跳转到内容

Page:Gujin Tushu Jicheng, Volume 527 (1700-1725).djvu/111

維基文庫,自由的圖書館
此页尚未校对

蝦:有長一二尺者,名「龍蝦」,肉實有味,人家掏空,其殼 如船燈,掛佛前。

《遵生八牋》

酒醃蝦法

用大蝦不見水洗,剪去鬚尾。每觔用鹽五錢,淹半日, 瀝乾,入瓶中。蝦一層,椒三十粒,以椒多為妙。或用椒 拌蝦,裝入瓶中亦妙。裝完,每觔用鹽三兩,好酒化開, 澆入瓶內,封好泥頭。春秋五七日,即好吃。冬月十日 方好。

曬蝦不變紅色

蝦「用鹽炒熟,盛籮內,用井水淋洗,去鹽,曬乾,色紅不 變。」

《珍珠船》

蝦鬚杖

「《海蝦》鬚有一丈,可作拄杖」者。

《本草綱目》

蝦釋名

李時珍曰。蝦音霞。俗作「蝦。」入湯則紅色如霞也。

《集解》

李時珍曰:「江湖出者,大而色白;溪池出者,小而色青。 皆磔鬚鉞鼻,背有斷節,尾有硬鱗,多足而好躍。其腸 屬腦,其子在腹外。凡有數種:米蝦、糠蝦,以精粗名也; 青蝦、白蝦,以色名也;梅蝦,以梅雨時有也;泥蝦、海蝦, 以出產名也。嶺南有天蝦,其蟲大如蟻,秋社後,群墮 水中,化為蝦,人以作鮓食。」凡蝦之大者,蒸曝去殼,謂 之「蝦米。」食以薑醋,饌品所珍。

《氣味》

甘溫,有小毒。

孟詵曰:「生水田及溝渠者,有毒。鮓內者,尤有毒。」陳藏 器曰:「以熱飯盛密器中,作鮓食,毒人至死。」陶弘景曰: 「無鬚及腹下通黑,并煮之。色白者,並不可食。小兒及 雞狗食之,腳屈弱。」張鼎曰:「動風,發瘡疥,冷積。」《甯源》曰: 「動風熱,有病人勿食。」

《主治》

《孟詵》曰:「五野雞,病小兒赤白遊腫,搗碎傅之。」

李時珍曰:「作羹治鱉瘕,托痘瘡下乳汁。法制壯陽道。 煮汁吐風痰,搗膏傅蟲疽。」

《附方》

鱉瘕疼痛《類編》云:「陳拱病,鱉瘕隱隱見皮,內痛不可 忍。外醫洪氏曰:『可以鮮蝦作羹食之,久久痛止,明年 又作,再如前治而愈,遂絕根本』。」

補腎興陽用「蝦米一觔,蛤蚧一枚,茴香、蜀椒各四兩, 並以青鹽化酒炙炒,以木香粗末一兩,和勻,乘熱收 新瓶中密封。」每服一匙,空心鹽酒嚼下,甚妙。

宣吐風痰:用連殼蝦半觔,入蔥、薑、醬煮汁,先吃蝦,後 吃汁,緊束肚腹,以翎探引取吐。

臁瘡生蟲:用小蝦三十尾,去頭足殼,同糯米飯研爛, 隔紗貼瘡上,別以紗罩之,一夜解下挂看,皆是小赤 蟲,即以蔥椒湯洗淨,用舊茶籠內白竹葉,隨大小剪 貼,一日二換,待汗出盡,逐日煎苦楝根湯洗之,以好 膏貼之。將生肉,勿換膏藥,忌發物。直指方

血氣臁瘡:生蝦黃丹搗和貼之,日一換。集簡方

海蝦集解

陳藏器曰:海中紅蝦,長一尺,鬚可為簪。崔豹《古今注》 云:「遼海間有飛蟲如蜻蜓,名繙紺,七月群飛闇天。夷 人食之,云蝦所化也。」

李時珍曰:按段公路《北戶錄》云:「海中大紅蝦,長二尺 餘,頭可作盃,鬚可作簪杖,其肉可為鱠,甚美。」又劉恂 《嶺表錄》云:「海蝦皮殼嫩紅色,前足有鉗者,色如朱,最 大者長七、八尺至一丈也。閩中有五色蝦,亦長尺餘。 彼人兩兩乾之,謂之對蝦,以充上饌。」

《氣味》

甘平有小毒。

李時珍曰:「同豬肉食,令人多唾。」

鮓主治

陳藏器曰:「飛尸,蚘蟲,口中疳𧏾,齲齒,頭瘡,去疥癬,風 瘙,身痒。治山蚊子入人肉,初食瘡發則愈。」

《閩書》

閩產

「蝦有赤蝦、黃蝦、沙蝦、水港蝦、斑節蝦、白蝦、狗蝦、蘆蝦, 蘆花所變;梅蝦,梅雨時出;泥蝦,稻花所發。暴而槁之。 小者揉之曰蝦米;巨者對插之,曰對蝦。其大者名蝦 魁。」《嶺表錄異》曰:「前兩腳大如人指,長尺餘,上有芒刺 銛硬,手不可觸。腦殼微有錯身彎環,亦長尺餘,熟之 紅色,一名蝦杯,一名龍蝦。」《宋志》:「大者有五色。」《閩部疏》 曰:「龍蝦置盤中猶蠕動,長可一尺,其鬚四繚,長半其 身,目精凸出,上隱起二角,負介昂藏,體似小龍,尾後 吐紅子,色奪榴花,真奇種也。次者名蝦姑」,《開元遺事》 載其名,狀如蜈蚣,尾如僧帽,泉人謂之青龍。其絕小 者名苗蝦。《海物異名記》謂之醬蝦,細如針芒,聚若淖 泥,可鹽而醬之。又有寄生蝦,寄生空螺中,能負之而