齊民要術 (四庫全書本)/卷10

維基文庫,自由的圖書館
跳到导航 跳到搜索
卷九 齊民要術 卷十

  欽定四庫全書
  齊民要術卷十    後魏 賈思勰 撰五䅽果蓏菜茹非中國物産者
  聊以存其名目記其怪異耳爰及山澤草木任食非人力所種者悉附於此
  五䅽
  山海經曰廣都之野百䅽自生冬夏播琴郭璞注曰播琴猶言播種方俗言也爰有膏稷膏黍膏菽郭璞注曰言好味滑如膏
  博物志曰扶海洲上有草名曰蒒其實如大麥從七月熟人斂穫至冬乃訖名曰自然䅽或曰禹餘糧又曰地三年種蜀黍其後七年多虵
  
  異物志曰稻一歲夏冬再種出交趾
  俞益期牋曰交趾稻再熟也
  禾
  廣志曰梁禾蔓生實如葵子米粉白如麪可爲饘粥牛食以肥六月種九月熟
  感禾扶疎生實似大麥
  楊禾似藋粒細左折右炊停則牙生此中國巴禾木稷也
  火禾高丈餘子如小豆出粟特國
  山海經曰崑崙墟上有木禾長五㝷大五圍
  郭璞曰木禾㯏類也
  吕氏春秋曰飯之美者𤣥山之禾不周之粟陽山之穄魏書曰烏丸地宜靑穄
  
  博物志曰人啖麥橡令人多力健行
  西域諸國志曰天竺十一月六日爲冬至則麥秀十二月十六日爲臘臘麥熟
  說文曰麰周所受來麰也
  豆
  博物志曰人食豆三年則身重行動難恒食小豆令肌燥麤理
  東牆
  廣志曰東牆色靑黑粒如葵子似蓬草十一月熟出幽涼幷烏丸地
  河西語曰貸我東牆償我田粱
  魏書曰烏丸地宜東牆能作白酒
  果蓏
  山海經曰平坵百果所在不周之山爰有嘉果子如棗黃如桃黃花赤樹食之不飢
  呂氏春秋曰常山之北投淵之上有百果焉羣帝所食羣帝衆帝先升過者
  臨海異物志曰楊桃似橄欖其味甜五月十月熟諺曰楊桃無蹙一歳三熟其色靑黃核如𬃷核
  臨海異物志曰梅桃子生晉安侯官縣一小樹得數拾石實大三寸可蜜藏之
  臨海異物志曰楊榣有七脊子生樹皮中其體雖異味則無奇長四五寸色靑黃味𠂀
  臨海異物志曰冬熟如指大正赤味𠂀勝梅㺅闥子如指頭大其味小苦可食
  關桃子其味酸
  士翁子如漆子大熟時甜酸其色靑黑
  枸槽子如指頭大正赤其味𠂀
  雞橘子大如指味𠂀永寧界中有之
  㺅緫子如小指頭大與柿相似其味不減於柿
  多南子如指大其色紫味𠂀與梅子相似出晉安王壇子如棗大其味𠂀出侯官越王祭太一壇邊有此果無知其名因見生處遂名王壇其形小於龍眼有似木𤓰
  博物志曰張騫使西域還得安石榴胡桃蒲桃
  劉欣期交州記曰多感子黃色圍一寸
  蔗子如𤓰大亦似柚
  彌子圓而細其味初苦後𠂀食皆𠂀果也
  杜蘭香傳曰神女降張碩常食粟飯并有非時果味亦不𠂀但一食可七八日不飢
  
  史記封禪書曰李少君嘗遊海上見安期生食棗大如𤓰
  東方朔傳曰武帝時上林獻棗上以杖擊未央殿檻呼朔曰叱叱先生來來先生知此䈄裏何物朔曰上林獻棗四十九枚上曰何以知之朔曰呼朔者上也以杖擊檻兩木林也朔來來者棗也叱叱者四十九也上大笑帝賜帛十疋
  神異經曰北方荒内有棗林焉其高五丈敷張枝條䕃里餘子長六寸圍過其長熟赤如朱乾之不縮氣味𠂀潤殊於常棗食之可以安軀益氣力
  神仙傳曰吳郡沈義爲仙人所迎上天云天上見老君賜義棗二枚大如雞子
  傅𤣥賦曰有棗若𤓰出自海濵全生益氣服之如神
  
  漢舊儀曰東海之内度朔山上有桃屈蟠三千里其卑枝間曰東北鬼門萬鬼所出入也上有二神人一曰荼二曰鬱𣠠主領萬鬼鬼之惡害人者執以葦索以食虎黃帝法而象之因立桃梗於門戸上畫荼鬱𣠠持葦索以禦凶鬼畫虎於門當食鬼也𣠠音壘 度朔史記注作度索山風俗通曰今縣官以臘除夕飾桃人垂葦索畫虎於門効前事也
  神農經曰玉桃服之長生不死若不得早服之臨死日服之其尸畢天地不朽
  神異經曰東方有樹高五十丈葉長八尺名曰桃其子徑三尺二寸小核味和食之令人益壽
  漢武内傳曰西王母以七月七日降令侍女更索桃須臾以玉盤盛仙桃七顆大如鴨子形圓色靑以呈王母王母以四顆與帝三枚自食
  漢武故事曰東郡獻短人帝呼東方朔朔至短人因指朔謂上曰西王母種桃三千年一著子此兒不良已三過偷之矣
  廣州記曰廬山有山桃大如㯽榔形色黑而味𠂀酢人時登採拾只得于上飽噉不得持下迷不得返
  𤣥中記曰木子大者積石山之桃實焉大如十斛籠甄異傳曰譙郡夏侯規亡後見形還家經庭前桃樹邊過曰此桃我所種子乃美好其婦曰人言亡者畏桃君不畏邪答曰桃東南枝長二尺八寸向日者憎之或亦不畏也
  神仙傳曰樊夫人與夫劉綱俱學道術各自言勝中庭有兩大桃樹夫妻各呪其一夫人呪者兩枝相鬭擊良久綱所呪者桃走出籬
  
