《詩經》
小雅采菽
觱沸檻泉，言采其芹。
〈朱注〉芹水草可食。〈大全〉《埤雅》曰：「水菜」，一名「水英」，《爾雅》謂之「水葵。」
魯頌泮水
思樂泮水，薄采其芹。
〈朱注〉芹水菜也。〈大全〉《本草》曰：「水斳，一名水英，可作菹，味甘。」
《周禮》
《天官》
《醢人》「掌四豆之實，加豆之實，芹、菹、兔醢。」
〈註〉芹，楚葵也。〈疏〉芹楚葵，出《爾雅》。
《爾雅》
釋草
芹，《楚葵》。
〈註〉今水中芹菜。〈疏〉郭云：「今水中芹菜。」按《本草》云：「水芹，一名水英。」陶註云：「二月、三月作英時可作葅及瀹食之。又有渣芹，可為生菜，亦可生噉。」別本註云：「芹有兩種：荻芹取根，白色；赤芹取莖葉，並堪作葅及生菜。」是也。
茭牛蘄。
〈註〉今馬蘄葉細銳似芹，亦可食。〈疏〉似芹可食菜也，而葉細銳，一名茭，一名牛蘄，一名馬蘄，子入藥用。《本草註》云：「生水澤中。苗似鬼鍼、菾菜等，花青白色，子黃黑色，似防風子是也。」
《賈思勰齊民要術》
種蘘荷芹𦼫
《爾雅》曰：「芹，楚葵也。」 《詩義疏》曰：「𦼫，苦葵，青州謂之苞。」
芹𦼫並收根畦種之，常令足水，尤忌潘泔及鹹水澆 之，則死。性並易繁茂，而甜脆勝野生者。
白𦼫尤宜糞。歲常可收。 馬芹子。可以調蒜虀。
菫及胡蒠，子熟時收，又冬初畦種之，開春早得，美於 野生。惟穊為良，尤宜熟糞。
胡芹小蒜葅法
並暫經小沸湯出，下冷水中出之。胡芹細切，小蒜寸 切，與鹽酢分半奠。青白各在一邊，若不各在一邊，不 即入於水中，則黃壞滿奠。
《陸佃埤雅》
芹
詩曰：「觱沸檻泉，言采其芹。」芹，水菜也，一名水英，《爾雅》 謂之楚葵。《詩·泮宮》曰：「思樂泮水，薄采其芹。」二章曰「薄 采其藻」，三章曰「薄采其茆。」芹取有香，藻取有文，茆取 有味。蓋士之於學也，攬其芳臭而至，則采芹之譬也。 既至矣，於是學文，則采藻之譬也。及其久也，知道之 味，又嗜而學焉，則采茆之譬也。茆，蓴也，葉如荇菜而 紫，莖大如箸，柔滑可羹。芹潔白而有節，其氣芬芳，而 味不如蓴之美，故《列子》以為「客有獻芹者，鄉豪取而 嘗之，蜇於口，慘於腹也。」
《羅願爾雅翼》
芹
「水芹。二月、三月作英，時可作菹及熟瀹食之。葉似芎 藭，花白色而無實，根赤白色。」《周禮醢人》：加豆之實，用 水草則有芹、菹、深蒲。其朝事之豆，則有昌本、茆菹。《禮 記》曰：「常豆之菹，水草之和氣也。其醢，陸產之品也。加 豆，陸產也。其醢，水物也。水草之和氣，則芹、茆、深蒲」、昌 本之屬，然亦或在加豆爾。《魯頌頌僖公能修泮宮》一 章《采芹》，二章《采藻》，三章《采茆》。三者，水物，泮水之所生。 泮水備，則宮之備可知。鄭氏云：「辟廱則築土，雝水之 外，圓如璧。泮之言半也，蓋東西門以南通水，北無也。」 許叔重說：「泮，諸侯鄉射之宮，西南為水，東北為牆，蓋 始入學者必釋奠於先師。又有釋菜，以菜為摯，故即 水中采三品之水草以薦之。《采菽》之」詩，刺幽王於諸 侯之至，不能錫命以禮，故首章采菽者，大豆之葉，可 以為臛，乃牛俎之鉶羹。次章采檻，泉中之芹，蓋微物 矣。然古人不以微薄廢禮，使王能修之，猶愈於無禮 也。此與瓠葉同意，今釋奠先聖猶用之。或曰：不如高 田者宜人。高田者多白芹，今舒蘄多有之，故蘄蛇用 於世者，體皆作此物，香蓋所嗜云。土人名為水白芷， 或曰蘄之為蘄，以有芹也。蘄即芹，亦有祈音。
牛蘄
牛蘄今謂之「馬蘄」，似芹，《葉細銳，可食菜也。生水澤旁。 苗似鬼針》《菾菜等，花青白色，子黃黑色，似防風。子甘 辛而芳》。
《鄭樵通志》
昆蟲草木略
芹亦作斳。《爾雅》曰：「芹，楚葵。」《詩》曰：「言采其芹。」一名水英， 一名楚葵。
馬芹《爾雅》曰：「茭牛蘄」，俗謂胡芹。其根葉不可食，惟子 香美，可調飲食。所謂「野人快炙背而美芹子」是也
