《日華》」曰：「養氣補不足，助五臟。」
寇宗奭曰：「水調服。治人中暑，馬病肺熱。」
李時珍曰：「傅癰腫損傷，散血止痛，生食，利大腸。水調 服，止鼻衂吐血。」
發明
《孟詵》曰：「麪有熱毒者，多是陳黝之色，又為磨中石末 在內故也。但杵食之，即良。」
陳藏器曰：「麪性熱，惟第二磨者涼，為其近麩也。河渭 以西白麥麪性涼，以其春種闕二氣也。」 汪穎曰：「東南卑濕，春多雨水，麥已受濕氣，又不曾出 汗，故食之作渴，動風氣，助濕發熱。西北高燥，春雨又 少，麥不受濕，復入地窖出汗。北人稟厚少濕，故常食 而不病也。」
李時珍曰：「北麪性溫，食之不渴；南麪性熱，食之煩渴； 西邊麪性涼，皆地氣使然也。吞漢椒，食蘿蔔，皆能解 其毒，見蘿蔔條。」醫方中往往用飛羅麪，取其無石末 而性平易爾。陳麥麪水煮食之，無毒。以糟發脹者，能 發病發瘡，性作蒸餅和藥，取其易消也。按：李廷飛《延 壽書》云：「北多霜雪，故麪無毒；南方雪少，故麪有毒。」顧 元慶《簷曝偶談》云：「江南麥花夜發，故發病，江北麥花 晝發故宜人。又且魚稻宜江淮，羊麪宜京洛，亦五方 有宜不宜也。麪性雖熱，而寒食日以紙袋盛，懸風處， 數十年亦不壞，則熱性皆去，而無毒矣。入藥尤良。」
附方
熱渴心悶，溫水一盞，調麪一兩飲之。〈聖濟總錄〉 中暍卒死：井水和麪一大抄，服之。〈千金〉 夜出盜汗：麥麪作彈丸，空心臥時煮食之，次早服「妙 香散」一帖取效。
內損吐血：飛羅麪略炒，以京墨汁或藕節汁調服二 錢。〈醫學集成〉
大衂血出，口耳皆出者：用白麪入鹽少許，冷水調服 三錢。〈普濟方〉
中蠱吐血：「小麥麪二合，水調服，半日當下出。」〈廣記〉 嘔噦不止，醋和麪作彈丸二三十枚，以沸湯煮熟，漉 出，投漿水中，待溫吞三兩枚，噦定即不用再吞，未定 至晚再吞。〈兵部手集〉
寒痢白色。炒麪。每以方寸匕入粥中食之。能療日瀉 百行。醫師不救者。〈外臺〉
泄痢不固：白麪二斤，炒焦黃，每日空心溫水服一二 匙。〈正要〉
諸瘧久瘧：用三姓人家寒食麪各一合，五月五日午 時采青蒿，擂自然汁，和丸綠豆大，臨發日早無根水 下一丸。一方加炒黃丹少許。〈德生堂方〉
頭皮虛腫，薄如蒸餅，狀如裹水，以口嚼麪傅之，良。〈梅師〉 咽喉腫痛。卒不下食：白麪和醋塗喉外腫處。〈晉濟方〉 婦人吹奶，水調麪煮糊，欲熟即投無灰酒一盞，攪勻 熱飲，令人徐徐按之，藥行即瘳。〈聖惠方〉
乳癰不消：「白麪半觔炒黃，醋煮為糊，塗之即消。」〈聖惠方〉 破傷風病：白麪、炒鹽各一撮，新水調塗之。〈普濟方〉 金瘡血出不止：用生麪乾敷，五七日即愈。〈藺氏經驗方〉 遠行腳趼成泡者，水調生麪塗之，一夜即平。〈海上〉 折傷瘀損：白麪，梔子仁同搗，以水調傅之即散。 火燎成瘡。炒麪入梔子仁末，和油傅之。〈千金〉 瘡中惡肉：「寒食麪二兩，巴豆五分，水和作餅，燒末摻 之。」〈仙傳外科〉
白禿頭瘡：白麪豆豉和研，酢和傅之。〈普濟方〉 小兒口瘡：寒食麪五錢，硝石七錢，水調半錢，塗足心， 男左女右。〈普濟方〉
《婦人斷產》：白麪一升，酒一升，煮沸去渣，分三服，經水 至時前日夜，次日早及天明服之。
陰冷悶痛漸入腹，腫滿，醋和麪熨之。〈千金方〉 一切漏瘡：鹽麪和團，燒研傅之。〈千金方〉 瘭疽出汁，生手足肩背，纍纍如赤豆，剝淨，以酒和麪 傅之。〈千金方〉
一切疔腫，麪和臘豬脂封之良。〈梅師方〉 傷米食積：「白麪一兩，白酒麴二丸，炒為末。」每服二匙， 白湯調下。如傷肉食，山查湯下。〈簡便方〉
大麥釋名
李時珍曰：麥之苗粒皆大於來，故得大名。牟，亦大也， 通作「麰。」
集解
陶弘景曰：「今稞麥一名牟麥，似穬麥，惟皮薄爾。」 蘇恭曰：「大麥出關中，即青稞麥，形似小麥而大，皮厚， 故謂大麥不似穬麥也。」
《蘇頌》曰：「大麥今南北皆能種蒔。穬麥有二種，一種類 小麥而大，一種類大麥而大。」
陳藏器曰：「大穬、二麥，前後兩出。蓋穬麥是連皮者，大 麥是麥米，但分有殼無殼也。」蘇以青稞為大麥，非矣。 青稞似大麥，天生皮肉相離秦隴、巴西種之，今人將 當大麥米糶之，不能分也。
陳承曰：「小麥，今人以磨麪日用者為之。大麥今人以
