食令生疣蟲又令消體瘦䑕肉味甘無毒令小兒消殺除寒熱炙食之良也
  養鵝鴨第六十
  爾雅曰舒鴈鵝廣雅曰駕鵝野鵝也說文曰⿰⿰野鵝也晉沈充鵝賦序曰於時緑眼黄喙家家有焉大康中太倉鵝從喙至足四尺有九寸體色豐麗鳴聲驚人爾雅曰舒鳬鶩說文鶩舒鳬廣雅曰鶩鴨也野鴨雄者赤頭有距鶩生百卵或一日再生有露鶩以秋冬生頓並世蜀口鵝鴨並一歲再伏者為種一伏者得卵少三伏者冬寒雛亦多死也大率鵝三雌一雄鴨五雌一雄鵝初輩生子十餘鴨生數十後輩皆漸少矣常足五榖飼之生子多不足者生子少欲於厰屋之下作窠以防猪犬狐狸驚恐之害多著細草於窠中令煖先刻白木為卵形窠别著一枚以誑之不爾不肯入喜東西浪生若獨著闕二字窠後有爭窠之患生時㝷即收取别作一煖處以柔細草覆之停置窠中凍即雛死伏時大鵝一十子大鴨二十子小者減之多則不周數起者不任為種數起則凍死也其貪伏不起者須五六日一與食起之令洗浴久不起者飢羸身冷雖伏無熱鵝鴨皆一月雛出量雛欲出之時四五日内不用聞打鼓紡車犬呌豬犬及舂聲又不用器淋灰不用親見産婦觸忌者雛多厭殺不能自出假令出亦㝷死也雛旣出别作籠籠之先以粳米為粥糜一頓飽食之名曰填嗉不爾喜軒壺𦍑 量而死然後以粟飯切苦菜蕪菁英為食以清水與之濁則易不易泥塞鼻則死入水中不用停久㝷宜驅出此旣水禽不得水則死臍未合久在水中冷徹亦死於籠中高處敷細草令寝處其上雛小臍未合不欲冷也十五日後乃出早放者匪直乏力且又有寒冷兼鳥鴟災也
  鵝唯食五榖稗子及草菜不食生蟲葛稚川曰居射工之地常養鵝見此物食之故鵞辟此物也鴨靡不食矣水稗實成時尤是所便噉此足得肥充供厨者子鵝百日以外子鴨六七十日佳過此肉硬大率鵝鴨六年以上老不復生伏矣宜去之少者初生伏又未能工唯數年之中佳耳
  風土記曰鴨春季雛到夏五月則任啖故俗五六月則烹食之
  作杬子法純取雌鴨無令雜雄足其粟豆常令肥飽一鴨便生百卵俗所謂谷生者此卵既非隂陽合生伏亦不成雛宜以供贍幸無麛卵之咎也取杬木皮爾雅曰杬魚毒郭璞注曰杬大木子似栗生南方皮厚汁赤中藏卵果無杬皮者虎杖根牛李根並作用爾雅云蒤虎杖郭璞注云似紅草粗大有細刺可以染赤淨洗細莖剉煑取汁率二斗及熟下鹽一升和之汁極冷内甕中汁熱卵則致敗不堪久停浸鴨子一月任食煑而食之酒食俱用鹹徹則卵浮吳中多作者至十餘斛久停彌善亦得經夏也
  養魚第六十一
  陶朱公養魚經云威王䀻朱公問之曰聞公在湖為漁父在齊為鴟夷子皮在西戎為赤精子在越為范蠡有之乎曰有之曰公任足千萬家累億金何術乎朱公曰夫治生之法有五水畜第一水畜所謂魚池也以六畝地為池池中有九洲求懷子鯉魚長三尺者二十頭牡鯉魚長三尺者四頭以二月上庚日内池中令水無聲魚必生至四月内一神守六月内二神守八月内三神守神守者鼈也所以内鼈者魚滿三百六十則蛟龍為之長而将魚飛去内鼈則魚不復去在池中周遶九洲無窮自謂江湖也至來年二月得鯉魚長一尺者一萬五千枚三尺者四萬五千枚二尺者萬枚枚直五十得錢一百二十五萬至明年得長一尺者十萬枚長二尺者五萬枚長三尺者五萬枚長四尺者四萬枚留長二尺者二千枚作種所餘皆得錢五百一十五萬錢候至明年不可勝計也王乃於後苑治地一年得錢三十餘萬池中九洲八谷谷上立水二尺又谷中立水六尺所以養鯉者鯉不相食又易長也如朱公収利未可頓求然依法為池飬魚必大豐足終天靡窮斯亦無貲之利也
  又作魚池法三尺大鯉非近江湖倉卒難求若飬小魚積年不大欲令生大魚法要須截取藪澤陂湖饒大魚之處近水際土 十數載以布池底二年之内即生大魚盖由土中先有大魚子得水即生也南越志云石蓴似紫菜色青詩曰思樂泮水言采其茒毛云茆鳬葵也詩義疏云茒與葵相似葉大如手赤圓有肥斷著手申滑不得停也莖大如箸皆可生食又可約滑羮江南人謂之蓴菜或謂之水葵本草云治消渴熱痺又云冷補下氣雜鯉魚作羮亦逐水而性滑謂之淳菜或謂之水芹服食之不可多
  種蓴法近陂湖可於湖中種之近流水者可决水為池種之以深淺為候水深則莖肥葉少水淺則葉多而莖瘦蓴性易生一種永得宜潔淨不耐汚糞穢入池即死矣種一斗餘許足用
  種藕法春初掘藕根節頭著魚池泥中種之當年即有蓮花
  種蓮子法八月九月取蓮子堅黑者於瓦中磨蓮頭令皮薄取墐土作熟泥封之如三指大長二寸使葉頭平重磨去尖銳泥乾時擲於池中重頸泥下自然周正薄易生少時即出其不磨者皮旣堅厚倉卒不能生也
  種芡法一名雞頭一名鴈喙即今芡子是也由子形上花似雞冠故名曰雞頭八月中収取擘破取子散著池中自然生也
  種芰法一名菱秋上子黑熟時收取散著池中自生矣本草云菱芰中米上品藥食之安中補藏飬神强志除百病益精氣耳目聰明輕身耐老蒸曝蜜和餌之長生神仙多種儉歲有此足度荒年







  齊民要術卷六
<子部,農家類,齊民要術>

PD-icon.svg 本作品在全世界都属于公有领域,因为作者逝世已经超过100年,并且于1923年1月1日之前出版。