《開挾》纊子來。言寒候也。
豌豆 一名「寒豆」 ，蜀中以此豆之不寔者，雜彘肉作籠餅。
江豆 又名「沿江」 ，十八粒。
刀豆 以形名，其莢可食，醬瓿有髮，入豆可化。《雲南》豆 ：似扁豆大而長。
佛手豆 。賊懊惱 。羊眼豆 。菉豆。蟹眼豆。
瓜屬
西瓜 ，出吳縣薦福山，曰薦福瓜，太倉東鄉曰雙鳳瓜，崑山曰楊莊瓜，圓瓜，嘉定曰橄欖瓜，香瓜 又名甜瓜。庾信句「甘瓜開蜜筩」 ，即此。《述異記》云：「吳威王時，會稽生五色瓜。」 梁時亦充貢，然非佳品。
醬瓜 ：出嘉定者尤堅脆。
《王瓜 》一作《黃瓜》。
生瓜 、絲瓜 、東瓜
南瓜 一名番瓜
匏 細腰名葫蘆
瓠 亦匏類，銳上而豐下。
蔬屬
菘菜 性耐寒，不凋，有松之操，故字從松，見《埤雅》。唐人謂之闊葉吳菘。范成大句撥雲：「挑來塌地菘。」
藏菜 ：即箭稈菜。經霜煮熟甚美。冬日醃藏以備歲，故名。
烏菘菜 春末最盛，根盤尺餘，葉幹粗闊。塌科菜 冬月蒸芼極佳。
《羊角菜 臺菜 冬種春生，臺可食。四月收其子壓油，又名油菜》。
芥菜 似菘而有毛，三月間臺，長尺餘，亦可醃藏，其子如粟粒，收以搗汁，味極辛。又一種曰黃農芥，又曰雞腳芥，形矮味辣，又曰白芥，可入藥。甜菜 《本草》作「菾菜」 ，葉厚而圓活。
菠菜 ：種來自《菠稜國》，因名。北人名「赤根菜。」 薺菜 俗名「野菜。」
莧菜 ：《韻會》云：「莖葉高大而見，故字從見，《爾雅》」 所謂蕢也。有一種曰灰藋。
春菜 俗名《水白菜》。
萵苣 俗名苣筍
蘆菔 黃白二種。出太湖濱，一名「蘿蔔」 ，詩人呼為「土酥。」
蔞蒿 生水邊
韭 冬末春初卷茁者，名「韭芽」 ，產崑山者為勝。蒜 出崇明者佳。
蔥 ：有「龍爪蔥」 、綿蔥、胡蔥諸種。
落蘇 俗名茄子
胡荽 俗名芫荽
蕈 即菌，多生西山中。二月生者名「雷驚蕈」 ，色赤者名「豬血蕈。」 其他梅蕈、松蕈、桑蕈皆可食，然亦有毒。
薤 韭葉蒜根
《山藥 》古名「薯蕷」 ，出茜涇者為佳。
芋 即蹲鴟，有水旱二種，小曰芋艿，大曰芋魁。又一種名波羅芋，一枚重四五觔，出茜涇。香芋 蔓生。
《落花生 》花脫，落地即結子。
蘘荷 俗名「甘露子」 ，狀如蠶蛹。冬月與菜並藏，可辟蠱疾。
薇 芽初生如小兒拳，可醃為蔬，葉如鳳尾草。鬻。楊梅者取以承筐。
水實之屬
菱 王氏《武陵記》曰：「兩角為菱，四角、三角為芰。其花晝合夜開，隨月轉移，猶葵之向日也。有紅白二種，白者為餛飩菱」 ，惟長洲一種，紅菱綠蔕，鮮色可愛，特大而美，出顧姚蕩蕩係兩姓合有崑山一種似之，味略減，謂之「婁縣菱。」
芡實 葉似荷而大，俗名「雞頭」 ，狀類雞首也。蓮 實可食。
藕 出吳縣黃山南塘者佳，名「傷荷藕。」 他產不滿九竅，此獨過之。唐蘇州進藕。
葧臍 即鳧茨。出長洲華林村者，色紅味美，不耐久。出吳江陳灣村者，色黑帶泥，可致遠，性可軟銅。
茨菇 《本草》名「烏芋。」 生水田中。
溪毛之屬
蓴菜 ，出吳江，味滑。四月生葉似鳧葵，莖如釵股，短長隨水淺深，即張翰所思者。洞庭舊無蓴，明蔡以寧、鄒勝五始種之太湖，今最盛。兩山家家食之。
茭白 ，即菰也。中心生臺，如小兒臂，名茭。手有
