江東呼「蓲」 ，關西曰「𪃟。」
其卵伏而未孚始化，謂之「涅。」
《雞雛》徐魯之間謂之「秋侯子。」
徐今下邳僮縣東南大徐城是也。
《禽經》
雞惡類
《雞鷽》惡其類。
雞與山鵲惡其類，相值則相搏。
《廣志》
雞各種
雞有胡髯、五指、金骹、反翅之種，大者蜀，小者荊。白雞 《金骹》者美。并州所獻。吳中送長鳴雞，長倍於常雞。永 昌郡無雞。
《古今注》
別名
雞一名《燭夜》。
《述異記》
伺潮雞
伺潮雞，潮水上則鳴。孫綽《望海賦》曰：「石雞清響而應 潮」是也。
《齊民要術》
《養雞》
《爾雅》曰：「雞大者蜀，蜀子雓，未成雞，僆絕有力，奮雞三尺為鶤。」 郭璞注曰：「陽溝巨鶤，古之雞名。」 《廣志》曰：「雞有胡髮、五指、金骹、反翅之種，大者蜀，小者荊。白雞金骹者，鳴美。吳中送長鳴雞，雞鳴長，倍於常雞。」 《異物志》曰：「九真長鳴雞最長，聲甚好，清朗，鳴，未必在曙時，潮水夜至，因之並鳴，或名曰伺潮雞。」 《風俗通》云：「俗說朱氏公化而為雞故呼雞者皆言朱朱」 《元中記》云「東南有桃都山上有大桃樹名桃都枝相去三千里上有一天雞日初出光照此木天雞則鳴群雞皆隨而鳴也。」
雞種：「取桑落時生者良。」
形小淺，毛腳細短是也。守窠少聲，則無《雞子》。
春夏生者則不佳。
形大，毛羽悅澤，腳粗長者，是遊蕩饒聲，產乳易厭。既不守窠，則無緣蕃息也。
雞「春夏雛，二十日內無令出窠，飼以燥飯。」
出窠早，不免鳥鴟與濕飯，則令臍膿也。
《雞棲》宜。
地為籠，內著棧，雖鳴聲不朗，而安穩易肥，
又免狐狸之患。若在樹林一遇風寒，大者損瘦，小者
或死。燃柳柴雞雛，小者死，大者盲。
此亦燒穰殺瓠之流，其理難悉。
養雞令速肥，不杷屋，不暴園，不畏鳥鴟狐狸法：
別築牆匡，開小門，作小廠，令雞閉兩日，雌雄皆斬去，六翮無，令得飛出，《偉多收》。
稗胡之類以養之，亦作小槽以貯水。荊藩為棲，去地一尺，數掃去屎，鑿牆為窠，亦去地一尺。唯冬天著草不茹則子凍。春夏秋三時則不須，直置匡上，任其產。伏留草則蜫蟲生，雞出則著外許，以罩籠之。鵪鶉大，還內牆匡中。其供食者，又別作牆匡蒸小麥飼之，三七日便肥大矣。
又「穀產雞子供常食法。」
別取雌雞，勿令與雄相雜，其牆匡、斬翅、荊棲、土窠一法，唯多與穀，令竟冬肥盛，自然穀產矣。一雞生百餘卵，不雛，并食之無咎。餅炙所須，皆宜用此。
瀹雞子法。
打破，著沸湯中，浮出，即掠取生、熟，正得即加鹽、醋也。
炒雞子法。
打破，銅鐺中攪，令黃白相雜。細擘蔥白，下鹽米、渾豉，麻油炒之，甚香美。
《孟子》曰：「雞豚狗彘之畜，無失其時，七十者可以食肉 矣。」
《家政法》曰：「養雞法：二月先耕一畝，作田秫粥灑之，刈 生芽覆上，自生白蟲。便買黃雌雞十隻，雄一隻，於地 上作屋，方廣丈五，於屋下懸簀，令雞宿上，并作雞籠 懸中。夏月盛晝，雞當還屋下息。并於園中築作小屋， 覆雞得養子，烏不得就。」
《龍魚河圖》曰：「畜雞白頭，食之病人。雞有六指者，亦殺 人；雞有五色者，亦殺人。」
《養生論》曰：「雞肉，不可食。小兒食令生疣蟲，又令消體 瘦。鼠肉，味甘，無毒。令小兒消，殺除寒熱，炙食之，良也。」
《羹臛法》
作雞羹法「雞一頭解骨肉相離。切肉𤥨骨。煮使熟。漉 去骨。以蔥頭二升。棗三十枚。合煮羹一斗。」
《蒸缹法》
蒸雞法：「肥雞一頭，淨治豬肉一斤，香豉一斤，鹽五合， 蔥白半虎口，蘇葉一寸圍，豉汁三升，著鹽，安甑中，蒸 令極熟。」
