〈候炒乾焙之。收取可食佳。老學庵筆記宋集英殿宴金國人食品有肉鹹皷。水飯鹹豉。〉九老豉〈李氏食經九老豉。猪肉精〉
〈肥逐項塊切。同羊脂微炒。以酒醋水椒杏鹽阿魏木香縮砂甘草同煑。頻綽去沫。候熟取供色味兩竒。〉經年法豉
〈李氏食經絰年收停不醭損法豉。冬至前採小者烏豆淘淨入鍋。料水莫令多匼匝。煑熟放冷。䉲夔盛用黄茅蓋。夔下亦着些茅。候至臘日傾出〉
〈簟上。衮合入瓷鉢内實壓封泥口。候寒食開。簸去醭以酒料蒸曝乾。又拌又曝。第三次入黄橘皮碎片切椒芌髭生姜薄切。更洒酒蒸曝令極乾。收〉
〈停絰年吃。〉胡豉〈南史張暢傳。魏大武南征上戲馬臺。遣使送胡豉。〉外國豉〈張華博物志外國有豉法以苦〉
〈酒溲豆。爆令極爆。以麻油蒸。蒸訖。復爆三過乃止。然後細搗椒屑節下隨多少命。投之中國。謂之康伯。以是胡人姓名傳此法者。云下氣調和。〉
賣豉〈西漢書貨殖傳。樊少翁王孫大卿為天下髙訾。師古曰。樊少翁王孫大卿賞豉。亦中髙訾。髙訾。謂多資財豫章列士傳羊茂〉
〈為東郡太守。出賣鹽豉老學庵筆記成都士大夫家法嚴席帽行。有郭氏自先世貧而未仕。嘗賣豉。一日得官。止不復賣。大抵皆不肯為市井商賞。〉
〈或舉貸營利之事。〉造豉汁法〈居家必用造豉汁法。九月後二月前可造。好豉三斗。用清麻油三升熬令煙斷香〉
〈熟為度。右取一升熟油拌豉上甑熟。蒸攤冷㬠乾。再用一升熟油拌豉。再蒸攤冷㬠乾。更依此一升熟油拌豉透。蒸曝乾。方取一斗白鹽匀和搗令〉
〈碎。以釜湯淋取三四斗汁。淨釜中煎之。川椒末胡椒末乾姜末橘皮。各一兩。葱白五斤。右伴並搗細和煎之。三分减一。取不津磁器〉
〈中貯之。須用清香不得人濕物近之。香美絶勝。〉以豉為藥〈𡊮宏漢紀李催數設酒請郭汜。或留汜妻懼與催婢妾私〉
〈而奪已愛。思有以離。間之。催送饋汜。妻乃以豉為藥。汜將食。妻曰。食從外來。儻或有故。遂摘藥示之曰。一栖不兩雄。我固疑將軍之信李公也。明日〉
〈催請汜大醉汜疑催藥之。絞糞汁飲之乃解於是遂相疑猜也。〉草豉〈陳藏器餘味辛平無毒。主惡氣。調中。益五臓開胃。令人能〉
〈食。生巴西諸國。草似韭。豉出花中。人食之。〉玉豉〈金樓子志恠篇。地榆。一名玉豉。可以煮石詳怪温革𤨏碎録笳名金鹽。地榆名玉豉。〉
〈二物可以煮右。齊民要術神仙服用食經云。地榆其實黑如豉。故曰玉豉西域眞人曰。何以支長乆。食石畜金鹽。何以得長壽。食石用玉豉〉