〈殖傳曰。蘖麴鹽豉千合蓋四物也。今京俗謂豉曰鹽豉或因此云。然晉世已為此名。續後漢書王裒傳裒隱居嘋授。門人為本縣所役。告裒求屬〉
〈令裒曰。卿學不足以庇身吾德薄不足以蔭卿。屬之何益。且吾不執筆也四年矣。乃步擔乾飯。兒負鹽豉草履。送所役生到縣門。徒隨從者十餘人〉
〈齊東野語昔傳江西一士。求見楊誠齋。頗以該洽自負。越數日。誠齋簡之云。聞公自江西來配鹽幽菽欲求少許。士人茫然莫曉亟徃謝曰某讀書〉
〈不多。實不知為何物誠齋徐檢禮部韻略豉字示之汪云配鹽幽菽也然其義亦未深曉。楚辭曰。大苦鹹酸辛甘行。說者曰大苦豉也言敗豉汁調〉
〈以鹹酢。椒薑飴蜜。則辛甘之味皆發而行。然古無豉至史游急就篇。乃有蕪荑鹽豉。漁隱叢話藝苑雌黄云。世說載陸機詣王武子。武子前有羊酪〉
〈指示陸曰。卿吳中何以敵此。陛曰。千里蒓羹。但未下鹽豉耳。蒓羹得鹽豉尤美。故子美詩。豉化蒓絲熟。梅聖俞詩。剩持鹽豉煮紫蒓。又紫豉煑蒓香〉
〈味全。山谷詩。鹽豉欲催蒓菜熟。盖謂是也。作晉史者取世說之語而删去兩字。但去千里蒓羹未下鹽豉故人多疑之。或言千里未下皆地名。或言〉
〈千里言地之廣。或言自洛至吳有千里之逺或言蒓羹不必鹽豉乃得其真味。是皆不然盖千里湖名也千里湖之蒓菜以之為羹。其美可敵羊酪〉
〈然未可猝致。故云但未下鹽豉耳子美又有别賀蘭銛詩我戀岷下芋君思千里蒓以岷下對則千里為湖名可知。酉陽雜俎酒食品亦有千里蒓〉
臘豉〈事類全書收臘豉法取香好豉於臘日用橘皮亏髭生姜薄切片。酒洒蒸乾收之永乆不壞。常如新〉油豉
〈齊民要術豉三合油一升醋五升。薑橘皮葱葫芹鹽合和蒸。蒸熟更以油五升就氣上灑之訖。即合甑覆瀉瓮中。〉乾鹹豉
〈李氏食經乾鹹豉精羊肉每斤切作塊。或鋌子。鹽半兩。酒醋各一椀。砂仁良薑椒葱橘皮各少許。慢慢火煮汁盡㬠乾。可留百日〉笋鹹
豉〈事類全書造笋鹹豉。笋一斤生切片子。豉四兩煎汁用煮笋熟次入鹽二兩。生姜二兩。片切爆過。馬芹紅椒橘皮各用半兩。一齊入拌〉
〈匀。焙乾收之。其味最佳。宋吳可藏海居士集友人惠笋豉。野稅那知笋豉香儼蒲淡泊喜初嘗自怜老去能忌肉謂肉豉。誰謂朝未已徹薑謂豉〉
〈姜。膾玉有名污淨供蒓絲無味誑枯腸此君苗裔風流在。三韭何須學庾郎。〉肉鹹豉〈食經諸品肉鹹豉。精肉一斤骰子切〉
〈鹽一兩半拌㬠去腥。生姜四兩薄切炸過。用猪爛剁妙過豉一斤取濃汁兩椀。馬芹半兩。椒子一錢先下肉於銚内炒。次下皷姜橘皮尾下馬芹椒〉