《王圻三才圖會》
水斳
水斳俗作「芹菜」，一名「水英。」生南海池澤。二月、三月作 英時，可採作葅。葉似芎藭，花白色而無實，根亦白色。 味甘，平，無毒。主女子赤沃，止血養精，保血脈，益氣，令 人肥健嗜食。
《徐光啟農政全書》
水斳考
水斳俗作芹菜，一名「水英。」出南海池澤，今水邊多有 之。根莖離二三寸分生莖叉，其莖方窊面四楞對生。 葉似痢見菜葉而闊短，邊有大鋸齒。又似薄荷葉而 短，開白花似蛇床子花。味甘性平無毒。又云大寒。春 秋二時，龍帶精入芹菜中，人遇食之，作蛟龍病。
救饑
發英時，採之煠熟食。芹有兩種：秋芹取根，白色；赤芹 取莖葉，並堪食。又有渣芹，可為生菜，食之。
元扈先生曰：「恆蔬。」
又曰：「野芹須取嫩白為佳，輕鹽一二日湯焯過，曬，須 一日乾方妙。」
《本草綱目》
水斳釋名
陶弘景曰：「斳字俗作芹字，論其主治，合在上品，未解 何意，乃在下品。二月、三月作英時可作葅及熟瀹食， 故名水英。」
李時珍曰：「斳』。當作。�從艸斳，諧聲也。後省作芹。從斤， 亦諧聲也。其性冷滑如葵，故《爾雅》謂之楚葵。《呂氏春 秋》：菜之美者，有雲夢之芹。雲夢，楚地也。楚有蘄州、蘄 縣，俱音淇。羅願爾雅翼云：地多產芹。故字從芹。蘄亦 音芹。徐鍇注說文，蘄字從艸。�諸書無。�字惟《說文》 別出。�字音銀，疑相承誤出也。據此，則「蘄」字亦當從 斳作。�字也。
集解
《別錄》曰：「水斳，生南海池澤。」
蘇恭曰：「水斳，即芹菜也，有兩種：荻芹，白色取根；赤芹， 取莖葉，並堪作葅及生菜。」
韓保昇曰：「芹生水中，葉似芎藭。其花白色而無實，根 亦白色。」
《孟詵》曰：「水芹，生黑滑地，食之不如高田者宜人，置酒 醬中香美。高田者名白芹，餘田者皆有蟲子在葉間， 視之不見，食之令人為患。」
陶弘景曰：「又有渣芹，可為生菜，亦可生啖。」
李時珍曰：芹有水芹、旱芹。水芹生江湖陂澤之涯，旱 芹生平地，有赤、白二種。二月生苗，其葉對節而生，似 芎藭，其莖有節稜而中空，其氣芬芳，五月開細白花， 如蛇床花。楚人采以濟饑，其利不小。《詩》云：「觱沸檻泉， 言采其芹。」杜甫詩云：「飯煮青泥坊底芹。」又云：「香芹碧 澗羹。」皆美芹之功。而《列子》言：「鄉豪嘗芹，蜇口慘腹。」蓋 未得食芹之法耳。
莖氣味
甘平無毒。
孫思邈曰：「苦、酸，冷、濇，無毒。」
《孟詵》曰：「和醋食，損齒。鱉瘕不可食。」
李廷飛曰：「赤芹害人，不可食。」
主治
《本經》曰：「女子赤沃，止血養精，保血脈益氣，令人肥健 嗜食。」
《孟詵》曰：「去伏熱，殺石藥毒。搗汁服。」
陳藏器曰：「飲汁，去小兒暴熱，大人酒後熱，鼻塞身熱， 去頭中風熱，利口齒，利大小腸。」
大明曰：「治煩渴，崩中帶下，五種黃病。」
發明
張仲景曰：「春秋二時，龍帶精入芹菜中，人誤食之，為 病面青手青，腹滿如妊，痛不可忍，作蛟龍病，俱服硬 餳三二升，日三度，吐出蜥蜴便瘥。」
李時珍曰：「芹菜生水涯，蛟龍雖云變化莫測，其精那 得入此？大抵是蜥蜴、虺蛇之類，春夏之交，遺精於此 故爾。」且蛇喜嗜芹，尤為可證。別有馬芹，見後。
花氣味
苦寒無毒。
花主治
蘇恭曰：「脈溢。」
附方
小兒吐瀉：芹菜切細，煮汁飲之，不拘多少。〈子母祕錄〉 小便淋痛：水芹菜白根者，去葉搗汁，井水和服。〈聖惠方〉 小便出血：水芹搗汁，日服六七合。〈聖惠方〉
馬蘄釋名
李時珍曰：凡物大者，多以馬名，此草似芹而大故也。 俗稱野茴香，以其氣味、子形微似也。《金光明經》三十 二品香藥，謂之「葉婆伱。」
集解
蘇恭曰：「馬蘄生水澤旁。苗似鬼針、菾菜等。嫩時可食