  列異傳曰袁本初時有神出河東號度索君人共立廟兖州蘇氏母病禱見一人著白單衣高冠冠似魚頭謂度索君曰昔臨廬山下共食白李未久已三千年日月易得使人悵然去後度索君曰此南海君也
  
  漢武内傳曰太上之藥有𤣥光梨
  神異經曰東方有樹高百丈葉長一丈廣六七尺名曰梨其子徑三尺割之瓤白如素食之爲地仙辟榖可入水火也
  神仙傳曰介象吳王所徵在武昌速求去不許象言病以美梨一匳賜象須臾象死帝殯而埋之以日中時死其日晡時到建業以所賜梨付守苑吏種之後吏以狀聞即發象棺棺中有一奏符
  
  漢武内傳曰仙藥之次者有圓邱紫柰出永昌
  
  異苑曰南康有蒵石山有𠂀橘橙柚就食其實任意取足持歸家人噉輒病或顚仆失徑
  郭璞曰蜀中有給客橙似橘而非若柚而芳香夏秋華實相繼或如彈丸或如手指通歳食之亦名盧橘
  
  周官考工記曰橘踰淮而北爲枳此地氣然也
  吕氏春秋曰果之美者江浦之橘
  吳錄地里志曰朱光祿爲建安郡中庭有橘冬月於樹上覆裹之至明年春夏色變靑黑味尤絶美上林賦曰盧橘夏熟盖近於是也
  裴淵廣州記曰羅浮山有橘夏熟實大如李剥皮噉則酢合食極𠂀又有壺橘形色都是𠂀但皮厚氣臭味亦不劣
  異物志曰橘樹白花而赤實皮馨香又有善味江南有之不生他所
  南中八郡志曰交趾特出好橘大且𠂀而不可多噉令人下痢
  廣州記曰盧橘皮厚氣色大如𠂀酢多九月正月色至二月漸變爲青至夏熟味亦不異冬時土人呼爲壺橘其類有七八種不如吳㑹橘
  𠂀
  廣志曰𠂀有二十一種有成都平蔕𠂀大如升色蒼黃犍爲南安縣出好黃𠂀
  荆州記曰枝江有名宜都郡舊江北有𠂀園名宜都𠂀湘州記曰州故大城内有陶偘廟地是賈誼故宅誼時種𠂀猶有存者
  風土記曰𠂀橘之屬滋味甜美特異者也有黃者有赬者謂之壺𠂀
  
  說文曰柚條也似橙而酢
  呂氏春秋曰果之美者雲夢之柚
  列子曰吳楚之園有大木焉其名爲櫾音柚碧樹而冬靑生實丹而味酸食皮汁已憤厥之疾齊州珍之渡淮而北化爲枳焉
  裴淵記曰廣州别有柚號曰雷柚實如升大
  風土記曰柚大橘也色黄而味酢
  
  爾雅曰櫠椵郭璞注曰柚屬也子大如盂皮厚二三寸中似枳供食之少味
  
  神異經曰東北荒中有木高四十丈葉長五尺廣三寸名栗其實徑三尺其殻赤而肉黃白味甜食之多令人短氣而渴
  枇杷
  廣志曰枇杷冬花實黃大如雞子小者如杏味甜酢四月熟出南安犍爲宜都
  風土記曰枇杷葉似栗子似蒳十五而叢生
  荆州土地記曰宜都出大枇杷
  椑
  西京雜記曰烏椑靑椑赤棠椑宜都出大椑
  𠂀蔗
  說文曰藷蔗也案書傳曰或爲芋蔗或干蔗或邯⿰或𠂀蔗或都蔗所在不同
  雩都縣土壤肥沃偏宜𠂀蔗味及采色餘縣所無一節數寸長郡獻御
  異物志曰𠂀蔗遠近皆有交趾所産𠂀蔗特醇好本末無薄厚其味至均圍數寸長丈餘頗似竹斬而食之旣𠂀迮取汁如飴餳名之曰糖益復珍也又煎而曝之旣凝而氷破如塼其食之入口消釋時人謂之石蜜者也家法政曰三月可種𠂀蔗
  
  說文曰䔖芡也廣志曰鉅野大䔖也大於常䔖淮漢之南凶年以芰爲蔬猶以預爲資鉅野魯藪也
  
  爾雅曰棪㯈其劉劉杙郭注曰棪實如奈赤可食劉子生山中實如梨酢甜核堅出交趾
  南方草物狀曰劉樹子大如李實三月花色仍連著實七八月熟其色黃其味酢煑蜜藏之仍𠂀好
  
  豳詩義疏曰其樹高五六尺實大如李正赤色食之甜廣雅曰一名雀李又名車下李又名郁李亦名棣亦名薁李毛詩六月食鬱及薁
  
  說文曰芡雞頭也方言曰北燕謂之䓈音役靑徐淮泗謂之芡南楚江浙之間謂之雞頭鴈頭
  本草經曰雞頭一名鴈喙
  藷
  南方草物狀曰𠂀藷二月種至十月乃成卵大如鵝卵小者如鴨卵掘食蒸食其味𠂀甜經久得風乃淡泊出交趾武平九眞興古也
  異物志曰𠂀藷似芋亦有巨魁剝去皮肌肉正白如脂肪南人專食以當米榖蒸炙皆香美賔客酒食亦施設有如果實也
  
  說文曰薁櫻也廣雅曰燕薁櫻薁也詩義疏曰櫻薁實大如龍眼黒色今車鞅藤實是豳詩曰六月食鬱及薁
  楊梅
  臨海異物志曰其子大如彈子正赤五月熟似梅味甜酸
  食經藏楊梅法擇佳完者一石以鹽一斗淹之鹽入肉中仍出曝令乾熇取杬皮二斤煑取汁漬之不加蜜漬梅色如初美好可堪數歳
  沙棠
  山海經曰崑崙之山有木焉狀如棠黃華赤實味如李而無核名曰沙棠可以禦水時使不溺
  吕氏春秋曰果之美者沙棠之實
  
  山海經曰盖猶之山上有𠂀柤枝榦皆赤黃白花黒實也
  禮内則曰柤梨薑桂鄭注曰柤梨之不藏者皆人君羞神異經曰南方大荒中有樹名曰柤二千歳作花九千歳作實其花色紫高百丈敷張自輔葉長七尺廣四五尺色如綠青皮如桂味如蜜理如𠂀草味飴實長九圍無瓤核割之如凝酥食者壽以萬二千歳
  風土記曰柤梨屬内堅而香
  西京雜記曰蠻柤
  
