竹蓐圖
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《爾雅》
《釋草》
《中馗菌》：
〈注〉地蕈也。似蓋，今江東呼為「土菌」，亦曰「馗廚」，可啖之。
小者菌。
〈注〉大小異名。〈疏〉此辨菌大小之異名也。大者名中馗，小者即名菌。郭云：「地蕈也」，似蓋。今江東人呼為土菌，亦曰馗廚，可啖之者。《說文》云：「蕈，桑。」
也。謂菌生木上也。今云地蕈。即俗呼地菌者是也。
出隧蘧蔬。
〈注〉蘧蔬似土菌，生菰草中，今江東啖之甜滑。音同「氍。」
〈疏〉菌類也。一名出隧，一名蘧蔬。《廣雅》云：「朝生，形如鬼蓋。」郭云：「似土菌，生菰草中。今江東啖之，甜滑。」音同氍。者，《說文》云：「菰，蔣也。」張揖云：「氍。」《毛席》，取其音同。
張華博物志
蛇菌
江南諸山郡中，大樹斷倒者，經春夏生菌，謂之「椹。」食 之有味而忽毒殺人。云此物往往自有毒者，或云蛇 所著之楓樹生者啖之令人笑，不得止。治之飲土漿 即愈。
賈思勰齊民要術
缹菌法〈缹音缶〉
菌一名「地雞」，口未開，內外全白者佳。其口開裡黑者 臭，不堪食。其多取欲經冬者，收取鹽汁洗去土，蒸令 氣餾，下著屋北陰中之。當時隨食者取，即湯煠去腥 氣，劈破，先細切蔥白，和麻油、蘇亦好，熬令香，復多劈 蔥自渾。豆鹽、椒末與菌俱下。缹之宜肥羊肉、雞、豬肉 亦得。肉缹者不須蘇油。
《肉亦》先熟煮，蘇切，重重布之，如《缹瓜瓠》法，唯不著菜也。
缹瓜、瓠菌，雖有肉、素兩法，然此物多充素食，故附《素》 條中。
陳仁玉菌譜
《序》
芝菌，皆氣茁也。靈華三秀，稱瑞尚矣。朝菌晦朔，莊生訕之。至若儔其食品，古則未聞。自商山茹芝，而五臺天花，亦甲群彙仙居界台括叢山峻拔，仙靈所宮，爰產異菌，林居巖棲者，左右芼之。固藜莧之至腴，蓴葵之上瑞。比或以羞王公登玉食。自有此山，即有此菌，未有此遇也。遇不遇無預菌事。繄欲盡菌性而究其用。第其品。作《菌譜》。「淳祐乙巳秋九月。山人陳仁玉序。」
合蕈
邑極西韋羌山，高迥秀異，寒極雪收，林木堅瘦，春氣 微欲動，土鬆芽活，此菌候也。菌質外褐色，肌理玉潔， 芳薌韻味，發釜鬲聞百步外。蓋菌多種例柔美，皆無 香，獨合蕈香與味稱，雖靈芝天花無是也，非全德耶？ 宜特尊之，以冠諸菌。合蕈始名，舊傳昔嘗上進，標以 台蕈，上遙見誤讀，因承誤云：「數十年既未充包貢，山」 獠得善賈，率曝乾以售，罕獲生致。邑孟溪山中，亦同 時產，惟蕈柄高無香氣，土人以是別於韋羌焉。
稠膏蕈
邑西北孟谿山，窈窕邃深莫測。秋中山氣重，霏雨零 露浸釀山膏木腴，蓓為菌花戢戢多生山絕頂高樹 杪。初如蕊珠圓瑩，類輕酥滴乳，淺黃白色，味尢甘勝。 已乃傘張大幾掌，味頓渝矣。春時亦間生，不能多，稠 膏得名，土人謂「稠木膏液所生耳。」合蕈他邦猶或有 之，此菌獨此邑此山所產，故尢可貴。煮法當徐下鼎 瀋伺涫沸漉起。謹勿匕攪，攪則涎腥，不可食性參和 眾味，而特全於酒，烹齊既調，溫厚滑甘，《雉尾蓴》不足 道也。或欲致遠，則復湯蒸熟，貯之瓶罌，然其味去出
