皆有損於性情，故絕而不食。今北方好生食葷菜，雖 其天性獷戾，亦食性所染致然。故鴞食桑椹則革暴， 鳩食之則好淫，醍醐發性，中藥養性，皆其類。故為教 者因其所甚，謹而戒之。今道家亦有五葷，乃謂韭、蒜、 芸薹、胡荽、薤也，無茖、蔥等。此自隨中國所多者為說， 故不同焉。
王世懋瓜蔬疏
蔥
蔥蒜薤與韭雖俱五葷，而為人所常用。
王圻三才圖會
蔥
蔥處處有之。蔥有數種，入藥用山蔥、胡蔥，食品用凍 蔥、漢蔥。山蔥生山中，細莖大葉，食之香美於常蔥，一 名茖蔥，《爾雅》所謂「茖山蔥」是也。胡蔥類食蔥而莖葉 微短；凍蔥氣味最佳，一名冬蔥。又有一種樓蔥，江南 人呼龍角蔥，言其苗有八角也。味辛，溫，無毒。主明目， 補中。其莖蔥白，主傷寒寒熱，出汗，骨肉痛，喉痹不通， 安胎。除肝邪氣。利五藏。殺百藥毒。蔥汁主溺血。解藜 蘆毒。
徐光啟農政全書
蔥
《說文》曰：「蔥，葷菜也。」其色蔥蔥然，故名蔥，淺綠色。 凡四種：山蔥、胡蔥、漢蔥、凍蔥，一名芤，一名鹿胎。 王禎曰：「山蔥宜入藥，胡蔥亦然，食惟用漢蔥、凍蔥耳。」 漢蔥，木蔥也。漢蔥葉大而香薄，冬即葉枯，宜供虀食； 凍蔥葉細而益香，又宜過冬，比漢為勝，或名大官蔥。 《四時類要》曰：「種蔥，炒穀攪勻，塞摟一眼，於一眼中種 之。他月蔥」出，取其塞摟一眼之地，中土培之，疏密恰 好，又不勞移
王禎曰：「種法先以子畦種移栽，卻作溝壟糞而壅，俱 成大蔥，皆高尺許，白亦如之。宿根在地，來春併得作 種，移栽之。」
又曰：「蔥種不拘時，先去冗，鬚微曬，疏行密排種之。宜 糞培壅，豬糞雞鴨糞和粗糠壅之。」
《本草綱目》
蔥釋名
李時珍曰：「蔥從匆，外直中空，有匆通之象也。芤者，草 中有孔也，故字從孔，芤脈象之。」蔥初生曰《蔥針》葉曰 「《蔥青》衣曰《蔥袍》」，莖曰《蔥白》。葉中涕曰「蔥苒。」諸物皆宜， 故云菜伯和事。
集解
蘇恭曰：「蔥有數種：山蔥曰茖蔥，療病似胡蔥。其人間 食蔥有二種：一種凍蔥，經冬不死，分莖栽蒔而無子； 一種漢蔥，冬即葉枯，食用入藥，凍蔥最善，氣味亦佳 也。」
韓保昇曰：「蔥凡四種，冬蔥即凍蔥也。夏衰冬盛，莖葉 俱軟美，山南江左有之；漢蔥莖實硬而味薄，冬即葉 枯；胡蔥莖葉粗硬，根若金燈；茖蔥生於山谷，不入藥 用。」
蘇頌曰：「入藥用山蔥、胡蔥，食品用冬蔥、漢蔥。」又有一 種樓蔥，亦冬蔥類，江南人呼為龍角蔥，荊楚間多種 之。其皮赤，每莖上出，岐如八角，故《云。瑞》曰：龍角即龍 爪蔥，又名羊角蔥，莖上生根，移下蒔之。
李時珍曰：「冬蔥即慈蔥，或名大官蔥。謂其莖柔細而 香，可以經冬，大官上供宜之，故有數名。」漢蔥，一名「木 蔥，其莖粗硬，故有木名冬蔥，無子。漢蔥春末開花成 叢，青白色。其子味辛，色黑，有皺文，作三瓣狀。收取陰 乾，勿令浥鬱，可種可栽。」
蔥莖白氣味
辛平，葉溫，根鬚平，並無毒。
陶弘景曰：「蔥有寒熱，白冷，青熱，傷寒湯中不得用青 也。」
《寇宗奭》曰：「蔥，主發散，多食昏人神。」
孟詵曰：「蔥宜冬月食，不可過多，損鬚髮。發人虛氣上 沖，五臟閉絕，為其開骨節，出汗之故也。」
孫思邈曰：「正月食生蔥，令人面上起游風。生蔥同蜜 食，作下利；燒蔥同蜜食，壅氣殺人。」
張仲景曰：「生蔥合棗食，令人病；合犬雉肉食，多令人 病血。」
李時珍曰：「服地黃，常山人。忌食蔥。」
主治
《本經》曰：「作湯，治傷寒寒熱中風，面目浮腫，能出汗。」 《別錄》曰：「傷寒骨肉碎痛，喉痹不通，安胎，歸目，益目睛， 除肝中邪氣，安中，利五臟，殺百藥毒。根，治傷寒頭痛。」 《大明》曰：「主天行時疾，頭痛熱狂，霍亂轉筋，及奔豚氣， 腳氣，心腹痛，目眩，止心迷悶。」
孟詵曰：「通關節，止衄血，利大小便。」
李杲曰：「治陽明下痢下血。」
《甯原》曰：「達表和裡。止血。」
李時珍曰：「除風濕身痛，麻痹蟲積心痛，止大人陽脫 陰毒腹痛，小兒盤腸內釣，婦人妊娠溺血，通乳汁，散