  異物志曰椰樹高六七丈無枝條葉如束蒲在其上實如瓠繫在於山頭若掛物焉實外有皮如胡盧核裏有膚白如雪厚半寸如猪膚食之美於胡桃味也膚裏有汁升餘其淸如水其味美於蜜食其膚可以不飢食其汁則愈渴又有如兩眼處俗人謂之越王頭
  南方草物狀曰椰二月花色仍連著實房相連累房三十或二十七八子十一月十二月熟其樹黃實俗名之爲丹也橫破之可作椀或微長如栝蔞子從破之可作爲爵
  南州異物志曰椰樹大三四圍長十丈通身無枝至百餘年有葉狀如蕨菜長丈四五尺皆直竦指天其實生葉間大如升外皮苞之如連狀皮中核堅過於核裏肉正白如雞子著皮而腹内空含汁大者含升餘實形團團然或如𤓰蔞橫破之可作爵形並應器用故人珍貴之
  廣志曰椰出交趾家家種之
  交州記曰椰子有漿截花以竹筒承其汁作酒飲之亦醉也
  神異經曰東方荒中有椰木高三二丈圍丈餘其枝不橋二百歳葉盡落而生華華如𠂀𤓰華盡落而生萼萼下生子三歳而熟熟後不長不減形如寒𤓰長七八寸徑四五寸萼覆其頂此實不取萬世如故取者搯取其流下生如初其子形如𠂀𤓰瓤𠂀美如蜜食之令人有澤不可過三升令人醉半日乃醒木高凡人不能得唯木下有多羅樹人能縁得之一名曰無葉一名倚驕張茂先注曰驕直上不可那也
  㯽榔
  俞益期與韓康伯牋曰㯽榔信南遊之可觀子旣非常木亦特竒大者三圍高者九丈葉聚樹端房生葉下華秀房中子結房外其擢穗似黍其綴實似榖其皮似桐而厚其節似竹而穊其内空其外勁其屈如覆虹其申如縋繩本不大末不小上不傾下不斜稠直亭亭千百若一歩其林則寥朗庇其䕃則蕭條信可以長吟可以遠想矣性不耐霜不得北植必當遐樹海南遼然萬里弗遇長者之目自令人恨深
  南方草物狀曰㯽榔三月華色仍連著實實大如卵十二月熟其色黃剥其子肥强可不食唯種作子靑其子并殻取實曝乾之以扶留藤古賁灰合食之食之則滑美亦可生食最快好交趾武平興古九眞有之也異物志曰㯽榔若筍竹生竿種之精硬引莖直上不生枝葉其狀若柱其顚近上未五六尺間洪洪腫起若瘣黃圭反又音回木焉因拆裂出若黍穗無花而爲實大如桃李又棘針重累其下所以衞其實也剖其上皮煑其膚熟而貫之硬如乾棗以扶留古賁灰幷食下氣及宿食白蟲消榖飲啖設爲口實
  林邑圖記曰㯽榔樹高丈餘皮似靑桐節如桂竹下森秀無柯頂端有葉葉下繫數房房綴數十子家有數百樹
  南州八郡志曰㯽榔大如棗色靑似蓮子彼人以爲貴異婚族好客輒先呈此物若邂逅不設用相嫌恨廣州記曰嶺外㯽榔小於交趾者而大於蒳子土人亦呼爲㯽榔
  廉薑
  廣雅曰蔟葰相遺反廉薑也吳錄曰始安多廉薑
  食經曰藏薑法蜜煑烏梅去滓以漬廉薑再三宿色黃赤如琥珀多年不壞
  枸櫞
  裴淵廣州記曰枸櫞樹似橘實如柚大而倍長味竒酢皮以蜜煑爲糝
  異物志曰枸櫞似橘大如飯筥皮不香味不美可以浣治葛苧若酸漿
  鬼目
  廣志曰鬼目似梅南人以飲酒
  南方草物狀曰鬼目樹大者如李小者如鴨子二月花色仍連著實七八月熟其色黃味酸以蜜煑之滋味柔嘉交趾武平興古九眞有之也
  裴淵廣州記曰鬼目益知直爾不可噉可爲漿也吳志曰孫晧時有鬼目菜生工人黃耉家依縁棗樹長丈餘葉廣四寸厚三分
  顧微廣州記曰鬼目樹似棠梨葉葉如楮皮白樹高大如木𤓰而小邪傾不周正味酢九月熟又有草昧子亦如之亦可爲糝用其草似鬼目
  橄欖
  廣志曰橄欖大如雞子交州以飲酒
  南方草物狀曰橄欖子大如棗大如雞子二月華色仍連著實八月九月熟生食味酢蜜藏仍甜
  臨海異物志曰餘𠂀子如梭且全反形初入口苦澀後飲水更𠂀大如梅實核兩頭銳東岳呼餘𠂀柯欖同一果耳
  南越志曰博羅縣有合成樹十圍去地二丈分爲三衢東向一衢木葉似練子如橄欖而硬削去皮南人以爲糝南向一衢橄欖西向一衢三丈三丈樹嶺北之候也
  龍眼
  廣雅曰益智龍眼也
  廣志曰龍眼樹葉似荔枝蔓延緣木生子如酸棗色黑純甜無酸七月熟
  吳氏本草曰龍眼一名益智一名比目
  
  漢武内傳西王母曰上仙之藥有扶桑丹椹
  荔支
  廣志曰荔支樹高五六丈如桂樹緑葉蓬蓬冬夏鬱茂青華朱實實大如雞子核黃黑似熟蓮子實白如肪𠂀而多汁似安石榴有甜酢者夏至日將巳時翕然俱赤則可食也一樹下子百斛犍爲僰道南廣荔枝熟時百鳥肥其名之曰焦核小次曰春花次曰胡偈此三種爲美似鼈卵大而酸以爲醢和率生稻田間
  異物志曰荔支爲異多汁味𠂀絶口又小酸所以成其味可飽食不可使厭生時大如雞子其膚光澤皮中食乾則焦小則肌核不如生時竒四月始熟也
  益智
  廣志曰益智葉似蘘荷長丈餘其根上有小枝高八九寸無華蕚其子叢生著之大如𬃷肉瓣黒皮白核小者曰益智含之隔涎濊出萬壽亦生交趾
  南方草木狀曰益智子如筆毫長七八寸二月華色仍連著實五六月熟味辛雜五味中芬芳亦可鹽曝異物志曰益智類薏苡實長寸許如枳椇子味辛辣飲酒食之佳
  廣州記曰益智葉如蘘荷莖如竹箭子從心中出一枚有十子子内白滑四破去之取外皮蜜煑爲糝味辛
  
