月即熟；四月種者為中時，七月即熟；五月種者為下 時，八月乃熟。《詩》云：「秬鬯一卣。」則黍之為酒尚也。白者 亞於糯，赤者最黏，可蒸食，俱可作餳。古人以黍黏履， 以黍雪桃，皆取其黏也。菰葉裹成粽食，謂之角黍。《淮 南萬畢術》云：「穫黍置溝，即生蠐螬。」
正誤
《蘇頌》曰：「黏者為秫，可以釀酒，北人謂為黃米，亦曰黃 糯。不黏者為黍，可食，如稻之有粳糯也。」
李時珍曰：此誤以黍為稷，以秫為黍也。蓋稷之黏者 為黍，粟之黏者為秫，粳之黏者為糯。《別錄》本文著黍、 秫、稻、糯之性味功用甚明，而註者不諳，往往謬誤如 此。今俗不知分別，通呼秫與黍為黃米矣。
黍米氣味
《別錄》曰：「甘，溫，無毒。久食令人多熱煩。」
孟詵曰：「性寒，有小毒。發故疾。久食昏五臟，令人好睡， 緩人筋骨，絕血脈。小兒多食，令久不能行。小貓犬食 之，其腳跼屈。合葵菜食，成痼疾。合牛肉白酒食，生寸 白蟲。」
《李廷飛》曰：「五種黍米，多食閉氣。」
主治
《別錄》曰：「益氣補中。」
《孟詵》曰：「燒灰和油，塗杖瘡，止痛，不作瘢。」
李時珍曰：「嚼濃汁，塗小兒鵝口瘡有效。」
發明
孫思邈曰：黍米，肺之穀也。肺病宜食之。主益氣。 李時珍曰：「按：《羅願》云：『黍者暑也，以其象火，為南方之 穀。蓋黍最黏滯，與糯米同性。其氣溫暖，故功能補肺， 而多食作煩熱，緩筋骨也。孟氏謂其性寒，非矣』。」
附方
男子陰易：黍米二兩煮薄粥，和酒飲，發汗即愈。〈聖濟總錄〉 心痛不瘥四十年者，黍米淘汁，溫服隨意。〈經驗方〉 湯火灼傷未成瘡者，「黍米、女麴等分，各炒焦研末，雞 子白調塗之，煮粥亦可。」〈肘後方〉
閃肭脫臼，亦黑腫痛：用黍米粉、鐵漿粉各半斤，蔥一 斤，同炒存性，研末，以醋調服三次後，水調入少醋貼 之。〈集成〉
《閩書》
南產
黍，暑也。《詩·名物》云：「丹穀也。」其類有黏不黏，亦謂之粳 糯；不黏為飯，黏者亦名秫，以為酒。《古今注》：禾之黏者 為黍，以為餳，謂之餦餭。《楚辭》曰：「粔籹蜜餌有餦餭。」按 黍，北人曰粱，浙人曰粟。泉中人有一種名稊，粒似黍 而小。
《直省志書》
宛平縣
《物產》：黍有白、黑二種。
三河縣
土產黍，有黑、白、紅、黃四種。
平谷縣
土產黍，有黑、白、紅、黃黧五種。
清苑縣
土產黍，有黃，有白，有丹，有大白，有小白。
歷城縣
方產黍，有酒、飯二種，酒黏飯不黏。古人羹飯多言為 黍，今酒人孔多，未免暴殄佳種矣。
鄒平縣
物產：黍黑、白數種。
新城縣
物產：黍、白黍、黎頭二種。
齊河縣
物產：黍有紅、黃、白、黑四種。
齊東縣
物產：黍黑、白數種。
長清縣
《物產》：黍有黑、白二種。
泰安州
物產：黍黃、白、黑三種。
萊蕪縣
物產：黍白、黃、紅、黑四色，有軟、硬二種，軟宜釀酒。
霑化縣
《物產》：黍之品：「黎頭黍、托地白、棗皮黍、芝黃黍、紅黍、白 黍。」
滋陽縣
《物產》：黍有黑、白二種。
曹州
物產：黍有黃、紅、黑、白四色。
曹縣
《物產》：黍有數種，五色，早晚不同。曹酒率用此米。
鉅野縣
物產：黍黑、白、紅、黃四種。
