其內用龍骨拴串板關,水逆流而上。大抵一人竟日 之力,灌田五畝,而牛則倍之。其淺池小澮不載長車 者,則數尺之車,一人兩手疾轉,竟日之功,可灌二畝 而已。揚郡以風帆數扇,俟風轉車,風息則止。此車為 救潦,欲去澤水以便栽種,蓋去水非取水也。不適濟 旱。用桔槔轆轤。功勞又甚細已。
攻稻 〈擊禾 風車 石碾 碓 軋禾 水碓 臼 篩〉
凡稻刈穫之後,離槁取粒,束槁於手而擊取者半,聚 槁於場而曳牛滾石以取者半。凡束手而擊者,受擊 之物,或用木桶,或用石板。收穫之時,雨多霽少,田稻 交溼,不可登場者,以木桶就田擊取。晴霽稻乾,則用 石板甚便也。凡服牛曳石滾壓場中,視人手擊取者, 力省三倍。但作種之穀,恐磨去殼尖,減削生機,故南 方多種之家,場禾多藉牛力,而來年作種者,則寧向 石板擊取也。凡稻最佳者,九穰一秕。倘風雨不時,耘 耔失節,則六穰四秕者容有之。凡去秕,南方盡用風 車扇,去北方稻,少用颺法。即以颺麥、黍者颺稻,蓋不 若風車之便也。凡稻去殼用礱,去膜用舂用碾。然水 碓主舂,則兼併礱功,燥乾之穀,入碾,亦省礱也。凡礱 有二種:一用木為之,截木尺許。〈質多用松〉斲合成大磨形, 兩扇皆鑿縱斜齒,下合植筍,穿貫上合空,中受穀。木 礱攻米二千餘石,其身乃盡。凡木礱穀不甚燥者,入 礱亦不碎,故入貢軍國漕儲千萬,皆出此中也。一土 礱,析竹匡圍成圈,實潔淨黃土於內,上下兩面各嵌 竹齒,上合篘空受穀,其量倍於木礱。穀梢滋溼者,入 其中,即碎斷。土礱攻米二百石,其身「乃朽。」凡木礱必 用健夫,土礱,即孱婦弱子可勝其任,庶民饔飧,皆出 此中也。凡既礱,則風扇以去糠秕,傾入篩中團轉。穀 未剖破者,浮出篩面,重復入礱。凡篩大者圍五尺,小 者半之。大者其中心偃隆而起,健夫利用。小者弦高 二寸,其中平窐,婦子所需也。凡稻米既篩之後,入臼 而舂。臼亦兩種,八口以上之家堀。地藏石臼。其上臼 量大者容五斗,小者半之。橫木穿插碓頭。〈碓嘴冶鐵為之用醋 滓合上〉足踏其末而舂之,不及則粗,太過則粉,精糧從 此出焉。晨炊無多者,斷木為手,杵其臼,或木或石,以 受舂也。既舂以後,皮膜成粉,名曰「細糠」,以供犬豕之 豢。荒歉之歲,人亦可食也。細糠隨風扇播揚,分去則 膜塵淨盡,而粹精見矣。凡水碓,山國之人居河濱者 之所為也。攻稻之法,省人力十倍,人樂為之。引水成 功,即筒車灌田同一制度也。設臼多寡不一,值流水 少而地窄者,或兩三臼,流水洪而地室寬者,即並列 十臼,無憂也。江南信郡水碓之法巧絕,蓋水碓所愁 者,埋臼之地,卑則洪潦為患,高則承流不及。信郡造 法,即以一舟為地,撅樁維之,築土舟中,陷臼於其上, 中流微堰石梁,而碓已造成不煩。�木壅坡之力也。 又有一舉而三用者,激水轉輪,頭一節轉磨成麪,二 節運碓成米,三節引水灌於稻田,此心計無遺者之 所為也。凡河濱水碓之國,有老死不見礱者。去糠去 膜,皆以臼相終始,惟風篩之法,則無不同也。凡磑砌 石為之,承藉轉輪,皆用石。牛犢馬駒,惟人所使,蓋一 牛之力,日可得五人,但入其中者,必極燥之穀,稍潤 則碎斷也。
《田家五行》
占稻色
雨水節,燒乾鑊,以糯稻爆之,謂之「孛婁花」,占稻色。自 早禾至晚稻皆爆一握,各以器列比並分數斷高下, 以番白多為勝。
《直省志書一》
宛平縣
《物產》:稻有糯、粳二種。
香河縣
物產:粳稻、糯稻、水稻、旱稻。
昌平州
《物產》:稻處處有之,惟「玉泉山」、「枹榆泉」更佳,膳米於是 需焉。
房山縣
土產稻,紅白二種。石窩稻,色白粒大,米粒美盛,煮經 三晝夜不餲。
遵化州
物產,稻粳稻有「東方稻」、雙芒稻、虎皮稻之類,皆食米; 糯稻有旱糯、白糯、黃糯,皆可釀酒。種者。「粳稻九,糯稻 一,旱田九,水田一。」
滿城縣
土產稻有黃鬚者,有烏鬚者,有秔稻,有旱稻,米微紅, 又有糯稻。
淶水縣
土產稻,種於水田者,惟石亭、新莊村有之,所出不多。
邢臺縣
《物產》稻有三種:「紅口芒稻、糯稻。」
歷城縣
方產稻,秔糯也。秔宜飯,糯宜酒。歷雖山城,而城北一