  廣志曰桶子似木𤓰生樹木
  南方草木狀曰桶子大如雞卵三月花色仍連著實八九月熟採取鹽酸漚之其味酸醋以蜜藏滋味甜美出交趾
  劉欣期交州記曰桶子如桃
  蒳子
  竺法眞登羅浮山疏曰山㯽榔一名蒳子幹似蔗葉類柞一叢千餘榦榦生十房房底數百子四月採
  豆蔻
  南方草木狀曰豆蔻樹大如李二月花色仍連著實子相連累其核根芬芳成殻七月八月熟曝乾剥食核味辛香五味出興古
  劉欣期交州記曰豆蔻似杋樹
  環氏吳記曰黃初二年魏求豆蔻
  
  廣志曰椬查子甚酢出西方
  餘𠂀
  異物志曰餘𠂀大小如彈丸視之理如定陶𤓰初入口苦澀咽之口中乃更甜美足味鹽蒸尤美可多食
  蒟子
  廣志曰蒟子蔓生依樹子似桑椹長數寸色黑辛如薑以鹽醃之下氣消榖生南安
  芭蕉
  廣志曰芭蕉一曰芭菹或曰𠂀蕉莖如荷芋重皮相裹大如盂升葉廣二尺長一丈子有角子長六七寸有蔕三四寸角著蔕生爲行列兩兩共對若相抱形剥其上皮色黃白味似葡萄甜而脆亦飽人其根大如芋魁大一石靑色其莖解散如絲織以爲葛謂之蕉葛雖脆而好色黃白不如葛色出交阯建安
  南方異物志曰𠂀蕉草類望之如樹株大者一圍餘葉長一丈或七八尺廣尺餘華大如酒盃形色如芙蓉莖末百餘子大名爲房根似芋魁大者如車轂實隨華每華一闔各有六子先後相次子不俱生華不俱落此蕉有三種一種子大如挴指長而銳有似羊角名羊角蕉味最𠂀好一種大如雞卵有似羊乳味微減羊角蕉一種蕉大如藕長六七寸形正名方蕉少𠂀味最弱其莖如芋取濩而煑之則如絲可紡績也
  異物志曰芭蕉葉大如筳席其莖如芽取蕉而煑之則如絲可紡績女工以爲絺綌則今交阯葛也其内心如蒜鵠頭生大如合拌因爲實房著其心齊一房有數拾枚其實皮赤如火剖之中黑剝其皮食其肉如飴蜜甚美食之四五枚可飽而餘滋味猶在齒牙間一名𠂀蕉顧微廣州記曰𠂀蕉與吳花實根葉不異直是南土暖不經霜凍四時花葉展其熟𠂀未熟時亦苦澀
  扶留
  吳錄地理志曰始興有扶留藤縁木而生味辛可以食㯽榔
  蜀記曰扶留木根大如箸視之似柳根又有蛤名古賁生水中下燒以爲灰曰牡礪粉先以㯽榔著口中又取扶留藤長一寸古賁灰少許同嚼之除胸中惡氣異物志曰古賁灰牡礪灰也與扶留㯽榔三物合食然後善也扶留藤似木防以扶留㯽榔所生相去遠爲物甚異而相成俗曰㯽榔扶留可以忘憂
  交州記曰扶留有三種一名穫扶留其根香美一名南扶留葉青味辛一名扶留藤味亦辛
  顧微廣州記曰扶留藤縁樹生其花實卽蒟也可以爲醬
  菜茹
  呂氏春秋曰菜之美者壽木之華括姑之東中容之國有赤木𤣥木之葉焉括姑山名赤木𤣥木其葉皆可食餘務之南南極之崖有菜名曰嘉樹其色若碧餘務南方山名有嘉美之菜故曰嘉食之而靈若碧靑色
  漢武内傳西王母曰上仙之藥有碧海琅菜
  西王母曰仙次藥有八耾赤韭
  西王母曰上藥𤣥都綺葱
  列仙傳曰務光服蒲䪥根
  說文曰菜之美者雲夢之蔒菜
  呂氏春秋曰和之美者蜀郡楊樸之薑楊樸地名
  管子曰桓公北伐山戎世冬葵布之天下列仙傳曰丁次卿爲遼東丁家作人丁氏嘗使買葵冬得生葵問冬何得此葵云從日南買來呂氏春秋菜之美者具區之菁者也
  鹿角南越志曰㺅葵色赤生石上南越謂之鹿角
  羅勒遊名山志曰歩廊山有一樹如椒而氣是羅勒土人謂爲山羅勒也
  廣志曰葙根以爲菹香辛
  紫菜吳都海邊諸山悉生紫菜又吳都賦云綸組紫絳爾雅注云綸今有秩嗇夫所帶糾靑絲綸組綬也海中草生彩理有象之者因以名焉
  呂氏春秋曰菜之美者雲夢之芹
  優殿南方草木狀曰合浦有菜名優殿以豆醬汁茹食之甚香美可食
  廣州記云雍菜生水中可以爲菹也
  冬風廣州記云冬風菜陸生宜配肉作羮也
  字林曰榖菜生水中
  蔊菜音䍐味辛
  胡對反呂氏春秋曰菜之美者有雲夢之䔇
  似蒜生水中
  芹菜音謹似蒿也
  菹菜紫色有藤
  ⿱菜葉似竹生水旁
  繤菜似蕨
  䔾菜似蕨生水中
  蕨菜虌也詩疏曰秦國謂之蕨齊魯謂之鼈
  葟菜似蒜生水邊
  䕭菜徐鹽反似䓠荃菜也一曰染草
  蓶菜音唯似烏韭而黃
  䓠菜他合反生水中大葉
  藷菜根似芋可食又云薯蕷别名
  爾雅云荷芙蕖也其實蓮其根藕
  
