Page:Gujin Tushu Jicheng, Volume 534 (1700-1725).djvu/91

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惟深其畦,為容糞也。

《茄著五葉》,因雨栽之。

「《種蘿蔔》。宜沙壖地。五月犁五六遍。六月六日種。」鋤不 厭多。稠即少種。

種芋根欲深,斲其葉以覆其上,旱則澆之,有草鋤去 之。

種枸杞法:秋冬間收子,於水盆中挼取曝乾。春熟地 作畦,畦中去五寸土勾作壟,壟中縛草稕如臂,長與 壟等,即以泥塗草稕上,以枸杞子布於泥上,以細土 蓋令遍。又以爛牛糞一重,又以土一重,令畦平,待苗 出水澆,堪喫,便剪。

又法:枸杞可以插種。

左更五星圖

左更五星圖

《宋史》

天文志

左更五星,在婁東,亦秦爵名,山虞之官,主山澤林藪 竹木蔬菜之屬,亦主仁智。占同右更。

《林洪山家清供》

山家三脫

筍小蕈、枸杞菜油炒作羹,加胡椒尤佳。趙竹溪密 夫酷嗜此,或作湯餅以奉親,名三脫麪。嘗有詩云:「筍 蕈初萌杞藥纖,然松自煮供親嚴。聞人食肉何曾鄙, 自是山林滋味甜。」蕈亦名菰。

滿山香

陳習菴《塤學圃》詩云:「只教人種菜,莫誤客看花。」可謂 重本而知山林味矣。薛氏曰:「黃山谷讚菜有云:『可使 士大夫知此味,不可使一民有此色』。詩與文雖不同, 而憂時之意則無以異。」一日煮油菜羹,自以為佳品。 偶鄭渭濱師呂至洪,乃曰:「予有一方為獻,只用茴蘿 椒炒為末,貯以葫蘆,煮菜少沸,乃與熟油醬同下,急」 覆之,而滿山已香矣。試之果然,名「滿山香。」比聞湯將 軍孝信,盦菜,不用水,只以油炒,候得汁,和以醬料盦 熟,自謂香品過于禁臠。湯,武士也,而不嗜殺,異哉!

《雲林遺事》

雪盦菜

雪盦菜「用春菜心少留葉,每科作二段入碗內,以乳 餅厚切片,蓋滿菜上,以花椒末于手心揉碎摻上椒 不須多,以純酒入鹽少許,澆滿碗中。上籠蒸菜熟爛 啖之。」

《明王世懋瓜蔬疏》

西瓜

西瓜古無稱,云「金主征西域得之,洪皓自燕中㩦歸。」 然瓜中第一美味,而種遍天下,不應晚出,異方之物 乃爾。吾地以蔣福、柵橋二處為絕品,然家園中所種, 色青白而作枕樣者便佳,不必蔣柵也。

甜瓜

甜瓜以香而小者為第一,作黃綠二色,豈即邵平所 種五色子母瓜耶?今涼州塞外作乾條遺遠人,味極 甘,當是此種。若南瓜,雖有奇狀殊色,僅堪煮食,酷無 意味,而更與羊食,忌,是可廢。

王瓜

王瓜:出燕京者最佳。其地人種之火室中,逼生花葉。 二月初即結小實,中官取以上供。唐人詩云:「二月中 旬已進瓜。」不足為奇矣。又一種秋生者亦佳,吾土俱 宜。閩中二三月間食,入夏枯矣。

菜瓜

瓜之不堪生噉而堪醬食者曰「菜瓜。」圓者如甜瓜,長 者如王瓜,皆一類也。以甜醬漬之,為蔬中佳味。

冬瓜

《天下結實》大者,無若冬瓜,味雖不甚佳,而性溫可食。

絲瓜

絲瓜北種為佳,以細長而嫩者為美。性寒,無毒。有云