最能發病成積。」孟詵、蘇頌，或言其性涼性寒者，謬說 也。《別錄》已謂其溫中堅，大便令人多熱，是豈寒涼者 乎？今人冷洩者，炒食即止。老人小便數者，作粢糕或 丸子夜食亦止。其溫肺暖脾可驗矣。痘證用之。亦取 此義。
粳釋名
李時珍曰：粳，乃穀稻之總名也，有「早、中、晚三收。諸《本 草》獨以晚稻為粳者，非矣。粘者為糯，不粘者為粳。糯 者懦也，粳者硬也。但入解熱藥，以晚粳為良爾。」
集解
陶弘景曰：「粳米，即今人常食之米，但有白、赤、小、大、異 族四五種，猶同一類也。可作廩米。」
孟詵曰：「淮泗之間最多。襄、洛土粳米，亦堅實而香。南 方多收火稻，最補益人。諸處雖多粳米，但充饑耳。」 李時珍曰：「粳有水旱二稻。南方土下塗泥，多宜水稻。 北方地平，惟澤土宜旱稻。西南夷亦有燒山地為畬 田種旱稻者，謂之火米。古者惟下種成畦，故祭祀謂 稻為嘉蔬」，今人皆拔秧栽插矣。其種近百，各各不同， 俱隨土地所宜也。其穀之光芒、長、短、大、細，百不同也。 其米之赤、白、紫、烏、堅、鬆、香、否，不同也。其性之溫涼、寒、 熱，亦因土產形色而異也。真臘有水稻，高丈許，隨水 而長。南方有一歲再熟之稻。《蘇頌》曰：「香粳長白如玉， 可充御貢。」皆粳之稍異者也。
粳米氣味
甘苦平無毒。
孫思邈曰：「生者寒，燔者熱。」
李時珍曰：「北粳涼，南粳溫。赤粳熱，白粳涼；晚白粳寒， 新粳熱，陳粳涼。凡人嗜生米，久成米瘕，治之以雞屎 白。」
《汪穎》曰：「新米乍食動風氣，陳者下氣，病人尤宜。」 孟詵曰：「常食乾粳飯，令人熱中，唇口乾。不可同馬肉 食，發痼疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。急燒倉米灰 和蜜漿服之，不爾即死。」
主治
《別錄》曰：「益氣，止煩，止渴止洩。」
《蜀本》云：「溫中，和胃氣，長肌肉。」
陳日華曰：「補中，壯筋骨，益腸胃。」
《孟詵》曰：「煮汁，主心痛，止渴，斷熱毒，下痢。」
王好古曰：「合芡實作粥食，益精彊志，聰耳明目。」 李時珍曰：「《養生集要》云：『通血脈，和五臟，好顏色』。」 孫思邈曰：「常食乾粳飯，令人不噎。」
發明
《孟詵》曰：「粳米，赤者粒大而香，水漬之有味，益人。大抵 新熟者動氣，經年者亦發病。惟江南人多收火稻貯 倉，燒去毛，至春舂米食之，即不發病，宜人溫中益氣， 補下元也。」
寇宗奭曰：「粳以白晚米為第一，早熟米不及也。平和 五臟，補益血氣，其功莫逮。然稍生則復不益脾，過熟 乃隹。」
汪穎曰：「稉有早、中、晚三收，以晚白米為第一。各處所 產，種類甚多，氣味不能無少異，而亦不大相遠也。天 生五穀，所以養人。得之則生，不得則死。惟此穀得天 地中和之氣，同造化生育之功，故非他物可比。入藥 之功，在所略爾。」
王好古曰：「《本草》言粳米益脾胃，而張仲景白虎湯用 之入肺，以味甘為陽明之經，色白為西方之象，而氣 寒入手太陰也。少陰證，桃花湯用之以補正氣；竹葉 石膏湯用之以益不足。」
李時珍曰：「粳稻六、七月收者為早粳，止可充食，八、九 月收者為遲粳，十月收者為晚粳。北方氣寒，粳性多 涼，八、九月收者即可入藥。南方氣熱，粳性多溫，惟十 月晚稻氣涼，乃可入藥。遲粳、晚粳得金氣多，故色白 者，入肺而解熱也。早粳得土氣多，故赤者益脾，而白 者益胃。若滇、嶺之粳則性熱，惟彼土宜之耳。」
稻米附方
霍亂煩渴不止：糯米三合，水五升，蜜一合，研汁分服， 或煮汁服。〈楊氏產乳〉
消渴飲水：方同上。
三消渴病梅花湯：用糯穀炒出白花，桑根白皮等分。 每用一兩，水二碗，煎汁飲之。〈三因方〉
下痢禁口：糯穀一升，炒出白花，去殼，用薑汁拌溼再 炒為末。每服一匙湯下，三服即止。〈經驗良方〉
久洩食減：「糯米一升，水浸一宿，瀝乾，慢炒熟，磨篩，入 懷慶山藥一兩，每日清晨用半盞，入砂糖二匙，胡椒 末少許，以極滾湯調食」，其味極佳，大有滋補，久服令 人精暖有子，《祕方》也。〈松篁經驗方〉
鼻衄不止，服藥不應，「獨聖散」，用糯米微炒黃為末。每 服二錢，新汲水調下，仍吹少許入鼻中。〈簡要濟眾方〉 勞心吐血：糯米半兩，蓮子心七枚，為末，酒服。孫仲盈 云：「曾用多效」，或以墨汁作丸服之。〈澹寮〉
自汗不止：糯米、小麥麩同炒為末，每服三錢，米飲下
