《物產》豆種十有一:曰豆角,即上笆豆,一名「紅豆」,又曰 「羅裙帶刀豆。」螃皮豆,一名「蠶豆」,又名「白扁豆」,八月白。 以上皆藤生摘。岡菉豆、懶人豆一名「爛蒿薦。」秋紅豆、 黃豆、黑豆、飯豆,以上皆枝實。
邵陽縣
《食貨》:「菽之屬:黃豆、菉豆、六月黃,八月白,水白豆、皂角 豆、羊眼豆、茶豆、粟、稿豆、飯豆、江豆、袞豆、冬豆、蠶豆、硃 砂豆、青皮豆、刀靶豆、蛾眉豆、龍爪豆、裙帶豆、泥豆、線 豆、扁豆、烏豆、粽豆。」
永明縣
土產,菽之品:「硃砂豆、羊眼豆、大松豆、小黃豆、紅豆、雪 豆、韶豆、大青豆、黑茶豆、黑冷豆。」
泉州府
《物產》:菽之屬,有紅豆、春豆、「九月豆、騎草豆、畬豆、白卯 豆、六月綱豆。」
建寧縣
物產:花羅豆、大烏豆、寒露豆、虎爪豆、六月黃,上樹豆、 田豆、岡豆。
惠來縣
《物產》:豆之屬,有「蕉子、虎爪,九月黃,九月白,六月黃,六 月烏,十八粒,壓早。」
高明縣
土產豆:有樹豆,生數尺高,四季熟;豬牙豆、靴嘴豆,有 刀鞘豆、花眉豆,又五月收豆。
廣西府
《物產》:豆之屬:「南豆、灣豆、架豆、靴豆、老鼠豆、黃花豆、白 早豆、羊眼豆、寸金豆。」
大豆釋名
大豆。〈本經〉 《尗》。〈李時珍〉 角曰「莢」, 葉曰「藿。」
莖曰「萁。」
大豆圖
《張華博物志》
服食
左元放荒年法:擇大豆麤細調勻,必生熟,按之令有 光,煙氣徹豆心內。先不食一日,以冷水頓服訖,其魚 肉菜果,不得復經。口渴即飲水,慎不可煖飲。初小困 十數日後,體力壯健,不復思食。
《鮫法》:服三升為劑,亦當隨人先食多少增損之。盛豐 欲還者,煮葵子及脂蘇,服肉羹,漸漸飲之,須豆下乃 可食。豆未盡而以實物腸塞,則殺人矣。
周日用曰:「一法,蠟塗黏餅,炙餅令熟,即塗之,以意量多少即食之。如常渴即飲冷水,忌熱茶耳。」
《賈思勰齊民要術》
大豆
《爾雅》曰:「戎菽謂之荏菽。」孫炎注曰:「戎菽,大菽也。」張揖《廣雅》曰:「大豆,菽也。小豆,荅也;豍豆,豌豆,留豆也,胡豆。」�豆也。《廣志》曰:「種小豆,一歲三熟。」槧甘白豆麤大可食。刺豆亦可食。秬豆苗似小豆,紫花可為麪,生朱提、建寧。大豆,有黃落豆,有御豆,其豆角長,有場,豆葉可食。胡豆有青有黃者。《本草經》云:「張騫使外國得胡豆。」今世大豆,有白黑二種,及長稍,牛踐之,名小豆。有菉赤白三種。黃高麗豆、黑高麗豆。燕豆、豍豆,大豆類也。豌豆、豇豆、䝁豆,小豆類也。
春大豆,次植穀之後,「二月中旬為上時。」
一畝用子八升
三月上旬為中時。
用子一斗
《四月上旬》為下時,
用子一斗二升
歲宜晚者,五六月亦得。然稍晚稍加種子,地不求熟。
秋鋒之地即摘種,地過熟者,苗茂而實少。
收刈欲晚。
此不零落刈早損實
必須耬下。〈耬音樓〉
種欲深,故豆性強,苗深則及澤。
「鋒耩各一鋤不過」,再葉落盡,然後刈。
葉不盡則難治