四明謂之細白。九月而熟，謂之晚白，又謂蘆花白，松 江謂之大白。其三月「而種，六月而熟，謂之麥爭場；其 再蒔而晚熟者，謂之烏口稻。在松江，色黑而能水與 寒，又謂之冷水結，是謂稻之下品。其粒白而大，四月 而種，八月而熟，謂之中秋稻。在松江，八月望而熟者， 謂之早中秋，又謂之閃西風。其粒白而穀紫。五月而 種，九月而熟，謂之紫芒稻。其秀最易，謂之下馬看，又 謂之三朝齊。」《湖州錄》云：「言其齊熟也。其在松江，粒小 而性柔，有紅芒、白芒之等。七月而熟曰香秔」，其粒小 色斑，以三五十粒入他米數升炊之，芬芳馨美者，謂 之香子，又謂之香𥣬。其粒長而釀酒倍多者，謂之「金 釵糯。其色白而性軟，五月而種，十月而熟曰羊脂糯。」 其芒長而穀多白斑。五月而種，九月而熟，「謂之臙脂 糯」，太平謂之「硃砂糯。其白斑，五月而種，十月而熟，謂 之虎皮糯」，《太平》又云：「厚稃，紅黑斑而芒，其粒最長，白 稃而有芒。四月而種，七月而熟，謂之趕陳糯」，太平謂 之「趕不著，亦謂之秈糯。其粒大而色白。四月而種，九 月而熟，謂之矮糯。」其稃黃而米赤，已熟而稈微青，布 宜良田。「四月而種，九月而」熟，謂之「青稈糯。」其粒大而 色白，芒長而熟最早。其色易變而釀酒最佳，謂之「蘆 黃糯。」湖州謂之「泥裏變」，言其不待日之曬也。其粒圓 白而稃黃，大暑可刈，其色難變，不宜於釀酒，謂之「秋 風糯。」可以代粳而輸租，又謂之「瞞官糯。」松江謂之「冷 粒糯。」其不耐風水，四月而種，八月而熟，謂之「小娘糯」， 譬閨女然也。其在湖州，色烏而香者，謂之「烏香糯」；其 稈挺不仆者，謂之「鐵梗糯」；芒如馬鬃而色赤者，謂之 赤馬鬃糯；其粒小而色白，四月而種，六月而熟，謂之 「六十日稻；又遲者謂之八十日稻，又遲者謂之百日 赤。」而毘陵小稻之種，亦有六十日秈、八十日秈、百日 秈之品，而皆自占城來，實賴水旱而成實，作飯則差 硬。宋氏使占城，珍寶易之以給於民者。在太平，六十 日秈，謂之「拖犁歸。」有赤紅秈，有百日秈，俱白稃而無 芒，或七月，或八月而熟，其味白淡而紅甘。在閩無芒 而粒細。有六十日可穫者，有百日可穫者，皆曰「占城 稻。」其已刈而根復發，苗再實者，謂之「再熟稻」，亦謂之 「再撩。」其在湖州，一穗而三百餘粒者，謂之三穗子。 元扈先生曰：「稻田用水，隨地隨時，不拘一法，括之以 兩言，曰蓄與洩而已。《周禮·稻人職》曰『以瀦蓄水，以防 止水』，皆言蓄也。禹之陂九澤，亦蓄也；以澮寫水，言洩 也。禹之決九川，亦洩也；以溝蕩水，以遂均水，以列舍 水者，上源所蓄，釃諸田間也。禹盡力溝洫，暨稷播種， 奏庶艱食，則用水」之效也。
《亢倉子》曰：「得時之稻，莖葆長稠，穗如馬尾。失時之稻， 纖莖而不滋厚，糠而菑死。」又曰：「樹肥無使扶疏，樹磽 不欲專生而獨居。肥而扶疏則多秕，磽而專居則多 死。」
王禎《稻論》曰：「稻之為言藉也，稻含水，盛其德也。稻太 陰精，含水漸洳，乃能化也。」《淮南子》曰：「江水肥而宜稻。 南方下水塗泥，皆宜水種。治稻者，蓄陂塘以瀦之，置 隄閘以止之。又有作為畦埂，耕杷既熟，放水勻停，擲 種於內，候苗生五六寸，拔而秧之。」今江南皆用此法， 苗高七八寸則耘之，耘畢，放水熇之。欲秀復用水浸 之，苗既長茂，復事薅拔，以去根莠。農家收穫，尤當及 時。江南上雨下水，收稻必用喬扞笎架，乃不遺失。蓋 刈早則米青而不堅，刈晚則零落而損收，又恐為風 雨損壞。此九月築場，十月納稼，工夫次第，不可失也。 大抵稻穀之美，種江淮以南，直徹海外，皆宜此稼。 元扈先生曰：「今人用穀種，畝一斗以上」，密種而少糞， 難耘而薄收也。但插蒔早者，用種須少，插蒔遲者，用 種宜稍多。吾鄉人多種吉貝芒，種以前甚無暇，夏至 前方插蒔，亦有過夏至者，用種不得不多。
亦有小暑後插蒔而用種如常則先種麻、燈心、蓆草之屬，田底極肥故也。
王禎《旱稻論》曰：「今閩中有得占城稻，種高仰處，皆宜 種之，謂之『旱占』。」其米粒大而且甘，為旱稻，種甚佳。北 方水源頗少，陸地沾溼處宜種此稻。
元扈先生曰：「賈氏《齊民要術》著旱稻種法頗詳，則中 土舊有之，乃遠取諸占城者，何也？賈故高陽太守，豈 幽燕之地自昔有之？爾時南北隔絕，無從得邪？抑北 魏時有之，後絕其種邪？既或昔有今無，何妨昔無今 有？真宗從占城移之江浙，江翱從建安移之中州，稍 一展轉，便令方內足食，則執言土地不宜使人息意」， 移植者必不可也。今北土種者甚多。畿內種推平峪， 山東推沂州。不啻新城粳稻矣。
丘濬曰：「地土高下燥溼不同，而同於生物，生物之性 雖同，而所生之物則有宜有不宜焉。土性雖有宜不 宜，人力亦有至不至，人力之至亦或可以回天，況地 乎？宋太宗詔江南之民種諸穀、江北之民種秔稻，真 宗取占城稻種散諸民間，是亦大易裁成，輔相以左 右民之一事。今世江南之民皆雜蒔諸穀，江北民亦」 兼種秔稻。昔之「秔稻惟秋一收，今又有旱禾焉。二帝