  山海經曰嶓冢之山多桃枝鉤端竹雲山有桂竹甚毒傷人必死今始興郡出筀竹大者圍二尺長四丈交阯有篥竹寔中勁强有毒銳似刺虎中之則死亦此類龜山多扶竹扶竹笻竹也漢書竹大者一節受一斛小者數斗以爲柙音匣榼卭都高節竹可爲杖所謂卭竹尚書曰揚州厥貢篠簜荆州厥貢箘簵注云篠竹箘簜大竹箘簵皆美竹出雲夢之澤
  禮斗威儀曰君乘土而王其政太平蔓竹紫脫常生其注曰紫脫北方物
  南方草木狀曰由梧竹吏民家種之長三四丈圍一尺八九寸作屋柱出交阯
  魏志曰倭國竹有條幹
  神異經曰南方荒中有沛竹長百丈圍三丈五六尺厚八九寸可爲大船其子美食之可以已瘡癘張茂先注曰子笋也外國圖曰高楊氏有同産而爲夫婦者帝怒放之於是相抱而死有神鳥以不死竹覆之七年男女皆活同頸異頭共身四足是爲蒙雙民
  廣州記曰石麻之竹勁而利削以爲刀切象皮如切芋博物志曰洞庭之山堯帝之二女常泣以其涕揮竹竹盡成斑下雋縣有竹皮不斑卽刮去皮乃見
  華陽國志曰有竹王者興於豚水有一女浣於水濵有三節大竹流入女足間推之不去聞有兒聲持歸破竹得男長養有武才遂雄夷狄氏竹爲姓所破竹於野成林今王祠竹林是也
  風土記曰陽羡縣有袁君家壇邊有數林大竹並高二三丈枝皆兩披下掃壇上常潔淨也
  盛宏之荆州記曰臨賀謝休縣東山有大竹數十圍長數丈有小竹生旁皆四五尺圍下有盤石徑四五丈極高方正靑滑如彈棊局兩竹屈垂拂掃其上初無塵穢未至數十里聞風吹此竹如簫管之音
  異物志曰有竹曰䈏其大數圍節間相去局促中實滿堅强以爲柱榱
  南方異物志曰棘竹有刺長七八丈大如甕
  曹毗湘中賦曰竹則篔簹白烏實中紺族濵榮幽渚繁宗隈曲萋蒨陵丘薆逮重谷
  王彪之閩中賦曰竹則苞甜赤若縹箭斑弓度世推節征合實中篔簹函人桃枝育蟲緗箬素笋彤竿緑筒篔簹竹節中有物長數寸正似世人形俗說相傳云竹人時有得者育蟲謂竹䶉竹中皆有耳因說桃枝可得寄言神仙傳曰壺公欲與費長房俱去長房畏家人覺公乃書一靑竹戒曰卿可歸家稱病以此竹置卿臥處黙然便來還房如言家人見此竹是房屍哭泣行䘮
  南越志云羅浮山生竹皆七八寸圍節長一二丈謂之龍鍾竹
  孝經河圖曰少室之山有㸑器竹堪爲釜甑安思縣多苦竹竹之醜有四有靑苦者白苦者紫苦者黃苦者竺法眞登羅浮山疏曰又有筯竹色如黃金
  晉起居注曰惠帝二年巴西郡竹生紫色花結實如麥皮靑中米白味甜
  吳録曰日南有篥竹勁利削爲矛
  臨海異物志曰狗竹毛在節間
  字林曰茸竹頭有父文
  音模竹黑皮竹浮有文
  ⿱音感竹有毛
  𥳞力印反竹實中
  
  呂氏春秋曰和之美者越簵之箘高誘注曰箘竹筍也吳録曰鄱陽有筍竹冬月生
  筍譜曰雞腔竹筍肥美
  東觀漢記曰馬援至荔浦見冬筍名苞上言禹貢厥苞橘柚疑謂是也其味美于春夏
  
  爾雅曰荼苦菜可食詩義疏曰山田苦菜甜所謂堇荼如飴
  
  爾雅曰蒿菣蘩皤蒿郭璞注云今人呼靑蒿香中炙啖者爲菣蘩白蒿
  禮外篇曰周時徳澤洽和蒿茂大以爲宮柱名曰蒿宮神仙服食經曰七禽方十一月采旁音彭勃旁勃白蒿也白兎食之壽八百年
  菖蒲
  
  禮記曰仲冬之月芸始生鄭𤣥注云香草
  呂氏春秋曰菜之美者陽華之芸
  倉頡解詁曰芸蒿葉似斜蒿可食春秋有白蒻可食之
  莪蒿
  詩曰菁菁者莪蘿蒿也義疏云莪蒿生澤田漸如𦼫叢似斜蒿細科二月中生莖葉可食又可蒸香美味頗似蔞蒿
  
  爾雅曰葍藑茅郭璞曰葍大葉白華根如指正白可啖葍華有赤者爲藑藑葍一種耳亦如陵苕華黃白異名詩曰言采其葍毛云惡菜也義疏曰河東關内謂之葍幽兖謂之燕葍一名爵弁一名蔓根正白著熱灰中温噉之飢荒可蒸以禦飢漢祭𠂀泉或用之其華有兩種一種莖葉細而香一種莖赤有臭氣
  風土記曰葍蔓生被樹而升紫黃色子大如牛角形如蟦二三同葉長七八寸味𠂀如蜜其大者名抹
  夏統别傳注獲葍也一名𠂀獲正圓赤粗似橘
  
  爾雅曰苹藾蕭注曰藾蒿也初生亦可食
  詩曰食野之苹詩疏云藾蕭靑白色莖似箸而輕脆始生可食又可蒸也
  土𤓰
  爾雅曰菲芴注曰即土𤓰也
  本草云王𤓰一名土𤓰衞詩曰采葑采菲無以下體毛云菲芴也義疏云菲似葍莖麤葉厚而長有毛三月中蒸爲茹滑美亦可作羮爾雅謂之蒠菜郭璞注云菲草生下濕地似蕪菁華紫赤色可食今河内謂之宿菜
  
  爾雅曰苕陵苕黃華蔈白華茇孫炎云苕華色異名者廣志云苕草色靑黃紫華十二月稻下種之蔓延殷盛可以美田葉可食
  陳詩曰邛有㫖苕詩疏云苕饒也幽州謂之翹饒蔓生莖如䝁魯刀切豆而細葉似蒺䔧而靑其莖葉緑色可生啖味如小豆藿
  
