《乙鱉去醜》。又曰：「雛尾不盈握弗食。舒鴈翠，鵠鴞胖。」 舒鳧翠，雞肝鴈腎鴇奧鹿胃。皆食之而不利於人。所當辨者。
凡用禽獻：春行羔豚膳膏香，夏行腒鱐膳膏臊，秋行 犢麛膳膏腥，冬行《鱻羽》膳膏羶。
〈訂義〉史氏曰：「羔稚羊，豚稚，豕也。方春草生，羔豚美，故用之。腒，乾雉也；鱐，乾魚也，方夏暑盛，物易腐，故用之。用犢麛於秋秋時，草物實，犢麛食之而肥也。用鱻羽於冬冬時，陽氣大，魚潛鴈定而肥也。飲食之滋，春膳牛脂曰膏香，夏膳犬脂曰膏臊，秋膳雞脂曰膏腥，冬膳羊脂曰膏羶，各以其物之所便而調和之也。夫膳食唯」其所嗜而已，必案四時而共之者，一則避其物時之孕育，一則辨其物性之所宜。以是為膳，則養王之形體者至矣。 程氏曰：「羔、豚羊、豕之小者，万春品物小，故以小而美者為宜。腒鱐，雉魚之乾者，方夏物餒敗，故以乾者為宜。犢麛至秋則物成而可嘗之時，雖犢麛皆得以嘗之矣。鮮羽至冬則物眾可」進之時，雖飛與潛者皆得以進之矣。然此固足以為時之宜，苟在臟有所不勝，食之亦不足以為善也，故又膳膏薌，膳膏臊，膳膏腥，膳膏羶焉，無非主五行之氣，而以養其形也。王氏詳說曰：「《月令》所食，唯時令也，庖人所行，順物性也。春草始生則羔豚肥，秋草已熟則犢麛肥。草之資則甚於生，犢麛之肥，則大於羔豚。夏則腒鱐之性為燥，冬則鱻羽之性為定，是順性也。若夫《月令》則異是矣。牛，土畜也，故季夏食之；犬，金畜也，故秋食之；彘，水畜也，故冬食之。」然春食羊者，以春之氣尚寒，故食火畜也；夏食雉者，以夏之氣尚熱，故食木畜也。此秦之禮與周之禮不同。
《內饔》辨腥臊羶香之不可食者：「牛夜鳴則庮，羊泠毛 而毳羶，犬赤股而躁臊，鳥皫色而沙鳴，貍，豕盲眂而 交睫腥，馬黑脊而般臂螻。」
〈訂義〉鄭司農曰：「庮，朽木臭也。」 《易氏》曰：「牛晝作夜息，無故而夜鳴，則反常矣，其肉必庮。」 賈氏曰：「泠毛，謂毛長也；毳，謂毛別聚結者；赤股，股裡無毛，非謂肉赤而走，又躁疾，如此者，其肉必臊。」 《易氏》曰：「羊以柔毛為貴，毛長而結聚，則非善矣，其肉必羶。」鄭康成曰：「皫，失色不澤美也。沙，澌也。」 方氏曰：「鳴，鳴之悲涼者，土密而。」〈原本缺〉「沙疏而涼，故謂之沙。」王昭禹曰：「皫色則氣鬱而不達於毛羽，沙鳴則氣鬱而不達於聲音，其肉氣亦鬱而不可食矣。」 杜氏曰：「盲眂當為望視。」 賈氏曰：「盲則無所睹見，《內則》為遙望，故於春從內則」也。豕乃聽物，不合望視。此豕眼睫毛交，如此者，其肉必如星。 鄭康成曰：「腥讀為星，聲之誤也。肉有如米者，似星。」 方氏曰：「『黑脊，言眾體皆異，而脊獨黑也。般，猶疾之有瘢，般在前脛，故曰般臂』。 鄭康成曰：『般臂，臂毛有文』。鄭司農曰：『螻，螻蛄臭也』。 賈氏曰：『以內則螻為脫漏字，於義無取，故轉為螻蛄字也。馬脊黑，前脛般般然，如此，其肉則螻蛄臭』。」
《地官》大司徒之職，「以土會之法，辨五地之物生。一曰 山林，其動物宜毛物。」
〈訂義〉《鄭氏》曰：「毛物，貂，狐、貒、貂之屬。」
二曰「川澤」，其動物宜鱗物。
〈訂義〉鄭氏曰：「鱗物，魚龍之屬。」
三曰「丘陵」，其動物宜羽物；
〈訂義〉鄭氏曰：「羽物，翟雉之屬。」
四曰《墳衍》，其動物宜介物；
〈訂義〉鄭氏曰：「介物，龜鱉之屬。」
五曰《原隰》，其動物宜臝物。
〈訂義〉王氏曰：鄭氏以虎豹之屬為臝物，正所謂「毛物」；「臝物」，宜謂蛙螾之屬。然鄭氏所說出於《考工》，不知《考工》所記何據而然？ 史氏曰：「蚓，類也。」 鄭鍔曰：「土地各有偏，則生物各有宜。嘗考五地之所生，而參以五行之性，知五地之所宜，無非五行之所偏勝也。山林，木也；川澤，水也；丘陵，火也；墳衍，金也；原隰，土也。偏於木者故動」物；毛，偏於水者故動物。《鱗丘》積土而成，而火則生。土丘陵之勢皆高峻而上，得火之性為多。鳥以羽飛者皆火之騰上，丘陵非火乎哉？墳衍近水而非水，金之近乎水也，土生金而金生水，墳衍之地得金之性為多。物以甲生者金之剛，墳衍非金乎哉？至於原隰則積土而高平下濕之地也。臝物得土「之性，故其行重遲，其形外見。」《土會之法》，辨為五等，殆亦五行之性歟？
以《土宜之法》辨十有二土之名物，以蕃鳥獸。
〈訂義〉《易》氏曰：鳥獸則土會，所謂動物土會，辨之而後可以蕃毓之也。 李景齊曰：「舜之若予上下草木鳥獸，夏之鳥獸魚鱉，咸若靈臺之德及昆蟲，行葦之仁及草木」，皆此意也。
閭師任牧，以畜事，貢鳥獸。
《調人》「掌司萬民之難而諧和之。凡過而殺傷人者，以
