「多食之能痿陽。」北人時噉之，殊不爾。然用其蔕，可治 小兒痘。汁滴瓶中，能消痰火，其涼可知矣。
錦荔枝
吾地有名錦荔枝者，外作五色蜂窠之狀，內子如鱉 蟲，人甚惡之，不知。閩、廣人以為至寶。去實，用其皮肉， 煮肉味殊苦。廣人亦為涼，多子，京師種摘而自供食。 往在泉州，見城中遍地植之，名曰「苦瓜」，形稍長于此 種耳。
匏子
匏子，瓜類也。大而匾者可食；小而長作細腰者可翫。 種類頗多，偶得佳者，不啻珍品。瓠子，匏類也。形稍長， 銳上豐下，味似勝之。唐鄭珣瑜所謂「亦去毛爛黃熟 拗折項」，此物也。
韭
韭最獲利，且宜吾地。冬盡春初，韭黃真佳味，但吾奉 道不食耳。
芥
芥多種以春不老為第一，北京為上，南京次之，吾地 不逮也。芥之有根者，想即蔓菁，京師大而脆，為蔬中 佳味。㩦子歸，種之城北，而能生，尚小，已竟如之。然移 植他所，輒不如初，謂是北種，比入閩，則其地遍生。然 蔓菁菜云「是諸葛武侯所種」是也。
箭桿菜 、《黃芽菜》。
古人食菜必曰葵，王右丞清齋折露葵是也。乃今蔬 品竟無稱葵，不知何菜當之。又所重曰秋末晚菘，亦 竟無定說，即《爾雅翼》亦難憑也。大都今之冬菜，如郡 城箭桿菜之類，皆可稱菘。箭桿雖佳，然終不敵燕地 黃芽菜，可名菜中神品，其種亦可傳。但彼中經冰霜， 以籧廬覆之，葉脫色改黃而後成，此卻不宜耳。
甕菜
《甕菜》：空中而味脃，獨南京有之，可以種盆中，㩦歸取 食，入地則不生。
芹
魏文貞公好食芹，世以比曾晰之羊棗。然今南北兩 京芹皆長數尺，而味絕佳，何必文貞始嗜？蓋芹本水 際野植，而獨兩京種之老圃，故佳。想取植之，亦得爾 耳。
萵苣
萵苣絕盛於京口，鹹食脃美，即旋摘烹之亦佳。
菠菜 莙薘菜
菠菜：北名「赤根菜」之凡品，然可與豆腐並烹，故園中 不廢。若莙薘菜俗名甜菜者，菜斯為下矣。
蘿蔔
蘿蔔須長而白，如雪，甜而消，如梨者乃稱絕品。南北 兩京多圓而大，赤色雖佳，味殊不敵也。
胡蘿蔔 胡荽
《胡蘿蔔》獨常熟為佳，然酷非余所須。若胡荽味苦無 當，而在五葷之內，不植吾圃中可也。
蔥 蒜 薤
蔥、蒜、薤與韭雖俱五葷，而為人所常用，薤性稍平，江 浙多有之，吾地少，亦可不種。
薯蕷
薯蕷本山中野植，與黃獨同類，故名「山藥」，然獨保定、 懷慶諸處為佳。閩浙多作紅色，而味不甘糯，吾地種， 美惡在兩種間，亦不可廢。
芋
芋古名「蹲鴟」，吾土最佳，有水、旱、紫、白二種。旱者不可 食。此地若種之得法，有十斤者。
香芋 落花生
香芋，落花生產嘉定，落花生尤甘，皆易生物，可種也。
甘露子
甘露子如耳環，醬食之脃美，亦別方之產，吾地可種。
莧
莧有紅白二種，素食者便之。肉食者忌與鱉共食。一 種野生及馬齒莧，俱堪食。
薺菜 、枸杞苗 、《五加皮 》、菊苗。
百草中可食者最多，薺菜、枸杞苗、五加芽，草中之美 味。菊苗亦佳。大抵摘野蔬入饌，尤覺趣耳。
藜蒿
藜蒿多生江岸九江諸處，採賣至于數百石船裝之 遠貨，吾地亦自不乏。
芡
芡一名「雞頭」，果中之美味，而最補益人，然獨杭州多 而佳。京師產者，形如刺蝟，而有粳、糯。糯而大者味勝。 杭產，吾地俱不宜，然勤種之，鮮摘亦勝。
菱
菱即芰也，而多種，有紅、有綠，有深水，有淺水，有角、有 腰。而產於郡城者曰「哥窯蕩」，產於崑山者曰「婁縣」，皆 佳甚須其種種之。
茭苩
茭苩以秋生，吳中一種春生曰呂公茭，以非時為美