  爾雅曰菥蓂大薺犍爲舍人注曰薺有小故言大薺郭璞注云薺葉細俗呼之曰老薺
  
  詩曰于以采藻注云聚藻也詩義疏曰藻水草也生水底有二種其一種葉如雞蘇莖大似箸可長四五尺一種莖大如釵股葉如蓬謂之聚藻此二藻皆可食煑熟挼去腥氣米麵糝蒸爲茹佳美荆揚人飢荒以當榖食
  
  廣雅云蔣也其米謂之雕胡
  廣志曰菰可食以作席温於蒲生南方
  食經云藏菰法好擇之以蟹眼湯煑之鹽薄灑拂著燥器中蜜塗稍用
  羊蹄
  詩云言采其遂毛云惡菜也詩義疏曰今羊蹄似蘆菔莖赤煑爲茹滑而不美多噉令人下痢幽陽謂之遂一名蓚亦食之
  莵葵
  爾雅曰莃莵葵郭璞注云頗似葵而小葉狀如䔧有毛汋啖之滑
  鹿豆
  爾雅曰蔨鹿𧆑其實莥郭璞注云今鹿豆也葉似大豆黄而香蔓延生
  
  爾雅曰諸慮山櫐欇虎櫐郭璞注云今江東呼櫐爲藤似葛而麤大欇虎櫐今虎豆也纒蔓林樹而生莢有毛刺江東呼爲㯿欇欇音涉
  詩義疏曰櫐苣荒也似燕薁連蔓生葉白色子赤可食酢而不美幽州謂之椎櫐
  山海經曰畢山其上多櫐郭璞注曰今虎豆狸豆之屬南方草木狀曰沈藤生子如齊甌大正月華色仍連著實十月臘月熟色赤生食之甜酢生交趾
  眊藤生山中大小如苹蒿蔓衍生人採取剝之以作毦然不多出合浦興古
  蕳子藤生縁樹木正月二月華色四月五月熟實如梨赤如雄雞冠核如魚鱗取生食之淡泊無甘苦出交趾合浦
  野聚藤縁樹木三月華色仍連著實五六月熟子大如羮甌里民煑食其味甜酢出蒼梧椒藤生金封山鳥滸人徃徃賣之其色赤又云似草芝出興古
  異物志曰葭蒲藤類蔓延他樹以自長養子如蓮菆徂九反著枝葛間一日作扶相連實外有殻裏又無核剝而食之煑而曝之甜美食之不飢
  交州記曰含水藤破之得水行者資以止渴
  臨海異物志曰鍾藤附樹作根輭弱須縁樹而作上下條此藤纒裹樹樹死且有惡汁尤令速朽也藤咸樹成若木自然大者或至十五圍
  異物志曰萪藤圍數寸重於竹可以杖篾以縳船及以爲席勝竹也
  顧微廣州記曰莉如栟櫚葉疏外皮靑多棘刺高五六丈者如五六寸竹小者如筆管竹破其外靑皮得白心即萪藤類有十許種續斷草藤也一曰諾藤一曰水藤山行渴則斷取汁飲之治人體有損絶沐則長髪去地一丈斷之輙便生根至地永不死
  刀陳嶺有膏藤津汁軟滑無物能比
  柔萪藤有子子極酢爲菜滑無物能比
  
  詩云北山有萊詩義疏云萊䔧也莖葉皆似菉王芻今兖州人蒸以爲茹謂之萊蒸譙沛人謂雞蘇爲萊故三倉云萊茱萸此二草異而名同
  𦺖
  廣志曰𦺖子生可食
  
  廣志曰三薕似翦羽長三四寸皮肥細緗色以蜜藏之味甜酸可以爲酒啖出交州正月中熟
  異物志曰薕實雖名三薕或有五六長短四五寸薕頭之間正巖以正月中熟正黃多汁其味少酢藏之益美廣州記曰三薕快酢新說蜜爲糝乃美
  蘧蔬音氍□
  爾雅曰出隧蘧蔬郭璞注云蘧蔬似土菌生菰草中今江東噉之甜滑
  
  爾雅曰鉤芺郭璞注云大如拇指中空莖頭有臺似薊初生可食
  
  爾雅曰茿萹蓄郭璞注云似小藜赤莖節好生道旁可食又殺蟲
  薞蕪
  爾雅曰須薞蕪郭璞注云薞蕪似羊蹄葉細味酢可食
  隱荵
  爾雅曰蒡隱荵郭璞注云似蘇有毛今江東呼爲隱荵藏以爲菹亦可瀹食
  守氣
  地榆
  神仙服食經曰地榆一名玉札北方難得故尹公度曰寧得一斤地榆不用明月珠其實黑如豉北方呼豉爲札當言玉豉與五茄煑服之可神仙是以西域眞人曰何以支長久食石畜金鹽何以得長壽食石用玉豉此草霧而不濡大陽氣盛也鑠玉爛石炙其根作飲如茗氣其汁釀酒治風痺補腦
  廣志曰地榆可生食
  赤莧
  爾雅曰蕢赤莧郭璞注云今莧菜之赤莖者
  
  爾雅曰葥山莓郭璞注云今之木莓也實似藨莓而大亦可食
  鹿葱
  風土記曰宜男草也高六尺花如蓮懷姙人帶佩必生男
  陳思王宜男花頌云世人有女求男取此草食之尤良𥞇含宜男花賦序云宜男花者荆楚之俗號曰鹿葱可以薦宗廟稱名則義過馬舄也
  蔞蒿
  爾雅曰購蔏蔞郭璞注曰蔏蔞蔞蒿也生下田初出可啖江東用羮魚
  
  爾雅曰藨麃郭璞注曰麃即莓也江東呼藨莓子似覆盆而大赤酢甜可啖
  
  爾雅曰藄月爾郭璞注云即紫藄也似蕨可食詩曰藄萊也葉狹長二尺食之微苦即今英萊也詩曰彼汾沮洳言采其英一本作莫
  覆葐
  爾雅曰茥蒛葐郭璞注云覆葐也實似莓而小亦可食
  翹揺
  爾雅曰柱夫揺車郭璞注云蔓生細葉紫華可食俗呼翹揺車
  烏蓲音丘
  爾雅曰菼薍郭璞注云似葦而小實中江東呼爲烏蓲詩曰葭菼揭揭毛曰葭蘆菼薍義疏云薍或謂之荻至秋堅成即刈謂之雚三月生初生其心挺出其下本大如箸上銳而細有黃黑勃著之汙人手把取正白噉之甜脆一名蓫薚揚州謂之馬尾故爾雅云蓫薚馬尾也幽州謂之㫖苹
  
