錢惟演家。《王故事》：先臣鎮東南日，嘗大會賓客，食鱉 𦡱，而庖人因刀傷手，以紙濡血，紙墮食器中。先臣得 之，遂藏於袖，且顧左右曰：「無，令掌膳者知。」
《宋史王延德傳》：「延德，開封東明人，方總角，宣祖愛其 謹厚，召置左右。太宗尹京，署為親校，專主庖膳，尤被 倚信。太平興國初，授御廚副使。」
《東軒筆錄》：宋仁宗遊後院，還宮索漿急。宮嬪曰：「大家 何不於外宣索而受渴？」曰：「吾屢顧不見鐐子」，恐問之， 則所司有得罪者。楊慎曰：「鐐子，庖人之稱。」
御史。有閽吏，隸臺中四十餘年，事二十餘中丞矣，頗 能道其事，尤善評其優劣。每聲諾之時，以所執之梃 待中丞之賢否。中丞賢則橫其梃，中丞不賢則直其 梃。此語諠於縉紳，凡為中丞者，唯恐其梃之直也。范 諷為中丞，聞望甚峻，閽吏每聲諾必橫其梃。一日，范 視事次，閽吏報事，范視之，其梃直矣。范大驚，立召問 曰：「爾梃忽直，豈睹我之失邪？」吏初諱之，苦問乃言曰： 「昨日見中丞召客，親諭庖人以造食，中丞指揮者數 四，庖人去又呼之，復丁寧教誡者又數四。大凡役人 者，授以法而觀其成，苟不如法，有常刑矣，何事喋喋 之繁？若使中丞宰天下之事，不止一庖人之任，皆欲 如此喋喋，不亦勞而可厭乎？」某心鄙之，不知其梃之 直也。范大笑慚謝。明日視之，梃復橫矣。
《宋史吳師禮傳》：「師禮兄師仁，字坦求，篤學厲志，不事 科舉。喪親，廬墓下，日倩旁寺僧造飯一缽以充饑，不 復置庖爨。」
《問奇類林》蔡太師京，廚婢數百人，庖子十五人。段丞
相有老婢，名膳祖，四十年閱百婢，僅九婢可嗣法。
《江行雜錄》：「京都中下之戶，不重生男，每生女，則愛護
如捧璧擎珠，甫長成，則隨其姿質，教以藝業，用備士
大夫採拾娛侍，名目不一。有所謂身邊人」、「本事人」、「供
過人」、「針線人」、「堂前人」、「劇雜人」、「拆洗人、琴童、棋童、廚娘
等」級，截乎不紊，就中廚娘最為下色，然非極富貴家
不可用。余以寶祐丁巳參閫，寓江陵，嘗聞時官中有
舉其族人置廚娘事，首末甚悉，謾書之以發一笑。其
族人名某者，奮身寒素，巳歷二倅一守，然受用澹泊，
不改儒家之風。偶奉祠居里，便嬖不足使令飲饌，且
大粗率守念。昔留某官處晚膳，出京都，廚娘調羹，極
可口。適有便介如京，謾作承受人書，託以物色費不
屑較。未幾，承受人復書曰：「得之矣，某人年可二十餘，
近回自府第，有容藝，能筭能書，旦夕遣以詣直，不旬
月果至。」初憩五里頭，時遣腳夫先申狀來，乃其親筆
也。字畫端楷，歷敘慶幸，即日伏事左右，末乞以四轎
接取，庶成體面。辭甚委曲，殆非庸碌女子所可及。守
一見，為之破顏。及入門，容止循雅，紅裙翠裳，參視左
右乃退。守大過所望。少選，親朋皆議舉杯為賀廚娘。
廚娘遽至，使廚請曰：「未可展會，明日且具常食，五盃
五分。」廚娘請食品，菜品質次，守書以示之：食品第一，
為羊頭僉；菜品第一，為蔥虀，餘皆易辦者。廚娘謹奉
旨，教舉「筆硯具物料，內羊頭僉五分，各用羊頭十個，
蔥虀五牒，合川蔥五斤。」他物稱是。守固疑其妄，然未
欲遽示以儉鄙，姑從之，而密覘其所用。翌旦，廚師告
物料齊，廚娘發行匳取鍋銚盂勺湯盤之屬，令小婢
先捧以行。
燦燿，目皆白金所為，大約計該五十七
兩。至如刀砧雜器，一一精緻，傍觀嘖嘖。廚娘更圍襖
圍裙，銀索攀膊，掉臂而入，據坐胡床，徐起切抹批臠，
慣熟條理，真有運斤成風之勢。其治羊頭也，漉置几
上，別留臉肉，餘悉擲之地。眾問其故，廚娘曰：「此皆非
貴人所食矣。」眾為拾頓他所。廚娘笑曰：「若輩真狗子
也。」眾雖怒，無語以答。其治蔥虀也，取蔥微徹過，沸湯
悉去鬚葉，視楪之大小，分寸而截之，又除其外數重。
取條心之似韭黃者，以淡酒醯浸漬，餘棄置了不惜。
凡所供備，馨香脆美，濟楚細膩，難以盡其形容。食者
舉著無嬴餘，相顧稱好。既撤席，廚娘整襟再拜曰：「此
日試廚，幸中台意，須照例支犒，守方遲難。」廚娘曰：「豈
非待撿例邪？」探囊取數幅紙以獻，曰：「是昨在某官處
所得支賜判單也。」守視之，其例，每展會支賜絹帛或
至百匹，錢或至三二百千，無虛拘者。守破慳勉強，私
竊喟歎曰：「吾輩事力單薄，此等筵宴，不宜常舉；此等
廚娘，不宜常用。」不兩月，託以他事，善遣以還。其可笑
如此。
《夢溪筆談》：吳中一士人好附託顯位，是時侍御史李 制知常州。士人遊毗陵，挈其徒飲倡家，顧謂一騶卒 曰：「汝往白李二，我在此飲，速遣有司持酒肴來。」李二 謂李御史也。俄頃，郡廚以飲食至，甚為豐腆。有一蓐 醫適在其家見其事，後至御史之家，因語及之。李君 極怪，使人捕得騶卒，乃兵馬都監所假，受士人教戒， 就使庖買飲食，以紿坐客耳。
李景使大將胡則守江州，江南國下，曹翰以兵圍之 三年，城堅不可破。一日，則怒一饔人鱠魚不精，欲殺 之，妻某遽止之曰：「士卒守城累年矣，暴骨滿地，奈何 以一食殺士卒耶？」則乃捨之
