民要術》云：「粟之成熟有早晚，苗稈有高下，收實有息」 耗，質性有彊弱，米味有美惡，山澤有異宜。順天時，量 地利，則用力少而成功多，任性反道，勞而無穫。大抵 早粟皮薄米實，晚粟皮厚米少。
氣味
鹹微寒無毒。
李時珍曰：「鹹、淡。」
寇宗奭曰：「生者難化，熟者滯氣，隔食生蟲。」
陳藏器曰：「胃冷者不宜多食。粟浸水至敗者，損人。」 吳瑞曰：「與杏仁同食，令人吐瀉。」鴈食粟，足重不能飛。
主治
《別錄》曰：「養腎氣，去脾胃中熱，益氣。陳者苦寒，治胃熱 消渴，利小便。」
孟詵曰：「止痢，壓丹石熱。」
陳藏器曰：「水煮服，治熱腹痛及鼻衂。為粉，和水濾汁， 解諸毒，治霍亂及轉筋入腹，又治卒得鬼打。」
陳士良曰：「解小麥毒發熱。」
李時珍曰：「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸 胃。」
發明
陶弘景曰：「陳粟，乃三、五年者，尤解煩悶，服食家亦將 食之。」
寇宗奭曰：「粟米利小便，故能益脾胃。」
朱震亨曰：「粟屬水與土。陳者最硬難化。得漿水乃化 也。」
李時珍曰：「粟之味鹹淡，氣寒下滲，腎之穀也，腎病宜 食之。虛熱消濁洩痢，皆腎病也。滲利小便，所以洩腎 邪也。降胃火，故脾胃之病宜食之。」
附方
胃熱消渴：以陳粟米炊飯，乾食之，良。〈醫方心鏡〉 反胃吐食，脾胃氣弱，食不消化，湯飲不下：用粟米半 升，杵粉水丸梧子大七枚，煮熟入少鹽，空心和汁吞 下。或云「納醋中吞之，得下便已。」〈心鏡〉
鼻衂不止：粟米粉水煮服之。〈普濟〉 嬰孩初生七日，助穀神以導達腸胃，研粟米煮粥如 飴，每日哺少許。〈姚和眾方〉
《孩子赤丹》：嚼粟米傅之。〈兵部手集〉
小兒重舌：嚼粟米哺之。〈祕錄〉
雜物眯目不出：用生粟米七粒，嚼爛取汁洗之，即出。 〈總錄〉
湯火灼傷：粟米炒焦投水，澄取汁，煎稠如糖，頻傅之， 能止痛滅瘢痕。一方半生半炒，研末，酒調傅之。〈崔行功纂 要〉
熊虎爪傷，嚼粟塗之。〈葛氏方〉
眼熱赤腫：粟米泔澱極酸者、生地黃等分，研勻攤絹 上，方圓二寸，貼目上熨之，乾即易。〈總錄〉
疳瘡月蝕，寒食泔澱傅之良。〈千金〉
《直省志書》
遵化州
物產：粟早熟有趕麥黃，中熟有四指紅，晚熟有老來 白，土人總名曰「穀。」
柏鄉縣
物產：粟有黃穀、黑穀、白穀、紅穀、一薄蠶，山藥穀、一把 箭，芝麻穀、兒啼穀、龍爪穀、簍底簉。
邢臺縣
物產：粟：種類頗多，其佳者名「十里香」、大黃穀、小黃穀、 《一把箭》、龍爪穀有一、二十名。
鄒平縣
物產：粟、黃、白秈、糯凡數十種。
淄川縣
《物產》：粟，其種甚多，或紫莖，或青莖，舂為米，有黃、白二 色粟之類。又有梁穀、黍穀。
泰安州
《物產》：粟百餘種，曰「九里香」、「花裏黃」，其最佳者。
萊蕪縣
《物產》：粟有黃白二種，白米者名曰「粱穀」，並黍穀米皆 可釀酒。
滋陽縣
物產：粟白、赤二色。
鄒縣
物產：粟有紅、白二種。
曹州
物產：粟有黃、黑、紅、白四色。
沂州
物產：粟有黃、白、赤三色。
高唐州
物產：粟，其品三：黃、白、紅。
觀城縣
物產：粟黃、白、赤三種。
黃縣
《物產》：粟，其名數十種，大約分黃、白、晚三種