  爾雅曰檟苦荼郭璞注云樹小似梔子冬生葉可煑作羮飲今呼早采者爲茶晩取者爲茗一名荈蜀人名之苦茶
  博物志曰飲眞茶令人少眠
  荆州地記曰浮陵茶最好
  荆葵
  爾雅曰荍蚍衃郭璞注云似葵紫色詩義疏曰一名芘芣華紫緑色可食似蕪菁微苦陳詩曰視爾如荍
  竊衣
  爾雅曰⿱蒘竊衣孫炎云似芹江河間食之實如麥兩兩相合有毛著人衣其華著人衣故曰竊衣
  東風
  廣州記曰東風華葉似落娠婦莖紫宜肥肉作羮味如酪香氣似馬藺
  丑六反
  字林曰草似冬藍蒸食之酢
  䓴而兖反
  木耳也案木耳煑而細切之和以薑橘可爲菹滑美
  亡代反
  莓草實亦可食
  荁音丸
  荁乾堇也
  䔮
  字林曰草生水中其花可食
  木
  莊子曰楚之南有冥靈一作泠者以五百歳爲春五百歳爲秋
  司馬彪曰木生江南千歳爲一年
  皇覽冢記曰孔子冢塋中樹數百皆異種魯人世世無能名者人傳言孔子弟子異國人持其國樹來種之故有柞枌雒離女貞五味毚檀之樹
  齊地記曰東方有不灰木
  棫
  爾雅曰棫白桵郭璞注云桵小大叢生有刺實如耳璫紫赤可食
  
  爾雅曰櫟其實梂郭璞注云有梂彚自裹孫炎云櫟實橡也
  周處風土記云史記曰舜耕於歷山而始寧邳郯二縣界上舜所耕田在於山下多柞樹吳越之間名柞爲櫟故曰歴山
  
  廣志曰桂出合浦其生必高山之嶺冬夏常靑其類自爲林林間無雜樹
  吳氏本草曰桂一名止唾
  淮南萬畢術曰結桂用葱
  木緜
  吳録地理志曰交趾定安縣有木緜樹高丈實如酒杯口有緜如蠶之緜也又可作布名曰白緤一名毛布又云交趾有欀木其皮中有如白米屑者乾擣之以水淋之似麵可作餅
  
  山海經曰宣山有桑大五十尺其枝四衢言枝交互四出其葉大尺赤理黃花靑葉名曰帝女之桑婦人生蠶故以名桑
  十洲記曰扶桑在碧海中上有大帝宮東王所治有椹桑樹長數千丈三千餘圍兩樹同根更相依倚故曰扶桑仙人食其椹體作金色其樹雖大椹如中夏桑椹也但稀而赤色九千歳一生實味𠂀香
  括地圖曰昔烏先生避世於芒尚山其子居焉化民食桑三十七年以絲自裹九年生翼九年而死其桑長千仞蓋蠶類也去瑯琊二萬六千里
  𤣥中記云天下之高者扶桑無枝木焉上至天盤蜿而下屈通三泉也
  棠棣
  詩曰棠棣之華萼不韡韡詩義疏云承花者曰蕚其實似櫻桃薁麥時熟食美北方呼之相思也
  說文曰棠棣如李而小子如櫻桃
  仙樹
  西河舊事曰祁連山有仙樹人行山中以療飢渴者輒得之飽不得持去平居時亦不得見
  莎木
  廣志曰莎樹多枝葉葉兩邊行列若飛鳥之翼其樹收麵不過一斛
  蜀志記曰莎樹出麵一樹出一石正白而味似桄榔出興古
  槃多
  裴淵廣州記曰槃多樹不花而結實實從皮中出自根著子至杪如橘大食之過熟内許生蜜一樹者皆有數十
  蒿山記曰嵩寺中忽有思惟樹即貝多也有人坐貝多樹下思惟因以名焉漢道士從外國來將子於山西腳下種極高大今有四樹一年三花
  
  顧微廣州記曰緗葉子並似椒味如羅勒嶺北呼爲木羅勒
  娑羅
  盛宏之荆州記曰巴陵縣南有寺僧房牀下忽生一木隨生旬日勢凌軒棟道人移房避之木長便遲但極晩秀有外國沙門見之名爲娑羅也彼僧所憇之䕃常著花細白如雪元嘉十一年忽生一花狀如芙蓉
  
  南州異物志曰榕木初生少時縁搏他樹如外方扶芳藤形不能自立根本縁繞他木傍作連結如羅網相絡然彼理連合鬱茂扶疎高六七尺
  杜芳
  南州異物志曰杜芳藤形不能自立根本縁繞他木作房藤連結如羅網相𦊰然後皮理連合鬱茂成樹所託樹旣死然後扶疎六七丈也
  摩廚
  南州異物志曰木有摩廚生於斯調國其汁肥潤其澤如脂膏馨香馥郁可以煎熬食物香美如中國用油
  都句
  劉欣期交州記曰都句樹似栟櫚木中出屑如麵可啖
  木豆
  交州記曰木豆出徐門子美似烏豆枝葉類柳一年種數年採
  木堇
  莊子曰上古有椿者以八千歳爲春八千歳爲秋司馬彪曰木堇也以萬六千歳爲一年一名蕣椿
  傅元朝華賦序曰朝華麗木也或謂之洽容或曰愛老東方朔傳曰朔書與公孫宏借車馬曰木堇夕死朝榮士亦不長貧
  外國圖曰君子之國多木堇之花人民食之
  潘尼朝菌賦云朝菌者世謂之木堇或謂之日及詩人以爲蕣華又一本云莊子以爲朝菌
  顧微廣州記曰平興縣有華樹似堇又似桑四時常有花可食甜滑無子此蕣木也
  詩曰顔如蕣華義疏曰一名木堇一名王蒸
  木蜜
  廣志曰木蜜樹號千歳根甚大伐之四五歳乃斷取不腐者爲香生南方枳木蜜枝可食
  本草曰木蜜一名木香
  枳柜
  廣志曰枳柜葉似蒲柳子似珊瑚其味如蜜十月熟樹乾者美出南方邳郯枳柜大如指
  詩曰南山有枸毛云柜也義疏曰樹高大似白楊在山中有子著枝端大如指長數寸噉之𠂀美如飴八九月熟江南者特美今官園種之謂之木蜜本從江南來其木令酒薄若以爲屋柱則一屋酒皆薄
  
  爾雅曰朹檕梅郭璞云朹樹狀如梅子如指頭赤色似小柰可食
  山海經曰單狐之山其木多朹郭璞云似榆可燒糞田出蜀地
  廣志曰朹木生易長居人種之為薪又以肥田
  夫栘
  爾雅曰唐棣栘注云白栘似白楊江東呼夫栘詩云何彼穠矣唐棣之華毛云唐棣栘也疏云實大如小李子正赤有甜有酢率多少有美者
  音諸
  山海經曰前山有多䡤郭璞曰似柞子可食冬夏青作屋柱難腐
  木威
  廣州記曰木威樹高丈子如橄欖而堅削去皮以為粽
  榞木
  吳録地理志曰廬陵南縣有榞樹其實如甘焦而核味亦如之
  
  廣州記曰歆似栗赤色子大如栗散有棘刺破其外皮内白如脂肪著核不離味甜酢核似荔支
  君遷
  魏王花木志曰君遷樹細似甘蕉子如馬乳
  古度
  交州記曰古度樹不花而實實從皮中出大如安石榴色赤可食其實中如有蒲䔧者取之數日不煮皆化成蟲如蟻有翼穿皮飛出著屋正黑
  顧微廣州記曰古度樹葉如栗而大於枇杷無花枝柯皮中生子子似杏而味酢取煮以為粽取之數日不煑化作飛蟻
  熈安縣有孤古度樹生其號曰古度俗人無子於祠炙其乳則生男以金帛報之
  繫彌
  廣志曰繫彌樹子赤如㮕棗可食
  都咸
  南方草木狀曰都咸樹野生如手指大長三寸其色正黒三月生花色仍連著實七八月熟里民噉子及柯皮乾作飲芳香出日南
  石南
  南方記曰石南樹野生二月花色仍連著實實如鷰卵七八月熟人採之取核乾其皮中作肥魚羮和之尤美出九真
  國樹
  南方記曰國樹子如鴈卵野生三月花色連著實九月熟曝乾訖剥殻取食之味似栗出交趾
  
  南方記曰楮樹子似桃實二月花色連著實七八月熟鹽藏之味辛出交趾
  
  南方記曰㯆樹子如桃實長寸餘二月花色連實五月熟色黃鹽藏味酸似白梅出九真
  梓棪
  異物志曰梓棪大十圍材貞勁非利剛截不能尅堪作船其實類棗著枝葉重曝挽埀刻鏤其皮藏味美於諸樹
  都桷
  南方草物狀曰都桷樹野生二月花色仍連著實八九月熟一如雞卵里民取食
  夫編
  南方草物狀曰夫編樹野生三月花色仍連著實五六月成子及握煑投下魚雞鴨羮中好亦中鹽藏出交趾武平
  一樹
  南方記曰一樹生山中取葉擣之訖和繻葉汁煑之再沸止味辛曝乾投魚肉羮中出武平興古
  州樹
  南方記曰州樹野生二月花色仍連著實五六及握煑如李子五月熟剥核滋味甜出武平
  前樹
  南方記曰前樹野生二月花色連青實如手指長三寸五六月熟以湯滴之削去核食以糟鹽藏之味辛可食出交趾
  䔅母
  異物志云䔅母樹皮有葢狀似栟櫚但脆不中用南人名其實為䔅用之當裂作三四片
  廣州記曰䔅葉廣六七尺接之當覆屋
  五子
  裴淵廣州記曰五子樹實如梨裏有五核因名五子治霍亂金瘡
  白縁
  交州記曰白縁樹高丈實味甘美於胡桃
  烏臼
  𤣥中記曰荆陽有烏臼其實如雞頭迮之如胡麻子其汁味如豬脂
  都昆
  南方草木狀曰都昆樹野生二月花色仍連著實八九月熟如雞卵里民取食之皮核滋味醋出九真交趾













  齊民要術卷十
  齊民要術後序
  紹興甲子夏四月十八日龍舒張使君專使貽書曰比因暇日以齊民要術刋板成書將廣其傳求僕為序以冠其首謹按齊民要術舊多行於東州僕在兩學時東州士夫有以要術中種植畜養之法為一時美談僕喜聞之欲求善本寓目而不得今使君得之於薌林居士向伯恭伯恭自少留意問學故一時名士大夫多與之遊而喜傳之書盖此書乃天聖中崇文院板本非朝廷要人不可得使君得之刋于州治欲使天下之人皆知務農重榖之道使君之用心可知矣僕嘗觀周公戒成王以無逸之書有曰不知稼穡之艱難乃逸乃諺既誕否則侮厥父母曰昔之人無聞知夫惟不知稼穡之艱難其禍至於侮厥父母而不知懼其害教豈小小者哉嘗謂古今親民之官莫如守令故守令皆以勸農為職漢循吏如召信臣龔遂輩類皆躬勸耕農出入阡陌至於使民賣刀買犢賣劒買牛今使君以書載耕稼之要足以為齊民法其為賢當不在西漢循吏之下况舒之為州沃壤千里富饒魚稻爰自吳魏以来為耕戍實邊之地又得賢使君勸相乎其間其為舒緩不疑矣僕流落州縣間晩得小壘而為之有民人社稷於得使君所遺墨本日以縱觀庶幾有補於斯民且無負於勸農之官不亦幸乎使君名轔彦聲其字濟南佳士也嘗為越之上虞令縣多力穡之農而令實為之勸故租賦之入不勞而辦又嘗為九江郡丞而化行乎江漢之間自九江擢守龍舒聞譽益美功利益博兹以其餘力刋書累編貽訓于後他日得君行道豈易量哉四月十八日左朝散郎權發遣無為軍主管學事兼管内勸農營田事鎮江葛祐之序



  齊民要術後序

PD-icon.svg 本作品在全世界都属于公有领域,因为作者逝世已经超过100年,并且于1923年1月1日之前出版。